Utek minangka panganan
Otak, kaya organ internal liyane, utawa jeroan, bisa dadi nutrisi. Otak ingkang dipunginakaken kangge pakan inggih menika otak babi, bajing, terwelu, jaran, sapi, kethek, pitik, iwak, wedhus saha wedhus . Ing pirang-pirang budaya, macem-macem jinis otak dianggep minangka panganan enak .
Konsumsi budaya
[besut | besut sumber]Otak kéwan ana ing masakan Prancis, ing masakan kayata cervelle de veau lan tête de veau . Sawijining sajian sing diarani maghaz minangka masakan populer ing Pakistan, Bangladesh, bagean India, lan negara diaspora. Ing masakan Turki, otak bisa digoreng, dipanggang, utawa dikonsumsi minangka salad. Ing masakan Cina, otak minangka panganan sing enak ing masakan Chongqing utawa Sichuan, lan asring dimasak ing panci panas pedhes utawa dibakar. Ing sisih kidul China, otak babi digunakake kanggo "Tianma Zhunao Tang". Ing India Kidul, kari otak wedhus utawa gorengan minangka panganan sing enak. Malah ing Mumbai, komunitas pribumi India Timur duwe versi kari masala otak dhewe. [1]
Olahan sing padha saka sak donya kalebu tacos de sesos Meksiko . [2] Suku Anyang saka Kamerun nindakake tradhisi ing ngendi kepala suku anyar bakal ngonsumsi otak gorila sing diburu, dene anggota senior liyane saka suku kasebut bakal mangan jantung. [3] Masakan khas Indonesia ing masakan Minangkabau uga nduweni sajian sing kasusun saka otak daging sapi ing kuah santen sing jenenge gulai banak (kari otak sapi). [4] Ing Filipina, Tuslob Buwa minangka panganan jalanan sing populer ing ibukutha regional Kutha Cebu sing digawe saka otak babi goreng. Ing masakan Kuba, "brain fritters" digawe kanthi nutupi potongan otak karo remah roti lan banjur digoreng. [5] Ing Ohio River Valley Fried otak sandwiches populer utamané ing Evansville, Indiana wilayah
Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ "Spicy Brain Masala Recipe | The Winged Fork". thewingedfork.com/ (ing basa Inggris Amérika Sarékat). 2019-05-20. Dibukak ing 2021-09-26.
- ↑ "Weird Foods: Mammal". Weird-Food.com. Diarsip saka sing asli ing 25 October 2005. Dibukak ing 14 October 2005.
- ↑ Meder, Angela. "Gorillas in African Culture and Medicine". Gorilla Journal. Diarsip saka sing asli ing 5 September 2005. Dibukak ing 14 October 2005.
- ↑ "Beef Brain Curry (Gulai Otak)". Melroseflowers.com. Dibukak ing 2013-12-07.
- ↑ "Brain Fritters". Cubanfoodmarket.com. Diarsip saka sing asli ing 2014-11-15. Dibukak ing 2013-12-07.