初音鮨の求人情報（正社員）
Bronze受賞店
寿司百名店2022選出店初音鮨
東京都 大田区 / 蒲田駅362m / 寿司
～￥29,999～￥7,999
8席
求人情報
お店のこだわり
中治勝氏(ナカジカツ)蒲田とイタリアミラノの二拠点営業
1963年生まれ。1893年創業初音鮨四代目。子供の頃から父である功の姿を見て鮨屋になることを決めていた。銀座で修行した後家業を継ぎ30年以上蒲田で営業していたが、現在は一年の半分ずつを蒲田とイタリアミラノの二拠点営業している。
シャリ切りから始まる至高の鮨の舞台
18時からの一斉スタートは、400℃になる炭火の釜で炊き上げた米を使いゲストの目の前でシャリを仕上げるところから開幕。まず数品のつまみを出し、あとは握りだけで緩急強弱をつけながら食通たちを魅了していく。シャリが落ち着く過程まで計算した展開、鱧や鮎、あん肝などの酒のアテになるようなネタも握りで出す方針なども、すべて先代・中治氏の頃から続く「初音鮨」のスタイル。唯一無二のおいしさで評判を呼んでいる。
空間に潜むサプライズも、おもてなしのひとつ
一見して鮨店とは思えぬ蔦の絡まる瀟洒な外観。店内は重厚で落ち着いた設えのメインカウンター「山の部屋」と、波をイメージした曲線で構成される「海の部屋」の2室。現在「海の部屋」は、贅沢にも食後の余韻に浸るために利用しているという。「わざわざ来ていただいたからには、味だけでなく空間、サービスなどすべてでおもてなしする」という店の思いの象徴だ。
口コミ
ピックアップ口コミ
蒲田、第五世代のおまかせコースは素晴らしい『来年には更に進化・・・』
今夜は、蒲田にある老舗寿司屋の新たな試みを味わう 蒲田駅から歩いて5分くらいの便利な場所にある屋号『「初音鮨』。代々百数十年受け継がれた老舗鮨屋さん。中治勝さんが受け継いでから今やミシュラン2ツ星。 創業131年を迎えて、今年10月から第5世代の若手育成の為に、15貫握り一本勝負を格安（6,600円）で提供していると知ってお伺いしたもの。 今夜は芳池大輝（ヨシイケヒロキ）さん。因みに、今は亡き女将さんの跡を継いで、娘さんがお店の事務から女将業を始めたらしい。 先ずは、生ビールでご一緒さまとカンパーイ♫ ❶本鮪中トロ（気仙沼） ❷本鮪叩き（気仙沼） ❸青利烏賊（賢島） ❹小肌（天草） ❺青柳（野付） ❻川鰈（噴火湾） ❼小ヤリイカ（長崎） ❽春日子鯛（鹿 島） ❾香箱蟹（噴火湾） ➓鰤（羅臼） ⓫イクラ（根室） ⓬鰹漬け（気仙沼） ⓭穴...続きを食べログで見る
written by7070JAZZ
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 有限会社初音鮨 |
|---|
店舗基本情報
| 住所 | 東京都大田区西蒲田5-20-2
|
|---|---|
| 交通手段 | JR蒲田駅西口徒歩5分 |
| 営業時間 | ■ 営業時間 営業日：月・火・木・金・土 10/1から 『第五世代』おまかせコース 【ランチ】13時、15時 【ディナー】17時、19時 中治勝コース (不定期) 営業日：月・火・木・金・土 【ディナー】18時 |
| 定休日 | |
| 予算 | ￥6,000～￥7,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算 （口コミ集計） | ￥8,000～￥9,999 ￥20,000～￥29,999 |
席・設備
| 席数 | 8席 |
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