家鸭
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家鸭 | |
驯养
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科学分类 ![]() | |
界: | 动物界 Animalia |
门: | 脊索动物门 Chordata |
纲: | 鸟纲 Aves |
目: | 雁形目 Anseriformes |
科: | 鴨科 Anatidae |
属: | 鸭属 Anas |
种: | 綠頭鴨 A. platyrhynchos
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亚种: | 家鸭 A. p. domestica
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三名法 | |
Anas platyrhynchos domestica Linnaeus, 1758
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家鴨(学名:Anas platyrhynchos domesticus)是经人工驯化和饲养的绿头鴨,是常见的家禽[1]。經飼養的家鴨通常會用作食用或取其羽毛作羽絨,不少家鴨亦用於表演、觀賞或當為寵物。家鸭品种很多,北京鴨,土鸭,褐色菜鴨,和白色菜鴨等,是同一物种[2][3];但是,经常做為雜交肉鴨父系的番鸭(红面番鸭、香鹑雁,麝香鸭,红嘴雁)则是被驯化的疣鼻棲鴨,与一般家鸭不同属不同种[4][5]。
養於農場的食用家鴨
[编辑]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b2/Taiwanese_duck_farm.jpg/220px-Taiwanese_duck_farm.jpg)
家鴨飼養已有幾千年的歷史,其源頭可能來自東南亞。[6]牠們並不如雞一樣普遍地被飼養,這是因為雞有較多白肉,並易於在有限範圍內飼養,令雞肉的整體成本更為低廉,而鴨則相對地昂貴;另外鴨通常流行於高級烹調,較少以低價食品出現於食品市場及餐館。
除了食用和取其鴨毛作羽絨外,少部分家鴨的鴨肝亦會用作鵝肝的替代品。在越南,鴨血會用來製作鴨血糕(Tiết canh)。鴨蛋的顏色由藍绿色至白色都有,視乎其品種。
中国的北京鸭是家鸭中的一个著名品种。中国周代已有将鸭作为烹飪原料的記載,清代医学家王士雄於《随息居饮食谱》曾云:“鸭肉能滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止嗽息津。”
家鴨可於鴨籠、穀倉、層架式籠子飼養或自由放養。為確保其健康,飼養鴨子時應可讓牠可隨時接觸到水,養於層架式籠子的家鴨通常無法得此居住環境。家鴨的飼料應包括穀粒及昆蟲。大眾經常誤會可以麵包餵飼家鴨;其實麵包對家鴨來說欠缺營養,而且有可能令小鴨致死。飼養者應密切留意禽流感在鴨群中傳播,因為家鴨很容易感染到H5N1病毒。
除了盧昂鴨(Rouen duck)與疣鼻棲鴨以外,很多雌性家鴨的品種都不會孵蛋及養育幼鴨。所以幾個世紀以來,農場都會把鴨蛋交由母雞孵化;現時則多使用孵卵器。不過,幼鴨需依賴其母親的尾脂腺(preen gland)提供打理羽毛的分泌物作防水用途。當幼鴨長出自己的羽毛時,接近尾巴底部的分泌腺才會分泌出潤滑羽毛的油脂。
寵物用家鴨
[编辑]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Duckling_-_domestic_duck.jpg/170px-Duckling_-_domestic_duck.jpg)
家鴨也可當作寵物於花園或後院飼養,並配備一些飼養鴨子的特設小配件,以增情趣;也有人把家鴨放於家屋裏飼養。牠們通常會吃昆蟲和蛞蝓。在飼養環境方面,可為牠們準備一個池塘或水盤,因為欠缺充足的水會令鴨子難以健康成長。如果飼養的地方有池塘,牠會把泥巴濺於身上、挖掘泥土並吃野外生物和蛙卵,吞吃體積達至林蛙那般大的成年青蛙和蟾蜍,因為家鴨比野鴨長得更大,全身足有一尺或更長;而野生的原始品種綠頭鴨身長則小得多。由於很多種家鴨都不善於飛翔,所以應把牠們養於籠子或欄舍內,以避免成為狐狸、鷹、郊狼及浣熊的獵物。
觀賞用家鴨
[编辑]家鴨亦作觀賞用途。經配種的家鴨擁有簇擁的冠毛或奪目的羽毛。家鴨,連同其他品種的家禽亦會於展覽中作比賽之用。有些展覽是「公開」的,繳交入場費後即可進場參觀,而不公開的就只供特定團體的會員參與,最常見的例子就是四健會家禽展。
相關條目
[编辑]参考文献
[编辑]- ^ Zipcode zoo.com 互联网档案馆的存檔,存档日期2012-08-26.
- ^ 2016-01-31. [2020-10-02]. (原始内容存档于2021-12-02).
- ^ 台灣鴨種 - 鴨鴨知趣 由台灣博士鴨發表于dr-duck.com.tw. [2020-10-02]. (原始内容存档于2022-03-16).
- ^ Anas platyrhynchos, Domestic Duck; DigiMorph Staff - The University of Texas at Austin. [2011-06-26]. (原始内容存档于2018-10-14).
- ^ Mallard; Encyclopædia Britannica. [2011-06-26]. (原始内容存档于2008-05-27).
- ^ Kiple, Kenneth F.; Ornelas, Kriemhild Coneè. The Cambridge World History of Food. Cambridge, UK: Cambridge University Press. 2000. ISBN 052140214X. OCLC 44541840.
外部連結
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