阿給
| 阿給 アーゲイ 淡水阿給 | |
|---|---|
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| 種類 | 軽食 |
| 発祥地 |
 中華民国 |
| 地域 | 新北市淡水区 |
| 関連食文化 | 台湾料理 |
| 考案者 | 楊鄭錦文 |
| 誕生時期 | 1965年 |
| 主な材料 | 油揚げもしくは厚揚げ、春雨、すり身 |
| 類似料理 | いなり寿司 |
阿給（アーゲイ、中国語: 淡水阿給）は、台湾新北市淡水区の料理。名称は、日本語の「油揚げ」（中国語: 阿布拉阿給）に由来する[1]。
油揚げ[1]もしくは厚揚げ[2]に春雨を詰め、魚のすり身（魚漿）でとじる。これを蒸して出汁、ソースをかけて食する[1][2]。詰め物の春雨は、炒めたり[3][1]、味付けをする[2][3]といった手間をかけ、出汁やソースの味が染みこむ[1][2][3]。ソースは甘辛[1]、ピリ辛などとされるが[2]、必ずしも辛いものに限定されない[3]。
1965年に楊鄭錦文により開発された料理で、日本人が油揚げで食物を包んでいたこと[注 1]、余った食材の有効利用が結びついて創作された[3][5]。
注
[編集]出典
[編集]- ^ a b c d e f “阿給”. 新北市政府観光旅遊局. 2018年8月8日閲覧。
- ^ a b c d e “淡水名物の老舗 原來的老店 老牌阿給”. マジカルサイト (2009年11月26日). 2018年8月8日閲覧。
- ^ a b c d e 味蕾 (2013年10月17日). “【美食典故】阿給的由來”. 大紀元. 2018年8月8日閲覧。
- ^ “淡水名物 アゲ＆巨大ソフト進化系”. マジカルサイト (2006年7月4日). 2018年8月8日閲覧。
- ^ 范綱武 (2008年3月5日). “淡水地区の「阿給」”. 大台湾旅行ネット. 2018年8月8日閲覧。
外部リンク
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