鮎鮨(あゆずし)は鮎をたねにした鮨(なれずし)である。塩漬けにした鮎の腹を開き、骨などを除いて飯とともに漬け込み、乳酸発酵させて作る。夏の季語。

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  • 鮎鮨(あゆずし)は鮎をたねにした鮨(なれずし)である。塩漬けにした鮎の腹を開き、骨などを除いて飯とともに漬け込み、乳酸発酵させて作る。夏の季語。 (ja)
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  • 鮎鮨 (ja)
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