About: 美山錦

美山錦（みやまにしき）は、イネの栽培品種。主に日本酒醸造に用いられる酒造好適米（酒米）である。長野県で誕生し、長野県や東北地方で栽培されている。山田錦、五百万石に次いで生産量第3位の酒造好適米である。