About: 志ほせ饅頭

志ほせ饅頭（しおせまんじゅう）は、東京都中央区明石町にある塩瀬総本家が製造・販売する薯蕷（じょうよ）饅頭。擂り下ろした大和芋と米粉で皮を作り、小豆餡を包んで蒸し上げた一口饅頭で、上面に「志ほせ」の焼印が押してある。 製造には機械を使わず、徹底して手作りにこだわっている。日本の饅頭は、虎屋系の酒まんじゅうと塩瀬系の薬（やく）まんじゅうの二系統があるが、志ほせ饅頭は後者の名を650年余にわたり受け継いできた直系ブランドにあたり、塩瀬総本家は日本の饅頭発祥の店ともされる。