ボスカイオーラ(イタリア語: alla boscaiola)は、キノコをふんだんに使ったソース、またはそのソースを使ったイタリア料理である。キノコはポルチーニやアンズタケが好まれるが、エリンギやシイタケ、シメジなどもよく使われる。ツナも必須とするメニューもある。ソースには決まりはなく、トマトソースやクリームソースで供される。この他、豚肉(パンチェッタ、プロシュット・コット、砕いたソーセージ)や、エンドウマメ、ブラック・オリーブ、などの様々な食材を使った地方ごとのバリエーションがある。「きこり風」「森の番人風」とも。日本ではツナを入れたりするがイタリアでは普通ツナを入れない。理由はボスカイオーラ (森の) の意味をボスカイオーロ (木こり) の意味と間違え、木こりが切った木の切り口がツナのようだからである。

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  • ボスカイオーラ(イタリア語: alla boscaiola)は、キノコをふんだんに使ったソース、またはそのソースを使ったイタリア料理である。キノコはポルチーニやアンズタケが好まれるが、エリンギやシイタケ、シメジなどもよく使われる。ツナも必須とするメニューもある。ソースには決まりはなく、トマトソースやクリームソースで供される。この他、豚肉(パンチェッタ、プロシュット・コット、砕いたソーセージ)や、エンドウマメ、ブラック・オリーブ、などの様々な食材を使った地方ごとのバリエーションがある。「きこり風」「森の番人風」とも。日本ではツナを入れたりするがイタリアでは普通ツナを入れない。理由はボスカイオーラ (森の) の意味をボスカイオーロ (木こり) の意味と間違え、木こりが切った木の切り口がツナのようだからである。 (ja)
  • ボスカイオーラ(イタリア語: alla boscaiola)は、キノコをふんだんに使ったソース、またはそのソースを使ったイタリア料理である。キノコはポルチーニやアンズタケが好まれるが、エリンギやシイタケ、シメジなどもよく使われる。ツナも必須とするメニューもある。ソースには決まりはなく、トマトソースやクリームソースで供される。この他、豚肉(パンチェッタ、プロシュット・コット、砕いたソーセージ)や、エンドウマメ、ブラック・オリーブ、などの様々な食材を使った地方ごとのバリエーションがある。「きこり風」「森の番人風」とも。日本ではツナを入れたりするがイタリアでは普通ツナを入れない。理由はボスカイオーラ (森の) の意味をボスカイオーロ (木こり) の意味と間違え、木こりが切った木の切り口がツナのようだからである。 (ja)
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  • ボスカイオーラ(イタリア語: alla boscaiola)は、キノコをふんだんに使ったソース、またはそのソースを使ったイタリア料理である。キノコはポルチーニやアンズタケが好まれるが、エリンギやシイタケ、シメジなどもよく使われる。ツナも必須とするメニューもある。ソースには決まりはなく、トマトソースやクリームソースで供される。この他、豚肉(パンチェッタ、プロシュット・コット、砕いたソーセージ)や、エンドウマメ、ブラック・オリーブ、などの様々な食材を使った地方ごとのバリエーションがある。「きこり風」「森の番人風」とも。日本ではツナを入れたりするがイタリアでは普通ツナを入れない。理由はボスカイオーラ (森の) の意味をボスカイオーロ (木こり) の意味と間違え、木こりが切った木の切り口がツナのようだからである。 (ja)
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