Tirosolo

Tirosolo
	formula di struttura
Nome IUPAC
	4-(2-idrossietil)-fenolo; 2-(4-idrossifenil)-etanolo
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C8H10O2
Massa molecolare (u)	138,164
Numero CAS	501-94-0
Numero EINECS	207-930-8
PubChem	10393
DrugBank	DBDB16855
SMILES	C1=CC(=CC=C1CCO)O
Indicazioni di sicurezza
Simboli di rischio chimico
	attenzione
Frasi H	315 - 319 - 335
Consigli P	261 - 305+351+338
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Il tirosolo è una molecola di origine fenolica derivante dall'alcol 2-feniletilico. È un composto naturale, che si può che si può reperire in diverse specie vegetali e in maniera particolare nell'olio d'oliva e nel vino rosso.

Il tirosolo è una molecola con buone proprietà antiossidanti, che può proteggere le cellule dalle lesioni dovute all'ossidazione in vitro.^[2]

Sebbene non sia così potente come altri antiossidanti presenti nell'olio d'oliva, la sua maggiore concentrazione e buona biodisponibilità indicano che può avere un importante effetto complessivo.^[3]

Nell'olio di oliva, il tirosolo forma esteri con acidi grassi.^[4]

Note

^ Sigma Aldrich; rev. dell'11.10.2012
^ Giovannini C, Straface E, Modesti D, Coni E, Cantafora A, De Vincenzi M, Malorni W, Masella R, Tyrosol, the major olive oil biophenol, protects against oxidized-LDL-induced injury in Caco-2 cells, in J. Nutr., vol. 129, n. 7, 1999, pp. 1269–1277, DOI:10.1093/jn/129.7.1269, PMID 10395586.
^ Miró-Casas E, Covas M, Fitó M, Farré-Albadalejo M, Marrugat J, de la Torre R, Tyrosol and hydroxytyrosol are absorbed from moderate and sustained doses of virgin olive oil in humans, in European Journal of Clinical Nutrition, vol. 57, n. 1, 2003, pp. 186–190, DOI:10.1038/sj.ejcn.1601532, PMID 12548315.
^ Ricardo Lucas, Francisco Comelles, David AlcáNtara, Olivia S. Maldonado, Melanie Curcuroze, Jose L. Parra e Juan C. Morales, Surface-Active Properties of Lipophilic Antioxidants Tyrosol and Hydroxytyrosol Fatty Acid Esters: A Potential Explanation for the Nonlinear Hypothesis of the Antioxidant Activity in Oil-in-Water Emulsions, in Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 58, n. 13, 2010, pp. 8021–8026, DOI:10.1021/jf1009928, PMID 20524658.

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[1] Sigma Aldrich; rev. dell'11.10.2012

[2] Giovannini C, Straface E, Modesti D, Coni E, Cantafora A, De Vincenzi M, Malorni W, Masella R, Tyrosol, the major olive oil biophenol, protects against oxidized-LDL-induced injury in Caco-2 cells, in J. Nutr., vol. 129, n. 7, 1999, pp. 1269–1277, DOI:10.1093/jn/129.7.1269, PMID 10395586.

[3] Miró-Casas E, Covas M, Fitó M, Farré-Albadalejo M, Marrugat J, de la Torre R, Tyrosol and hydroxytyrosol are absorbed from moderate and sustained doses of virgin olive oil in humans, in European Journal of Clinical Nutrition, vol. 57, n. 1, 2003, pp. 186–190, DOI:10.1038/sj.ejcn.1601532, PMID 12548315.

[4] Ricardo Lucas, Francisco Comelles, David AlcáNtara, Olivia S. Maldonado, Melanie Curcuroze, Jose L. Parra e Juan C. Morales, Surface-Active Properties of Lipophilic Antioxidants Tyrosol and Hydroxytyrosol Fatty Acid Esters: A Potential Explanation for the Nonlinear Hypothesis of the Antioxidant Activity in Oil-in-Water Emulsions, in Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 58, n. 13, 2010, pp. 8021–8026, DOI:10.1021/jf1009928, PMID 20524658.

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