Chaat masala
La Chaat masala, anche scritto masala chat, è un mix in polvere di spezie o masala e utilizzato nelle cucine del subcontinente indiano principalmente nella cucina indiana, bengalese e pakistana. In genere è costituito da amchoor (polvere di mango essiccato), cumino, coriandolo, zenzero essiccato, sale nero (detto kala namak), pepe nero, assafetida (hing) e peperoncino in polvere.[1][2]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Suvir Saran, Masala Farm, Chronicle Books, 4 maggio 2012, ISBN 978-1-4521-1032-5. URL consultato il 19 marzo 2020.
- ^ (EN) Spice up Your Life With This Zesty Chaat Masala Seasoning, su The Spruce Eats. URL consultato il 19 marzo 2020.
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