Anko
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| Anko | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Giappone
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| Dettagli | |
| Categoria | condimento |
| Ingredienti principali | azuki, zucchero o miele |
L'anko è una sorta di confettura giapponese preparata con i semi di azuki[1] (Vigna angularis), una leguminosa estensivamente coltivata nell'Asia orientale.
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]Gli azuki presentano un sapore dolciastro che si presta alla preparazione di marmellate e altri dolci.
L'anko è ampiamente utilizzata nella cucina giapponese come ripieno di alcuni dolci, come ad esempio i daifuku, i taiyaki o i dorayaki, talvolta anche come condimento per il gelato. Esiste nelle varianti Tsubuan, in cui i fagioli nella confettura vengono lasciati interi e Koshian, dove i fagioli vengono frullati e resi a crema.
Esistono due confetture simili: il mamean, a base di mungo verdi, e lo shiroan, a base di cannellini.
Note
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Ricetta dell'anko koshiban, su corriereasia.com. URL consultato il 5 settembre 2007 (archiviato dall'url originale il 29 settembre 2007).
- Ricetta dell'anko tsubuan, su soniaperonaci.it.
