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MENU’ 3 PORTATE / 3 COURSE MENU

PROPOSTA N° 1 / PROPOSAL N° 1
Ombrina in leggera marinatura agli agrumi con zenzero e salsa di soia
Croaker marinated with citrus and ginger soy sauce

Creste di gallo trafilate al bronzo con salsa di ricciola e olive taggiasche


Fresh bronze drawn pasta with sauce yellowtail and olives

Mousse alla fragola con meringhe flambate


Strawberry mousse with meringue flambe

€ 55,00 per persona bevande escluse


€ 55,00 per person beverage not included

PROPOSTA N° 2 / PROPOSAL N° 2

Chiusoni galluresi con ragù di gallina faraona e bronoise di verdurine


Chiusoni galluresi with stewed guinea fowl and brunoise vegetables

Filetto di maiale in padella con salsa amara al nepente e tortino di patate dolci gratinate
Pork fillet in a pan with the sauce bitter nepenthe and scalloped sweet potatoes gratinated

Trancetto di torta di grano e ricotta al profumo di fiori d’arancio


wheat cake with ricotta cheese flavored with orange blossom

€ 55,00 per persona bevande escluse


€ 55,00 per person beverage not included

PROPOSTA N° 3 / PROPOSAL N° 3

Fregola mantecata alle vongole e bottarga di muggine


Fregola Sardinian pasta creamy with clams and mullet roe

Bistecca di dentice rosa al croccante di goffrate e cime di rape al peperoncino


pink snapper to crisp embossed and turnip pepper

Semifreddo al caffè e crema di mascarpone e zabaione freddo


Iced coffee and mascarpone cream and eggnog cold

€ 55,00 per persona bevande escluse


€ 55,00 per person beverage not included

PQ Resort srl
Sede legale ed amministrativa: Via di Porta Pertusa 4 - 00165 Roma
Tel. +39 0789 956200 Fax +39 0789 956201 E-mail: [email protected] www.poltuquatu.com
C.F., P. Iva, 12787321004 REA 1400298
PROPOSTA N° 4 / PROPOSAL N° 4

Budino di asparagi con carciofo stufato e fonduta di pecorino sardo


Artichoke pudding stew with asparagus and pecorino cheese fondue

Suprema di pollanca ripiena alla crema di porcini con dauphine al tartufo estivo
Supreme pullet stuffed with cream of porcini mushrooms with dauphine summer truffle

Crema flambata allo zucchero grezzo con quenelle di gelato alla nocciola
Cream flambé sugar raw quenelle of ice cream with hazelnut

€ 55,00 per persona bevande escluse


€ 55,00 per person beverage not included

PROPOSTA N° 5 / PROPOSAL N° 5

Veli di galantina di polpo al vapore con tapenade alla feta greca e lemon cress
Octopus steamed with tapenade to Greek feta cheese and lemon cress

Semisfera di orata con ratatouille di verdure brasate e ristretto di gusci


Bream with braised vegetable ratatouille and restricted shells

Carpaccio di ananas aromatizzato alla cannella con spuma di frutti di bosco


Pineapple carpaccio flavored with cinnamon mousse with berries

€ 55,00 per persona bevande escluse


€ 55,00 per person beverage not included

PROPOSTA SARDA / SARDINIAN PROPOSAL

Culurgiones ripieno di patate con sugo alla campidanese e zafferano


Culurgiones tipical ravioli stuffed potatoes with saffron sauce

Arrosto di maialino da latte con ponte nuovo al timo e cipollotti al sale


Roast suckling pig with potato spring onions with thyme and salt

Seadas di formaggio all’arancio con miele e semifreddo al torroncino


Fried sweet ravioli with orange,honey and nougat parfait

€ 55,00 per persona bevande escluse


€ 55,00 per person beverage not included

PQ Resort srl
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