Forno Santa Maria si distingue per

→ PIATTINI il suo peculiare approccio alla

panificazione e alla mixology.
I nostri panificati artigianali
utilizzano farine selezionate e
→ CRUNCH metodi tradizionali, sposando le
proposte della nostra mixology.

→ COCKTAIL Forno Santa Maria stands out for its

peculiar approach to baking and mixology. In
our artisanal bread products, we use selected
flours and traditional methods, embracing
→ BEVERAGE the proposals of our mixology.

→ PRANZO

Utilizziamo solo materie prime

di qualità.

*****
I nostri fornitori
Our suppliers

• Azienda AgricolaVillani
• Caseificio Ponticorvo
• Olio Extravergine di Oliva
Feudo Disisa
• Farine Petra
• Molino Casillo
• Armatore Cetara
• San Marzano dell’Agro
Sarnese

*****
Allergeni:
Glutine, crostacei,uova,
pesce, arachidi, soia, latte,
frutta a guscio, sedano,
senape, sesamo, anidride
solforosa,lupini, molluschi.

*****
Coperto
Cover Charge
2,50 euro
 PIATTINI

Selezione di
piattini del
nostro forno
Selection of our
tapas

Se non trovi il
simbolo accanto al
piattino che
desideri puoi
richiederne
l’impasto Gluten
Free con un
supplemento di 2
euro.

If you don’t see the

symbol next to the
tapas you want, you
can request gluten-
free dough for an
additional charge of 2
euros.
 PIATTINI

MATTONELLA 7
Impasto brioche alla base, sfoglia homemade sopra, conditi con:
• Ricotta di partinico e spinaci
• Prosciutto cotto, salame, salsa di pomodoro San Marzano DOP,
fiordilatte campano
Brioche dough at the base, homemade puff pastry on top, topped with:
• Partinico ricotta and spinach
• Cooked ham, salami, San Marzano DOP tomato sauce, fiordilatte from Campania

PATATE FRITTE FRESCHE 6

Patate fresche con buccia condite con sale al rosmarino e
servitecon salse homemade
Fresh potatoes in their skins seasoned with rosemary salt and served with homemade sauces

BAO BUN 6
Pane Bao cotto al vapore con pollo mechado, mousse di avocado, provola
affumicata
Steamed Bao bread with mechado chicken, avocado mousse, smoked provola

BURGER DI CECI 6
Pane soffice homemade con burger di ceci, pomodoro, lattuga, mayo al lime e
menta
Soft homemade bread with chickpea burger, tomato, lettuce, lime mayo and mint

COZZITELLI CON LA PARMIGIANA 6

“Cozzi”di pane homemade alla curcuma conditi con parmigiana di melanzane
della nonna
Homemade turmeric bread “Cozzi” seasoned with grandma's aubergine parmigiana

PIZZETTE A VAPORE 7
Pizzette di impasto Bao condite con:
• Salsa di pomodoro San Marzano DOP, Bufala e scaglie di Parmigiano 24
mesi, basilico (in stagione);
• Mozzarella di Bufala campana e crudo di Parma 30 mesi;
• Stracciatella di Bufala, acciuga di Cetara e zeste di lime
Bao dough pizzas with:
• San Marzano DOP tomato sauce, Buffalo mozzarella and 24 monthold Parmesan flakes,
basil (in season) ;
• Buffalo mozzarella from Campania and Prosciutto crudo di Parma aged30 months;
• Buffalo stracciatella, Cetara anchovy and lime zest
STICKS DI PANELLE 6
Sticks di panelle classiche e panelle al carbone vegetale accompagnati da
salsa al limone
Classic panelle sticks and vegetable charcoal panelle accompanied by lemon sauce

ALL IN ONE 20
Piatto per due persone che racchiude tutte le nostre proposte per
l’aperitivo: buono, comodo e veloce!
Dish for two people that includes all our aperitif proposals: tasty, handy and quick!

PIZZA SHARING
Sharing is caring! Voi scegliete le pizze, noi ve le portiamo già tagliate
e divise per tutti!
Sharing is caring! You choose the pizzas, we will bring them to you already cut and divided
for everyone!
 LE CRUNCH

Le pizze che
fanno crunch
Realizzate con
l’impasto lievitato
36 ore e
caratterizzato da
grande alveolatura
e croccantezza.
Ogni piatto è
composto da 3
porzioni, ottime
per l’aperitivo,
provale classiche o
farcite.

Our crunch pizzas are

made with 36 hours
leavened dough
characterized by a
large alveolation and
crispiness. Served three
portion by plate, try
them in classic or
stuffed version.

Puoi richiedere
l’impasto Gluten
Free con un
supplemento di 2
euro.

You can request

gluten- free dough
for an additional
charge of
2 euros.
 LE CRUNCH
Classiche
Classic

CAPRESE 10
Pomodoro fresco, fiordilatte campano,pesto fresco di basilico, caviale
d’olio
Fresh tomato, fiordilatte from Campania, fresh basil pesto, oil caviar

SGOMBRO E PICO DE GALLO 12

Sgombro sott’olio di nostra produzione, insalatina di pomodoro fresco,
cipolla rossa, cetriolo, prezzemolo, aceto e olio Evo
Homemade Mackerel in oil, fresh tomato salad, red onion, cucumber, parsley, vinegar and
extra virgin olive oil

TONNO E CAPPERO 12
Tartare di tonno locale, capperi fritti, menta, zeste di lime
Local tuna tartare, fried capers, mint, lime zest

BRESAOLA 12
Bresaola della Valtellina DOP, crema di formaggio spalmabile alla rucola,
zeste di lime
Bresaola della Valtellina DOP, cream cheese spread with rocket, lime zest

GAMBERO 14
Tartare di gambero e mousse di avocado
Shrimp tartare and avocado mousse

TARTARE 14
Tartare di Scottona, mousse di caprino, scaglie di tartufo
Scottona tartare, goat cheese mousse, truffle flakes

POLPO ALLA GALLEGA 13

Polpo scottato,sale affumicato,purée alla paprika, caviale di olio Evo
Seared octopus, smoked salt, paprika purée, extra virgin olive oil caviar

LE CRUNCH
Farcite
Stuffed

SFINCIONE 10
Sfincione “cunzato”, milza, ricotta salata
Sfincione “cunzato”, spleen, salted ricotta

CRUDO E BUFALA 13
Crudo 30 mesi, Bufala campana DOP a crudo
30 months Prosciutto crudo, fresh DOP Buffalo mozzarella

COTTO E PARMIGIANO 11
Prosciutto cotto artigianale PP, fiordilatte campano, scaglie
di parmigiano 24 mesi
PP artisan ham, fiordilatte from Campania, 24 month old parmesan flakes

PORCHETTA DI MARE 12
Porchetta Bonito, cipolla caramellata, maionese alla bisque di gambero
Albacore tuna porchetta, caramelized onion, prawn bisque mayonnaise old parmesan
flakes

PATATE E BLU DI BUFALA 10

Fiordilatte campana, patate al forno al rosmarino, blu di Bufala
Fiordilatte from Campania, baked potatoes with rosemary, Buffalo blue cheese
COCKTAIL
 COCKTAIL
SPECIAL

EMÌL 10
Vodka, cordiale mediterraneo, acqua tonica mediterranea Fever Tree
Vodka, Mediterranean cordial, Fever Tree Mediterranean tonic water

SALTY SMASH 10
Gin sale, cordiale basilico e cetriolo
Gin salt, basil cordial and cucumber

FUSETTONE 8
Bitter fusetti, soda al pompelmo rosa Fever Tree
Bitter fusetti, pink grapefruit Fever Tree soda

ARABIAN MAGUEY 10
Mezcal Bruno X, Tepache, aromatic bitter cioccolato e
peperoncino,Ras el Hanout
Bruno X Mezcal, Tepache, aromatic bitter chocolate and chilli, Ras el Hanout

PURPLE “RAY” 12
Tanqueray n. 10 al butterfly pea, italicus, Vermouth antica compagnia dei venti,
soluzione citrica
Tanqueray n. 10 al butterfly pea, italicus, antica compagnia dei venti Vermouth, citric
solution

SALE MULE 10
Gin sale, cordiale menta e lime, ginger beer fermentata
Gin sale, cordiale mint and lime, fermented ginger beer

JAMMING 12
Rum hampden estate 8, alamea coconut, cordiale menta e lime
Rum hampden estate 8, alamea coconut, cordiale mint and lime

CAKETAIL 12
Tito’s vodka alla yerba mate, Philadelphia, sciroppo di agave,
succo di limone, burro
Tito' yerba mate vodka, Philadelphia, agave syrup, lemon juice, butter

LUNAPARK 12
Mithcer’s bourbon al burro, sciroppo cannella, zenzero e
 karkadè, succo di lime
Mitcher's butter bourbon, cinnamon syrup, ginger and karkadè, lime juice

PLAYA DEL BURRO 8

Altos Tequila, cordiale carota e mix di pepi, soda Fever Tree al
pompelmo rosa
Altos Tequila, carrot cordial and pepper mix, pink grapefruit Fever Tree soda

COCKTAIL
CLASSICI

AMERICANO 7
Bitter, Vermouth, Soda

CAIPIRINHA 8
Cachaça, lime, zucchero di canna bianco
Cachaça, lime, white cane sugar

DAIQUIRI 8
Rum, succo di lime, zucchero di canna bianco
Rum, lime Juice, white cane sugar

DRY MARTINI 7
Gin, Vermouth extra dry

ESPRESSO MARTINI 8
Vodka, liquore al caffè, sciroppo di zucchero, espresso
Vodka, co ee liqueur, sugar syrup, espresso

JAMESON GINGER & LIME 8

Jameson, ginger ale, succo di lime
Jameson, ginger ale, lime juice

LAST WORD 7
Gin, Chartreuse verde, Maraschino, succo di lime
Gin, Green Chartreuse, Maraschino, lime juice

MANHATTAN 8
Rye whiskey, Vermouth, Angostura
ff
TOMMY’S MARGARITA 8
Tequila, succo di lime, sciroppo di agave
Tequila, lime juice, agave syrup

MI-TO 7
Bitter, Vermouth

MOSKOW MULE 7
Vodka, ginger beer, succo di lime
Vodka, ginger beer, lime juice

NEGRONI 7
Gin, bitter, Vermouth

OLD FASHIONED 8
Bourbon whiskey, zucchero, angostura
Bourbon whiskey, sugar, angostura

PENICILLIN 10
Scotch whisky, Honey Mix allo zenzero, succo di limone
Scotch whiskey, ginger Honey Mix, lemon juice

CLOVER CLUB 8
Gin, succo di limone, sciroppo al lampone
Gin, lemon juice, raspberry syrup

COCKTAIL
ANALCOLICI

DA GRANDE SARÓ UN NEGRONI 8

Gin analcolico, bitter analcolico, succo cranberry
Non-alcoholic Gin, non-alcoholic bitter, cranberry juice

AZZUSA 8
Cordiale menta e lime, soda
Mint and lime cordial, soda

PALOMINO ASTEMIO 8
Cordiale passion fruit, soda al pompelmo rosa
Passion fruit cordial, pink grapefruit soda
 GIN

TANQUERAY TEN 10
Floreale e dai sentori agrumati, abbinato con tonica
Indian Fever Tree
Floral with citrus notes, paired with Indian Fever Tree tonic

FERDINAND’S 12
Floreale con note idrocarburiche che richiamano un riesling,
abbinato con tonica Mediterranea Fever Tree
Floral with hydrocarbon notes reminiscent of a riesling,
paired with Mediterranean Fever Tree tonic

EOLO 10
Gin siciliano dai sentori balsamici e agrumati, abbinato
con tonica Mediterranea Fever Tree
Sicilian gin with balsamic and citrus notes, paired with Mediterranean Fever Tree tonic

GIN SALE 10
Gin locale caratteristiche di sapidità e mineralità,
abbinato con tonica Indian Fever Tree
Local gin with characteristics of savoriness and minerality,
paired with Indian Fever Tree tonic

BOBBY’S JENEVER 10
Gin speziato con note di malto, abbinato con tonica
Indian Fever Tree
Spiced gin with malt notes, paired with Indian Fever Tree tonic

BOBBY’S 10
Gin speziato con sentori floreali, abbinato con tonica
Indian Fever Tree
Spiced gin with floral notes, paired with Indian Fever Tree tonic

SUMAQ 12
Balsamico, note di fiori d’agrume, persistente, abbinato
con tonica Mediterranea Fever Tree
Balsamic, citrus flower notes, persistent, paired with Mediterranean Fever Tree tonic
BEVERAGE
MARTIN MILLER 10
Gin dai toni profumati con un ricco bouquet floreale
Gin with fragrant tones and a rich floral bouquet

APE NERA 10
Gin siciliano dalle caratteristiche floreali e speziate,
abbinato con tonica Indian Fever Tree
Sicilian gin with floral and spicy characteristics, paired with Indian
Fever Tree tonic

CLANDESTINO 12
Gin speziato, intenso, con sentori di cardamomo e coriandolo,
abbinato con tonica Mediterranea Fever Tree
Spiced, intense gin with notes of cardamom and coriander, paired with
Mediterranean Fever Tree tonic

HENDRICKS AL BUTTERFLY PEA 12

Gin Hendricks infuso con fiori di butterfly pea, abbinato con tonica
Indian Fever Tree
Hendricks Gin infused with butterfly pea flowers, paired with Indian Fever Tree tonic
 BEVERAGE

BIRRE ALLA SPINA

YBLON
Yblond Bionda cl. 0.20/0.40 3,5/6
Timpa Saison cl. 0.20/0.40 3,5/6
Badessa Ambrata cl. 0.20/0.40 3,5/6

BIRRE IN BOTTIGLIA

IPPANA
Bianca cl. 33 6
Rossa cl. 33 6
Bionda cl. 33 6

BALADIN
Nazionale cl. 33 6
Botanic Alcohol Free cl. 33 6
Nazionale Gluten Free 6

YBLON
Saia cl. 33 6
Tarocco cl. 33 6

BIRRE IN LATTINA

BALADIN
Rock n roll cl. 33 4,5

SOFT DRINK

Acqua Naturale cl. 75 2,5

Acqua Frizzante cl. 75 2,5
Coca cola cl. 33 3
Coca cola zero cl. 33 3
Fanta cl. 33 3
Chinotto Lurisia cl. 33 3
Succo di frutta: Ananas, Arancia, Mirtillo, Pera, Pesca 2,5
 PRANZO SPECIAL

MELANZANE IN TEMPURA 6
Stick di melanzane in tempura, riduzione di San Marzano, fonduta di
ragusano
Tempura aubergine stick, San Marzano reduction, Ragusano cheese fondue

PANE CUNZATU 7
Il nostro impasto tradizionale condito con mozzarella di Bufala Podere dei
Leoni, pomodoro, acciuga di Cetara, formaggio ragusano
Our traditional dough seasoned with Podere dei Leoni buffalo mozzarella, tomato, Cetara anchovy, Ragusano
cheese

FRITTATINE DI PASTA 7
Pasta condita con bechamelle, prosciutto cotto Villani Cinquefiori P.P.,
piselli, scamorza affumicata di bufala Podere dei Leoni, fritta nel panko
Pasta topped with bechamel, Villani Cinquefiori P.P. cooked ham, peas, Podere dei Leoni smoked buffalo scamorza,
fried in panko

CRUNCH SPECIAL 13
Impasto Crunch condito con Mozzarella di Bufala campana Podere dei Leoni,
Ananas grigliata, Mortadella Villani, Stracchino, Panna acida, fili di
peperoncino essiccato
Crunch dough topped with Podere dei Leoni Campanian buffalo mozzarella, grilled pineapple, Mortadella Villani,
stracchino, sour cream, dried chilli pepper threads

TARTARE DI CARNE 16
Tartare di Scottona condita con semi di mostarda di Digione, tartufo,
servita con i nostri paninetti dal forno
Scottona tartare seasoned with Dijon mustard seeds, truffle, served with our baked bread

TARTARE DI TONNO 14
Tartare di tonno abbattuto condita con olio, menta, capperi, zeste di
lime, servita con i nostri paninetti dal forno
Tuna tartare seasoned with oil, mint, capers, lime zest, served with our baked bread

LARGO CAVALIERI DI MALTA (PIZZA SPECIAL) 12

Fiordilatte campana caseificio Ponticorvo, fiori di zucca in tempura
ripieni di ricotta e acciuga di Cetara, macchiata con salsa di pomodoro
San Marzano DOP dell’Agro Sernese
Fiordilatte from Campania from the Ponticorvo dairy, tempura courgette flowers stuffed with ricotta and Cetara
anchovies, stained with San Marzano DOP tomato sauce from the Agro Sernese
MARGHERITA STORICA IN DOPPIA COTTURA 10
Salsa di pomodoro San Marzano DOP dell’Agro Sernese, fiordilatte campana
caseificio Ponticorvo, scaglie di Parmigiano, basilico liscio
San Marzano DOP tomato sauce from the Agro Sernese area, fiordilatte from Campania from the Ponticorvo
dairy, flakes of Parmesan cheese, basil

CLUB SANDWICH 12
Pane in cassetta homemade, pollo grigliato, pomodoro, lattuga, guanciale
croccante sottile, scaglie di parmigiano, maionese al tartufo
Homemade loaf of bread, grilled chicken, tomato, lettuce, thin crispy bacon, parmesan flakes, truffle mayonnaise