Feta

formaggio tradizionale greco, a pasta semidura ma friabile, bianchissimo e piuttosto salato.

La feta (in greco moderno: φέτα, feta) è un formaggio tradizionale greco, a pasta semidura ma friabile, bianchissimo e piuttosto salato (rimane a maturare in salamoia per un periodo che varia da due a tre mesi in una temperatura di 2-4 °C)[1]. È un tipo di formaggio thermiotico.

Feta
Origini
Luogo d'origineGrecia (bandiera) Grecia
DiffusioneEuropa meridionale
Zona di produzioneEpiro, Grecia Centrale, Macedonia, Tessaglia, Tracia, Peloponneso, Lesbo[1]
Dettagli
Categoriaformaggio
RiconoscimentoD.O.P.
SettoreFormaggi
ProvvedimentoReg. CE n. 1829 del 14.10.02 (GUCE L. 277 del 15.10.02)
Ingredienti principalilatte di pecora
caglio

Origini e storia

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Esempio di utilizzo della feta nell'insalata greca

L'origine del nome, risalente al XVII secolo[2], si deve al termine 'fetta', che in Greco indica il taglio della cagliata; altre fonti indicano invece la forma del taglio sul vassoio.[1].

Si tratta di un prodotto molto antico, risalente fin all'età omerica (VIII secolo a.C.) ed oltre, comparendo anche nell'Odissea, nel IX libro.

Processo di produzione

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Tradizionalmente ottenuto con latte di pecora, caglio e acqua di salamoia. Può contenere una percentuale di latte di capra fino al 30%.

Zone di produzione

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Nell'ottobre 2002, la feta è stata riconosciuta come prodotto DOP.[3] Questo significa che il nome Feta non può essere usato da formaggi simili, prodotti in tutta l'Unione europea, al di fuori della Grecia, o con modalità diverse.

Uso culinario

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Oltre a essere l'ingrediente che caratterizza la famosa insalata greca (feta, pomodori, cetrioli, cipolla, peperoni, origano e olive nere), fa parte dei tipici stuzzichini offerti, all'ora dell'aperitivo (mezedes), insieme con l'ouzo.

Voci correlate

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Altri progetti

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Collegamenti esterni

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  • (EN) Scheda sulla Feta da Cheese.com
  • Sito ufficiale italiano sulla Feta
  • Α proposito di Slice feta
Controllo di autoritàLCCN (ENsh91000982 · J9U (ENHE987007548963205171