Piace a tutti (o quasi), e in tutte le stagioni. Ma è innegabile che il momento clou sia l’estate, quando l’alzarsi delle temperature lo fa entrare nell’alimentazione quotidiana di molti. Ma il gelato è un cibo sano? Possibile che sia un’eccezione alla “regola” che vuole che tutte le cose buone facciano male? Lo abbiamo chiesto a Chiara Sferra, biologa nutrizionista con una voce speciale in capitolo: si occupa anche della consulenza tecnico-scientifica al laboratorio artigianale di famiglia a Roma, Gelato d’Essai, dove il padre Geppy Sferra propone da oltre dieci anni gelati basati sul rispetto
