Gamja Jorim (patate laccate con salsa di soia)
TEMPO TOTALE: 45 MINUTI
DOSI PER: 4 PERSONE
Questo popolare banchan coreano, creato dallo chef Angel Barreto del ristorante Anju di Washington, D.C., si prepara usando delle patate mignon che, dopo essere state sobbollite in una salsa dolce e saporita a base di sciroppo infuso con aglio e zenzero, risultano tenere e cremose all’interno, mentre la buccia è lucida e brillante.
425g di sciroppo di mais chiaro o miele millefiori
100ml di salsa di soia
100g di zucchero bianco
2 cucchiai di olio di girasole
1 spicchio di aglio tritato fine
2cm di radice di zenzero fresca tritata fine
900g di patate peewee o patate novelle piccole e tonde
In una casseruola media, portate a ebollizione a fuoco medio-alto lo sciroppo o il miele, la salsa di soia, lo zucchero, l’olio, l’aglio e lo zenzero. Abbassate la fiamma e aggiungete le patate. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 minuti o fino a quando le patate non saranno tenere. Usando una schiumarola o un cucchiaio forato, trasferite le patate in una grande ciotola. Continuate a cuocere la miscela a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando non si riduce e si addensa, per circa 11-13 minuti. Seguite attentamente la cottura per evitare che lo sciroppo diventi troppo denso o che
