ILLIMITATO
colto e mangiato ASPARAGI
LE COTTURE PIÙ INDICATE
Le punte degli asparagi sono delicate e i gambi piuttosto coriacei, per lessarli è meglio usare l’apposita pentola. Se non l’avete, disponeteli in piedi in un tegame, in modo che siano immersi nell’acqua solo i gambi, così questi si lessano, mentre le punte cuociono a vapore.
QUICHE con asparagi e formaggio
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
PASTE BRISÉE PRONTA 1 rotolo
PANNA FRESCA 500 ml
ASPARAGI FRESCHI 1 mazzetto
EMMENTAL 100 g
UOVA 4
NOCE MOSCATA
SALE E PEPE NERO
ADAGIATE la pasta brisée con la sua carta forno in una teglia rotonda e bucate il fondo con i rebbi di una forchetta. Coprite con carta forno e legumi secchi. Infornate a 180°C per 10 minuti circa, quindi eliminate carta forno e legumi.
SBATTETE le uova con il sale, poi versate la panna a filo amalgamando con cura. Profumate con un pizzico di noce moscata e pepe nero.
SCIACQUATE gli asparagi e puliteli eliminando la parte finale dei gambi. Coprite il fondo della torta con il formaggio a fettine, versate il composto di uova e panna e poi adagiatevi gli asparagi.
CUOCETE in forno a 180°C per 30 minuti circa. Lasciate intiepidire e servite.
FILETTO DI MANZO al rosmarino con asparagi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
BURROOLIO EXTRAVERGINE DI OLIVAROSMARINOSALE E PEPE NERO
