METABOLISME LIPID

• Lemak (Lipid) adalah zat yang bersifat sukar

larut dalam air, namun lemak dapat larut
dalam pelarut organik, seperti kloroform, eter,
dan benzen.
• Molekul lemak terdiri satu molekul gliserol
dan tiga molekul asam lemak.
• Asam lemak terdiri dari rantai Hidrokarbon
(CH) dan gugus Karboksil (-COOH).
• Molekul gliserol memiliki tiga gugus Hidroksil
(-OH) dan tiap gugus hidroksil berinteraksi
dengan gugus karboksil asam lemak
 Klasifikasi lipid
• Lipid sderhana : minyak, lilin
• Lipid kompleks: fosfolipid,
glikolipid,aminolpid,lipoprotein dan sulfolipid
• Prekursor dan derivat lipid: asam lemak,
gliserol,steroid, sterol, aldehid lemak, badan
keton dll
Secara biologis lipid yang penting yaitu:
• Asam lemak: asam palmitat, asam asetat
• Triasilgliserol: ester gliserol dan trigliserida
• Fosfolipid: ester gliserol dan digliserida
• Sterol: kolesterol dan turunannya dan hormon
steroid
 Fungsi lemak
• Sumber energi
• Pelindung organ tubuh
• Pembentukan sel
• Sumber asam lemak esensial
• Alat angkut vitamin larut lemak,
• Menghemat protein
• Memberi rasa kenyang dan kelezatan
• Sebagai pelumas
• Memelihara suhu tubuh.
 TRANPORT LIPID DALAM PLASMA
• Lemak bersifat hidrofobik, sehingga untuk
mentransport lemak dalam darah harus
menggabungkan lipid nonpolar(triasilglisero dan
kolesteril) dengan lipd amfipatik (fosfolipid dan
kolesterol) dan protein kompleks LIPOPROTEIN.
• Kelompok utama lipid yang ada didalam
lipoprotein yaitu:
- triasilgliserol
- fosfolipid
-kolesterol
- ester kolesterol
- asam lemak bebas
• Lipid diangkut didalam plasma sebagai lipoprotein
• Tubuh membentuk empat macam lipoprotein, yaitu :
- kilomikron
- low density lipoprotein(LDL)
- very low density lippoprotein(VLDL)
- intermediate density lipoprotein (IDL )
- high density lippoprotein (HDL).
• Apoprotein merupakan bagian luar dari lipoprotein
yang berfungsi mengatur transportasi dan
redistribusi lipid dalam darah dan diantara diantara
lipoprotein, sebagai kofaktor dan aktivator enzim.
1.Kilomikron
Kilomikron berfungsi sebagai alat
transportasi trigliserid dari usus
ke jaringan lain
2. VLDL (very low – density
lypoproteins)
VLDL mengikat trigliserid di
dalam hati dan mengangkutnya
menuju jaringan lemak
3. LDL (low – density lypoproteins)
LDL berperan mengangkut
kolesterol ke jaringan perifer
4. HDL (high – density lypoproteins)
HDL Mengandung lipid dan
protein dalam jumlah seimbang.
Mentransport kelebihan
kolesterol ke liver untuk di
BIOSINTESA LIPID
• Makanan yang mengandung
lemak akan dicerna oleh tubuh
dan dirombak menjadi asam
lemak dan gliserol dengan
bantuan enzim lipase.
• Unit dasar pembentuk struktur
lemak adalah asetil KoA
• sintesis lemak dapat pula
dibentuk dari glukosa maupun
asam amino
• Dalam tubuh, ketiga macam
senyawa tersebut dapat saling
mengisi sebagai bahan
pembentuk semua zat
tersebut.
• Sintesis Lemak dari Karbohidrat :
Glukosa diurai menjadi piruvat  gliserol.
Glukosa diubah  gula fosfat asetilKoA asam
lemak.
Gliserol + asam lemaklemak.
• Sintesis Lemak dari Protein:
Protein dengan bantuan enzim protease  Asam
Amino
• asam amino mengalami deaminasi  memasuki daur
Krebs.
• Asam amino Serin, Alanin, Valin, Leusin, Isoleusin dapat
terurai  Asam piruvat, selanjutnya asam piruvat
gliserol fosfogliseroldehid
• Fosfogliseraldehid dengan asam lemak akan mengalami
esterifkasi membentuk lemak
 Sintesis lipid terdiri dari dua fase:

♦ Sintesis asam lemak dimana rantai alkyl

panjang dipasang menggunakan acetyl-CoA
sebagai substrat.
♦ Pemasangan lipid dengan menggabungkan
glycerol-3-phosphate, berakhir dengan
pembentukan asam lemak dan gugus kepala
polar (apoprotein).
SINTESIS ASAM LEMAK PROSES BIOSINTESA ASAM
LEMAK
• Asam lemak merupakan 1. Pengubahan asetil-KoA
asam monokarboksilat menjadi malonil-KoA
rantai panjang. Adapun
rumus umum dari asam 2. Transfer gugus asil ke
lemak adalah: kompeks enzim
CH3(CH2)nCOOH atau 3. Gugus malonil terikat pada
CnH2n+1-COOH
ACP
• Sintesa asam lemak
dilaksanakan oleh 2 sistem 4. Reaksi kondensasi
enzim yang terdapat di 5. Reduksi awal
sitosol : asetil-KoA
karboksilase dan sintase 6. Dehidrasi
asam lemak 7. Reaksi reduksi kedua
• Kelebihan lemak darah, akan disimpan di
dalam jaringan adiposa, sementara yang lain
akan terkonversi menjadi trigliserida, HDL dan
LDL sebagai cadangan energi.
• Ketika tubuh memerlukan energi, baik
trigliserida, HDL dan LDL akan diurai
dalam sitoplasma melalui
proses dehidrogenasi kembali menjadi gliserol
dan asam lemak
METABOLISME JARINGAN LEMAK DAN PENGATURAN
MOBILISASI LEMAK DAN JARINGAN LEMAK

• Tempat penyimpanan utama asam lemak

adalah jaringan lemak(adiposa)
• Jaringan lemak terdapat dibawah kulit,sekitar
organ, sumsum tulang, dan jaringan payudara
• Di dalam jaringan adiposa, simpanan
triasilgliserol bersifat dinamis jadi terus
menerus akan mengalami reaksi hidrolisis dan
reesteifikasi
Mobilisasi lemak dari jaringan adiposa
• Mobilisasi lemak dari jaringan adiposa dikontrol oleh
katekolamin dan insulin. Katekolamin menstimulasi
penguraian lemak melalui jalur B-adrenergik dan
menghambat penguraian lemak melalui jalur a2-
adrenergik.
• Insulin bersifat menghambat penguraian lemak dari
jaringan adiposa. Menigkatnya jumlah hormon
pertumbuhan (GH) menginduksi kenaikan konsentrasi
asam lemak bebas dan gliserol.
• Mobilisasi lemak dipengaruhi kinerja 2 enzim pokok:
hormon sensitif lipase (HSL) dan lipoprotein lipase
( LPL).
asam-asam lemak yang masuk kedalam sistem sirkulasi
darah, berasal dari:
• 1.Kilomikron berupa triasilgliserol makanan yang
terserap dari saluran pencernaan.
• 2.Sintesis denovo asam lemak yang berlangsung di
hati dan jaringan adiposa.

Esterifikasi dan lipolisis yang berlangsung di jaringan

tubuh, keduanya menentukan kecepatan
pengeluaran asam lemak oleh jaringan adiposa.
Esterifikasi dan lipolisis dipengaruhi oleh beberapa
faktor, diantaranya faktor gizi, hormon pengatur,
serta kelangsungan metabolisme.
 LEMAK SEBAGAI SUMBER ENERGI
UNTUK PROSES HIDUP
• Lemak, disebut juga lipid, adalah suatu zat
yang kaya akan energi, berfungsi sebagai
sumber energi yang utama untuk proses
metabolisme tubuh.
• Lemak yang beredar di dalam tubuh diperoleh
dari dua sumber yaitu dari makanan dan hasil
produksi organ hati, yang bisa disimpan di
dalam sel-sel lemak sebagai cadangan energi.
• Cadangan energi utama dalam tubuh
adalah Glikogen dan lemak (
Trigliserida).
• Lemak merupakan bentuk cadangan
energi, lemak tersimpan dalam jaringan
Adiposa dan jaringan lain(otot).
• Lemak memiliki kerapatan energi lebih
besar dari Glikogen. Jumlah energi yang
dapat disimpan dalam bentuk lemak
setiap unit sebesar 2,5x > dari dalam
bentuk glikogen
• Asam lemak dioksidasi menghasilkan
ATP lebih besar daripada Glukosa.
• Lemak menghasilkan 9 kkal untuk tiap
gram,yaitu 2 ½ kali besar energi yang
dihasilkan oleh karbonhidrat bdan
protein dalam jumlah yang sama .
 FUNGSI LEMAK TAK JENUH

Berdasarkan ikatan kimianya asam lemak dibedakan

menjadi 2
1) Asam lemak jenuh bersifat non-esensial karena dapat
disintesis oleh tubuh,tidak mengandung ikatan ganda
dan pada umumnya berwujud padat pada suhu
kamar, misalnya butirat/valerat (mentega) produk
hewani
2) Asam lemak tidak jenuh, bersifat esensial karena tidak
dapat disintesis oleh tubuh, mengandung satu atau
lebih ikatan ganda dan umunya berwujud cair pada
suhu kamar, misalnyya minyak ikan (servonat), minyak
jagung,kedelai,kacang (linoleat)
Fungsi lemak tak jenuh ialah :
1. Mengusir lemak jenuh yang menempel pada arteri sehingga
aliran darah kembali lancar .
2. Mencegah penyakit kardiovaskuler.
3. Kekakuannya dapat mencegah terjadinya pengumpulan
molekul lemak dekat menjadi padat.
4. Bahan baku hormon.
5. Membantu transport vit.larut lemak.
6. Sebagai bahan insulasi perubahan suhu.
7. Pelindung organ-organ tubuh bagian dalam.
8. Dapat membantu menurunkan LDL (kolesterol jahat) bila
digunakan sebagai pengganti lemak jenuh.
9. Dapat mempertahankan atau meningkatkan HDL (baik) kadar
kolesterol.
METABOLISME LIPOPROTEIN PLASMA
• Lapisan bagian
luar : protein polar
(apoprotein) plus
fosfolipid dan
kolesterol.
• Bagian dalam :
trigliserida
hidrofobik dan
kolesterol.
Metabolisme lipoprotein
• Terdapat 5 macam lipoprotein di dalam plasma
darah, yang mempunyai peranan penting dalam
transportasi dan metabolisme lemak, lipoprotein
plasma darah tersebut adalah:
1. Khilomikron
2. VLDL (Very Low Density Lipoprotein)
3. IDL (intermediate density lipoprotein)
4. LDL (Low Density Lipoprotein)
5. HDL (High Density Lipoprotein)
Metabolisme lipoprotein dibagi kedalam dua jalur yaitu:
1. Jalur eksogen : prekursor lipid yg berasal dari luar
tubuh: makanan dan kolestrol disintesis dihati dan
dikeluarkan kesaluran pencernaan
2. Jalur endogen : sintesis trigliserida dan kolesterol
berlangsung di hati dan disekresikan ke sirkulasi
darah, dalam bentuk VLDL
Dalam sirkullasi trigliserida di VLDL hidroslis dengan
batuan enzim lipoprotein lipase (LPL) IDL
dihidrolisis LDL
• Sumber HDL adalah dari sintesis de novo dan hasil
katabolisme kilomikron dan VLDL
• HDL berfungsi mengankut kolesterol dari perifer ke hati
 Peranan Hati Dalam Metabolisme
Lemak
1. Memproduksi empedu yang memberikan kemudahan
pada pencernaan lemak dalam intestin
2. Sintesis dalam katabolisme asam-asam lemak
3. Sintesis triasilgliserol,fosfolipid,kolesterol dan
lipoprotein plasma.
4. Sintesis benda keton yang berasal dari asam lemak.
• Hati, merupakan organ utama dalam proses
interkonversi asam lemak tak jenuh yang non- essensial
dengan asam lemak jenuh , karena retikulum
endoplasma sel hati mengandung satu sistem enzim
untuk keperluan itu
 PROSES KETOGENESIS DAN
TERJADINYA KETOSIS
• Ketogenesis: Pembentukan badan-badan keton
sebagai Respon fisiologikal normal terhadap
kekurangan karbohidrat
• Bila kecepatan oksidasi asam lemak tinggi,
terutama dalam liver menghasilkan acetyl-
CoA dalam jumlah besar melebihi kapasitas
siklus TCA  menghasilkan sintesis badan-
badan keton  disebut ketogenesis.
• Ketone bodies:
♦Acetoacetate
♦β-hydroxybutyrate
• Acetoacetate dapat mengalami
dekarboksilasi secara spontan menjadi
acetone, atau secara enzimatik dirubah
menjadi β -hydroxybutyrate melalui kerja
dari b-hydroxybutyrate dehydrogenase.
• Asetoasetil –koA yang mengawali reaksi
ketogenesis,terbentuk selama proses
oksidasi –B dan kondensasi asetoasetil-KoA
dengan asetil KoA
Ketosis
• Benda keton dapat dioksidasi di jaringa ekstrahepatik.
Banyaknya benda keton yang dioksidasi berimbang
dengan kadar benda keton dalam darah.
• Bila kadar keton dalam darah meningkat (ketonemia)
sedekmikian rupa, sampai pada tingkat dimana
oksidasi ini tidak lagi seimbang dengan kadarnya di
dalam darah, dan mengakibatkan jumlah benda keton
dalam urine meningkat pula (ketonuria). Keadaan
dimana ditemukan ketonemia dan ketonuria,
dinamakan ketosis.
 METABOLISME KOLESTEROL
• Kolesterol merupakan komponen utama pada struktur
selaput sel dan merupakan komponen utama sel otak
dan saraf.
• Biosintesis dalam liver kira-kira 10%, dan dalam
intestinal 15%, dari jumlah yang di produksi setiap hari.
• Liver membuat 800 sampai 1500 mg kolesterol setiap
hari, lebih banyak daripada di dalam makanan.
• Sintesis kolesterol terjadi dalam sitoplasma dan
mikrosom dari gugus asetat 2-carbon dari acetyl-CoA.
• Kolesterol diekskresi tubuh melalui empedu asam
empedu dan kolesterol
Biosintesa kolesterol dibagi menjadi 5
tahap
• Sintesa mevalonat dari asetil KoA
• Sintesa unit-unit isoprenoid dari mevalonat
• Kondensasi 6 unit isoprenoid membentuk
squalene
• Siklisasi squalene terbentuk induk steroid
(lanosterol)
• Pembentukan kolesterol dari lanosterol