Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 174 tayangan

    Enzim Invertase

    Diunggah oleh

    Maureen Celcilia
    Dokumen tersebut membahas tentang penggunaan larutan natrium karbonat dalam pemecahan sel ragi untuk mengekstrak enzim invertase melalui proses autolisis. Proses ini melibatkan inkubasi ragi dalam larutan natrium karbonat pada suhu 40°C selama 24 jam untuk memaksimalkan pelepasan enzim dari dalam sel ragi.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Enzim Invertase

    Diunggah oleh

    Maureen Celcilia
    174 tayangan2 halaman
    Dokumen tersebut membahas tentang penggunaan larutan natrium karbonat dalam pemecahan sel ragi untuk mengekstrak enzim invertase melalui proses autolisis. Proses ini melibatkan inkubasi ragi dalam larutan natrium karbonat pada suhu 40°C selama 24 jam untuk memaksimalkan pelepasan enzim dari dalam sel ragi.

    Deskripsi Asli:

    enzim tumbuhan

    Judul Asli

    enzim invertase

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Dokumen tersebut membahas tentang penggunaan larutan natrium karbonat dalam pemecahan sel ragi untuk mengekstrak enzim invertase melalui proses autolisis. Proses ini melibatkan inkubasi ragi dalam larutan natrium karbonat pada suhu 40°C selama 24 jam untuk memaksimalkan pelepasan enzim dari dalam sel ragi.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    174 tayangan2 halaman

    Enzim Invertase

    Diunggah oleh

    Maureen Celcilia
    Dokumen tersebut membahas tentang penggunaan larutan natrium karbonat dalam pemecahan sel ragi untuk mengekstrak enzim invertase melalui proses autolisis. Proses ini melibatkan inkubasi ragi dalam larutan natrium karbonat pada suhu 40°C selama 24 jam untuk memaksimalkan pelepasan enzim dari dalam sel ragi.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    Anda di halaman 1dari 2

    Natrium Karbonat, larutan Natrium Karbonat sendiri berfungsi dalam melarutkan

    khamir dan pada proses pemecahan dinding sel oleh sentrifusa enzim invertase akan keluar dari

    sel dan larut ke dalam larutan Natrium Karbonat.

    Kemudian campuran yang sudah diblender disimpan dalam erlenmeyer yang diberi

    tutup kapas-kasa dan dilapisi dengan alumunium foil serta diberi lubang angin. Proses ini

    dilakukan untuk meminimalkan kontak dengan udara luar sehingga diperoleh hasil

    inkubasi yang lebih sempurna. Inkubasi ragi dilakukan selama 24 jam dengan suhu inkubasi

    sebesar 40oC. Suhu diatur sebesar 40oC karena jika suhu terlalu panas maka

    mikroorganisme penghasil enzim invertase akan mati, sehingga enzim tidak akan

    diperoleh. Inkubasi dilakukan selama 24 jam agar proses inkubasi lebih optimal.

    blender berfungsi untuk menghaluskan


    nvertase ditemukan di dalam ragi. Aktivitas enzim invertase ditentukan dengan

    menginkubasi substrat dan enzim pada suatu batas waktu tertentu, selanjutnya jumlah

    gula invert ditentukan dengan metode tertentu seperti metode Bradford (Hasanah dan

    Putra, 2010).

    Sedangkan pemanfaatan enzim invertase banyak dilakukan dalam industri makanan

    dan minuman khususnya pada pengolahan selai, permen, produk gula-gula, dan produksi asam

    laktat dari fermentasi sirup tebu. Invertase juga digunakan untuk memproduksi etanol dari

    sukrosa sebagai sumber karbon (Lee Huang, 2000).

    Pemecahan sel ragi dilakukan dengan menginkubasi ragi yang dilarutkan dalam

    NaHCO3 selama 24 jam pada suhu 40°C. Tujuan penambahan NaHCO3 adalah agar sel ragi

    dapat mengalami autolisis (pemecahan) dan mengeluarkan enzim invertase.

    Hasanah, Elok Nur Isro’ul dan Surya Rosa Putra, 2010, Karakterisasi Ekstrak Kasar
    Enzim Invertase yang Diamobilisasi dengan Na-Alginat, Prosiding Skripsi, ITS.

    Lee WC, and Huang CT., 2000, Modelling of ethanol production using Zymomonas
    mobilis ATTC 10988 grown on the media containing glucose and fructose,
    Biochemical Engineering Journal, 4.
    Makarim, A.K., E. Suhartatik dan A. Kartohardjono, 2007, Silikon: Hara Penting pada
    Sistem Produksi Padi, IPTEK Tanaman Pangan Vol. 2 No.2

    Nakamura T., Y. Ogata, A. Shitasa, A. Nakamura dan K. Ohta, 1995, Continuous Production
    of Fructose Syrups from Inulin by Immobilized Inulinase from Aspergillus niger Mutan
    817, J. of Fermentation and Bioeng., 80(2).

    Saryono, Is Sulistyawati P., Delita Zul dan Atria Martina, 1999, Identifikasi Jamur
    Pendegradasi Inulin pada Rizosfir Umbi Dahlia (Dahlia variabilis), Jurnal
    Natur Indonesia II (1).

    Simanjuntak, M.T. dan J. Silalahi, 2003, Biokimia, Farmasi-FMIPA, Universitas Sumatera


    Utara.
    Suhu rendah tidak merusak enzim tetapi hanya menonaktifkannya saja.

    Albumin adalah protein yang larut dalam air. Albumin disintesis di hati dan berfungsi
    utama untuk mempertahankan tekanan koloid osmotik darah. Hal ini karena albumin
    merupakan protein dengan berat molekul besar yang tidak dapat melintasi dinding
    pembuluh atau dinding kapiler sehingga dapat membantu mempertahankan cairan
    yang ada di dalam sistem vascular (Sutedjo, 2007). Sutedjo, SKM. 2007. Mengenal
    Penyakit Melalui Hasil Pemeriksaan Laboratorium. Amara Books : Yogyakarta.
    buffer asetat pH 5,5 sebagai pengatur atau mempertahankan pH

    Anda mungkin juga menyukai