Kálium-glukonát

	Kálium-glukonát
	IUPAC-név
	kálium-(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahidroxihexanoát
	Kémiai azonosítók
CAS-szám	299-27-4
PubChem	9288
ATC kód	A12BA05
	Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C6H11KO7
Moláris tömeg	234,246 g/mol

A kálium-glukonát a glükonsav káliummal alkotott sója.

Felhasználása

Élelmiszerek esetén elsősorban fémmegkötő tulajdonsága miatt, valamint az élelmiszerek káliumtartalmának növelésére alkalmazzák E577 néven. Elsősorban pudingporokban és mártásokban fordulhat elő. Egyes esetekben nátriumszegény élelmiszerekben a nátriumsók helyettesítésére használják. Napi maximum beviteli mennyisége 50 mg/testsúlykg. Élelmiszerek esetén nincs ismert mellékhatása.
Gyógyszerek esetén a szervezet kálium-háztartásának korrigálására, valamint szisztémás savcsökkentő tulajdonsága miatt használják.