Cson
Megjelenés
전 cson ( ) | |
![]() | |
phadzson ( ), újhagymás cson ( ) | |
Más néven | 전유어 csonjuo ( ) 전유화 csonjuhva ( ) 저냐 csonja ( ) 부침개 pucshimge ( ) 지짐 csidzsim ( ) 지짐개 csidzsimge ( ) |
Típus | pancshan ( ) |
Nemzet, ország | Korea |
Alapanyagok | tojás, liszt, víz, olaj, só |
Ismertebb receptek | Receptek angolul |
![]() A Wikimédia Commons tartalmaz 전 cson ( ) témájú médiaállományokat. |
A cson (hangul: 전, handzsa: 煎, RR: jeon ) serpenyőben sütött palacsintaszerű koreai ételek elnevezése. Készülhet tojással, liszttel vagy valamilyen tésztaszerű keverékkel, húsfélékből, zöldségekből, kimcshi ( )ből, tenger gyümölcseiből és édes változatai is vannak.[1]
A cson ( )t pancshan ( )ként fogyasztják, lehet előétel vagy andzsu ( ) (안주), azaz alkoholos italok mellé felszolgált harapnivaló és utcai ételként is népszerű. A cson ( ) a cseszaszang ( ) (제사상), a csesza ( ) (áldozat bemutatása az ősöknek) ünnepségek megterített asztalának egyik fontos eleme. A csesza ( ) során felkínált cson ( ) neve kannap ( ) (간납) vagy kannam ( ) (간남). Ez általában nyárson sütött marhamájjal, pacallal, hallal és zöldségekkel készül.[2][3]
Változatok
[szerkesztés]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Korean.pancake-Saengseon_jeon-01.jpg/220px-Korean.pancake-Saengseon_jeon-01.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1c/Korean_pancake-Gochujeon-01.jpg/220px-Korean_pancake-Gochujeon-01.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Korean_pancake-Jindallae_hwajeon-03.jpg/220px-Korean_pancake-Jindallae_hwajeon-03.jpg)
Húsos
[szerkesztés]- cshonjopcson ( ) (처녑전): pacalból[4]
- jukcson ( ) (육전 / 肉煎): marhahúscafatokkal[5]
- kandzson ( ) (간전): marhamájjal[6]
- tonggurang tteng ( ) (동그랑땡) vagyvandzsadzson ( ) (완자전): tojásban sütött, tofuval, hússal, zöldségekkel készült golyók[7][8]
Zöldséges
[szerkesztés]- hobakcson ( ) (호박전): cukkinivel[9]
- jongundzson ( ) (연근전): lótuszgyökérből[10]
- kadzsidzson ( ) (가지전): padlizsánból[11]
- kamdzsadzson ( ) (감자전): burgonyával[12]
- kimcshidzson ( ) (김치전): érett kimcshi ( )vel[1]
- kocshudzson ( ) (고추전): csilipaprikából[13]
- koszaridzson ( ) (고사리전): saspáfrányból (Pteridium aquilinum)[14]
- phadzson ( ) (파전): újhagymás[1]
- phjogodzson ( ) (표고전): siitake gombával és marhahússal[15]
- todokcson ( ) (더덕전): Codonopsis lanceolata (a harangvirágfélék közé tartozó növény) gyökeréből[16]
Hal és tenger gyümölcsei
[szerkesztés]- kuldzson ( ) (굴전): osztrigával[17]
- minodzson ( ) (민어전 / 民魚煎): árnyékhalból[18]
- szengszondzson ( ) (생선전): hal tojásban[19]
- szeudzson ( ) (새우전): garnélával[20]
- tegudzson ( ) (대구전 / 大口煎): csendes-óceáni tőkehalból[21]
- tehadzson ( ) (대하전): rákhússal[22]
Egyéb
[szerkesztés]- hvadzson ( ) (화전): édes palacsinta, ehető virágszirmokból (mint az azálea vagy a krizantém)[23]
- memildzson ( ) (메밀전): hajdinából[24]
- pindettok ( ) (빈대떡): mungóbabőrleményből készül, zöldségekkel, tenger gyümölcseivel vagy hússal[25]
- tubudzson ( ) (두부전): tofuból[26]
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ a b c A List of Korean Savory Pancakes. About.com. [2013. február 11-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
- ↑ Yoon, Seoseok (윤서석): 간납 (koreai nyelven). Mineumsa, 1991
- ↑ 간납 (koreai nyelven). Daum Dictionary. [2015. május 22-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 처녑전 (koreai nyelven). Jeonbuk Food Culture Plaza. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 전 (煎) (koreai nyelven). Daum Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 9.)[halott link]
- ↑ 간전 (koreai nyelven). bek.me. (Hozzáférés: 2013. április 9.)[halott link]
- ↑ 동그랑땡 (koreai nyelven). Donga Woman, 2006. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
- ↑ Recipe for Korean Tofu and Meat Patties (Wanja Jun). About.com. [2013. április 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ Korean Fried Zucchini (Hobak Jun) Recipe. About.com. [2013. április 15-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 연근전 (koreai nyelven). Menupan. [2013. augusztus 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ Gajijeon 가지전 - Pan-fried Eggplant. HannaOne. [2015. május 22-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 감자전 (koreai nyelven). Donga. [2004. február 27-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
- ↑ Green chili pepper pancake (gochujeon) recipe. Maangchi.com. [2013. március 24-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 고사리전 (koreai nyelven). Seoul Hansalim. [2015. május 22-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ Chung, Soon Yung. Korean Home Cooking. Tuttle Publishing, 65p. o. (2001). ISBN 0-7946-5006-6. Hozzáférés ideje: 2008. április 2.
- ↑ 더덕전 (koreai nyelven). Donga Woman. [2015. május 22-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 굴전 (koreai nyelven). Jeonbuk Food Culture Plaza. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 면어 (koreai nyelven). 디지털안산문화대전. [2013. július 19-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ Saengseon Jeon (Pan-Grilled Fish With Egg). Korea Times, 2009. december 10. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
- ↑ 새우전 (koreai nyelven). Manupan. [2013. augusztus 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 대구전 (koreai nyelven). Manupan. [2013. augusztus 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 대하전유어 (koreai nyelven). Jeonbuk Food Culture Plaza. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 화전 (koreai nyelven). Donga Woman. [2014. augusztus 27-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 메밀전 (koreai nyelven). 디지털안산문화대전. [2014. március 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ Bindaeddeok: Korean Pancake for Any Day, Any Occasion. Koreana. [2013. április 9-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
- ↑ 두부전 (koreai nyelven). Menupan. [2013. augusztus 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 9.)