פיליפ רושה
 | |
| לידה |
29 בנובמבר 1953 Le Sentier, שווייץ  |
|---|---|
| פטירה |
8 ביולי 2015 (בגיל 61) Cheseaux-sur-Lausanne, שווייץ |
| פרסים והוקרה |
|
|
www | |
  | |
פיליפ רושה (Philippe Rochat; נולד ב-29 בנובמבר 1953 - 8 ביולי 2015) היה שף שווייצרי.
ביוגרפיה
[עריכת קוד מקור | עריכה]נולד בלה שני (Le Chenit) בואלה דה ז'ו (Vallée de Joux); אביו הוא מוודואה ואמו, אנג'לינה לוקטלי, איטלקייה. אמו נפטרה מסרטן כשהיה בן תשע ואביו נישא מחדש ועבר ל- Romont, שם פתח בית קפה. ב-1968, בהיותו בן ארבע עשרה, החל פיליפ רושה להתלמד כטבח בבופה דה לה גאר רומון שהיה שייך לאחד מחבריו ללימודים מרסל קאווסאן (Marcel Cavuscens).
החל משנת 1972 הוא עבד במלונות יוקרה שונים, בתחילה בסבואה בור אן ויל (Savoy Baur en Ville), אחר-כך באו לאק ( au Lac). ב-1 ביולי 1980 הוא החל לעבוד אצל פרדי ז'ירארדה במסעדת הוטל דה ויל בעיירה קריסייה. אחרי שעבד בכל המשרות במטבח הוא מונה לשף המבצע ב-1989.
ב-1995 הוא נישא לאצנית המרתון פרנציסקה רושה-מוזר. ב-1 בדצמבר 1996 הוא הפך לבעלים של המסעדה בעקבות פרישתו של פרדי ז'ירארדה. המסעדה הפסידה זמנית את שלושת הכוכבים שלה במדריך מישלן האדום, אולם השיבה אותם ב-1997. ב-1999 הכתיר אותו גו מיו שווייץ כ"שף השנה", וב-2000 כתב גו מיו הצרפתי "קריסייה היא עדיין משכנה של המסעדה הטובה בעולם".
מסעדת הוטל דה ויל מחזיקה כיום (2010) בשלושה כוכבים במדריך מישלן ובתשע עשרה נקודות בגו מיו. המסעדה חברה במדריך "השולחנות הגדולים בעולם". [1]
בשנת 2005 דורגה המסעדה במקום ה-25 בעולם לפי משאל 50 המסעדות הטובות בעולם של המגזין רסטורנט, [2] בשנת 2008 דורגה המסעדה במקום ה-27 בעולם, [3] בשנת 2009 דורגה המסעדה במקום ה-16 בעולם,[4] בשנת 2010 דורגה המסעדה במקום ה-14 בעולם. [5]
האתר dininginfrance בחר במסעדה לאחת מעשר המסעדות הצרפתיות הטובות בעולם מחוץ לצרפת. [6]
במרץ 2002 נהרגה פרנציסקה רושה-מוזר בתאונת טיפוס. אחרי חופשה בלפלנד. החל רושה בפרויקטים שונים, בכללם "טעמים" ספר בישול שפורסם ב-2003. ב-2006 הוא קיבל את אות Chevalier Ordre national du Mérite מידיו של פיליפ דוסט-בלאזי, שר החוץ הצרפתי באותה עת.
רושה נפטר בתאריך 8 ביולי 2015 לאחר שהתעלף תוך כדי רכיבה על אופניים. הוא היה בן 61 במותו.[7]
ספריו
[עריכת קוד מקור | עריכה]- Philippe Rochat, Veronique and Pierre - Michel Zbinden Delessert (2003). " Flavours ", Editions Pierre -Marcel Favre Lausanne. ISBN 2-8289-0750-3.
- Flaveurs, Favre, 2003.
- La Cuisine sublime,, 2004 AT Verlag
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
אתר האינטרנט הרשמי של פיליפ רושה- מסעדת פיליפ רושה באתר dininginfrance
- קולמן אנדרוז, "ז'ירארדה אחרי ז'ירארדה", saveur.com מספר 37
- רצת המרתון לשעבר פרנציסקה רושה-מוזר נהרגה בתאונת טיפוס,european-athletics.org 07.03.2002
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ מסעדת הוטל דה ויל במדריך "השולחנות הגדולים בעולם"
- ^ מסעדת הוטל דה ויל במקום ה-25 בעולם לפי משאל 50 המסעדות הטובות בעולם לשנת 2005
- ^ מסעדת הוטל דה ויל במקום ה-27 בעולם לפי משאל 50 המסעדות הטובות בעולם לשנת 2008
- ^ מסעדת הוטל דה ויל במקום ה-16 בעולם לפי משאל 50 המסעדות הטובות בעולם לשנת 2009
- ^ מסעדת הוטל דה ויל במקום ה-14 בעולם לפי משאל 50 המסעדות הטובות בעולם לשנת 2010
- ^ האתר dininginfrance בחר במסעדה לאחת מעשר המסעדות הצרפתיות הטובות בעולם מחוץ לצרפת
- ^ Star chef Philippe Rochat dies - SWI swissinfo.ch, SWI swissinfo.ch
| בקרת זהויות |
|
|---|