大さじ２杯、入れたら変わる？ から揚げをジューシーにするワザが…
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※写真はイメージ
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- 出典
- kenko_mayo
老若男女を問わず、たくさんの人を魅了する、鶏のから揚げ。
揚げたてを好きなだけ味わえるので、自宅で作るという人もいるでしょう。
から揚げといえば、肉のジューシーさがとても大切！肉が硬くなってしまうと残念ですよね。
食品メーカーのケンコーマヨネーズ株式会社（以下、ケンコーマヨネーズ）は、社内でこのような検証をおこなったそうです。
「鶏肉にマヨネーズをもみ込むと、ジューシーになるのか？」
気になる結果は、Instagramアカウント（kenko_mayo）に公開された動画をご覧ください！
ケンコーマヨネーズの社員に試食アンケートを実施したところ、１５人中１３人が「マヨネーズ入りのほうが柔らかくておいしい」と回答したとか！
マヨネーズに含まれる酢と油の作用で、鶏肉が柔らかくなるそうですよ。
調味料をもみ込む時にマヨネーズを加えるだけなので、家庭でも真似しやすいですね。
ケンコーマヨネーズが紹介した作り方と材料は、以下の通り。
【材料（２人ぶん）】
・鶏肉 ２５０g
・鶏ガラスープ（顆粒） 小さじ３ぶんの２杯
・おろしショウガ 小さじ１杯
・おろしニンニク 小さじ１杯
・酒 大さじ１杯
・醤油 小さじ１杯
・『ケンコーマヨネーズ レストランの味』 大さじ２杯
・塩、コショウ 少々
・小麦粉 大さじ２杯
・片栗粉 大さじ３杯
・揚げ油 適量
ひと口大に切った鶏肉に、塩、コショウ、鶏ガラスープを順に馴染ませ、おろしショウガ、おろしニンニクを加えて、さらに馴染ませます。
そこに、酒と醤油を加えて馴染ませたら、マヨネーズを入れて、全体に絡むように混ぜ合わせて、冷蔵庫で３０分ほど置きましょう。
ボウルに小麦粉を加えて混ぜ合わせ、片栗粉をまぶします。あとは、１６０～１７０℃の油で５分ほど揚げれば完成です！
よりおいしくてジューシーなから揚げを、家で簡単に作れたら嬉しいですよね。
次にから揚げを作る際に、試してみてはいかがでしょうか！
[文・構成／grape編集部]