kipper
: Kipper
Étymologie
[modifier le wikicode]- De l’anglais.
Nom commun
[modifier le wikicode]| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| kipper | kippers |
| \ki.pœʁ\ | |
kipper \ki.pœʁ\ masculin
- (Cuisine, Pêche) Poisson entier (généralement hareng ou saumon) qui a été fendu en deux de la tête à la queue, aplati, débarrassé de ses arêtes, salé et légèrement fumé (à froid), ce qui lui donne une couleur rouge.
Pour obtenir un kipper convenablement préparé, le poisson doit être fumé pendant 4 à 5 heures dans un four mécanique moderne.
— (Camille Knockaert, Le fumage du poisson, 2002)[…] en cuisine, un de leurs camarades cuit des pommes de terre et réchauffe des kippers, ces harengs ouverts par le dos salés et fumés.
— (Jacky Durand, La nuit où le hareng sort, dans Libération (journal) du 29 novembre 2010, p.30-31)
Traductions
[modifier le wikicode]Prononciation
[modifier le wikicode]- France (Vosges) : écouter « kipper [Prononciation ?] »
Voir aussi
[modifier le wikicode]- kipper sur l’encyclopédie Wikipédia
Étymologie
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Nom commun
[modifier le wikicode]kipper \Prononciation ?\
- (Cuisine, Pêche) Kipper, poisson entier (généralement hareng ou saumon) qui a été fendu en deux de la tête à la queue, aplati, débarrassé de ses arêtes, salé et légèrement fumé (à froid), ce qui lui donne une couleur rouge.
Prononciation
[modifier le wikicode]- Royaume-Uni (Sud de l'Angleterre) : écouter « kipper [Prononciation ?] »