Zviti
| Zviti | |
| Autre(s) nom(s) | Zfiti, batot, slata mehras |
|---|---|
| Lieu d’origine |  Bou saada (Algérie)
|
| Place dans le service | plat |
| Température de service | chaud |
| Ingrédients | galette |
| Mets similaires | chakhchoukha |
| Accompagnement | piment |
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Le zviti, zfiti, z'fiti, batot ou slata mehras[1], est une entrée traditionnelle algérienne originaire de Bousaada .
Origine
[modifier | modifier le code]L'origine du plat est de la ville de Bousaada, la porte du désert. Il est également célèbre dans les villes voisines
Description
[modifier | modifier le code]Il s'agit d'un plat qui se mange chaud, à base de galette, de piments verts et/ou rouges, d'ail, de tomates, parfumées à la coriandre fraîche et à l'huile d'olive ou au beurre de brebis pour les anciens. Les ingrédients sont broyés dans un récipient traditionnel en bois appelé Mehraz.
Tradition
[modifier | modifier le code]La coutume veut que l'on mange cette salade avec des ustensiles en bois uniquement. La majorité des restaurants proposant le zviti le présentent dans une assiette creuse en bois accompagnée d'une cuillère en bois, confectionnés tous deux par des artisanats réputés dans l'art du bois de Bou Saada [2].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Les plats populaires font recette à M'sila : de la saveur de la chekhchoukha aux picotements du zviti, www.djazairess.com.
- « Fabrication d'outils en bois à Msila : un savoir-faire ancestral », www.elmoudjahid.com.
