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Zviti

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Zviti
Autre(s) nom(s) Zfiti,
batot,
slata mehras
Lieu d’origine Bou saada (Algérie)
Place dans le service plat
Température de service chaud
Ingrédients galette
Mets similaires chakhchoukha
Accompagnement piment


Le zviti, zfiti, z'fiti, batot ou slata mehras[1], est une entrée traditionnelle algérienne originaire de Bousaada .

L'origine du plat est de la ville de Bousaada, la porte du désert. Il est également célèbre dans les villes voisines

Description

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Il s'agit d'un plat qui se mange chaud, à base de galette, de piments verts et/ou rouges, d'ail, de tomates, parfumées à la coriandre fraîche et à l'huile d'olive ou au beurre de brebis pour les anciens. Les ingrédients sont broyés dans un récipient traditionnel en bois appelé Mehraz.

La coutume veut que l'on mange cette salade avec des ustensiles en bois uniquement. La majorité des restaurants proposant le zviti le présentent dans une assiette creuse en bois accompagnée d'une cuillère en bois, confectionnés tous deux par des artisanats réputés dans l'art du bois de Bou Saada [2].

Notes et références

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