cuisine
cuisine
n.f.CUISINE
(kui-zi-n') s. f.HISTORIQUE
- XIIe s. Par devers la quisine sunt entré el vergier [, Th. le mart. 144]E à sa quesine furent asis, chascun jur, dis bues gras de guarde e vint ki veneient de la cumune pasture [, Rois, 239]
- XIIIe s. Si prist la reube à un garchon et se mist en la quisine à tourner les capons [, Chr. de Rains, p. 46]Chacun jor jusqu'à quaroime, cosine à huile, et à chacun un haran [DU CANGE, coquina.]Que touz ceulz qui voudront tenir estal ou fenestre à vendre cuisine, sachent appareillier toute maniere de viandes conmunes et prouffitables au peuple [, Liv. des mét. 175]Et vit la cuisine fumer Où il ot fait feu alumer [, Ren. 937]Vins en pos ou en barix, ou viandes prestes à envoier à la quisine [BEAUMANOIR, 33]
- XIVe s. Tost et isnelement est en fuite tournés ; En le [la] cuisine vint li cuivers deffaés [, Baud. de Seb. VIII, 950]Vous deux qui avez perdu, paierez chascun un pot de servoise, et nous autres paierons la cuisine et le pain [DU CANGE, coquina.]
- XVe s. Il en est temps, car vo biauté decline, En charité donnez de vo cuisine Aux povres gens [EUST. DESCH., Poésies mss. f° 206, dans LACURNE]
- XVIe s. Il y en eust deux qui se lasserent de trotter, pource qu'ils estoient un petit chargés de cuisine [d'embonpoint] [DESPER., Contes, XXVIII]Il leur dist : Seigneurs, la table est mise leens pour nous disner et aisier, et est la cuisine au feu et le vin au celier ; de quoy il nous fauldra boire et mengier [MENARD, Hist. de du Guesclin, f° 427, dans LACURNE]Elle commença à se remuer en cuisine [, Nuits de Straparole, t. II, p. 225, dans LACURNE]Il dit que le premier bastiment d'une maison doit estre la cuisine, c'est à dire le revenu et le fonds pour l'entretenir [DUVERDIER, Biblioth. p. 153, dans LACURNE]Grasse cuisine, maigre testament [COTGRAVE, ]De grasse cuisine povreté s'avoisine [ID., ]Mauvais chien ne veut jamais compaignon en cuisine [ID., ]Cuisine estroite fait bastir grande maison [LEROUX DE LINCY, Prov. t. II, p. 194]
ÉTYMOLOGIE
- Saintong. cheunne ; wallon, couhène ; namurois, coujène ; rouchi, cuiséne ; bourguig. cusène ; provenç. cozina ; espagn. cocina ; portug. cozinha ; ital. cucina ; du latin coquina, de coquere, cuire (voy. CUIRE).
SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
- CUISINE.
- La cuisine d'un journal, opérations qui consistent surtout à disposer matériellement les articles déjà composés typographiquement ; on a un double décimètre divisé en millimètres, afin de mesurer exactement la place à remplir et le nombre de lignes convenable.
- Cuisine d'un journal, se dit aussi de la récolte des faits divers et des petits entre-filets. Ses occupations se bornaient à surveiller ce qu'on appelle la cuisine du journal [, Gaz. des Trib. 31 mai 1876, p. 522, 2e col.]
cuisine
CUISINE se dit aussi d'un Ensemble d'ustensiles servant à préparer les aliments et qu'on peut transporter d'un lieu dans un autre. Cuisine roulante. Cuisine régimentaire. Par extension, Une cuisine de poupée.
Il se dit, par extension, de l'Ordinaire d'une maison, de la chère qu'on y fait habituellement. La cuisine est bonne dans cette maison. Cet hôtel est réputé pour sa cuisine. Je ne pus longtemps m'accommoder d'une si maigre, d'une si pauvre cuisine.
Faire la cuisine, Apprêter à manger.
Il signifie aussi l'Art d'apprêter les mets, les aliments. Il apprend la cuisine. Il sait bien la cuisine. Livre de cuisine. Cuisine bourgeoise. La cuisine française. La cuisine italienne. La cuisine anglaise.
Il s'emploie figurément et familièrement pour signifier Manoeuvre, intrigue. La cuisine électorale, parlementaire.
cuisine
Cuisine, Culina, Coquina, Popina.
Faire la cuisine, Coquinari.
Vaisselle dequoy on se sert à faire la cuisine, et à cuire, Coquinaria vasa.
cuisine
CUISINE, s. f. CUISINER, v. n. CUISINIER, IèRE, s. m. [Kui-zine, ziné, zinié, nière; 2e e muet au 1er, é fer. au 2d et au 3e. è moy. et long au dern.] Cuisine, est, 1°. l'endroit de la maison où l'on aprête et où l'on fait cuire les viandes. "Grande ou petite cuisine. Baterie de cuisine. Chef, ou garçon, aide de cuisine. = 2°. L'art d'aprêter les viandes: "Faire la cuisine, il aprend la cuisine. = 3°. Les Oficiers qui servent à la cuisine. "Il a mené avec lui sa cuisine. = On dit proverbialement, d' un homme fort grâs, qu'il est chargé de cuisine. = Latin de cuisine, mauvais latin.
CUISINER, faire la cuisine. "Il, ou, elle cuisine bien, ou mal.
CUISINIER, IèRE, celui, celle qui fait la cuisine. "Mauvais cuisinier, bonne cuisinière.
Rem. Cuisinier et ragoût sont des termes bâs, et ils déparent un peu, ainsi que certains détails minitieux, le beau Poème de Télémaque. Son illustre Auteur dit de Pigmalion. "Non-seulement toutes les viandes cuites avec des ragoûts par des cuisiniers, mais encôre le pain, le vin, l'huile et le lait, et tous les autres alimens ordinaires ne pouvoient être à son usage.
cuisine
cuisine
kitchen, cookery, cuisine, galley, cooking (kɥizin)nom féminin