Chapitre II

Mesure de la qualité des eaux

 Eau minérale naturelle

 D’origine souterraine, l’eau minérale naturelle possède

une pureté 100% originelle.
 La source est protégée contre tout risque de pollution et
de contamination.
 L’embouteillage se fait obligatoirement à la source
pour préserver la pureté originelle de l’eau jusqu’au
consommateur.
 La composition de l’eau minérale naturelle est stable
dans le temps.
 L’eau minérale naturelle ne subit aucun traitement
chimique ni microbiologique.
...elle est naturellement pure.
 Eau de source

L’eau de source provient, comme l’eau minérale naturelle,

d’une source souterraine et est naturellement potable. Cette
eau ne peut pas non plus subir de traitement et doit
également être embouteillée à la source. Contrairement à
l’eau minérale naturelle, sa composition ne présente pas le
même degré de stabilité mais peut par contre varier, tout en
restant dans certaines limites.
 Eau du robinet

Les eaux du robinet, qui parviennent aux usagers via

un réseau de conduites, proviennent d’un mélange
d'eaux de surface et d’eaux venant de nappes
souterraines. Quelle que soit leur provenance, elles
doivent être traitées chimiquement pour les rendre
propres à la consommation.
 La notion de qualité de l'eau varie
en fonction de l'usage

 Une eau de bonne qualité est essentielle à la santé

humaine ainsi qu'à la pratique d'activités. o

 Les organismes nationaux responsables de la qualité de

l'eau établissent des normes de concentration pour les
différents éléments pouvant être présents dans l'eau.
 Les paramètres physico-chimiques
d'identification de la qualité de l’eau

 L'alcalinité totale

• On peut dire que l'alcalinité mesure la capacité de

l'eau à neutraliser les acides.

• La mesure de l'alcalinité est d'une importance

fondamentale dans le processus de traitement de
l'eau, car en fonction de sa teneur on établit le
dosage des produits chimiques utilisés.
 les eaux superficielles possèdent une alcalinité naturelle en
concentration suffisante pour réagir au sulfate d'aluminium
Al2(SO4)3 dans les processus de traitement.

 Lorsque l'alcalinité est trop faible ou inexistante, il est

nécessaire de provoquer une alcalinité artificielle en
appliquant des substances alcalines, comme la chaux hydratée
(oxyde de calcium CaO) ou la soude (carbonate de
sodium Na2CO3) afin d’atteindre cet objectif.

 Lorsque l'alcalinité est trop élevée, on procède à l'inverse,

à l'acidification de l'eau jusqu'à obtention d'une teneur en
alcalinité suffisante.
 On calcule l’alcalinité selon :
 Titre alcalimétrique TA de l'eau est donnée par la
somme de la concentration des hydroxydes, et un
demi des carbonates .
TA = [OH-] +1/2 [CO3 -2] en °F
 Titre alcalimétrique complet (totale) TAC de
l'eau est donnée par la somme de la concentration
des hydroxydes, des carbonates et des
bicarbonates, exprimée en termes de carbonate
de calcium.
TAC = [OH-] + [CO3 -2] + [ HCO3-] en °F
Méthode de détermination
Titrage par phénolphtaléine et méthylorange
  La dureté totale

• Dureté totale est calculée comme la somme des

concentrations des ions calcium et magnésium dans l'eau.
Ca2+ + Mg 2+
La dureté d’une eau peut être temporaire ou permanente.

o La dureté temporaire, appelée aussi la dureté carbonate

est causée par la présence de calcium et de
bicarbonates de magnésium. Ce type de dureté
provoque des tartes. Elle est appelée temporaire car les
bicarbonates, par l'action de la chaleur, se décomposent
en gaz carbonique, eau et carbonates insolubles qui se
précipitent. (Disparait lors de l’ébullition)
 Ca(HCO3)2 + O2 CO2 + H2O + CaCO3
DT

o La dureté permanente, également appelée de dureté de

non-carbonates est due à la présence de sulfates,
chlorures et nitrates de calcium et de magnésium, elle
ne produit pas de tartes, car ses sels sont très solubles
dans l'eau. Ne se décompose pas sous l'action de la
chaleur. (Persiste lors de l’ébullition)

On calcule la dureté par TH titre hydrotimétrique

Méthode de détermination
Titrage avec EDTA éthylène diamine titra acétate de sodium
  Gaz carbonique libre

Le gaz carbonique libre mesure la concentration en CO2

dissous. Elle dépend de la T°, PH et la Pression

Une eau riche en CO2 sera assez acide on dit agressive par
contre une eau riche en CO3 -2 sera dite incrustante dépôt de
carbonates insolubles
CO2 + H2O H2CO3

Le gaz CO2 libre existant dans des eaux superficielles est

normalement moins concentré que 10 mg/l, alors que dans
les eaux souterraines il peut être plus concentré.
Le gaz CO2 contenu dans l’eau peut contribuer
significativement à la corrosion des structures métalliques
et des matériaux et c’est pour cela que sa teneur doit être
connue et contrôlée.

Méthode de détermination
Titrage avec de l'hydroxyde de sodium
  Chlorures

En général, les chlorures sont présents dans eaux à l’état brut et

transformés à des concentrations allant de petites traces jusqu'à
plusieurs centaines de mg/l. Ils sont présents sous la forme de
chlorures de sodium, de calcium et de magnésium.

La mer a une forte concentration de chlorure qui est d'environ de

26.000 mg/l.

De fortes concentrations de chlorures peuvent diminuer l'utilisation

de l’eau en raison de la saveur.

Méthode de détermination
Titrage avec du Nitrate d’argent
  pH

Le pH est la concentration d'ions hydrogène dans une

solution.
Dans l’eau, ce facteur est d'une importance dans les procédés
de traitement.
Le PH est mesuré et ajusté si nécessaire pour améliorer la
coagulation/ floculation ainsi que pour contrôler la
désinfection de l’eau, la valeur du pH allant de 0 à 14. En
dessous de 7 l’eau est considérée comme acide et au-dessus
de 7 comme alcaline. L’eau au pH de 7 est neutre.

Méthode de détermination
Le PH mètre
 Couleur

La couleur de l’eau provient de matières organiques,

comme par exemple les substances humiques, et des
métaux comme le fer et le manganèse.
La couleur, dans d’eau, est esthétiquement
indésirable. Il est important de la mesurer, étant donné
qu’une couleur élevée provoque son rejet par le
consommateur et l’amène à chercher d’autres sources
de suppression parfois beaucoup moins sûres.

Méthode de détermination
Le colorimètre
  Turbidité

La turbidité de l’eau est due à la présence de matériaux solides

en suspension qui réduisent sa transparence. Elle peut être
également provoquée par la présence d’algues, de matière
organique et plein d’autres substances comme zinc, le fer, le
manganèse et le sable
La turbidité a son importance dans le processus de traitement
de l’eau. De l’eau avec une turbidité élevée, et selon sa nature,
forme des flocons lourds qui décantent plus rapidement que
ceux de l’eau à faible turbidité.
Méthode de détermination
La mesure se fait par comparaison de la lumière diffusée et de
la lumière transmise dans l'échantillon d'eau et par une gamme
étalon .
  Nitrates (NO3)

Les nitrates composés d'azote et d'oxygène. La plupart des eaux

naturelles contiennent normalement des nitrates à des doses
faibles de quelques mg/L. Cependant de nombreuses eaux
souterraines et de surfaces ont une concentration élevée en nitrate
du fait de l'enrichissement des sols par les engrais ou par les
rejets d'eaux usées domestiques ou industrielles.
Les nitrates en eux-mêmes ne présentent pas de danger particulier
pour la santé, c'est leur transformation en nitrites dans l'estomac
qui peut être toxique.
La limite réglementaire de présence de nitrates dans l'eau est de
50 mg/L. Pour les nourrissons, certains pédiatres préconisent une
limite à 15 mg/L.
  Nitrites (NO2)
Les nitrites, comme les nitrates, sont présents à l'état naturel
dans les sols, les eaux et les plantes, mais généralement en
faible quantité. Plus une eau est riche en nitrates, plus le risque
est important pour l'homme de consommer des nitrites, car les
nitrates se transforment en nitrites dans notre estomac par le
phénomène chimique de la réduction (élimination d'oxygène).

 L'ammoniaque NH4
La présence d'azote ammoniacal dans l'eau, comme celle des
nitrates, provient de la décomposition des déchets végétaux et
animaux. Sous sa forme ionisée, l'azote ammoniacal est peu
toxique, mais une forte concentration dans l'eau peut être le signe
d'une pollution par des matières fécales ou par des rejets
industriels.
  Les sulfates (SO4-2)

Des composés naturels des eaux, les ions sulfates sont liés
aux cations majeurs : calcium, magnésium et sodium. La
plupart des sulfates sont solubles dans l'eau. Ils peuvent
néanmoins être réduits en sulfure, volatilisés dans l'air en
hydrogène sulfure (H2S), ou précipités en sel insoluble. La
concentration en sulfates dans les eaux naturelles est très
variable, mais ne dépasse généralement pas le gramme par
litre.
Méthode de détermination
Les anions : Anions dosés par Chromatographie liquide ionique
Nitrites (NO2), Nitrates (NO3), Sulfates (SO4), ou par un
colorimètre.
 Les paramètres biologiques

Parmi les M-organismes présentes dans les eaux, on peut citer:

 les organismes pathogènes comme les parasites (laves, vers…)
 Les microchampignons
 Les bactéries (coliformes totaux, Escherichia coli (E. coli),…
 Les virus (rota virus , norovirus…
 Les moisissures
 Les algues

L'objectif de l’examen microbiologique de l’eau est de fournir des

informations quant à la potabilité, c'est à dire sans risque d'ingestion
de micro-organismes qui causent des maladies, provenant
généralement d’une contamination par des matières fécales
humaines ou d’autres animaux à sang chaud.
Tableau : quelques maladies véhiculées par l’eau et ses agents

Maladies Agent pathogènes

D’Origine bactérienne
la Typhoïde Salmonelle typhique
le choléra Shigella sp
la Gastro-entérite aiguë et Escherichia coli …
la diarrhée

D’Origine virale
L'hépatite A et E Virus de l’hépatite A et E
La polio Virus de la poliomiélite
La Gastro-entérite aiguë et Rotavirus, Enterovirus …
chronique

D’Origine parasitaire
parasite gastro-entérite Cryptosporidium
  La DBO

Demande Biochimique en Oxygène c’est la quantité de

dioxygène nécessaire aux micro-organismes aérobies de l’eau
pour oxyder les matières organiques, dissoutes ou en suspension
dans l’eau. Il s’agit donc d’une consommation potentielle de
dioxygène par voie biologique.

La DBO est mesurée au bout de 5 jours (DBO5), à 20 °C

(température favorable à l’activité des micro-organismes
consommateurs d’ O2).
DBO5 = [O2] initial - [O2] finale (un même volume et à 20 °C)
Méthode de détermination
DBO mètre
  La DCO

la demande chimique en oxygène est la consommation en O2

les substances organiques et minérales de l'eau on utilisant
des oxydants chimiques forts.

L'oxydant employé est le dichromate de potassium K2Cr2O7

et la réaction se fait sous chauffage à reflux en milieu fortement
acidifié et en présence de catalyseur à l'argent d'où il résulte
qu'une majeure partie des substances oxydables dissoutes dans
l'eau sont consommées par la réaction. La DCO mesure la
totalité des substances oxydables, ce qui inclut celles qui sont
biodégradables