How to get GLOBALG.A.P.

Certified

Elaboré par : Yosra Hammami

18/12/2019
 Sommaire
Historique
Généralités sur GLOBALG.A.P
Processus de certification
Protocole d’audit et système de notification
Documents de référence
Utilisation du logo GLOBAL G.A.P
Points de Contrôle et Critères de Conformité PCCC: Check list
1. Historique

GLOBALG.A.P est un référentiel privé rédigé pour la filière fruits et légumes à l’initiative de la
grande distribution d’Europe du nord en 1997.

Afin de tenir compte à la fois de sa portée mondiale et de son objectif de devenir le leader
international standard, EUREPGAP a changé du nom à GLOBAL GAP en 2007

La version V5.2 de l’IFA est désormais en vigueur à partir du 1er février 2019 et remplace la
version précédente 5.1. Cette nouvelle version sera obligatoire à partir du 01/08/2019.

Les principales raisons de l’émission d’une mise à jour de la norme GlobalG.A.P sont :
la reconnaissance conformément aux nouvelles lignes directrices version 7.2 de la Global Food
Safety Initiative (GFSI) ainsi que la clarification générale et l’amélioration.
 Qu’est ce que c’est le

?
GLOBAL G.A.P. est un référentiel de bonnes pratiques agricoles reconnues et applicables
partout dans le monde, G.A.P. étant le trigramme anglais de Good Agriculture Practices. Il
est fondé sur un partenariat égalitaire de producteurs agricoles et de détaillants dont le
souhait est d’établir des standards et procédures de certification efficaces.
Les objectifs de GLOBAL GAP, C’est une véritable plus-value :

-technique car cela permet le développement de meilleures pratiques de production dans

le monde, de lutte et de gestion intégrée des cultures et enfin de mise en œuvre des
principes HACCP.

– environnementale en préservant la faune et la flore ainsi qu’une meilleure utilisation des

ressources naturelles.

– humaine : santé et sécurité des ouvriers agricoles.

– économique : une image de confiance auprès des partenaires et des consommateurs et

un engagement destiné à garantir la confiance du consommateur.
Les différentes options de certification GLOBALGAP

Il existe deux options principales de certification :

-l’option 1 : producteur indépendant:

Chaque producteur réalise un autocontrôle sur la base du référentiel

GLOBALGAP puis est contrôlé annuellement par l’organisme de certification et
reçoit, après validation de sa conformité, un certificat GLOBALGAP à son nom
d’une validité d’un an pour les produits inscrits.

-l’option 2 : groupement de producteurs. est audité annuellement:

Tous les producteurs, tous leurs sites de production, les stations de

conditionnement éventuelles ainsi que le système qualité du groupement sont
contrôlés annuellement en interne par le groupement.
L’organisme de certification contrôle chaque année le système qualité du
groupement ainsi qu’un échantillon des producteurs suivant les modalités
d’échantillonnage définies par GLOBALGAP.
 3.Processus d’Audit et de certification

Contrôle inopiné : Intervention supplémentaire réalisée de manière non programmée

(rendez-vous pris 48h à l’avance) sur la base de toute information pertinente et autant que
possible en période d’activité agronomique

Le certificat est valable pour une période de 12 mois

4. Protocole de l’audit et Système de Notification
Les points de contrôles de ce standard sont classés en tant que
Exigences majeures, Exigences mineures, ou recommandations.

Le référentiel se décompose en modules e t sous-modules .

En ce qui concerne les fruits et légumes, les critères à évaluer figurent dans :
- le module All Farm (commun à toute exploitation).
- le module Crop Base (commun à toutes cultures),
- le sous-module « Fruits et Légumes »,
L’ensemble des 3 volets doit répondre après évaluation aux seuils GLOBALGAP
suivants
- 100% des critères majeurs conformes.
- 95% des critères mineurs conformes.

En général, un producteur de fruits et légumes devra répondre à 218 points de

contrôles (89 points majeurs, 111 mineurs et 18 recommandations)

 Le terme « devra/ devront» est utilisé dans l’ensemble de document de référentiels

IFA GLOBAL G.A.P pour indiquer les dispositions obligatoires correspondant aux
exigences de GLOBAL G.A.P .

L'ensemble des points de contrôle doit être audité. Les possibilités de réponses sont :
conformité (oui), non-conformité (non), ou non-applicable (N/A).
4. Protocole de l’audit et Système de Notification
 5.Documents de référence:
1. Modalités générales:
1.1Exigences générales

• Elle définissent le fonctionnement du processus de certification, ainsi que les

exigences de système de gestion de la qualité et les problèmes qui y sont liés.
1.2 Règles pour culture
• Elle définissent le fonctionnement du processus de certification pour le champs
d’application « Culture »

2. Système raisonné de culture et d’élevage : Points de

Contrôle et Critères de Conformité PCCC

• Définissent les exigences de conformité pour les producteurs:

•Enumère les critères de conformité et le niveau de conformité exigé pour chaque point. Ces
niveaux sont les suivants : exigence majeure, exigence mineure ou recommandation.
3. Check-lists
Les check-lists reproduisent les Points de Contrôle des PCCC, constitue la base de audit
externe du producteur. L'audit interne annuel obligatoire devra être réalisé à l'aide de ce même
document.
 Certification
Toute certification faisant l’objet d’une demande, qui introduit des sous-champs
d’application supplémentaires dans un certificat existant doit faire l’objet d’un
contrôle du champ d’application compte tenu des sous-champs d’application
supplémentaires concernés.
Champs d’application: Cultures
Sous champs d’application: Fruits et Légumes
6.Utilisation du logo GLOBALG.A.P
La marque GLOBALG.A.P ne devra jamais apparaitre sur le produit, l’emballage du
produit ou sur le point de vente lorsqu’elle est en rapport direct avec des produits simples.

Les producteurs certifiés GLOBALG.A.P peuvent utiliser la marque GLOBALG.A.P et

le logo de code QR dans leur correspondance commerciales et à des fins de
traçabilité/isolement/ identification sur le site de production

Les revendeurs au détail, les producteurs membres de GLOBALG.A.P peuvent utiliser la

marque sur les documents promotionnels, sur les sites internet, des cartes visites, des
matériels et des affichages électroniques, ainsi que dans leurs communications business to
business.

La marque GLOBALG.A.P ne devra jamais être utilisée sur des articles promotionnels,
articles d’habillement, accessoires, ou sacs de quelque sorte que ce soit, ou sur des articles
des soins personnels.

L’organisme de certification est censé vérifier l’utilisation correcte de la marque

GLOBALG.A.P et du logo de code QR par les producteurs à tout moment. Toute non-
conformité globale à ces règles pourrait entrainer des sanctions
Le code QR intégré peut contenir les information suivantes:

Le GGN du producteur ou de la société qui étiquette les produits

 le lien hypertexte site internet de validation du GGN, relié à la base de données
GLOBALG.A.P
 le lien hypertexte de la base de données GLOBALG.A.P
 le numéro de lot du produit
Lien vers le site internet du producteur
Des combinaison des données figurant ci-dessus.
 Numéro GLOBALG.A.P ( GGN)
Le numéro GLOBALG.A.P (GGN) est un nombre numérique à 13 chiffres, indépendant
de la marque GLOBALG.A.P, qui est unique à chaque producteur et à toute autre entité
juridique dans le système GLOBALG.A.P

Le GGN peut être utilisé sur le produit et/ou l’emballage final sur le point de vente
 Production /propriété parallèle

Dans le domaine de la certification des cultures, la production parallèle sur un même

site de production n’est pas autorisée, sauf si des différences visibles caractéristiques
sont décelables par le consommateur moyen entre les produits certifiés et non certifiés
(p.ex. tomates cerises et tomates Roma).
7.Points de Contrôle et Critères de Conformité:

Ce document est divisé en 3 modules, qui énumèrent pour chaque champs et

sous champs d’application les critères de conformité:

• MODULE APPLICABLE A L'ENSEMBLE DES EXPLOITATIONS

• MODULE APPLICABLE AUX CULTURES

• MODULE APPLICABLE AUX AUX FRUITS ET LEGUMES (notre

sous champ d’application)
1- AF : ALL farm Base ( Module applicable à l’ensemble des exploitations)

AF1: historique et gestion de site

AF2: Tenue des enregistrement et auto-évaluation interne/ contrôle interne

AF3: Hygiène
AF4: Santé et protection sociale des ouvriers

AF5: Sous-traitants
AF6: Gestion de matière polluants et de déchets recyclage et fertilisation

AF7: Conservation
AF8: Réclamations

AF9: Procédure Retrait et Rappel

AF10: Protection des produits alimentaire
AF11: Statut Global GAP
AF12: Utilisation de logo
AF13: Traçabilité et isolation des produits
AF14: Comptabilité Matière
AF15: Déclaration de politique de sécurité alimentaire
AF16: Atténuation de fraude Alimentaire
AF17: Produit non conforme
2-CB: CROPS BASE ( Culture)

CB1: Traçabilité

CB2: Jeunes Plants

CB3: Gestion et préservation de sol

CB4: Application des engrais

CB5: Gestion de l’eau

CB6: Qualité de l’eau

CB7: Lutte intégrée

CB8: Produits phytopharmaceutiques

CB9: Equipements
3-FV: FRUIT AND VEGETABLES

FV1: Gestion du site

FV2: Gestion de Sol

FV3: Substrat

FV4: Opération pré-récolte

FV5: Activité récolte ( manipulation de produit)

Point de contrôle et critère de conformité
applicable à l’ensemble des exploitations
Nº Points de Contrôle Niveau
AF
MODULE APPLICABLE A L'ENSEMBLE DES EXPLOITATIONS
Les points de contrôle de ce module s'appliquent à tous les producteurs
candidats à la certification puisqu'il s'agit de questions qui concernent
toutes les exploitations agricoles.

AF 1 HISTORIQUE ET GESTION DU SITE

AF 1.1 Historique du site

AF 1.1.1 Un système de référence a-t-il été mis en place pour identifier les Exigence Majeure
champs, les vergers, les serres, les parcelles, les cours, les stabulations
et étables/enclos et/ou autres surfaces/locaux utilisé(e)s pour la
production ?

AF 1.1.2 Un système d'enregistrement a-t-il été mis en place pour chaque unité Exigence Majeure
de production ou autre zone d’exploitation afin de fournir des
enregistrements relatifs à la production de bétail vivant et à
l'aquaculture, ainsi qu'aux autres activités agricoles réalisées dans ces
lieux ?
 Points de Contrôle
Nº Niveau
AF 1.2 Gestion du site
AF 1.2.1 Une évaluation des risques est-elle disponible pour tous les sites enregistrés pour Exigence Majeure
la certification (y compris les terres, structures et équipements en location) ?
Cette évaluation des risques démontre-t-elle le cas échéant que le site concerné
est adapté à la production en matière de sécurité alimentaire, d'environnement,
de santé et de bien-être des animaux dans le cadre de la certification d'élevage et
d'aquaculture ?

AF 1.2.2 Un plan de gestion a-t-il été élaboré et implémenté, y compris la mise en place de Exigence Majeure
stratégies visant à minimiser les risques identifiés dans l’évaluation des risques
(AF 1.2.1) ?

AF 2 TENUE DES ENREGISTREMENTS ET AUTO-EVALUATION

INTERNE/CONTRÔLE INTERNE
Les détails importants relatifs aux pratiques agricoles doivent être consignés et
faire l'objet d'enregistrements.

AF 2.1 Tous les enregistrements requis lors du contrôle externe sont-ils accessibles et Exigence Majeure
conservés pendant une durée minimum de 2 ans ou plus si des points de contrôle
l'exigent expressément ?

AF 2.2 Le producteur prend-il la responsabilité d'entreprendre annuellement au Exigence Majeure Must

minimum une auto-évaluation interne selon le référentiel GLOBALG.A.P. ?

AF 2.3 Des mesures correctives efficaces ont-elles été prises à la suite des non- Exigence Majeure
conformités identifiées lors de l'auto-évaluation interne ou des contrôles internes
du groupement de producteurs ?
.
Nº Points de Contrôle Niveau

AF 3 HYGIENE
AF 3.1 L'exploitation dispose-t-elle d'une évaluation documentée des risques Exigence Mineure
hygiéniques ?

AF 3.2 L'exploitation dispose-t-elle d'une procédure d'hygiène documentée et Exigence Mineure

d'instructions d'hygiène affichées de manière visible pour tous les employés et
visiteurs du site dont les activités peuvent générer des risques de sécurité
alimentaire ?

AF 3.3 Toutes les personnes travaillant sur l'exploitation ont-elles reçu une formation Exigence Mineure
annuelle en matière d'hygiène adaptée à leurs activités et correspondant aux
instructions relatives à l'hygiène du point AF 3.2 ?

AF 3.4 Les procédures de l'exploitation en matière d'hygiène sont-elles appliquées ? Exigence Majeure
 Niveau
Nº Points de Contrôle

AF 4 SANTE, SECURITE ET PROTECTION SOCIALE DES

OUVRIERS

AF 4.1 Evaluation des risques santé et sécurité

AF 4.1.1 L'exploitant dispose-t-il d'une évaluation des risques documentée Exigence Mineure
permettant d'assurer la santé et la sécurité des employés sur
l'exploitation ?

AF 4.1.2 L'exploitation dispose-t-elle d'un plan d'actions écrit relatif à la santé Exigence Mineure
et la sécurité qui aborde des points identifiés lors de l'évaluation des
risques au point AF 4.1.1 ?

AF 4.1.3 Toutes les personnes travaillant sur l'exploitation ont-elles reçu une Exigence Mineure
formation en matière de santé et sécurité selon l'évaluation des
risques du point AF 4.1.1 ?
 Points de Contrôle
Nº Niveau

AF 4.2 Formation
AF 4.2.1 Les activités de formation et la participation à une formation sont-elles consignées par Exigence Mineure
écrit ?

AF 4.2.2 Toutes les personnes manipulant et/ou administrant des médicaments vétérinaires, Exigence Majeure
produits chimiques, désinfectants, produits phytopharmaceutiques, biocides et/ou autres
substances dangereuses, et tous les ouvriers manipulant des équipements complexes ou
dangereux conformément à la définition fournie par l'évaluation des risques au point AF
4.1.1 disposent-ils de preuves de compétence ou de preuves de qualifications similaires ?

AF 4.3 Risques et premiers secours

AF 4.3.1 Des procédures à suivre en cas d'accident ou de situation d'urgence sont-elles disponibles ? Exigence Mineure
Sont-elles affichées et sont-elles communiquées à toutes les personnes impliquées dans les
activités de l'exploitation, y compris aux sous-traitants et aux visiteurs ?

AF 4.3.2 Les dangers potentiels sont-ils clairement identifiés à l'aide de panneaux d'avertissement ? Exigence Mineure

AF 4.3.3 Des conseils en matière de sécurité sont-ils disponibles/accessibles en ce qui concerne les Exigence Mineure
substances dangereuses pour la santé des employés ?

AF 4.3.4 Des kits de premiers secours sont-ils disponibles sur tous les sites permanents et à Exigence Mineure
proximité des travaux des champs ?

AF 4.3.5 Y a-t-il toujours un nombre approprié de personnes (au moins une personne) formées aux Exigence Mineure
premiers secours présentes sur chaque exploitation lorsque des activités y ont lieu ?
Nº Points de Contrôle Niveau
AF 4.4 Vêtements et équipements de protection
AF 4.4.1 Le personnel, les visiteurs et les sous-traitants sont-ils équipés de vêtements de Exigence Majeure
protection appropriés en conformité avec les exigences légales et/ou les
instructions sur l'étiquette et/ou ayant reçu l'agrément d'une autorité compétente
?

AF 4.4.2 Les vêtements de protection sont-ils nettoyés après utilisation et entreposés de Exigence Majeure
façon à empêcher toute contamination des vêtements personnels ?

AF 4.5 Protection sociale des travailleurs

AF 4.5.1 Un membre de la direction est-il clairement désigné comme responsable de la Exigence Majeure
santé, de la sécurité et de la protection sociale des ouvriers ?

AF 4.5.2 Une communication réciproque régulière a-t-elle lieu entre la direction et les Exigence Mineure
employés au sujet des considérations liées à la santé, la sécurité et le bien-être des
employés ? Existent-ils des preuves pour les actions découlant d'une telle
communication ?
AF 4.5.3 Les ouvriers ont-ils accès à des lieux de stockage propres pour les aliments, à des Exigence Majeure
espaces réservés au repos, à des dispositifs de lavage des mains et à l'eau
potable ?
AF 4.5.4 Les locaux d'habitation sur l'exploitation sont-ils habitables ? Disposent-ils des Exigence Majeure
installations et équipements sanitaires de base ?

AF 4.5.5 Le transport des employés (sur l'exploitation, depuis et vers les champs/vergers) Exigence Mineure
fourni par le producteur est-il sans dangers et conforme aux réglementations
nationales lorsque les employés sont transportés par la voie publique ?
Nº Points de Contrôle Niveau
AF 5 SOUS-TRAITANTS
AF 5.1 Lorsque le producteur fait appel à des sous-traitants, supervisent-ils leurs Exigence Majeure
activités afin de s'assurer que ces activités pertinentes pour les PCCC
GLOBALG.A.P. sont conformes aux exigences correspondantes ?

AF 6 GESTION DES MATIERES POLLUANTES ET DES

DECHETS, RECYCLAGE ET REUTILISATION
AF 6.1 Identification des déchets et des matières polluantes

AF 6.1.1 Les déchets et sources de pollution possibles ont-ils été identifiés dans l'ensemble Exigence Mineure
des zones de l'exploitation ?

AF 6.2
Plan d'action contre les matières polluantes et les déchets
AF 6.2.1 Existe-t-il un plan de gestion des déchets agricoles documenté visant à éviter et/ou Exigence Mineure
à minimiser autant que possible les déchets et les matières polluantes ? Ce plan
inclut-il les modes d'élimination adaptés des déchets agricoles ?

AF 6.2.2 Le site est-il propre et bien rangé ? Exigence Majeure

AF 6.2.3 Les zones de rétention des cuves de diesel ou d'autres carburants sont-elles sans Exigence Mineure
danger pour l'environnement ?
 Points de Contrôle
Nº Niveau
AF 7
CONSERVATION
AF 7.1
Impact de l'agriculture sur l'environnement et sur la biodiversité

AF 7.1.1 Chaque producteur a-t-il défini un plan de préservation de l'environnement, de la Exigence Mineure
faune et de la flore spécifique à son exploitation ? Ce plan tient-il compte de
l'impact des activités agricoles sur l'environnement ?

AF 7.2 Revalorisation écologique des sites improductifs

AF 7.2.1 L'exploitant a-t-il envisagé la possibilité de convertir des sites improductifs (p.ex. Recom.
zones basses humides, zones boisées, talus ou zones de sol pauvre, etc.) en zones
protégées destinées à favoriser une faune et une flore naturelles ?

AF 7.3 Rendement énergétique

L'équipement agricole devra être choisi et entretenu pour une efficience énergétique
optimale. L'utilisation de sources d'énergie renouvelables devra être encouragée.

AF 7.3.1 Le producteur peut-il prouver qu'une surveillance de l'utilisation d'énergie est Exigence Mineure
réalisée sur l'exploitation ?

AF 7.4
Collecte/recyclage de l'eau

AF 7.4.1 Dans la mesure des possibles, des mesures ont-elles été mises en place pour collecter Recom.
l'eau et pour la recycler le cas échéant en tenant compte de tous les aspects de la
sécurité alimentaire ?
 Points de Contrôle
Nº Niveau
AF 8 RECLAMATIONS
AF 8.1 Existe-t-il une procédure de réclamation relative aux questions internes, mais aussi externes Exigence Majeure
traitées par le référentiel GLOBALG.A.P. ? Cette procédure permet-elle l'enregistrement,
l'examen et le suivi appropriés des réclamations, y compris l'enregistrement des mesures
prises ?

AF 9 PROCEDURE DE RAPPEL/RETRAIT
AF 9.1 Le producteur a-t-il à sa disposition des procédures documentées pour gérer/mettre en Exigence Majeure
œuvre le retrait/rappel du marché des produits certifiés ? Ces procédures sont-elles testées
annuellement ?

AF 10 PROTECTION DES PRODUITS ALIMENTAIRES (N/A pour les fleurs et cultures

ornementales ainsi que les plants et semences)

AF 10.1 Existe-t-il une évaluation des risques pour la protection des produits alimentaires et des Exigence Majeure
procédures sont-elles mises en place pour traiter les risques identifiés en matière de
protection des produits alimentaires ?

AF 11 STATUT GLOBALG.A.P.
AF 11.1 Les documents commerciaux mentionnent-ils tous le statut GLOBALG.A.P. et le GGN ? Exigence Majeure

AF 12 UTILISATION DU LOGO
AF 12.1 Le mot ou la marque GLOBALG.A.P., le code QR ou le logo GLOBALG.A.P. et le GGN Exigence Majeure
(numéro GLOBALG.A.P.) sont-ils utilisés conformément aux Modalités Générales et à
l'accord de Sous-Licence et de certification GLOBALG.A.P. ?
 Points de Contrôle
Nº Niveau

AF 13 TRACABILITE ET ISOLATION DES PRODUITS

AF 13.1 Un système efficace a-t-il été mis en place pour identifier et séparer tous les produits Exigence Majeure
certifiés et non certifiés GLOBALG.A.P. ?

AF 13.2 Dans le cas où les producteurs sont inscrits pour une production/propriété parallèle Exigence Majeure
(lorsque des produits certifiés et non certifiés sont produits et/ou détenus par une
entité juridique), existe-t-il un système pour assurer que tous les produits finis
provenant d'un processus de production certifié sont identifiés correctement ?

AF 13.3 Un contrôle final est-il effectué pour garantir la bonne orientation des produits Exigence Majeure
certifiés et non certifiés ?

AF 13.4 Des procédures d'identification appropriées et des enregistrements ont-ils été mis en Exigence Majeure
place pour tous les produits inscrits afin d'identifier les produits achetés auprès de
sources différentes ?

AF 14 COMPTABILITE MATIERE

AF 14.1 Des enregistrements de vente sont-ils disponibles pour toutes les quantités vendues et Exigence Majeure
tous les produits inscrits ?

AF 14.2 Les quantités (produites, en stock et/ou achetées) sont-elles enregistrées et Exigence Majeure
synthétisées pour tous les produits ?

AF 14.3 Les ratios de conversion et/ou de pertes pendant la manipulation (calculs des entrées- Exigence Majeure
sorties d'un processus de production donné) sont-ils calculés et contrôlés ?
Nº Points de Contrôle Niveau
AF 15 DECLARATION DE POLITIQUE DE SECURITE
ALIMENTAIRE

La Déclaration de Politique de Sécurité Alimentaire reflète de manière claire les

engagements du producteur pour assurer que la sécurité alimentaire est
implémentée et suivie tout au long des processus de production.

AF 15.1 Le producteur a-t-il complété et signé la Déclaration de Politique de Sécurité Exigence Majeure
Alimentaire incluse dans la liste de contrôle IFA ?

AF 16 ATTENUATION DES FRAUDES ALIMENTAIRES

Les fraudes alimentaires peuvent se produire lors de la production primaire, si
les fournisseurs livrent des produits/matériels intrants qui ne sont pas conformes
aux spécifications (p. ex. produits phytosanitaires (PPP) ou jeunes plants de
contrefaçon, des matériels d'emballage non adaptés aux produits alimentaires).
Ceci peut conduire à des crises de santé publique, et il convient donc que les
producteurs prennent des mesures pour diminuer ces risques.

AF 16.1 Le producteur dispose-t-il d'une évaluation des risques pour la vulnérabilité aux Exigence mineure
fraudes alimentaires ?

AF 16.2 Le producteur dispose-t-il d'un plan de réduction des fraudes alimentaires ? Ce Exigence mineure
plan a-t-il été implémenté ?

AF 17.1 PRODUITS NON CONFORMES

AF 17.1 Le producteur dispose-t-il d’une procédure documentée pour les produits non Exigence Majeure
conformes et celle-ci a-t-elle été mise en œuvre ?
Point de contrôle et critère de conformité
applicable au cultures
 Points de Contrôle
Nº Niveau
CB 1 TRACABILITE
CB 1.1 Le produit inscrit GLOBALG.A.P. est-il traçable sur toute la chaîne depuis Exigence Majeure
l'exploitation inscrite (et les autres surfaces inscrites concernées) où il a été produit et, le
cas échéant, manipulé ?

CB 2 JEUNES PLANTS

CB 2.1 Qualité et santé

CB 2.1.1 Si des semences ou jeunes plants ont été achetés au cours des 24 derniers mois, existe-t-il Exigence Mineure
des preuves qui garantissent qu’ils ont été obtenus en conformité avec les lois
d’inscription de variétés (si une inscription de variétés obligatoire est applicable dans le
pays correspondant) ?
CB 2.1.2 Les plants et semences utilisés ont-ils été obtenus conformément aux lois de propriété Exigence Mineure
intellectuelle en vigueur ?
CB 2.1.3 Les systèmes de contrôle qualitatif et sanitaire sont-ils opérationnels pour les plants et Exigence Mineure
semences autoproduits ?
.

CB 2.2 Traitements et fertilisation chimiques

CB 2.2.1 Les plants et semences achetés (semences, plants, semis, boutures) sont-ils accompagnés Exigence Mineure
par des informations sur les traitement chimiques réalisés par la fournisseur ?

CB 2.2.2 Les traitements PPP appliqués durant la période de croissance sur les plants et semences Exigence Mineure
autoproduits font-ils l’objet d’un enregistrement ?
Nº Points de Contrôle Niveau

CB 2.3 Organismes génétiquement modifiés (N/A en l'absence d'utilisation de

variétés génétiquement modifiées)

CB 2.3.1 La plantation de ou les essais avec des organismes gééntiquement modifiés (OGM) sont-ils Exigence Majeure
conformes à toutes les lois en vigueur dans le pays de production ?

CB 2.3.2 Une documentation est-elle disponible lorsque le producteur cultive des OGM ? Exigence Mineure

CB 2.3.3 Les clients directs du producteur ont-ils été informés du statut OGM du produit ? Exigence Majeure

CB 2.3.4 Un plan a-t-il été mis en place concernant la manipulation du matériel Génétiquement Modifié Exigence Mineure
(GM) (c’est-à-dire des cultures et essais de culture), identifiant des stratégies destinées à réduire
au minimum les risques de contamination (comme par exemple le mélange accidentel avec des
cultures non GM voisines) et à préserver l’intégrité du produit ?

CB 2.3.5 Les récoltes GM sont-elles entreposées séparément des autres récoltes afin d’éviter tout mélange Exigence Majeure
accidentel ?

CB 3 GESTION ET PRESERVATION DES SOLS

CB 3.1 Le producteur dispose-t-il d’un plan de gestion du sol ? Exigence Mineure

CB 3.3 Lorsque c’est possible, une rotation des cultures est-elle pratiquée pour les cultures annuelles ? Exigence Mineure

CB 3.4 Des techniques culturales visant à améliorer et entretenir la structure du sol et éviter le Exigence Mineure
tassement du sol ont-elles été utilisées ?
Nº Points de Contrôle Niveau
CB 3.5 Le producteur utilise-t-il des techniques pour minimiser le risque d’érosion du sol ? Exigence Mineure

CB 3.6 Le producteur a-t-il tenu compte de l’apport en nutriments des applications d’engrais organiques ? Exigence Mineure

CB 3.7 Le producteur conserve-t-il des enregistrements de la densité et de la date d’ensemencement et de Exigence Mineure
plantation ?
CB 4 APPLICATION D'ENGRAIS
CB 4.1 Conseils sur la quantité et le type d’engrais à utiliser
CB 4.1.1 Des recommandations concernant l’application d’engrais (organique ou minéral) sont-elles fournies Exigence Mineure
par des personnes compétentes et qualifiées ?
CB 4.2 Enregistrements relatifs aux applications de produits phytopharmaceutiques
4.2.1 à 4.2.6 : Les enregistrements de toutes les applications d’engrais du sol ou foliaires, qu’ils
soient organiques ou minéraux, incluent-ils les éléments suivants :
CB 4.2.1 Référence du champ, du verger, ou de la serre et culture ? Exigence Mineure
CB 4.2.2 Les dates d’application ? Exigence Mineure
CB 4.2.3 Les types d’engrais appliqués ? Exigence Mineure
CB 4.2.4 Les quantités appliquées ? Exigence Mineure
CB 4.2.5 La méthode d’application ? Exigence Mineure

CB 4.2.6 Données relatives à l’opérateur ? Exigence Mineure

CB 4.3 Stockage des engrais
4.3.1 à 4.3.7 : Tous les engrais sont-ils entreposés :
CB 4.3.1 Séparément des PPP ? Exigence Mineure
CB 4.3.2 Dans un espace couvert ? Exigence Mineure

CB 4.3.3 Dans un espace propre ? Exigence Mineure

CB 4.3.4 Dans un espace sec ? Exigence Mineure
CB 4.3.5 De manière appropriée, de façon à réduire le risque de contamination des sources d’eau ? Exigence Mineure

CB 4.3.6 Séparément des produits récoltés ? Exigence Majeure

CB 4.3.7 Un état des stocks, un calcul des stocks indiquant les engrais entrants et un registre d’utilisation Exigence Mineure
d’engrais est-il tenu à jour et disponible ?
 Nº Points de Contrôle Niveau

CB 4.4 Engrais organiques

CB 4.4.1 Le producteur empêche-t-il l’utilisation de boues d’épuration humaines sur Exigence Majeure
l’exploitation ?
CB 4.4.2 Une évaluation des risques a-t-elle été réalisée pour les engrais organiques, avant Exigence Mineure
application, compte tenu de leur source, de leurs caractéristiques et de leur
utilisation prévue ?
CB 4.4.3 Les engrais organiques sont-ils entreposés de manière appropriée, de façon à Exigence Mineure
réduire le risque de contamination de l’environnement ?
CB 4.5 Teneur en nutriments des engrais minéraux
CB 4.5.1 La teneur en nutriments majeurs (NPK) des engrais appliqués est-elle connue ? Exigence Mineure

CB 4.5.2 Les engrais minéraux achetés sont-ils accompagnés de preuves écrites de la teneur Recom.
en produits chimiques, y compris en métaux lourds ?
CB 5 GESTION DE L'EAU
CB 5.1 Prévoir les besoins d’irrigation
CB 5.1.1 Des outils sont-ils habituellement utilisés pour calculer et optimiser les besoins en Exigence Mineure
irrigation des cultures ?
CB 5.2 Utilisation efficiente de l'eau sur l'exploitation
CB 5.2.1 Une évaluation des risques a-t-elle été réalisée pour analyser les problèmes Exigence majeure
environnementaux en matière de gestion de l’eau sur l’exploitation et a-t-elle fait (obligatoire comme
l’objet d’une révision par le responsable au cours des 12 mois précédents ? exigence majeure à
compter du 1er juillet
2017)
CB 5.2.2 Un plan de gestion de l’eau est-il disponible, qui identifie les sources d’eau et Exigence majeure
mesures pour assurer l’efficacité de l’application ? Ce plan a-t-il été validé au (obligatoire comme
cours des 12 derniers mois par le responsable ? exigence majeure à
compter du 1er juillet
2017)
 Points de Contrôle Niveau
Nº
CB 5.3.2 Une évaluation des risques de pollution physique et chimique de l’eau utilisée Exigence Mineure
pour les activités pré-récole (p. ex. l’irrigation/fertigation, les lavages, les
pulvérisations) a-t-elle été réalisée et validée par le responsable au cours des 12
derniers mois ?

CB 5.3.3 L’eau utilisée pour les activités de pré-récolte est-elle analysée à une fréquence Exigence Mineure
adaptée aux résultats de l’évaluation des risques (CB 5.3.2) en tenant compte des
standards spécifiques actuels du secteur ?

CB 5.3.4 Selon l’évaluation des risques dans CB 5.3.2 et les standards spécifiques actuels Exigence Mineure
du secteur, le laboratoire d’analyses prend-il en compte la contamination
chimique et physique ? Le laboratoire est-il agréé selon ISO 17025 ou par des
autorités locales/nationales compétentes pour effectuer des analyses d’eau ?

CB 5.3.5 Des actions correctives sont-elles prises suite à des résultats non-conformes à Exigence Mineure
l’évaluation des risques avant le cycle de récoltes suivant ?

CB 5.4 Approvisionnement en eau d'irrigation et de fertigation

CB 5.4.1 S’ils sont requis par la loi, des autorisations/licences valides sont-elles disponibles Exigence Mineure
pour touts les prélèvements d’eau de l’exploitation, l’infrastructure de stockage
d’eau, l’utilisation sur l’exploitation et le cas échéant tout rejet d’eau usées
consécutif ?
CB 5.4.2 Lorsque les autorisations/licences d’eau stipulent des restrictions spécifiques, les Exigence Majeure
enregistrements d’utilisation et de rejet des eaux confirment-ils que la direction
s’est conformée à celles-ci ?

CB 5.5 Installations de stockage d’eau

CB 5.5.1 Des installations de stockage d’eau sont-elles disponibles et bien entretenues afin Recom.
de profiter des périodes de disponibilité maximale de l’eau ?
 Nº Points de Contrôle Niveau

CB 6 LUTTE INTEGREE

La Lutte Antiparasitaire Intégrée (IPM) implique la considération attentive de

toutes les techniques de lutte disponibles et l’intégration consécutive de mesures
appropriées pour empêcher le développement de populations de parasites tout
en modérant les pesticides et autres interventions à des niveaux
économiquement justifiés et en réduisant ou limitant au maximum les risques
pour la santé humaine et l’environnement.

CB 6.1 Une assistance pour la mise en œuvre de systèmes d’IPM a-t-elle été obtenue par Exigence Mineure
l’intermédiaire de formations ou bien par le conseil d’organismes spécialisés ?

6.2 à 6.5 : Le producteur peut-il établir la preuve de la réalisation d’au moins

une activité entrant dans la catégorie :

CB 6.2 Prévention ? Exigence Majeure

CB 6.3 Observation et Surveillance ? Exigence Majeure

CB 6.4 Intervention ? Exigence Majeure

CB 6.5 Les recommandations anti-résistance indiquées sur l’étiquette et/ou toute autre Exigence Mineure
source ont-elles été suivies afin de préserver l’efficacité des PPP disponibles ?
 Nº Points de Contrôle Niveau
CB 7 PRODUITS PHYTOPHARMACEUTIQUES
CB 7.1 Choix des produits phytopharmaceutiques

CB 7.1.1 Une liste à jour des PPP utilisés et homologués dans le pays de production pour Exigence Mineure
utilisation sur les cultures est-elle disponible ?

CB 7.1.2 Le producteur n’utilise-t-il que des PPP qui sont actuellement homologués dans le Exigence Majeure
pays d’utilisation pour la culture cible (quand un tel système officiel d’agrément
existe) ?

CB 7.1.3 Le PPP qui a été utilisé est-il approprié pour l’objectif à atteindre suivant la Exigence Majeure
recommandation figurant sur l’étiquette du produit ?

CB 7.1.4 Les factures des PPP enregistrés sont-elles conservées ? Exigence Mineure

CB 7.2 Conseil sur les types et quantités de produits phytopharmaceutiques

CB 7.2.1 Les personnes sélectionnant les PPP sont-elles compétentes pour faire ce choix ? Exigence Majeure
 Nº Points de Contrôle Niveau
CB 7.3 Enregistrements relatifs aux applications de produits phytopharmaceutiques

CB 7.3.1 L’ensemble des applications de PPP enregistrés est-il conservé, et reprend-il au Exigence Majeure
minimum les éléments suivants :
• Nom de la culture et/ou variété
• Lieu d’application
• Date et heure de fin de l’application
• Dénomination commerciale du produit et de la matière active
• Délai avant récolte (DAR)
7.3.2 à 7.3.7 : L’ensemble des applications de produits phytopharmaceutiques
enregistrées est-il conservé et comprend-il également les éléments suivants :
CB 7.3.2 Opérateur ? Exigence Mineure

CB 7.3.3 Le motif de l’application ? Exigence Mineure

CB 7.3.4 Autorisation technique de l’application ? Exigence Mineure

CB 7.3.5 Quantité de produit appliqué ? Exigence Mineure

CB 7.3.6 Machines utilisées pour l’application ? Exigence Mineure

CB 7.3.7 Conditions météorologiques au moment de l’application ? Exigence Mineure

CB 7.3.8 Le producteur prend-il des mesures actives pour empêcher la dérive des pesticides Exigence Mineure
vers les parcelles voisines ?
CB 7.3.9 Le producteur prend-il des mesures actives pour empêcher la dérive des pesticides Recom.
depuis les parcelles voisines ?

CB 7.4 Délai avant récolte (N/A pour les Fleurs et Plantes d'Ornement)

CB 7.4.1 Les délais avant récolte enregistrés ont-ils été respectés ? Exigence Majeure
 Nº Points de Contrôle Niveau
CB 7.5 Élimination du mélange de produits phytopharmaceutiques non-utilisé

CB 7.5.1 Le fond de cuve ou les eaux de nettoyage du réservoir sont-ils éliminés d’une manière qui Exigence Mineure
ne compromet pas la sécurité des aliments et l'environnement ?

CB 7.6 Analyse des résidus de produits phytopharmaceutiques (N/A pour la production de

Fleurs et de Plantes d'Ornement ou de Plants et Semences)

CB 7.6.1 Le producteur peut-il démontrer que les informations concernant les Limites Maximales Exigence Majeure
de Résidus (LMR) du ou des pays de destination (c’est-à dire le ou les marchés sur
lesquels le producteur compte commercialiser son produit) sont disponibles ?

CB 7.6.2 Le producteur a-t-il adopté les mesures qui s’imposent afin de respecter les restrictions Exigence Majeure
en matière de LMR en vigueur sur le marché où il entend commercialiser son produit ?

CB 7.6.3 Le producteur a-t-il réalisé une évaluation des risques pour toutes les cultures Exigence Majeure
enregistrées afin de déterminer que ses produits sont bien conformes aux LMR du pays
de destination ?

CB 7.6.4 Existe-t-il des preuves que des analyses de résidus sont réalisées conformément aux Exigence Majeure
résultats de l’évaluation des risques ?

CB 7.6.5 Les procédures d’échantillonnage appropriées sont-elles respectées ? Exigence Mineure

CB 7.6.6 Le laboratoire utilisé pour l’analyse des résidus est-il accrédité par une autorité nationale Exigence Mineure
compétente d’après la norme ISO 17025 ou une norme équivalente ?

CB 7.6.7 Un plan d’action est-il mis en place en cas de dépassement des LMR ? Exigence Majeure
 Points de Contrôle
Nº Niveau
CB 7.7 Stockage des produits phytopharmaceutiques
L’entrepôt de PPP doit répondre aux règles de base afin d’assurer un stockage et
une utilisation sûrs.
CB 7.7.1 Les PPP sont-ils stockés conformément aux réglementations locales dans un lieu Exigence Majeure
sûr disposant de suffisamment d’installations de dosage et de mélange, et sont-ils
conservés dans leurs emballages d’origine ?

7.7.2 à 7.7.6 : Les produits phytopharmaceutiques sont-ils stockés dans un lieu qui
est :
CB 7.7.2 En bon état ? Exigence Mineure
CB 7.7.3 Adapté aux conditions de température ? Exigence Mineure
CB 7.7.4 Bien ventilé (s’il s’agit d’un local accessible à l’homme) ? Exigence Mineure
CB 7.7.5 Bien éclairé ? Exigence Mineure

CB 7.7.6 A distance d’autres matières ? Exigence Mineure

CB 7.7.7 Toutes les étagères de stockage des PPP sont-elles faites de matières non Exigence Mineure
absorbantes ?
CB 7.7.8 L’entrepôt des PPP est-il en mesure de retenir un déversement accidentel ? Exigence Mineure

CB 7.7.9 Existe-t-il des installations d’urgence conçues pour faire face à un déversement Exigence Mineure
accidentel ?

CB 7.7.10 Les clés et l’accès à l’installation de stockage des PPP sont-ils limités au personnel Exigence Mineure
ayant reçu une formation officielle à la manipulation des PPP ?
CB 7.7.11 Les PPP homologués pour les cultures GLOBALG.A.P. sont-ils entreposés dans le Exigence Mineure
local à distance des PPP utilisés à d’autres fins ?
CB 7.7.12 Les liquides sont-ils stockés sur des étagères qui ne sont jamais situées au-dessus Exigence Mineure
des poudres ?
CB 7.7.13 Un état des stocks de PPP ou un calcul des stocks avec les entrées de PPP ainsi Exigence Mineure
qu’un registre d’utilisation à jour sont-ils disponibles ?
 Nº Points de Contrôle Niveau
CB 7.7.14 La procédure à suivre en cas d’accident est-elle visible et accessible à moins de 10 Exigence Mineure
mètres de distance du local de stockage des PPP/produits chimiques ?

CB 7.7.15 Des installations sont-elles mises à la disposition des opérateurs pour faire face à Exigence Mineure
toute contamination accidentelle ?

CB 7.8 Manipulation des produits phytopharmaceutiques (N/A si aucune manipulation

de produits phytopharmaceutiques)

CB 7.8.1 Le producteur propose-t-il à tous les employés en contact avec des PPP de se Exigence Mineure
soumettre à des examens de santé annuels ou à une fréquence adaptée à une
évaluation des risques qui tient compte de leur exposition et de la toxicité des
produits utilisés ?
CB 7.8.2 Existe-t-il des procédures qui réglementent les délais de rentrée après traitement Exigence Majeure
sur la parcelle ?
CB 7.8.3 Si des PPP concentrés sont transportés sur l’exploitation ou entre exploitations, Exigence Mineure
sont-ils transportés de manière sûre et sécurisée ?
CB 7.8.4 Lors du mélange des PPP, les procédures correctes de manipulation et de Exigence Mineure
remplissage des produits sont-elles suivies conformément aux indications
figurant sur l’étiquette ?
CB 7.9 Récipients vides de produits phytopharmaceutiques

CB 7.9.1 Les conteneurs vides sont-ils rincés à l’aide d’un appareil de rinçage sous Exigence Majeure
pression intégré à l’équipement d’application ou au moins 3 fois à l’eau avant le
stockage et l’élimination ? Les eaux de rinçage des conteneurs vides sont-ils
réacheminés vers la cuve de l’équipement d’application ou éliminés
conformément à CB 7.5.1 ?
CB 7.9.2 La réutilisation des emballages vides des PPP à des fins autres que le rangement Exigence Mineure
et le transport du produit concerné est-elle évitée ?
CB 7.9.3 Les emballages vides sont-ils conservés en sécurité jusqu’à ce que leur Exigence Mineure
élimination soit possible ?
 Nº Points de Contrôle Niveau
CB 7.9.4 L’élimination des emballages vides des PPP se fait-elle d’une manière qui Exigence Mineure
n’entraîne pas d’exposition pour les humains ni de contamination de
l’environnement ?
CB 7.9.5 Des systèmes officiels de collecte et d’élimination sont-ils utilisés s’ils sont Exigence Mineure
disponibles ? Dans ce cas, les récipients vides sont-ils correctement stockés,
étiquetés et manipulés selon les règles d’un système de collecte ?
CB 7.9.6 Toutes les réglementations locales en matière d’élimination des emballages ont- Exigence Majeure
elles été observées ?
CB 7.10 Produits phytopharmaceutiques périmés
CB 7.10.1 Les PPP périmés sont-ils conservés en lieu sûr, identifiés et éliminés en utilisant Exigence Mineure
des moyens autorisés ou approuvés ?
CB 7.11 Application de substances autres que les engrais et les produits
phytopharmaceutiques
CB 7.11.1 Des enregistrements sont-ils disponibles pour toutes les autres substances, y Exigence Mineure
compris celles qui sont produites sur l'exploitation, utilisées sur les cultures et/ou
le sol, et qui ne sont pas considérées comme de l’engrais ou un PPP ?

CB 8 EQUIPEMENT
CB 8.1 Les équipements « sensibles » pour la sécurité des aliments (p. ex. pulvérisateurs Exigence Mineure
de PPP, équipements d'irrigation/fertirrigation, équipements d'application de
produits post-récolte) sont-ils maintenus en bon état, contrôlés régulièrement et le
cas échéant étalonnés au moins une fois par an ? Des enregistrements sont-ils
disponibles pour les mesures prises au cours des 12 mois précédent ?

CB 8.2 Les équipements sensibles à l'environnement et les autres équipements utilisés Exigence Mineure
pour les activités de l'exploitation (p. ex. épandeurs d'engrais, équipements de
pesage et de contrôle de température) sont-ils contrôlés régulièrement et le cas
échéant étalonnés au moins une fois par an ?

CB 8.4 Les équipements de traitements utilisés pour l'application des PPP sont-ils Exigence Mineure
entreposés de sorte à éviter la contamination des produits ?
Point de contrôle et critère de conformité
applicable aux fruits et légumes
 Nº Points de Contrôle Niveau
FV 2 GESTION DU SOL (NA EN L'ABSENCE DE DESINFECTION DU SOL)

FV 2.1 Désinfection du sol (N/A en l'absence de Désinfection du Sol)

FV 2.1.1 Existe-t-il des documents justifiant l’utilisation de désinfectants chimiques ? Exigence Mineure

FV 2.1.2 Un délai de présemis est-il respecté avant la plantation ? Exigence Mineure

FV 3 SUBSTRATS (N/A EN L'ABSENCE D'UTILISATION DE SUBSTRATS)

FV 3.1 Le producteur participe-t-il à des programmes de recyclage des substrats, lorsque de tels Recom.
programmes existent ?

FV 3.2 Si les substrats sont stérilisés à l'aide de produits chimiques en vue de leur réutilisation, le lieu Exigence Majeure
et la date de stérilisation, ainsi que le type de produit chimique, la méthode de stérilisation, le
nom de l'opérateur, et le délai de présemis ont-il été enregistrés ?

FV 3.3 Si un substrat d'origine naturelle est utilisé, peut-on prouver qu'il ne provient pas de zones Exigence Mineure
protégées ?

FV 4 OPERATIONS PRE-RECOLTE

FV 4.1 Qualité de l'eau utilisée pour les activités avant la récolte (Cela s'applique à l'eau utilisée pour
toutes les activités de l'exploitation ainsi que sur le produit lui-même avant sa récolte).

FV 4.1.1 Une évaluation des risques est-elle disponible au sujet de la qualité microbiologique de l'eau Exigence Majeure
utilisé pour toutes les opérations avant la récolte ?
 Nº Points de Contrôle Niveau
FV 4.1.2a En cas de cultures à feuilles (appelées aussi légumes à cuire, légumes verts, Exigence Majeure
légumes feuillus ou légumes à salades) l'eau utilisée pour les activités avant la
récolte est-elle analysée dans le cadre de l'évaluation des risques et à des
intervalles adaptés à cette évaluation des risques (FV 4.1.1) et au minimum selon
les indications figurant dans l'annexe FV 1 ?

FV 4.1.2b Pour toutes les cultures non mentionnées dans FV 4.1.2a, l'eau utilisée pour les Exigence mineure
activités avant la récolte est-elle analysée dans le cadre de l'évaluation des risques, (deviendra une exigence
à des intervalles adaptés à cette évaluation des risques (FV 4.1.1), et au minimum majeure dès que les
selon les indications figurant dans l'annexe FV 1 ? directives
complémentaires de
GLOBALG.A.P. pour
d'autres cultures auront
été publiées.)
FV 4.1.3 Si l'évaluation des risques ou les analyses d'eau l'exigent, le producteur a-t-il Exigence Majeure
implémenté des actions appropriées pour prévenir la contamination du produit ?

FV 4.1.4 Selon l’évaluation des risques dans FV 4.1.1 et les standards spécifiques actuels du Exigence Mineure
secteur, le laboratoire d’analyses prend-il en compte la contamination
microbiologique ? Le laboratoire est-il agréé selon ISO 17025 ou par des autorités
nationales/locales compétentes pour effectuer des analyses d’eau ?
FV 4.2 Application d'engrais organiques d'origine animale

FV 4.2.1 L'intervalle entre l'application d'un engrais organique et la récolte du produit ne Exigence Majeure
compromet-il pas la sécurité alimentaire ?

FV 4.3 Contrôles pré-récolte

FV 4.3.1 N’est-on pas en présence de preuves d'une activité animale excessive dans la zone Exigence Mineure
de culture qui présenterait des risques potentiels pour la sécurité alimentaire ?
 Nº Points de Contrôle Niveau
FV 5 ACTIVITES DE RECOLTE ET D’APRES RECOLTE
(MANIPULATION DES PRODUITS)
FV 5.1 Principes d'hygiène (voir « Annexe FV 1 Directive GLOBALG.A.P. : Risques
Microbiologiques Pendant la Croissance et la Manipulation »)

FV 5.1.1 Une évaluation des risques d'hygiène a-t-elle été réalisée pour la récolte, le Exigence Majeure
processus de transport en amont et en aval de l'exploitation, et les activités suite à
la récolte, y compris la manipulation du produit ?

FV 5.1.2 Des procédures et instruction d'hygiène documentées sont-elles disponibles pour Exigence Majeure
la récolte et les processus post-récolte, y compris la manipulation du produit (aussi
lorsqu'elles sont réalisées directement dans les champs, vergers, ou serres), afin de
prévenir la contamination des cultures, les zones de production des cultures, des
surfaces en contact avec les produits alimentaires, et les produits récoltés ?

FV 5.1.3 Les procédures et instructions d'hygiène pour la récolte et les activités post- Exigence Majeure
récolte, y compris la manipulation du produit, sont-elles implémentées ?
FV 5.1.4 Les employés ont-ils reçu une formation spécifique aux mesures d’hygiène avant Exigence Majeure
la récolte et la manipulation de fruits et légumes frais ?
FV 5.1.5 Des panneaux sont-ils affichés clairement pour communiquer les instructions Exigence Majeure
d'hygiène primaire aux employés et aux visiteurs, y compris au moins des
instructions adressées aux employés leur demandant de se laver les mains avant de
reprendre le travail ?
FV 5.1.6 N'est-il possible de fumer, manger, mâcher du chewing-gum, et boire que dans des Exigence Majeure
zones identifiées et à distance zones de culture et des produits ?
FV 5.2 Installations sanitaires
FV 5.2.1 Les employés de récolte en contact direct avec les cultures ont-ils accès à des Exigence Majeure
installations de lavage des mains appropriées et les utilisent-ils ?
 Nº Points de Contrôle Niveau
FV 5.2.2 Les employés chargés de la récolte ont-ils accès à des toilettes propres à proximité Exigence Mineure
de leur lieu de travail ?

FV 5.2.3 Les employés manipulant le produit sur les parcelles ou dans une installation ont- Exigence Majeure
t-ils accès à des toilettes propres et à des installations sanitaires pour se laver les
mains à proximité de leur lieu de travail ?
FV 5.2.4 Les contenants de récolte sont-ils utilisés exclusivement pour le produit ? Ces Exigence Majeure
contenants, les outils utilisés pour la récolte et les équipements de récolte sont-ils
appropriés pour leur utilisation conforme ? Sont-ils nettoyés, entretenus, et
capables de protéger le produit contre la contamination ?
FV 5.2.5 Des installations appropriées sont-elles mises à la disposition des employés pour Recom.
qu'ils puissent se changer ?
FV 5.2.6 Les véhicules utilisés pour le transport du produit récolté et/ou conditionné, ainsi Exigence Majeure
que les équipements utilisés pour le chargement sont-ils le cas échéant nettoyés et
entretenus en fonction des risques ?
FV 5.3 Qualité de l'eau
FV 5.3.1 Si de la glace ou de l'eau est utilisée lors d'opérations de récolte ou de Exigence Majeure
refroidissement, satisfait-elle aux normes microbiologiques pour l'eau potable et
est-elle manipulée dans des conditions sanitaires strictes afin de prévenir toute
contamination des produits ?
FV 5.4 Zones de conditionnement et de stockage (N/A en l’absence de conditionnement
et/ou de stockage de produits)
FV 5.4.1 Les produits récoltés sont-ils protégés de toute contamination ? Exigence Majeure

FV 5.4.2 Tous les points de collecte/stockage/distribution de produits conditionnés, y Exigence Majeure

compris ceux dans les champs, sont-ils maintenus en bon état de propreté et
d'hygiène ?
FV 5.4.3 Les matériels d'emballage sont-ils appropriés pour l'utilisation ? Sont-ils utilisés Exigence Majeure
et stockés dans des conditions de propreté et d'hygiène permettant d'empêcher
qu'ils ne deviennent une source de contamination ?
 Nº Points de Contrôle Niveau
FV 5.4.4 Toute partie d'emballage et autre déchet étranger au produit est-il retiré du Exigence Mineure
champ ?
FV 5.4.5 Les agents nettoyants, les lubrifiants etc. sont-ils stockés de manière à empêcher Exigence Mineure
toute contamination chimique des produits ?
FV 5.4.6 Les agents nettoyants, les lubrifiants, etc. pouvant entrer en contact avec les Exigence Mineure
produits sont-ils homologués pour le contact alimentaire ? Les recommandations
d'usage sont-elles respectées ?
FV 5.4.8 Les produits de rebuts et contaminés sont-ils exclus de la chaîne Exigence Majeure
d'approvisionnement ? Les déchets sont-ils contrôlés efficacement de sorte qu'ils
ne présentent pas de risque de contamination ?
FV 5.4.9 Les ampoules utilisées au-dessus de la zone de triage, de pesage, et de stockage Exigence Majeure
sont-elles incassables et/ou équipées d'un capot de protection ?
FV 5.4.10 Des procédures écrites sont-elles disponibles pour la manipulation du verre et des Exigence Mineure
plastiques transparents durs ?
FV 5.5 Contrôle de la température et de l'humidité
FV 5.5.1 Des contrôles de température et d'humidité (le cas échéant) sont-ils réalisés et Exigence Mineure
documentés ?
FV 5.6 Lutte contre les nuisibles
FV 5.6.1 Existe-t-il un système de surveillance et de maîtrise des populations de nuisibles Exigence Majeure
dans les zones de conditionnement et de stockage ?
FV 5.6.2 Y a-t-il des preuves visuelles que le plan de surveillance et de maîtrise des Exigence Majeure
nuisibles est efficace ?
FV 5.6.3 Les enregistrements détaillés des contrôles de la lutte contre les nuisibles et des Exigence Mineure
mesures nécessaires mises en œuvre sont-ils conservés ?
 Points de Contrôle
Nº Niveau
FV 5.7 Lavage post-récolte (N/A en l'absence de lavage post-récolte)

FV 5.7.1 La source d’eau utilisée pour le dernier lavage des produits est-elle potable ou Exigence Majeure
déclarée comme étant appropriée par les autorités publiques compétentes ?

FV 5.7.2 Si l'eau est recyclée pour le dernier lavage des produits, a-t-elle été filtrée ? Les Exigence Majeure
niveaux de pH, de concentration et d'exposition au produit de désinfection sont-
ils régulièrement surveillés ?
FV 5.7.3 Le laboratoire réalisant les analyses d’eau est-il approprié ? Exigence Mineure

FV 5.8 Traitements post-récolte (N/A en l’absence de traitements post-récolte)

FV 5.8.1 Les instructions figurant sur l'étiquette sont-elles toutes respectées ? Exigence Majeure

FV 5.8.2 Les biocides, cires, et produits phytopharmaceutiques utilisés pour la protection Exigence Majeure
post-récolte sont-ils tous homologués dans le pays d'utilisation ?
FV 5.8.3 Existe-t-il une liste des produits phytopharmaceutiques post-récolte utilisés, et Exigence Mineure
dont l'utilisation est homologuée sur les produits ? Cette liste est-elle tenue à
jour ?
FV 5.8.4 Le responsable technique chargé de superviser l'application des traitements post- Exigence Majeure
récolte peut-il apporter la preuve de ses compétences et de ses connaissances en ce
qui concerne l'application de biocides, de cires, et de produits
phytopharmaceutiques ?

FV 5.8.5 La source d'eau utilisée pour le traitement post-récolte est-elle potable ou Exigence Majeure
reconnue de qualité acceptable par les autorités compétentes ?
 Nº Points de Contrôle Niveau
FV 5.8.6 Les biocides, cires, et produits phytosanitaires utilisés pour les traitements post- Exigence Majeure
récolte sont-ils stockés à distance des produits frais ou d’autres matériaux ?

FV 5.8.7 Tous les enregistrements de traitements post-récolte sont-ils conservés ? Exigence Majeure
Comprennent-ils les critères minimaux indiqués dans la liste ci-dessous ?

• L'identité de la culture récoltée (c'est-à-dire le lot de produit)

• Le lieu d’application
• Les dates d’application
• Le type de traitement
• La dénomination commerciale du produit et de la matière active
• La quantité de produits

L’ensemble des traitements post-récolte enregistrés est-il conservé et comprend-il

également les éléments suivants :

FV 5.8.8 Le nom de l’opérateur ? Exigence Mineure

FV 5.8.9 Le motif de l’application ? Exigence Mineure

FV 5.8.10 Toutes les applications post-récolte de produits phytopharmaceutiques sont-elles Exigence Majeure
également envisagées au point CB 7.6 ?

FV 5.9 Etiquetage

FV 5.9.1 L’étiquetage s’effectue-t-il, lors du conditionnement final, conformément aux Exigence Majeure
règlementations relatives aux aliments appliquées dans le pays de vente prévu et
aux possibles exigences du client ?
FV 5.9.2 Lorsque l’évaluation des risques révèle une possible contamination réciproque Exigence Majeure
d’allergènes alimentaires, les produits sont-ils étiquetés de façon à les identifier ?
Merci pour votre
attention