Vitamine B9 Acide Folique

Royaume du Maroc
Université Sultan Moulay Slimane

Ecole Supérieure de Technologie – Béni Mellal

LP : Industrie-Alimentaire
Vitamine B9
Réalisée par: Examiné par:
BELMKEDDEM Soukayna
Pr. BOUTOIAL Khalid
OUAZIMMOU Souad
AKERMOUD Aziza
Année Universitaire: 2020/2021

Plan
Métabolisme
INTRODUCTION 4
1
Généralités sur vitamine Les problèmes de

2 B9
5 carences et d’excès de
vitamine
Réaction d’obtention
CONCLUSION
3 d’acide folique 6
2
Introduction
Les vitamines sont des substances organiques,

sans valeur énergétique propre, qui sont
nécessaires à l'organisme et que l'homme ne
peut synthétiser en quantité suffisante. Elles
doivent être fournies par l'alimentation.
Le corps humain n’est pas capable de
synthétiser l’acide folique ni ses dérivés
métaboliquement actifs. Leurs précurseurs, les
folates alimentaires se trouvent sous forme
instable et complexe dans la nature.
3
2.Généralités
4
1.Définition
La vitamine B9, également appelée

folates (forme que l’on retrouve
naturellement dans les aliments) ou
acide folique (forme synthétisée dans
les compléments alimentaires) est
une vitamine hydrosoluble (qui est
donc soluble dans l’eau) et qui n’est
pas synthétisé par l’organisme.
5
a.Les sources alimentaires de
la vitamine B9
6
a.Les sources alimentaires de la vitamine B9
les épinards
les abats la laitue romaine
le jus d'orange
le brocoli
les légumineuses les asperges
la betterave 7
Aliments vitamine B9 en microgrammes (µg)
Abats de volailles, grillés ou braisés 345-770 µg
Épinards bouillis 139 µg
Légumineuses cuites 229-368 µg
Asperges bouillies 134 µg
Brocoli bouilli 89 µg
Laitue romaine 80 µg
Épinards crus 61 µg
Jus d’orange 58 µg
8
b.propriétés physico-chimiques
9
b.propriétés physico-chimiques
• Groupe de composés synthétisés par les plantes et les

microorganismes. Elle est détruite par la chaleur, l'oxydation, surtout
emmagasinée dans le foie.
• La formule brute de la vitamine B9 est C19H19N7O6, sa masse
molaire est de 441,3975 g/mol
10
c.Les rôles de vitamine B9
11
c.Les rôles de vitamine B9
• Formation du système nerveux du foetus.
• A la synthèse des protéines,
• La synthèse de l'ADN,
• Elle participe à la croissance et à la division des cellules

sanguines et nerveuses.
12
d.Apports journaliers
13
d.Apports journalière
Valeur nutritionnelle en vitamine B9 en
microgrammes (µg) par jour
Nourrisson 70
Enfants de 1 à 3 ans 100
Adolescents de 13 à 15 ans 300
Adolescentes de plus de 16 ans et femmes 330
Adolescents de plus de 16 ans et hommes 330
Femmes enceintes ou allaitantes 400
14
e.Composition
15
e.Composition
Figure 1 : Principales fonctions chimiques de l'acide folique

16
• Les dérivés de folates se différencient par :
 Le degré d’oxydation de la molécule, les folates pouvant être soit totalement
oxydés, soit partiellement réduits en acide 7,8-dihydrofolique, ou encore
totalement réduits en acide 5,6,7,8-tétrahydrofolique.
 La nature du groupement carboné greffé sur l’atome d’azote 5 ou sur l’atome
d’azote 10. Les folates peuvent être substitués par un groupement méthyle ou
formyle.
 Enfin, par la longueur de la chaine glutamate qui varie, dans les milieux
biologiques, de 2 à 14 résidus.
17
3.Biosynthèse des folates dans les
plantes
18
3.Biosynthèse des folates dans les plantes
Figure 2 : Biosynthèse des folates dans les plantes 19

4. Métabolisme
20
4. Métabolisme
Absorption digestive : Les folates

constituent l'apport alimentaire principal.
Dans le tube digestif, ils sont d'abord
détachés des protéines par des protéases
digestives, puis hydrolysés L'absorption
digestive de l'acide folique est, en grande
partie, énergie-dépendante du sodium et du
glucose.
Figure 3 : Absorption des folates dans la

partie proximale du jéjunum 21
Distribution tissulaire : Les
globules rouges contiennent
des folates. Le liquide
céphalorachidien contient
environ trois fois plus de
folates que le plasma. le foie
est le plus riche en folates, il
contient environ la moitié
des folates de l'organisme.
Figure 4 : Absorption digestive et métabolisme

22
cellulaire des folates
Excrétion : L’excrétion urinaire des
folates est faible en raison de leur
réabsorption tubulaire. Il existe une
excrétion biliaire mais qui est également
réduite du fait de l'existence d'un cycle
entéro-hépatique
23
5.Les problèmes de carences et
d’excès de vitamine
24
5.Les problèmes d’une carence et d’un excès de vitamine
carences
• Une anémie mégaloblastique ou macrocytaire.
- Des troubles de la croissance.
- Des troubles psychiques
- Des troubles digestifs
• - Une atteinte des muqueuses : glossite (inflammation de la langue), gingivite,
altération des muqueuses du col de l’utérus, du vagin, de l’intestin et de l’estomac.
- Des maux de tête.
25
• - Des palpitations cardiaques.
- Des lésions de la peau et des ongles.
Et une carence folique importante durant la grossesse peut entraîner :

- Un avortement spontané.
- Une anomalie chez le nouveau-né : le spina bifida (fermeture anormale du tube

neural).
- Un poids peu élevé du nouveau-né à la naissance.
Dans le cas du traitement d’une carence avérée en vitamine B9, la posologie

adéquate est de l’ordre de 5 à 15mg / jour par voie orale pour un adulte.
26
Excès de vitamine B9
•À très haute dose l'acide folique peut devenir neurotoxique et entraîner des troubles plus ou moins sérieux du
systèmes nerveux. On recommande de ne jamais dépasser 1 mg par jour sans avis médical préalable.
•Irritabilité;
•Confusion;
•Cycles du sommeil perturbés;
27
Conclusion
Le vitamine B9 est micronutriment indispensable chez l'Homme et

possèdent de nombreuses fonctions au sein de notre organisme. Ne
pas respecter son apports recommandés peut être source de maladies
de carence. Certaines situations physiologiques sont plus
particulièrement concernées par les déficits en vitamine : la
grossesse, l’allaitement et la période néonatale. Pour prévenir les
effets délétères de ces déficits, des supplémentations vitaminiques
peuvent être recommandées.
28
Merci
Pour votre attention

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Université Sultan Moulay Slimane

Réalisée par: Examiné par:

Année Universitaire: 2020/2021

Généralités sur vitamine Les problèmes de

Les vitamines sont des substances organiques,

La vitamine B9, également appelée

• Groupe de composés synthétisés par les plantes et les

• Formation du système nerveux du foetus.

• A la synthèse des protéines,

• La synthèse de l'ADN,

• Elle participe à la croissance et à la division des cellules

Enfants de 1 à 3 ans 100

Enfants de 4 à 6 ans 150

Enfants de 7 à 9 ans 200

Enfants de 10 à 12 ans 250

Adolescents de 13 à 15 ans 300

Adolescentes de plus de 16 ans et femmes 330

Adolescents de plus de 16 ans et hommes 330

Femmes enceintes ou allaitantes 400

Figure 1 : Principales fonctions chimiques de l'acide folique

Figure 2 : Biosynthèse des folates dans les plantes 19

Absorption digestive : Les folates

Figure 3 : Absorption des folates dans la

Figure 4 : Absorption digestive et métabolisme

- Des maux de tête.

- Des lésions de la peau et des ongles.

Et une carence folique importante durant la grossesse peut entraîner :

- Une anomalie chez le nouveau-né : le spina bifida (fermeture anormale du tube

- Un poids peu élevé du nouveau-né à la naissance.

Dans le cas du traitement d’une carence avérée en vitamine B9, la posologie

•Cycles du sommeil perturbés;

Le vitamine B9 est micronutriment indispensable chez l'Homme et

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