2011

Champ professionnel
Hygiène Alimentation Services
Eléments de pédagogie

Le champ professionnel « Hygiène - Alimentation -

Services » recouvre les activités des domaines :
- de la propreté ;
- des métiers de bouche ; Concepteurs :
- de l’hôtellerie - restauration ;
- des services à la personne, aux entreprises et aux PLP Biotechnologies Santé
collectivités. Environnement Académie de Nice
Inspectrices de l’Education Nationale
 SOMMAIRE

Pédagogie
Aide à la réalisation d’un projet 4
Démarche de projet 4
Exemple de projet – Pôle alimentation « Les restaurants du cœur » 5-7
Exemple de projet – Pôle entretien du cadre de vie et des locaux 8
« Devenir des éco citoyens »
Exemple de projet – Pôle entretien du linge et des vêtements « Inter 9
génération : couture en maison de retraite »
Proposition de fiche de déroulement de séquence (document vierge 10
Exemple de fiche de déroulement de séquence (projet « Devenir Eco citoyen ») 11-12

Socle commun
Document d’accompagnement 13
Compétences en lien avec l’HAS 14-15

Fiche technique - Modèle 16

Fiche technique - Exemple 17

2
 AIDE A LA REALISATION D’UN PROJET
QUOI ? Répondre à un besoin : avoir connaissance d’un besoin ou créer un besoin
L’idée peut émerger du groupe élèves, d’une commande d’un tiers, ou de l’enseignant.
Se poser la question de la motivation et de l’adhésion des élèves au projet.

POURQUOI ? Pour faire des acquisitions concrètes en profitant de répondre à un besoin.

Cibler les objectifs pédagogiques généraux
Effectuer une recherche en utilisant différents moyens de communication
S’approprier le projet, fédérer un esprit de groupe, se rendre utile
Suivre une démarche permet d’analyser, d’organiser, de communiquer, de développer l’autonomie,
de décoder une information.

COMMENT ? En trouvant la réponse au besoin.

Donner les exigences du produit fini et celles du client.
Le produit est clairement défini et écrit. Il donne lieu à la création du cahier des charges.
Quelles activités sont réalisables par les élèves ? Quelles sont les compétences acquises que les
élèves vont transférer ? Quelles sont les compétences que les élèves vont acquérir ?
Objectifs pédagogiques spécifiques (en relation directe avec le projet) Capacités à développer
Etablir les critères d’évaluation du produit final (ou de l’action …).

AVEC QUI ? Utiliser le projet pour ouvrir les élèves sur l’extérieur.
Quelles activités pouvons nous faire seul ? Quelles activités seront prises en charge ? Par qui ?
 Partenaires envisagés : le rôle de chacun est clairement défini : autre classe, services généraux,
intendance du collège, association, parents d’élèves, professionnel, entreprise, collectivité

AVEC QUOI ? Conception du cahier des charges et d’une grille faisant apparaître les étapes.
Organisation du travail. Protocoles de fabrication, fiches techniques, documents, réglementation …
Etude des tenues, du matériel, des matériaux nécessaires. Estimation du coût

EN COMBIEN DE TEMPS ?
Organisation dans le temps : Construire une progression pour planifier les séances en prévoyant les
temps et les modalités d’évaluations continues et finales. Donner les impératifs d’heure, de dates
Prévoir les interruptions éventuelles d’emploi du temps : Stages, sorties, intervenants extérieurs …

EST CE QUE CA MARCHE ?

Le produit fini doit être en conformité avec les exigences définies dans le cahier des charges
Conception, fabrication du prototype ou mise en œuvre de l’action à réaliser.
Contrôle des étapes à l’aide d’une grille.
Evaluation du produit fini selon les critères d’évaluations préétablis (voir « comment »)
 Si conforme : réalisation
 Si non conforme : remédiation (voir « alors quoi faire ? »).

ALORS QUOI FAIRE ?

Analyser la procédure, rectifier, refaire un prototype, revoir pour acquérir une technique.
Prévoir en début de projet ce temps d’analyse du travail réalisé et une flexibilité en rapport avec une
éventuelle évolution de la demande.

EVALUATION DU PROJET
Trois évaluations possibles :
 Les élèves font une auto évaluation à l’aide d’une grille où les objectifs à atteindre sont listés.
 Une évaluation orale ou écrite est demandée au « client »
 Le professeur évalue individuellement et collectivement les élèves
Prévoir dans la progression une colonne commentaire pour noter au fur et à mesure les observations
qui permettront l’analyse et la critique constructive du projet.
L’évaluation peut faire naître un autre projet, la commercialisation du produit déjà conçu.

REMARQUE : Pour un projet court : toutes les étapes sont conçues par le professeur mais elles ne
seront pas toutes réalisées par les élèves. Elles seront données, expliquées et bien placées dans la
progression. En projet long : toutes les étapes de la démarche de projet sont travaillées avec les
élèves.

3
 Exemple de DEMARCHE DE PROJET en SEGPA
TITRE …………………

Classes concernée

Durée Faire des projets de courte durée – 4 semaines maximum

Emergence de l’idée Un besoin ou un évènement, une opportunité, un problème

Identifier les besoins Constat

Répondre aux besoins Comment ? A l’aide de qui, ou de quoi ?

Objectif de l’action

Ouverture sur l’extérieur Intervenants, sorties, recherche internet, multimédia, presse

Sites des actions

Cuisine pédagogique Réalisations
Salle de technologie Analyse – réflexion – savoirs associés
CDI - Salle informatique Recherches
Sites extérieurs

Cahiers des charges Période de réalisation, conditions de réalisation, services

Impératifs et contraintes

Organisation
Planning de travail Partenaires ou représentants
Organisation journalière Réservation des salles, durée des actions

Moyens mis en œuvre

Matériel
Acquis des élèves
budget

Démarche pédagogique Développer les capacités et les compétences liées au projet

S’informer – S’organiser – S’adapter - Réaliser – Communiquer
Développer les savoirs associés liés au projet

Enseignements ciblés Français, arts plastique, mathématiques, ateliers,

concernés par le projet sciences appliquées, langues …

Promotion du projet Affiches, informations, stands d’animation, buffets,

expositions …

Bilan du projet A-t-on atteint l’objectif fixé ?

Analyse et réflexion A-t-on bien respecté ce qui était impératif ? Peut-on améliorer ?

Evaluations Techniques, organisation, respect des protocoles, qualité,

des apprentissages esthétique

4
 Exemple de projet – Pôle Alimentation
LES RESTAURANTS DU COEUR
ème ème ème
Classes concernée 4 -–3 -–4 -
Durée 4 semaines
Emergence de l’idée Action de solidarité
Sensibiliser les élèves à la réalité économique et aux problèmes de
Objectif de l’action pauvreté que rencontrent certaines personnes dans notre société

Ouverture sur l’extérieur Intervenant : Mme X, responsable de l’antenne locale des Restos du
Cœur
Matinée d’information le 08.12.05
Réunion des 45 élèves concernés et leurs professeurs.
Identifier les besoins « Les Restos du cœur » manquent de produits frais et de produits
d’hygiène pour bébés.
ème ème
Les élèves de 4 8 et de 3 9 réaliseront 50 cakes de 8 personnes
et participeront à la création d’affiches.
ème
Répondre aux besoins Les élèves de 4 5 (histoire, géographie, citoyenneté) s’engagent à
préparer une campagne au sein du collège et de collecter des dons.
Cette campagne sera concrétisée sous forme d’affiches.
Sites des actions
ème ème
Cuisine pédagogique  Réalisation des cakes par les élèves de 4 8 et de 3 9
Salle de technologie  Réalisation des cours concernant la démarche pédagogique et les
savoirs associés.
ème
C.D.I.  Les élèves de 4 5, accompagnés par le professeur d’histoire,
géographie, citoyenneté, et la responsable du C.D.I, réaliseront les
affiches
Cahiers des charges - Période de réalisation : du lundi 27/02 au jeudi 03/03/2006
Impératifs et contraintes La dernière réalisation doit être finie la veille de la distribution qui aura
lieu le vendredi matin.
Moyens de conservation - Froid positif, produit sous film alimentaire pour proposer un produit
frais de qualité.
Organisation Début de la fabrication : lundi 27 février
Fin de la fabrication : jeudi 02 mars
Planning de travail Livraison des produits : vendredi 03 mars
Presse et photographe : vendredi 03 mars à 10 heures
(rassemblement de tous les acteurs de cette action)
ème
Organisation journalière Lundi 27 février 4 8  4 heures  12 cakes aux fruits confits
ème
Mardi 28 mars 3 9  6 heures  3 cakes aux fruits confits et
15 cakes chocolat/noisettes
ème
Mercredi 01 mars 3 9  4 heures  10 cakes noix de coco
ème ème
Jeudi 02 mars 4 8 et 3 9  4 heures  10 cakes au citron
Moyens mis en œuvre - Petit matériel de pâtisserie : cul de poule, fouet, balance, verre
mesureur, moules à usage unique, film alimentaire,
Matériel  - Gros matériel : Four traditionnel, four à micro-ondes, cellule de
refroidissement, réfrigérateur.
Acquis des élèves  Maîtriser l’organisation du poste
Réaliser les pesées
Respecter un protocole de fabrication
Respecter et appliquer impérativement toutes les mesures d’hygiène
et de sécurité
Maîtriser les techniques de fabrication
Budget  En accord avec Madame la gestionnaire et Monsieur le principal, les
dépenses sont accordées sur le budget de fonctionnement de l’atelier
« métiers de l’alimentation »

5
 Démarche pédagogique Créer une situation et une ambiance d’entreprise : rythme, production,
horaires de travail
Développer les capacités
et les compétences
S’informer  - Rechercher des informations pour connaître le thème (Internet,
intervenant, journal, revues, …)
Prendre des notes : établir un compte rendu
Réaliser  - Appliquer et respecter : un protocole de fabrication, la démarche
HACCP, les consignes
S’adapter  - Faciliter le travail de l’équipe par mon activité, par mes initiatives
adaptées. Avoir un comportement en relation avec la réussite du projet

Gestion :
Des préparations  - Etablir les fiches techniques des réalisations retenues, contacter les
fournisseurs, réaliser les bons de commande
Du t e m p s  - Organiser le travail en fonction de l’emploi du temps des élèves et du
jour de la remise des cakes au Restos du cœur
Savoirs associés
Microbiologie  - Etudier : les tenues professionnelles, le lavage des mains.
La réglementation sur l’hygiène des denrées et la mise en œuvre des
produits. La remise en état des équipements, du poste de travail et du
sol. La désinfection
Tech de fabrication  - Confectionner la pâte levée à la levure chimique, peser, mesurer,
surveiller la cuisson
Technique d’entretien  - Mettre en pratique la remise en état : des équipements, du sol, de
l’environnement
Qualité de production  - Contrôler par un contrôle visuel
Enseignements ciblés
ème ème
Français  Classe de 4 - et 3 - Mme ……
Exploitation de l’information donnée par Mme X sur l’organisation des
Resto du cœur, le profil des personnes bénéficiaires, leur âge, les
demandeurs très jeunes et les jeunes mamans avec un bébé.
ème ème
Arts plastiques  Classe de 4 - et 3 - Mr …….
Réalisation d’affiches pour la campagne, leur mise en place dans les
couloirs les plus fréquentés par les élèves
ème ème
Citoyenneté  Une partie de la classe de 4 et 5 Mme ……….
Responsable de la campagne, réalisation d’affiches
ème ème
Métiers de  Classe de 4 - et 3 - Mme ……….
l’alimentation Fabrication de 50 cakes de 4 variétés
Publicité sous forme d’affiches avec le logo spécifique aux restos du
ème
Promotion du projet cœur. Information sur les dons souhaités : biberons, tétines, lait 2
âge, vêtements de bébés, produits de toilette …
L’objectif a été atteint. Nous avons répondu aux besoins en fabriquant
Bilan du projet les 50 cakes prévus.
L’organisation journalière, l’hygiène, la date de livraison ont été
respectées.
ème ème
Analyse et réflexion Les élèves de 3 et de 4 ont donné de leur temps personnel
pour la réalisation de cette action : Pas de récréation et 4 heures
d’atelier supplémentaires (le mercredi). Ils ont ainsi fait preuve de
courage et de solidarité pour répondre positivement à cette action.
Techniques – Organisation
Evaluations Respect des protocoles : de fabrication, d’entretien et d’hygiène
des apprentissages Présentation du produit

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Moyens mis en œuvre Moyens de fonctionnement usuel en atelier:
Matériel Matériels et équipements de l'atelier d'entretien des locaux.
Acquis des élèves Matériels et équipements de cuisine.
budget Appareil de photos numérique

Moyens exceptionnels:
- Kit visiteurs
- Papeterie pour cartons d'invitation
- Denrées pour collation.
- Nappes et serviettes en papier.
Démarche pédagogique Voir fiche de déroulement de séquence en annexe.
Enseignements ciblés Voir fiche de déroulement de séquence en annexe.
concernés par le projet
Promotion du projet Invitations, photos, diaporama, ENT, site et journal du collège,
exposition CDI
Bilan du projet Adhésion et implication des élèves, valorisation du travail
Respect de l'organisation dans le temps imparti
Analyse et réflexion Respect des règles d'hygiène, de sécurité d'ergonomie et d'économie
Évaluations Évaluation de l'impact du projet à postériori sur les élèves du collège
des apprentissages (retour par les CPE)
Évaluation des techniques dans le respect des règles d'hygiène, de
sécurité d'ergonomie et d'économie.
Évaluation comportement et communication

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 Exemple de projet – Pôle Entretien du cadre de vie et des locaux
DEVENIR DES ECO-CITOYENS
ème
Classe. 4 SEGPA
Durée/période. 5 semaines (5 x 3 heures)
ème
au cours du 2 trimestre
Emergence de l’idée La réduction des déchets est un enjeu environnemental inscrit dans les objectifs de
Grenelle de l’environnement. Recycler est un geste écologique, responsable et
intelligent que tout le monde doit faire à l’école et en dehors de l’école.
Identifier les besoins Modifier les comportements pour réduire l’excès de déchets :
Prendre conscience de la nécessité de trier les déchets.
Répondre aux besoins Devenir des éco citoyens pour agir sur la diminution de la quantité de déchets
Objectif de l’action Organiser le tri sélectif dans l’atelier HAS, réaliser un composteur et des affiches.
Découvrir les métiers liés à la gestion des déchets
Site Atelier HAS
Atelier Habitat
CDI du collège.
Cahier des Réalisation d’un composteur par l’atelier du champ professionnel de l’habitat.
charges/impératifs et Mise en place du tri sélectif
contraintes 5 semaines environ à pérenniser tout au long de l’année.
Organisation Durée du projet sur 5 semaines à raison de 3 heures par semaine.
-Identifier le circuit des denrées et des déchets.
-Trier les déchets par catégorie (recyclable ou non.)
-Connaitre les différents métiers liés à la collecte des ordures.
-Réaliser des affiches sur le tri.
-Présenter les affiches et le composteur aux éco-délégués du collège autour d’un
goûter préparé et organisé par les élèves d’HAS
Moyens mis en œuvre Le champ professionnel HAS et Habitat prend en charge financièrement
 La fabrication du composteur
 La réalisation des affiches
 Le goûter réalisé à la fin du projet
Démarche Objectifs visés :
pédagogique Savoirs associés
Principe d’organisation des circuits : repérage à partir du plan de l’atelier des
circuits et justification de leur principe.
Savoirs faire :
Assurer la collecte, le tri, et l’évacuation des déchets.
-Identifier les locaux et les zones d’entreposage, le matériel de collecte
-S’informer sur le tri et le ramassage des déchets.
Promotion du projet Goûter réalisé par l’atelier HAS pour les éco-délégués
Exposition au CDI des affiches.
Bilan du projet. Evaluer les critères suivants :
-Adhésion et implication des élèves, valorisation du travail
-Respect de l'organisation dans le temps imparti
-Respect des règles d'hygiène, de sécurité d'ergonomie et d'économie
Evaluation des -Evaluation formative orale ou écrite à la fin de chaque séance.
apprentissages -L’autonomie et l’investissement de chaque élève est pris en compte lors de toutes
les recherches : questionnaire et affiches.

8
 Exemple de projet – Pôle Entretien du linge et des vêtements

INTER GENERATION : COUTURE en MAISON de RETRAITE

Classes concernées 4ème SEGPA
Durée 6 séances de 3 heures (soit une matinée tous les 15 jours pendant 2
mois)
Emergence de l’idée Favoriser la relation entre les personnes âgées ayant des connaissances
et des compétences, et nos élèves ; afin de faciliter la transmission des
savoir- faire. Action de solidarité.
Identifier les besoins - Les élèves doivent apprendre les bases de la couture et affiner leur
orientation professionnelle
- Les personnes âgées ont besoin d’échanger avec des personnes
extérieures à la résidence de retraite.
Répondre aux besoins - Avec l’aide des personnes âgées, les élèves de 4ème réalisent des
petits travaux de couture.
- Le contact avec des personnes âgées peut aider à l’élaboration du projet
professionnel de l’élève.
Objectif de l’action Confectionner un objet (en couture manuelle) avec les personnes âgées
en maison de retraite.
Sites Résidence de retraite
CDI du collège
Locaux du champ professionnel HAS
Cahier des charges/ Durée du projet et horaires de l’atelier
Impératifs et Déplacement des élèves qui se rendent à pieds sur le lieu de la résidence
contraintes Se conformer aux exigences de la maison de retraite
Organisation - Période : Pendant environ 2 mois, tous les 15 j nous allons passer une
matinée à la maison de retraite
- En classe, nous élaborons des panneaux de présentation du projet.
- Pour clôturer le projet, nous organisons un repas de remerciement à
l’atelier HAS
Moyens mis en œuvre - Le champ professionnel HAS prend en charge financièrement et fournit
le matériel lié à la confection des objets : tissus, décoration, bourre et les
denrées nécessaires au repas
Démarche pédagogique - Objectifs visés : S’informer / Réaliser / S’adapter / Communiquer
- Savoirs associés :
Identifier les différents types de tissus
Connaître les techniques de base de couture : Les points de couture, la
fonction d’un patron.
Décoder le protocole de fabrication de la poupée
- Savoirs faire: Appliquer le protocole de la poupée :
Effectuer les points de couture de base, le tracé d’un patron.
Assembler les différentes pièces en couture manuelle
Décorer et finaliser l’objet en tissu.
Promotion du projet Exposition au CDI avec affiches
Article dans la presse locale
Buffet réalisé en atelier HAS
Bilan du projet - Les élèves repartent avec l’objet qu’ils ont confectionné.
- Projet d’une efficacité pédagogique étonnante, tous les élèves
comprennent les activités très rapidement et travaillent en grande
autonomie.
- Les échanges relationnels entre les élèves en rupture scolaire ou en
handicap avec les personnes âgées sont très harmonieux, riches en
enthousiasme et en savoirs.
Evaluation des Tout au long de la réalisation l’élève est guidé, sa pratique est observée,
apprentissages évaluée, afin de stimuler l’élève dans son apprentissage (une grille de
notation prend en compte le comportement et les acquisitions techniques
des élèves).

9
 Proposition de fiche de déroulement de séquence
//Document de référence TITRE : CLASSE :
SEGPA HAS
OBJECTIF GENERAL DE LA SEQUENCE : DUREE : .semaines
Savoirs associés :
DATE :
PRE REQUIS :
Compétences du socle évaluées tout au long de la séquence
- Compétence 6 : Avoir un comportement responsable : Respecter les règles de la vie collective, respecter tous les autres
- Compétence 7 : S’appuyer sur des méthodes de travail pour être autonome : Respecter des consignes simples, en autonomie, être persévérant dans toutes les activités

Socle commun : Matériels et

étapes Objectifs Activités professeur Activités élève Compétences, domaines et documents
items les plus pertinents en pédagogiques
lien avec l’HAS
Semaine 1 Utilisation de la grille « Socle
commun – Lien HAS »
Présentation du
projet
Semaine …….

Bilan :

Modifications à apporter :

10
 Fiche de déroulement de séquence Exemple sur le projet « Devenir Eco citoyen »

//Document de référence TITRE : Devenons des éco-citoyens CLASSE : 4°

SEGPA HAS
OBJECTIF GENERAL DE LA SEQUENCE : DUREE : 5 semaines
Savoirs associés S1- 2 : Devenir des éco-citoyens
Collecte, tri, évacuation et DATE : 2ème trimestre.
devenir des déchets. PRE REQUIS :
Compétences du socle évaluées tout au long de la séquence
- Compétence 6 : Avoir un comportement responsable : Respecter les règles de la vie collective, respecter tous les autres
- Compétence 7 : S’appuyer sur des méthodes de travail pour être autonome : Respecter des consignes simples, en autonomie, être persévérant dans toutes les activités

Socle commun : Compétences, Matériels et

étapes Objectifs Activités professeur Activités élève domaines et items les plus documents
pertinents en lien avec l’HAS pédagogiqu
es
Semaine 1
Compétence 123 :
Présentation du Appréhender le projet dans - Présenter le projet - Remplir un questionnaire en Lire seul et comprendre un énoncé,
projet sa globalité relation avec le film une consigne
- Visionner le documentaire «
Ma poubelle vaut de l’or. » - Chercher le recyclage adapté a Compétence 141 :
série c’est pas sorcier. notre atelier : les déchets Comprendre des mots nouveaux et les
putrescibles utiliser à bon escient Vidéo
- Rédiger un courrier pour tableau
réaliser une commande - Demander au champ Compétence 711
d’un composteur. professionnel métier de l’habitat Respecter les consignes simples en
de réaliser un composteur autonomie
Semaine 2
Le circuit des Identifier les différentes - Distribuer le plan de la - A partir du plan repérer les Compétence 711
denrées et zones de l’atelier et les cuisine et aider les élèves différentes zones et flécher en Respecter les consignes simples en
organisation des circuits empruntés par les dans leur orientation rouge pour le circuit sale et en autonomie Plan
locaux denrées et les déchets - Mettre en évidence la bleu le circuit propre
marche en avant

11
 Semaine 3
Compétence 621 :
Classification des Trier les différents déchets - Proposer différents déchets - Effectuer le tri par catégorie de Respecter les règles de la vie collective Les déchets
différents déchets de l’atelier cuisine en vue déchets recyclables ou non de l’atelier
du tri.
Prendre conscience de la - Réaliser des affiches sur le tri
La durée de vie des durée de dégradation des - Diaporama sur la durée de et mise en place des différents Vidéoprojecte
déchets et leur différents déchets jetés vie des déchets et leur containers spécifiques ainsi ur, affiches,
valorisation. dans la nature valorisation que du composteur. container,
- Orienter les élèves sur les composteur
groupes de déchets à trier
Semaine 4 Compétence 112 :
Prendre la parole en respectant le
Intervention de la Présenter l’organisation et - Préparer un questionnaire - Participer activement au débat niveau de langue adapté
société SITTOMAT la collecte des ordures du avec les élèves sur la - Utiliser TICE pour réaliser une Documents
var gestion des déchets et les fiche métier. SITTOMAT.
différents métiers liés à ce Compétence 431 et 432
secteur Produire un document numérique
Utiliser l’outil informatique pour
présenter un travail

Semaine 5
Compétence 112 :
Promotion du travail Promouvoir les affiches - Organiser la réunion des - Exposer les affiches aux éco- Prendre la parole en respectant le Affiches des
effectué au reste du éco-délégués au sein de délégués du collège niveau de langue adapté élèves
collège l’atelier HAS - Préparer un gouter
- Echanger des idées sur la
gestion des déchets au sein du
collège (et de l’écocitoyenneté)

Bilan : Intégration des élèves de SEGPA au sein du collège

Prise de conscience sur la nécessité de recycler les déchets pour l’environnement

Modifications à apporter : Action à pérenniser tout au long de l’année

12
 Document d’accompagnement
Grille « Socle Commun paliers 2 et 3 : Liens avec le champ professionnel HAS »

 Cette grille indicative, liste les compétences, domaines et items des paliers 2 et 3 évaluables dans le champ HAS. C’est l’enseignant qui
décide de valider tel ou tel item en fonction des situations qu’il met en place lors de sa préparation de séance (cf. exemple de fiche de
déroulement de séance).

 Le positionnement dans la grille des domaines et items du palier 3, ne suit pas fidèlement la chronologie du livret personnel de
compétences (LPC), ceci, afin d’établir un parallèle avec les domaines et items du palier 2 correspondants.

 La numérotation des items renvoie à leur classement dans le LPC et se décrypte ainsi : C712 : Compétence 7, 1er Domaine, 2ème Item.

 Rappel : Pour le CFG, l’enseignant vise les compétences du palier 2. Toutefois, les élèves tendent à valider les items du palier 3, ce qui
explique la conception de la grille en 2 parties : palier 2 à gauche et palier 3 à droite.

 Pour plus d’informations et de précisions sur le socle commun et le LPC, cf liens Internet suivants:

 Présentation générale du livret destinée aux enseignants :

http://media.eduscol.education.fr/file/socle_commun/68/6/LPC-presentation-enseignants_163686.pdf

 Modèle national du livret personnel de compétences (LPC) :

http://media.education.gouv.fr/file/27/02/7/livret_personnel_competences_149027.pdf

 Grilles de référence du palier 2 et 3. Ces grilles fournissent des indications pour aider les enseignants dans l’évaluation des acquis
des élèves. Elles explicitent les items du livret personnel de compétences et précisent les exigences à chaque niveau de validation.
http://media.eduscol.education.fr/file/socle_commun/99/7/Socle-Grilles-de-reference-palier2_166997.pdf
http://media.eduscol.education.fr/file/socle_commun/74/1/socle-Grilles-de-reference-palier3_161741.pdf

13
 Socle Commun paliers 2 et 3 : Liens avec le champ professionnel HAS

Noms
Noms
Compétences Compétences
Palier 2 Palier 3
C1 COMPETENCE 1 : La maîtrise de la langue C1 COMPETENCE 1 : La maîtrise de la langue
française française
C11 DIRE
C112 Prendre la parole en respectant le niveau de C133 Adapter sa prise de parole à la situation de
langue adapté communication
C113 Répondre à une question par une phrase complète
à l’oral
C12 LIRE
C121 Lire avec aisance (à haute voix silencieusement) C114 Dégager, par écrit ou oralement l’essentiel d’un texte
un texte lu
C123 Lire seul et comprendre un énoncé, une consigne
C125 Repérer dans un texte des informations explicites
C129 Effectuer, seul, des recherches dans des ouvrages
documentaires
C13 ECRIRE
C133 Répondre à une question par une phrase complète C121 Reproduire un document sans erreur et avec une
à l’écrit présentation adaptée
C123 Rédiger un texte bref, cohérent et ponctué, en
réponse à une question ou à partir de consignes
données
C14 ETUDE DE LA LANGUE : VOCABULAIRE
C141 Comprendre les mots nouveaux et les utiliser à bon
escient
C3 COMPETENCE 3 : Les principaux éléments de C3 COMPETENCE 3 : Les principaux éléments de
mathématiques et la culture scientifique et mathématiques et la culture scientifique et
technologique technologique
C31 NOMBRES ET CALCULS
C318 Utiliser une calculatrice
C33 GRANDEURS ET MESURES
C331 Utiliser des instruments de mesure
C333 Utiliser les unités de mesure usuelles
C35 PRATIQUER UNE DEMARCHE SCIENTIFIQUE C31 PRATIQUER UNE DEMARCHE SCIENTIFIQUE ET
OU TECHNOLOGIQUE TECHNOLOGIQUE, RESOUDRE DES PROBLEMES
C351 Pratiquer une démarche d’investigation : savoir C312 Réaliser, manipuler, mesurer, calculer, appliquer des
observer, questionner consignes

14
 Noms
Noms
Compétences Compétences
C4 COMPETENCE 4 : la maitrise des techniques C4 COMPETENCE 4 : la maitrise des techniques
usuelles de l’information et de la usuelles de l’information et de la communication
communication
C43 CREER, PRODUIRE, TRAITER, EXPLOITER DES DONNEES
C431 Produire un document numérique : texte, image, C431 Saisir et mettre en page un texte
son
C432 Utiliser l’outil informatique C433 Organiser la composition du document, prévoir sa
présentation en fonction de sa destination
C44 S’INFORMER, SE DOCUMENTER
C442 Chercher des informations par voie électronique C443 Chercher et sélectionner l’information demandée
C45 COMMUNIQUER ECHANGER
C451 Echanger avec les technologies de l’information
et de la communication
C6 COMPETENCE 6 : Les compétences civiques C6 COMPETENCE 6 : Les compétences civiques et
et sociales sociales
C61 CONNAITRE LES PRINCIPES ET LES FONDEMENTS DE LA VIE CIVIVIQUE ET SOCIALE
C612 Comprendre les notions de droits et de devoirs,
les accepter et les mettre en application
C62 AVOIR UN COMPORTEMENT RESPONSABLE
C621 Respecter les règles de la vie collective C621 Respecter les règles de la vie collective
C622 Respecter tous les autres et notamment C622 Comprendre l’importance du respect mutuel et
appliquer le principe de l’égalité des filles et des accepter toutes les différences
garçons C623 Respecter les comportements favorables à sa santé
et sa sécurité
C7 COMPETENCE 7 : L’autonomie et l’initiative C7 COMPETENCE 7 : L’autonomie et l’initiative
S’APPUYER SUR DES METHODES DE TRAVAIL ETRE ACTEUR DE SON PARCOURS DE FORMATION ET
C71 C71
POUR ETRE AUTONOME D’ORIENTATION
C711 Respecter des consignes simples en autonomie C711 Se familiariser avec l’environnement économique, les
entreprises, les métiers de secteurs et de niveaux de
qualification variés
C712 Etre persévérant dans toutes les activités C712 Connaître les parcours de formation correspondant à
ces métiers et les possibilités de s’y intégrer
C713 Commencer à savoir s’auto évaluer dans des C713 Savoir s’auto évaluer et être capable de décrire ses
situations simples intérêts, ses compétences et ses acquis
C72 FAIRE PREUVE D’INITIATIVE
C721 S’impliquer dans un projet individuel ou collectif C731 S’engager dans un projet individuel
C732 S’intégrer et coopérer dans un projet collectif
C734 Assumer des rôles, prendre des initiatives et des
décisions
ETRE CAPABLE DE MOBILISER SES RESSOURCES
AVOIR UNE BONNE MAITRISE DE SON CORPS ET
C73 C72 INTELLECTUELLES ET PHYSIQUES DANS DIVERSES
UNE PRATIQUE PHYSIQUE
SITUATIONS
C731 Se respecter en respectant les principales règles C721 Etre autonome dans son travail : savoir l’organiser, le
d’hygiène de vie : accomplir les gestes planifier, l’anticiper, rechercher et sélectionner ces
quotidiens sans risquer de se faire mal informations utiles
C722 Identifier ses points forts et es points faibles dans des
situations variées

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 FICHE TECHNIQUE D’UN APPAREIL
Nom : ………………………………

Fonction globale :
……………………………………………………………………………………….

Principe de fonctionnement : Protocole

Photo …………………………………………

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Légende
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Consignes de sécurité :
- …………………………………………………………………………………………………
- …………………………………………………………………………………………………
- …………………………………………………………………………………………………

Entretien :
1) ………………………………………………………………………………………………
2) ……………………………………………………………………………………………….
3) ……………………………………………………………………………………………….

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 FICHE TECHNIQUE D’UN APPAREIL

Nom : BATTEUR MENAGER

Fonction globale : Battre, fouetter, mélanger les préparations

Principe de fonctionnement : Protocole

 Vérifier que le bouton de

commande est sur « 0 »

 Choisir les accessoires (par

paire identique !) en fonction
de la préparation à effectuer
 Mettre en place les
accessoires sur le corps de
l’appareil en les insérant dans
les orifices prévus à cet effet,
pousser jusqu’au verrouillage
de sécurité.
 Brancher l’appareil
 Sélectionner la vitesse
adéquate.
 Pour éjecter les accessoires,
A. Corps de l’appareil se positionner sur « 0 » et
B. Commande « easy » exercer une simple pression
C. Jeu de fouets « Max » vers l’avant
D. Jeu de fouets plastique

Consignes de sécurité :
- Ne jamais toucher les pièces en mouvement
- N’utiliser que les accessoires fournit avec l’appareil
- Débrancher l’appareil avant toutes manipulations (montage et démontage des
accessoires), après utilisation, avant le nettoyage et en cas de dysfonctionnement
- Ne pas tirer sur le cordon d’alimentation pour débrancher l’appareil
- Ne jamais mettre le corps de l’appareil dans l’eau courante

Entretien :
1) Débrancher l’appareil
2) Nettoyer les accessoires au lave-vaisselle ou avec un détergent pour vaisselle prévu à cet
effet
3) Nettoyer le corps de l’appareil uniquement avec une lavette humide et sécher

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