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    Azukis à la pression.

    Probablement une des meilleures légumineuses.


    D’après la médecine extrême-orientale traditionnelle, conseillée pour les problèmes rénaux et le diabète.
    ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
    pour 6 pers.
    2 v. d'azukis
    10 cm d'algue kombou
    shoyu (sauce de soja)
    • Laver et rincer les haricots secs. Le trempage est inutile.
    • Cuire sous une petite pression les azukis 1 heure dans 5 verres d'eau froide. Ajouter l'algue
    taillée en petits morceaux et 1 c. à s. de shoyu.
    • Laisser reposer 15 min avant d’ouvrir. Saler avec du sel fin. Remuer délicatement.
    • Saler légèrement en fin de cuisson. Les haricots doivent être éclatés.
    Info : Les azukis conviennent bien également pour les pâtés végétaux, les potages, les chaussons
    aux légumes…
    Variante : cuire 1 v. d’azukis avec 1 v. de haricots mungo «soja vert».
    Astuce : possibilité de diminuer le temps de cuisson avec un bonnet en laine.
    ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    Recette tirée du livre "La cuisine de demain" Hubert Jouan


    Editions Tynat www.tynat.com/editions/

    Recettes de base "Cuisine Santé"


    www.cuisinesante.org

    Ateliers cuisine et stages avec l'ass. La Bonne Assiette


    www.bonneassiette.org

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