UNIVERSITÉ PARIS DIDEROT - PARIS 7

FACULTE DE MEDECINE

Année 2014 n° ___

THÈSE
POUR LE DIPLÔME D’ÉTAT
DE
DOCTEUR EN MÉDECINE
PAR

ACHE ENCAOUA Caroline Alison Mélanie Judith

née le 20 octobre 1986 à Paris

Présentée et soutenue publiquement le : vendredi 19 septembre 2014

Qu'est-ce que les patients diabétiques de type 2

retiennent des règles hygiéno-diététiques énoncées par
leur médecin traitant?

Président de thèse : Professeur AUBERT Jean-Pierre

Directeur de thèse: Docteur JOLY Serge

DES de médecine générale

  1  
A Monsieur le Professeur Aubert,

Vous m'avez fait l'honneur d'accepter la présidence du jury de cette

thèse.
Vous avez été mon tuteur durant mon internat de médecine générale.
J'ai su apprécier la qualité de vos enseignements, votre disponibilité
et surtout vos précieux conseils.

Veuillez trouver ici le témoignage de ma reconnaissance et mes

remerciements les plus sincères.

  2  
A Monsieur le Docteur Joly,

Vous m'avez fait un grand honneur en acceptant la direction de cette

thèse. Je garde un excellent souvenir de mon stage de niveau 1 à
vos côtés, vous étiez très présent, attentif, et pédagogue. Je vous
remercie de m'avoir aidée dans l'élaboration de ce travail qui me
tenait à coeur.

Veuillez trouver ici le témoignage de ma reconnaissance et de toute

mon estime.

  3  
A Monsieur Le Professeur Morinet,

Vous me faites l'honneur de faire parti de mon jury.

J'espère être digne de votre confiance.
Veuillez trouver ici le témoignage de ma reconnaissance et
l'expression de mon profond respect.

  4  
A Monsieur le Professeur Dulphy,

Vous me faites l'honneur de juger ma thèse.

Je vous prie de trouver, ici, le témoignage de ma profonde
reconnaissance et de ma grande estime.

  5  
DEDICACES

Je dédie cette thèse à toute ma famille.

C'est grâce à vous tous que j'ai confiance en moi et que je suis
arrivée ici. Vous m'avez tous soutenue et encouragée durant ces
longues études difficiles et fortes intéressantes. Et vous continuez à
m'inculquer ce que vous partagez tous, une très belle conscience
professionnelle et un professionnalisme hors pair. Je vous aime.

A mon fils, mon trésor, Lior, qui m'a fait découvrir le plus grand
bonheur au monde. Je t'aime à l'infini. Etre ta maman est la plus belle
chose qui soit.

A mon papi, Maurice, le modèle de toute notre famille, le plus grand

pilier. Par sa sagesse, son amour, sa générosité, son humour, sa
bonté, son intelligence, il a su nous inculquer toutes les valeurs de la
famille et de l'altruisme. Tu nous manques tant.

A mon mari que j'aime, Steeve, mon amour, mon ami, qui m'assiste
et me soutient au quotidien et dans ces études longues et
périlleuses.

A ma mère, dévouée et généreuse, la plus extraordinaire de toutes.

Tu m'as toujours encouragée dans tout ce que j'entreprenais, tu m'as
toujours stimulée et poussée vers le haut, tu as toujours su me
remonter le moral et me booster lorsque je perdais confiance. Tu es
la première à croire en moi. Je t'aime.

A mon père, le docteur et l'enseignant sérieux qui nous a toujours

poussé à être assidu, pour qui j'ai beaucoup d'admiration. Merci pour
toute ton aide durant ces années de médecine. Ton sens du travail et
du devoir est un exemple pour moi.

A ma soeur Sandrine, ma meilleure amie, tu m'as toujours conseillée

dans tous les domaines. Tu m'as ouvert la voie, tu es mon exemple.

A mon frère, Ludovic, mon confident, mon protecteur, toi aussi, tu

m'as toujours soutenue dans ma vie professionnelle et dans ma vie
privée. Tu es toujours là pour moi.

  6  
A mes nièces, Eden et Ambre, mes princesses, vous êtes si
craquantes et tellement intelligentes. Vous me manquez beaucoup
de l'autre côté de l'Atlantique.

A mon beau-frère, Fred, le talentueux obstétricien, tu fais parti de la

famille depuis presque 10 ans, je te remercie de tout ce que tu
m'apportes, de ta sagesse et de ton soutien.

A ma mamie, j'espère que j'aurais ton punch et ta force plus tard.

A tous mes amis de l'Université, on a vécu des moments très forts

tous ensemble et j'espère que, malgré la distance, on restera
toujours proches: Maeva, Daphné, Aurélie, Keren, Karen, Eva, Elinor,
Jérémy, Harry, Benjamin, Raphael, Ilan et tous les autres qui étaient
tous présents durant toutes ces années (Elodie, Stéphanie, Rebecca,
Audrey, Pauline, Clarisse, Laetitia, Sarah, Emna, Fiona, Jennifer,
Amandine, Esther, Gaelle, Remi, Guillaume, Nath, Nicolas)

Au Professeur et à Madame Carosella, pour votre amical soutien à

un moment si important de ma vie.

Au service de cardiologie de l'hôpital Nanterre et au Dr Digne, pour

cet accueil si chaleureux, pour leur apprentissage et tous ces bons
souvenirs.

Au service de Radiologie de l'hôpital Necker, le Professeur Boddaert,

et le Dr Larrar, pour leur gentillesse et leur dévouement.

A toute l'équipe du service de médecine pour adolescents de l'hôpital

Bicetre, qui n'est plus, et le Dr Alvin, pour leur bonté et tout ce que j' y
ai appris et découvert.

Je remercie tous les laboratoires et les médecins qui m'ont aidée à

accomplir ce travail: Les laboratoires de Marly, Fosses, Clamart, Issy-
les-Moulineaux, pompe 16e, du Dr Zamaria. Les Dr Baton et Wakim,
leurs internes, Dr Russo, Dr Bouter, Dr Ache Sabban, Dr Ache, et Dr
Gelly.  

  7  
Sommaire
 
FACULTÉ DE MÉDECINE  .........................................................................................................................  1  
THÈSE  .........................................................................................................................................................................  1  
POUR LE DIPLÔME D’ÉTAT  .................................................................................................................................  1  
DE  ................................................................................................................................................................................  1  
DOCTEUR EN MÉDECINE  ..................................................................................................................................  1  
GLOSSAIRE  ET  ABREVIATIONS  ........................................................................................................  10  
I.  INTRODUCTION  ................................................................................................................................  11  
II. GENERALITES SUR LE DIABETE  ...........................................................................................  13  
A. EPIDEMIOLOGIE  .......................................................................................................................................  13  
1. Prévalence et incidence  .........................................................................................................................  13  
a- à l'échelle mondiale  ...............................................................................................................................................................  13  
b- à l'échelle nationale  ...............................................................................................................................................................  14  
2. Morbi-mortalité  .............................................................................................................................................  16  
3. Dépenses de santé liées au diabète  ...............................................................................................  17  
B. DEFINITION ET CRITERES DIAGNOSTIQUES  ........................................................................  20  
C. PHYSIOPATHOLOGIE  ............................................................................................................................  21  
1. Diabète de type 1 (DT1)  .........................................................................................................................  21  
2. Diabète de type 2 (DT2)  .........................................................................................................................  21  
3. L'index glycémique et le métabolisme du sucre  .......................................................................  23  
a- Les sucres  ..................................................................................................................................................................................  23  
b- Le métabolisme du sucre  ...................................................................................................................................................  23  
c- L'hyperglycémie  .......................................................................................................................................................................  27  
d- Obésité androïde et Métabolisme du sucre  ..............................................................................................................  28  
e- L'index glycémique  .................................................................................................................................................................  28  
4. Insuline  .............................................................................................................................................................  29  
5. Autres molécules impliquées dans la physiopathologie du diabète  .............................  32  
a- Le glucagon  ...............................................................................................................................................................................  32  
b- Les incrétines (GLP-1 et GIP)  ..........................................................................................................................................  33  
c- L’amyline ou IAPP (Islet Amyloïd PolyPeptide)  ......................................................................................................  34  
D. BILAN INITIAL ET SUIVI DU DIABETE DE TYPE 2  ..................................................................................  35  
1. Tous les 3 mois  ...........................................................................................................................................  35  
2. Suivi annuel  ...................................................................................................................................................  36  
E. EDUCATION ET RESEAU  ......................................................................................................................  38  
1. Education thérapeutique  ........................................................................................................................  38  
2. Réseaux diabète  .........................................................................................................................................  38  
III. REGLES HYGIENO-DIETETIQUES  ........................................................................................  39  
A. LES MESURES HYGIENO-DIETETIQUES DANS LA PREVENTION DU DIABETE DE TYPE 2
CHEZ LES SUJETS A RISQUE ET EN PRE-DIABETE  ...................................................................................  39  
1- Les mesures diététiques  ........................................................................................................................  39  
2- L'activité physique  .....................................................................................................................................  40  
3- Autres paramètres  .....................................................................................................................................  40  
B. LES MESURES HYGIENO-DIETETIQUES DANS LE DIABETE DE TYPE 2  .......................................  42  
1- Comportements alimentaires envers les 3 grands groupes de nutriments  .............  43  
a- Les glucides  ...............................................................................................................................................................................  44  
b- Les protides  ...............................................................................................................................................................................  45  
c- Les lipides  ...................................................................................................................................................................................  46  
2- Les régimes alimentaires étudiés dans la littérature  .............................................................  47  
3- L'exercice physique  ..................................................................................................................................  51  

  8  
 4- L'apport calorique  ......................................................................................................................................  54  
5- Perte de poids et contrôle du poids  .................................................................................................  55  
a- Objectifs de la perte de poids  ...........................................................................................................................................  56  
b- Stratégies d'amaigrissement  ............................................................................................................................................  56  
c- Le système d'échange  .........................................................................................................................................................  58  
d- Activité physique et amaigrissement  ............................................................................................................................  58  
e- Problématique entre la prise de poids et certaines thérapeutiques médicamenteuses  ....................  58  
6- effets sur les complications du diabète  .........................................................................................  59  
a- les nutriments et la prévention des complications  .................................................................................................  59  
b- perte de poids  ...........................................................................................................................................................................  59  
c- autres nutriments influant sur les complications du diabète  .............................................................................  60  
7- Le tabac  ...........................................................................................................................................................  60  
8- L'alcool  .............................................................................................................................................................  61  
9- Consultation diététique  ...........................................................................................................................  61  
C. CONNAISSANCES ET OBSERVANCE DES REGLES HYGIENO-DIETETIQUES  .............................  63  
1. Evaluation des connaissances des patients  ...............................................................................  63  
2. Observance  ...................................................................................................................................................  66  
D. CONCLUSION  ..............................................................................................................................................  67  
IV. ETUDE QUANTITATIVE SUR LA CONNAISSANCE DES PATIENTS
DIABETIQUES DE TYPE 2 CONCERNANT LES MESURES HYGIENO-DIETETIQUES.
 ...................................................................................................................................................................  69  
A. OBJECTIF DE CETTE ETUDE  .......................................................................................................................  69  
B. METHODOLOGIE  .............................................................................................................................................  70  
1. Modalités de l'étude  ..................................................................................................................................  70  
2. Le questionnaire  .........................................................................................................................................  70  
3. L'échantillon  ...................................................................................................................................................  71  
4. Critères de jugement  ................................................................................................................................  72  
5. Organisation du recueil des données  .............................................................................................  72  
6. Analyse des résultats  ...............................................................................................................................  73  
7. Ethique  .............................................................................................................................................................  73  
C. RESULTATS  ......................................................................................................................................................  74  
1. Caractéristiques de la population d'étude  ....................................................................................  74  
2. Analyse des connaissances et de l'utilisation des règles hygiéno-diététiques  ......  76  
3. Analyse des comportements hygiéno-diététiques de notre échantillon  .....................  82  
4. Evaluation de la surveillance et des complications du diabète dans notre
échantillon  ............................................................................................................................................................  84  
D. DISCUSSION  ....................................................................................................................................................  87  
1. Comparaison de nos résultats aux données de la littérature  ...........................................  87  
a-­‐  caractéristiques  de  notre  échantillon  ..............................................................................................................................  87  
b-­‐  Type  de  diabète  .........................................................................................................................................................................  87  
c-­‐  mesures  hygiéno-­‐diététiques  ..............................................................................................................................................  88  
d-­‐  consultation  diététique  ..........................................................................................................................................................  89  
e-­‐  conséquences  des  mesures  diététiques  ..........................................................................................................................  90  
2. Points faibles de l'étude  ..........................................................................................................................  92  
3. Points forts  .....................................................................................................................................................  93  
IV.  CONCLUSION  ...................................................................................................................................  94  
V.  ANNEXES  ............................................................................................................................................  96  
VI.  BIBLIOGRAPHIE  ..........................................................................................................................  101  
VI.  RESUME  ..........................................................................................................................................  112  
 

  9  
Glossaire  et  Abréviations  

IDF: International Diabetic Federation

CNAMTS: Caisse National de l'Assurance Maladie des Travailleurs
Salariés
OMS: Organisation Mondiale de la Santé
ADO: Antidiabétique Oral
ALD: Affection Longue Durée
DT1: Diabète de type 1
CMH: Complexe Majeur d'Histocompatibilité
VNTR: Variable Number Tandem Repeat
Ac: Anticorps
GAD: Glutamate Acid Decarboxylase
DT2: Diabète de type 2
AVC: Accidents Vasculaires Cérébraux
IAG: Inhibiteur des Alpha Glucosidases
FO: Fond d'oeil
HbA1c: Hémoglobine glyquée
IDM: Infarctus Du Myocarde
HDL: High-Density Lipoprotein
LDL: Low-Density Lipoprotein
IG: Index Glycémique

  10  
  

I.  INTRODUCTION  

Le diabète est une maladie chronique qui constitue un véritable problème de

santé publique à l'échelle mondiale et plus particulièrement dans notre pays du
fait de sa morbi-mortalité et du coût de sa prise en charge.

En 2012, le nombre de diabétiques dans le monde était estimé à 347 millions

selon l'OMS. L'évolution prévue est d'atteindre 552 millions en 2030. Le diabète
de type 2 représente l'essentiel de cette épidémie.
Le nombre de patients diabétiques de type 2 est estimé à 3 millions en France
en 2012 et nous constatons une augmentation de la prévalence de cette maladie
du fait du vieillissement de la population et également d'une prévalence plus
importante chez les sujets jeunes du fait de la progression de l'obésité.

Le diabète de type 2 est un facteur de risque cardio-vasculaire majeur. On

estime qu'un patient diabétique de type 2 a 50% plus de risque de faire un
infarctus du myocarde qu'un patient non diabétique.

Le médecin généraliste a un rôle primordial dans la prise en charge de cette

maladie. Il est le coordonnateur des soins, comme le veut la loi du 13 août 2004
de l'Assurance Maladie. En tant que médecin traitant, il a un rôle dans la
prévention et la prise en charge thérapeutique à tous les stades de la maladie, et
est souvent le médecin de famille, soignant qui connait le mieux son patient et
son entourage.

Les règles hygiéno-diététiques font partie intégrante de la prise en charge

thérapeutique du patient diabétique et ont démontré leur efficacité. Des mesures
hygiéno-diététiques bien suivies pourraient diminuer l'apparition du diabète de

  11  
50% chez des patients prédisposés. Ces règles sont expliquées aux patients dès
le diagnostic et reprises à chaque changement thérapeutique.

Le diabète fait l'objet de nombreuses études partout dans le monde, que ce soit
en terme de diagnostic, de prévention, de complications, de thérapeutique, et
d'éducation.
Peu d'articles abordent les connaissances et motivations des patients face à
cette maladie chronique.
Dans cette thèse, l'objectif principal est d'évaluer le niveau de connaissance des
règles hygiéno-diététiques chez les patients diabétiques de type 2.

Dans un premier temps, nous présenterons un rappel concernant le diabète de

type 2. Puis nous reviendrons sur les mesures hygiéno-diététiques dans cette
maladie. Et enfin, nous étudierons les niveaux de connaissances à l'aide d'un
questionnaire lors d'une étude quantitative, afin de répondre à la question :
"Qu'est-ce que les patients retiennent des règles hygiéno-diététiques énoncées
par le médecin traitant ?"
 
 

  12  
II. GENERALITES SUR LE DIABETE

A. EPIDEMIOLOGIE

1. Prévalence et incidence

a- à l'échelle mondiale

Selon un rapport de l'OMS de mars 2013, il y aurait 347 millions de personnes

diabétiques dans le monde (1). La prévalence du diabète pourrait bien atteindre
10 % avec 552 millions de diabétiques en 2030 selon l'International Diabetes
Federation (IDF), qui estime également que 183 millions de personnes ne sont
pas diagnostiquées.
80% des patients diabétiques vivent dans des pays en voie de développement.
En 2011, les 3 pays ayant les plus fortes prévalences sont la Chine, l'Inde et les
Etats-Unis, et le seront encore en 2030 selon les estimations de l'IDF (2).

Le diabète de type 2 représente 90% des patients diabétiques dans le monde.

Le nombre de patients diabétiques de type 2 est en augmentation dans tous les
pays.

  13  
b- à l'échelle nationale

L'Assurance Maladie mène régulièrement des études statistiques afin d'estimer

la prévalence des pathologies en France.
Concernant le diabète, la prévalence du diabète traité pharmacologiquement est
estimé à 4,6% en 2011 (3). Ce chiffre correspond à plus de 3 millions de
personnes diabétiques.
A cette estimation, il faut ajouter la prévalence du diabète non diagnostiqué et
non traité pharmacologiquement. L'Etude nationale nutrition santé estimait cette
prévalence à 0,6% en 2006-2007 pour la tranche d'âge 18-74 ans.
Une augmentation de la prévalence du diabète entre 2000 et 2011 a éte estimé à
+5,4% par an. Cet accroissement devrait se poursuivre de par le vieillissement
de la population générale, l'allongement probable de l'espérance de vie des
personnes diabétiques, et de par l'augmentation de la fréquence de l'obésité qui
est un facteur de risque majeur et modifiable du diabète de type 2.

  14  
Des variations géographiques importantes des taux standardisés de la
prévalence du diabète pharmacologiquement traité étaient observés en 2009: (4)
- Dans les régions du Nord et Nord-Est, et des les DOM-TOM, on retrouve des
taux entre 4,5 et 9%.
- Alors que dans le Grand-Ouest et le Sud Ouest, on retrouve des chiffres
inférieurs à 4%.
- Contrastés au sein de l'Ile-de-France: Paris 3,2%, Hauts-de-Seine 3,8%, Seine-
Saint-Denis 5,8% et Val d'Oise 5,1%.
Ces différences pourraient être expliquées par les caractéristiques des
populations étudiées, les différences sociales.

Selon l'étude Entred 2007-2010 (4), le diabète de type 2 chez les adultes
représentait environ 92% des cas de diabète traité pharmacologiquement en
2007 en métropole (16% par insuline et 76% par ADO). De cette étude, il en
ressort que la prévalence du diabète traité pharmacologiquement était plus
élevée chez les hommes que chez les femmes, à âge égal, en métropole. La
prévalence du diabète traité pharmacologiquement augmentait fortement avec
l'âge, jusqu'à un maximum de 19,7% des hommes âgés de 75-79 ans et de
14,2% des femmes de même âge. L'âge moyen des personnes diabétiques
traitées pharmacologiquement était de 65,1 ans.

En France, l'incidence du diabète est mal connue. Il a été possible d'estimer

cette incidence en extrapolant l'incidence des affections de longue durée (ALD)
pour diabète à partir des trois principaux régimes de l'Assurance maladie.
En métropole, en 2006, le taux brut d'incidence des ALD pour diabète atteignait
289 pour 100 000 habitants correspondant à environ 178 000 nouvelles
admissions en ALD diabète. Globalement le nombre d'admissions a augmenté
de 2000 à 2006 (+32%). Le taux standardisé d'incidence a également augmenté
et était plus élevé chez les hommes que chez les femmes (3).

Maladie de la pauvreté et de l’urbanisation, le diabète de type 2 (DT2) augmente

  15  
avec l’obésité (IMC ≥ 30 kg/m2) et le surpoids (IMC entre 25 et 29,9), ces
caractéristiques étant elles-mêmes en augmentation régulière sur toute la
population française (ObEpi 2009). Ainsi, l’enquête met en évidence une
prévalence et une incidence d’autant plus grandes que le niveau d’instruction est
bas, que les revenus sont bas, que la taille de l’agglomération est petite, et que
l’âge augmente, jusqu’à 75 ans. Le taux de surpoids augmente plus vite chez les
jeunes générations, surtout chez les femmes.

2. Morbi-mortalité

4,6 millions de personnes sont mortes du diabète en 2011 soit environ 6,8% de
la population mondiale (5).

Une personne meurt du diabète toutes les 8 secondes dans le monde.

La progression du diabète est fulgurante dans les pays en voie de

développement et notamment en Afrique. Cette situation s'associe à une
inégalité tragique d'accès aux traitements. Plus de 80% des décès par diabète se
produisent dans des pays à revenu faible ou intermédiaire.

La prise de conscience de la gravité de l'épidémie a amené l'ONU à déclarer le

14 novembre de chaque année "Journée mondiale du diabète des Nations
Unies".

En France, en 2009, parmi l'ensemble des certificats de décès de personnes

résidant en France, 6,3% mentionnent un diabète parmi les causes multiples
(soit 34600 environ) et 2,1% comme cause initiale (6).

Les taux de mortalité liée au diabète en causes multiples, brut et standardisé sur
l'âge, sont respectivement de 53,7 et 30,3/100 000.

L'un des objectifs de la Loi de santé publique de 2004 vise à diminuer l'incidence

  16  
des complications, en particulier macro-vasculaires, du diabète (7).

Les complications cardio-vasculaires sont la principale cause de décès des

patients atteints de diabète de type 2. Elles sont mentionné dans 60% des
certificats de décès des diabétiques entre 2001 et 2005. La morbi-mortalité
cardio-vasculaire est multiplié par un facteur 2,5 chez l'homme et 4,5 chez la
femme.

Le diabète est la première cause de dialyse.

Il est le premier facteur d'amputation par cause non traumatique, il est admis que
10% des diabétiques courent un risque d'amputation. On dénombre chaque
année 10 000 amputations dues aux complications du diabète.

En France, la rétinopathie diabétique est la première cause de cécité avant 65

ans.

D'après les études Entred 2001 et 2007, une remarquable diminution du risque
vasculaire a été noté chez les patients diabétiques de type 2.

L'obésité est devenue plus fréquente avec 41% en 2007. Par contre le contrôle
glycémique, la pression artérielle et le taux de cholestérol se sont améliorés.

Malgré cela, les complications du diabète ont augmenté en fréquence, ce qui

pourrait s'expliquer par un dépistage plus fréquent, une espérance de vie plus
longue et un diabète plus fréquent.

3. Dépenses de santé liées au diabète

Le diabète est une maladie chronique qui touche une part importante de la
population et avec de lourdes complications. C'est de ce fait une maladie très

  17  
coûteuse.

La prise en charge des dépenses de santé liées au diabète a couté environ 10

milliards d'euros en 2010, soit près de 8% de l'ensemble des remboursements
versés par le régime général, selon un rapport de l'Assurance maladie. Le
diabète est devenu en 2010 la première affection de longue durée.

En 2011, les dépenses en soins de santé liées au diabète représentent 11% des
dépenses totales en soins de santé. D'après les estimations, environ 80% des
pays couverts par le rapport de l'IDF engloutissent entre 5 et 18% de leurs
dépenses totales en soins de santé dans le diabète (8). Ces dépenses incluent
les dépenses médicales consenties pour le diabète par le système de santé et
par les personnes diabétiques.

Les dépenses mondiales estimées en soins de santé pour traiter le diabète et

prévenir ses complications se sont élevées à au moins 465 milliards de dollars
en 2011. D'ici 2030, ce chiffre devrait dépasser les 595 milliards de dollars.
D'après les estimations, une moyenne de 1274 dollars par personne atteinte de
diabète a été dépensée à travers le monde pour traiter et gérer cette maladie en
2011. Plus de trois quarts des dépenses mondiales en soins de santé pour le
diabète en 2011 seraient attribuables aux patients entre 50 et 79 ans.

Il existe une grande disparité dans les dépenses de santé liées au diabète selon
les pays.

Dans les pays à faible et moyen revenus, où vivent 80% des diabétiques,
seulement 20% des dépenses mondiales y ont été consenties.

La Chine, qui compte le plus de personnes souffrant du diabète a dépensé 17

milliards de dollars soit 4% du total mondial, en 2011. Les Etats-Unis ont eux
consacré 201 milliards de dollars soit 43% du total mondial.

  18  
D'après les données de la CNAMTS (9), le montant des consommations
médicales remboursées au titre du régime général de l’assurance maladie aux
personnes diabétiques était de 4,862 milliards d’Euros en 1998 et de 5,710
milliards d’Euros en 2000, soit une progression annuelle de 8,7%. Les dépenses
attribuables au diabète étaient estimées à 2,041 milliards d’Euros en 1998 et à
2,414 milliards d’Euros en 2000. Pour ces deux années, les dépenses d’un
diabétique étaient 1,7 fois supérieures à celles d’un sujet de la population
générale.

L’étude CODE-2 a permis de préciser le coût direct des dépenses de santé des
patients diabétiques de type 2. Cette étude a montré que 24,1% des
consommations de soins des diabétiques de type 2 relevaient de la prise en
charge du diabète, 26,7% de complications du diabète et 49,3% d’autres
pathologies (10).

D'après l'étude ENTRED 2007-2010, le remboursement moyen annuel des soins

était estimé à 5431 Euros par patient diabétique. Le montant total des
remboursements aux personnes diabétiques traitées pharmacologiquement, était
estimé à 12,9 milliards d'euros en 2007. Les remboursements de soins aux
personnes traitées pour diabète s'accroissaient de 30% entre 2001 et 2007 soit
4,4%/an (11).

Selon la CNAMTS et l'étude ENTRED 2007-2010, 50% des dépenses de santé

des patients diabétiques sont générées par seulement 10% d'entre eux.

  19  
B. DEFINITION ET CRITERES DIAGNOSTIQUES

Les diabètes sucrés de type 1 et 2 sont des pathologies chroniques qui se

caractérisent par une endocrinopathie évolutive avec une hyperglycémie
chronique.

On distingue différents types de diabète: auto-immun de type 1, diabète de type

2, diabète gestationnel, diabète génétique monogénique (mitochondrial, MODY,
ou Syndrome de Wolfram), ou encore les diabètes beaucoup plus rares dus à
une atteinte anatomique du pancréas endocrine, à une inhibition fonctionnelle de
l'insulinosécrétion, à des défauts génétiques de l'action de l'insuline, une
insulinorésistance secondaire, ou encore iatrogène.

Le diabète de type 2 représente 80-90% de l'ensemble des diabètes.

D'après les recommandations de l'OMS de 1999, revues puis adoptées par

l'HAS: (12)
- glycémie à jeun normale < 1,10 g/L
- hyperglycémie modérée à jeun si glycémie > 1,10 g/L et < 1,26 g/L, seuil
d'augmentation du risque vasculaire
- diabète sucré si :
• glycémie à jeun supérieure ou égale à 1,26 g/L à 2 reprises (seuil
d'apparition de la microangiopathie diabétique)
• ou glycémie aléatoire supérieure ou égale à 2 g/L et signes cliniques
d'hyperglycémie.
• ou glycémie superieure à 2 g/L, deux heures après ingesion de glucose
(test HGPO)
• ou HbA1c supérieure à 6,5%.

  20  
C. PHYSIOPATHOLOGIE

1. Diabète de type 1 (DT1)

Le DT1 est caractérisé par une carence absolue en insuline, due à la destruction
des cellules bêtapancréatiques des îlots de Langerhans par un mécanisme auto-
immun le plus souvent et dans 10% des cas idiopathique, caractérisé par
l'absence d'anticorps.
Il est fréquemment insulino-dépendant mais le "prédiabète de type 1", la phase
de "rémission" et le diabète de type 1 lent de l'adulte (LADA) sont d'authentiques
diabètes de type 1 non insulinodépendants pouvant évoluer vers une insulino-
dépendance.
Concernant ce type de diabète, une prédisposition génétique est toujours
présente même en l'absence d'antécédent familial retrouvé (85% des cas).
Les gènes impliqués sont le plus souvent des gènes du CMH (et dans de rares
situations: les VNTR, le gène codant la molécule CTL-4, et le PTP-N22).
Certains facteurs environnementaux ont été incriminés sans preuve formelle.
Les auto-anticorps identifiés dans le diabète de type 1 sont:
- Ac anti-insuline et anti-pro-insuline (plus souvent ches les moins de 15 ans)
- Ac anti-îlots (ICA)
- Ac anti-GAD
- Ac anti-IA2
- Ac anti-ZN T-8 (ou Slc30A8, nouvel auto-anticorps, transporteur qui contrôle les
mouvements du zinc) (13).

2. Diabète de type 2 (DT2)

La physiopathologie du DT2 associe une anomalie de l'insulinosécrétion et de

l'insulinosensiblité.
L' insulinorésistance se caractérise par:

  21  
 - incapacité de l'insuline à obtenir une réponse maximale au niveau de ses
organes cibles
- défaut de captation musculaire du glucose
- accroissement de la production hépatique de glucose, à l'origine de
l'hyperglycémie à jeûn.
- insulinorésistance adipocytaire

L'insulinopénie relative est caractérisée par une insuffisance de sécrétion

d'insuline, compte tenu du niveau de la glycémie. Ce trouble, qui est présent dès
le début de la maladie, est évolutif, inéluctable et s'aggrave avec l'âge et la durée
du diabète, pouvant amener à une insulinoréquerance.

  22  
Les facteurs génétiques ont une part très importante dans le diabète de type 2,
avec un risque de 10 à 30% si un apparenté du premier degré est atteint, et de
90 à 100% pour de vrais jumeaux.

Dans le DT2, il existe une glucotoxicité et une lipotoxicité qui aggravent le déficit
de l'insulinosécrétion pancréatique.

L'insulinorésistance est en partie liée à la sécrétion d'adipokines par les

adipocytes comme le TNF.
Les causes de l'insulinorésistance sont de deux types: génétiques non
modifiables et dues à la sédentarité et l'excès pondéral donc modifiables.

3. L'index glycémique et le métabolisme du sucre

a- Les sucres

- Les sucres déjà libres sont les mono, di ou tri-oses (glucose, fructose, maltose,
lactose si l’organisme possède une lactase, saccharose, etc)

- D’autres sont libérés par les amylases

- D’autres encore ne sont pas utilisables (non scindés) : l’inuline (polymère de

fructose) ou la cellulose (polymère de glucose).

Les sucres simples ont un goût sucré perceptible lors de l’alimentation, mais
n’ont pas tous la même vitesse de passage dans le sang. Ainsi, fructose (fruit) et
lactose (lait) induisent un moindre pic de glycémie que glucose, saccharose (le
sucre de table...) et maltose.

b- Le métabolisme du sucre

  23  
   24  
   25  
Les sucres sont transportés de façon active à travers les parois de l’intestin, puis
passent dans le sang passivement, atteignent le foie via le système porte.

Le glucose se répartit ensuite vers le cœur, les poumons et tous les organes
dont le pancréas.

Les autres oses sont d’abord transformés par le foie en glucose ou bien utilisés
(énergie, stockage sous forme de glycogène ou d’acides gras, construction de
molécules d’informations...).

Le fructose, lors d’une arrivée massive, est transformé par le foie et stocké sous
forme d’acides gras, ce qui conduit à des stéatoses hépatiques réversibles. Une
situation moins transitoire se rencontre lors de prise quotidienne importante de
boissons sucrées au saccharose ou sirop de glucose-fructose (sodas, jus de
fruits).

La voie de stimulation principale de l’insulinosécrétion, est la concentration en

glucose du sang au niveau des cellules β des îlots de Langerhans, disposés
dans le pancréas.

  26  
Les sucres, s’ils ne sont pas consommés (en libérant de l’énergie, du CO2 et de
l’eau), sont stockés (en cas de surplus ou d’apport alimentaire) sous forme de
glycogène dans le foie et les muscles, ou partiellement dégradés en glycérol (qui
fixe les acides gras dans les triglycérides).

c- L'hyperglycémie

La glycémie au cours d'une journée chez un sujet sain:

L’hyperglycémie entraîne une entrée active du glucose dans la cellule β, et par

médiation de l’AMPc, la libération calcium-dépendante de l’insuline, protéine
clivée stockée dans un endosome.

L’hyperglycémie, à long terme, altère les parois vasculaires (médiacalcose,

athérosclérose, calcification valvulaire avec augmentation du risque emboligène),
les nerfs, et provoque une glycation non enzymatique des globules rouges (sans
conséquence sur le transport d’oxygène mais mesurable par l’HbA1c), de la
matrice extracellulaire (néphropathie glomérulaire diabétique, rétinopathie), des
neurones (risque augmenté de maladie d’ Alzheimer)...

  27  
d- Obésité androïde et Métabolisme du sucre

Sur un terrain génétique à risque, la graisse viscérale (abdominale surtout)

engendre une inhibition du stockage et de l’utilisation du glucose dans les
muscles, et une stimulation de la néoglucogénèse hépatique, qui concourent à
l’augmentation de la glycémie. C’est pourquoi l’obésité dite androïde (rapport
taille/hanches supérieur à 0,95 pour les hommes et supérieure à 0,8 pour les
femmes) est un facteur de risque indépendant du diabète de type 2.

e- L'index glycémique

C'est un critère de classement des aliments contenant des glucides, basé sur
leurs effets sur la glycémie durant les deux heures suivant leur ingestion. On
utilise en référence le glucose pur auquel est attribué l'indice 100 en Europe et le
pain blanc aux Etats-Unis.

On parle d'index glycémique (IG) faible lorsque l'IG est inférieur ou égal à 35
(fruits frais, légumes verts, légumes secs, céréales en grains, chocolat noir riche
en cacao, produits laitiers, viandes, oléagineux, ...)

Lorsque l'IG est compris entre 35 et 50, on parle alors d'IG moyen (Produits à
base de céréales complètes, bananes, abricots secs, figues sèches, pommes de
terre à l'eau ou vapeur).

Si l'IG est supérieur à 50, on parle alors d'IG élevé: pain blanc, riz blanc,
pommes de terre, confiseries, dattes, barres chocolatées, carottes cuites,
pastèque.

Certains aliments ont aussi un indice insulinémique élevé, c'est-à-dire qu'ils

  28  
augmentent l'insuline dans le sang: produits laitiers, carottes cuites, pastèque.

Plus l'IG d'un aliment est élevé, plus la glycémie augmente fortement en post-
prandial.

Le système de l'IG permet aux patients diabétiques de surveiller leur

alimentation, de prévoir celle-ci en fonction de leurs besoins.

Il existe des facteurs de variation de pouvoir glycémiant, c'est-à-dire faisant

varier le pouvoir glycémiant de l'aliment tel que:

- L'état physique de l'aliment (physique ou liquide)

- Le mode de cuisson

- Le mode de consommation

L'indice glycémique reflète la proportion de glucide absorbée par le corps et non

la quantité de glucide ingéré. La charge glycémique permet de multiplier l'IG par
la teneur en glucide de l'aliment (puis en divisant par 100).

4. Insuline

L’insuline est une hormone peptidique sécrétée par les cellules β des îlots de
Langerhans. Elle est clivée en libérant le peptide C à partir de la pro-insuline elle-
même obtenue à partir de la pré-pro-insuline, et est stockée dans des vésicules
sous-membranaires. C'est une hormone constituée de 2 chaînes polypeptidiques
reliées par deux ponts di-sulfure: chaînes A composée de 21 acides aminés et B
composée de 30 acides aminés.

  29  
L'insuline est la seule hormone hypoglycémiante. Elle est libérée lorsqu’intervient
un stimulus: majoritairement une hyperglycémie. Les autres stimuli sont la
concentration en acides aminés (après un repas protéique), l’innervation
parasympathique (le nerf vague, stimulé lui-même par l’ingestion), et des
facteurs locaux: les incrétines.

  30  
   31  
L’insuline favorise plusieurs types de réactions biochimiques :

- Elle augmente la captation de glucose par le muscle, le foie, le cerveau et le

tissu adipeux

- Elle stimule la glycogénèse dans le foie et le muscle

- Elle inhibe la glycogénolyse et la néoglucogénèse dans le foie

- Elle inhibe la lipolyse (foie, muscle et tissu adipeux) et favorise la lipogénèse

- Elle augmente la protéinosynthèse dans le muscle.

C'est une hormone anabolisante.

L’action de l’insuline est limitée lors d’une hyperglycémie trop importante, ou

d’hypertriglycéridémie.

Son efficacité est inhibée par des cytokines et adipokines du tissu adipeux en
cas de surpoids ou obésité, pour lequel une quantité plus importante d’insuline
est requise pour un même apport de sucre et une même glycémie post
prandiale.

Chez le diabétique de type 2, deux schémas peuvent être à la source d’une

hyperglycémie, en fonction du terrain génétique du patient, mais
l’insulinorésistance est le maître mot de cette maladie: insulinorésistance et
insulinopénie.

5. Autres molécules impliquées dans la physiopathologie du diabète

a- Le glucagon

  32  
Il s'agit d'une hormone peptidique hyperglycémiante. Le glucagon possède des
propriétés antagonistes de l'insuline. Il se compose de 29 acides aminés, il est
sécrété par les cellules alpha situées à la périphérie des ilots de Langerhans,
dans le pancréas.

Il est normalement sécrété lors d’une hypoglycémie.

Le glucagon a pour cible les hépatocytes, induisant la glycogénolyse en se fixant

sur son récepteur spécifique.

Le glucagon peut être utilisé comme traitement d’urgence d’une hypoglycémie,

quand la prise orale de sucre est impossible.

Chez le diabétique de type 2 (sous insuline ou sulfamides insulino-sécréteurs),

cependant, le foie est déjà « épuisé » de glycogène, et cette hormone risque
surtout de stimuler la petite sécrétion insulinique persistante, donc d’aggraver
l’hypoglycémie.

b- Les incrétines (GLP-1 et GIP)

Ce sont des hormones gastro-intestinales qui stimulent la sécrétion d'insuline

lors d'une hyperglycémie (en post-prandial), avec un rôle surtout local lors du
passage du bol alimentaire. Elles sont synthétisées essentiellemet dans les
cellules alpha pancréatiques et les cellules L intestinales.

L'activation du récepteur aux incrétines entraine une augmentation de

l'insulinémie, un effet anorexigène sur l’hypothalamus, contribue à la sensation
de satiété lors d’une prise alimentaire, diminue la production hépatique en
glucose, ralentit la vidange gastrique et tend à protéger les cellules
pancréatiques: effet trophique au long terme sur les cellules β.

- Le GLP-1 ou Glucagon-like peptide-1 inhibe la libération du glucagon au niveau

  33  
du pancréas, via un récepteur spécifique couplé aux protéines G.

- Le GLP1 et le GIP (Gastric inhibitory polypeptide, à l’effet semblable au GLP-1)

sont dégradés par la DPP4 (Dipeptidyl Peptidase 4), qui est une cible
thérapeutique.

Les gliptines sont des inhibiteurs de la dégradation du GLP-1 par l'intermédiaire

de l'inhibition de la DPP-4, augmentant ainsi indirectement le taux de GLP-1
endogène.

c- L’amyline ou IAPP (Islet Amyloïd PolyPeptide)

Elle est sécrétée par les cellules β tout comme l’insuline. Elle inhibe l'action de
l'insuline en favorisant la glycogénolyse. Elle contribuerait à l’effet de satiété.
L'amyline pourrait avoir un rôle néfaste sous forme de dépôts amyloïdes qui
pourrait nuire à une synthèse normale d'insuline. L'amyline stimulerait également
les ostéoblastes et ralentirait l'action des ostéoclastes.

  34  
D. BILAN INITIAL ET SUIVI DU DIABÈTE DE TYPE 2

Le bilan initial doit identifier les facteurs de risque cardiovasculaire associés et

chercher une atteinte des organes cibles du diabète.

L'objectif du suivi du patient diabétique est de vérifier : (12)

• le niveau d’HbA1c et adapter le traitement ;
• l’autonomie de prise en charge et l’autosurveillance glycémique
• la tolérance du traitement

• l’observance (traitement pharmacologique et mesures hygiéno-

diététiques)

• l’apparition ou la survenue de nouveaux facteurs de risque, les niveaux

de pressions artérielles et de lipides, l’adaptation des traitements

• l’apparition de complications du diabète (œil, rein, pied, systèmes

nerveux et cardio-vasculaire).

1. Tous les 3 mois

On réalise un examen clinique complet avec notamment le poids, la taille et

l'IMC, on mesure le périmètre abdominal, la tension artérielle et la palpation des
pouls et examen des pieds avec test au monofilament.

Chaque trimestre, le patient doit faire une prise de sang avec la mesure de
l'HBA1C.

A chaque consultation trimestrielle, nous reprenons l'éducation du patient sur

les connaissances de sa pathologie, son observance et sa tolérance
thérapeutique, et l'existence ou non d'une autosurveillance glycémique selon les

  35  
 indications, les facteurs de risque cardiovasculaires associés.

2. Suivi annuel

- Le suivi repose toujours sur l'interrogatoire et l'examen clinique comme à

chaque consultation. La recherche de signes infectieux, avec l'examen des
pieds, doit être minutieux. Il nous fait également rechercher des signes de
neuropathie avec le test au monofilament, l'examen des réflexes et la recherche
d'hypotension orthostatique.

- A cela s'ajoute un bilan biologique avec un bilan lipidique, une glycémie

veineuse a jeun, une HBA1C, et afin de rechercher une néphropathie
diabétique: un dosage de la créatininémie avec calcul de la clairance et une
microalbuminurie.

- Chaque année, les patients diabetiques doivent bénéficier d'un

électrocardiogramme, et en presence d'anomalies d'un test d'effort. En
l'absence d'anomalie, le test d'effort sera réalisé tous les 3 ans.

- La recherche d'une rétinopathie diabétique se fait dès le diagnostic, puis tous

les 2 ans en l'absence d'anomalies, et avec un bon contrôle glycemique et
tensionnel.

D'autres examens sont réalisés selon les indications: échographie doppler des
artériels des membres inférieurs et des troncs supra-aortiques notamment.

  36  
 tous les tous les tous les tous les
DATES tous les 3 mois
ans 2ans 3ans 5ans
Poids, taille, IMC, périmètre
X
abdominal
TA, pouls X
HBA1C X
Monofilament, pieds X X
ECG X
Créatinine + clairance X
microalbU +/- protU X
AEL X
TSH X
FO X
Angiographie à la fluorescéine
Epreuve d'effort X
Echo doppler arteriel MI X

  37  
E. EDUCATION ET RESEAU

1. Education thérapeutique

L'éducation thérapeutique s'adresse au patient et à son entourage autant que

possible.

Elle comporte l'apprentissage et l'évaluation des connaissances du patient

diabétique:

- intelligibilité de soi et de sa maladie,

- maitrise des gestes techniques d'autosurveillance et d'autotraitement,

- compétence d'autodiagnostic, d'autogestion d'une crise, d'autoadaptation à une

modification des conditions de vie, à l'évolution des thérapeutiques,

- planification des prochains dépistages.

Elle est réalisée par le médecin, et peut être complétée par des professionnels
paramédicaux dans le cadre d'une prise en charge en réseau de soins.

2. Réseaux diabète

Les premiers réseaux diabète ont été créés en 2001 en Val de Marne/Essone,
dans le Pas-de-Calais et dans le Maine et Loire.
Depuis, on dénombre plus de 80 réseaux diabète en France.
Les réseaux ont pour but d'améliorer la pratique des soins, de favoriser une prise
en charge globale et de développer la prévention et l'éducation.

  38  
III. Règles hygiéno-diététiques

Les règles hygiéno-diététiques sont primordiales dans la prise en charge des

patients diabétiques, elles sont la première arme de lutte contre le diabète. Les
mesures diététiques sont considérées comme un des aspects les plus difficiles
de la prise en charge (105).

A. LES MESURES HYGIÉNO-DIÉTÉTIQUES DANS LA

PRÉVENTION DU DIABÈTE DE TYPE 2 CHEZ LES SUJETS
A RISQUE ET EN PRÉ-DIABÈTE

1- Les mesures diététiques

De nombreuses études ont montré que le diabète de type 2 pouvait être retardé
voire se prévenir chez les personnes à haut risque de la maladie (13). D'après la
Finnish Diabetes Prevention Study et le Diabetes Prevention Program, au stade
d'intolérance au glucose, une intervention sur le mode de vie (diététique,
augmentation de l'activité physique et perte de poids) réduit l'incidence du DT2
(14) même en comparaison à un traitement médicamenteux tel que la
metformine (incidence réduite de 58% avec l'intervention pour 31% avec
metformine 850mg deux fois par jour) (13).
Ainsi, une modification du régime diététique réduit le risque de progression d'un
prediabète vers un diabète de type 2 (15,16).
Plus précisement, augmenter la consommation de fibres à plus de 15gr/1000
kcal, réduire la consommation totale en lipides à moins de 30%, limiter les
graisses saturées à moins de 10%, pourraient réduire la progression vers le
diabète de type 2 chez les sujets au stade d'intolérance au glucose (17).

  39  
2- L'activité physique

De nombreuses études ont montré qu'une intensification de l'exercice physique

au stade d'intolérance au glucose réduisait le risque de diabète, à travers la perte
de poids (d'au moins 5%) mais également par des modifications du métabolisme
du glucose et de l'insuline (18).
2h30 d'exercices par semaine semblent réduire le risque de développer un
diabète de type 2 de 60% chez les sujets à haut risque (18).
La plupart des programmes de prévention du diabète ont recommmandé des
exercices d'aérobic, à raison de 150-210 minutes par semaine avec de
nombreuses études pour appuyer ces recommandations (19).
Plus récemment, des exercices de résistance physique (resistance training) ont
également été inclus dans les recommandations.
En effet, ce type d'exercices a montré ses bénéfices sur la glycémie à jeun,
l'HbA1c, l'insulinosensibilité, et la masse musculaire.
Il est recommandé d'effectuer 2 séances d'au moins 60 minutes par semaine
d'exercices de résistance physique (19).
Des études ont montré que combiner les 2 types d'activité physique permettait
une plus grande diminution de l'incidence du diabète de type 2 (19).
En résumé, l' American Diabetes Association a publié en 2013 les standards de
la prise en charge du diabète et recommande une perte de poids de non plus 5%
mais d'au moins 7%, avec au moins 150 minutes par semaine d'activité physique
modérée telle que la marche (20).

3- Autres paramètres

Livesey et al. a étudié la relation entre la charge glycémique et le risque de

développer un diabète de type 2. Cette méta-analyse a montré qu'il y avait un
risque relatif de 1,45 (IC95%:1,31;1,61) lorsque la charge glycémique augmentait

  40  
de 100 grammes dès que la charge glycémique était supérieure à 95g/2000kcal
(16,21).

Afin de mieux évaluer la progression vers le diabète dans l'avenir, il sera peut-
être utile de mesurer les concentrations de certains médiateurs immuns.
En effet, d'après plusieurs études, des concentrations élevées en CRP, serum
amyloid A, IL-6 sont significativement plus élevées chez les patients en
prediabète qui développent par la suite un diabète, et au contraire la
concentration en macrophage migration inhibition factor est plus basse quand le
patient est à haut risque de diabète.
Les concentrations sériques des marqueurs immuns semblent être associées à
la progression ou non vers un diabète de type 2, et donc à la prévention du
diabète de type 2 notamment grâce aux changements du mode de vie (22).

Enfin, chez les femmes ayant eu un diabète gestationnel, les facteurs

protecteurs ralentissant l'évolution vers un diabète de type 2 ont été recherché.
Il a notamment été trouvé qu'un allaitement de plus de 3 mois ralentissait de plus
de 40% la progression vers un diabète de type 2.
Le risque de développer un diabète était inversement proportionnel à la durée de
lactation.
D'autres facteurs ont été mis en évidence tel que la perte de poids et le
traitement par insuline versus régime diététique durant la grossesse (23).
Des études récentes ont montré que consommer du lait et des produits laitiers
pourrait réduire le risque de diabète de type 2 (24).

  41  
B. LES MESURES HYGIÉNO-DIÉTÉTIQUES DANS LE
DIABÈTE DE TYPE 2

La modification du comportement alimentaire et du mode de vie est nécessaire

lors de la prise en charge du diabète.
Elle peut être difficile à effectuer et à maintenir.

L'American Diabetes Association (ADA) recommande que le traitement du

diabète comporte des changements dans le mode de vie, tels qu'un régime
pauvre en graisses et en glucides ainsi qu'une réduction de l'apport protéique,
dans le but de réduire les facteurs de risque cardiovasculaires et d'augmenter
l'insulinosensibilité (25, 26).
En effet, des méta-analyses d'essais contrôlés randomisés ont montré qu'une
intervention sur le mode de vie améliore le contrôle glycémique des patients
diabétiques de type 2 (27).

Les mesures hygiéno-diététiques dans le DT2 agissent sur l'HbA1c, la pression

artérielle et la concentration en LDL-cholestérol.
La prescription de ces mesures doit être adaptée à l'échelle individuelle selon
l'état de santé de chaque patient.
Elles ont pour buts (28):
- de maintenir une glycémie la plus proche possible de la normale
- d'obtenir une tension artérielle optimale et un taux de cholestérol normal afin de
réduire le risque de complications macrovasculaires
- d'apporter une quantité de calories adéquat pour maintenir un poids approprié
- de prévenir et contrôler au mieux les complications de la maladie
- s'adapter aux besoins nutritionnels individuels, en tenant compte des
caractéristiques personnelles et culturelles du patient
- maintenir le plaisir de manger en limitant seulement les choix alimentaires
quand cela est indiqué.

  42  
La stratégie nutritionnelle est une prescription personnalisée de règles hygiéno-
diététiques adaptée aux antécédents personnels du patient, à son mode de vie.
Elle est complètement intégrée à la prise en charge du diabète (29).
Les buts sont décrits selon 2 méthodes: une à court terme de 4 à 6 semaines et
une à long terme.
Cette thérapeutique a montré une diminution de l'HbA1c d'environ 2% chez les
patients nouvellement diagnostiqués type 2 et 1% chez ceux dont le diabète
datait d'environ 4 ans en moyenne (30, 31, 32).
Même avec un traitement médicamenteux optimal, une réduction significative de
l'HbA1c après une thérapie nutritionnelle a été observé chez les diabétiques de
type 2 (4, 33).

1- Comportements alimentaires envers les 3 grands groupes de nutriments

Nous pouvons évaluer le comportement alimentaire habituel du patient par une

enquête alimentaire initiale, qui permet de préciser le niveau calorique, le
nombre de repas pris par jour, et la répartition entre les différents nutriments.
L'alimentation devrait être répartie en trois prises alimentaires principales.

Beaucoup d'études se sont intéressées à l'influence de la composition en

macro/micronutriment et à la composition en fibres sur l'équilibre glycémique.
Une étude (ADILAN) est en cours pour évaluer l'effet du choix des aliments plutôt
que de la composition nutritionnelle des repas dans la prévention et le traitement
du diabète de type 2.
Il est intéressant d'encourager à réduire l'apport énergétique le soir et de
favoriser les légumes le matin et le midi afin de diminuer l'HbA1c et ainsi
d'améliorer le contrôle glycémique (27).
Un excès énergétique le soir augmente l'insulinorésistance (27).

  43  
a- Les glucides

Il est de pratique courante de compter les glucides chez les diabétiques de type
2 afin d'améliorer le contrôle glycémique en introduisant un modèle de
consommation glucidique.
Ces patients consomment une certaine quantité de glucides chaque jour,
calculée en gramme de glucides par portion alimentaire. Pour se faire, les
patients consultent généralement une diététicienne.
Les patients diabétiques de type 2, qui ne sont pas en surpoids ou qui ne sont
pas prêts à se concentrer sur la perte de poids, peuvent avoir un meilleur
équilibre glycémique en limitant les apports glucidiques à 30-45 grammes par
repas et 15-20 grammes par snack sans aller en-dessous de 100-130 grammes
de glucides par jour (34).
La cohérence entre l'heure des repas et les apports glucidiques au quotidien est
un très bon moyen pour éradiquer les hyper- et hypoglycémies.
Il est aussi important, lors de restriction glucidique, d'adapter les doses des
traitements notamment les traitements insulinosécréteurs.
Monitorer les glycémies pré- et postprandiales permet aussi d'ajuster la
consommation de glucides d'autant plus que des antidiabétiques oraux sont
associés (30).

Des aliments contenant la même quantité de glucides peuvent avoir des effets
différents sur la glycémie. C'est là qu'intervient la notion d'index glycémique.
En général, les aliments riches en fibres ont des index glycémiques bas.
Pour les patients diabétiques de type 2, les régimes à index glycémique bas
peuvent apporter un effet bénéfique sur la glycémie post prandiale (35).
Ce type de régime a aussi montré une baisse de 0,4-0,5% de l'HbA1c (36).
La quantité de glucides représente conventionnellement 50-55% de l'apport
calorique, en privilégiant les aliments avec index glycémique bas.
Les boissons et aliments à index glycémique élevé sont à limiter.

  44  
La ration glucidique de sécurité à maintenir est d'au moins 100 à 130 grammes
par jour.
Les fruits représentent 5% de la ration glucidique, le lait 5%, et les sucres lents
90%.
Il n'y a pas de définition établie concernant les régimes faibles et très faibles en
glucides.
Parmi les études, le plus souvent est retrouvé (28):
- régime très faible en glucides: 21-70gr/jour
- modérément faible: 30 à 40% de glucides parmi les kcalories
- modéré: 40-65%
- régime avec un taux élevé de glucides: plus de 65%
Il est intéressant de noter que les patients diabétiques semblent consommer en
général environ 45% de glucides (37).

b- Les protides

En ce qui concerne l'apport de protéines, la proportion doit être de 15-20% en

l'absence de néphropathie diabétique importante.
La ration protéique est de 0,7g/kg/jour.
Pour les patients n'ayant pas de néphropathie diabétique, une proportion
protéique de 30% influt sur les facteurs de risque cardio-vasculaires mais pas sur
l'HbA1c.
Pour les patients avec une macroalbuminurie, changer la source de protéine en
utilisant des protéines à base de soja, semblent améliorer les facteurs de risque
cardio-vasculaires, sans altérer la protéinurie (28).

  45  
c- Les lipides

Les patients pensent souvent qu'il faut éliminer les sucres de l'alimentation en
oubliant ou méconnaissant le fait que les lipides, notamment saturés, sont aussi
néfastes.
La quantité de lipides doit représenter 30-35% de la ration calorique, en
privilégiant la consommation d'acides gras polyinsaturés riches en oméga 3, et
monoinsaturés.
Les lipides saturés sont athérogènes, alors que les lipides monoinsaturés et
polyinsaturés sont protecteurs.
Les recommandations chez le diabétique de type 2 indiquent une cible de LDL-
c< 1 g/l voir <0,7g/l chez les patients avec antécédents d'IDM ou AVC.
Le plus souvent, un régime limité en graisses est recommandé pour ces patients
dans le but de perdre du poids, en particulier une consommation limitée en
acides gras saturés (38,39).

Nous avons retrouvé dans la littérature que consommer du calcium et des

produits laitiers pourrait permettre une amélioration du taux de HDL chez les
femmes diabétiques de type 2.
En effet, le calcium semble être un nutriment lié au métabolisme du HDL, et les
principales sources de calcium se trouvent dans les produits laitiers.
La quantité de calcium par jour varie selon les études, entre 1000 et 1200
mg/jour (40).
Les lipides mono-insaturés contenus dans le lait peuvent également contribuer à
cette augmentation des HDL.
Cependant il est important de souligner que de nombreuses études retrouvent
des résultats contradictoires en terme d'HbA1c et de consommation de produits
laitiers (24, 37, 40).

  46  
2- Les régimes alimentaires étudiés dans la littérature

Beaucoup de régimes diététiques ont été étudiés afin d'identifier les bénéfices de
chacun.
La composition optimale en macronutriments pour le régime diabétique est
controversée (41).

Il n'y a pas de définition standard pour le contenu en glucides d'un régime à

faible teneur en glucides.
L'ADA a défini un régime faible en glucides avec moins de 130 g/jour avec un
apport de 2000kcal, et un apport inférieur à 30 g/jour comme très faible en
glucides.
Parallèlement, l'ADA recommande de ne pas diminuer les apports glucidiques en
dessous de 130 grammes par jour (26, 42).
Diverses méta-analyses avaient étudié les effets à court terme d'un régime limité
en glucides et avaient retrouvé des effets positifs en terme d'amaigrissement et
d'HbA1c sur les patients diabétiques de type 2 (26, 43).
Peu d'études avaient retrouvé des résultats significatifs au long terme (26).
Parmi elles, une étude de 4 ans concernant un régime méditerranéen pauvre en
glucides en comparaison à un régime pauvre en graisses chez des patients en
surpoids nouvellement diagnostiqués diabétiques de type 2, a retrouvé une
consommation moins importante en antidiabétiques oraux chez les patients sous
régime méditerranéen. De plus, après un an, une perte de poids significative
avait été retrouvée avec ce même régime, mais pas de différence en terme de
perte de poids à 3 ans et 4 ans. A la fin de cette étude, une différence
significative avec un taux de HDL plus haut et un taux de LDL plus bas chez les
patients pris en charge avec le régime méditerranéen a été retrouvé (44).
Une étude suédoise récente comparant les régimes faible en glucides et faible
en lipides a montré des résultats significatifs à 6 mois avec amélioration de
l'HbA1c et augmentation de la concentration en HDL (sans différence
significative pour le LDL) dans le groupe régime faible en glucides (38).

  47  
Cependant de nombreuses études n'avaient pas retrouvé de différence
significative sur les taux de triglycérides et de HDL avec ce type de régime
(26,45).
Les régimes à faible composition glucidique ont été préconisé par certains et ont
démontré des résultats favorables (contrôle glycémique, perte de poids et
diminution de la concentration en lipides) dans les études de courte durée (46,
47, 48).
Les régimes à faible teneur en glucides limitent les apports énergétiques et le
glucose disponible, ainsi l'oxydation des lipides est augmentée pour fournir les
besoins énergétiques nécessaires et entraine une perte de poids (49).
Une étude américaine très récente a suggéré qu'un régime très faible en
glucides avec un taux compensateur élevé de lipides peut améliorer le contrôle
glycémique (HbA1c) en comparaison à un régime modéré en glucides associé à
un taux faible en lipides après 3 mois de régime (50).

Une étude a retrouvé qu'un régime riche en glucides en comparaison à un

régime riche en lipides monoinsaturés, était associé à une élévation modérée de
la pression artérielle (51).
Une étude Israélienne avait retrouvé qu'un régime riche en graisses pouvait
induire une meilleure perte de poids et améliorer les taux de lipides sanguins
qu'un régime pauvre en graisses chez des sujets obèses, et une réduction de
l'HbA1c dans le sous-groupe diabétique (38,52).
On sait qu'un régime riche en lipides est associé à un risque plus élevé
d'athérosclérose et un régime riche en protides peut favoriser le développement
d'une néphropathie diabétique.

Une conduite alimentaire avec des apports protéiques doublés c'est-à-dire à 30%
et une baisse proportionnelle des apports glucidiques (c'est-à-dire 40% au lieu
de 55%) sur 5 semaines a montré une diminution significative de l'HBA1c, une
augmentation de la glycémie post-prandiale, mais aucun changement en ce qui
concerne la glycémie à jeûn (53).

  48  
En utilisant ce même apport énergétique en protéines et un apport glucidique à
20%, on retrouve alors une diminution de la glycémie postprandiale et de la
glycémie à jeun (54).

Le régime méditerranéen se caractérise traditionnellement par une

consommation faible d'alcool, modérée en vin rouge, une consommation faible
de viande, une abondance de légumes et de fruits surtout les fruits à coque, des
lipides ajoutés sous forme d'acides gras mono-insaturés avec la consommation
quasi exclusive d'huile d'olive et une faible quantité d'acides gras saturés, une
consommation de légumineuses, de céréales, une quantité limitée de poissons
et enfin une consommation très faible de produits laitiers.
Ce régime permet une diminution de l'HBA1c.

Le régime paléolithique, puis régime Seignalet qui en est une adaptation,

consiste en un régime diététique sans aucun laitage (incluant yaourt, fromage,
beurre) et sans céréales contenant du gluten ainsi que tous les aliments dérivés,
le riz est autorisé et d'autres grains servant de substituts. Les huiles alimentaires,
les huiles raffinées, sont aussi proscrites et remplacées par huiles d'olive, de
noisette, de colza.
Selon Mr Seignalet, le mode de préparation des aliments est aussi important.
Ce régime a montré son efficacité sur la glycémie à jeun (55,56).

Il n'y a pas de définition standard pour les régimes à index glycémique bas.
Les méta-analyses ont retrouvé une moyenne basse de 65 et une moyenne
haute de 82 en ce qui concerne les index glycémiques (28).
Une étude Canadienne parue dans le JAMA a montré que les patients traités
avec 6 mois d'un régime diététique à index glycémique bas ont vu leurs chiffres
d'HBA1c diminués plus encore qu'avec un régime diététique contenant beaucoup
de fibres et céréales (57).

  49  
En général, on retrouve une différence entre les régimes à index glycémique
élevé et ceux à index glycémique bas en terme de contrôle glycémique et des
facteurs de risque cardio-vasculaires.
Une discrète amélioration glycémique est retrouvée avec les régimes à faible
index glycémique (28).

L'importance relative d'autres facteurs nutritionnels est aussi malconnue.

Les régimes riches en fibres semblent être bénéfiques pour le traitement des
diabétiques de type 2 (20).
Les fibres alimentaires réduisent la flèche hyperglycémique post-prandiale en
retardant la digestion et l'absorption des glucides et en accélérant la satiété, ce
qui amène à une perte de poids (58).
Chez les sujets obèses insulino-résistants, les fibres alimentaires peuvent
potentiellement améliorer l'insulinosensibilité par la fermentation de ces fibres au
niveau intestinal qui produit des chaines courtes d'acides gras (59).
Aux Etats-Unis, l'apport de fibres recommandé est de moins de 38g/dl pour les
hommes et moins de 25g/dl pour les femmes (59).
En France, les apports nutritionnels conseillés en fibres sont d'au moins 25
grammes par jour chez l'adulte pour une moyenne actuelle de 17,5 grammes par
jour (60).
Une récente revue de la littérature a montré qu'un apport de fibres entre 4 et 19
gr par jour permettait une améIioration de la glycémie et de facteurs de risque
cardio-vasculaires chez les diabétiques de type 2 (28, 59).
Cependant, cette même revue a aussi montré que les céréales (ou grains)
complets riches en fibres insolubles n'étaient pas associés à une amélioration du
contrôle glycémique, mais ont une action anti-inflammatoire.
En général, les fibres alimentaires ont des effets favorables sur les facteurs de
risque cardio-vasculaires notamment LDL-cholestérol et syndrome métabolique.
Chez les patients diabétiques de type 2, une récente revue de la littérature ne
retrouve un effet d'un régime riche en fibres sur le profil lipidique que dans 4 des
8 études sur ce sujet (28).

  50  
Une étude japonaise récente a retrouvé une association entre un meilleur
contrôle glycémique et des facteurs de risque cardio-vasculaires tel que le
périmètre abdominal, l'HTA, et le syndrome métabolique, diminués (59).
Dans cette étude, il n'est pas retrouvé d'association entre régime riche en fibres
et cholestérol total et/ou LDL-cholestérol, mais une association significative avec
HDL et triglycérides (59). Cette même étude retrouve également des effets
positifs d'une augmentation de la consommation journalière de fibres
alimentaires chez les diabétiques de type 2, sur la tension artérielle et les
pathologies rénales associées.
Le pain doit faire partie de l'alimentation des diabétiques à condition de le répartir
entre les repas du fait de son index glycémique élevé.
Il est important de réduire également la consommation en sodium notamment du
fait de l'hypertension artérielle et autres complications liées au diabète.
La combinaison énergétique entre glucides, lipides, et protides doit être adaptée
selon chaque individu.

3- L'exercice physique

La lutte contre la sédentarité est une intervention nécessaire durant toute la prise
en charge de nos patients diabétiques.
Elle est une composante majeure de la prévention du diabète puis du traitement
de cette pathologie.
L'activité physique fait partie intégrale de l'hygiène de vie du diabétique.
L'exercice physique doit être régulier et adapté.
Il est recommandé d'effectuer 150 minutes de sport par semaine, réparties en 30
minutes 5 fois par semaine, ou 45 minutes trois fois par semaine idéalement.
The Institute of Medicine recommande au minimum 30 minutes ou plus d'activité
physique modérée la plupart des jours de la semaine (61).

  51  
La réintroduction d’une activité physique doit se faire progressivement (après
ECG d’effort chez les patients plus âgés ou à haut risque, ou souhaitant
reprendre une activité intensive).

Pour les diabétiques de type 2, souvent âgés, l’exercice physique conseillé est la
marche, la gymnastique en piscine, ou le jardinage.

Toutefois, si le pied est à risque, on recommandera piscine ou vélo plutôt que

marche, pour mettre le pied en décharge.

Enfin, s’il y a une rétinopathie, il faut éviter les exercices qui provoquent des
mouvements rapides de la tête.

L'activité physique permet d'augmenter la sensiblité à l'insuline endogène, de

diminuer la triglycéridémie et d'augmenter le taux de HDL-cholestérol.

Une méta-analyse de la littérature a retrouvé qu'un exercice physique structuré

était associé à une amélioration de l'équilibre glycémique, indépendamment de
tout changement de poids, chez les diabétiques de type 2 reflétée par une baisse
de l'HBA1c de 0,67% IC95(-0.84%;-0,49%) en comparaison au groupe contrôle
(32,62). Un exercice physique structuré supérieur à 150 minutes par semaine
fait d'autant plus baissé l'HBA1c: -0,89%. Le simple conseil d'activité physique
permettait une baisse de 0,43% IC95%(-0,59;-0,28). De plus, l'association
combinée du conseil d'activité physique et de conseils diététiques était associée
à une HBA1c diminuée de 0,58% IC95%(-0,74%;-0,43) en comparaison au
groupe contrôle (62).

En 2007, l'étude DARE (Diabetes Aerobic and Resistance Exercise) a montré

que tout aussi bien l'aerobic que les exercices de résistance physique avaient
indépendamment un effet bénéfique sur le chiffre d'HBA1c, et encore plus
conjointement.
Par contre, l'étude HART-D (Health Benefits of Aerobic and Resistance Training
in individuals with type 2 diabetes), plus récente, a montré qu'une association

  52  
d'entrainement physique et d'exercice d'aérobic était associée à une baisse de
l'HBA1c significative: -0,34% IC95%(-0,64;-0,03%) alors que chaque exercice
seul n'apporte pas de diminution significative de l'HBA1c.
Les recommandations qui découlent de cet article sont que pour nos patients
diabétiques de type 2 un programme optimal d'activité physique consisterait en
une activité physique régulière associée à des exercices d'entrainement (63).

Les bénéfices de l'exercice physique incluent une amélioration du contrôle

glycémique, un contrôle du poids, une diminution des co-morbidités et une
amélioration de la qualité de vie.

Il faut noter, par ailleurs, que les diabétiques doivent surveiller leur glycémie
capillaire avant et après une activité physique intense en particulier ceux traités
par médicaments hypoglycémiants. Ces patients doivent également vérifier l'état
de leurs pieds avant les exercices.
La reprise d'une activité physique régulière permet souvent de réduire les doses
de médicaments ou d'insuline.

En ce qui concerne les complications liées au diabète, il a été montré que

l'activité physique protège des pathologies cardiaques chez les diabétiques.
Une activité physique modérée d'environ 150 minutes par semaine contribue à
diminuer le risque de pathologie cardiaque (64).
Les pathologies coronariennes sont associées à une diminution de la sensibilité
baroréflexe et une variabilité du rythme cardiaque.
Une étude finlandaise a retrouvé une augmentation de la sensibilité baroréflexe
chez les patients diabétiques de type 2 entrainés avec deux séances
d'endurance par semaine et deux séances d'entrainement de la force musculaire
par semaine. Dans ce groupe de patients, était également retrouvé une
amélioration de la VO2max, de la force musculaire et du contrôle glycémique
avec une HbA1c de -0,9% par rapport au groupe contrôle (diabétiques de type 2

  53  
non entrainés pour ces exercices). Il n'y avait cependant pas de bénéfice en
terme de variabilité du rythme cardiaque.
De cette étude, on pourrait en conclure que les exercices d'entrainement
améliorent la sensibilité baroréflexe chez les diabétiques de type 2, en plus
d'augmenter la capacité d'exercice, la force musculaire et le contrôle glycémique.
Ces effets bénéfiques peuvent être associés à une amélioration du pronostic de
ces patients.

4- L'apport calorique

L'apport calorique pour un individu dépend de différents facteurs tel que: le poids
actuel et le poids "idéal", la courbe de poids afin de déterminer les éventuelles
fluctuations, la distribution corporelle de masse grasse et masse musculaire, de
la génétique et de l'HbA1c.
La limitation des apports caloriques a pour conséquence une amélioration à
court-terme du contrôle glycémique.
La glycémie à jeun est largement dépendante de la néoglucogénèse, qui
s'effondre rapidement avec quelques jours de restriction calorique (65).
Cependant, à long terme, la glycémie à jeun semble plutôt dépendre de la perte
de poids (66).
Différentes formules sont disponibles pour déterminer l'apport calorique adéquat.
Une estimation peut être faite selon: (67)
- hommes et femmes actives: 15 kcal/lb (lb:pound)
- femmes, hommes sédentaires, et adultes de plus de 55 ans: 13 kcal/lb
- femmes sédentaires, adultes obèses: 10 kcal/lb
- femmes enceintes, femmes qui allaitent: 15-17 kcal/lb

  54  
5- Perte de poids et contrôle du poids

80% des diabétiques de type 2 sont obèses ou en surpoids.

Réduire l'excès adipeux est une clé majeure de la prise en charge dans la
prévention et le traitement du diabète de type 2 (86).
L'objectif, selon l'HAS, est un IMC<25 kg/m2, un tour de taille <94 cm chez
l'homme et <80 cm chez la femme (68).

Au début du diabète, la perte de poids peut normaliser les glycémies et retarder

ou éviter la mise en place d'un traitement médicamenteux.
Pour les diabétiques de type 2 en surpoids ou obèses, l'apport calorique doit être
diminué afin de permettre une perte de poids.
Si le patient est en surpoids ou obèse, il est alors indiqué de restreindre la ration
alimentaire entre 1500 et 1800 kcal par jour.
La perte de 5 à 10 kg apporte une amélioration de l'équilibre glycémique, si elle
est maintenue.
Une perte de poids d'environ 5 à 10% chez les patients en surpoids peut avoir un
bénéfice durable sur la glycémie, le taux de lipides et la pression artérielle (69).
La perte de poids d'au moins 5% permet une amélioration de tous les marqueurs
glycémiques (4).
L'amélioration du contrôle glycémique due à l'amaigrissement est associée à une
correction partielle de l'insulinorésistance et du défaut d'insulinosécrétion (65).
Un essai randomisé sur un intensif changement dans le mode de vie afin
d'augmenter l'activité physique et de diminuer l'apport calorique comparé à une
éducation "standard" du patient diabétique de type 2, a retrouvé qu'une perte de
poids de 8,6% du poids initial après un an était associée à une amélioration
significative de la pression artérielle, du contrôle glycémique, de la glycémie à
jeun, et du taux de cholestérol ainsi qu'une diminution de la prise
médicamenteuse (70).

  55  
a- Objectifs de la perte de poids

Les recommandations initiales sont de perdre entre 5 et 10% du poids et

d'associer au moins 30 minutes d'activité physique modérée la plupart des jours
de la semaine (71).
Par la suite, d'autres objectifs concernant la perte de poids ou le maintien d'un
poids correct seront institués selon les progrès déjà effectués, l'impact qu'a eu la
perte de poids initial et la motivation du patient.
En ce qui concerne la perte de poids, la glycémie à jeun initiale détermine le %
d'amaigrissement nécessaire pour obtenir une bonne réponse glycémique. Ainsi,
une étude a retrouvé que pour normaliser la glycémie à jeun chez des sujets
dont celle-ci était comprise entre 1,08 et 1,44g/l, il fallait perdre environ 16% de
son poids initial et 35% si la GAJ était comprise entre 2,16 et 2,52g/L (72).

b- Stratégies d'amaigrissement

The Diabetes Prevention Program et Look AHEAD ont proposé comme stratégie
de perte de poids le compte des calories et des graisses.
Par exemple,
- Pour les personnes pesant moins de 114kg, la prise de calories doit être de
1200 à 1500 kcal par jour, 40 à 50 grammes de graisses
- Pour les personnes pesant 114 kg ou plus, la prise quotidienne doit être de
1500 à 1800 kcal/jour, 50 à 60 grammes de graisses (70).
Il est aussi possible d'utiliser des substituts de repas pour prendre en charge le
surpoids et l'obésité chez les diabétiques de type 2.
L'utilisation de substituts alimentaires pendant 12 semaines chez les patients
diabétiques de type 2 a montré une perte de poids et une diminution de la

  56  
glycémie à jeun significatives en comparant à un régime plus traditionnel avec le
même apport calorique (73).
D'autres méthodes plus invasives peuvent être utilisées pour la perte de poids tel
que les traitements médicamenteux ou encore la chirurgie bariatrique (39).

  57  
c- Le système d'échange

Il s'agit de répartir les aliments en 3 groupes: glucides, lipides et viandes ou

assimilé pour les protides.
Chaque portion de nourriture au sein d'un groupe est échangeable parce qu'elle
contient approximativement le même apport nutritionnel en terme de calories,
glucides, protides, et lipides.
Ces listes permettent également d'identifier les bonnes sources de fibres et les
aliments à forte teneur en sodium.
Cette méthode peut être utilisée comme outil d'aide aux patients même si
beaucoup trouvent cela compliqué (74).

d- Activité physique et amaigrissement

Concernant les patients en surpoids ou obèses, ils nécessiteraient 60 à 90

minutes d'activité physique intense.

e- Problématique entre la prise de poids et certaines thérapeutiques

médicamenteuses

La prise de poids est un effet secondaire de certaines thérapeutiques: insuline et

antidiabétiques oraux (75).
Dans l'étude UKPDS, la prise de poids moyenne après 10 ans d'insulinothérapie
chez les patients diabétiques de type 2 était de 7kg (76).
Avec des sulfamides, était associée une prise de poids entre 3,5 et 4,8kg après 3
ans en comparaison à un traitement par metformine pour lequel aucun
changement n'était noté selon une étude datant de 1995 (77).
Des études bien plus récentes retrouvent une prise de poids sous traitement par
metformine (78) et d'autres encore un amaigrissement.
Les thiazolinediones sont également associés à une prise de poids significative.

  58  
Par contre les agonistes de la GLP-1 sont liés à une perte de poids modérée.
Les inhibiteurs de la DPP-IV n'ont pas d'influence sur le poids.

6- effets sur les complications du diabète

a- les nutriments et la prévention des complications

Afin de limiter les complications micro et macro-vasculaires, la tension artérielle

doit être parfaitement contrôlée. Pour cela tout patient diabétique doit en plus de
règles hygiéno-diététiques induites par l'insulinorésistance, suivre les "Dietary
Approaches to Stop Hypertension" ou DASH-style c'est-à-dire limiter sa
consommation de sodium quotidienne et augmenter sa prise de potassium selon
la fonction rénale.
Dans le cadre d'une HTA, les règles diététiques qui en découlent impliquent
également une perte de poids si le patient est en surpoids, une modération de la
consommation d'alcool, et une intensification de l'exercice physique (20).
Il est, comme on l'a vu précédemment, très important de limiter la consommation
en lipides, notamment les lipides athérogènes et de favoriser les nutriments
augmentant le HDL cholestérol.
En effet, nous savons que les consommations de glucides et lipides sont liées
par leurs métabolismes, mais de plus les lipides ont un rôle direct sur le système
cardio-vasculaire, et c'est pour quoi un patient diabétique doit être encore plus
vigilant par rapport à sa consommation en graisses.

b- perte de poids

L'étude Look AHEAD n'a pas retrouvé de bénéfices de la perte de poids sur les
complications cardio-vasculaires du diabète même sur une population de
diabétiques de type 2 obèses ou en surpoids.

  59  
Le taux de complications n'était pas significativement différent dans le groupe
avec intervention sur le mode de vie par rapport au groupe contrôle.

c- autres nutriments influant sur les complications du diabète

Le stress oxydatif est impliqué dans de nombreuses complications micro- et

macro-vasculaires. D'après certaines études, la vitamine C pourrait aider à
diminuer ou retarder les complications cardio-vasculaires (79). En effet, la
vitamine C est un potentiel antioxydant. Les diabétiques ont des concentrations
en vitamine C basses et nécessitent une supplémentation (80).
La concentration en produits finaux de la glycation, ou Advanced glycation end-
products (AGEs) est corrélée à la glycémie. C'est aussi un marqueur de
complications tardives du diabète (80).

7- Le tabac

La première étape apporte des informations sur les risques liés au tabagisme.
La deuxième étape évalue la dépendance par le test de Fagerström.
La troisième étape consiste en l'arrêt du tabac, nous pouvons proposer des
substituts nicotiniques en première intention ou des traitements médicamenteux
en l'absence de contre-indications par la suite.
Le conseil minimal est de proposer le sevrage tabagique à chaque consultation
(20,81). Il s'agit d'une recommandation grade A.
Chez le diabétique, inclure le conseil de cesser toute consommation tabagique
doit faire partie de toutes les consultations de suivi.
Des études ont montré que spécifiquement chez les diabétiques, les fumeurs
avaient un risque plus élevé de pathologie coronarienne, de mort prematurée et
d'augmentation du taux de complications microvasculaires.
D'autre part, fumer pourrait avoir un rôle également dans le développement du
diabète de type 2 (20).

  60  
Une étude a retrouvé que chez les fumeurs nouvellement diagnostiqués
diabétiques de type 2 qui cessent de fumer, on notait une amélioration des
paramètres métaboliques, une réduction de la pression artérielle et de la
microalbuminurie à un an (20, 82).

8- L'alcool

Concernant l'alcool, des quantités modérées pendant les repas n'augmentent

pas de manière significative la glycémie ou l'insulinémie.
Cependant, chez les diabétiques en surpoids, la consommation d'alcool contient
un excès de calories qui ne doit pas être négligée même en quantité modérée.
Ainsi, la consommation d'alcool doit également être limitée à un verre de vin par
repas, en raison de l'apport calorique important.

9- Consultation diététique

On pourrait penser que la consultation diététique aurait un impact économique

négatif mais l'apport en terme d'amélioration du contrôle glycémique et de là, la
diminution de dose ou de prise de traitement médicamenteux et le retard des
complications permettent d'obtenir une balance positive en terme de coûts de la
santé.
Diverses recherches ont montré que la stratégie nutritionnelle (medical nutrition
therapy MNT) administrée par une diététicienne ou nutritionniste était une
composante clé dans la prise en charge du diabète et un complément essentiel à
la prise en charge par le médecin (27). Les médecins n'ont généralement que
peu de temps pour l'éducation alimentaire et un soutien par des membres d'une
équipe paramédicale tel qu'une diététicienne peut permettre d'améliorer
considérablement le comportement alimentaire du patient.

  61  
A l'heure actuelle, de nombreuses études évaluant les effets d'une éducation
alimentaire à long terme par les diététiciennes, ont montré une diminution de
l'HbA1c (83).
Non seulement, nous retrouvons une amélioration du contrôle glycémique, mais
la consultation par une diététicienne permet aussi de coordonner les différents
changements de mode de vie des patients, et enfin une diminution de la prise
des antidiabétiques oraux et/ou insuline (84).
Cependant, les études faites sur ce sujet ont retrouvé des barrières à consulter
une diététicienne.
Les patients semblent attendre les conseils nutritionnels de la part de leurs
médecins et l'image de la diététicienne doit être revalorisée.
Les patients montrent des doutes quant à l'utilité de ce type de consultation.
Un autre problème se présente en terme de coûts, en effet une consultation non
remboursée limite également le recours à ce type de prise en charge (84).

  62  
C. CONNAISSANCES ET OBSERVANCE DES RÈGLES
HYGIÉNO-DIÉTÉTIQUES

1. Evaluation des connaissances des patients

 
La meilleure arme contre le diabète est la connaissance de la maladie et de sa
prise en charge.
L'information peut d'abord permettre d'aider la population préventivement afin de
limiter l'évolution vers un diabète. Elle peut aussi les motiver pour une prise en
charge optimale de la maladie.
Connaitre est essentiel pour réaliser et maintenir les changements de mode de
vie (104).
Différents facteurs ont été associé avec un niveau faible de connaissance, tel
qu'un niveau éducatif peu élevé, un âge avancé, une ancienneté du diagnostic
courte, un tabagisme actif et des revenus faibles.
Au contraire, de nombreuses études retrouvent qu'un niveau éducatif élevé est
associé à une meilleure connaissance du diabète. Les connaissances sur le
diabète affectent la prise en charge notamment en terme de suivi des règles
hygiéno-diététiques, c'est pourquoi de nombreux programmes d'éducation ont
été mis en place ces dernières années.
Une étude s'est intéressée aux connaissances des consommateurs suisses
concernant les régimes équilibrés, et a retrouvé entre 3 et 38% de mauvaises
réponses. Des connaissances plus importantes étaient retrouvées dans certains
sous-groupes, notamment chez les femmes, chez les sujets ayant un niveau
éducationnel plus élevé et chez les plus jeunes (85).
Le centre de recherche de l'Université du Michigan a développé un test de
connaissance du diabète: Michigan Diabetes Knowledge Test (MDKT). Il
consiste en 14 questions à choix multiples, avec une réponse correcte par
question. Il est alors obtenu un score de connaissance de 0 à 14. Il s'agit d'un

  63  
test efficace court et non couteux afin d'évaluer les connaissances des patients
(86).
Une étude nigérienne récente a utilisé ce test afin de mieux évaluer les
connaissances de la population diabétique nigérienne. Cet essai retrouvait une
discrète majorité de patients présentant un niveau de connaissance satisfaisant
(56,5%) même si le score moyen restait faible. Un manque de connaissances
était constaté sur la diététique et l'HbA1c (87).
Une autre étude, venant de Singapour, a évalué les connaissances en les
comparant, chez des patients diabétiques et non diabétiques. Elle retrouvait un
niveau de connaissance similaire entre les deux groupes, avec cependant un
meilleur score chez les jeunes diabétiques. 25% des diabétiques ignoraient
certains aspects importants de la prise en charge, mais aucune mesure
diététique n'a été soulevée ici (88).
En Afrique du Sud, a également été effectué le test MDKT dans un échantillon
essentiellement de diabétiques de type 2, il était retrouvé que 66,9% des patients
ont réussi le test, toujours avec une prédominance féminine (89).
Assal et al ont montré que des patients recevant des informations régulières ont
tendance à avoir un meilleur contrôle glycémique (89, 90). D'autres études se
sont intéressées aux connaissances des patients sur leurs maladies et
traitements médicamenteux mais peu sur les mesures diététiques qui nous
concernent (91).
Des études ont évalué le niveau de connaissance des patients à travers d'autres
méthodes tel que le test de Stanford: Self-Efficacy for Diabetes (92) qui comporte
seulement 8 questions et évalue la confiance en soi du patient face à certaines
recommandations du diabète (93).
Environ 90% des patients avaient des connaissances sur l'activité physique et
les mesures diététiques notamment les modifications du comportement
alimentaire en comparaison avec l'entourage et la nécessité de manger sous
traitement antidiabétique oral, selon une étude tunisienne faite à Sousse (94).

  64  
En France, quelques études et travaux de thèses se sont intéressés au savoir
des patients.
Une thèse d'exercice réalisée à Rouen avec un très petit échantillon a étudié le
niveau de connaissances des patients diabétiques de type 2, et en ce qui
concerne l'alimentation, les résultats étaient satisfaisants (95).
Le journal du DELF a notamment mené une étude à Marseille qui retrouvait que
les connaissances diététiques des patients étaient plutôt bonnes, par exemple
82% se rappelaient de l'importance de la perte de poids (96). Cependant, plus de
la moitié des patients ne connaissaient pas certains des aliments à consommer
en quantité limitée (beurre, crème fraiche, viande grasse,...). Dans cette étude,
un bas niveau scolaire, une absence de maitrise de la langue du pays (ici
français), un âge plus élevé et l'absence de consultation diététique étaient
associés à une moins bonne connaissance des items (96). Ces facteurs sont
retrouvés dans de nombreuses études citées ci-dessus. On peut conclure que
les différents facteurs cités sont des freins à une bonne connaissance du diabète
et des mesures hygiéno-diététiques.

L'étude française DIABASIS a évalué les connaissances sur le diabète dans la

population générale et chez les diabétiques. 86% de la population générale
savaient qu'il y avait plus d'un type de diabète. Deux tiers de cette population
avaient des notions sur les facteurs de risque de la maladie dont 57% sur le
"mauvais" mode de vie. Parmi ceux-là, 44% cités le comportement alimentaire,
9% l'activité physique et 15% le surpoids ou obésité (106). Dans la population de
diabétiques, les connaissances étaient meilleures et augmentées avec
l'ancienneté du diabète. 97% étaient au courant des différents types de diabète,
84% connaissaient la notion d'HbA1c mais seulement 58% savaient pourquoi
elle était utilisée. Les connaissances de la maladie augmentaient avec
l'intensification du traitement. Les patients sous traitement médicamenteux
avaient de meilleurs connaissances que les patients suivant simplement les
mesures diététiques (106).

  65  
A travers cette revue de la littérature, nous avons vu que les connaissances en
terme de mesures diététiques sont plutôt bonnes, autour de 60% des
échantillons étudiés, mais il n'en est pas de même concernant d'autres aspects
de la maladie ou de la prise en charge tel que les effets secondaires des
médicaments par exemple et surtout tel que l'activité physique (106).
L'éducation thérapeutique permet aux patients d'étoffer leurs connaissances sur
la maladie et la prise en charge, et ainsi d'améliorer le contrôle glycémique.
 
 
2. Observance
 
On retrouve des facteurs de non-adhésion aux mesures hygiéno-diététiques
(95):
- les habitudes/contexte culturel
- les contraintes
- le déni de la maladie
- le caractère asymptomatique de la maladie. Dans de nombreuses études, on
retrouve que les connaissances sont primordiales pour réaliser les changements
mais si la maladie ne parait pas effrayante ou asymptomatique alors même les
connaissances ne suffisent pas pour obtenir des modifications du mode de vie
de la part du patient (104).
Il a été montré que pour maintenir les modifications faites, les patients ont le
besoin de ressentir les effets de ces changements (104).
- pathologie psychologique souvent associée aux maladies chroniques et plus
spécialement au diabète: la dépression.

L'étude DIABASIS a montré que les patients engagés dans une relation active
avec le médecin et non unilatéral, étaient plus efficaces dans les modifications
de leur mode de vie: 59% amélioraient leur comportement alimentaire (47% dans
le cas de relation unilatérale), 35% s'engageaient dans une activité physique
(28% dans le cas de relation unilatérale) (106).

  66  
D. CONCLUSION

 
 
Il n'y a pas encore de régime spécifique adapté à toute la population de patients
diabétiques de type 2.
Il est important de considérer chaque individu notamment en tenant compte de
son environnement, son âge, la sédentarité et le métabolisme propre à chacun.
Il est cependant recommandé de diminuer l'apport calorique alimentaire,
d'augmenter l'activité physique, de promouvoir également une perte de poids de
5-7% si nécessaire ou un maintien du poids, et de contrôler l'apport glucidique.
Un régime contenant des glucides provenant de fruits, légumes, céréales
complets, et lait pauvre en graisses est recommandé. On recommande 2 à 3
fruits par jour et 2 légumes par jour. Il est recommandé d'effectuer 150 minutes
de sport par semaine, réparties en 30 minutes 5 fois par semaine, ou 45 minutes
trois fois par semaine idéalement.
Nous avons vu qu'a court terme, les régimes pauvres en glucides ou en lipides
montraient une certaine efficacité sur la perte de poids. Cependant, au long
terme, nous ne savons pas si un régime pauvre en glucides est néfaste pour la
santé.

Par ailleurs, l'utilisation de l'index glycémique et de la charge glycémique peut

être intéressante.
Des nombreuses études parcourues, on retrouve que les régimes faibles en
glucides, à index glycémique bas et les régimes méditerrannéens permettent une
amélioration de l'HbA1c et une augmentation du taux de HDL, et ont ainsi un
effet bénéfique sur le risque cardio-vasculaire (97).

La consommation d'acides gras saturés doit être très limitée.

L'apport de cholestérol total ne doit pas excèder 200mg par jour.

  67  
La compliance aux conseils diététiques résulte en une amélioration du contrôle
glycémique et une diminution du risque cardio-vasculaire quelque soit
l'ancienneté de la maladie (4).

  68  
IV. Etude quantitative sur la connaissance des patients diabétiques de type
2 concernant les mesures hygiéno-diététiques.

A. OBJECTIF DE CETTE ÉTUDE

L’objectif de cette étude est d'évaluer les connaissances sur les

règles hygiéno-diététiques des diabétiques de type 2, et à partir
d'une enquête alimentaire de déterminer ce qu'ils appliquent.
Nous avons ainsi cherché à décrire ce que les patients retiennent des règles
hygiéno-diététiques énoncés par les patients.
Beaucoup de patients savent la nécessité de limiter les glucides dans le diabète
mais beaucoup moins le rôle d'un régime hypolipémiant.

Je fais l'hypothèse que la moitié des diabétiques savent que le régime

hypolipémiant leur est nécessaire, et je souhaite montrer que, à coup sûr, moins
de 6 patients diabétiques sur 10 le savent.
Nous nous sommes donc interrogés sur la manière dont les règles hygiéno-
diététiques sont perçues par les patients diabétiques de type 2.

  69  
B. MÉTHODOLOGIE

1. Modalités de l'étude

Nous avons réalisé une étude prospective quantitative multicentrique en Ile-de-

France.
Pour réaliser cette étude, nous avons procédé à une enquête basée sur un
questionnaire que nous avons adressé à des cabinets de médecine générale,
des laboratoires d’analyse, des internes et via un lien internet, en tout 240
questionnaires ont été distribué à des médecins afin qu'ils les remettent à leurs
patients, ou directement à des patients.

Nous avons sollicité 7 médecins généralistes, 6 internes de médecine

générale à Paris, 8 laboratoires d'analyse des Hauts-de-Seine, du Val d'Oise
et de Paris.

L’étude s'est déroulée de juillet 2013 à décembre 2013. Les questionnaires

ont été majoritairement distribués entre juillet 2013 et octobre 2013 puis
récupérés entre octobre 2013 et décembre 2013.

2. Le questionnaire

Le questionnaire était anonyme, avec possibilité pour le patient de laisser ses

coordonnées s’il avait des questions. Il comprenait 36 questions établies avec
des réponses fermées, à choix multiples ou des questions ouvertes à
réponses courtes.
Le questionnaire comprenait des questions d’ordre général concernant les
caractéristiques socio-démographiques: le sexe, l’âge, le poids et la taille,
l’exercice professionnel, des questions concernant les caractéristiques de la
maladie: le type, l'ancienneté du diagnostic, les éventuelles complications, et

  70  
 le suivi; enfin des questions sur les règles hygiéno-diététiques: ce que les
patients savaient et ce qu’ils faisaient: exercice physique, enquête
alimentaire, tabac/alcool.

3. L'échantillon

Nous avons inclu dans cette étude:

- tous les questionnaires où la réponse à la question concernant le type de
diabète était type 2,
- les patients ayant répondu "je ne sais pas" et qui ont répondu qu'ils
prenaient un traitement médicamenteux par comprimé et/ou qui ont renseigné
la question sur l'ancienneté du diagnostic nous permettant de dater le
diagnostic à un âge supérieur ou égal à 55 ans,
- les patients n'ayant pas répondu à la question concernant le type de diabète
mais qui ont répondu qu'ils prenaient un traitement médicamenteux par
comprimé et/ou qui ont renseigné la question sur l'ancienneté du diagnostic
nous permettant de dater le diagnostic à un âge supérieur ou égal à 55 ans,
- les patients ayant répondu "type 1" alors qu'ils prenaient un traitement
médicamenteux par comprimé et/ou qui ont renseigné la question sur
l'ancienneté du diagnostic nous permettant de dater le diagnostic à un âge
supérieur ou égal à 55 ans.
- un patient ne sachant pas de quel type de diabète il souffrait mais qui était
justement un de nos patients diabètiques de type 2.
- une patiente ne sachant a priori pas de quel type de diabète elle était
atteinte, mais qui recevait un traitement par levemir seul, et qui était âgée de
66 ans et ne présentait pas de signe en faveur de complication d'après ses
réponses.
Nous avons donc exclu de l'analyse tous les patients ayant répondu qu'ils
étaient diabétiques de type 1 et dont les autres réponses concordaient avec
un diabète de type 1. Ont aussi été exclu, tous les patients ne sachant pas de

  71  
 quel type de diabète ils étaient atteint et n'ayant pas répondu à la question
permettant de dater le diagnostic et/ou n'ayant pas renseigné le type de
traitement et/ou dont les réponses au questionnaire sont douteuses,
remettant même en question le diagnostic de diabète.

4. Critères de jugement

Le critère de jugement principal était d'évaluer la connaissance des patients

concernant le régime hypolipémiant.
Les critères de jugement secondaires étaient d'évaluer ce que retenaient les
patients des règles hygiéno-diététiques.

5. Organisation du recueil des données

Les questionnaires ont été récupérés soit en allant directement les chercher
soit par l'intermédiaire d'enveloppes pré-timbrées et pré-remplies données à
certains praticiens et laboratoires en même temps que les questionnaires.
Plusieurs relances téléphoniques ont été faites auprès des laboratoires et des
médecins afin de les motiver pour distribuer les questionnaires puis de les
motiver pour les récupérer.
Je me suis rendue, dans un premier temps, chaque semaine dans les
différents laboratoires pour récupérer des questionnaires et éventuellement
en redéposer, puis j'ai donné aux différents laboratoires des enveloppes pré
timbrées à me renvoyer avec les questionnaires restants. Certains m'ont été
remis en main propre par des internes, médecins de laboratoire qui en
distribuaient, ou encore par des assistantes médicales.

  72  
6. Analyse des résultats

L'analyse des données a été effectuée grâce à un logiciel de statistiques avec

reprise de tous les questionnaires sur ce logiciel, puis une deuxième analyse
a été faite à l'aide d'excel et les précisions des pourcentages ont été obtenu
grâce au site optima-europe. La significativité statistique et les odds ratio ont
été évalué selon le test exact de Fisher.

7. Ethique

Les questionnaires étaient anonymes.

  73  
C. RÉSULTATS

Sur les 240 questionnaires distribués, 71 ont été récupérés dans les délais, ce
qui représente 29,6% IC95%(23,69-35,47%).

1. Caractéristiques de la population d'étude

La population des patients diabétiques ayant répondu au questionnaire était

majoritairement masculine avec 66% d’hommes (IC95%(54,96%-77,42%)).
L’âge moyen était de 61,6 ans.

Parmi les questionnaires récupérés, 12 ont déclaré être diabétiques de type 1

(16,9% IC95%(8,01%-25,79%)) dont 5 étaient réellement des patients
diabétiques de type 1. En effet, parmi les 7 autres patients, l'âge au diagnostic
(supérieur à 55 ans) ou le traitement constitué d'ADO ne pouvait correspondre à
un type 1.
4 n’ont pas répondu à la question concernant le type de diabète, dont une
patiente qui a rapporté, dès cette question, être sous traitement levemir seul, et
compte tenu de son âge et des autres réponses aux questions, nous l'avons
considérée type 2. Compte tenu des réponses au questionnaire, les 3 autres ont
été considérés type 2 sans aucun doute de notre part.
16 patients ont répondu "je ne sais pas" à la question concernant le type de
diabète, soit 22,53% (IC95%(12,61%-32,45%)). Parmi ces personnes, aucune ne
nous a semblé être de type 1, 13 étaient a posteriori de type 2 (en utilisant
comme critères l'âge au diagnostic et/ou le traitement), et 2 ne semblaient pas du
tout être atteintes de diabète. Enfin, un patient âgé de 85 ans n'a répondu ni à la
question concernant le type de diabète ni à celle nous permettant de dater le
diagnostic, il a cependant déclaré être sous traitement médicamenteux sans
nommer son traitement, il présentait des antécédents de triple pontage et n'a

  74  
répondu à aucune question concernant directement le diabète, nous l'avons
considéré non diabétique par manque d'informations.

Pour les résultats suivants, nous avons enlevé de l'analyse les questionnaires où
les patients avaient répondu "je ne sais pas" ou n'avaient pas documenté la
question concernant le type de diabète et semblaient ne pas être diabétiques ou
souffrir de diabète de type 1 ainsi que les 5 patients qui avaient répondu type 1
et semblaient l'être.
L'échantillon étudié représentait alors 63 patients.

Cette population était également majoritairement constituée d'hommes (68,25%

IC95%(56,52%-79,98%)).
L'âge moyen était de 63,9 ans.
L'IMC moyen était de 28,6.
Dans notre échantillon, 61,9% IC95%(49,66%-74,14%) des patients ont déclaré
d'eux-mêmes être diabétiques de type 2.

Le nombre moyen d’années depuis le diagnostic était de 9,8 ans. 20,63% de

notre échantillon était diabétique depuis plus de 10 ans.

31,74% IC95%(20,01%-43,47%) de la population sélectionnée travaillait, 55,56%

IC95%(43,04%-68,08%) étaient à la retraite, 12,7% IC95%(4,31%-21,09%)
étaient sans profession ou au chômage, et un patient âgé de 54 ans n'a pas
renseigné la question.
90,47% IC95%(83,07%-97,87%) des patients prenaient un traitement
médicamenteux dont 10,5% IC95%(2,39%-18,63%) étaient sous traitement
associant ADO et insuline et 5% IC95%(-0,65%-11,17%) insulinoréquerant sans
ADO associé.

  75  
2. Analyse des connaissances et de l'utilisation des règles hygiéno-
diététiques

Les conseils d'hygiène de vie les plus souvent donnés par leurs médecins
(graphique 1, utilisant le % de répondants et non la population totale à l'étude)
étaient de diminuer les rations de glucides pour 90,47% IC95%(83,07%-97,87%)
des patients et l'activité physique pour 85,71% IC95%(76,89%-94,53%) de
l'échantillon total.
27% IC95%(15,80%-38,16%) des patients ont reporté qu'ils avaient reçu le
conseil minimal de l'arrêt du tabac, sachant que 49,2% IC95%(36,60%-61,80%)
de la population d'étude fumaient ou avaient fumé.
Seuls 6,34% IC95%(0,20%-12,48%) ont répondu que leurs médecins ne leurs
avaient pas donné de conseil.
Concernant la conduite à tenir par rapport aux lipides, abordée dans le
questionnaire par la diminution des graisses, saturées et insaturées, 66,67%
IC95%(54,79%-78,55%) des patients ont reçu le conseil de diminuer leur
consommation de lipides.

  76  
Graphique 1: Conseils d'hygiène de vie donnés par le médecin

Nous avons cherché à savoir ce que les patients se rappelaient parmi les thèmes
abordés par leurs médecins (graphique 2, utilisant le % de répondants et non la
population totale à l'étude).
Nous avons synthétisé différents points clés du diabète et détaillé les éléments
de prise en charge diététique.
Nous avons retrouvé que la surveillance de la survenue et du suivi des
complications ophtalmologiques, cardiologiques et le suivi biologique est ce dont
les patients se remémorent le plus souvent avec 74,60% IC95%(63,63%-

  77  
85,57%), 74,42% IC95%(60,04%-82,80%) et 68,25% IC95%(56,52%-79,98%)
respectivement, dans l'échantillon. Cependant, concernant les complications,
seulement la moitié des patients estime avoir eu des informations de la part de
leurs médecins.
D'après les réponses des patients, certaines mesures hygiéno-diététiques ont
été bien plus souvent traitées en cabinet que d'autres. En effet, la limitation des
sucres à absorption rapide et l'importance d'une activité physique régulière
semblent être bien connues avec 68,25% IC95%(56,52%-79,98%) et 66,67%
IC95%(54,79%-78,55%) respectivement au sein de notre échantillon.
En allant plus en détail en ce qui concerne la consommation glucidique, 36,51%
IC95%(24,38%-48,64%) savent l'intérêt de garder constante la consommation de
glucides à absorption lente et 33,33% IC95%(21,45%-45,21%) ont quelques
notions sur l'index glycémique.
Nous nous sommes surtout intéressés à la consommation lipidique.
J'ai fais l'hypothèse que la moitié des diabétiques savent que le régime
hypolipémiant leur est nécessaire, et j'ai souhaité montrer que, à coup sûr, moins
de 6 patients diabétiques sur 10 le savent.
Avec un échantillon de 63 individus, et une prévalence de 52% dans la
population observée, la précision du pourcentage obtenu donne un intervalle de
confiance compris entre 39,80% et 64,96%.
Par conséquent cette taille d'échantillon est suffisante pour atteindre mon
objectif.
Par contre moins de 3 patients sur 10 connaissent la différence entre les lipides
saturés et insaturés, avec un IC95%(9,16%-28,94%). (prévalence: 19,05%)
Il est intéressant de relever que le conseil minimal d'arrêt du tabac a été
apparemment donné à 23,8% IC95%(13,07%-34,53%) de notre échantillon
sachant que 50% étaient fumeurs.

  78  
Graphique 2: Thèmes abordés par le médecin traitant

  79  
Nous avons étudié les thèmes sur lesquels les patients auraient souhaité avoir
plus d'informations (graphique 3, utilisant le % de répondants et non la
population totale à l'étude).
25,4% IC95%(14,43%-36,37%) des patients auraient aimé avoir plus
d'explications sur les conseils diététiques et 15,87% IC95%(6,66%-25,08%) sur
l'importance d'une activité physique.

  80  
Graphique 3: explications souhaitées pour ces différents thèmes

Nous nous sommes également intéressés à la consultation chez le (la)

diététicien(ne), 55,6% IC95%(43,04-68,08%) n'en avaient jamais consulté.
Parmi la population masculine, 37,2% avaient déjà consulté un(e) diététicien(ne)
pour 55% de notre échantillon féminin.

  81  
3. Analyse des comportements hygiéno-diététiques de notre échantillon

Nous avons également interrogé les patients sur les changements que ces
mesures hygiéno-diététiques ont pu induire sur leur qualité de vie:
- les repas: 57,14% de la population a déclaré avoir modifié beaucoup ou assez
son comportement alimentaire
- l'activité physique: 58,73% ont déclaré avoir assez peu voir pas du tout changé
leur conduite sportive suite au diagnostic de diabète
- les sorties notamment au restaurant: 50,79% ont estimé avoir beaucoup ou
assez modifié leur rythme de sorties depuis le diagnostic
- les voyages: 68,25% de l'échantillon n'a pas du tout ou très peu limité ses
voyages
- les loisirs: 60,32% n'ont pas changé les loisirs qu'ils pratiquaient avant le
diagnostic
- la vie professionnelle: 44,44% n'ont pas ressenti d'influence du diagnostic sur
leurs vies professionnelles. Il est important de rappeler qu'une majorité de notre
échantillon était à la retraite.
- les relations avec l'entourage: 61,9% n'ont pas modifié leurs relations avec
l'entourage.

Afin d'en savoir plus sur les conduites alimentaires des patients, nous leur avons
demandé s'ils mangeaient la même chose que les autres membres de la famille:
68,25% ont répondu "oui".

Nous avons questionné les patients sur leur consommation en fruits/légumes,

boissons sucrées, fromages, poissons et charcuterie:
- 95% des patients mangent régulièrement des fruits/légumes mais compte-tenu
de la formulation de la question, on ne peut estimer s'il s'agit de "5 fruits et
légumes par jour".

  82  
- 20,6% des patients boivent régulièrement des boissons sucrées. On peut
penser que les résultats seraient différents avec des diabétiques plus jeunes,
compte tenu de la forte consommation de sodas parmi les nouvelles générations.
- 74,6% des patients consomment régulièrement du fromage.
- 88,9% mangeaient du poisson au moins une fois par semaine.
- 57% prenaient de la charcuterie au moins une fois par semaine.

Les patients effectuant une activité sportive représentaient 63% (n=40)

IC95%(50,83%-75,17%) dont 67,5% d'hommes.
En croisant ces résultats avec les taux d'HBA1c, on retrouve que 47,5% des
patients "actifs" ont une HBA1c inférieure à 7,5% alors que 39% des sédentaires
ont une HBA1c inférieure à 7,5%.

Dans cette étude, 49,21% IC95%(36,61%-61,81%) fumaient, pour ces patients le

conseil minimal d'arrêter de fumer a été rapporté chez 12/31 patients soit
38,71%. 24 patients avaient arrêté de fumer, et d'après l'année de diagnostic de
la maladie, seulement 5 patients ont arrêté après l'annonce du diagnostic.

47,61% IC95%(35,03%-60,19%) des patients consommaient de l'alcool de façon

régulière, dont 86,67% d'hommes. L'HBA1c était inférieure à 7,5 chez 13 d'entre
eux.
Les patients alcooliques et/ou tabagiques représentaient 58,06% de l'échantillon.

Nous avons cherché à analyser les changements effectués ou non par les
patients depuis l'annonce du diagnostic en terme de mesures hygiéno-
diététiques: 65,08% ont écrit avoir changé leur comportement. Beaucoup d'entre
eux reporté avoir limité leur consommation de glucides, et décrivaient cela
comme étant très difficile.

  83  
4. Evaluation de la surveillance et des complications du diabète dans notre
échantillon

Le questionnaire a également permis d’évaluer a minima d’éventuelles

complications du diabète chez ces patients ainsi que de donner une idée du suivi
paraclinique de ces patients.
Dans cette étude, 68,25% IC95%(56,52%-79,98%) des patients ayant répondu à
la question sur la présence ou non de pathologies cardiaques, ont reporté ne
jamais avoir eu de pathologies cardiaques.
La présence ou non de complications neuropathiques était évaluée par la simple
question "avez-vous des fourmillements dans les jambes?" afin de rester le plus
clair possible pour les patients. A cette question, 79,37% IC95%(69,17%-
89,57%) des patients ont répondu ne pas avoir de fourmillements dans les
jambes.
Le suivi paraclinique était évalué à travers des questions concernant:
- Le rythme d'analyses sanguines: 68,85% effectuaient des contrôles biologiques
tous les 3 mois comme indiqués dans les recommandations officielles
- La connaissance de l'HbA1c: 49,20% disent connaitre l'HbA1c, parmi eux 90%
ont été capables de donner un chiffre cohérent. Parmi ceux qui ont répondu ne
pas connaitre, 23,8% ont pourtant donné un chiffre cohérent. Enfin, parmi ceux
qui ont dit en avoir déjà entendu parler, 66,67% donnaient un chiffre cohérent.
- Le dernier résultat d'HbA1c: 61,9% des patients ont répondu. Sur notre
échantillon, 58,73% ont donné une réponse cohérente. L'HbA1c était inférieur ou
égal à 7,5% chez 71,79% des répondants.
La moyenne des résultats d'HbA1c était de 6,44.
- La dernière consultation chez le cardiologue: elle datait de cette année pour
46% des patients, de l'année dernière pour 23,81%, d'il y a plusieurs années
pour 17,46% et 4,76% ont écrit n'avoir jamais consulté un cardiologue.
- L'examen ophtalmologique avec fond d'oeil: 31,75% ont rapporté avoir fait un
fond d'oeil dans l'année, 33,33% il y a un an environ, 6,35% durant les dernières
années et 3,17% n'ont jamais effectué de fond d'oeil.

  84  
60,32% des patients déclaraient avoir un soutien de la part de leur entourage.

Enfin, nous laissions l'opportunité aux patients de s'exprimer que ce soit sur la
maladie, leur relation avec leur médecin traitant, et la possibilité de laisser leurs
coordonnées afin d'être contacté notamment s'ils désiraient avoir plus
d'informations. 33,3% des patients ont répondu. Nombreux ont pensé qu'il
s'agissait d'une question dirigée sur la relation médecin-patient.

Nous avons ensuite réalisé une analyse statistique par test de Fisher (tableau 1)
afin d'identifier d'éventuels facteurs de variation du critère de jugement principal.
Nous avons observé de nombreuses différences non significatives:
La nécessité d'un régime hypolipémiant est plus prévalente pour:
• Les moins de 65 ans (60%) p=0,21,
• Les hommes (55,81%) p=0,59,
• Les patients ayant été diagnostiqué il y a moins de 10 ans (61,76%)
p=0,51,
• Les patients dont l'HbA1c est inférieure ou égale à 7,5% (57,69%) p=
0,79,
• Les patients souffrant d'une pathologie cardiaque (60%) p= 0,55,
• Les patients ayant eu un fond d'oeil il y a plus de un an (70%) p=0,29,
• Les patients ne se plaignant pas de fourmillement dans les membres
inférieurs (55,10%) p=1,
• Les patients déclarant effectuer une activité physique (56,09%) p=0,57,
• Les non-tabagiques (54,83%) p=0,79.
Par ailleurs, nous avons retrouvé une différence significative: concernant l'activité
professionnelle: les actifs savent significativement plus souvent l'intérêt d'un
régime hypolipémiant avec une prévalence de 75%, p=0,045.

  85  
 Regime Hypolypemiant connu Regime Hypolypemiant non Test de Fisher
(n=) (%) connu
(n=) (%)
Age ≥ 65 ans 12 36 16 53,3 p = 0,21
OR = 0,51
< 65 ans 21 64 14 46,7
IC(0,16;1,53)
Sexe Homme 24 72,7 19 63,3 p =0,59
OR=1,53
Femme 9 27,3 11 36,7
IC(0,47;5,16)
Occupation R 14 42,4 21 70 p =0,045
W 15 45,5 5 16,7

Chomage/sans 4 12,1 4 13,3

emploi
Traitement Medicament 29 96,7 14 87,5 p=0,27
Medicament 1 3,3 2 12,5
+Insuline
Anciennete du <10 ans 21 77,8 13 65 p =0,51
diagnostic OR=1,86
>10 ans 6 22,2 7 35
IC(0,43-8,4)
HbA1c >7,5% 5 15,2 5 16,6 p =0,79

≤7,5% 15 45,4 11 36,7

Ne sais pas 13 39,4 14 46,7

Pathologie Cardiaque Oui 9 30 6 21,4 p =0,55
OR=1,56
Non 21 70 22 78,6
IC(0,41-6,33)
FO ≤ 1 an 21 75 23 42,6 p =0,29
OR=0,398
> 1 an 7 25 31 57,4
IC(0,05-2,09)
Fourmillements Oui 5 15,6 5 18,5 p =1
OR=0,82
Non 27 84,4 22 81,5
IC (0,16-4,05)
Activite Physique Oui 23 74,2 18 64,3 p =0,57
OR=1,58
Non 8 25,8 10 35,7
IC(0,45-5,69)
Tabac Oui 15 46,9 16 53,3 p =0,79
OR=0,51
Non 17 53,1 14 46,7
IC(0,25-2,35)
Alcool Oui 19 57,6 11 36,7 p = 0,13

Non   14   42,4   19   63,3  

  86  
D. DISCUSSION
 

1. Comparaison de nos résultats aux données de la littérature

a-­‐  caractéristiques  de  notre  échantillon  

La moyenne d'âge de notre échantillon est de 61,6 ans, un peu plus jeune que
dans l'étude ENTRED 2007 qui est de 65 ans (4).

Dans notre étude, nous retrouvons une majorité d'hommes tout comme dans
l'étude ENTRED (54%) (4). Il n'y a pas de différence reportée, dans la littérature,
entre les sexes concernant la prévalence du diabète dans le monde (98).

La moyenne des chiffres d'HbA1c était de 6,44, plus basse que dans l'étude
ENTRED qui était de 7,1% (4).
Dans DIABASIS, 84% connaissaient la notion d'HbA1c, mais seulement 58%
savaient pourquoi elle était utilisée, pour 49,2% dans notre essai.

En ce qui concerne l'ancienneté du diabète, notre population est très éloignée de

l'étude ENTRED 2007, avec 20,63% patients ayant un diabète depuis plus de 10
ans, pour 47% dans l'étude ENTRED (4).

b-­‐  Type  de  diabète  

Nous avons demandé le type de diabète dans le questionnaire, qui ne

concernait que les patients diabétiques de type 2, afin d'éviter un biais de
sélection.
En effet, pour la plupart, les questionnaires étaient distribués dans les
laboratoires à tous les patients diabétiques volontaires pour l'accepter sans leur

  87  
 demander au préalable leur type de diabète, il était donc nécessaire de l'inclure
dans le questionnaire afin de tenir compte dans nos résultats que de ceux
remplies par les diabétiques de type 2.
Un problème est alors survenu lorsque les patients ne savaient pas quel était
leur type de diabète. Notre étude a mis en évidence cette première lacune,
qu'un certain nombre de patients ne connaissait pas le type de diabète dont ils
étaient atteints. Ce manque de connaissance concernant le type de la maladie
est aussi retrouvé dans la littérature (90).
Dans la population de diabétiques de l'étude DIABASIS, 97% étaient au courant
des différents types de diabète.
Dans notre étude, la question concernant le type de traitement pouvait alors
nous éclairer sur le type de diabète, en tenant compte de ceux qui avaient un
traitement médicamenteux au moins, ou pas de traitement. Parfois la question
concernant l'ancienneté du diabète nous confirmait ou infirmait le type
également.

c-­‐  mesures  hygiéno-­‐diététiques  

Il existe toujours des désaccords quant au meilleur régime diététique pour les
patients diabétiques de type 2.
Cependant, réduire la consommation de graisses saturées et augmenter la prise
de fibres alimentaires fait l'unanimité (99).
Nous avons retrouvé que moins de 6 patients sur 10 savent l'importance de
limiter leur consommation de lipides.
Nous avons évalué la possibilité que les connaissances limitées en ce qui
concerne le régime hypolipémiant puissent être liées à certaines caractéristiques
personnelles du patient ou socio-démographiques ou encore à certaines
caractéristiques de leurs pathologies, la seule association significative retrouvée
concernée les patients exerçant une activité professionnelle.

  88  
De nombreuses études ont cherché à évaluer le niveau de compliance des
patients mais peu le niveau de connaissance. Les niveaux de compliance aux
mesures diététiques parmi différentes études étaient assez élevés: 73% pour
Watkins et al, 62% pour Cerkoney et al par exemple. Parmi les raisons de la non
compliance au régime diététique, il était retrouvé le manque d'information dans
seulement 3% des cas. Très peu de données dans la littérature nous permettent
d'évaluer les connaissances des patients diabétiques. On retrouve, par contre,
beaucoup d'études évaluant l'observance non médicamenteuse et les raisons de
non-observance. Nous avons retrouvé également de nombreuses études et
travaux de thèses sur le rôle et ressenti du médecin dans l'éducation
thérapeutique. Il en ressort que le manque de temps est un frein majeur à la
médecine préventive et à l'éducation thérapeutique.

Les patients diabétiques de type 2 consomment généralement des quantités bien

plus importantes en lipides, saturés et cholestérol que recommandées. Dans une
étude américaine, la moyenne de la prise d'acides gras saturés représente
environ 13% de calories, avec 85% de personnes excédant la quantité
recommandée de lipides saturés aux Etats-Unis qui correspond à 7% (100).
Dans notre étude, les quantités consommées étaient difficilement interprétables
à cause de la formulation de notre questionnaire.

Nous avions retrouvé que plus de 68% de notre échantillon déclaraient avoir
modifié leur comportement. Dans DIABASIS, seulement 50% environ avaient
effectué des changements (106).

d-­‐  consultation  diététique  

Nous avions retrouvé qu'environ la moitié des patients avait consulté une
diététicienne, mais notre questionnaire ne nous permettait pas de savoir par qui
ces patients avaient été réferrés.

  89  
 La consultation diététique est très importante dans la prise en charge du
diabète.
L'étude de Bruce montre que les patients ayant consulté une diététicienne ont
une meilleure connaissance de la maladie que les personnes n'ayant jamais
consulté (96). Récemment, de multiples études ont mis en évidence les
bénéfices de cette consultation. Faire appel à une diététicienne a montré une
amélioration de l'HbA1c et du taux de cholestérol (101), une réduction de la prise
d'antidiabétiques oraux ou insuline, et une diminution des coûts liés à la maladie
(105). Un obstacle à la consultation est le manque de prise en charge par la
sécurité sociale ou une assurance privée.
Nous avons vu précédemment que dans certaines études, il était retrouvé un
manque de motivation à l'idée d'être suivi par une diététicienne, un manque de
confiance ou d'estime pour ce travail, ceci n'a pas pu être évalué dans ce
questionnaire. Nous n'avons pas non plus évalué le nombre de patients adressés
vers une diététicienne et qui ne s'y étaient pas rendus.
Ceci illustre bien la difficulté à laquelle nous avons dû faire face en terme de
longueur du questionnaire. En effet, il était important pour nous de pouvoir
répondre au mieux à notre hypothèse en ayant le maximum de questionnaires. Il
n'était pas simple de rendre ce questionnaire attractif pour nos patients et surtout
pas trop long afin de les encourager à répondre.

e-­‐  conséquences  des  mesures  diététiques  

Une étude réalisée sur des patients diabétiques du Pays de la Loire a

également évalué le désir d'information des patients. 72% estimaient avoir été
bien informé et 10% auraient souhaité plus de précisions (102).
Dans l'étude ENTRED 2007, 80% des diabétiques interrogés se disaient bien
informés sur leur maladie et pourtant 77% auraient souhaité des informations
supplémentaires (4).

  90  
 Dans notre étude, on estimait que 76% souhaitaient des informations
complémentaires même si seulement 6,5% avaient rapporté ne pas avoir reçu
d'information de leur médecin.
Afin d'en savoir plus sur les conduites alimentaires des patients, nous leur avons
demandé s'ils mangeaient la même chose que les autres membres de la famille.
Dans l'étude DIABASIS, on retrouvait que 90% des patients déclaraient manger
la même chose que ceux vivant sous le même toi, pour 68% dans notre étude.
Cependant, nous ne savons pas si la famille s'est habituée aux mesures
diététiques nécessaires pour le patient ou si le patient n'a juste tout simplement
pas changé ses habitudes antérieures à la maladie. Nous avons demandé qui
cuisinait à la maison, et comme dans la littérature, les femmes cuisinent plus
souvent que les hommes (101).

Nous avons retrouvé, dans la littérature, des études concernant le soutien aux
patients souffrant de maladies chroniques, notamment le diabète. Dans notre
étude, les patients déclaraient recevoir un soutien de la part de leurs familles.
Une meilleure adhérence au traitement est favorisée par de bonnes relations
avec la famille et le médecin traitant (90).
Un soutien de la part de la famille ou d'autres patients est nécessaire à la prise
en charge de notre patient diabétique (104).
Des études ont montré qu'atteindre les buts fixés lors de la prise en charge
s'avèrent être beaucoup plus difficiles lorsque le soutien de l'entourage disparait
(104).
Dans l'étude DIABASIS, 48% des patients disaient avoir une famille ou un
entourage présent, pour 60% dans notre étude (106). Ils décrivaient ce soutien
comme bénéfique surtout concernant les mesures hygiéno-diététiques.

  91  
2. Points faibles de l'étude

De nombreuses limites de cette étude sont à souligner, notamment la taille de

l'échantillon.
Le questionnaire comportait principalement des questions fermées. Cette
méthode permet d'avoir un questionnaire facile et rapide à remplir pour le
patient et favorise son adhésion mais a l'inconvénient d'induire des réponses
que le patient n'aurait pas donné spontanément. La compréhension des
questions proposées n'a pas été assez évalué ce qui peut entrainer des
réponses moins pertinentes car peu compréhensibles. Par exemple, lors de la
dernière question qui est justement ouverte, les patients avaient tendance à
répondre spécifiquement par rapport à leur médecin traitant.
Le nombre de questionnaires récupérés était très inférieur au nombre de
questionnaires distribués. Cela peut s'expliquer par le fait que les médecins sont
souvent débordés et manquaient de temps pour expliquer les questionnaires
aux patients ainsi que l'intérêt de les remplir et de les rapporter.
Un des biais de l'étude s'explique par le fait que certains questionnaires ont été
remplis par le médecin en posant les questions au patient sous forme d'un
hétéroquestionnaire alors que dans d'autres situations il s'agissait d'un auto
questionnaire dans lequel le patient répondait lui-même.
D'autres difficultés sont retrouvées dans la façon de remplir le questionnaire,
dans la fluctuation du nombre de patients répondants par question et donc dans
l'absence de réponses à certaines questions. Ceci peut s'expliquer par le
manque d'investissement de la part du patient peut-être par le fait qu'il n'y
trouve pas son intérêt et ne sait pas pour qui ou pour quoi il remplit ce
questionnaire. L'absence de certaines réponses peut aussi s'expliquer par des
difficultés rencontrées par les patients à se remémorer les choses ou encore par
un manque de compréhension de certaines questions, un biais de
remémorisation peut ainsi survenir.

  92  
 Le questionnaire ne pouvait pas être assez exhaustif et des données
supplémentaires auraient pu être utiles.
Le recueil des questionnaires a été fait directement auprès des laboratoires ou
cabinets médicaux où le questionnaire a été déposé ou par envoi postal.
Certains laboratoires ont également pu faillir dans le recueil des questionnaires
auprès des patients. Les données ont été reprises sur un logiciel de statistiques
par moi-même, un biais de recueil des données ou d'interprétation, a pu
survenir également durant cette étape.
Les questions étaient peut-être trop orientées sur la relation médecin-patient
alors que les ressources d'informations sur leurs maladies sont bien plus vastes:
professionnels paramédicaux, médias, journaux ou encore associations de
patients.
Certaines questions étaient ouvertes et les résultats étaient souvent plus
difficiles à analyser, notamment en terme de pourcentages.

3. Points forts

Le sujet est parfaitement adapté à la médecine générale.

De nombreuses études en médecine générale interrogent les médecins et moins
fréquemment les patients, il était intéressant ici de questionner les patients.
Nous avons retrouvé plusieurs études concernant les mesures hygiéno-
diététiques mais peu s'intéressant aux connaissances des patients.
Notre étude a été réalisée dans une zone géographique restreinte, cependant
elle faisait appel à différents centres, et les caractéristiques socio-
démographiques des patients étaient très diversifiées, représentatifs de
l'hétérogénéité dans la population générale.
L'analyse des résultats a été faite par la même personne (moi-même) pour
toutes les données et à deux reprises, on peut en déduire que les résultats sont
fiables et exploitables.

  93  
IV.  Conclusion  

Les règles hygiéno-diététiques sont une part très importante de la prise en

charge thérapeutique du diabète.
Cette étude, réalisée à partir de questionnaires, s'adressait directement aux
patients afin d'explorer leur niveau de connaissance, de mieux comprendre ce
qu'ils savaient des règles hygiéno-diététiques et par la suite de pouvoir améliorer
l'apprentissage et l'observance de ces mesures hygiéno-diététiques.
Au cours de cette analyse, malgré un petit échantillon de patients, nous avons pu
mettre en évidence que le régime hypolipémiant est connu par un peu plus de la
moitié des patients diabétiques de type 2.
L'impact des connaissances sur l'équilibre glycémique est majeur. C'est pour
cela que l'on doit améliorer encore et encore les connaissances des patients.
Des consultations régulières où l'éducation thérapeutique est mise en avant, ont
demontré une meilleure mémorisation auprès des patients.

Il est cependant recommandé de diminuer l'apport calorique alimentaire,

d'augmenter l'activité physique, de promouvoir également une perte de poids de
5-7% si nécessaire ou un maintien du poids, et de contrôler l'apport glucidique.
Un régime contenant des glucides provenant de fruits, légumes, céréales
complets, et lait pauvre en graisses est recommandé. On recommande 2 à 3
fruits par jour et 2 légumes par jour. Il est recommandé d'effectuer 150 minutes
de sport par semaine.

Avec la méthode quantitative des questionnaires fermés, il nous est plus difficile
de savoir si les réponses des patients sont liées à un manque d'informations de
la part du personnel soignant par manque de disponibilité par exemple, ou un
problème de remémorisation de la part des patients eux-mêmes.

  94  
Une étude faisant suite à celle-ci avec des focus groups pourrait nous permettre
de répondre plus aisément à cette question.
Pour combler ces lacunes ou la difficulté à se remémorer les informations
données par le médecin traitant ou autre intervenant de santé, la conception
d'une fiche diététique ludique et regroupant uniquement les données essentielles
pourrait être un atout majeur dans la prise en charge de ces patients dont la
conduite alimentaire fait partie intégrante du traitement de leur maladie.

  95  
V.  Annexes  
Les  Règles  Hygiéno-­‐Diététiques  et  le  Diabète  de  Type  2  
Cher(e)s  Patient(e)s,  
 
Nous  vous  proposons  un  questionnaire,  anonyme  ou  nominatif  si  vous  le  souhaitez,  
qui  sera  lu  par  des  médecins  dans  le  cadre  de  la  recherche.    Merci  de  prendre  
quelques  instants  pour  y  répondre  et  nous  le  remettre.  
   
• Etes-­‐vous  une  femme  ou  un  homme?  
 Femme      Homme  
 
• Quel  âge  avez-­‐vous?    ____  ans  
 
• Quel  est  votre  poids  environ?    Et  votre  taille?    Poids  :____  Kg          
Taille  :____m___cm  
 
• Exercez  vous  actuellement  une  activité  professionnelle  ?    
 en  activité,  Laquelle?  _________________  
 au  chômage  ou  sans  emploi  
   Retraité  
 
• Qu'est-­‐ce  que  le  diabète  pour  vous?  ________________________________________  
_____________________________________________________________________  
_____________________________________________________________________  
_____________________________________________________________________  
 
• De  quel  type  de  diabète  souffrez-­‐vous?  
 Type  1  
 Type  2  
 Je  ne  sais  pas  
 
• Depuis  quand  êtes-­‐vous  diabétique  ?  (l'âge  que  vous  aviez  quand  le  médecin  
vous  l'a  annoncé  ou  l'année,  environ)  
Année  du  diagnostic:_______    Ou  Age  au  diagnostic:____  ans  
 
• Quels  conseils  d’hygiène  de  vie  votre  médecin  vous  a-­‐t-­‐il  donné  (plusieurs  
réponses  possibles)  ?  
 Activité  physique  (marche,  natation,  jardinage,  tennis,  ...)    
 Arrêt  du  tabac  
 Diminuer  les  rations  de  glucides  (sucres),  les  différences  entre  les  sucres  
 Diminuer  les  graisses  (lipides)  ,  les  graisses  saturées  et  insaturées  
 Autres  règles,  précisez:  ….    

  96  
  Mon  médecin  ne  m’a  pas  donné  de  conseil  d’hygiène  de  vie.  
 
• Quels  sont,  parmi  les  thèmes  suivants,  ceux  qui  ont  été  abordé  par  votre  
médecin  ?    
               L'origine  de  votre  diabète  
               La  limitation  des  sucres  à  absorption  rapide  
               Garder  constante  la  consommation  de  glucides  à  absorption  lente  
(pâtes,...)  
               Index  glycémique  (type  d'aliment/cuisson)  
               La  restriction  en  graisses  (lipides)  également  
               La  différence  entre  les  graisses  saturées  et  insaturées  
               Les  différents  aliments  et  leur  index  glycémique  (certains  fruits  "plus  
sucrés"  que  d'autres)  
               L'importance  d'une  activité  physique  régulière  
               Arrêt  du  tabac  
               Le  bilan  biologique:  l'hémoglobine  glyquée  trimestriel,  bilan  lipidique  et  
rénal  annuel  
               Le  suivi  cardiologique:  ECG,  consultation  chez  le  cardiologue,  épreuve  
d'effort  
               L'importance  du  Fond  d'oeil  tous  les  2  ans  
               La  prise  de  médicaments  
 Les  complications  du  diabète  
               Autres:    
 
• Quels  sont,  parmi  les  thèmes  suivants,  ceux  pour  lesquels  vous  auriez  aimé  
avoir  plus  d'explications  de  la  part  de  votre  médecin  ?  
 L'origine  de  votre  diabète  
 Les  conseils  diététiques  
 L'importance  d'une  activité  physique  régulière  
 Les  bilans  pour  surveiller  votre  diabète  
 L'importance  de  prendre  ses  médicaments  tous  les  jours  
 Les  effets  indésirables  des  médicaments  
 Les  conséquences  possibles  du  diabète  sur  votre  santé  
 Une  prise  en  charge  médicale  à  vie  
 Autres:    
 
• Avez-­‐vous  déjà  consulté  un(e)  diététicien(ne)  ou  un  médecin  nutritionniste?  
   Oui  
   Non  
 
• Prenez-­‐vous  un  traitement?    Si  Oui,  lequel?    Veuillez  indiquer  le  nom  de  votre  
traitement,  la  dose  et  le  nombre  de  prises  par  jour:  
 Oui      
comprimés  ________________________________  
piqûres  d'insuline  ___________________________  

  97  
 association  des  2  traitements  _________________  
 Non  
 
• Savez  vous  ce  qu’est  l’hémoglobine  glyquée  (HbA1c)?  
 Oui      
 Non  
 J’en  ai  entendu  parler,  mais  je  ne  sais  pas  exactement  ce  que  c’est  
 
• Quel  est  votre  taux  actuel  d'  HbA1c?      _____%  
 
• Tous  les  "combiens"  faites-­‐vous  des  prises  de  sang?  
 tous  les  3  mois  
 tous  les  6  mois  
 tous  les  ans  
 pas  souvent,  vous  oubliez  ou  vous  n'avez  pas  le  temps  
   Autre  ____________________  
 
• Surveillez-­‐vous  à  la  maison  votre  taux  de  sucre  ?  
 jamais  
 une  fois  par  semaine  
 une  fois  par  jour  
 plusieurs  fois  par  jour  
   Autre  _____________________  
 
 
• Depuis  que  vous  avez  du  diabète,  avez-­‐vous  modifié  vos  habitudes  dans  les  
domaines  suivants  ?      
 
  beaucoup   assez   assez   pas  du  tout  
peu  
Les  repas  (l'heure  des  repas,  les  plats          
consommés)  
Les  sorties  au  restaurant  ou  repas  entre          
amis  
L'exercice  physique          

Les  voyages          

Les  relations  avec  votre  entourage          

Les  loisirs  (jardinage,  peinture,          

mécanique,  etc…)  
La  vie  professionnelle  (horaires,          
déplacements)  
 

  98  
  
 
• Actuellement,  au  cours  des  repas,  mangez-­‐vous  la  même  chose  que  votre  
famille?  
 Oui      
 Non  
 Sans  objet  (vous  vivez  seul(e))  
 
 
• Pratiquez-­‐vous  une  activité  physique  ?    Si  oui,  quel  sport  et  combien  de  fois  
par  semaine?  (marche,  natation,  vélo,  ...)  
 Oui  ,  précisez  nature  et  durée  hebdomadaire________________________________  
 Non  
 
• Mangez-­‐vous  des  fruits  et  légumes?  Lesquels  et  combien  de  fois  par  semaine?    
 Oui    _________________________________________________________  
 Non    
 
• Est-­‐ce  que  vous  buvez  des  boissons  sucrées  tels  que  des  sodas  ou  jus  ?  Si  oui,  
lesquelles  et  combien  de  fois  par  jour  ?  
 Oui    précisez  ___________________________________________________  
 Non    
 
• Est-­‐ce  que  vous  buvez  de  l’alcool  ?  Si  oui,  quel  type  d’alcool  et  combien  de  
verres  par  semaine  à  peu  près  ?  
 Oui    précisez___________________________________________________  
 Non    
 
• Etes  vous  actuellement  fumeur(euse)    oui    non  
• Si  non,  avez-­‐vous  été  fumeur(euse)    oui    non  
• Si  vous  êtes  un(e)  ancien(ne)  fumeur(euse)  date  d’arrêt  :  
 
• Combien  de  fois  par  semaine  mangez-­‐vous  du  poisson?  ____fois  par  semaine.  
 
• Combien  de  fois  par  semaine  mangez-­‐vous  de  la  charcuterie?  ____fois  par  
semaine.  
 
• Mangez-­‐vous  du  fromage  (nous  parlons  des  vrais  fromages,  pas  des  laitages  
type  yaourts  et  fromages  blancs)?  lesquels  en  général?  combien  de  fois  par  
jour  ou  par  semaine?  
 Oui    précisez___________________________________________________  
 Non    
 
• Décrivez  votre  dernier  déjeuner  et  votre  dernier  
dîner  ?________________________________________________________  

  99  
 __________________________________________________________________________________  
___________________________________________________________________________________  
 
• Qui  fait  la  cuisine  (plusieurs  réponses  possibles)?  
 Vous?    
 Votre  conjoint?    
 On  vous  porte  les  repas  ou  vous  mangez  souvent  en  collectivité  
 
• Avez-­‐vous  effectué  des  changements  dans  votre  alimentation  ou  votre  mode  
de  vie  depuis  la  découverte  de  votre  diabète?  Lesquels  ?  
 Oui    précisez________________________________________________________  
 Non    
 
• Quels  changements  vous  paraissent  les  plus  durs  à  réaliser?  
_________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________  
 
• Avez-­‐vous  déjà  eu  un  «problème  cardiaque»?  Si  oui,  lequel?  
 Oui    __précisez________________________________________________  
 Non    
 
• Quand  est-­‐ce  que  vous  avez  été  chez  le  cardiologue  pour  la  dernière  fois?  
 Jamais  
 Cette  année  
 L'année  dernière  
 Il  y  a  longtemps  
 
• A  quand  remonte  votre  dernier  examen  du  fond  d'oeil?_________  
 
• Avez-­‐  vous  des  fourmillements  dans  les  jambes?  
 Oui    
 Non    
 
• Avez-­‐vous  un  soutien  de  la  part  de  votre  entourage?  
 Oui  -­‐  Qui?____________  
 Non    
 
Merci  beaucoup  pour  votre  participation  à  cette  recherche.    Vous  pouvez  
nous  laisser  un  commentaire  ci-­‐dessous  sur  votre  vécu  du  diabète,  votre  
relation  avec  votre  médecin,  ce  que  vous  aimeriez  changer,  ou  les  difficultés  
que  vous  rencontrez  :  
_________________________________________________________________________________________  
_________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________  
 

  100  
VI.  Bibliographie  

(1) Danaei G, Finucane MM, Lu Y, Singh GM, Cowan MJ, Paciorek CJ et al.
National, regional, and global trends in fasting plasma glucose and diabetes
prevalence since 1980: systematic analysis of health examination surveys and
epidemiological studies with 370 country-years and 2.7 million participants.
Lancet, 2011, 378(9785): 31–40

(2) IDF: http://www.idf.org/diabetesatlas/5e/the-global-burden

(3) Site Institut National de Veille Sanitaire: http://www.invs.sante.fr/Dossiers-

thematiques/Maladies-chroniques-et-traumatismes/Diabete/Donnees-
epidemiologiques/Prevalence-et-incidence-du-diabete

(4) INVS/ Etude ENTRED: Prévalence et incidence du diabète, et mortalité liée

au diabète en France - Synthèse épidémiologique

(5) http://www.afd.asso.fr/diabete/chiffres-monde

(6) http://www.invs.sante.fr/Dossiers-thematiques/Maladies-chroniques-et-
traumatismes/Diabete/Donnees-epidemiologiques/Mortalite-liee-au-diabete

(7) http://www.afd.asso.fr/diabete/complications/pieds

(8) http://www.idf.org/diabetesatlas/5e/fr/depenses-en-soins-de-
sante?language=fr

(9) (10) Etude CNAMTS et CODE-2: http://reseau.diabolo.pagesperso-

orange.fr/soignants/32diabete.pdf

(11) Etude ENTRED 2007-2010

(12) Recommandations HAS: diabète de type 2

Une recherche dans la database de PUBMED a été effectué en utilisant les

termes "diabetes type 2" et un des autres termes suivants: "diet", "exercise","low
fat diet","mediterranean diet".

  101  
(13) Knowler WC, Barrett-Connor E, Fowler SE, Hamman RF, Lachin JM, Walker
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VI.  Résumé  

TITRE DE LA THESE: Les règles hygiéno-diététiques dans le diabète de type 2.

AUTEUR: ACHE Caroline

RESUME:

Le diabète de type 2 est une pathologie dont la prévalence est en constante

augmentation dans le monde. Les règles hygiéno-diététiques font partie
intégrante de la prise en charge thérapeutique de cette maladie et ont un rôle
primordial dans l'équilibre du diabète. Lorsqu'un traitement médicamenteux est
institué, certains patients ont tendance à oublier ou sous-estimer l'importance
d'un régime diabétique et de conduites de vie associées. Il était intéressant ici
d'étudier ce que les patients retiennent des mesures hygiéno-diététiques dans le
diabète de type 2.

Objectif: Rares sont les études évaluant les connaissances des diabétiques de
type 2. Nous avons cherché à savoir ce que ces patients retenaient des
informations données notamment si le régime hypolipémiant était connu de ces
patients.

Méthode: Étude quantitative par questionnaires remis aux patients, dans des
laboratoires et cabinets de médecine générale, dans le but qu'ils les complètent
sous forne d'autoquestionnaire et analyse par un logiciel statistique.

Résultats: 240 questionnaires ont été distribués, seuls 71 ont pu être récupérés.
Tous les patients avaient des notions concernant les glucides et 58% savaient la
nécessité de suivre également un régime hypolipémiant. Face à ce manque de
connaissance, la plupart des patients n'ont pas ressenti le besoin d'avoir plus
d'informations de leurs médecins, ou n'ont pas ressenti la nécessité d'en savoir
plus.

Conclusion: Nous proposons la réalisation d'une étude par focus groups afin de
mieux comprendre les raisons des lacunes des patients concernant les mesures
hygiéno-dietetiques pour pouvoir y remédier. Et par la suite de créer une fiche
diététique ludique, simple et concise permettant aux patients de toujours garder
l'essentiel des informations.

MOTS-CLES: Diabète de type 2, règles hygiéno-diététiques, régime

hypolipémiant, amélioration des soins, médecine générale, vécu du patient.

  112