Beignets Au Four. - Aurore's Bakery

!
T E A T I M E : PÂT I S S E R I E S - M AC A R O N S & B I S C U I T S . , V I E N N O I S E R I E S & PA I N S .
Beignets au four.
23 FÉVRIER 2015
Rédigé par Aurore et publié depuis Overblog
Me voici avec la recette de Mardi gras! Comment ça je suis en retard?! Mais non,
ça dure toute la semaine!
Cela fait un bon petit moment que cette recette traîne dans un coin de ma tête et
comme pas mal de recettes, je mets un temps fou à les réaliser!
Tout ce que je peux vous dire c'est que cette recette est géniale, délicieuse et bien
moins grasse que les beignets originaux. Et puis, comme j'ai peur des bains d'huile
ça m'arrange énormément!
Les beignets sont divinement moelleux, pas trop sucré, du coup on peut mettre tous
ce que l'on veut dedans ^^, si ça c'est pas beaux!! Donc mangez-les nature ou ar-
mez-vous de vos meilleurs compotes, pâtes à tartiner ou encore yaourts (oui, oui
c'est bon aussi)!
EDIT: Après plusieurs mésaventures de mes testeuses, je déconseille l'utilisation de

la levure déshydraté, ou bien augmenter la quantité à 8-10g.
Bien séparer la levure du sel, sinon le sel annulera tous les e!ets de la levure!
Recette prise sur le blog: Aux délices de Géraldine.

Pour 10 à 12 beignets.
Ingrédients:
320g. de farine,
14g. de levure fraîche (ou 5/6g. de levure déshydratée),
12cl. de lait entier + 2cuill. à soupe,
20g. de beurre,
50g. de sucre en poudre.

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3cl.+d'eau de fleur
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1 oeuf &
1 pincée de sel.
1 pincée de sel.
Beurre + sucre (pour la finition).
Préparation:
Commencez par faire tiédir les 12cl. de lait avec le beurre et le sucre dans une cas-
serole. Laissez chau!er jusqu'à ce que le sucre et le beurre soient fondus. Puis, lais-
sez légèrement refroidir.
Dans le bol du robot ou dans un saladier, versez la levure et la farine, creusez un

petit puits, y déposez l'oeuf, le lait tiédi, le sel et l'eau de fleur d'oranger. Pétrissez
4-5min au robot ou à la main.
Farinez le fond d'un saladier, placez-y votre pâte et recouvrez d'un torchon, laissez
reposer à température ambiante pendant 1 heure, ou dans un four préchau!ez à
40°C (et éteint pour le coup). Votre pâte doit avoir doublé de volume.
Recouvrez de papier sulfurisé une plaque allant au four. Déposez un bol d'eau dans
le four.
Farinez votre plan de travail, et abaissez-y votre pâte. Étalez délicatement la pâte
sur 1,5cm d'épaisseur. En vous aidant d'un emporte-pièce (pour ma part d'un
verre) découpez des ronds et déposez vos beignets sur la plaque. Recouvrez-
les d'un torchon propre et laissez votre pâte à beignet reposer 30 min.
Préchau!ez votre four à 190°C.
Badigeonnez vos beignets de lait à l'aide d'un pinceau et enfournez pour 9 à 12 min
max. Bien surveiller, il faut qu'ils soient dorés légèrement.
5 min après la sortie du four, badigeonnez vos beignets de beurre fondu, puis, rou-
lez-les dans le sucre en poudre.
Régalez-vous!!!!
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Patricia
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09/03/2021 21:20
Merci pour cette super recette. J'ai utilisé de la levure déshydratée pour une pousse d'une et demi. A refaire
absolument.
Aurore
10/03/2021 00:06
Merci beaucoup pour ce gentil retour!
Sarah
Répondre
02/05/2020 17:07
Super recette ! Je laisserais les 50 grammes de sucres, j’ai mis 30 grammes par rapport au commentaires et
ce n’était pas le assez
Aki
Répondre
28/04/2020 23:55
J adores vos recettes
Aurore
29/04/2020 01:34
Merci beaucoup!! Cela me fait vraiment plaisir!
Emeline
Répondre
26/03/2020 02:12
Bonjour, j'ai réalisé votre recette avec de la levure déshydratée 8g. C'etait top avec une pousse de 2h. Merci
Aurore
26/03/2020 18:26
26/03/2020 18:26
Bonjour! Merci pour votre gentil retour, je suis très heureuse que la recette vous ai plu!!
Maeva
Répondre
17/06/2019 18:25
Merci pour cette recette :) ça donne envie !!
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Anonyme Changer d'utilisateur

Merci beaucoup pour ce gentil retour!

J adores vos recettes

Merci beaucoup!! Cela me fait vraiment plaisir!

Merci pour cette recette :) ça donne envie !!

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