Thème 1 : Les organisation et l’activité de production de biens et de services TSTMG _

MSDGN
Question de gestion 3 : Quels choix d’organisation de la production pour concilier flexibilité, qualité et maîtrise des coûts ?

CHAPITRE 4
Comment contrôler les coûts ?
Objectif(s) :
Déterminer la pertinence d’un contrôle des coûts.

Notions :
Gestion du cycle de vie des produits ou Product Lifecycle
Contrôle des coûts : coûts complets, coûts Management (PLM).
spécifiques

Notions réactivées de SDGN (1ère) : Notions réactivées de Management (1ère) :

coûts (TH 3 QG7 : Peut-on mesurer la contribution de chaque acteur à Options stratégiques (Quelles options stratégiques pour les
la création de valeur ?) entreprises ?
Cycle de vie, empreinte environnementale (QG 10 L'amélioration de la
performance est-elle sans risque ?)

Découverte du CONTEXTE
Champion olympique de descente en 2006, Antoine
Dénériaz commence par la commercialisation FICHE D’IDENTITÉ – MANUFACTURE DÉNÉRIAZ
d’accessoires de skis dès 2008. En 2018, il dépose sa Type d’orga°: entreprise privée
Création : 2018
marque de ski. Pour fabriquer ses propres skis très haut
Forme juridique : société par actions simplifiée
de gamme, il s’associe à Alain Zanco, développeur et
Siège social : Dingy-St-Clair (Haute Savoie)
créateur de skis depuis de 30 ans. La manufacture
Activité : Fabrication de skis haut de gamme
possède un grand savoir-faire. Elle produit à la main des
Dirigeant : Antoine Dénériaz
petites séries dans son atelier situé à Doussard, où
Effectif (2022) : 6 salariés
l’humain tient une place centrale. Les deux associés sont CA (2022) : 500 000 €
conscients de la chance d’être installés en montagne et Résultat net : 4 577 € (2021) / -110 842 € (2022)
mesurent leur responsabilité face aux grands enjeux Trésorerie nette : 205 000 € (2022)
climatiques. Ils apportent notamment une très grande
importance quant au sourcing le plus local possible des matières premières, pour la majorité, naturelles et d’origine
française ou européenne. La durabilité des skis est également un atout majeur vis à vis d’une consommation durable et
responsable.
Cette jeune entreprise en développement doit faire face à de nombreux coûts pour assurer son activité et prendre le
chemin de la rentabilité. Antoine a conscience que le contrôle des coûts est un enjeu majeur pour la pérennité de son
organisation. https://www.pappers.fr/entreprise/deneriaz-839686219
https://deneriaz-ski.com/
oralement comment expliquez la TN en contradiction avec le rslt net ?
1. Présentez les éléments constitutifs de cette organisation.
Type entreprise privée
Taille
Finalités Ressources
Secteur d’activité Matérielles :
Immatérielles :
Tech :
2. Montrez que l’entreprise met en œuvre une politique de RSE.
L’entreprise se préoccupe des rse dans ces activités car elle créent de l’emploi et se fournie auprès de partenaires locaux ainsi
l’entreprise dynamise son territoire et fabrique des produits durables

3. Rappelez la notion de coût et les étapes au calcul du coût de revient. Ensemble des charges relative a la production et la
distribution du produits vendus
Ensemble de charges relatives à une étape du système d’exploitation

4. Selon vous, l’entreprise doit-elle nécessairement chercher à réduire ses coûts ?

Oui pour améliorer sa performance financière
Oui pour amélioré la compétitivité toutefois la réduction au détriment de la qualité voulues

1
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 I. CONTRÔLER LES COÛTS, UNE NÉCESSITÉ
SITUATION
Yoan, étudiant en licence de management, est en stage au sein de la manufacture Dénériaz.
Conscient qu’il s’agit d’une jeune entreprise en développement qui doit faire face à de
nombreux coûts et ce, sans négliger sa rentabilité, il se demande comment contrôler les
coûts.
DOCUMENT 1

Le contrôle des coûts par la mise en place d’une

comptabilité de gestion
Le contrôle des coûts est essentiel quel que soit le type d’organisation (entreprise, organisation
publique, OSC) et quelle que soit leur activité (production de biens et/ou de services, négoce, etc).
La comptabilité de gestion est un outil d'analyse facultatif mais extrêmement utile à l’organisation
pour le contrôle des coûts.
En mettant en place une comptabilité de gestion, l’entreprise dispose d’une meilleure information
que celle fournie par la comptabilité générale qui ne donne qu’une information globale du montant
des charges.
En effet, la comptabilité de gestion permet de ventiler les charges par produit (B/S) et de déterminer
leur coût en détaillant différents types de coûts (coûts directs, indirects, variables, fixes, d’achat, de
production, …)
Son but est d’analyser les coûts et la rentabilité d'un bien ou d’un service et par conséquent,
d’identifier les éléments performants et ceux qui ne le sont pas. Cette analyse facilite alors la prise de
décision (mais aussi l’établissement des prévisions).
La comptabilité de gestion est donc un moyen de piloter l’activité de l’organisation.
Principales méthodes de comptabilité de gestion
La comptabilité de gestion regroupe un ensemble de méthodes dont :
 La méthode des coûts complets  coût établi à partir de la ventilation des charges directes et
indirectes
Intérêt : détermination du prix de vente
 La méthode des coûts variables  coût établi à partir de la ventilation des charges variables et
fixes
intérêt : détermination du seuil de rentabilité
 La méthode des coûts spécifiques  coût établi à partir de la ventilation des charges variables et
fixes directement
rattachées à chaque produit proposé par l’entreprise
1. Répondez à Yoan.
Le contrôle quelque que soit l’organisation et l’activité et passe par la comptabilité de gestion avec méthodes multiples
Dans tout les ca il permet d’analyser la rentabilité

2. Expliquez l’utilité du contrôle des coûts pour les entreprises.

Il permet de donner de meilleures informations sur les couts la rentabilité et donc la performance de l’activité notamment
la performance financière il facilite la prise de décision et le pilotage de l’entreprise
Dans sa recherche de performance aucune entreprise n’échappent a la nécessité d’évaluer et de maitriser ses couts
DOCUMENT 2

Le contrôle des coûts dans les organisations publiques

Le Code de la santé publique impose aux hôpitaux de mettre en place une comptabilité de gestion,
couvrant la totalité de leurs activités et de leurs moyens. Une analyse de l’activité et des coûts est
réalisée au moins une fois par an, notamment en répartissant les charges entre les différents
secteurs d’un hôpital : clinique, médico-technique et logistique.
Suite à une analyse des coûts, le centre hospitalier de Redon-Carentoir a ainsi décidé de fermer, en
2019, les services buanderie et lingerie du site de Carentoir. Les prestations d’entretien du linge sont
donc désormais externalisées et moins coûteuses. Selon la direction de l’établissement, le contexte
3. Expliquez comment le contrôle des coûts contribue à l’amélioration de la performance à l’hôpital.
Ils ont décider de fermer car c’était moins couteux

4. En déduire que le contrôle des coûts concerne également les organisations publiques et de la société civile.

Elle sont également en quête d’une performance budgétaire non pour maximiser le profit mais respecter un cadre
budgétaire

II. LA MÉTHODE DES COÛTS COMPLETS

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SITUATION
Yoan travaille sur le lancement d’un nouveau produit ; des skis de randonnée. Il souhaite fixer
le prix de vente mais au préalable, son maître de stage lui donne les informations nécessaires
pour établir le coût de revient de ce nouveau produit.

1. Expliquez pourquoi Yoan doit connaître le coût de revient des skis avant de définir le prix de vente.

Rappel=prix hors taxe =cout de revient + marge nette

Pour fixer une marge et être en mesure de faire du profit pour assurer la pérennité de l’organisation

2. Au-delà des coûts, rappelez les autres éléments issus de l’environnement à prendre en considération pour fixer le prix
de vente.
Demande « prix psychologique

Concurrence

DOCUMENT 3 DOCUMENT 4

Nomenclatures des produits et La gamme opératoire des skis de randonnée

gammes opératoires
Calculer le coût d’un produit
suppose de connaître :
 la nomenclature du
produit ; il s’agit de la liste
des composants et des
quantités nécessaires à la
fabrication d’un produit ;
 et la gamme opératoire ; il
s’agit du mode opératoire
décrivant la succession des
étapes de production du
produit avec ce qu’il faut
pour produire comme la
quantité de composants et
le temps de réalisation
(c’est pourquoi la gamme
est liée à la nomenclature).
1. Identifiez les éléments de la nomenclature.
Nomenclature – Skis de randonnée – une paire
Composition Quantité
Bois X
résine X
Fibre X
vernis X
peinture X

2. Identifiez les différentes étapes de production des skis.

Approvisonements,réglage ,atelier moulage,atelier finitions ,livraisons

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 DOCUMENT 5
Calcul du coût de revient d’un produit_Méthode des coûts complets
COÛT DE REVIENT
COÛT DE PRODUCTION COÛTS DE DISTRIBUTION et d’ADMINISTRATION
charges directes + indirectes
COÛT D’ACHAT Charges de production directes + indirectes
Charges directes + indirectes

3. En vous appuyant sur gamme opératoire, identifiez les principales étapes au calcul du coût de revient d’une
paire de skis de randonnée. Doc 5 et 6 pour rappel
Couts d’achats couts de production :appro plus tout les atelier ,c out de reveint couts de production et fais de
livraisons + frais administratifs

4. Faites la différence entre une charge directe et une charge indirecte pour déterminer le coût de revient d’un
produit.
La charge directe peut affecter directement au calcul du cout de revient d’un produit notamment a la
nomenclature et a la gamme opératoire exemple achat du bois
En revanche les charges indirectes ne peuvent pas affecter directement car les elle concerne le fonctionnement
générales de l’entreprise
Ainsi il va falloir les regrouper puis les repartir dans le but de calculer la part a intégrer dans le calcul du cout de
revient
Tableau des charges indirectes

3. Distinguez les charges ci-dessous selon qu’elles soient directes ou indirectes.

Achat de MP (bois, fibre, résine…) Direct Car la nomenclature peut la calculer
Achat des fixations Directe Car la nomenclature peut le calculer
MOD (préparation, moulage, finitions) Directe Car la nomenclature peut le calculer
Facture d’électricité Indirecte Frais de fonctionnement généraux
Site Internet Indirecte Frais de fonctionnement généraux
Amortissement des machines de Directe Frais de fonctionnement généraux
l’atelier

DOCUMENT 6

Les coûts complets : les charges indirectes

Les coûts complets sont divisés en deux types de coûts ; le coût direct et le coût indirect [ou charge
indirecte]. Pour ces dernières, déterminer la part de chacune de ces charges au coût d’un produit est un
véritable parcours du combattant. Les charges indirectes seront réparties dans des centres d’analyse
via le tableau de répartition des charges et ce, en fonction d’une unité d’œuvre pertinente. Par
exemple, pour répartir 20 000 € du centre d’analyse « approvisionnement », l’entreprise a opté pour le
kilogramme acheté de matière première. Ainsi la répartition sera proportionnelle à la consommation
d’unité d’œuvre : plus un produit aura consommé de MP à 40 € l’unité, plus il se verra affecter une part
importante sur les 20 000 € à répartir.
https://www.youtube.com/watch?v=pXsSRwHhOxw www.l-expert-comptable.com, 20 novembre 2017
Tableau de répartition des charges indirectes
Production
Approvisionnement (préparation, Distribution Administration
Centres d’analyse1
(achats) moulage et (livraison) (gestion adm.)
finitions)
Montant à répartir 20 000 € 8 000 € 5 000.00 € 15 000.00 €
Nombre de Kg de MP Nbre d’heures de Nbre d’articles Nbre d’articles
Unité d’œuvre2 (=UO)
acheté travail en prod° vendus vendus
Nombre d’UO 500 1 000 100 articles 100 articles
Coût moyen d’une UO 40 € 8€ 50 € 150 €
1. les centres d’analyse représentent les différentes fonctions qui interviennent dans l’activité
2. clé de répartition (unité d’œuvre) choisie dans chaque centre d’analyse pour répartir les charges indirectes le plus justement possible

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5. Repérez selon quelle unité d’œuvre le centre d’analyse « production » est mesurée.

Le nombre d’heures de travaille

6. Peut-on dire que cette méthode est fiable ?

DOCUMENT 7

Les coûts complets : production de 15 paires de skis de randonnée au prix de

vente TTC de 2 300.00 €
Selon la comptabilité de gestion, les charges rattachées à la fabrication d’un coffret de 250 g de sablés sont les
suivantes :
- Charges directes :
o Achat des matières premières : toutes confondues pour 75 kg à 80.00 €/kg
7. Calculez le coût de revient d’une paire de skis. 2 possibilités unitaire ou les 15 puis ramener à l’unité
Coût d’achat Calcul Montant
CD - Achat de MP 75kg×80€/ kg 6 000 €
Charges indirectes liées aux achats 75kg×40€ 3 000 €
Coût d’achat 6 000+3 000 9 000€
Coût de production Calcul Montant
Coût d’achat 6 000+3 000 9 000 €
Main-d’œuvre prod° 22€/ h×10h×15 3 300 €
Charges indirectes de prod° 150heures×8€ 1 200€
Coût de production 9000€+3300€+1200€ 13 500€
Coût de revient Calcul Montant
Coût de production des coffrets 9000€+3300€+1200€ 13 500€
15paires×50€ 750
Charges indirectes du centre « distribution »
euros
Charges indirectes du centre « administration » 15paires×150€ 2 250 €
13500€+750€+2250€ 16 500
Coût de revient pour les 15 paires
€
Coût de revient unitaire 16500€/15 1100

8. Calculez le résultat sur la vente des 15 paires.

Résultat Quantités Prix unitaire Montant
CA 15 15×2300€=34500€
Coût de revient 15 15×1100€=16500€
Résultat 15 34500€−16500€=18000€

9. Déterminez les taux de marge et de marque.

10. Yoan s’interroge sur la pertinence du prix de vente. Commentez vos résultats sachant que le taux de marge
moyen sur une paire de ski est de 40 %.

11. En déduire les intérêts et les limites de la méthode des coûts complets.

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 III. LA MÉTHODE DES COÛTS SPÉCIFIQUES
SITUATION
Yoan se voit confier une nouvelle mission : comparer la rentabilité des différents accessoires
commercialisés afin de déterminer les plus rentables mais aussi les moins rentables. L’objectif
est de déterminer s’il faut poursuivre la commercialisation de certains accessoires ou les
abandonner pour manque de rentabilité.

DOCUMENT 8

L’étude du résultat par la méthode des coûts spécifiques

Cette méthode impute à chaque produit (ou à chaque activité) les charges variables et les charges
fixes directes (ou charges fixes spécicifiques) qui lui sont propres. Cette imputation permet de
dégager une marge sur coûts spécifiques qui permet de mesurer la contribution de chaque produit à
la couverture des charges fixes communes de l’organisation (ou charges fixes indirectes). Cette
méthode établit donc une distinction entre les charges fixes spécifiques et les charges fixes
communes de l’organisation.
L’étude des coûts spécifiques permet d’apprécier la rentabilité des produits et leur contribution
effective au résultat de l’entreprise. Elle permet également d’envisager l’abandon ou non d’un produit
ou d’une activité.
La méthode s’appuie sur le tableau suivant :
Compte d’exploitation analytique
Produit A Produit B Produit C TOTAL
CA 355 000 866 000 1 090 000 2 311 000
- Charges variables 188 000 740 000 850 000 1 778 000
Marge sur coût variable 167 000 126 000 240 000 533 000
- Charges fixes directes (ou spécifiques) 198 900 67 890 131 456 398 246
Marge sur coût spécifique -31 900 58 110 108 544 134 754
- Charges fixes indirectes (communes) 160 000

1. Rappelez la différence entre une charge fixe et une charge variable.

Les charges variables évoluent en fonction du CA alors que les charges fixes sont indépendantes du CA.

2. Faites la différence entre une charge fixe directe et une charge fixe indirecte.
Les CF dir peuvent être indépendantes à un produit alors que les CF indir sont communes à l’ensemble des
produits. Par conséquent, on ne peut pas les affecter à chaque produit

3. À partir du compte d’exploitation proposé dans le doc. 8, repérez pourquoi la méthode du coût fixe n’est pas un
coût « complet ».
Le calcul ne permet pas d’aboutir au coût de revient de chaque produit. En effet, les charges communes ne sont
pas réparties. Ainsi l’étude de rentabilité de chaque produit se réfère à leur marge sur coût spécifique.

Coût spécifique : Charges variables + CF Directes

Oui ils couvrent à eux se

4. Faites un constat à partir du compte d’exploitation proposé dans le doc. 8.

Faites une proposition pour améliorer la situation

Abandonner le produit
Ne poas abandonner le produit A mais tenter de rédu

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 DOCUMENT 9

Coûts spécifiques des tournées

Yoan a collecté un grand nombre d’informations et a pu commencer le compte d’exploitation
analytique des 3 premiers de l’activité. Il vous le transmet le fichier Excel nommé « Tournées_coûts
spécifiques »
Compte d’exploitation analytique
Masques Casques Lunettes TOTAL
CA 18 323 41 226 32 065 91 614.00
- Charges variables 13 742 28 034 19 239 91 01.00
Marge sur coût variable 4 581 13 192 12 826 30 599.00
Taux de marge sur coût variable (% du CA) 25% 32% 40% 33.40%
- Charges fixes directes (ou spécifiques) 1 500 1 500 800 3 800.00
Marge sur coût spécifique 3 081.00 11 692.00 12 026.00 26 799.00
Taux de marge sur coût spécifique (% du CA) 16,81% 28,31% 37,51% 29,25%
- Charges fixes indirectes (communes) 20 000.00
Résultat 6 799.00

5. Terminez le compte de résultat d’exploitation. Doc 9

6. Relevez les informations suivantes :

 Le meilleur produit en termes de CA  Casques
 Le meilleur produit en termes de marge sur coût variable  Casques (Valeur Absolue = Euros) Lunettes
(Pourcentage)
 La tournée la plus rentable  Lunettes
 La moins bonne tournée en termes de CA  Masques
 La moins bonne tournée en termes de marge sur coût variable  Masques
 La tournée la moins rentable  Masques

7. Procédez à une analyse.

8. Faut-il conseiller à l’entreprise d’abandonner la commercialisation des masques pour améliorer le résultat ?
Non

9. En déduire les intérêts et les limites de la méthode des coûts complets.

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 IV. IMPACTS DE LA GESTION DU CYCLE DE VIE DU PRODUIT SUR LE CONTRÔLE DES COUTS
SITUATION
Les questions liées au développement durable sont prises en compte par l’entreprise
Dénériaz. Cette prise en compte a un impact sur le contrôle des coûts. Yoan cherche à en
savoir davantage sur la gestion du cycle de vie d’un produit et sur son impact sur les coûts.

Le cycle de vie des produits, DOCUMENT 10

qu’est-ce que c’est ?

https://youtu.be/SJq7i_3UODM?si=q01HrXPT3ZqcYAiu

1. Donnez une définition du cycle de vie des produits.

Dvpmt (Conception), Fabrication, Transport, Lancement, Maturité, Déclin (Fin de vie)
Chaque étape l’entreprise peut tenter de réduire les impacts environnementaux

2. Précisez l’impact du cycle de vie d’un produit comme le smartphone sur l’environnement.

DOCUMENT 11

NOTION
Gestion du cycle de vie du produit (PLM) : Ensemble de méthodes et de logiciels permettant de
gérer toutes les étapes du cycle de vie d’un produit ; de sa conception jusqu'à sa disparition.

DOCUMENT 12

Qu’est-ce qu’un système PLM ?

Un produit génère de multiples informations au cours des différentes phases de son cycle de vie :
définition, conception, fabrication et maintenance. Un système de gestion du cycle de vie du produit
(ou PLM en anglais) centralise toutes ces données au sein d'un espace commun et sécurisé qui
garantit la traçabilité des données échangées au cours du projet. Il permet de faire communiquer et
collaborer toutes les parties prenantes du développement d’un produit : bureau d’étude, service
marketing, sous-traitant, fournisseurs, partenaires….

Ce système permet une gestion du cycle de vie (PLM) optimale. Il permet, entre autres, de réduire le
délai de mise sur le marché d’un nouveau produit, de réduire les coûts de conception et de
production, d’accroître la productivité et d’augmenter la qualité des produits. C’est un outil
stratégique pour l’organisation car il peut constituer un avantage concurrentiel et contribuer ainsi à la
Page 9 sur 10
3. Identifiez les différentes parties prenantes impliquées dans la gestion du cycle de vie du produit.

4. Indiquez l’intérêt pour l’entreprise de mettre en place la gestion du cycle de vie des produits.
Eqlle permet de réduire les coûts de conception (moins de conso d’énergie et de gaspillage) d’améliorer la qualité et la
productivité (automatisation de certaines tâches C5)

DOCUMENT 13

Contrôle des coûts et développement durable

Les questions liées au développement durable dans le process de production sont prises en compte
dans la gestion du cycle de vie des produits. Ainsi, contrôler les coûts passe aussi par le
développement durable. Par exemple, il est possible de réduire certains coûts en s’intéressant au
recyclage des déchets générés lors du cycle approvisionnement-production-distribution et à la
gestion de la fin de vie des produits. Les déchets de certaines organisations peuvent constituer des
ressources pour d’autres et ainsi rapporter de l’argent plutôt que d’en coûter. On parle de gestion de
5. Indiquez comment la gestion du cycle de vie des produits prend en compte le développement durable.

6. Indiquez l’impact de la prise en compte du développement durable sur les coûts.

7. Expliquez en quoi la prise en compte du développement durable dans le PLM peut permettre de réduire les coûts.

DOCUMENT 14

Les achats responsables s’intègrent dans le PLM

Fonction stratégique des entreprises, les achats sont aujourd’hui déterminants pour gérer des enjeux
environnementaux, sociaux et économiques. Concrètement, mettre en place des achats
responsables* permet de réaliser des achats tout en tenant compte à chaque étape du cycle de vie
d’un produit ou d’une prestation, des impacts économiques, environnementaux et sociaux qui sont
générés.
La manufacture Dénériaz, dans ses pratiques quotidiennes, accorde une grande importance à produire
de façon responsable et locale… En effet, tous les matériaux choisis proviennent essentiellement de
France et d’Europe et sont travaillés dans les règles de l’art. Toutes les décisions sont prises dans le
but de connecter le sens et les actes, les stratégies de marque et celles de développement durable de
façon à intégrer un maximum l’entreprise dans son environnement. L’entreprise accorde ainsi une
importance toute particulière au choix des fournisseurs, partenaires et à la provenance des matériaux
utilisés. Les matières premières utilisées dans la fabrication des skis sont [en majorité] naturelles et
d’origine française ou européenne pour des circuits d’approvisionnement et de gestion logistique les
plus courts possibles. Par ailleurs, l’activité est saisonnière et, au printemps, l’entreprise récupère les
skis vendus afin de les remettre à neuf. Elle les ponce et les revernis dans l’atelier. Cela permet de
multiplier leur durée de vie par deux ou trois. L’entreprise offre ce service la première année. Il est par
la suite à la charge du client.

8. Montrez comment Dénériaz intégre le développement durable dans sa gestion du cycle de vie de ses produits.

9. Montrez qu’une politique d’achats responsables favorise la création de valeur financière.

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