Epicerie

Code Article Prix

1 Abricot Mi-Confit 1.58 €
2 Acide ascorbique 16.93 €
3 Acide citrique /1kg 4.58 €
4 Amandes Batonnets 7.12 €
5 Amandes Blanchies 10.19 €
6 Amandes Brutes 6.52 €
7 Amandes Effilees 7.97 €
8 Amandes Fumees 10.28 €
9 Amandes Hachees 6.61 €
10 Amandes Poudre 6.66 €
11 Amandes Poudre Brute 5.54 €
12 Amaretto 16.29 €
13 Arachide Sel & Poivre 6.31 €
14 Arome Cafe Trablit 14.82 €
15 Batons chocolat 3.33 7.02 €
16 Beurre my cryo 38.24 €
17 Bombe a Graisse 4.54 €
18 Cacao Poudre 7.49 €
19 Cacao beurre 13.05 €
20 Cafe Perle Noir grain 13.65 €
21 Cassonade 1.65 €
22 Cerneaux de noix concasses 7.50 €
23 Cerneaux de noix entiers 23.42 €
24 Chlorure Calcium 4.23 €
25 Choco plastique ivoire 5.31 €
26 Choco plastique noir 10.07 €
27 Citron confit lamelle 18.22 €
28 Coco creme caraibos 5.62 €
29 Couverture Araguani 11.26 €
30 Couverture Caraibe 10.16 €
31 Couverture Coeur Guanaja 11.39 €
32 Couverture Extra Bitter 8.78 €
33 Couverture Guanaja 10.56 €
34 Couverture Ivoire 10.42 €
35 Couverture Jivara 9.39 €
36 Couverture Manjari 10.49 €
37 Couverture Tanariva 8.79 €
38 Creme de Peche de Vigne Cartron 12.95 €
39 Creme de marrons 4/4 4.12 €
40 Decogel plus 22.17 €
41 Eau de Vie Peche 30.46 €
42 Eau de Vie framboise Brana 48.54 €
43 Eau de Vie framboise Cartron 33.33 €
44 Fecule de pomme de terre 1.30 €
45 Fenouil graines 18.90 €
46 Fleur oranger 2.20 €
47 Fondant blanc 1.07 €
48 Fruits cube confits 5.23 €
49 Gelatine feuille 22.48 €
218 Gelatine poudre 8.18 €
50 Gianduja Noisette Lait 10.52 €
51 Glacage neutre 5.04 €
52 Glucose deshydrate 6.14 €
53 Glucose sirop 3.36 €
54 Graine de tournesol 7.35 €
55 Graines Millet 5.46 €
56 Graines de lin brun 5.31 €
57 Graines de lin jaune 5.71 €
58 Grue de cacao 9.36 €
59 Haribo Fraise Tagada 5.00 €
 60 Huile Olive Colombino 15.09 €
61 Huile Pepin raisin 2.45 €
62 Isomalt 4.15 €
63 Lait en poudre 4.65 €
64 Levure Chimique 2.82 €
65 Liqueur Abricot Brandy Cartron 15.35 €
66 Maizena 7.46 €
67 Malabar /400 33.20 €
68 Malibu 12.71 €
69 Manzana Verde 9.92 €
70 Marrons sirop 17.60 €
71 Miel acacia 10.85 €
72 Nescafe Special Filtre 3.68 €
73 Noisette Poudre Brute 8.75 €
74 Noisettes Blanchies 7.85 €
75 Noix Coco rapee 3.34 €
76 Noix de Pecan 11.30 €
77 Nutella 3.89 €
78 Olives denoyaute casa 11.45 €
79 Paillette Feuilletee 6.94 €
80 Pate Amande 65% Lubecca 7.14 €
81 Pate Glacer Lait 5.96 €
82 Pate Glacer Noire 5.30 €
83 Pate amande 22% 6.09 €
84 Pate de Marrons 4/4 6.77 €
85 Pate de Noisette 10.24 €
86 Pate de Pistache 28.61 €
87 Pectine NH 17.37 €
88 Pectine X58 27.73 €
89 Perle choco. croustillante 9.09 €
90 Perles du Japon 7.44 €
91 Pignon de Pin 17.91 €
92 Pimientos piquillos 16.10 €
93 Pistache poudre 25.00 €
94 Pistaches Emondees 25.54 €
95 Poire sirop 1.36 €
96 Poivre Noir Moulu 25.36 €
97 Poivre blanc moulu 17.08 €
98 Polenta 4.98 €
99 Poudre Creme Patissiere 3.80 €
100 Praline Amande 60% 10.22 €
101 Praline Noisette 9.91 €
102 Pruneaux d'Agen 6.21 €
103 Puree Marrons 4/4 4.96 €
104 Quackers Oats 5.74 €
105 Raisins Golden 5.10 €
106 Rhum Trois Rivieres Moulin 20.43 €
107 Ricard 15.34 €
108 Riz rond 1.01 €
109 Safran poudre 4,174.00 €
110 Sel Fleur de Guerande 10.45 €
111 Sel fin 0.25 €
112 Semoule Ble Fine 1.10 €
113 Sesame blanc graines 8.16 €
114 Sirop Erable 22.45 €
115 Sirop Fraise Monin 3.58 €
116 Sirop Framboise Monin 4.33 €
117 Sirop Grenadine Monin 2.87 €
118 Soho 15.49 €
119 Stab 2000 15.82 €
120 Sucre Cristallise 0.95 €
121 Sucre Glace Amylace 1.09 €
122 Sucre Grains Cassonnade 1.98 €
123 Sucre Maltisorb P 200 10.20 €
124 Sucre Morceaux N°4 1.29 €
125 Sucre Moulbie Decor 5.58 €
126 Sucre Muscovado 8.24 €
127 Sucre Semoule 0.81 €
128 Super neutrose 15.80 €
129 Tant pour Tant 1.44 €
130 Tapenade l olivade 22.09 €
131 The hed Earl grey fleurs vrac 16.23 €
132 Tomate Confite /800gr 12.06 €
133 Tomate concassée Greci Pola /4.05kg 5.31 €
134 Tomates Séchées /10Kg 15.00 €
135 Trimoline 1.62 €
136 Vanille Gousse Bourbon 60.00 €
137 Vanille Liquide 21.90 €
138 Vieux Kirsch reserve Miclo 36.04 €
139 kit kat ball /24 0.53 €
140 riso 1.59 €

Ronjat
141 Puree Abricot 3.98 €
142 Puree Ananas 4.76 €
143 Puree Cassis 3.53 €
144 Puree Coco 5.97 €
145 Puree Fraise 4.08 €
146 Purée Fraise 4.24 €
147 Puree Framboise 6.70 €
148 Puree Framboise 5.28 €
149 Puree Griotte 5.20 €
150 Puree Passion 5.30 €
151 Purée Peche de Vigne 3.45 €
152 Puree Peches blanches 4.07 €
153 Puree Pomme verte 3.19 €

Vergers

154 Abricot Extra 8.00 € KG

155 Abricot Moelleux 9.40 € KG
156 Ananas Carte A 3.95 € KG
157 Ananas Del Monte 2.38 € KG
158 Ananas Victoria 7.50 € KG
159 Avocat Hass Cal 16 1.45 € PCE
160 Banane Extra 2.14 € KG
161 Banane Mini 8.95 € KG
162 Carambole 7.60 € KG
163 Cerise Extra 7.61 € KG
164 Citron 55 1.48 € KG
165 Citron Jus 40 1.52 € KG
166 Citron Vert 1.77 € KG
167 Datte Deglet Nour 6.55 € KG
168 Datte Medjoul 17.00 € KG
169 Figue Noire 11.11 € KG
170 Figue Seche Baglama Ficelle 11.00 € KG
171 Figues Séchées 10.80 € KG
172 Fraise Extra 500 G 7.04 € KG
173 Fraise IMPORT 6.38 € KG
174 Fraise Import 6.38 € KG
175 Framboise 125G 2.81 € BQT
176 Grenade 8.00 € KG
177 Groseille 4.20 € BQT
178 Kiwi Carte Cal 27 0.44 € PCE
179 Kiwi Extra 0.44 € PCE
180 Kumkuat 6.95 € KG
181 Mangoustan 13.00 € KG
182 Mangue 2.96 € KG
183 Mangue Extra 8.95 € KG
184 Marron Sous Vide 11.90 € KG
185 Mûre 2.51 € BQT
186 Myrtille 2.60 € BQT
187 Noix De Coco 1.20 € PIECE
188 Orange Navel 3 C Carte 2.36 € KG
189 Orange Socculente 3.95 € KG
190 Papaye 4.80 € KG
191 Peche Blanche France A 5.66 € KG
192 Peche Jaune 5.66 € KG
193 Physalis 1.08 € BQT
194 Pitahaya Jaune 15.00 € KG
195 Pitahaya Rouge 11.50 € KG
196 Poire Comice 80/85 5.10 € KG
197 Poire Conférence Plt 70/75 3.00 € KG
198 Pomelos Rose 2.36 € KG
199 Pomme Braeburn 80/85 Plateau 3.25 € KG
200 Pomme Gala 80/85 Plateau 3.77 € KG
201 Pomme Golden 75/80 Litée 1.48 € KG
202 Pomme Golden 80/85 3.25 € KG
203 Pomme Golden 80/85 Plateau 3.25 € KG
204 Pomme Granny 80/85 Plateau 4.11 € KG
205 Pomme Pink Lady 80/85 4.75 € KG
206 Pruneaux Dénoyautés 4.30 € KG
207 Raisin Blanc 3.52 € KG
208 Raisin Noir 3.60 € KG

OR des prés
209 Beurre extra-fin 5.50 € KG
210 Beurre extra-fin demi-sel 5.75 € KG
211 Beurre frais spécial tour 5.60 € KG
212 Blanc œuf frais 2.45 € KG
213 Creme Fraiche epaisse 3.90 € KG
214 Creme Fraiche fluide 3.70 € KG
215 Creme Liquide 35% UHT 3.30 € KG
216 Jaune Œuf frais 4.50 € KG
217 Œufs frais 63/73 gr 1.76 € KG
 Recette originale de Christophe Michalak

POSTE CHOCOLAT
NOM BONBONS CHOCOLAT PISTACHE
INGREDIENTS QUANTITE 1 DOSE DOSE X COUT HT DOSE X
CREME FRAICHE FLUIDE 320 gr -
TRIMOLINE 35 gr -
PATE DE PISTACHE 85 gr -
COUVERTURE IVOIRE 670 gr -
BEURRE FRAIS 150 gr -
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gr -
gr -
gr -
gr -
POIDS TOTAL BRUT 1260 gr -
POIDS TOTAL -10% 1,134.00 gr
PRIX DE REVIENT TOTAL HT 11.37 €
PRIX DE REVIENT TOTAL HT DOSE X 0.00 €
PRIX AU KG 9.02 €
PROGRESSION

BOUILLIR LA CREME + TRIMOLINE + PATE DE PISTACHE

VERSER SUR COUVERTURE AU ROBOT COUPE
AJOUTER LE BEURRE A 45°C
 Recette originale de Christophe Michalak

POSTE CHOCOLAT
NOM BONBONS CHOCOLAT PISTACHE
Unité de mesure GRAMMES
INGREDIENTS DOSE X 1 DOSE 2 DOSES 3 DOSES 4 DOSES DOSES 5 DOSES 6
CREME FRAICHE FLUIDE - 320 640 960 1,280 1,600 1,920
TRIMOLINE - 35 70 105 140 175 210
PATE DE PISTACHE - 85 170 255 340 425 510
COUVERTURE IVOIRE - 670 1,340 2,010 2,680 3,350 4,020
BEURRE FRAIS - 150 300 450 600 750 900
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POIDS TOTAL BRUT - 1,260 2,520 3,780 5,040 6,300 7,560
POIDS TOTAL -10% - 1,145 2,291 3,436 4,582 5,727 6,873
PROGRESSION
0
BOUILLIR LA CREME + TRIMOLINE + PATE DE PISTACHE
VERSER SUR COUVERTURE AU ROBOT COUPE
AJOUTER LE BEURRE A 45°C
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