Chap VII Bases Réglementaires de L'hygiène Des Aliments
Chap VII Bases Réglementaires de L'hygiène Des Aliments
Chap VII Bases Réglementaires de L'hygiène Des Aliments
Hygiène alimentaire
2
Importance de l’hygiène en industrie
agroalimentaire
3
Quelques définitions
4
Cadre règlementaire au Maroc
Extrait de l’article 5
5
Cadre règlementaire au Maroc
Contrôler les maladies des végétaux et des animaux, les produits issus des
végétaux et des animaux, les denrées destinées à l'alimentation des animaux, les
médicaments vétérinaires ou tout autre produit destiné à l'usage de la médecine et
de la chirurgie vétérinaires;
6
Règles d’hygiène
OPÉRATIONS DE
NETTOYAGE,
HYGIÈNE DES D’ENTRETIEN ET
MANUTENTION,
HYGIÈNE DE ZONES DE HYGIÈNE
ENTREPOSAGE ET
L’ENVIRONNEMENT PRODUCTION CORPORELLE AU
TRANSPORT
ALIMENTAIRE NIVEAU DE LA
PRODUCTION
PRIMAIRE
8
ÉTABLISSEMENTS: CONCEPTION ET INSTALLATIONS
9
ÉTABLISSEMENTS: CONCEPTION ET INSTALLATIONS
A- EMPLACEMENT
❑ ÉTABLISSEMENTS
10
ÉTABLISSEMENTS: CONCEPTION ET INSTALLATIONS
A- EMPLACEMENT
❑ Matériel
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ÉTABLISSEMENTS: CONCEPTION ET INSTALLATIONS
B-LOCAUX ET SALLES
12
ÉTABLISSEMENTS: CONCEPTION ET INSTALLATIONS
B-LOCAUX ET SALLES
14
ÉTABLISSEMENTS: CONCEPTION ET INSTALLATIONS
B-LOCAUX ET SALLES
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ÉTABLISSEMENTS: CONCEPTION ET INSTALLATIONS
B-LOCAUX ET SALLES ❑ Classement des locaux en zones de sensibilité
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ÉTABLISSEMENTS: CONCEPTION ET INSTALLATIONS
B-LOCAUX ET SALLES ❑ Classement des locaux en zones de sensibilité
18
ÉTABLISSEMENTS: CONCEPTION ET INSTALLATIONS
C- INSTALLATIONS
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ÉTABLISSEMENTS: HYGIÈNE CORPORELLE
MALADIES ET COMPORTEMENT
ÉTAT DE SANTÉ VISITEURS
BLESSURES PERSONNEL
20
INFORMATIONS SUR LES PRODUITS ET
VIGILANCE DES CONSOMMATEURS
21
Conclusion
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