Palais Des Fritures2

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PALAIS DES

FRITURES

Projet ASA
TABLE DES MATIÈRES
Introduction................................ ................... 3
1. Rapport de synthèse.............................. 4
2. Présentation de l’entreprise ................... 6
3. Analyse de marché ................................ 7
4. Plan d’exploitation ................................ . 9
5. Plan marketing et ventes ..................... 12
6. Plan financier ................................ ....... 15

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INTRODUCTION

Le "Palais des Fritures" est un projet innovant et gourmand visant à offrir une
expérience culinaire unique centrée sur la vente d'ignames frites #Koliko
accompagnées de divers condiments et accompagnements savoureux. Inspiré par
la richesse des traditions culinaires togolais et la popularité croissante de la
cuisine de rue, ce projet se propose de répondre à une demande croissante pour
des repas rapides, délicieux et nutritifs.

Dans le cadre de ce projet, nous présenterons une analyse approfondie et


détaillée de plusieurs aspects essentiels à la mise en place et au succès du "Palais
des Fritures". Cette introduction fournira une vue d'ensemble des sections
suivantes de notre rapport :

1. Rapport de synthèse : Un résumé global des principaux points du


projet, mettant en lumière les objectifs, les stratégies et les résultats
attendus.
2. Présentation de l’entreprise : Une introduction à notre entreprise, y
compris notre mission, notre vision et nos valeurs fondamentales.
3. Description de l’activité : Une explication détaillée de notre concept
culinaire, des produits offerts et des services proposés.
4. Analyse de marché : Une étude de marché complète, incluant une
analyse de la concurrence, des tendances de l'industrie et des besoins
des consommateurs.
5. Plan opérationnel : Une description de la structure organisationnelle,
des processus opérationnels et des ressources nécessaires pour assurer
le bon fonctionnement de notre entreprise.
6. Plan marketing et ventes : Une stratégie marketing détaillée,
accompagnée de notre plan de vente pour attirer et fidéliser nos clients.
7. Plan financier : Une projection financière comprenant les prévisions
de revenus, les coûts, les investissements nécessaires et les indicateurs
de performance financière.

En combinant la simplicité d'un plat de base apprécié par de nombreuses


cultures avec une gamme variée de sauces et d'accompagnements, le "Palais des
Fritures" ambitionne de devenir une référence incontournable dans le secteur de
la restauration rapide dans la localité. Notre objectif est de créer un lieu
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convivial où les amateurs de bonne cuisine pourront déguster des plats de
qualité, tout en découvrant de nouvelles saveurs et texturs.
1. RAPPORT DE SYNTHESE

Ce concept repose sur l'alliance de la simplicité d'un plat traditionnel et la


diversité des saveurs pour offrir une expérience culinaire unique et attrayante en
se basant sur la combinaison classique Koliko + Spaghetti + Poulet.

Objectifs du projet :

• Offrir des plats de qualité : Utiliser des ingrédients frais et locaux pour
préparer des ignames frites délicieuses et des accompagnements variés.
• Créer un environnement convivial : Offrir un espace accueillant où les
clients peuvent apprécier leurs repas.
• Répondre aux besoins des consommateurs : Satisfaire une demande
croissante pour des repas rapides, nutritifs et savoureux.
• Se démarquer sur le marché : Devenir une référence dans le secteur de
la restauration rapide grâce à notre concept innovant et notre engagement
envers la qualité.

Stratégies :

• Innovation culinaire : Développer une gamme de sauces et


d'accompagnements uniques pour compléter nos ignames frites.
• Marketing ciblé : Utiliser des stratégies de marketing digital et de
communication pour attirer et fidéliser notre clientèle.
• Optimisation opérationnelle : Mettre en place des processus efficaces
pour garantir un service rapide et de qualité.

Résultats attendus :

• Satisfaction client : Obtenir des retours positifs de nos clients grâce à la


qualité de nos produits et de notre service.
• Croissance financière : Atteindre nos objectifs financiers à court et
moyen terme, avec une augmentation progressive de nos revenus.
• Expansion : Préparer les bases pour une éventuelle expansion de notre
concept à d'autres emplacements.

Ce rapport de synthèse offre une vue d'ensemble des principales composantes du

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"Palais des Fritures". Les sections suivantes fourniront des analyses détaillées et
des plans d'action pour chaque aspect de notre projet, assurant ainsi une
compréhension complète et une mise en œuvre réussie.

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2. PRESENTATION DE L’ENTREPRISE

Nom de l’entreprise : Palais des Fritures

Mission : Rendre ce secteur culinaire aussi productif que celui des fast food.

Vision : Devenir un point de fréquentation régulière pour les habitants de la


localité

Valeurs fondamentales :

1. Qualité : Utiliser des ingrédients frais et locaux pour garantir des plats
savoureux et nutritifs.
2. Innovation : Expérimenter avec des saveurs et des accompagnements
uniques pour offrir une expérience culinaire diversifiée.
3. Satisfaction client : Placer les besoins et les attentes de nos clients au
centre de nos préoccupations pour assurer leur fidélité.
4. Durabilité : Promouvoir des pratiques écoresponsables et durables
dans nos opérations quotidiennes.

Historique et Contexte : Le "Palais des Fritures" a été fondé par des passionnés
de Koliko. En effet à force de faire 8 à 10 km pour manger du Koliko de bonne
qualité dans la capitale, il est venu à l’idée de ces derniers de créer eux même
leur propre point de restauration.

Structure de l’entreprise : Le "Palais des Fritures" se compose d'une équipe


dynamique et dévouée, comprenant une dame chef cuisinière expérimentées, et
de 2 ou 3 employés pour le service et la gestion des comptes. Chaque membre de
l’équipe apporte son expertise et son enthousiasme pour garantir le succès et la
croissance de l’entreprise.

Localisation et Installations : Le premier point de vente du "Palais des


Fritures" sera situé dans un quartier stratégique en effet « Zossimé » est une
localité se retrouvant avec un marché et un rondpoint de 7 routes dont 4 grands
quartiers viennent se rejoindre. Le choix de l’emplacement étant aussi crucial
pour avoir un œil assez rapide sur l’entreprise n’étant pas situé loin de nos
domiciles.

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3. ANALYSE DE MARCHE

L'analyse de marché est une étape cruciale pour comprendre l'environnement


dans lequel évoluera le "Palais des Fritures". Elle permet d'identifier les
opportunités et les défis, ainsi que de mieux connaître les attentes et les
comportements des consommateurs.

1. Analyse de la demande : La demande pour des options de restauration


rapide et savoureuses est en constante augmentation notamment dans le
marché situé pas loin en raison de la rareté de la nourriture de qualité.

2. Tendances du marché :

• Préférence pour les produits locaux et frais : Les consommateurs sont


de plus en plus attentifs à la venue de point de restauration assez classe et
proposant de la nourriture de bonne qualité.
• Intérêt pour les cuisines authentiques : Les plats traditionnels et les
saveurs uniques gagnent en popularité, surtout lorsqu'ils sont proposés de
manière innovante.

3. Analyse de la concurrence : Ce secteur de restauration rapide ne présente


aucun risque compétitif. En effet les principaux vendeurs de Koliko de la
localité ne sont que de petites revendeuses aux bord de la route.

Forces et faiblesses des concurrents :

• Forces : Large notoriété de marque, emplacement stratégique, menu


diversifié notamment l’ajout d’alloco.
• Faiblesses : Moins de spécialisation dans les ignames frites, utilisation
d'ingrédients moins frais (avec le stock), moins d'accent sur l'innovation
culinaire.

4. Segmentation du marché : Le marché cible du "Palais des Fritures"


comprend :

• Jeunes professionnels : À la recherche de repas rapides et nutritifs.


• Étudiants : Désireux de découvrir de nouvelles saveurs à des prix
abordables.

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• Familles : À la recherche de repas pratiques pour les sorties en famille.

• Amateurs de cuisine : Intéressés par les expériences culinaires uniques et


les plats traditionnels revisités.

5. Opportunités et menaces :

• Opportunités : Croissance de la demande pour des plats authentiques et


savoureux, ouverture de nouveaux marchés, collaborations avec des
producteurs locaux.
• Menaces : Forte concurrence dans le secteur de la restauration rapide,
fluctuations des prix des matières premières, changements dans les
tendances de consommation.

FORCES FAIBLESSES
• Avantage Désavantages
• Capacités Lacune dans les
• Biens, personnes capacités
• Expérience Flux de trésorerie
Fournisseurs
• Réserves Expérience
financières Domaines à améliorer
• Proposition de Causes de perte de
valeur Prix, valeur, ventes
qualité
FFOM MENACES
Mouvement de
l’économie
OPPORTUNITÉS Obstacles rencontrés
• Domaines à améliorer Actions des
• Nouveaux segments concurrents
• Tendances Impacts politiques
industrielles Effets
• Nouveaux produits environnementaux
• Nouvelles innovations
• Partenariat principal

• Perte de personnel
clé
• Demande du marché

4. PLAN D’EXPLOITATION

Le plan opérationnel du "Palais des Fritures" détaille les processus et les


structures nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de l'entreprise. Il

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couvre les aspects liés à la production, à la gestion des ressources humaines, à
l'approvisionnement et à la gestion quotidienne.

1. Structure organisationnelle : Le "Palais des Fritures" est organisé de


manière à garantir une efficacité maximale et une qualité constante. La
structure comprend :

• Direction générale : Responsable de la supervision globale et de la prise


de décision stratégique.
• Gestion des opérations : Chargée de la gestion quotidienne, de la
coordination des équipes et de l'optimisation des processus.
• Équipe de cuisine : Comprend le chef responsable de la préparation des
plats.
• Personnel de service : Inclut les caissiers, les serveurs et les assistants de
cuisine.
• Marketing et communication : Gère les efforts de promotion, la présence
en ligne et les relations publiques.
• Gestion des ressources humaines : Responsable du recrutement, de la
formation et de la gestion du personnel.

2. Processus de production :

• Préparation des ignames frites : Les ignames sont soigneusement


sélectionnées, pelées, coupées et frites selon des méthodes garantissant une
texture croustillante et une saveur optimale.
• Préparation des accompagnements : Une variété de sauces et
d'accompagnements est préparée quotidiennement pour assurer fraîcheur et
qualité.

3. Approvisionnement :

• Fournisseurs locaux : Les ignames et autres ingrédients de base sont


achetés auprès de producteurs locaux pour garantir fraîcheur et soutenir
l'économie locale.
• Gestion des stocks : Un système de gestion des stocks est mis en place
pour assurer une disponibilité constante des ingrédients tout en minimisant
les pertes.

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• Partenariats stratégiques : Des partenariats avec des fournisseurs de
condiments et d’accompagnements spécialisés sont établis pour diversifier
l'offre et maintenir la qualité.

4. Gestion quotidienne :

• Horaires d'ouverture : Le "Palais des Fritures" est ouvert sept jours sur
sept, avec des horaires adaptés aux habitudes de la clientèle ciblée.
• Service rapide : Des procédures efficaces sont mises en place pour
garantir un service rapide sans compromettre la qualité.
• Formation continue : Le personnel reçoit une formation continue pour
améliorer leurs compétences et garantir un service clientèle exceptionnel.

5. Technologie et systèmes :

• Système de caisse : Un système de point de vente moderne est utilisé pour


faciliter les transactions et la gestion des commandes.
• Suivi des performances : Des outils de suivi et d'analyse sont utilisés
pour surveiller les performances et identifier les domaines à améliorer.

6. Hygiène et sécurité :

• Normes strictes : Le "Palais des Fritures" adhère à des normes strictes


d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Formation du personnel : Tout le personnel est formé aux pratiques de
sécurité alimentaire et d'hygiène.
• Inspections régulières : Des inspections régulières sont effectuées pour
s'assurer que toutes les normes sont respectées.

7. Évaluation et amélioration continue :

• Retour des clients : Les commentaires des clients sont recueillis et


analysés pour améliorer constamment l'offre et le service.
• Révisions périodiques : Des révisions périodiques des processus et des
performances sont effectuées pour identifier les opportunités
d'amélioration.
En conclusion, le plan opérationnel du "Palais des Fritures" est conçu pour
garantir une efficacité optimale, une qualité constante et une satisfaction client
élevée. En mettant l'accent sur des processus bien définis, une gestion efficace

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des ressources et une formation continue du personnel, l'entreprise est bien
positionnée pour réussir et croître.

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5. PLAN MARKETING ET VENTES

Le plan marketing et ventes du "Palais des Fritures" détaille les stratégies et les
actions qui seront mises en place pour attirer et fidéliser les clients, augmenter la
notoriété de la marque et atteindre les objectifs de vente.

1. Objectifs marketing :

• Augmenter la notoriété de la marque : Faire connaître le "Palais des


Fritures" comme la référence incontournable pour les ignames frites.
• Attirer une clientèle diversifiée : Cibler différents segments de marché,
notamment les jeunes professionnels, les étudiants, les familles et les
amateurs de cuisine.
• Fidéliser les clients : Développer des stratégies pour encourager les
clients à revenir régulièrement.
• Optimiser les ventes : Maximiser les revenus grâce à des promotions, des
ventes croisées et des offres spéciales.

2. Analyse SWOT (Forces, Faiblesses, Opportunités, Menaces) :

• Forces : Produit unique, utilisation d'ingrédients frais et locaux, concept


innovant, équipe dévouée.
• Faiblesses : Notoriété de la marque limitée au début, coûts initiaux élevés,
dépendance à la chaîne d'approvisionnement locale.
• Opportunités : Croissance de la demande pour des repas rapides et sains,
intérêt pour les cuisines authentiques, possibilités d'expansion.
• Menaces : Forte concurrence dans le secteur de la restauration rapide,
fluctuations des prix des matières premières, changements dans les
tendances de consommation.

3. Stratégies marketing :

• Positionnement de la marque : Positionner le "Palais des Fritures"


comme un choix unique et de qualité dans la restauration rapide, mettant
en avant l'authenticité et la fraîcheur des ingrédients.

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• Identité visuelle : Développer une identité visuelle attrayante et
reconnaissable, incluant un logo distinctif, une charte graphique cohérente
et un design d'emballage attractif.
• Marketing digital :
o Site web : Créer un site web convivial et informatif où les clients
peuvent consulter le menu, passer des commandes en ligne et en
apprendre plus sur l'entreprise.
o Réseaux sociaux : Utiliser des plateformes comme Facebook,
Instagram et Twitter pour engager avec les clients, partager des
photos et des vidéos des plats, annoncer des promotions et recueillir
des feedbacks. o Publicité en ligne : Utiliser des campagnes
publicitaires ciblées sur Google Ads et les réseaux sociaux pour
atteindre un public plus large.
• Marketing traditionnel :
o Flyers et affiches : Distribuer des flyers et afficher des posters dans
les zones fréquentées pour attirer l'attention sur l'ouverture et les
offres spéciales.
o Événements locaux : Participer à des foires alimentaires, des
festivals et des événements communautaires pour promouvoir le
"Palais des Fritures".
• Promotions et programmes de fidélité :
o Offres de lancement : Proposer des réductions et des offres
spéciales lors de l'ouverture pour attirer les premiers clients. o
Cartes de fidélité : Mettre en place un programme de fidélité où les
clients peuvent accumuler des points à chaque achat et les échanger
contre des récompenses. o Promotions régulières : Organiser des
promotions régulières, comme des "Happy Hours" ou des offres
spéciales sur certains plats, pour stimuler les ventes.

4. Stratégies de vente :

• Formation du personnel : Former le personnel de vente pour qu'il soit


accueillant, informatif et capable de vendre efficacement les produits.
• Service client : Assurer un service client exceptionnel pour encourager les
clients à revenir et à recommander le "Palais des Fritures" à leurs amis et
famille.

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• Collaborations : Établir des partenariats avec des entreprises locales, des
influenceurs culinaires et des blogueurs pour promouvoir le "Palais des
Fritures".

5. Suivi et évaluation : Point facultatif

• Indicateurs de performance : Suivre des indicateurs clés de performance


(KPI) tels que le nombre de clients, les ventes quotidiennes, le taux de
fidélisation et l'engagement sur les réseaux sociaux.
• Feedback des clients : Recueillir régulièrement les avis des clients pour
identifier les domaines à améliorer et ajuster les stratégies marketing en
conséquence.
• Analyses de marché : Réaliser des analyses de marché périodiques pour
rester informé des tendances et ajuster les offres et les stratégies en
conséquence.

En conclusion, le plan marketing et ventes du "Palais des Fritures" est conçu


pour maximiser la visibilité de la marque, attirer et fidéliser les clients, et assurer
une croissance continue des ventes. En combinant des stratégies digitales et
traditionnelles, l'entreprise peut s'adapter aux besoins des consommateurs et se
démarquer dans un marché concurrentiel.

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6. PLAN FINANCIER

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COÛTS DE DÉMARRAGE

06 Juillet 2023

POSTES DE COÛT MOIS COÛT/MOIS COÛT PONCTUEL COÛT TOTAL


Publicité/marketing 3 15 000 CFA 0 45 000

Salaires des employés* 4 32 000 CFA 40 000 CFA 136 000 CFA

Baux/locations/charges 1 80 000CFA 480 000CFA 560 000CFA

Affranchissement/expédition 0 0 0

Communications/téléphone 0 0 0 0

Équipement informatique 1 180 000 CFA 0 180 000 CFA

Logiciels 220 000 CFA 0 220 000 CFA

Assurance 0 0 0

Dépenses d’intérêts 0 0 0

Frais liés aux services bancaires 0 0 0

Fournitures 0 0 0

Voyages et divertissements 0 0 0

Matériel 0 130 000 CFA 130 000 CFA

Meubles et installations 0 260 000 CFA 260 000 CFA

Améliorations locatives 3 20 000 CFA 0 60 000 CFA

Dépôt(s) en garantie 0 0 0

Licences/permis/frais professionnels 0 0 0

Services professionnels en matières juridique et comptable 0 0 0

Consultant(s) 0 0 0

Inventaire 3 75 000 CFA 15 000 CFA 240 000 CFA

Liquidités disponibles (fonds de roulement) 0 0 0

Divers 0 100 000 CFA 100 000 CFA


BUDGET ESTIMÉ DE DÉMARRAGE 1 931 000 CFA
*Basé sur des employés à temps partiel. Cela peut changer une fois que vous avez atteint le seuil de croissance.

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Dans l’optique d’une réalisation propice un total de d’une somme de démarage de 2 250 000 CFA sont estimés.

Le budget estimé à 2 250 000 CFA pour le projet "Palais des Fritures" est crucial pour assurer le succès et la pérennité de
l'entreprise. Ce montant couvre non seulement les coûts initiaux essentiels tels que l'aménagement de l'espace,
l'acquisition d'équipements de cuisine, les dépenses légales et les premiers stocks, mais il constitue également une base
solide pour le lancement et le fonctionnement initial de l'entreprise.

L'analyse approfondie effectuée dans ce plan permet de visualiser clairement les différentes étapes et les besoins
financiers nécessaires pour atteindre les objectifs fixés. En investissant de manière stratégique dans la qualité des
ingrédients, dans l'efficacité opérationnelle, et dans des stratégies marketing adaptées, le "Palais des Fritures" est
positionné pour répondre aux attentes des consommateurs et pour capturer une part significative du marché local de la
restauration rapide.
Il est crucial de suivre de près l'exécution de ce plan financier, en s'assurant que chaque dépense est optimisée et que les
revenus générés sont conformes aux projections. Une gestion financière rigoureuse et une adaptation agile aux
conditions du marché contribueront à assurer la rentabilité à long terme de l'entreprise.

En conclusion, avec une planification financière robuste et une exécution efficace, le "Palais des Fritures" est bien
positionné pour devenir une destination prisée pour les amateurs de cuisine locale et les adeptes de la restauration rapide
de qualité.

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