RÉPUBLIQUE DU TCHAD UNITÉ-TRAVAIL-PROGRÈS

MINISTÈRE DE L' AG RI CUL TURE MINISTÈRE DE L'ÉLEVAGE

Direetion de la Promotion des Productions Laboratoire de Recherches Vétérinaires
Agricoles et de la Sécurité Alimentaire et Zootechniques de Farcha
DPPASA LRVZ

Une méthode
d'analyse des filières

Synthèse de l'atelier du 10 -14 avril 2000

LRVZ, N'Djamena

Document de travail

Par
Guillaume DUTEURTRE, CIRAD-EMVT I LRVZ
KOUSSOU Mian Oudanang, LRVZ
Hervé LETEUIL, DPPASA
Mai2000
 Résumé

Un atelier de formation à l'analyse filière a été organisé à N'Djamena du 10 au 14 avril 2000 par le
Laboratoire de Farcha et la Direction de la promotion des productions agricoles et de la sécurité
alimentaire du Ministère de !'Agriculture. Cette session de formation a bénéficié du soutien du
PRASAC 1 et du PAPSAE2 .

Le présent document est une synthèse des exposés qui ont servi de base à la formation. Dans la
première partie, un certain nombre de définitions sont proposées pour servir d'introduction à l'analyse
filière, notamment les termes d'agent économique, de marché, de concurrence, de filière, d'économie
informelle etc. La seconde partie expose une méthode d'analyse des filières qui repose sur 4 étapes :
(i) la délimitation de la filière qui consiste à définir l'objet d'étude et à en tracer les principaux
contours;
(ii) la typologie des acteurs qui a pour objectif de comprendre les stratégies des différents types
d'acteurs de la filière ;
(iii) l'analyse comptable qui étudie les différents niveaux de prix dans la filière, ainsi que les
marges et les profits des acteurs commerciaux aux différents échelons des circuits ;
(iv) l'analyse de l'organisation de la filière qui essaie de comprendre les relations entre acteurs et
tes règles qui régissent ces relations.

Les méthodes de collecte d'information correspondant à ces 4 étapes sont discutées : bibliographie,
enquêtes préliminaires par entretiens ouverts, enquêtes systématiques auprès d'un échantillon
d'acteurs, relevés des prix sur les marchés, étude des comptabilités d'acteurs, histoires de vies.

Il ressort de cet atelier que les différents partenaires impliqués dans le développement agricole au
Tchad sont fortement demandeurs d'informations sur le thème de l'économie des filières. La
collaboration entre la DPPASA et le LRVZ I PRASAC offre une base solide sur laquelle pourraient se
mettre en place des groupes de suivis de filières. Un atelier national de concertation est prévu à cet
effet dans le courant de l'année 2000.

1
PRASAC : Pôle régional de recherche appliquée au développement des savanes d'Afrique centrale
2
PAPSAE: Projet d'Appui aux Politiques sectorielles agricoles et environnementales

2
 Sommaire

RÉSUMÉ ........................................................................................................................................................ 2

SOMMAIRE ................................................................................................................................................... 3

INTRODUCTION .......................................................................................................................................... 5

1ÈRE PARTIE INTRODUCTION A L'ANALYSE DES FILIERES

, ............................................................. 7

A ÛBJECTIFS DEL' ATELIER .. ........ . ........ .. ... .... ..... .... .. .. ..... .. ....... .. ... ........ .. ... .. .... .... ..... .. ... .... ....... .. .......... ....... 7
B. QUELQllES DÉFINITIONS .. ............. .. .. ... .... .... ......... ...... ... .... . .. .. ....... ... .. .. ... .. .. ...... ....... ..... . ... .... .. ... .. ........ .. .. . 8
Les agents économiques ...... ...... ..... .. .... .. ........ ... ... .... .. .. .. ......... .... ... .... ......... ..... .... ...... ... .... ....... ...... ... .. ...... 8
Qu 'est-ce qu'un marché ? .. ....... ......... ........... .. ...... ...................... ... .. .......... ........ .. .... ... ... ........ .... .. ... ... .... ... 8
Les différents types de marchés ........ ..... .... ........... .. .. ... ...... ... ...... .................. .... .. .. .. .... ..... .. ....... .. .. ... ...... ... l 0
La concurrence ........ .................. ..... .............. ....... ...... ... ..... .................... .... .... .. ... ....... ......... .... ..... ....... .. ... 11
Capitalisme ....... ... .. .............. .... ..... ........... ....... .... ... ........... .. ....... ..... ........ ......... .. ....... .. ...... .......... ......... ... 11
Capitalis"ze d'Etat .. ........ ... ... ... ..... ........ ... ........ ........ ... ... ........ ..... ... ......... .. ............ .. .... .... ...... ... .... ........... . 11
Les différentes échelles d'analyse en économie .... ..... ........ .... .. .. .. .. .. ........ .... ......... ... .. ....... ..... ... .. ....... ... .... . 12
L 'économie informelle .... ....... .. ..... ...... ....... ................ ..... .. ..... .... ......... ........... .. .. .. ... .. .. .... .. ..... .. .... .. .. .. ...... 12
L 'approche filière .... ....... ........ .. ..... ............................. .... .. ............ ... ..... .... ................. .. ... ..... .... .......... ...... 13
C. LA CONSTRUCTION D' UNE QUESTION DE RECHERCHE ... .... .. ....... . .. .. . .. .... .... ........ ... ........... ..... ....... . .. ... .. .. .. ... 13

2ÈME PARTIE METHODE

' '
D'ANALYSE DES FILIERES .......................................................................... 15

A LA DÉLIMITATION DE LA FILIÈRE ..... .. ... .... ........... ... .. ..... .. ........ ..... .. .... ...... .... ....... .. . ... ..... .... ....... ... .. .. ....... .. 16
1. Définition d 'une.filière .. .. .... ... .... .......... ....... ... ....... ... .... ..... .......... ........ ..... ... ..... .............. .. ..... .... ........... 16
2. Schéma théorique de la délimitation de lafilière ........ ........... .... ...... .... .............. ........ ..... .. .. ...... ... .... ...... 16
3. Enquêtes préliminaires ... ........ ..... ... ... ..... ..... ... ...... .... .......... .. ...... .......... ...... ...... ...... .. .... ... ..... .......... ...... 17
4. Le repérage des fonctions ................... .... ... ....... ......... .... ....... ........................... ... .. .. ........... .... ..... .......... 17
5.Les prix et les quantités ... ......... ........ .......... .................... .. ..... .. ..... ...... ... ........ ......... ...... .... ... ........ .. ... ..... 19
6. Construction du graphe de filière et de la carte desflux .............. ...... .. .. ...... ...... ... .. ..... .... .. ...... ..... ....... .. 20
7. Exemples de graphes ..... ..... .. .. .. .......... ..... .. ..... .. .. .... .... ..... ...... .. ....... ....... ... .... ..... .. .. ..... .. ... .. ... ..... .. .... .. ... 20
B. TYPOLOGIE DES ACTEURS . .. .... ....... ..... ... ......... .... ······ ···· · ...... ...... . ... ... . ..... .... ... ......... .. ... .... . . ... . ..... . ....... ..... . 23
1. Construction d 'une typologie ... ..... .. .. .. ... ... ... ... ... .. ... ... ... ...... ............. ..... ..... .. .. .. ... ..... .. .... .... ... .... .... ... ... ..23
2. Exemple : typologie des colporteurs laitiers à Casablanca .. .... ............. .. ....... ........ ...... ..... .... ...... ........... 26
C. ANALYSE COJ\lfPTABLE DE LA FILIÈRE ... .. ............ ... .............. . .... ...... .... ...... ....... .... . ... .. ................ .. .. .. ......... . 27
1. L'étude des prix des produits .... .................. ... .. ........... ........... .. ...... .... ... ................ ....... .. ........ .... ........... 27
2. Les comptes des agents: coûts, marges et excédents ... ..... ...... .. .. .... ..... .. ..... .. ...... .. .. .. .. ..... ... ........... .. ..... .28
3. Les comptes de /afilière ... ....... ...... ... ... ....... ................... .................... .... ....... .... .. ....... ..... ... ........ .. ... ...... 30

3
 D. L'ORGANISATION DE LA FILIÈRE ... ..... ... ........................... ..... ........... ................... ................... .... ...... . ....... 30
l . Les types d'entreprises ................................................................. ..................... .................................. 31
2. Les associations ou groupements .......... ................................ .......................... .......... ...... ..... ..... ......... .. 31
3. Formes d'intégration verticale / horizontales ............................................ .. ...... ........... ... .............. ...... . 31
4. Réseaux d'acteurs....... .................. .... ... .......... ..... ...... .... ..... .... ............. ........ ... .. ....... ........ ........ ...... ....... 31
5. Contrats ................. ....................... ........ ................... ..... ............ ............... .. ...................... ............. ...... 32
6. Réglementations publiques ..... ............ .. ... ... .. .. ..... ... .. .............. .... ........ ........ .. ... ............................... ..... 32
ÈME ,
3 PARTIE PRESENTATIONS DE PROJETS ....................................................................................... 33

CONCLUSION ............................................................................................................................................. 34

BIBLIOGRAPHIE........................................................................................................................................ 35

ANNEXES ..................................................................................................................................................... 36

ANNEXE 1 : QuELQUES EXEMPLES DE GRAPHES DE FILIÈRE ÉLABORÉS LORS DEL' ATELIER ........... ................ .. 36
ANNEXE 2 : LISTE DES PARTICIPANTS À L'ATELIER ........... ......... ...... ........ .. ... ......... .. .. ............ .. .... .................. 36
 Introduction

Le service d'économie du Laboratoire de recherches vétérinaires et zootechniques de Farcha (LRVZ)

et la Direction de la promotion des productions agricoles et de la sécurité alimentaire du Ministère de
l'agriculture (DPPASA) ont organisé, avec l'appui du Pôle régional de recherche appliquée au
développement des savanes d'Afrique centrale (PRASAC), un atelier de formation en économie
agroalimentaire sur le thème :
Introduction à l'analyse des fflières

L'objectif de cette démarche était de renforcer les capacités d'analyse et de compréhension des
marchés et des filières agricoles au Tchad. Cet atelier s'est tenu pendant une semaine du 10 au 14
avril 2000. Il a été suivi par 24 cadres de l'administration, responsables d'ONG, représentants
agricoles, chercheurs et stagiaires tchadiens, ainsi que par 2 chercheurs du Cameroun et de
Centrafrique.

Le présent document présente un bilan de cette session de formation et notamment des exposés qui
y ont été présentés. L'atelier doit en principe déboucher sur la réalisation de projets personnels
d'études filières pour les participants susceptibles de s'investir dans de telles études dans leur cadre
professionnel ou dans le cadre de stages. Des travaux sont en cours sur la filière bovine, sur la filière
arachide, sur le commerce des fruits et légumes et sur la filière manioc. Un atelier de restitution de ces
travaux et de débats sur les filières vivrières au Tchad est programmé pour septembre 2000.
L'Observatoire du Développement du PRASAC et !'Observatoire des filières de la DPPASA
fournissent le cadre de réalisation de ces études.

L'Observatoire du Développement du PRASAC a pour objectif de fournir des clés de compréhension

du fonctionnement économique et spatial de l'agriculture des savanes d'Afrique centrale (Tchad,
Cameroun RCA). Il ~·appuie sur des études de filières, des études thématique et sur une modélisation
de l'espace à travers la constitution d'un SIG (DUTEURTRE, 2000)

L'Observatoire des filières au Tchad a pour objectif de contribuer à la réduction de la pauvreté au

Tchad par l'amélioration du revenu et de la sécurité alimentaire. Les objectifs spécifiques sont de
renforcer les capacités de conceptions autour des filières et de favoriser l'émergence de filières
potentiellement rémunératrices par la concertation entre les acteurs (DPPASA, 2000).

La première partie du document présente une introduction à l'analyse des filière en rappelant le cadre
de la formation et les objectifs de l'atelier et en proposant quelques définitions. La deuxième partie
expose la méthode proprement dite à travers différentes étapes : délimitation de la filière, typologie
des acteurs, analyse comptable et analyse de l'organisation de la filière.

5
Cet atelier a été réalisé avec le soutien des projets PAPSAE et PRASAC financés par la Coopération
Française.

Que soient remerciés ici M. Ali Adoum, directeur de la DPPASA et le Dr Anaclet Guelmbaye
Ndoutamia, directeur du LRVZ pour leur appui dans la mise en place de l'atelier.

6
 1
ère
Partie
Introduction à l'analyse des filières

Le cadre de réflexion choisi est le concept de filière. L'approche filière est une méthode
d'analyse technique et économique des circuits commerciaux. Cette démarche réserve une
place importante aux données de terrain. Son application au secteur agroalimentaire s'est
révélée particulièrement féconde en Afrique subsaharienne.

A. Objectifs de l'atelier

L'atelier avait pour but de renforcer les capacités d'analyse et de compréhension des
marchés agricoles à travers les objectifs suivants
• Initier à l'approche filière et aborder les principaux concepts et règles d'analyse des
marchés
• Apporter une méthodologie d'analyse technique et économique
• Présenter des outils de collecte de l'information sur les marchés et les filières
• Aborder des outils d'analyse et de traitement des données économiques

L'intérêt de l'approche filière consiste à éclairer les zones d'ombre sur le circuit d'un produit,
de la fourche à la fourchette, c'est à dire de l'acte de production jusqu'à l'acte de
consommation. Cette approche permet de mieux comprendre les stratégies des acteurs, les
mécanismes de structuration des prix, d'identifier et de caractériser les contraintes au
commerce d'un produit, afin de concevoir des actions pour lever ces contraintes.

Une telle démarche de diagnostic (ou de recherche - action) doit ensuite déboucher sur
l'appui à l'émergence de nouvelles filières et sur la structuration des filières rémunératrices.
Ainsi, l'approche filière semble particulièrement appropriée pour proposer des actions
destinées à favoriser l'augmentation des productions. Elle prétend par ce biais participer à la
lutte contre la pauvreté et à la recherche de la sécurité alimentaire.

Trois fils conducteurs ont été proposés pour guider la démarche de l'atelier
• La construction d'une question de recherche (et d'une problématique)
• La maîtrise d'une méthode d'investigation du terrain
• La description progressive de l'architecture de la filière

7
B. Quelques définitions

Aborder le système économique suppose en premier lieu de s'appuyer sur quelques

définitions de bases dont les plus importantes sont mentionnées dans les lignes qui suivent.

Les agents économiques

En économie, les individus ou les groupes d'individus qui interviennent dans la production,
l'échange, la transformation ou la consommation de produits sont appelés agents. Certains
auteurs parlent aussi d'acteurs économiques. Ces agents sont des personnes, des familles,
des groupes de personnes constitués en association ou en entreprises, des administrations
publiques etc.

Les agents réalisent des fonctions économiques: cultiver des céréales, transporter des
animaux sur pied, transformer de l'arachide en huile et en tourteau, consommer des
tomates, etc. Les fonctions économiques principales sont : Produire pour vendre et
acheter pour consommer. Ces 2 fonctions définissent l'essence même de la vie
économique: les échanges de biens (marchandises) ou de services.

Qu'est-ce qu'un marché ?

Au sens courant, le marché est un emplacement où se tient à intervalles plus ou moins

réguliers une réunion d'acheteurs et de vendeurs échangeant des marchandises. La place
de marché où s'amoncellent les fruits et les légumes: ainsi apparaît le marché dans
l'imagination. Salons, foires, expositions, halles de marchandises, correspondent bien à cette
notion de marché. Mais ce sens ne recouvre pas la totalité des marchés aujourd'hui et les
économistes utilisent le terme dans un autre sens.

En économie, le marché est le lieu de rencontre (éventuellement abstrait) où les offres des
vendeurs rencontrent les demandes des acheteurs qui s'ajustent à un certain prix. On dit que
le marché est le lieu de confrontation des offreurs et des demandeurs d'un bien, service ou
facteur de production parfaitement identifié, aboutissant à la formation d'un prix, et à la
détermination du volume échangé.

Pour un marché donné, les ventes peuvent s'effectuer en un même endroit ou en plusieurs
endroits différents. Dans le cas du marché du lait caillé de N'Djamena, par exemple, un

8
grand nombre d'échanges sont effectués par ventes directes à domicile, en plus des places
de marchés de la ville.

Pour différencier le lieu «théorique» de la rencontre de l'offre et de la demande du lieu

« réel » où se rencontrent effectivement les vendeurs et les acheteurs, on parle dans le
second cas de «marchés physiques» ou de «places de marchés». Par exemple, le
marché hebdomadaire de Li nia est un marché physique.

A l'inverse, certains marchés n'ont pas de localisation matérielle: les transactions s'y
opèrent par télex, téléphone ... comme les marchés de matière première, du pétrole, les
marchés monétaires, etc.

Dans la théorie économique, on considère dans la plupart des cas que plus le prix est bas,
plus les acheteurs demandent une grande quantité de produits. On construit alors une
«courbe de demande» (voir schéma). A l'inverse, les vendeurs offrent sur le marché
d'autant plus de biens que le prix est élevé. On construit alors une courbe d'offre. L'équilibre
théorique du marché se situe au point de rencontre entre les deux courbes.

Prix

___________,,Q""'1...._.,ntités
Le marché théorique Une place de marché

Le marché est donc une façon de confronter offre et demande afin de réaliser un échange de
services, de produits, ou de capitaux: l'ajustement se fait par les prix. On parle d'économie
de marché lorsque les échanges de marchandises ou de services se font pour /'essentiel par
le marché. A l'inverse, une économie planifiée peut laisser un certain rôle au marché, mais
celui-ci ne joue pas un rôle majeur dans l'orientation de la production et la détermination des
prix.

9
A la différence du postulat de la théorie néoclassique, l'ajustement des offres et des
demandes par le marché ne se fait pas naturellement ni instantanément. Pour fonctionner, le
marché a besoin d'un cadre réglementaire : législations fiscales, douanières,
réglementations sanitaires, normes ou standards de qualité. D'autre part, les marchés
physiques nécessitent des infrastructures : places de marchés, routes, unités de mesure
communes, etc. C'est pourquoi l'économie de marché n'est pas une économie du « laissez-
faire ».

On désigne par le terme d'institutions marchandes l'ensemble des règles qui permettent au
marché de fonctionner.

Les différents types de marchés

Les marchés des différents produits ne se ressemblent pas. Sur certains, le nombre
d'acheteurs et de vendeurs est très important, sur d'autres, il n'y a que quelques vendeurs.
On définit différents types de marchés suivant le nombre de vendeurs et d'acheteurs:

+Demande Offre+ Un vendeur Quelques vendeurs Nombreux vendeurs

Un acheteur Monopsone
Quelques acheteurs
Nombreux acheteurs Monopole Oligopole Concurrence

Ces différences dans la structure du marché induisent des comportements économiques

extrêmement différents. Les prix, par exemple, ne se fixent pas au même niveau sur un
marché relativement concurrentiel et sur un marché oligopolistique.

Si le monopole (caractérisé par la présence d'un seul vendeur) est une situation relativement
exceptionnelle, l'oligopole est une situation très caractéristique du monde actuel.

Exemples: marché du sucre au Tchad: monopole?

Marché du lait frais (quarantiers): oligopole?
Marché du lait caillé : marché de concurrence
Marché des céréales : ?

La part de marché d'une entreprise correspond à la part des quantités échangées sur un
marché qui est vendue par cette entreprise.

10
La concurrence

Le mot concurrence est utilisé dans 2 sens très différents l'un de l'autre. Au sens le plus
général, il y concurrence s'il y a compétition. On parle de concurrence entre plusieurs firmes
ou entre plusieurs pays, sur un marché donné. Sur ce marché, les vendeurs sont appelés
concurrents. Dans ce sens, une entreprise peut être compétitive {c'est-à-dire être capable de
remporter des parts de marché) de différentes manières: en produisant moins cher, ou en
produisant de meilleure qualité, ou en faisant plus de publicité, etc.

Au sens de la théorie économique, on parle souvent de concurrence pour définir une

situation bien particulière : la concurrence pure et parfaite. Dans ce cas, une entreprise est
compétitive si elle vend à un prix inférieur à celui de ses concurrents. On parle par exemple
de marché de concurrence, ou de marché concurrentiel.

Capitalisme

Le capitaliste est un système économique qui peut être défini par 4 éléments fondamentaux :
• La propriété des principaux moyens de production est privée
• La plupart des objets produits sont des «marchandises», c'est-à-dire des biens
produits pour être vendus sur un marché.
• Les individus sont « libres » de vendre, d'acheter, de passer des contrats pour
rechercher un profit maximum qui est la finalité essentielle de la production
• Une fraction importante de la population vend sa force de travail contre une
rémunération : ce sont des salariés. La détention du capital est source de
revenus.

Capitalisme d'Etat

Le capitalisme d'état (qui a caractérisé la plupart des pays d'Afrique subsaharienne de 1960
au milieu des années 80) peut être défini par 3 éléments fondamentaux :
• De grandes unités économiques, « monopoles » et entreprises multinationales,
contrôlent une part importante de la vie économique ;
• L'état est au service des monopoles
• Les entreprises publiques sont victimes par rapport aux entreprises privées d'une
sous-rémunération de leur capital du fait des choix de l'état qui limite souvent les
prix payés par les industriels.

11
Les différentes échelles d'analyse en économie

La microéconomie est la partie de l'analyse économique qui étudie le fonctionnement d'un

système économique de marché en partant des comportements individuels. La micro-
économie étudie les comportements individuels en matière de consommation, d'épargne, de
production, d'investissement, d'offre de travail. La micro-économie étudie aussi le
fonctionnement des marchés et la formation des prix.

La macroéconomie est la partie de l'analyse économique qui étudie le fonctionnement de

l'économie en l'appréhendant d'emblée dans sa globalité. Elle raisonne sur des grandeurs
globales (agrégats) résultant de l'activité des grands groupes d'agents économiques
(ménages, entreprises, état). L'objectif de la macro-économie est d'expliquer, sous forme de
modèles, le fonctionnement d'ensemble, à court et/ou à long terme, d'un système
économique. L'analyse macroéconomique est fréquemment utilisée pour éclairer et guider la
politique économique (en particulier la politique monétaire).

La mésoéconomie désigne la partie de l'analyse économique intermédiaire entre la

« micro » et la « macro » (meso = milieu). Elle appréhende les phénomènes économiques au
niveau des secteurs et branches d'activités, des régions, des filières, des systèmes de
production, etc. La mésoéconomie s'est beaucoup développée autour des approches
système.

L'économie informelle

La théorie économique s'est forgée principalement en Europe et aux Etats-unis autour de

l'étude de l'économie capitaliste et des économies industrielles. L'économie est de ce fait
parfois incapable de rendre compte des réalités économiques des pays du sud.

L'économie informelle ou souterraine (suivant les auteurs) est l'ensemble des activités qui ne
donnent pas lieu à des déclarations fiscales. En fait, l'économie informelle représente la plus
grosse part du secteur agroalimentaire de certains pays du Sud, et notamment des pays
d'Afrique subsaharienne. Il s'agit donc pour les économistes d'aller au-delà de la séparation
entre économie formelle et économie informelle. L'analyse filière est un outil qui peut
permettre de comprendre le fonctionnement de l'économie informelle.

12
L'approche filière

La filière est un mode de découpage et de représentation du système économique. Il s'agit

d'un concept d'analyse et non pas d'un type d'organisation existant ou que l'on chercherait à
promouvoir.

« La filière est un système d'agents qui concourent à produire,

transformer, distribuer et consommer un produit ou un type de produit. »

Ils assurent chacun des fonctions individuelles ou collectives et entretiennent des relations
entre eux et avec l'extérieur du système. Dans son acception économique, la filière prend en
compte à la fois les enjeux techniques, comptables, spatiaux et organisationnels de ces
fonctions et de ces relations.

L'analyse filière permet de repérer des relations de linéarité, de complémentarité et de

cheminement entre différents stades de transformation au sein des systèmes.

Avant d'aborder dans le détail la méthode proposée, il convient de rappeler que toute
démarche de diagnostic doit être fondée sur la construction d'une question de recherche.

C. La construction d'une question de recherche

Un question de recherche doit d'abord être socialement posée. C'est-à-dire qu'elle doit
résulter d'un débat social : questions à la radio, points de vues, informations
événementielles, opinions politiques, etc.

En deuxième lieu, une question de recherche doit être replacée dans le contexte de la
littérature disponible sur la question . Quel serait l'intérêt de traiter une question qui vient
d'être abordée par un article scientifique ou par un rapport ? La plupart du temps, certaines
publications peuvent fournir des éclairages intéressants sur une question sans pour autant
apporter de réponse ou de solution définitive.

En troisième lieu, la question de recherche doit faire appel à des concepts théoriques et à
une méthode scientifique. La problématique est la manière de formuler une question avec
méthode et cohérence. Elle permet de dégager les principaux outils méthodologiques qui

13
peuvent être mobilisés pour répondre à la question posée. La problématique fixe les limites
du champ d'étude.

L'approche filière peut être utile pour construire une problématique. Mais elle n'a d'intérêt
que si la question de départ porte sur les objets ou des problèmes abordés dans le cadre de
l'analyse filière: formation des prix, amélioration de l'efficacité des circuits de
commercialisation, amélioration de la qualité d'un produit, problèmes de réglementation des
marchés, etc.

14
 2ème partie
Méthode d'analyse des filières

La méthode proposée ici est « standard ». Elle doit être déclinée en fonction de la question
de recherche posée : par exemple, si l'on s'intéresse à l'amélioration des conditions de
transports d'une marchandise, on privilégiera l'approche comptable et l'approche spatiale. Si,
d'un autre côté, l'étude vise à proposer des normes ou des réglementations relatives au
commerce d'un produit, on insistera dans l'analyse sur les aspects organisationnels de la
filière.

La méthode globale proposée s'articule en 4 phases: la délimitation de la filière, la typologie

d'acteurs, l'analyse comptable, et l'analyse organisationnelle. Cette démarche est résumée
dans le tableau ci-dessous :

MÉTHODE D'ANALYSE DES FILIÈRE

PHASES OBJECTIFS MÉTHODE DE COLLECTE DE

L'INFORMATION

1. Délimitation de la filière • Identification des acteurs • Bibliographie

et des fonctions • Enquêtes préliminaires
• Estimation des prix et des (entretiens ouverts)
quantités
• Construction du graphe
de la filière
• Construction d'une carte
des flux
2. Typologie des acteurs • Analyse des stratégies • Enquêtes systématiques
auprès d'un échantillon
d'acteurs
3. Analyse comptable • Analyse des revenus et • Relevés des prix sur les
des marges ; répartition marchés
de la valeur ajouté et de • Etude des comptabilités
l'accumulation de capital d'acteurs
4. Analyse de l'organisation • Compréhension des • Histoires de vies
relations entre acteurs et • Entretiens ouverts auprès
des règles qui régissent de personnes ressources
ces relations

15
A La délimitation de la filière

1. Définition d'une filière

Lorsque l'on s'interroge par exemple sur les voies d'approvisionnement d'une ville en un type
d'aliment donné, on doit prendre en compte les différents stades de transaction entre
production et consommation. Chacun des stades peut être soumis à des contraintes
particulières de fonctionnement. La filière retrace d'abord la succession des opérations qui,
partant en amont du produit, aboutit en aval, après plusieurs stades de transfert dans le
temps, l'espace et la forme, à un produit fini au niveau du consommateur.

La filière est définie comme l'ensemble des agents économiques qui contribuent directement
à la production puis à la transformation et à l'acheminement jusqu'au marché de réalisation
d\m même produit.

2. Schéma théorique de la délimitation de la filière

Cette phase consiste à fournir une définition précise des produits retenus, à délimiter la
hauteur de la filière, son épaisseur, sa délimitation géographique et spatiale. Elle est
stratégique dans la mesure où on risque de passer à côté de la réalité si dès le départ on
exclut un espace explicatif.
La définition du produit et ses caractéristiques propres
A quel type de produit on s'intéresse ? Fruits en général ou mangues seulement
Quelles sont ses caractéristiques : périssabilité, son statut dans l'alimentation, la durée du
cycle de production, ses substituts dans la consommation, son aptitude technologique, les
coefficients techniques et la maîtrise du produit.
Sa hauteur
Il s'agit de prendre en compte les activités ou fonctions dont il faut faire cas (fonctions
commerciales, techniques ... )
Production, commercialisation, distribution, consommation
-Sa largeur
Les différents sous-systèmes qui sont inscrits dans la filière que vous voulez prendre en
compte (sous-système artisanal, industriel, fermier ... )
Son épaisseur
On ne peut comprendre le comportement d'un opérateur que si l'on prend en considération
l'ensemble de ses activités. Bien souvent, les acteurs impliqués dans une filière donnée
interviennent aussi dans d'autres filières. Par exemple, des producteurs de céréales peuvent

16
réaliser des activités d'élevage; des commerçants laitiers peuvent être impliqués dans des
commerces de boissons, etc.

Les méthodes mises en œuvre pour délimiter la filière reposent généralement sur une
collecte de données à partir de :
bibliographie ;
statistiques (officielles, professionnelles) recul critique
(crées) ;
enquêtes auprès des services gouvernementaux, organisations professionnelles ;
enquêtes préliminaires auprès des opérateurs.

3. Enquêtes préliminaires

Les enquêtes préliminaires auprès des opérateurs permettent, à travers des questions très
concrètes, de cerner le comportement des acteurs et d'en déduire des hypothèses sur leurs
principales stratégies. Elles portent essentiellement sur la structure des entrées et des
sorties de produits de chaque opérateur :
nature du partenaire
lieu de transaction
époque et régularité
quantité de produit
qualités de produit

Le traitement de l'enquête aboutit à des résultats :

quantitatifs (flux) qui permettent de créer les statistiques
qualitatifs: compréhension du fonctionnement des types d'opérateurs.

4. Le repérage des fonctions

Entre les producteurs et les consommateurs se succède toute une série d'opérations qui
permettent aux produits analysés de changer de lieu et d'avoir une forme consommable
répondant à la demande en quantité et en qualité. On distingue ainsi les fonctions de
collecte, de transport, de stockage, de transformation, de commercialisation et de distribution
d'un produit transformé. Chacune de ces fonctions en un lieu et en un temps donné, est
assurée par une technique et des outils déterminés qui ont leur performance et leur
contraintes propres. Par exemple le transport en avion, en bateau en voiture, à pied ou à dos
de chameau ne sont pas économiquement de même nature.

17
La connaissance de ces techniques par fonction, des contraintes et des performances
permet de préparer le passage de l'analyse vers l'acteur et de mieux comprendre
l'environnement qui détermine les stratégies qu'il va mettre en oeuvre.

Les fonctions techniques

Elles consistent à faire passer le produit d'un « état » à un autre à travers une opération
technique.

Exemples

Etat du produit Opération

Blé Céréaliculture
Farine Meunerie
Pain Boulangerie
Animaux finis Engraissement
Carcasse Abattage
Pièces de vente Découpe
Steack Tranchage
Steack-frites Cuisson

Les fonctions commerciales

Les intermédiaires sont repérés par les fonctions qu'ils effectuent entre la production et la
consommation : opérations d'achat/revente, transport, stockage ... On définit généralement
les différents acteurs présents dans les filières vivrières africaines comme suit :
les détaillants sont les opérateurs qui vendent directement au consommateur final du
produit ;
les grossistes sont les intermédiaires entre les producteurs et les détaillant. Certains
peuvent être spécialisés dans des fonctions de collecte et revendre les produits à des
grossistes qui les revendent aux détaillants. On peut avoir superposition des fonctions de
grossiste et détaillant, ou même de producteur et grossiste voire détaillant;
!es transporteurs assurent un service de transport. Ils peuvent être eux-mêmes impliqués
dans des opérations d'achat et de revente.
Les courtiers sont des intermédiaires réalisant des service de tri, mise en liaison
grossiste-producteurs

18
5.Les prix et les quantités

Estimation des quantités

Les données chiffrées sur les quantités traitées à chaque étape de la filière permettent de
relativiser la production et la commercialisation. Une attention particulière sera accordée
aux :
unités de mesure (surtout pour les produits liquides ou semi-liquides)
, au stade de transformation ex. 1OO kg de bovin vif = 55 kg de carcasse = 40 kg de
viande
, à la cohérence des données
Production + Import = Consommations + Export + stock.

Relevé des prix

Il s'agit de relever les prix entre producteur et consommateur. Les prix d'achat et de revente
par chaque intermédiaire doivent être évalués.
Les relevés de prix sur les marchés africains comportent de nombreuses difficultés
Quelques recommandations pour la collecte des données sur les prix
La nécessité de coupler les relevés d'une pesée (tout relevé de prix doit pouvoir être
rapporté à une quantité vendue). Les unités traditionnelles utilisées ne sont pas toujours
homogènes
Exemple: Si en juin le prix d'un tas de tomate est de 100 et qu'il est de 200 septembre, rien
ne permet pas de conclure sur l'évolution du prix.
Tout relevé doit donc être accompagné d'une pesée. Les pesées sont très perturbantes pour
les commerçants et cette opération implique un tact tout particulier de l'enquêteur.
Pour les prix au détail, le moins perturbant est l'achat du produit, le relevé du prix
d'achat et la pesée en dehors du marché. Cette méthode est coûteuse.
Pour les prix de gros et lorsque les transactions ont lieu au champ ou au domicile du
producteur, on doit s'entendre avec le commerçant pour convenir de l'accompagner sur
le lieu d'achat et obtenir leurs déclarations sur le prix avec le producteur.
La fréquence des relevés
Elle doit tenir compte des variations temporelles. Si les prix varient fortement d'un moment à
l'autre de la journée, on prendra bien soin de procéder aux relevés à heures fixes, pour
permettre les comparaisons, si possible l'heure de plus grande fréquentation du marché.
- Pour les prix officiels, il faut vérifier que c'est le prix effectivement perçu par le producteur.

19
Une étude sur les prix, sur les modalités de leurs formations ainsi que sur leurs évolutions
peut permettre de dévoiler l'état de l'offre et/ou de la demande, les modes de négociation
entre acteurs (influence sur la formation du prix).

6. Construction du graphe de filière et de la carte des flux

Il s'agit de visualiser la chaîne d'intermédiaires entre production et consommation. Le graphe

de filière représente l'ensemble des intermédiaires entre production et consommation et
leurs liaisons. Les flèches dans le graphe de filière désignent des opérations de transfert de
propriété des produits. Dans le cas d'autoconsommation, la flèche est une boucle.
Sur la carte des flux, on localise les lieux de transaction, en gros et au détail, ainsi que les
infrastructures de stockage, de transformation et les voies de communication. On trace les
flux de produits entre ces différents espaces.
Pour obtenir les informations sur les flux et l'organisation de la filière, on procède
généralement de la façon suivante :
On commence par une enquête auprès de ménages et on interroge les ménages sur le
mode d'acquisition du produit ( autoproduction/achat, lieux d'autoproduction et de l'achat).
Sur les lieux d'achat par les consommateurs (généralement, marchés de détail), on interroge
les commerçants sur les lieux d'achat et la nature des fournisseurs (producteurs, grossistes,
détaillants) ; et ainsi de suite jusqu'au lieu de production. On doit aussi identifier les
fournisseurs d'intrants et de services (transport, crédit. .. ) aux producteurs. On vérifie les
déclarations des opérateurs en les suivant dans leurs transactions.
On peut aussi partir des lieux de production si ceux-ci sont bien repérés et suivre le produit
jusqu'au consommateur final. Dans ce cas, on est amené à ne pas prendre en compte les
produits importés.
On peut également partir des marchés de détail si ceux-ci sont bien identifiés. On interroge
les commerçants sur la nature de leurs fournisseurs et de leurs clients pour reconstituer la
chaîne d'approvisionnement.

7. Exemples de graphes

20
 Exemple-type d'un graphe de filière

Producteurs

Collecteurs Collecteurs
grossistes
(1) (?'
Grossistes
( 3)

~ r (4)

Détaillants

Consommateurs

( 1 ) et ( 2 ) circuits courts

{ 3 ) circuits régionaux

La page suivante présente l'exemple des filières d'approvisionnement en produits laitiers (lait
liquide et beurre de cuisine) de la ville d'Addis-Abeba (Ethiopie). Ces exemples sont tirés de
DUTEURTRE (1998).

21
 La filière d'approvisionnement en lait liquide d'Addis-Abeba

Fermes d'Etat Producteurs urbains et périurbains

28,43 mt

..··· ...-··--
-·
Produits de type
européen
2,24mt EL
Produits de type
européen 6 ,6 %
0,71 mt EL ...--~---.
74,4% 9,5%

2,5 mt 1,79 mt 20, 18 mt 2,58 mt Total : 27,05 mt

de lait

Consommateurs
Ménages : 14,85 mt (55 %) Institutions de restauration : 12,2 mt (45 % )

(mt=1000ton~n:es~)~--------................_._._.__.,..,...,..........................-_......-

La filière d'approvisionnement en Beurre de cuisine (kebe) d'Addis-Abeba

c Producteurs ruraux

Lait 6 000 t de beurre 200 t de lait

Ateliers
urbains

.....
.....
Produits de type
européen

Total:
6 OOOt
de beurre
Consommateurs
Ménages : 5 750 t (96 %) Institutions de restaurations : 250 t (4 %)

Source : DUTEURTRE (1998)

22
 B. Typologie des acteurs

Jusqu'à présent, nous avons parlé des filières de manière verticale

• cheminement du produit
• successions des opérations et des échanges
• graphe et flux

Mais au sein d'une filière , on a des agents (avec une ou plusieurs fonctions) qui interagissent entre
eux pour le fonctionnement du système permettant à tous de satisfaire leurs besoins et leurs
opérations.

Ces agents ou acteurs ont leurs objectifs propres qui peuvent diverger ou freiner la réalisation des
objectifs de certains. Tous ces acteurs élaborent des stratégies pour réaliser leurs objectifs. C'est
lorsque que le système fonctionne parfaitement que chaque acteur peut réaliser ses objectifs.

L'étude des stratégies des acteurs au sein de la filière permet donc d'identifier les nœuds de blocage,
les relations de pouvoirs et les freins au bon fonctionnement du marché.

Connaître les stratégies des acteurs, c'est connaître les finalités, anticiper sur les tendances et
comprendre les différences de performances au sein d'une filière .

Il s'agit donc de décrire dans son ensemble les forces et les contraintes, puis de décortiquer les
réseaux et les circuits pour être en mesure d'en caractériser les opérateurs, les mécanismes et les
dysfonctionnements et de repérer les centres de commandes et les modes de régulation.

L'outil permettant d'identifier et de caractériser les acteurs, c'est la TYPOLOGIE.

1. Construction d'une typologie

Le préalable à toute étude filière est la bibliographie et les entretiens avec les personnes ressources.

al Le ZONAGE agro-socio-économique

Il permet de situer les acteurs dans leur environnement et de mettre en évidence les facteurs
déterminants influants sur leurs comportements

23
 L'exemple présenté concerne l'étude des quartiers (composante sociale, densité, fréquentation, lieux
de passage, pouvoir d'achat, activité économique) pour la typologie des unités de transformation du
lait à CASABLANCA : Localisation des fronts de transformation et des grandes dynamiques (collecte
extra, grands axes qui drainent le lait informel, zones de transfo 1 et 2, circuit des industriels .. .)

bl Localisation
Localisation géographique des acteurs (outils de spatialisation) qui permettra d'effectuer
l'échantillonnage.

cl Enquêtes préliminaires
Doivent permettre d'opérer un découpage de la zone d'étude le plus représentatif de la réalité
et de sa diversité (niveau de vie, densité, accès à la formation .. ) soulignant les différents circuits et les
phénomènes particuliers sur certaines zones (zone de transit, zone de transformation, zone de
recyclage , zone de commercialisation .. .).

Ces enquêtes doivent aboutir à l'échantillonnage.

dl Echantillonnage

Identifier les acteurs qui seront enquêtés et qui sont les plus représentatifs de la diversité.
L'échantillonnage se construit à partir d'une bonne connaissance du milieu et doit être l'aboutissement
du travail préliminaire d'investigation (a/, b/, cl). Le nombre d'enquêtes est variable et dépend du
champs d'étude, du temps et des moyens impartis.

Les échantillons doivent être codifiés selon des critères simples et faciles à identifier.

Exemple des mahalabates (minilaiteries) à Casablanca : emplacement a (grands axes très fréquentés
par tous), b (axes fréquentés dans les quartiers populaires), c (lieux de proximité dans les quartiers ou
cités) et indice socio-économique 1 (pouvoir d'achat élevé), 2 (pouvoir d'achat moyen), 3 (pouvoir
d'achat limité).

el Construction du questionnaire d'enquêtes

Le questionnaire dépend de la problématique et des questions auxquelles on veut répondre.

Ex de questionnaire. Cf. questionnaire en annexe.

c:::> Les précautions et les gardes fous

24
 • prévoir la tendance à la minoration des chiffres relatifs aux performances, aux quantités, aux
rendements et aux bénéfices. Il faut faire quelques enquêtes tests, et identifier la marge qu'il
faudra éventuellement pondérer sur les enquêtes.
• Prévoir et construire le questionnaire de manière à éviter les réticences sur certaines
questions, par exemple :
l'origine du lait et les détails concernant les troupeaux
les quantités achetées, vendues, les prix et les marges
les problèmes liés à la qualité et les traitements effectués

• Données déclaratives et qualitatives utilisée pour élaborer les critères pour la typologie
• Données raisonnées et pondérées après recoupements permettent de dégager les enquêtes
fiables et définitives qui serviront à estimer les quantités et à hiérarchiser les types.

Ex des mahalabates : données sur les stratégies, les produits, les contraintes, les clients, les
techniques ont permis de dresser une première typologie en fonction de l'offre, de la technologie et de
la clientèle. Les données pondérées et recoupées sur les quantités et les performances ont permis de
quantifier les flux et de hiérarchiser en fonction des volumes et du CA.

fi Traitement des résultats et finalisation

traitements des données :

recoupements
confrontation avec les personnes ressources et certains acteurs
affinage

ex : de la typologie des collecteurs de lait dans le secteur informel à Casablanca

g/ lnterprêtations et stratégies des acteurs

C'est la partie de l'analyse où il faut faire la synthèse entre les données chiffrées (performances,
ratios) , les types, le milieu et ses contraintes et les objectifs des acteurs. Il n'y a pas de lois ou de
règles.

Quelques exemples de stratégies :

• les stratégies de « survie » :
• les stratégies d'enrichissement :
• les stratégies d'adaptation aux changements : climatiques, de demandes, d'innovation
techniques, aux crises, aux nouvelles réglementations

25
Par exemple, les mahalabates qui investissent dans un pasteurisateur pour être les premiers à
occuper le terrain lors de la prochaine réglementation sur l'hygiène alimentaire au Maroc.

La typologie des unités de transfonnation du lait à CASABLANCA (qui illustre bien le déroulement de
la méthodologie et les résultats) est présentée à la fin de l'atelier dans le cadre de l'étude de cas ..

2. Exemple : typologie des colporteurs laitiers à Casablanca

Cet exemple est tiré de LETEUIL (1999)

Typologie des colporteurs
Rayon (km) Zone, quartiers Quantité Prix d'achat Prix de vente
Type de vente (litres/jour) (dh/I) (dh/I)
Colporteurs T1 5 3 et 4 100 2.80 / 3.30 3.00 / 3.75
Colporteurs T2 20 1, 2, 3 et 4 1000 2.80 / 3.50 3.50 / 4.00
Itinérants 35 3 et 4 1000 2.50 3.00 / 3.50
Spéculateurs 50 1,3et4 1500 3.50 / 3.80 4.00 / 5.00
Transfonnateurs 5/15 3 et4 120 2.80 / 3.00 3.20 / 4.00
Créneaux 10 1,3et4 100 à 2000 3.00 / 3.50 4.5015.00

Les Colporteurs T1 (30 %) drainent le lait invendu de leur village. Ils sont souvent des éleveurs eux-
mêmes ou des membres de familles d'éleveurs. Ils opèrent sur des quantités de l'ordre de 1OO litres et
utilisent des mobylettes comme moyens de transport. Ils ont une clientèle fidèle dans les quartiers
populaires qui leur achètent des petites quantités (10 à 20 litres).

Les Colporteurs T2 (15 %) opèrent de la même manière que les T1 mais avec des trucks ou des
voitures. Ils jouent le même rôle que les ramasseurs et assurent parfois le ramassage pour les
industriels en période de haute lactation. Ils ont une clientèle fidèle et plus diversifiée que les
Colporteurs T1 .

Les itinérants (5 %) sont très actifs en haute lactation et très mobiles. Ils pratiquent des prix assez
bas.

Les spéculateurs (20 %) sont très bien infonnés. La plupart sont munis de lactodensimètres. Ils
cherchent les productions éloignées et négligées par les industriels. Ils achètent le lait à des prix
élevés, leurs stratégies étant de faire du volume. Ils n'ont pas de problème pour écouler leurs
marchandises du fait de leur réseau et de leur capacité mobile.

Les transformateurs (25 %) proposent en plus du leben les jeudi et vendredi pour faire le sekouk.

Les crénaux (5 %) sont le dernier type de colporteur. Leurs clients sont les mahalabates « de luxe »
et celles désireuses de se lancer dans la qualité. Ils apportent la garantie d'un lait à haute teneur en
matière grasse et une hygiène au dessus de la moyenne et la provenance régulière du lait.

26
C. Analyse comptable de la filière
L'analyse comptable de la filière comprend l'étude des prix des produits, des coûts dans la
filière, des comptes des agents et des comptes de la filière.

1. L'étude des prix des produits

On distingue, suivant le niveau de la filière auquel on se place :

• Les prix au producteur (marchés de collecte)
• Les prix de gros ou de demi-gros (prix payés par les commerçants)
• Les prix au consommateur (marchés de détail)

Il est souvent utile d'étudier la saisonnalité des prix. Pour cela, on relève les prix de manière
périodique (toutes les semaines ou tous les mois) sur un échantillon de marchés
représentatifs.
Les suivis des prix présentent des « pièges » qu'il faut chercher à éviter (voir paragraphe
A.5).

Exemple : Suivis sur une année du prix du beurre de cuisine sur le marché d'Addis-Abeba
(DUTEURTRE, 1998). : voir page suivante.

27
 Prix du beurre de cuisine (en Birr / kg)

Piede Dépression de Piede

Fassika Kerampt Fassika

Grand saison des

Saison sèche
uies plui (Keramt)
33 ,-~~r-~~--t~~--f-~~~-+~~~~~~~~~~+-~~~-=~

31
:' ·.t".~:~F~~r.
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29

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~25
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Cii

21
Pâques
(Fassika)
Noël
17

Source : DUTEURTRE, 1998

2. Les comptes des agents : coûts, marges et excédents

Les comptes des agents peuvent être abordés par des enquêtes auprès d'un échantillon d'acteurs
représentatifs. On cherchera à accéder aux livres de comptes des acteurs lorsque cela est possible.

Les coûts des agents (charges)

Les coûts ou charges directes comprennent : 1) les Consommations intermédiaires (Cl) 2) les Salaires
et charges sociales (S), et 3) les impôts et les taxes (1)
CD= Cl+ S + /.

On peut aussi être amené à calculer les coûts indirects : assurances (A) et frais financiers (FF). En
particulier, les frais relatifs aux tontines ou au remboursement des crédits sont à prendre en compte.

28
Dans les filières que l'on rencontrent en Afrique (dites "informelles"), les agents commerciaux peuvent
ne pas tenir de comptabilité détaillée. On se borne donc souvent à prendre en compte les coûts
directs.

Les marges et excédents

On définit la Marge Brute comme la différence entre le prix de vente et le prix d'achat:
MB = Pvente - Pachat.

L'excédent (ou profit) d'un acteur est égale à la marge moins les coûts. On définit !'Excédent brut (EB)
comme la différence entre la marge brute et les charges directes (ou coûts directs) (CD):
EB =MB- CD.

L'excédent brut sert à montrer si une activité est très rémunératrice ou non.

Il peut arriver qu'on ait une marge brute élevée, mais que l'excédent brut soit très faible ou négatif
(lorsque les Charges sont élevées) . Donc ce n'est pas parce que les marges commerciales sont
élevées que les commerçants s'enrichissent. ..

Attention à l'unité de mesure choisie : Doit-on calculer un excédent brut par kg de produit vendu ou
transformé ? Ou bien un excédent brut par semaine ou par mois ? Dans le cas des produits
transformés, doit-on calculer les coûts par kg ou litre de produit transformé ? Ou bien par kg de produit
fini?

En résumé:
Excédents (ou profits) = Produits des ventes - Charges (ou coûts)

La rentabilité des acteurs

L'étude des comptes des acteurs permet d'aborder les niveaux de rentabilité des diverses activités
dans la filière. Ces niveaux de rentabilités sont liés aux savoir-faire, aux techniques utilisées, aux
pouvoir de marché et aux niveaux de prix, mais aussi aux revenus complémentaires obtenus dans
d'autres activités que celle qui concerne la filière étudiée. Par exemple, il est rare que les
commerçants soient spécialisés dans l'achat ou la vente d'un seul produit. En fonction des saisons où
des opportunités, ils s'orientent vers les activités qu'ils jugent les plus rémunératrice en fonction de
leur situation .

29
3. Les comptes de la filière

Les comptes de filière pennettent de :

• suggérer des voies de diminution du prix final au consommateur
• évaluer la distribution des revenus dans la filière
• évaluer l'importance de la valeur ajoutée nationale de la filière

Pour cela, on étudie la fonnation des prix, des coûts et des marges aux différents niveaux de la filière.
• Coûts de production (et excédents des production)
• Coûts de transfonnation (et excédents des transformateurs)
• Coûts de transport (et excédents des transporteurs)
• Coûts de commercialisation et de stockage (et excédents des commerçants)

L'étude de la répartition des excédents aux différents échelons de la filière pennet d'étudier les
principaux lieux d'accumulation de capital et de création de richesse.

On peut être amené à calculer la valeur ajoutée totale de la filière :

VA = Produits des ventes - Consommations intermédiaires

D. L'organisation de la filière

L'étude de l'organisation des acteurs consiste à analyser la nature des relations entre individus au
sein de la filière et les règles qui régissent ces relations. On parle de tonnes institutionnelles pour
désigner les structures sociales dans lesquelles s'insèrent les relations et les règles économiques. En
comparant les activités économiques au déroulement d'un jeu, on parle d'organisations pour désigner
les acteurs du jeu (par exemple les familles, réseaux, entreprises, associations, coopératives), et
d'institutions pour désigner les règles du jeu (par exemple les contrats, réglementations, conventions,
relations de pouvoir).

La figure ci-dessous présente une typologie des organisations et des institutions susceptibles d'être
rencontrées dans des filières vivrières en Afrique :

30
Organisations : acteurs du jeu Institutions : règles du jeu

1. Les types d'entreprises 1. Structure des marchés

2. Les associations et groupements 2. Contrats oraux ou écrits

3. Les formes d'intégration 3. Relations de pouvoir

4. Les réseaux d'acteurs 4. Réglementations publiques

5. Conventions de qualité

6 . Relations de pouvoir

Toutes ces formes institutionnelles ont été abordées par des exemples pendant l'atelier.
Certaines ont fait l'objet d'un examen plus détaillé que les autres. li s'agit des formes
suivantes.

1. Les types d'entreprises

(Cf. typologie paragraphe B)

Taille
Technologie
Stratégies
Modalités d'exercice du pouvoir

2. Les associations ou groupements

Objectifs
Statut juridique
Budget

3. Formes d'intégration verticale I horizontales

Filières intégrées I consortiums - trust

4. Réseaux d'acteurs

En Afrique, les échanges commerciaux sont souvent fondés sur des réseaux d'acteurs qui
ont une base ethnique, familiale, linguistique ou religieuse : réseaux de commerçants

31
tchadiens en RCA, grands commerçants Haoussa. mourides, etc. Loin de constituer des
survivances d'économies anciennes, ces réseaux sont au contraire des structures
dynamiques, imaginatives, jouant à la fois des opportunités offertes par l'éc.onomie moderne
et des modes de fonctionnement économiques et sociaux des sociétés dont ils sont issus.

Ces réseaux permettent notamment l'établissement de la confiance et l'échange

d'informations entre partenaires de !a transaction.

5. Contrats

Les contrats sont extrêmement variés. Il peuvent prendre des formes orales ou écrites,
pérennes ou éphémères. Ils peuvent concerner :
L'approvisionnement en intrants ou l'accès aux ressources
La commercialisation des produits finis

6. Réglementations publiques

Il est important de prendre en compte les réglementations publiques pour comprendre les
stratégies des acteurs économiques. En particulier, il s'agit de :
Législation fiscale
Réglementations douanières
Réglementations sanitaires
Normes et standards

Les conditions d'application de ces réglementations doivent aussi être étudiées. En effet, les
pratiques des services publiques peuvent différer des règles définie dans les textes. La
compréhension de ces pratiques est parfois complexe.

Exemple des pratiques douanières : souvent en décalage avec !es réglementations

officielles.

32
 3ème partie
Présentations de projets

Des exemples de graphes qui ont été élaborés par les participants lors des séances de
travaux de groupe de l'atelier sont joints en annexe. Ils se réfèrent à des projets d'études de
filière dont certain sont en cours de réalisation.

Voir Annexe

33
 Conclusion

La méthode d'analyse filière est sans conteste un outil particulièrement utile à la

compréhension et au développement du secteur vivrier en Afrique subsaharienne (GRIFFON
(Ed.), 1987). C'est sur cette base que le Laboratoire de Farcha et la DPPASA ont entrepris
un travail de recherche-action sur les filières vivrière au Tchad. Ces initiatives sont menées
pour le LRVZ au sein de !'Observatoire du Développement du PRASAC et pour la DPPASA
au sein de !'Observatoire des filières au Tchad.
L'organisation d'un atelier de formation sur l'analyse filière a été l'occasion
d'engager une réelle collaboration entre les 2 institutions. Les partenaires ayant participé à
l'atelier ont montré un dynamisme et une assiduité qui témoigne de l'intérêt d'une telle
initiative. Une évaluation est en cours pour mieux apprécier le niveau de satisfaction des
participants.
L'enjeu d'une telle collaboration est double : il s'agit, d'une part, de mieux
comprendre les mécanismes de fonctionnement des marchés vivriers au Tchad. Les
informations dont dispose la communauté scientifique sur l'économie rurale du pays sont
encore incomplètes et ne prennent pas suffisamment en compte les caractères informels des
filières vivrières. C'est sur la base d'études de terrain que pourront être discutées les
politiques et projets destinés à lutter contre la pauvreté, réduire l'insécurité alimentaire et
favoriser l'intégration régionale des marchés. Les outils de diagnostic offerts par l'analyse
filière s'avèrent particulièrement utiles et faciles à mettre en œuvre. Bien sûr, ils ne sont pas
exhaustifs et devront être complétés par d'autres approches.
D'autre part, et c'est là le deuxième enjeu, il s'agit de mettre en place une
véritable concertation entre les différentes institutions impliquées dans la collecte de
données sur les marchés. Les économies d'échelles qui résulteront d'une telle concertation
sont énormes. Les dispositifs pourvoyeurs d'information sur l'économie agricole au Tchad
(SIM agricole, SIM bétail, SISAAR, FEWS, DSEED, etc ... ) travaillent encore trop
indépendamment !es uns les autres (OBADA, 2000). La collaboration entre la DPPASA et le
LRVZ - PRASAC offre une base solide sur laquelle pourraient se mettre en place des
groupes (comités?) de suivis de filières. Un atelier national de concertation sur les
Observatoires économiques doit être organisé en juin 2000 à cet effet. C'est d'ailleurs cette
volonté de travailler en réseau qui est ressortie le plus clairement des débats de l'atelier.

34
 Bibliographie

BREMONT J. et GELEDAN A., 1990: «Dictionnaire économique et social», 5ème édition,

Hatier, Paris, 420 p_

DPPASA, 2000: «Document de projet: !'Observatoire des filières au Tchad», Direction de

la promotion des produits agricoles et de la sécurité alimentaire, Ministère de
!'Agriculture, 9 p.

DUTEURTRE G., 1998: «Compétitivité prix et hors-prix sur le marché des produits laitiers
d'Addis-Abeba (Ethiopie) : la production fermière face à ses nouveaux
concurrents», thèse d'agro-économie de l'ENSA Montpellier, 352 p.

DUTEURTRE G., 2000: «Note sur la composante Observatoire du développement du

PRASAC »,Document présenté au Comité dir. du PRASAC, N'Djamena, 20 p.

GRIFFON M. (Ed.): «Economie des filières en régions chaudes; formation des prix et
échanges agricoles», actes du Xème séminaire d'économie et de sociologie,
11-15 septembre 2989, Montpellier, CIRAD, 887 p.

KOUSSOU M., 1999: «Produits nouveaux., négoce et développement locale: !e cas de la

filière porcine au nord du Cameroun », DESS C!RAD-EMVT, PRASAC, IRAD,
LRVZ Montpellier

LETEUIL Hervé, 1999 : «La filière laitière à Casablanca», Mémoire ESAT 2 CNEARC,
Montpellier

MOUSTIER P. et LEPLA!DEUR A., 1999: ({Cadre d'analyse des acteurs du commerce

vivrier africain)) , Série Urbanisation, alimentation et filières vivrières, Document
n°4, CIRAD, Montpellier, 42 p.

OBADA, 2000: «Les Observatoires économiques au Tchad: Etat des lieux et évaluation
des besoins des utilisateurs», Observatoire du Développement du PRASAC,
Bureau Observatoire et Alternatives de Développement Adaptées (OBADA),
N'Djamena, 54 p_+annexes.

35
 Annexes

Annexe 1 : Quelques exemples de graphes de filière

élaborés lors de l'atelier

Annexe 2 : Liste des participants à l'atelier

 HYPOTHÈSES DES CIRCUITS D'APPROVISIONNEMENT
ET DE COMMERCIALISATION DES ŒUFS
ET DES VOLAILLES À N'DJAMÉNA

IMPORTATION ÉLEVAGES SEMI-INDUSTRIELS ÉLEVAGES TRADITIONNELS

Viande et ~ CPDE et autres Producteurs ruraux,

abats des Œufs importés maisons privées périurbains et urbains
du Nigeria et du
volailles
Cameroun •
importés
.. i
Collecteurs des amfs
~
Fermes et leurs (pintades) et volailles
productions

Vendeurs ambulants
.. ~

Commerçants et autres
intermédiaires fixes au
marché
des œufs durs

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Vendeurs ambulants
de volailles

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 LISTE DES PARTICIPANTS A L'ATELIER FORMATION FILIERE LAIT

No Nom Prénom Fonction Institution Adresse N°/Téléphone

Ministère de !'Elevage
1 NGAREDJIMTI GABAROUM Chef de Division/Statistiques DERA/Ministère de !'Elevage BP,750 534448
2 ZENABA MAHAMAT AL-KHASSIM Ingénieur des Techniques d'Elevage DOP/Ministère de !'Elevage 528754
3 EL-HADJ ADJI MALLOUM MAHAMAT Responsable Fonds/Elevage Ministère de !'Elevage BP, 750 529859
4 CARMELLE Aurélie Assistante du Directeur de l'ENATE ENATE/Ministère de !'Elevage BP, 750 527259
5 KLAMADJI Bérassal Division Production Animale DERA/Ministère de !'Elevage
6 DJIMADOUM DJIALTA ENATE Ministère de !'Elevage

Minstère de !'Agriculture
7 NGAROMILLET Michel Coordonnateur CTSE Ministère de !'Agriculture BP, 441
8 NADJIRESSEM Nathaniel Adjoint Technique de la Statistique SIM/OSA/Ministère/Agriculture BP, 441 52 65 28 ou 52 39 54
9 KOULDJIM GUIDIO Cadre /Cellule Technique suivi Evaluation des projets Ministère de !'Agriculture BP, 441 52 34 47 ou 52 21 48
10 NEGUE THEIDONGUE Technicien de !'Agriculture DPPA/Ministère de l'Agriculture BP, 441
11 NGARE Mahamat Abba Ingénieur d'Agriculture Ministère de rAgriculture BP, 441
12 ALI ADOUM Directeur DPPASA BP, 441
13 AMINE OUSMANE ONDR Ministère de !'Agriculture BP, 441
14 TOU RAN GAR KAS BO VIE ONDR Ministère de l'Agriculture BP, 441
15 NGONA YADJINE
ONG
17 NDOMBA NODJIDOUMGOTO Assistant en Elevage SECADEV 52 44 53/52 34 45
18 ABDOULHAMID Mahamat Rahma Assistant en Agriculture SECADEV 52 44 53/51 09 09
19 RAKIA KABA responsable APICA APICA BP, 208 518508
20 SOU MAINE ALBA CHAR GAPC

CHERCHEUR/STAGIAIRES
21 MOPATE LOGTENE YOUSSOUF Ingénieur zootechnicien/Laboratoire de farcha Ministère de !'Elevage BP, 433 5274 75
22 JAVIER TRUE BA Stagiaire Labo/farcha EN SAR
23 DAVID KADEKOYE Chercheur en agro-économie ICRA/Bangui
24 DJANAN Djitog Staçiiaire sur la filière manioc DPPASA/ONDR
25 TIMOTHEE ESSANG Chercheur en agro-économie IRAD/Garoua
26 NDOUBAHIDI SAMADINGAR François Chercheur Faculté de droit science économique BP,603 51 44 81/51 51 95