Activités chapitre 1 : Les organisations

Exercice 1

Les bruschettas de Sophie

Disposer d’un (ou de plusieurs) avantage(s) concurrentiel(s) s’avère déterminant pour une
entreprise. L’un de ces avantages peut résulter de la mise en œuvre réussie de partenariats locaux.

À l’aide de vos connaissances et des annexes 1 à 3, relevez les éléments caractéristiques des
organisations Sophie H & Co et la Communauté de communes du Pays de Livarot.

Exercice 2

L'organisation « Le sourire de Paul »

L’environnement des organisations est en constante évolution. Elles doivent s’y adapter pour
continuer à assumer leur mission tout en tenant compte des intérêts de leurs différentes parties
prenantes.

À l’aide de vos connaissances et de l'annexe 4, présentez les éléments caractéristiques de

l’organisation « Le Sourire de Paul ».

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Exercice 3

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3
Exercice 4

À l’aide de vos connaissances, relevez les éléments caractéristiques des organisations suivantes :
 Danone ;
 Sodexo ;
 CHU de Saint-Etienne ;
 Centre social de Solaure-La Jomayère.

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Annexe 1 : L’idée innovante de Sophie Hamer

« C’est une idée qui est venue lors d’un week-end entre amis », raconte Sophie Hamer, qui a créé ce
concept unique en France de bruschettas prêtes à consommer. Les bruschettas, ce sont ces tartines
garnies passées au four venues d’Italie.
Sophie Hamer crée, en 2015, son entreprise éponyme – Sophie H & Co – SAS au capital de 10 000
euros avec une idée innovante : commercialiser la fameuse bruschetta en grande distribution. Cette
idée lui est venue d’un constat des plus simples : la bruschetta est un produit tendance, très
consommé en France et dans le monde, mais qui n’existe pas encore en prêt-à-consommer.
Soutenue et encouragée par son conjoint, lui-même professionnel de renom dans l’industrie agro-
alimentaire, Sophie Hamer lance donc son projet et crée la « Bruschetta de Sophie ». Distribuée en
France et en Europe, elle est commercialisée dans les rayons frais de la grande distribution en libre-
service. À l’heure de la consommation rapide et du développement du snacking (le prêt-à-manger),
la bruschetta se présente comme LA nouvelle offre sur ce marché.
À la création, une seule ligne de production est implantée, dans les locaux de la société Stefano
Toselli, basée à Mézidon-Canon, fabriquant de plats cuisinés à base de pâtes. « Nous sous-traitions
à l’entreprise avant de voir si la commercialisation de ce produit prenait ».
C’est alors que le trophée PME Carrefour Innovation, obtenu dans la catégorie Charcuterie-
Traiteur-Volaille, lui ouvre les portes de l’enseigne. « C’est une formidable promotion. Depuis mars
nous vendons nos produits au niveau national chez Carrefour. » Entre-temps, Sophie H & Co a
capté les marchés de Franprix, Cora et plusieurs magasins locaux de grande distribution.
Il faut dire que Sophie Hamer n’utilise que des matières premières de qualité pour préparer ses
recettes : poivrons de piquillo 1 gorgés de soleil dans la bruschetta jambon-parmesan, tomates
séchées et marinées à l’origan et emmental affiné pendant six semaines minimums dans la
bruschetta tomates-emmental…
Mais Sophie Hamer sait qu’à moyen terme, la production n’est pas viable dans les murs de Stefano
Toselli. « On est dans une usine en milieu humide et la bruschetta ne supporte pas cette humidité. »
Très rapidement, Sophie Hamer décide donc de mettre fin à la sous-traitance pour disposer de sa
propre ligne de production. Son site de production est trouvé au second semestre 2015 : l’enseigne
est maintenant installée dans la zone d’activité nord de Livarot, depuis juillet 2016.
Et en octobre 2016, la Bruschetta de Sophie fait ses premiers pas au SIAL 2. Pour cette première
participation, la bruschetta normande a reçu un bel accueil et peut s’enorgueillir d’avoir été
sélectionnée au Trophée de l’innovation du SIAL. Après plus de 400 bruschettas dégustées et de
nombreuses rencontres, un bel avenir s’annonce pour la Bruschetta de Sophie avec de vraies
perspectives de développement à l’international !

Source : d’après Ouest France, 07/01/2017

1
? Le poivron de piquillo est un type de poivron produit en Espagne et protégé par une appellation d'origine.
2
? Le Salon international de l'alimentation (SIAL) est un salon professionnel dédié à l'industrie agroalimentaire.

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Annexe 2 : L’implantation de la société Sophie H & Co dans son environnement

Les travaux ayant pris un peu de retard, l’usine devrait être en fonction avec une seule ligne de
production pour le moment.
Le site de production de l’usine des Bruschettas de Sophie est trouvé : il s’agit de Livarot. Après
plusieurs réunions avec les élus locaux et présentations du projet, c’est la Communauté de
communes (CdC) du Pays de Livarot qui est choisie.
« Le dynamisme des élus locaux et leur culture de l’entreprise ont fait pencher la balance en faveur
du Pays du Livarot », déclare Sophie Hamer.
Il s’agit pour la CdC de construire un atelier relais3 de 2 700 m² dans lequel Sophie H & Co
s’implantera en y apportant les spécificités liées aux normes de l’agroalimentaire et ses
équipements.
« Le concept d’atelier relais, proposé par la CdC du Pays de Livarot présidée par M. Sébastien
Leclerc, nous évite de mobiliser les fonds sur la structure et nous permet de nous concentrer sur les
équipements », explique Sophie Hamer.
Le bâtiment comportera également une zone administrative, une zone de stockage, une zone froide
et une salle de préparation. L’entreprise utilise des produits locaux, « dans la mesure du possible »,
hormis le pain italien, le parmesan ou d’autres productions non normandes. En 2018, la cheffe
d’entreprise souhaite construire une unité de boulangerie d’environ 500 m² afin de produire le pain
sur place. « C’est un projet, c’est toujours mieux d’être indépendant pour ce genre de fabrication ».

L’activité a démarré en juillet et devrait permettre la création d’emplois sur le bassin d’emploi. La
ville de Livarot a construit le bâtiment de 2 700 m² pour 4,3 millions d’euros et le loue à l’entreprise
qui a créé quinze emplois. Le Département a contribué à hauteur de 454 000 euros, la Région a
apporté 460 000 euros d’aide (au titre de l’Avance régionale à l’entreprise (ARE), sous la forme
d’un prêt à taux nul) ; l’État a, quant à lui, apporté 708 537 euros dans le cadre du développement
des territoires ruraux.

Source : d’après Le Pays d’Auge, 12/08/2016

Annexe 3 : La Communauté de communes du Pays de Livarot

À ce jour, la Communauté de communes (CdC) a conservé des frontières identiques à celles de sa

création. C’est une communauté réunissant des communes qui sont proches géographiquement et
qui ont pour objectif de mettre en commun leurs compétences afin de mener des projets
intercommunaux plus ambitieux.

Fiche d’identité de la CdC de Livarot :

 Nombre de communes : 23 communes
 Population en 2014 : 6 853 habitants
 Nombre d’emplois sur le territoire : 1 889
 Superficie : 175,53 km²
 Densité de la population : 39 habitants/km²

3
? L’atelier relais permet à de jeunes entreprises de s’installer rapidement dans un local, loué par la collectivité
locale. Le locataire installé peut, au bout de six ans, acheter les murs au prix de la construction initiale.

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La CdC a beaucoup œuvré dans divers domaines de compétences de cet EPCI4, notamment :
 culture : la Cdc assure la gestion des bibliothèques de Livarot et Fervaques ;
 sport : elle mène un ambitieux programme de rénovation des structures sportives ;
 aménagement du territoire : un pôle de santé libéral et ambulatoire intercommunal a été
inauguré en 2015 ;
 tourisme : la CdC verse une subvention de fonctionnement à l’Office de tourisme ;
 services : Le Point info 14 accueille près de 5 000 personnes chaque année ;
 économie : pour appuyer sa volonté d’accueillir de nouvelles entreprises sur le territoire, la
Communauté de communes développe le concept d’ateliers relais. N’ayant plus de local
disponible, elle vient de créer un atelier relais de 1 000 m², divisible en deux sur la zone
d’activité. La CdC accompagne par ailleurs des porteurs de projets dans leur installation sur
le territoire (exemple : Sophie H & Co). En moins de dix ans, la CdC aura construit ou fait
l’acquisition de 9 000 m² d’ateliers relais.

Source : Bulletin d’information Livarot Intercom, octobre 2016

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EPCI : Établissement Public de Coopération Intercommunale

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Annexe 4 : Présentation de l’association « Le Sourire de Paul »

« Le Sourire de Paul » est une association loi 1901 à but non lucratif reconnue d’utilité publique.
Son siège social est situé à Foix dans le département de l’Ariège.
L’association assure l’accueil, la prise en charge et l’accompagnement de personnes en situation de
handicap mental : enfants et adultes. Elle assure donc, par délégation, une mission de service public.
Elle a été créée en 1960 par des parents qui souffraient du manque de structures d’accueil pour leurs
enfants gravement inadaptés. Depuis sa création l’association n’a pas cessé de se développer.
Aujourd’hui, elle compte près de 150 adhérents (personnes handicapées ou parents, familles et amis
de personnes handicapées) qui élisent le conseil d’administration et qui peuvent donner leurs avis
sur les décisions envisagées. Son conseil d’administration est présidé par M. Jean Courty. Il
détermine la politique générale de l’association qui est mise en œuvre par la directrice générale,
Mme Anne Seube. Celle-ci est également chargée des relations avec les autorités de contrôle.
A domicile ou dans les diverses structures, plus de 250 salariés accompagnent, 365 jours par an,
environ 350 personnes handicapées enfants ou adultes. Les charges de personnel représentent
d’ailleurs environ 60 % du total des charges de l’association.
Son budget annuel de fonctionnement s’élève à 15 millions par le Conseil général de l’Ariège.

L’association comprend plusieurs établissements et services :

 Institut Médico-Éducatif (IME)
 Service d’Éducation Spéciale et de Soins à Domicile (SASSAD)
 Maison d’Accueil Spécialisé (MAS)
 Foyer d’Accueil Médicalisé (FAM)
 Établissements et Services d’Aide par le Travail (ESAT)
 Foyer d’Hébergement
 Service d’Accompagnement à la Vie Sociale
 Centre de Formation
 Service Transport et Logistique
 Siège Administratif