FRA 26789 Catalogue Nouveautes 2023

LES NOUVEAUTÉS
Fromages & Épicerie
de nos petits
producteur s
C ATA L O G U E 2 0 2 3
S O M M A I R E
POUR LES CRÉMIERS _____________________________________ 3
CHÈVRE ET BREBIS ______________________________________ 8
NOS MARQUES _________________________________________ 21
LE MONDE _____________________________________________ 31
BIO ___________________________________________________ 65
LES DESSERTS __________________________________________ 66
L’ÉPICERIE _____________________________________________ 69
Suite au contexte généralisé de hausse de prix sur les marchés, les prix sont susceptibles
d’évoluer à tout moment.
LÉGENDE
Lait de vache Lait cru Livraison spécifique Label AOP
Lait de brebis Lait microfiltré Produit saisonnier Label IGP
AOP-Label
Lait de chèvre Lait thermisé Produit fermier
Schweiz
Lait de bufflonne Produit hors-froid Prepack Label BIO
Label Rouge
P O U R L E S
C R É M I E R S
Cave d’affinage
Marcel Petite
3
CRÉMIERS
CAMEMBERT DE NORMANDIE AOP FERMIER

Normandie
- Camembert AOP de Normandie, au lait cru et fermier

- Provient du village de Camembert
- Moulage à la louche en 5 passages différents espacés du temps
de caillage multiplié par 5
C’est la crème de la crème du Camembert. Un Camembert AOP de Normandie, au lait cru, fermier,
provenant du village même de Camembert, ... et qui a fait l’unanimité parmi nos experts dans toutes
les dégustations de sélection réalisées.
C’est une jeune ferme qui le produit, la Ferme du Clos de Beaumoncel, créée en 2021 avec pour objectif
de « remettre du Camembert dans la ville de Camembert ». Pari réussi, puisque son Camembert a déjà
été récompensé par la médaille de bronze au Concours Général Agricole de Paris 2022 !
Aux manettes, ce sont Stéphanie et Xavier Cassigneul. Stéphanie est responsable de la ferme :
115 vaches dont 90% de race normande (et même bientôt 100% alors que l’AOP n’exige que 50%) qui
pâturent sur plus de 150 hectares. La ferme est autonome pour l’alimentation et le troupeau passe la
majeure partie de l’année à l’extérieur. Xavier pour sa part gère la fromagerie. Moulage à la louche
en 5 passages différents espacés du temps de caillage multiplié par 5, salage manuel,
sélection des meilleurs camemberts, emballage et étiquetage à la main... Toutes les conditions
sont réunies pour faire un Camembert d’exception.
32733 Min. 45% mat. gr./E.S., 250 g x 6
4
CRÉMIERS
CRÈME CRUE FERMIÈRE DE NORMANDIE
Normandie
- Crème fermière au lait cru
La crème crue du Clos de Beaumoncel est une crème fermière de Normandie au bon lait cru des
vaches de la région. Une crème d’exception qui valorise les produits du terroir. Elle est disponible
en pot de 50 cl ou en seau de 5 litres. Tout simplement délicieuse !
42% mat. gr.
32844 5 L, 5 kg x 1
32848 50 cl, 500 g x 6
En version
pot de 5l
32848
5
CRÉMIERS
BARISIEN TRUFFÉ
Meuse
- Triple crème moulé manuellement à la louche

- Aux brisures de truffe de la Saint-Jean
- Belle longueur en bouche
Le respect de la tradition n’empêche pas l’innovation ! Dernier né de la gamme, ce fromage tire son
nom des habitants de Bar-le-Duc, la ville toute proche de la Fromagerie. Ce triple crème est moulé
manuellement à la louche. La texture est presque tartinable, une pure gourmandise. Le lait cru
lui donne son goût de noisette beurré et de crème fraîche. Le fourrage aux brisures de truffe
de la Saint-Jean (4,5% Tuber Aestivum Vitt.) apporte quant à lui de la puissance et une agréable
longueur en bouche.
32359 Min. 75% mat. gr./E.S., 575 g x 4
Existe aussi
en version nature !
6
CRÉMIERS
COMTÉ AOP RÉSERVE 20 MOIS
Doubs
- Au lait cru de vaches des montagnes du Jura

- Une pâte onctueuse et cristallisée
- Un Comté profond et typé
Depuis 5 générations, la Maison Marcel Petite affine des Comtés au cœur des montagnes du Jura. Le
savoir-faire, les valeurs et la passion du métier se sont méticuleusement transmis de père en fils et la
petite entreprise est devenue l’un des affineurs les plus réputés en France et dans le monde.
PROFOND & TYPÉ - 20 MOIS D'AFFINAGE
Pâte : Très onctueuse, cristallisée
Goût : Typé, avec des notes épicées et animales affirmées, finale longue et équilibrée
Esprit : Comté succulent et profond
Usage : Comté pour le plateau ou pour l’apéritif en brisures
Min. 50% mat. gr./E.S.
32508 Meule, ~36 kg x 1
32509 1/4 meule, ~9 kg x 1
7
C H È V R E
&
B R E B I S
,
Sylvie, du Domaine de Ballifays
moule les fromages à la ma in
avant de les laisser s’affiner
8
CHÈVRE & BREBIS
L‘INDÉCIS
Auvergne
- Au lait cru de chèvre

- Pâte fine et fondante
- Odeur de paille et notes de noisette
L’Indécis est fabriqué à la Fromagerie du Vernet, dans l’Allier en Auvergne. Ce fromage au lait cru de
chèvre à pâte lactique et à croûte fleurie mi-cendrée est affiné 2 à 3 semaines en cave. Il a la forme
d’une petite brique qui est cendrée sur une moitié et blanche sur l’autre moitié. C’est cette
particularité qui lui a donné son nom : L’Indécis.
La finesse de sa pâte et sa saveur « double » en font un fromage à part. Sa croûte, de couleur ivoire,
est fine et recouverte d’un léger duvet blanc. Sa pâte, lisse, dense et fondante à la fois est d’un blanc
pur. Au nez, l’Indécis a une odeur de paille et de noisette. La finesse de sa pâte et sa saveur
sont incomparables.
32742 Min. 45% mat. gr./E.S., 180 g x 8
9
CHÈVRE & BREBIS
Il s’agit d’une entreprise familiale créée en 1987, qui, du haut de ses 390 mètres, surplombe la commune de Germolles
sur Grosne. Ce petit village montagneux comptant 140 habitants s’insère dans les monts du Charolais, à la frontière
du Rhône et de la Saône et Loire. Leur élevage de 150 chèvres est nourri aux céréales, au foin de prairie
l’hiver et au pâturage le reste de l’année. La production de lait cru et frais est transformée et affinée avec soin
en différents fromages lactiques.
- Petite entreprise familiale avec Sylvie la mère, Aline la fille et Ralph le fils
- Cheptel de 150 chèvres
- Fromages aux formes et goûts uniques
CLOCHETTE VRAC
Bourgogne
Les Clochettes sont de tout petits fromages mi-secs pesant entre 2 et 4 g. Ils sont particulièrement
appréciés à l’apéritif où ils apporteront leur originalité, leur praticité et leur petit goût incomparable
de noisette. Ils sont à déguster de préférence accompagnés d’un vin blanc sec.
32878 Min. 45% mat. gr./E.S., ~1 kg x 2
VIEILLE LOUCHE
Bourgogne
La Vieille Louche est une création de Sylvie, la maman. C’est un fromage qui plaît énormément et qui a
été primé plusieurs fois, notamment au Concours International de Lyon où il a obtenu la Médaille d’Or
en 2022. Sa particularité ? Il est extrêmement crémeux et mœlleux, et peut se déguster aussi
bien froid que chaud. Pour le déguster chaud, la recette secrète de Sylvie c’est d’y faire un trou au
centre, de verser un peu de vin blanc, de l’huile d’olive et des herbes de Provence et d’enfourner le
tout 10 min à 180°C. Un vrai régal.
32876 Min. 50% mat. gr./E.S., 180 g x 8
Découvrez l’astuce recette

de Sylvie sur la Vieille Louche
32876
32878
10
PETON
CHÈVRE & BREBIS

Bourgogne
À l’origine du Peton, une idée de Ralph lorsqu’il est devenu papa de son premier enfant : reproduire
un petit pied d’enfant. La famille a donc développé un moule spécial en inox pour donner vie à ce
fromage. Le Peton est un fromage de plateau, où il créera à coup sûr l’intérêt ! Il plaira à la fois par
sa forme mais aussi par sa texture demi-sèche et son goût caprin assez prononcé. À accompagner
au choix d’un vin blanc ou d’un vin rouge léger.
32879 Min. 45% mat. gr./E.S., 70 g x 12
CAILLOUX,
Bourgogne
AUSSI APPELÉ « BOUTON DE CULOTTE »
Les Cailloux portent bien leur nom... il s’agit de fromages qui croquent sous la dent ! Cette spécialité
a été créée à la demande spécifique de certains clients du Domaine des Ballifays, qui cherchaient des
fromages véritablement cassants. Ces petits crottins sont donc mis au séchoir pendant une
dizaine de jours pour acquérir leur texture sèche. Ils peuvent d’ailleurs être râpés sur des pâtes.
32881 Min. 45% mat. gr./E.S., 30 g x 35
PYRAMIDE GÉANTE
Bourgogne
Nous vous présentons la Pyramide Géante, ses 20 cm de hauteur et ses 1,2 kg ! Il ne faut pas
moins de 5 litres de lait pour produire un fromage. Une fois moulées et égouttées, les Pyramides
sont affinées pendant 3 semaines. Elles acquièrent alors leur belle croûte ivoire, leur texture
fondante et leur goût crémeux.
32877 Min. 45% mat. gr./E.S., ~1,25 kg x 2
Notre Maître Fromager

Vincent et Sylvie
de chez Ballifays
32879
32881
32877 11
CHÈVRE & BREBIS
La Bonde de Gatine
LA FLEUR DE CHÈVRE
Poitou
La Fleur de Chèvre est un petit fromage artisanal, mi-frais, au lait cru de chèvre et au goût caprin
très agréable. Elle est salée à la fleur de sel de Camargue et possède une texture souple et une
consistance onctueuse, fraîche et légère. Présentée sur une jolie feuille de châtaignier, c’est
un fromage idéal pour les plateaux de fromages.
32746 Min. 45% mat. gr./E.S., 180 g x 6
LE PETIT BOYARD
Poitou
Le Petit Boyard est un fromage de chèvre artisanal, au lait cru, copie de la célèbre fortification « le Fort
Boyard », situé en Charente Maritime. Pour fabriquer ce fromage, la fromagerie de Gâtine a dû faire
réaliser des moules sur mesure. Au visuel, ce fromage est recouvert d’un fin duvet blanc. Il fera
son petit effet sur un plateau de fromages. Accompagnez-le de miel ou de confiture de fruits rouges
que vous pouvez déposer dans le creux du fromage pour un moment gourmand.
32747 Min. 45% mat. gr./E.S., 140 g x 8
Le célèbre Fort Boyard
32746
12
32747
CHÈVRE & BREBIS
LE DUO
Poitou
Le Duo, deux parties assemblées d’un même fromage, révélant deux nuances de saveurs :
- le yin, côté cendré, contient le secret de saveurs douces et fraîches
- le yang, côté blanc, révèle un goût plus franc, prononcé et crémeux
Ce fromage de chèvre est produit à partir de lait cru sans OGM, issu de troupeaux de la région
pratiquant le pâturage.
32851 Min. 50% mat. gr./E.S., 180 g x 6
LE PETIT DÔME CENDRÉ

Poitou
Le Petit Dôme Cendré est produit dans la Fromagerie artisanale des Gors, à partir de lait cru sans
OGM, issu de troupeaux de la région pratiquant le pâturage. Hélène a voulu créer un dôme de taille
plus petite que celui qu’elle commercialise déjà et le Petit Dôme Cendré de 100 g est né de cette idée.
Un fromage au lait de chèvre au format original, un cœur frais au centre d’un fromage crémeux.
La cendre qui enrobe le fromage lui donne de la douceur.
32850 Min. 50% mat. gr./E.S., 100 g x 9
32851
13
32850
CHÈVRE & BREBIS
PRUNETTE
Périgord
- Fourrée avec une prune confite

- Au lait de chèvre collecté dans le Périgord
- Belle sensation de fraîcheur et de douceur en bouche
Petite sœur de la Figuette, la Prunette est une bouchée de chèvre de 80 g, au lait cru, fourrée avec
une prune confite dénoyautée d’origine du Portugal.
Elle est fabriquée à la Fromagerie Chêne Vert, qui est située en plein Périgord vert, à Saint-Front-sur-
Nizonne dans un environnement très vallonné et très boisé. Le lait est collecté auprès d’une vingtaine
d’éleveurs des environs.
Cette bouchée offre une grande sensation de douceur et de fraîcheur en bouche. Elle se déguste
comme dessert en fin de repas éventuellement accompagnée des fruits frais dont elle est fourrée,
ou bien en entrée ou en salade...
32787 Min. 45% mat. gr./E.S., 80 g x 8
ZAE Grand Massonneau 24300 Saint Martial de Valette
Tél : 05.53.60.85.50 - Fax : 05.53.60.32.40 - [email protected]
FR 24 451 003 CE
PRUNETTE 80 g
2988
3440779880002
80
4
0,320
0,340
20,8 x 14,5 x 5
13440772988009
8
0,640
0,825
25.5 x 24.5 x 12
23440772988006
12
20
1920
154
218
155
14
DLC (A consommer jusqu'au )
21 jours
CHÈVRE & BREBIS
BÛCHETTE GRAINS DE POIVRE
Poitou
- Au lait de chèvre frais et entier

- Affiné 10 jours
- Accord parfait entre la douceur du chèvre et la force du poivre
L’alliance classique entre le poivre et le fromage de chèvre au lait frais et entier… Unique en son
genre, cette bûchette au poivre joliment nervurée est un fromage frais et onctueux fabriqué dans les
Deux-Sèvres. Il est affiné 10 jours. Côté saveur, tout est question d’équilibre : la douceur d’un chèvre
affiné s’accorde parfaitement à la force du poivre noir mignonnette ! Beaucoup de longueur en
bouche pour cette spécialité. Avec le temps, sa texture va se raffermir et conserver une saveur
insoupçonnable.
32744 Min. 45% mat. gr./E.S., 170 g x 6
15
CHÈVRE & BREBIS
BANON AOP
Provence
- Une AOP au lait cru entier de chèvre

- Affiné dans des feuilles de châtaigniers brunes
- Saveurs de sous-bois
Banon, vous connaissez ? Il s’agit d’un village des Alpes de Haute-Provence mais c’est aussi un
fromage qui bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée depuis le 23 juillet 2003. Exclusivement
au lait cru et entier de chèvre, le Banon, est affiné dans des feuilles de châtaigniers brunes, liées
par un brin de raphia naturel. Le fromage possède une belle couleur crème et offre une pâte
onctueuse à cœur délivrant toutes les saveurs de sous-bois de la Haute-Provence, un mélange
de douceurs et de saveurs fortes.
Le Banon que nous vous proposons provient de la fromagerie artisanale de Laragne-Montéglin,
basée dans les Hautes-Alpes sur le Terroir du Pays de Buëch, créée en 1993 par Monsieur Pascal
Fol. Elle est spécialisée dans la fabrication de fromages traditionnels au lait cru, moulés à la
louche et notamment du célèbre Banon AOP. La collecte de lait de Banon AOP de la fromagerie
est d’environ 100 000 litres avec un cheptel de 150 chèvres. Seulement 5 personnes fabriquent et
emballent cette AOP toute l’année.
706306 Min. 46% mat. gr./E.S., 100 g x 6
16
CHÈVRE & BREBIS
Berry
PALAIS DE BREBIS
- Au lait cru de brebis
- Lait transformé à la ferme
- Méthodes traditionnelles de fabrication
Le Palais de Brebis Fermier est un fromage fermier au lait cru de brebis fabriqué à la ferme le SCEA
Le Brebis du Berry, gérée par Philippe Ratel, composée d’un cheptel de 1250 brebis. La ferme est
située à Saulzais-le-Potier dans le centre de la France et capitale du Grès Rose. Là-bas, ils font naître
leurs agneaux, grandir leurs agnelles et transforment le lait de leurs brebis pour fabriquer fromages,
yaourts et fromages blancs. Tous les animaux sont au pré le printemps, l’été et une partie de l’automne
dès que le temps le permet. En dehors de ces périodes, ils sont nourris en bergerie avec du foin des
prairies de la ferme, séché en grange. L’herbe jeune est ramassée et séchée en bergerie grâce à l’air
chaud récupéré sous les toits. Cette technique permet d’améliorer la qualité du fourrage et ainsi de
rester avec une alimentation naturelle. Tout le lait des brebis de race Lacaune est transformé à
la ferme, dans la fromagerie agréée aux normes européennes et selon des méthodes traditionnelles.
Ce fromage, affiné 1 semaine, est assez frais et possède un goût subtil et unique de brebis. Un délice !
32859 Min. 50% mat. gr./E.S., 90 g x 10
17
CHÈVRE & BREBIS
GAPERON DE BREBIS
Lyonnais
- Au lait de brebis de la région Auvergne-Rhône-Alpes

- Goût prononcé et texture fondante
Le Gaperon est un fromage typique de la région Auvergne-Rhône-Alpes et existe depuis plus

de 100 ans.
L’originalité de ce Gaperon provenant de la Fromagerie des Pays d’Urfé, dans les environs de Vichy,
est qu’il est fabriqué avec du lait de brebis. Il est aromatisé à l’ail et au poivre ce qui lui confère
un goût prononcé. Après 15 jours à 3 semaines d’affinage, il révèle une texture très fondante
et crémeuse en bouche.
32857 Min. 54% mat. gr./E.S., 300 g x 6
Retrouvez
tous nos Gaperons
dans notre catalogue
Sélection Exclusive des Crémiers
18
CHÈVRE & BREBIS
ARPEA DE BREBIS
Midi
Pyrénnées
Fromage de brebis à la pâte égouttée et croûte lavée, l’Arpea est un fromage unique au Pays
Basque, tant par sa texture que par sa saveur. Sa pâte légère et fondante révèle le caractère et la
richesse du lait de brebis, que viennent complexifier plus de 4 semaines d’affinage.
32785 Min. 50% mat. gr./E.S., 550 g x 2
SAINT SAUVEUR DES BASQUES

Midi
Pyrénnées
Du nom de la chapelle surplombant la fromagerie artisanale d’Irati, sur les contreforts des Pyrénées
occidentales, au Pays Basque, le Saint Sauveur est un fromage à pâte molle délicat et parfumé. Sa
croûte légèrement fleurie révèle une pâte soyeuse et aérée qui met en avant les saveurs parfumées
des riches pâturages du Pays Basque.
32794 Min. 48% mat. gr./E.S., 500 g x 2
32794
32785
19
CHÈVRE & BREBIS
150 ans d’histoire et la passion d’une femme.

Maria Grimal, surnommée « La Demoiselle », était à la fin du XIXème siècle la seule femme à s’être imposée à la tête d’une
des plus anciennes maisons de Roquefort fondée par son père en 1865. Elle développa au fil des années un Roquefort
à la forte identité organoleptique, qui est devenu le préféré de beaucoup de connaisseurs. Il allie en effet une pâte
de couleur blanc-ivoire, une texture onctueuse et un goût puissant. Son penicillium est foncé, vert intense.
ROQUEFORT MARIA GRIMAL

Midi
Pyrénnées
- Le Roquefort des connaisseurs
- Affinage dans la cave originelle (1865) composée de travées en chêne
- La seule femme à s’être imposée dans le monde du Roquefort
Le Roquefort Maria Grimal est, aujourd’hui encore, affiné 3 mois minimum dans la cave originelle
composée de travées de chêne et située sous la montagne de Combalou qui surplombe le village
de Roquefort-sur-Soulzon. Sa qualité est régulièrement récompensée, comme au Concours Général
Agricole 2019 (Médaille d’Or) et au World Cheese Awards 2021 (Médaille d’argent).
3 MOIS D’AFFINAGE
32806 1/2 meule, ~1,25 kg x 2
32807 1/8 meule, 330 g x 8
Í
prepack
32808 Portion, 100 g x 12
20
N O S
M A R Q U E S
Recette de Maki
de Chèvre Rousse
d’Argental
et jambon sec
ntal
Le frère du célèbre Chèvre d’Arge
e.
mais avec une jolie croûte orangé
21
ARGENTAL
Je suis née en 1985, et je représente la marque Argental, qui a été créée

la même année. Argental est une gamme de fromages à pâte molle
traditionnels et originaux.
Ils sont fabriqués avec du lait provenant de quatre animaux différents
- vache, brebis, chèvre et bufflonne. Nos fromages sont délicieusement
riches, crémeux et savoureux.
Un vrai régal pour vos papilles !
First name
ntal
Miss Arge
Name
FROMI
Straße 5
Adress
Otto-Hahn
Argental - HL AUENHEIM
D-77694 KE
Never
22
ARGENTAL
MINIROUSSE D‘ARGENTAL
Italie
- Lavé au rocou d’où sa belle couleur orangée

- Le petit frère du célèbre Vacherousse
- Saveur fine et crémeuse
Une création de notre Maître Fromager.

Le petit frère du célèbre Vacherousse a su conquérir tout le monde.
Avec sa saveur fine, douce et crémeuse, avec des notes de pain grillé en finale ; il prend la couleur
rouge orangé grâce au lavage de la croûte lors de la phase de maturation avec le rocou ; colorant
végétal naturel, utilisé depuis des siècles pour protéger et colorer la surface des fromages.
32480 Min. 51% mat. gr./E.S., 80 g x 9
«Il fera fondre les plus

grands gastronomes !»
23
ARGENTAL
Miss
Argental
PETITE CHÈVRE D‘ARGENTAL

Italie
Petit mais irrésistible ! Voici un petit camembert au lait de chèvre, fabriqué en Italie et affiné 12 jours
minimum. Laissez-vous séduire par sa texture douce, compacte et crémeuse ainsi que par sa
saveur ronde et agréablement caprine. Nos conseils dégustation : il est le parfait compagnon
pour les plateaux de fromages. Réhaussez sa saveur d’une pointe de miel ou de confiture et n’oubliez
pas de le sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le consommer.
32789 Min. 60% mat. gr./E.S., 150 g x 6
PETITE BUFFLONNE D‘ARGENTAL

Italie
Sain et original. Découvrez ce nouveau petit camembert au lait de bufflonne, très intéressant gustativement
mais aussi nutritionnellement : il contient moins de cholestérol, plus de fer, plus de calcium et
encore plus de protéines qu’un fromage au lait de vache. Il est fabriqué en Italie, dans la région
de Bergame et - malgré son côté original - il plaît à tous, petits et grands. Sa saveur est douce,
crémeuse avec de lègeres notes de fruits secs. Il est délicieux à tout moment de la journée !
32790 Min. 60% mat. gr./E.S., 150 g x 6
32790
32789
24
ARGENTAL
Miss
Argental
CHÈVRE ROUSSE D‘ARGENTAL
Lyonnais
- Le frère du célèbre Chèvre d’Argental

- Jolie croûte orangée
- Saveur fine, douce et crémeuse
Une création de notre Maître Fromager.

La gamme d’Argental s’agrandit avec l’arrivée du nouveau Chèvre Rousse d’Argental : le frère du
célèbre Chèvre d’Argental mais avec une jolie croûte orangée.
Il est affiné 2 semaines. Plus il est affiné longtemps, plus sa pâte devient souple, onctueuse et facile
à tartiner. Le goût du fromage se développe, sans toutefois devenir trop puissant. Il offre une saveur
fine, douce et très crémeuse.
32623 Min. 45% mat. gr./E.S., 1 kg x 1
Un fromage
avec un cœur coulant
une fois affiné Recette de l’omelette plate
d’été et Chèvre Rousse
d’Argental
25
JURASSIC
Les fromages de la gamme Jurassic sont des fromages de montagne provenant

essentiellement du massif du Jura, tant du côté français que suisse. Ils sont fabriqués
à partir de lait cru de la région provenant de fermes traditionnelles. Les vaches sont
nourries principalement d‘herbe en été, de foin sans ensilage et de regain l‘hiver, c‘est
ce qui donne cette richesse et cette saveur au lait qu‘elles produisent.
La gamme Jurassic compte également des fromages affinés aux alcools (vin jaune,
liqueur de noix, marc du Jura et champagne), qui complètent cette gamme à merveille.
Des fromages incontournables !
LA GRISÉE JURASSIC
Doubs
- Au lait cru des montagnes du Jura

- Fromage de terroir, fabriqué traditionnellement dans des cuves en cuivre
- Affinage sur des planches d’épicéa
Une véritable tomme au lait cru des montagnes du Jura vient désormais compléter notre gamme Jurassic !
C’est un fromage traditionnel du massif Jurassien, un fromage de terroir au lait de vache des pâturages
montagnards du Haut-Doubs, issu des prairies l’été et de foin l’hiver. Un affinage de minimum
2 mois sur des planches d’épicéa à plus de 800 mètres d’altitude lui permet de refléter les saveurs
authentiques des montagnes du Jura. La Grisée Jurassic est une véritable tomme nécessitant une
fabrication et des soins spécifiques. Elle est encore fabriquée traditionnellement dans des cuves en
cuivre. Elle possède une croûte grisâtre très rustique recouverte de moisissures blanches.
Elle se caractérise par sa pâte mi-dure et des petits trous. Douce et crémeuse, la Grisée Jurassic
se déguste au couteau accompagnée d’un vin blanc du Jura. Une pure merveille !
MIN. 2 MOIS D'AFFINAGE
32804 Min. 50% mat. gr./E.S., ~3 kg x 1
26
PICANDINE
prepack
PICANDOU® À TARTINER MIEL

Val de
Loire
- L’alliance de la douceur du miel et de la fraîcheur du Picandou
- Saveur équilibrée et gourmande
- Texture ultra fondante
Nouveau dans la gamme : le Picandou® à Tartiner au Miel pour encore plus de gourmandise !
Découvrez la merveilleuse alliance de la douceur du miel et de la fraîcheur du Picandou
avec une texture ultra fondante ! Toutes les papilles apprécieront ce parfait équilibre.
Pour varier des apéritifs classiques, démoulez-le et servez-le en DIP avec des crudités ou
des gâteaux apéritifs.
32481 Min. 30% mat. gr./E.S., 125 g x 12
Pic a n d ou nal
L ’ Origi
AU M I E L
27
BARBICHETTE
GAMME
BARBICHETTE
Retrouvez toute
la gamme Barbichette
dans notre leaflet
Barbichette regroupe une gamme complète de fromages de chèvre créée par notre Maître Fromager.
On y trouve des fromages frais, affinés, crémeux, bleus, aromatisés, cendrés, bio, au lait cru… de forme
originale (ronde, carrée, triangulaire) et de tailles différentes, allant de 31 g à 4,5 kg.
C'est également une gamme très variée en goûts, allant du plus léger au plus prononcé, en passant par des saveurs
de fruits et de terroir. Il y en a pour tout le monde, un vrai festival de saveurs !
Barbichette a également sa petite mascotte, féminine et élégante qui évoque avec une touche d’humour le
caractère raffiné des fromages de la marque. Notre mascotte présentera à l’avenir nos nouvelles créations.
28
BARBICHETTE
GAMME
BARBICHETTE
CABRICUBE « Jouez donc

Centre aux Cabricubes »
- Petits carrés enrobés de fleurs ou d’herbes
- Moulés à la louche, fabriqués de façon traditionnelle
- Texture onctueuse et fondante
Les Cabricubes sont de délicieux petits carrés de fromage de chèvre frais enrobés de fleurs ou
d’herbes aromatiques, originaires du Berry. Fabriqués dans le respect de méthodes traditionnelles,
c’est-à-dire des fromages moulés à la louche, au caillé frais, ce qui leur confère cette texture
onctueuse, fondante et la fraîcheur à tout moment de la journée : à l’apéritif, en salade, sur plateau.
Un festival de goûts, de couleurs et la famille des Cabricubes pourra évoluer à l’infini.
32752 Herbes, 31 g x 15
32753 Fleurs, 31 g x 15
32753 32752
29
BARBICHETTE
GAMME
BARBICHETTE
LE MARBRE DE MOYON « Belle création

Normandie normande »
- De jolies marbrures sur la croûte et dans la pâte
- Une texture ferme mais très fondante
- Se coupe à la lyre
Le Marbre est né, comme beaucoup de créations, d’un heureux hasard. Etienne, de la Fromagerie
Alpines, cherchait à valoriser les écrous (ces petits fromages cendrés en forme d’écrou) déformés. En
les assemblant dans un moule plus grand, il s’est rendu compte que de jolies marbrures se formaient
sur la croûte et dans la pâte. Voilà donc un élégant fromage au lait cru de chèvre qui fera sensation
sur n’importe quel plateau de fromage. Etienne a également choisi d’affiner le Marbre 5 à 6 jours
de plus que ses autres fromages (qui sont en général affinés une semaine), ce qui donne un goût
légèrement plus prononcé et une texture ferme mais très fondante. Nos conseils : il se déguste à
température et se coupe à la lyre plutôt qu’au couteau, pour voir apparaître un beau motif marbré.
32840 Min. 45% mat. gr./E.S., 750 g x 2
30
L E
M O N D E
Affinage des
Gruyères à la
fromagerie Moléson
Cheddar aux fleurs de sureau

de chez Quicke’s
31
DU MONDE
TRUFFALO
Suisse
- Recouvert de coquelicot
- Fabriqué de manière traditionnelle avec une infusion de la truffe dans le lait
- Goût unique de truffe
Article saisonnier. Attention, quantité limitée ! Livrable à partir du 12/09, faites vos réservations.
Fromage suisse à la truffe et au coquelicot. Il est traditionnellement fabriqué par la fromagerie
Koch à partir du meilleur lait cru de la région d’Appenzell. Il bénéficie d’une technique spéciale de
fabrication car la préparation à la truffe est infusée dans le lait. Cela permet d’uniformiser l’arôme
dans toute la meule. La croûte est recouverte d’une fine couche de fleurs de coquelicot tout à
fait comestible. Un fromage original qui séduit par son goût unique de truffe.
2-3 MOIS D'AFFINAGE
32362 Min. 52% mat. gr./E.S., ~6,50 kg x 1
32
DU MONDE
HEMPIRE
Suisse
- Recouvert de graines et de feuilles de chanvre

- Goût très aromatique et notes de noix
- À déguster froid mais surtout à essayer en raclette
Une nouvelle création de notre Maître Fromager Kevin Koch.

Le fromage est entièrement recouvert de graines et de feuilles de chanvre. Affinée pendant
env. 10 à 12 semaines, il possède un goût très aromatique avec des notes de noix. Sa pâte est
souple, légèrement onctueuse et fondante en bouche. Vous pouvez le déguster froid sur plateau,
mais surtout l'essayer en raclette où la saveur de la combinaison fromage et chanvre sera décuplée.
10-12 SEMAINES D'AFFINAGE
32611 Min. 50% mat. gr./E.S., ~6,50 kg x 1
33
La collection
8 Blumen s’agrandit !
DU MONDE
Suisse
LA RACLETTE 8 BLUMEN
- La raclette qui va étonner tous vos amis !
- Mélange de 8 fleurs du pays d’Appenzell
- Goût typique, original et inimitable
Une création unique ! La raclette 8 Blumen est fabriquée au lait cru et est enrobée du mélange de
8 fleurs différentes (bleuet, fleur de Carthame, fleur d‘herbe, fleur de mauve, fleur de soucis, fenugrec, feuille
de fraise et fleur de rose) de la région d’Appenzell, et créée par Kévin Koch. Pendant l’affinage, l’essence
de ces fleurs pénètre doucement dans la pâte et lui donne ce goût typique et inimitable. La croûte avec
les fleurs se mange également. Une raclette exceptionnelle, fondante et originale à ne pas manquer.
Un régal pour les papilles !
3 MOIS D'AFFINAGE
32645 Min. 45% mat. gr./E.S., ~6,50 kg x 1
prepack
LA FONDUE 8 BLUMEN
Suisse
- Fleurs ou fromage, ici il s’agit des deux !

- Pour tous les clients qui veulent créer le monde du fromage de demain
Une fondue unique composée d‘un mélange secret de différents fromages suisses au
lait cru. Une fondue aussi délicieuse qu’originale, aux fleurs du pays d’Appenzell,
mélange de 8 fleurs (8 Blumen) tant apprécié. L’odeur des fleurs donne à cette fondue un
goût typique et inimitable. Un pur régal qui surprendra vos clients.
32646 Min. 50% mat. gr./E.S., ~400 g x 6
32645
34 32646
DU MONDE
prepack
FONDUE SIGNATURE AUX MORILLES

Suisse
- Fondue d’exception originaire du canton de Fribourg

- Contient des morilles
- Excellente capacité de fonte et belle onctuosité
Cette préparation pour fondue à base de fromages suisses à pâte mi-dure de différentes
maturités, au lait thermisé et cru est originaire du Canton de Fribourg. Son petit plus ?
Elle contient des morilles (1,4%). Les affinages longs de certains fromages confèrent du
caractère mais le mélange avec des fromages plus jeunes permet de maintenir une excellente
capacité de fonte et une onctuosité à nul autre pareille. À la dégustation, le goût des morilles
est bien mis en valeur grâce à la légère acidité et le goût de noisette des fromages. Cette
recette exclusive a été élaborée et sélectionnée par un comité de dégustation pour ses saveurs
organoleptiques. Elle s’apprécie aussi bien avec du pain qu’avec des pommes de terre en robe
des champs. Une fondue d’exception en sachet prévue pour 2 personnes.
32622 Min. 50% mat. gr./E.S., 400 g x 6
35
DU MONDE
VACHERIN FRIBOURGEOIS AOP FRIPÉ SIGNATURE

Suisse
- Originaire des alpages du canton de Fribourg

- Affinage spécial dans des caves à température élevée
- Goût typiquement fort
Le Vacherin Fribourgeois AOP est une spécialité fromagère suisse au lait de vache originaire des
alpages du canton de Fribourg. C’est un fromage à pâte pressée non cuite qui se distingue par sa
pâte fine, crémeuse et subtilement raffinée de couleur ivoire à jaune pâle. Ce fromage bénéficie d’un
affinage spécial durant 4 mois, dans une cave à une température plus élevée que la cave
habituelle, ce qui lui donne sa croûte plissée et le rend particulièrement crémeux avec un goût
typiquement fort.
4 MOIS D'AFFINAGE
708710 Min. 45% mat. gr./E.S., ~7 kg x 1
Livrée avec
une magnifique étiquette
36
DU MONDE
GRUYÈRE AOP ALPAGE LA BASSINE
Suisse
DU JURA SUISSE
Pour notre Gruyère d'Alpage Moleson Sélection, nous avons sélectionné l’Alpage La Bassine qui se
trouve à 1261 m d’altitude. Il est situé au cœur du Parc Jura Vaudois et est géré par la famille
Treboux. Ici, le père Maurice et le fils Germain produisent grâce à leurs vaches le top du Gruyère AOP.
Une belle histoire de famille ! Le troupeau de la famille Treboux est formé de 74 vaches de la race
Holstein, rouges ou noires, et de cinq Jersey de couleur brune avec de beaux yeux. Elles paissent tout
l’été, dans les environs du chalet, de l’herbe fraîche, sans additifs, ni herbe provenant d’ensilage.
Le fromage d’alpage est produit de fin-mai à début-septembre, soit le temps pendant lequel les
vaches laitières restent à l’alpage. Contrairement à d'autres alpages du pays de Fribourg, dans les
alpages du Jura suisse, on ne chauffe pas la cuve à lait au feu de bois. Par contre, c'est la chaudière
à eau qui est chauffée au feu de bois et c'est cette eau qui servira à chauffer la cuve. Ainsi, souvent
les gruyères d'alpage du Jura suisse ont un goût de fumée moins prononcé.
20 MOIS D'AFFINAGE - PRODUCTION D'ÉTÉ 2020. D'AVRIL À DÉCEMBRE 2022
Disponible uniquement sur réservation.
32630 Meule, ~24 kg x 1
32631 1/4 meule, ~6,50 kg x 1
9 MOIS D'AFFINAGE - PRODUCTION D'ÉTÉ 2021. JUSQU'À 3MARS 2023
32632 Meule, ~25 kg x 1
32633 1/4 meule, ~6,50 kg x 1
37
DU MONDE
LE SAINT MICHEL GROSSRIEDER

Suisse
- Fabriqué à partir du lait de montagne issu du canton de Fribourg

- Lait enrichi de crème fraîche
- Un fromage de caractère avec une belle longueur en bouche
Une belle création dans la gamme M. Grossrieder, résultat d‘une collaboration très étroite entre
notre Maître Fromager et les équipes de la Fromagerie Moléson.
Ce fromage à la crème, comme les suisses aiment bien l‘appeler, est fabriqué à partir du lait de
montagne issu du canton de Fribourg. Les fermes se situent autour du fameux Moléson qui est
un sommet des Préalpes fribourgeoises culminant à 2002 mètres d‘altitude. Pour la fabrication du
St Michel, le fromager doit tout d‘abord enrichir le lait de crème fraîche. Ce lait enrichi est maturé
pendant quelques heures pour permettre un mélange homogène de la crème mais aussi développer
les bactéries qui vont participer à l‘affinage. La fabrication est très délicate, car avec un lait enrichi
en crème, le caillé est plus fragile. Après l‘égouttage, un léger pressage et un passage en bain de
sel, les fromages sont placés en cave d‘affinage froide. C‘est là que se bonifie notre nouveau chef
d‘œuvre pendant 4 mois au cours desquels il est régulièrement frotté.
Le St Michel est un fromage de caractère, d‘une longueur en bouche formidable, une pâte particulièrement
crémeuse et agréable, cette création se mange sans faim. Sa belle croûte foncée, son marquage sur
le talon et sa forme originale qui permet aussi de couper de belles portions viendront apporter du
caractère dans votre rayon et bien sûr des ventes supplémentaires.
4 MOIS D'AFFINAGE
32803 Min. 60% mat. gr./E.S., ~4 kg x 1
Marquage
sur le talon
38
DU MONDE
prepack
Suisse
GRUYÈRE AOP SÉLECTION MICHEL GROSSRIEDER
- Belle croûte brune, gage de qualité de soin
- Pâte tendre et fondante
Deux nouvelles portions entrent dans la gamme M. Grossrieder : le Gruyère AOP Sélection
12 mois et 15 mois. Sous sa belle croûte brune, gage d'une qualité de soin extrême, ce
fromage dévoile une pâte tendre et fondante de couleur ivoire qui donne une sensation
velouteuse en bouche. Une apparence aussi parfaite que son goût ! Plus l'affinage est avancé,
plus son goût sera prononcé et parfumé.
12 MOIS D’AFFINAGE
32801 225 g x 9
15 MOIS D’AFFINAGE
32802 225 g x 9
32801
Michel Grossrieder
32802 et sa gamme de fromage 39
DU MONDE
APPENZELLER® À LA CRÈME
Suisse
- Au lait cru de vaches nourries à l’herbe et au foin

- Un fromage purement naturel
- Une texture crémeuse et une saveur épicée
L’Appenzeller® à la Crème : le fromage à la crème le plus épicé de Suisse !

Il est fabriqué avec du lait cru de vaches nourries exclusivement avec de l’herbe et du foin. Une
portion supplémentaire de crème et un soin délicat avec la saumure aux herbes secrètes rendent
ce fromage délicieusement crémeux et épicé. C’est pourquoi, l’Appenzeller® à la crème plaira à
toute la famille ainsi qu’aux petits et grands gourmets.
L’Appenzeller® à la crème est un fromage purement naturel et ne contient aucune substance
artificielle. Il est exempt de lactose et de gluten. Il ne contient ni conservateurs, ni exhausteurs de
goût, ni colorants et ne contient pas d’organismes génétiquement modifiés.
MIN. 5 MOIS D'AFFINAGE
32652 Min. 55% mat. gr./E.S., ~6,70 kg x 1
40
DU MONDE
LA RACLETTE APPENZELLER®
Suisse
- Raclette suisse au lait cru

- Affinée 4 à 5 mois
- Goût épicé, une raclette de caractère
Le fromage Appenzeller® pour raclette est fabriqué au lait cru et affiné pendant minimum
4 à 5 mois. Il possède une consistance crémeuse et un goût épicé qui en fait un complément bienvenu
pour tous les plateaux de fromages à raclette. Une délicieuse raclette de caractère grâce à un
fromage suisse typique, au goût traditionnel.
4-5 MOIS D'AFFINAGE
32696 Min. 48% mat. gr./E.S., ~6 kg x 1
41
DU MONDE
LA VERTICALE DE L’EMMENTAL SUISSE AOP

Mature
24 MOIS Arômes de noix, pâte

D‘AFFINAGE plus ferme, corsé
Arômes de noix, crémeux,

18 MOIS tendre, aromatique, long
D‘AFFINAGE en bouche
Jeune
En cave d‘affinage
Vérification de l‘affinage
à l‘aide d‘une sonde Brossage des meules
42
DU MONDE
EMMENTALER AOP SIGNATURE
Suisse
- Fabriqué dans la région verte de l’Emmental en Suisse

- Affiné dans la grotte de Gabelspitz
- Sélection des meilleures meules
Notre Emmentaler est fabriqué dans le village de Röthenbach dans l’Emmental depuis 4 générations.
Chaque jour, les paysans apportent leur lait cru frais au Maître Fromager Jakob Leuenberger, qui
l’utilise pour fabriquer de l’Emmental AOP dans la plus pure tradition. Après la production, seuls les
meilleurs fromages sont sélectionnés puis emmenés dans la grotte de Gabelspitz pour y être
affinés. Dans cette grotte extraordinaire, une température constante de 14°C et une humidité
de 96% prévalent. Les fromages d’Emmental AOP y reçoivent leur belle croûte brune et leur goût
incomparablement aromatique et merveilleusement épicé dans le calme et la tranquillité. Les
fromages que nous vous proposons ont été spécialement sélectionnés par notre Maître Fromager lors
de sa dernière visite.
18 MOIS D'AFFINAGE
Í
prepack
32825 Meule, ~85 kg x 1

25704 1/12 meule, ~5,50 kg x 1 18 MOIS D'AFFINAGE
24 MOIS D'AFFINAGE 32849 Portion, ~250 g x 12
32871 1/12 meule, ~5 kg x 1
32825
32871
25704
32849
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DU MONDE
VACHERIN MONT D‘OR AOP

Suisse
- Cerclé d’une bande en bois d’épicéa

- Au lait d’alpage du Jura Vaudois
- Saveurs florales et goût subtil boisé unique
Le cerneau d’épicéa, secret d’un goût unique.

Les Vacherins Mont d’Or ont la particularité d’être cerclés par une bande d’épicéa, le cerneau.
Confectionnés artisanalement à partir de sapins du Jura, ces cerneaux en bois transmettent et
mélangent la subtilité de leurs senteurs aux saveurs du fromage pour un goût absolument unique !
Le lait d‘alpage du Jura Vaudois

Les vaches sont nourries des herbes et des fleurs du Jura Vaudois ce qui donne au lait utilisé pour
fabriquer ce fromage, des saveurs florales uniques.

32629 Grand, ~1,20 kg x 2
32628 Petit, ~650 g x 8
32626 Mini, ~450 g x 10
+ fondant + crémeux
avec un goût subtil boisé
comme au temps de nos aïeux
44
DU MONDE
Vincent Tyrode est français d’origine. En 1997, il commence à travailler
en tant qu’ouvrier/fromager en Suisse. En 2001, il reprend la Fromagerie de
l’Auberson située au cœur du village. Celle-ci est entièrement rénovée en
2010 afin de regrouper les producteurs de lait des environs. Aujourd’hui, il
est sur le point d’inaugurer sa nouvelle fromagerie comprenant une galerie
visiteur permettant de visualiser la fabrication du Vacherin Mont d’Or AOP.
Vincent Tyrode
MIS À PART LEUR NOM, QUELLES SONT LES DIFFÉRENCES ENTRE

LE MONT D’OR AOP FRANÇAIS ET LE VACHERIN MONT D’OR AOP SUISSE ?
MONT D‘OR AOP VACHERIN MONT D‘OR AOP
France (Haut-Doubs) ORIGINE Suisse (Vallée de Joux et le pied

du Jura vaudois)
Lait cru Lait thermisé (légèrement chauffé)

LAIT
Quotidien Minimum 15 frottages

Pendant environ 10 jours FROTTAGE
Affinage 12 jours min. en cave sur une AFFINAGE Affinage en cave de min. 21 jours
planche d’épicéa puis le fromage est placé (peut aller jusqu’à 25, voire 28 jours )
dans une boîte pour finir son affinage.
Affinage total de min. 21 jours
10 septembre 16 septembre
DÉBUT DES VENTES
Sangles en épicéa Sangles en épicéa fabriquées

SANGLES dans la région de production
Obtention de l'AOC en 1981 AOC/AOP Obtention de l'AOP en 2003

et de l'AOP en 1996
45
DU MONDE
- Au lait cru de montagne sans ensilage

- Affinés dans deux anciens forts militaires ; le Fort A1652 et le Fort de la Tine
A1652
Suisse
Un fromage à pâte molle onctueux au goût relevé et unique, fabriqué à base de lait cru frais de montagne
issu de vaches nourries de fourrages non ensilés. Son lieu d’affinage lui a donné son nom : un
ancien fort militaire, le Fort A1652. Cette grotte remplie d’histoire offre des conditions d’affinage
idéales de par sa température et son humidité. Le A1652 mûrit ainsi environ 3 mois jusqu’à atteindre
la perfection sous l’œil attentif de ses créateurs, avec le cumul du savoir-faire de deux générations,
le Maître Fromager Michel Beroud et sa fille Agnès. Le A1652 possède une texture onctueuse, un
arôme de crème persistant en bouche aux saveurs uniques.
3 MOIS D'AFFINAGE
28256 Min. 45% mat. gr./E.S., ~5 kg x 1
BOULAIT
Suisse
Ce fromage suisse du Jura Bernois est un fromage à pâte molle au lait cru de montagne sans ensilage.
Il est affiné dans le vieux bunker du Fort de la Tine pendant 2 mois et demi. C’est un fromage
de grande qualité (sans colorant ni conservateurs ou aromes artificiels) fabriqué dans le respect de
la nature et de la tradition. Il possède un goût très aromatique voire corsé. Son nom « Boulait »
vient de sa forme représentant les boulets de canon du Fort de la Tine où il est affiné. À la
dégustation, il se mariera très bien avec quelques fruits mûrs et du pain frais.
2-3 MOIS D'AFFINAGE
32601 Min. 52% mat. gr./E.S., ~800 g x 2
28256
32601
46
DU MONDE
HOLZHOFER EXTRA REZENT
Suisse
- Fabriqué dans la ferme familiale suisse Holzhof

- Ferme certifiée CO2 neutral by Swiss Climate
- Texture crémeuse et goût puissant et corsé
Le Holzhofer Extra Rezent est fabriqué dans la ferme suisse «Holzhof» située dans le canton de
Thurgovie, dans le village d’Amlikon-Bissegg, entre Frauenfeld et Weinfelden. Elle est gérée depuis
160 ans par la famille Wartmann, pionniers dans le développement durable. La ferme est certifiée
« CO2 neutral by Swiss Climate » depuis le 16 août 2021. C’est la seule fromagerie en Europe à avoir
ce certificat. Le respect du bien-être animal est également une priorité. Les 45 vaches brunes de
la ferme pâturent à l’extérieur en été et sont nourries de foin produit sur place en hiver.
Le Holzhofer Extra Rezent est un fromage à pâte mi-dure. Il est affiné 12 à 16 mois en cave voutée. Sa
pâte ivoire est cassante. Sa texture est crémeuse et son goût est puissant, corsé, très relevé.
12-16 MOIS D'AFFINAGE
32565 Min. 50% mat. gr./E.S., ~4,40 kg x 1
AGISSONS POUR
LA PLANÈTE ET
PROPOSONS UN FROMAGE
AVEC UNE FABRICATION
NEUTRE EN CO2.
Commandez l’affiche du
Holzhofer Extra Rezent,
47
ref. 32599
DU MONDE
Italie
CREMOSO AL CAFFÈ
- L’alliance d’un bleu crémeux italien et d’un café arabica de qualité premium
- Torréfaction du café de manière traditionnelle, à la flamme
- Infusion lente de la poudre de café pendant 10 jours
Une exclusivité Fromi ! Une création de notre Maître Fromager.

Notre Collection Cremoso Haute-Couture continue de s’étoffer, et pour une gamme au chic typiquement
italien il ne pouvait pas manquer une version... au café ! Nous vous présentons donc le Cremoso al
Caffè, alliance unique d’un bleu crémeux italien et d’un café de type arabica «Indo» provenant
d’un des meilleurs torréfacteurs italiens : Giamaica Caffè Srl. Le fromage Cremoso al Caffè
est lui fabriqué au cœur de la Vénétie. La base est un Gorgonzola DOP affiné 90 jours, lentement
infusé de poudre de café arabica (2%) pendant 10 jours. Sur le dessus, quelques grains de café
arabica d’Ethiopie aux notes de chocolat noir (cacao d’Équateur-Pérou et de Madagascar) peaufinent
la recette et la décoration. What else ? Rien. Servi à la cuillère, il sera tout simplement parfait pour
terminer un repas en beauté.
Ces fromages sont disponibles sur précommande - 15 jours !
3 MOIS D'AFFINAGE
32805 ~5,50 kg x 1
32816 ~1,80 kg x 1
Í
prepack
32817 Portion, ~125 g x 6
48
DU MONDE
GIAMAICA CAFFÈ
Fondé en 1947 par Giovanni Erbisti, Giamaica Caffè est aujourd’hui
dirigé par la troisième génération. L’entreprise s’est spécialisée
exclusivement dans la torréfaction d’Arabicas purs.
Dans leurs ateliers, depuis des années, tout leur café est
torréfié de manière traditionnelle selon une méthode
très ancienne. C’est l’un des derniers torréfacteurs au
monde à utiliser cette technique qui consiste à torréfier
les grains de café, à la main. Dans le tambour de
torréfaction, une flamme de gaz baigne directement les
grains. Cela permet de préserver les arômes les plus subtils
du café et d’obtenir du café de qualité supérieure.
Giamaica Caffè traite au maximum 4 sacs de café brut
de 50 à 60 kg par jour.
49
DU MONDE
prepack
CAMEMBERT DE BUFFLONNE AUX NOIX

Italie
- Enrichi en crème
- Fourré aux noix
Encore une irrésistible création Selezioni d’Autore.

Ce camembert au lait de bufflonne est enrichi en crème puis fourré aux noix. Les arômes qui
imprègnent le fromage sont particulièrement délicats et envoûtants. En bouche, la douceur
apparaît en pleine évidence, suivie d’arômes végétaux et fruités, avec la noix au premier plan.
32824 Min. 67% mat. gr./E.S., ~250 g x 4
50
DU MONDE
prepack
MOZZARELLA IL PARCO TRECCIA DOP

Italie
- Qualité exceptionnelle du lait de bufflonne

- La seule Mozzarella fabriquée dans les Pouilles au label AOP
- Fabriquée à la main dans la zone protégée du parc du Gargano
Commande avant lundi 12h pour une livraison la semaine suivante.

Découvrez notre nouvelle mozzarella, la seule mozzarella fabriquée dans les Pouilles au label
AOP ! Notre Mozzarella di Bufala Campana DOP Il Parco est fabriquée à la main, dans la
zone protégée du parc national du Gargano. Le fait d’être dans un territoire préservé et
de contrôler toute la filière des bufflonnes permet de garantir chaque jour la qualité et
l‘authenticité de la fabrication. Les bufflonnes d’IL PARCO, de la race méditerranéenne
italienne, produisent une exceptionnelle qualité de lait. Une attention toute particulière est
accordée à leur bien-être. Leur alimentation à base de foin et de paille est sélectionnée avec
le plus grand soin.
DLC : 10 jours
32636 Min. 52% mat. gr./E.S., 250 g x 8
51
DU MONDE
- Bleus au lait de vache ou de chèvre

- Macérés dans divers alcools ; vin de raisin Raboso, hydromel
- Recouverts et décorés de fleurs, de raisins, de miel, ou de baies
Italie
BLUE RABOSO PASSITO
Fromage de lait de vache au vin de raisin Raboso, célèbre vin rouge d’Italie, et recouvert de raisins
de Corinthe et de canneberges. Le fromage est piqué pour permettre au vin d’entrer et de lui donner
tous ses arômes et saveurs. Après avoir macéré dans des barriques pendant 10 jours, le fromage
est séché puis décoré en surface. À accompagner idéalement d’un vin rouge doux ou d’une liqueur.
32885 Min. 52% mat. gr./E.S., ~2,50 kg x 1
HONEY BLUE CHEESE

Italie
Fromage à la texture crémeuse affiné à l’hydromel, produit par la fermentation naturelle du moût
d’eau et du miel, une des plus anciennes fermentations du monde. Le fromage est ensuite recouvert
de cire d’abeille de montagne et infusé de miel aux fleurs. Cet enrobage permet de garder
l’humidité dans le fromage et lui confère cette pâte crémeuse, fondante, et légèrement sucrée. Au
lait de vache ou de chèvre, son arôme est élégant et enveloppant. Nous vous recommandons de
l’associer à des vins blancs secs où l’on retrouve la note de miel (à base de chardonnay ou de chenin)
ou des vins de dessert.
32891 Vache, min. 52% mat. gr./E.S., ~2,50 kg x 1
32887 Chèvre, min. 47% mat. gr./E.S., ~2,50 kg x 1
32891
52
32887
32885
DU MONDE
Italie
FIORENZA
Fromage bleu décoré d’un mélange de fleurs comestibles telles que : souci, lavande, roses rouges,
roses blanches et bleuet. Un fromage raffiné et élégant : l’intensité des couleurs et l’arôme délicat
apportent un souffle de fraîcheur à ceux qui le dégustent. Il se marie bien avec des vins blancs ou
rosés acidulés et frais, aux notes florales et végétales.
32884 Min. 47% mat. gr./E.S., ~2,50 kg x 1
Italie
ORO ROSSO DI CAPRA
Fromage bleu au lait de chèvre à la consistance crémeuse. Le fromage est piqué afin de lui permettre
de prendre toutes les odeurs et saveurs du vin. Trempé en barrique avec du vin de raisin Raboso
(célèbre vin rouge italien) pendant environ 10 jours, puis séché et recouvert de baies. Le nez
est très intense et complexe. Les notes sont principalement fruitées et épicées, avec des nuances de
fruits au sirop. Accord recommandé avec des vins de dessert rouges ou des vins liquoreux.
32883 Min. 47% mat. gr./E.S., ~2,50 kg x 1
32883
32884 53
DU MONDE
L’histoire de la ferme Villadharo située au cœur de l’Espagne dans la province de Cuenca a commencé il y a quatre
générations avec un troupeau de 150 brebis. Grâce à leur passion et à l’amour porté à cet animal, la ferme compte
aujourd’hui 8 000 brebis de race manchega et 8000 brebis de race Lacaune provenant de France.
Ici, les fromages sont fabriqués de la façon la plus naturelle possible, sans additifs, sans lysozymes, sans cire.
Le plus important est d’avoir une matière première de qualité : le lait frais est collecté chaque jour, les meules de
fromage sont choyées et sont retournées quotidiennement.
QUESO DE OVEJA PISTACHO

Espagne
- Fromage au lait de brebis aromatisé à la pistache

- Affiné min. 35 jours
- Texture douce et crémeuse qui contraste avec le croquant des pistaches
Ce fromage est fabriqué à partir de lait de brebis de race Lacaune et aromatisé à la pistache de
variété Kerman d’origine espagnole (3%). Sa durée d’affinage est de minimum 35 jours. Sa
croûte couleur ivoire est tout a fait comestible. À la dégustation, sa texture est douce et crémeuse
et cela contraste bien avec le croustillant des éclats de pistache. Un délicieux fromage à la saveur
typique du lait de brebis plein d’arômes et de nuances que lui donne la pistache.
1 MOIS D'AFFINAGE
32894 Min. 45% mat. gr./E.S., ~2,50 kg x 2
54
DU MONDE
QUESO DE OVEJA MANTECA FLORAL
Espagne
- Fromage au lait de brebis recouvert de saindoux et de fleurs et herbes séchées

- Texture très crémeuse et coulante
Médaillé de bronze aux World Cheese Awards 2021.

Ce magnifique fromage au lait de brebis est recouvert de saindoux, d’herbes et de fleurs séchées
(pétales de rose, bruyère, mauve, camomille douce, thym). Affiné au minimum 3 mois, ce fromage aux
fleurs est un spectacle pour les sens. Les herbes et les fleurs apportent une merveilleuse palette de
couleurs à ce fromage. Sa texture est fine et onctueuse au palais. Le goût est équilibré avec des
notes sucrées et un final de fruits secs (amande) et bien sûr une odeur florale très aromatique.
Un fromage au goût inimitable !
3 MOIS D'AFFINAGE
32895 Min. 45% mat. gr./E.S., ~2,50 kg x 2
55
DU MONDE
CIUDAD DE SANSUEÑA NATURE

Espagne
« Pour obtenir un fromage exceptionnel, il faut un lait exceptionnel. »

Le Ciudad de Sansueña provient de la Fromagerie Lácteas Zamoro située dans la région de Castille-
et-León en Espagne. Il est fabriqué à partir de lait cru de brebis dont la fermentation se fait
naturellement, grâce aux bactéries présentes dans le lait. Pas d’ajout de ferments artificiels ni
de conservateurs ! Chez Lácteas Zamoro, les fromages profitent aussi d’un savoir-faire qui se transmet
depuis déjà trois générations, ainsi que des techniques de production les plus avancées. Lors de
la fabrication, l’objectif est d’extraire le maximum de petit lait du caillé. Pour ce faire, les fromages
bénéficient d’un pressage qui dure 24h et d’un égouttage exhaustif.
Tous ces facteurs font du Ciudad de Sansueña un fromage exceptionnel au caractère unique : une
texture lisse et fondante en bouche, une croûte fine et naturelle, des saveurs non piquantes
qui font ressortir au mieux le goût authentique du lait de brebis. Ce fromage est en cours de
certification « Zamorano DOP ».
11 MOIS D'AFFINAGE
32831 Boîte bois, ~3,20 kg x 1
32832 Nu, ~3,20 kg x 1
56
- Fermentation naturelle
- Pressage long de 24h
DU MONDE
- Fourré de 5% d’ail noir ou de truffes d’été
CIUDAD DE SANSUEÑA À LA TRUFFE D’ÉTÉ

Espagne
La version truffe est fourrée de 5% de truffes d’été (Tuber Aestivum Vitt.) sélectionnées et ajoutées
au moment du moulage. Les fromages sont ensuite salés et placés à l’affinage 11 mois minimum.
Durant cette période, la truffe va infuser doucement dans le fromage pour y apporter ses nutriments
et sa saveur unique. Une association incontournable.
11 MOIS D'AFFINAGE
32756 Nu, ~3,20 kg x 1
Espagne
CIUDAD DE SANSUEÑA À L‘AIL NOIR
La version à l’ail noir est élaborée à partir d’une sélection spéciale d’ail noir, selon une recette
traditionnelle. Le lait cru utilisé conserve toutes ses propriétés naturelles et organoleptiques. C’est
au moment de l’étape du moulage que 5% d’ail noir est ajouté au caillé.
11 MOIS D'AFFINAGE
32830 Nu, ~3,20 kg x 1
32755-32756
57
32829-32830
DU MONDE
Les fromages de chèvre de Quesos & Besos sont moulés à la louche de façon traditionnelle. Ils sont fabriqués en
sélectionnant la meilleure matière première et en la travaillant avec beaucoup d’amour et de soin. Les chèvres de
race malagueña paissent librement dans la montagne ; cette liberté se reflète dans la qualité des produits, fabriqués
en combinant innovation et procédés traditionnels.
Une gamme disponible en quantité limitée ! Soyez précurseur !
- Moulage à la louche de façon traditionnelle
- Lait provenant de chèvres qui paissent en liberté
- Des fromages de grande qualité disponibles en quantité limitée
CAMEMBESO
Espagne
Elu 6e meilleur fromage du monde aux World Cheese Awards 2021.

Ce fromage présente une forme originale de bouche souriante. Son goût est doux et légèrement
acide avec d’agréables notes de champignon et des saveurs végétales. La pâte présente différentes
textures : sous la croûte, la pâte est riche et savoureuse avec une texture crémeuse et fondante ; au
centre, la pâte est plus compacte.
32584 Min. 48% mat. gr./E.S., ~160 g x 6
VALLEOSCURO
Espagne
Le Valleoscuro est recouvert de charbon végétal et est affiné entre 3 et 5 semaines. En bouche,
le fromage possède une belle texture crémeuse avec de fines notes d’acidité et de crème. Plus il
vieillira, plus son goût caprin sera marqué avec des nuances plus complexes.
32573 Min. 48% mat. gr./E.S., ~180 g x 8
32584
32573
58
DU MONDE
OLAVIDIA
Espagne
Le fromage Olavidia tire son nom de la terre des colons d’Olavide (terre fondée par le roi Charles III),
en Sierra Morena, une chaine de montagnes dans le sud de l’Espage. Il possède une belle couche
de cendre à base de noyau d’olive en son centre et est affiné entre 3 et 5 semaines. En bouche,
le fromage Olavidia possède une grande onctuosité. C’est un fromage de grande qualité qui a été
élu meilleur fromage du monde en 2021 aux World Cheese Awards !
32572 Min. 48% mat. gr./E.S., ~250 g x 6
FUERO
Espagne
La recette de ce fromage a été créée pendant le confinement au printemps 2020. C’est un fromage
au lait cru de chèvre, affiné minimum 60 jours. Le fromage a une texture onctueuse et possède
des saveurs de crème, de beurre, accompagnées de notes végétales (herbe fraichement coupée,
céleri, chou-fleur).
32574 Min. 51% mat. gr./E.S., ~700 g x 2
32572
32574
59
DU MONDE
JALAPEÑO
Espagne
- Affiné 3 à 4 mois
- Un goût piquant et une saveur intense
- Au piment Jalapeño
Un fromage unique plein de piquant !

Le Jalapeño, fabriqué à la ferme Vega Mancha, est un fromage espagnol au lait de brebis au piment
Jalapeño (3% de pâte de piment). Originaire d’Amérique du Sud, le piment Jalapeño (ou piment
mexicain) est une variété mexicaine de piment cultivée dans la ville de Jalapa de la province du
Veracruz. Sa couleur est verte ou rouge, selon la maturité.
Affiné 4 mois, ce fromage possède un goût piquant très agréable en bouche, une saveur
intense. La combinaison entre le piquant et le fromage de brebis est très équilibrée et plaira à tous
les amateurs de nouvelles saveurs.
3 À 4 MOIS D'AFFINAGE
32875 Min. 50% mat. gr./E.S., ~3,20 kg x 1
60
DU MONDE
Cynara Cardunculus est un groupement de producteurs créé en 2014 et dont l’objectif principal est de promouvoir
l’appellation DOP Torta del Casar. Il tire son nom du chardon utilisé comme présure végétale pour la fabrication du fromage.
TORTA DEL CASAR DOP

Espagne
Le Torta del Casar est un fromage naturel, fabriqué de manière traditionnelle à partir de lait cru de
brebis de race merinos et affiné pendant plus de soixante jours. Son nom « Torta del Casar »
vient de sa forme qui évoque une « tourte de pain ». La présure végétale utilisée pour la fabrication
de ce fromage est appelée chardon (Cynara Cardunculus) ou « herbe à présure ». C’est une plante
originaire de la région méditerranéenne. Issues de tiges qui peuvent atteindre deux mètres de haut, ses
fleurs bleutées sont groupées en capitules. Ce sont les filaments de ces fleurs qui sont utilisés pour le
processus du présurage. Ce fromage se caractérise par sa texture très crémeuse et coulante et sa
pâte de couleur blanche à jaunâtre. Avec un arôme caractéristique et un goût intense bien développé,
il fond sur le palais. Il est très légèrement salé avec un soupçon d’amertume dû au chardon. Pour
profiter pleinement d’un Torta del Casar, celle-ci doit être amenée à température ambiante avant
d’être consommée. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, ouvrez le dessus du fromage comme si
vous enleviez son couvercle et mettez-le de côté sans le casser. Utilisez un couteau à bout rond pour
étaler le fromage sur du pain frais ou légèrement grillé. Mais en Espagne, très souvent le
Torta del Casar se déguste froid avec les célèbres Picos. Lorsque vous avez terminé, replacez
le « couvercle » et conservez-le dans un endroit frais.
2 MOIS D'AFFINAGE
32793 ~1 kg x 2
32792 ~300 g x 6
61
DU MONDE
La famille Quicke possède des terres et une ferme dans le Devon (au Sud-Ouest de l’Angleterre) depuis le XVIe siècle.
Depuis ses débuts, c’est une entreprise familiale. 14 générations se sont déjà succédées à ses commandes ! C’est
vous dire si leurs fromages sont traditionnels et plein de savoir-faire. Leur devise : Petit ardua virtus (La force
cherche des défis). Quicke’s propose aujourd’hui des cheddars exceptionnels. Fabriqués à la main à l’ancienne,
lentements affinés, ils célèbrent le lien profond qui s’est développé entre la famille Quicke et la terre qu’elle nourrit
depuis près de 500 ans. Les Cheddars au lait de vache sont fabriqués grâce au lait de leur propre troupeau, 600 vaches
laitières nourries à l’herbe fraîche. Quant au lait de chèvre, il provient de la ferme voisine de Tidwell Barton,
qui compte un troupeau de 650 chèvres de race Saanen britannique (une race développée au Royaume-Uni mais
influencée par le Saanen de Suisse).
- Fabrication manuelle de manière traditionnelle

- Lait de vache de leur propre troupeau
- Des cheddars aux saveurs riches et beurrées
CHEDDAR VINTAGE
Royaume-
Uni
Ce fromage est le résultat heureux d’un événement dramatique qui s’est passé en 2001 au
Royaume-Uni, lorsque la fièvre aphteuse a empêché tout produit d’entrer ou de sortir de
la ferme. Les fromages sont donc restés dans les entrepôts beaucoup plus longtemps que
prévu. La fromagerie a déploré la perte d’un vaste stock de fromage mais après avoir goûté
les cheddars qui étaient restés entreposés près de deux ans, il s’est avéré qu’ils ont alors
découvert un joyau suprême, désormais appelé le Cheddar Vintage. Un fromage riche et
intense avec une texture délicieusement friable et une grande profondeur de saveurs
allant de l'umami au beurré avec des notes de caramel salé.
24 MOIS D'AFFINAGE
32841 Min. 52% mat. gr./E.S., ~3 kg x 1
32841
62
32836
DU MONDE
CHEDDAR MATURE
Royaume-
Uni
Ce cheddar affiné minimum 12 mois offre une saveur exceptionnelle. Complexe et crémeux, il
offre une saveur exquise, riche et beurrée avec des notes de caramel.
12-15 MOIS D'AFFINAGE
32836 Min. 52% mat. gr./E.S., ~3 kg x 1
CHEDDAR DE CHÈVRE
Royaume-
Uni
Délicieusement différent des cheddars habituels, ce cheddar est fabriqué au lait de chèvre et affiné
6 mois. Il possède une texture beurrée et des notes d’amande très agréables en bouche.
6 MOIS D'AFFINAGE
32868 Min. 52% mat. gr./E.S., ~1,80 kg x 1
CHEDDAR AUX FLEURS DE SUREAU

Royaume-
Uni
Un fromage frais et crémeux, à la fleur de sureau, affiné 6 mois. La fleur de sureau est une fleur
blanche dégageant un parfum très agréable. Ce cheddar a une saveur délicatement parfumée ; il
est riche et beurré avec de belles notes florales aromatiques.
6 MOIS D'AFFINAGE
32845 Min. 52% mat. gr./E.S., ~3 kg x 1
32868
32845
63
DU MONDE
PORT WINE DERBY

Royaume-
Uni
Le Port Wine Derby est un fromage de type cheddar anglais. Il est délicatement infusé de vin de
Porto ce qui lui donne ses magnifiques marbrures de couleur rouge rubis et cassis. Il possède
un arrière-goût de baies légèrement sucré. Ce savoureux fromage est très onctueux et sera idéal
en fin de repas pour une note sucrée.
3 MOIS D'AFFINAGE
32786 Min. 48% mat. gr./E.S., 2 kg x 2
DOUBLE GLOUCESTER ONION AND CHIVE

Royaume-
Uni
Le fromage Double Gloucester Onion and Chive est un fromage anglais. Des morceaux d'oignons
frits et de ciboulette sont ajoutés lors de la fabrication. Il possède une texture douce et beurrée
et un goût relevé et piquant. Comme toutes les variétés de fromage de Belton Farm, c'est une
recette bien gardée qui a été transmise au fil des générations. Il sera fabuleux servi sur des toasts
ou dégusté en cubes en salade.
2 MOIS D'AFFINAGE
32788 Min. 48% mat. gr./E.S., 1 kg x 2
32786
32788
64
BIO
BLEU DE JERSIAISE FERMIER BIO
Île de
France
Ce fromage issu du savoir faire unique de la Ferme de la Tremblaye est une pâte persillée au lait
entier de vaches Jersiaises, ce qui lui confère son caractère doux et rustique. Fabriqué selon
les méthodes traditionnelles, sa croûte frottée préserve une pâte dense à la couleur jaune, parsemée
généreusement de pointes de bleu légèrement cristalisées. Ses saveurs sont franches, entre les
notes de beurre et l’intensité du bleu. C’est la richesse du lait de Jersiaise qui permet cet équilibre
entre onctuosité et puissance.
Son affinage optimum prend près de 2 mois, mais certains le dégusteront aisément bien au-delà. Il
se marie parfaitement à du Cidre Fermier, un Volnay Blanc ou un Jurançon.
2 MOIS D'AFFINAGE
32852 Min. 56% mat. gr./E.S., ~1 kg x 2
Les engagements
DE LA FERME DE LA TREMBLAYE
Depuis 2006, le site de la Ferme de la Tremblaye est certifié ISO 14001,14001, norme environnementale reconnue
internationalement et depuis décembre 2016, la fromagerie est certifiée ISO 22000 pour la sécurité des produits.
Egalement, le lait transformé est issu de l’ agricultu
l’agricult re
ure biologiqu e depuis mars 2020.
en énergie depuis 2013, associée
Leur unité de méthanisation (biogaz) leur permet de tendre vers l’autonomie
chaudièr e bois pour compléter l’utilisatio n des énergies renouvela bles nécessaires à la production des
à une
fromages.
65
N O S
D E S S E R T S
u fournisseur
Laiterie la Côtière, notre nouvea
66
DESSERTS
LES CRÈMES DESSERT DE TANTE PIERRETTE
Franche-
Comté
Depuis 1988, l’entreprise familiale la Fromagerie Bernard vous régale avec ses fromages et
desserts artisanaux. Ils font confiance à des producteurs locaux pour promouvoir le goût de la région
Bourgogne-Franche-Comté. Découvrez leur nouvelle gamme de desserts lactés traditionnels
pour les crémiers (mousse au chocolat, crème au café, crème au chocolat, crème au caramel, riz au
lait, crème aux œufs), fabriquée manuellement à base de matière première locale (crème de Bresse,
lait de vache local, œufs plein air) sans aucun additif ni conservateur.
Des desserts lactés gourmands à goûter sans modération !
100 g x 6
32687 Mousse au chocolat, 18% mat. gr.
32690 Crème aux œufs renversée, 4,10% mat. gr.
32691 Crème dessert café, 15% mat. gr.
32692 Crème dessert caramel, 15% mat. gr.
32693 Crème dessert chocolat, 18% mat. gr.
32694 Riz au lait, 4,60% mat. gr.
32843 Crème dessert pistache, 17% mat. gr.
32842 Crème dessert praliné, 21% mat. gr.
Pistache et
praliné !
32690
32692
32694
32691 32687
32693 67
DESSERTS
prepack
GAMME DE YAOURTS
Rhône-
Alpes
- Fabrication artisanale
- Nappage de purée de fruits
- Texture ferme et onctueuse
Voici le produit phare de la Laiterie artisanale La Côtière : le yaourt nappé brassé aux fruits.
Fabriqué à partir d’un lait entier et de façon artisanale, il est légèrement sucré, associé à
une purée de fruits qui le nappe généreusement (myrtille, framboise, fraise, cassis, mûre,
fruits des bois, abricot, mangue, citron, ananas, poire, pêche...) ! Sa texture ferme et onctueuse
vous fera vivre une expérience unique avec un produit gourmand qui renouvelle les envies !
135 g x 6
32860 Nature, 3,50% mat. gr.
32882 Vanille, 3,30% mat. gr.
BICOUCHE BRASSÉ
3,70% mat. gr., 145 g x 6 3,70% mat. gr., 500 g x 6
32858 Abricot 32940 Mangue
32861 Citron 32963 Myrtille
32862 Mangue 32964 Citron
32863 Myrtille 32965 Fraise
32864 Fraise 32966 Fruits des bois
32865 Framboise
32864
En version
brassée
32860
32865
32863 32858
68 32882
32862 32861
ÉPICERIE
2023
Fabrication manuelle
de la meringue Meier
69
S O M M A I R E
ÉPICERIE __ _____________________________________________ 71
UNIVERS ACCOMPAGNEMENTS FROMAGES ____________________ 71
UNIVERS INSTANT SUCRÉ _________________________________ 75
UNIVERS INSTANT CONDIMENTS __ __________________________ 80
UNIVERS APÉRITIFS, TAPAS & PIQUE-NIQUE _ _ __________________ 81
UNIVERS CHARCUTERIE _ _ _________________________________ 87
Suite au contexte généralisé de hausse de prix sur les marchés, les prix sont susceptibles
d’évoluer à tout moment.
70
ACCOMPAGNEMENTS FROMAGES
Située en Drôme Provençale, face au Mont Ventoux, la Biscuiterie de Provence consacre toute sa passion et son sa-
voir-faire à l’élaboration et la fabrication de biscuits et gâteaux aux parfums de Provence. De la sélection d‘ingré-
dients souvent locaux, de tout premier choix, aux méthodes traditionnelles de fabrication, garantes de saveurs
sans pareil, la biscuiterie propose des spécialités remises au goût du jour mais aussi des gammes, sucrées ou salées,
originales et délicieuses.
Toasts pour fromage

aux amandes
Les toasts croustillants Biscuiterie de Provence à base d‘amandes permettent de superbes mariages
de saveurs entre fruits et fromages ! Les toasts se déclinent en 3 recettes gourmandes à découvrir
sans tarder !
32930 F igue (30%) et amandes (10%), 12 x 120 g

Comté, Mimolette, Tomme de Brebis, Mozzarella, Feta
32929 bricot (19%) et amandes (14%), 12 x 120 g
A
Roquefort, Bleus
32933 attes (15%) et amandes (10%), 12 x 120 g
D
Chèvre frais, Ricotta, Camembert
32930 32933
32929
Recettes gourmandes
riches en fruits à déguster 71
avec le fromage !
L‘histoire Fontaneto commence dans les années 80 lorsque Piero Fontaneto saisit l‘opportunité de reprendre la petite
fabrique de pâtes fraîches dans laquelle il travaillait à l‘époque.
Dès le départ il a une vision, une philosophie qui lui tient à cœur de maintenir :
- u tiliser des matières premières de qualité d‘origine italienne et si possible locales et de terroir
- faire perdurer une méthode de fabrication manuelle.
La maison Fontaneto met tout en œuvre pour appliquer cette devise au quotidien et produire des spécialités italiennes
au bon goût d‘autrefois.
Gressins artisanaux géants

Italie
Les gressins Fontaneto sont reconnus pour leur croustillant et leur aspect traditionnel. Ils sont
fabriqués de manière artisanale avec des ingrédients de qualité exceptionnelle : farine, levure et
eau. Une recette simple mais qui fait toute la différence.
32934 Nature, 16 x 200 g
croustillants,
Gressins géants, rustiques et tout type de
parfaits pour accompagner terie !
fromage et de charcu
72
Productos Dominguez est une entreprise familiale dont l’histoire commence en 1968 avec Rosario Parrado. Dans son
petit atelier à La Luisiana en Espagne, elle confectionne de délicieux picos traditionnels destinés au marché local.
Des années plus tard, elle cède sa boulangerie à Silvia Vasquez, Paco Rico et leurs filles, une autre famille de la ville qui
a à cœur de maintenir l’activité et préserver le savoir-faire artisanal enseigné par Rosario. Ils conservent les mêmes
méthodes et les mêmes recettes et misent sur la qualité en utilisant de l’huile d’olive vierge extra et les meilleures
farines d’Espagne. Aujourd’hui les picos Dominguez continuent à être produits comme autrefois et sont dégustés à
travers le monde.
« Picos »
Espagne
Les Picos Dominguez sont croquants à souhait avec un bon goût d‘huile d‘olive. Leur petit format est
idéal pour accompagner le fromage. En Espagne, il est coutume de tremper les picos directement
dans le Torta del Casar, un fromage de brebis typique qui a la particularité d‘avoir un cœur liquide
une fois affiné.
32838 « Picos » à l’huile d’olive vierge extra d’Espagne, 20 x 200 g
Ideal à tremper
dans le Torta del Casar
73
Flufa est une entreprise familiale située à Tavannes au pied de la chaîne du Jura suisse. Pendant plus de 150 ans, la
famille exploitait son propre moulin alimenté par la Birse, qui prend sa source dans le village.
Souhaitant développer son activité, elle reprend une boulangerie de fabrication de biscuits feuilletés dans les années
1980. Ainsi, au fil des années, les flûtes Flufa sont reconnues parmi les meilleures spécialités en biscuiterie salée.
Cubes feuilletés
Suisse
Les feuilletés Flufa sont confectionnés avec des ingrédients sélectionnés avec le plus grand soin. La
préférence est donnée à des matières premières provenant de producteurs locaux. Fabriquées selon
un procédé artisanal, les cubes feuilletés sauront séduire les plus fins gourmets.
En sachet
32915 Cubes feuilletés au fromage (7%), 18 x 125 g
32916 Cubes feuilletés aux graines de pavot, 18 x 125 g
32916
32915
74
INSTANT SUCRÉ
Chocolat Bio
Carton présentoir
Faites le plein de gourmandise avec les nouvelles tablettes aux inclusions Chocolats d‘Augustin -
des fruits entiers sertis dans chaque carré de chocolat.
Les tablettes sont présentées dans un bel étui à fenêtre qui permet d‘entr‘apercevoir le savoureux
mariage entre chocolat noir ou lait et fruits secs. Idéal pour offrir ou tout simplement se faire plaisir.
Tablettes avec inclusions de fruits secs

32853 Chocolat noir 70% cacao aux noisettes entières du Piémont, 8 x 100 g
32854 Chocolat au lait 40% cacao aux noisettes entières du Piémont, 8 x 100 g
32855 Chocolat noir 70% cacao aux amandes, noisettes et raisins secs, 8 x 100 g
32856 Chocolat au lait 40% cacao à la fleur de Sel de Guérande et cacahuètes, 8 x 100 g
Un étui avec fenêtre

qui dévoile la gourmandise
des tablettes !
32855 32856
32853
32854
75
INSTANT SUCRÉ
Depuis qu‘il a pris le relais de ses parents Edith et Werner en 2010, Sven Meier fait perdurer l‘histoire familiale avec
enthousiasme, fierté et passion en confectionnant les meringues de la Gruyère au cœur des Préalpes fribourgeoises.
Des œufs, du sucre et un savoir-faire artisanal, voilà les ingrédients indispensables pour réussir une meringue tra-
ditionnelle de la Gruyère savoureuse et légère. Les meringues de la Gruyère sont les dernières de la région encore
faites à la main, un vrai gage de qualité et d‘excellence.
« Meringues de la Gruyère »
de Suisse
Les meringues Meier sont réalisées avec seulement 2 ingrédients : du sucre et des blancs d‘œufs
de poules élevées au sol. Elles ne contiennent ni additifs, ni conservateurs chimiques. Grâce à
son savoir-faire, Sven Meier transforme ses ingrédients simples en meringues croquantes au goût
unique et au cœur légèrement caramélisé. Chaque meringue est unique, avec sa « propre forme »,
une spécificité liée au pochage à la main dont Sven est particulièrement fier.
32953 12 meringues, 10 x 135 g
Les meringues Meier

sont faites à la main
de la confection
jusqu‘à l‘emballage,
en passant par le
pochage !
76
INSTANT SUCRÉ
Flashez ce QR-Code
pour découvrir
en images la fabrication
des meringues Meier
La véritable meringue de Gruyère

L‘origine des meringues est controversée. Pour certains, elles seraient originaires de la ville homonyme de « Mei-
ringen » dans le canton de Berne. Vers 1600, un confiseur appelé Gasparini aurait voulu utiliser ses restes d‘œufs
provenant d‘autres préparations et aurait découvert la recette.
Pour d’autres, « meringue » viendrait de la cour du roi Louis XV qui avait épousé la fille du roi de Pologne Stanislas
Lesczynski, Maria, très friande de cette pâtisserie.
Une chose est sûre, depuis toujours la meringue est une tradition en Suisse. Elle se retrouvait jusqu‘aux plus grandes
cours d‘Europe, notamment grâce au célèbre François Vatel, pâtissier-traiteur d‘origine suisse, organisateur de
festin d‘exception pour le roi Louis XIV.
Quelle que soit l‘origine, la meringue de Gruyère est une véritable institution à Fribourg.
La dégustation de la meringue est traditionnellement

liée à celle de la crème double, une autre spécialité
du Canton de Fribourg. La crème double de la Gruyère
contient 50% de matière grasse lui donnant un crémeux
et une onctuosité incomparable. La crème double
est servie en dessert dans un petit baquet en bois
accompagnée d‘une meringue croustillante.
Crème double Moléson

22969 DLC : 6 jours, 50% mat. gr.
200 g x 6
77
INSTANT SUCRÉ
C‘est en 1976 que commence l‘histoire de Goulibeur, lorsque Brigitte Arnaud-Boué décide de remettre en avant une
tradition régionale et familiale - le Broyé du Poitou, une grande galette au beurre à partager dont la recette lui vient
directement de sa grand-mère Paulette. Le pari est réussi et le Broyé du Poitou est devenu un produit emblématique.
Au fil du temps Goulibeur élargit sa gamme à d‘autres biscuits au beurre traditionnels sucrés ou salés, toujours
fabriqués de manière artisanale grâce à un savoir-faire ancestral préservé par la maison.
« Croc Sucré »
Sablés traditionnels
En sachet
32781 Petites galettes pur beurre (26% de beurre), 15 x 125 g
32782 Sablés citron et gingembre, 15 x 120 g
32783 Sablés cacao, 15 x 120 g
Pourquoi un Croc Sucré est si bon ?
De la farine française Du beurre Des œufs de poules Du sel de mer

de Nouvelle-Aquitaine pâtissier français élevées en plein air français
32782
32781 32783
78
INSTANT SUCRÉ
C’est en 1996 que Didier Seguin, considérant l’apéritif comme une institution en France, décide de créer sa fabrique de
biscuits apéritifs salés et sucrés.
La biscuiterie, implantée à Semur-en-Auxois, au cœur de la Bourgogne, met en avant des producteurs régionaux ainsi
que des produits locaux. Fière de sa région, ses produits et sa gastronomie, l’équipe de Bon Vivant souhaite partager
sa jovialité, son goût pour la découverte ainsi que sa passion pour les plaisirs de la table et de la vie à travers
sa charte du bon vivant.
« Cœurs de Fruits »
Biscuits aux fruits
Les cœurs de fruits sont de délicieux petits biscuits très fins en forme de cœur confectionnés en
Bourgogne à partir d‘ingrédients locaux. Chaque biscuit contient un minimum de 60% de fruits pour
un effet gourmandise garanti.
32819 Cassis et pomme (60%*), 10 x 60 g

32818 Framboise et pomme (60%*), 10 x 60 g
32815 Fraise (60%*), 10 x 60 g
32821 Abricot (67%*), 10 x 60 g
*% de fruits
32821
32818 32815
Une explosion de fruits qui

32819
croustillent en bouche ! 79
CONDIMENTS
La Normandie est une grande région cidricole, une particularité qui a notamment donné naissance à un autre
produit de terroir - la moutarde de Normandie.
La moutarde est fabriquée en Normandie depuis 1735, une tradition qui a pourtant bien failli disparaître avec l‘arrêt total
de la production dans les années 1970. C‘était sans compter sur la Maison Toustain-Barville qui au milieu des années
2000 a tout mis en œuvre pour relancer ce savoir-faire et redonner vie à la fameuse Moutarde de Normandie.
Cette moutarde artisanale au vinaigre de cidre est fine et forte à la fois et très agréable au palais. Elle développe un
parfum unique et délicat en bouche, sans aucune agressivité. Une véritable moutarde gastronomique et de qualité !
« Moutarde de Normandie »
au vinaigre de cidre
La moutarde de Normandie n’est pas une moutarde comme les autres. Issue d’une vieille tradition
moutardière qui a bien failli s’éteindre. Elle a la particularité d‘être élaborée à partir de vinaigre
de cidre de très haute qualité, ainsi que d‘un assemblage de 3 variétés de graines de moutarde :
la jaune, la brune et la blanche. Les graines de moutarde blanche donnent à cette moutarde une
saveur et une longueur en bouche unique !
Disponible à partir du 19/10/2022

En pot verre
32886 Nature, 12 x 280 g
32888 Au Calvados (3%), 12 x 260 g
32889 Au miel (20%), 12 x 260 g
32890 Mayonnaise gourmande, 12 x 250 g
Mayonnaise à l‘huile
de colza, au vinaigre
de cidre et à la moutarde
de Normandie !
re et aux 3 graines
Moutarde au vinaigre de cidune et blanche !
de moutarde : jaune , br
32890
32886 32888
80 32889
APÉRITIF,TAPAS & PIQUE-NIQUE
C‘est en 1976 que commence l‘histoire de Goulibeur, lorsque Brigitte Arnaud-Boué décide de remettre en avant une
tradition régionale et familiale - le Broyé du Poitou, une grande galette au beurre à partager dont la recette lui vient
directement de sa grand-mère Paulette. Le pari est réussi et le Broyé du Poitou est devenu un produit emblématique.
Au fil du temps Goulibeur élargit sa gamme à d‘autres biscuits au beurre traditionnels sucrés ou salés, toujours
fabriqués de manière artisanale grâce à un savoir-faire ancestral préservé par la maison.
« Croc Salé »
Biscuits apéritif
Au fromage, à la tomate, aux oignons ou aux olives, en forme de lingots ou de bâtonnets, les sablés
salés accompagnent tous les instants snacking.
32762 25 sablés au Comté AOP (25%), 15 x 120 g

32770 25 sablés aux oignons (9%), 15 x 120 g
32780 25 sablés tomate et basilic, 15 x 120 g
32773 25 sablés aux olives (20%), 15 x 120 g
Pourquoi un Croc Salé est si bon ?
De la farine française Du beurre Des œufs de poules Du sel de mer

de Nouvelle-Aquitaine pâtissier français élevées en plein air français
32770
32773 32762 81
32780
C’est en 1996 que Didier Seguin, considérant l’apéritif comme une institution en France, décide de créer sa fabrique de
biscuits apéritifs salés et sucrés.
La biscuiterie, implantée à Semur-en-Auxois, au cœur de la Bourgogne, met en avant des producteurs régionaux ainsi
que des produits locaux. Fière de sa région, ses produits et sa gastronomie, l’équipe de Bon Vivant souhaite partager
sa jovialité, son goût pour la découverte ainsi que sa passion pour les plaisirs de la table et de la vie à travers
sa charte du bon vivant.
« Biscuits pétale salés »

Crackers apéritif
Les pétales sont de délicieux petits biscuits aux légumes ou au fromage en forme d‘étoile
confectionnés en Bourgogne à partir d‘ingrédients locaux de qualité.
32761 « Ratatouille », courgette, tomate, aubergine,

poivron rouge et vert, 10 x 60 g
32813 « Créole », carotte, noix de coco et curry, 10 x 60 g
32814 Olives noires et vertes, 10 x 60 g
32809 Parmigiano Reggiano DOP (19%), 10 x 60 g
32813 32814
32761 Une explosion de goût 32809
qui croustillent en bouche !

82
Derrière les Chips de l‘Aveyron se cache un artisan passionné, un véritable savoir-faire et des chips authentiques
de qualité ! Fondée en 1997, l‘entreprise fait perdurer avec passion la fabrication artisanale de chips dans le
respect des traditions. La recette du succès est simple : des pommes de terre rondes et savoureuses d‘origine
100% française rigoureusement sélectionnées, une huile de tournesol oléique de qualité et une cuisson à
l‘ancienne au chaudron en cuivre. La cuisson au chaudron est une cuisson lente qui n‘agresse pas la chips et qui lui
apporte un croustillant incomparable.
« Chips de l‘Aveyron »
Des pommes de terre, de l‘huile de tournesol, du sel marin de
Camargue et... c‘est tout ! Un produit parfait pour un apéritif en
famille ou entre amis !
32797 Nature, 20 x 125 g

32763 Tomate, 20 x 125 g
32799 Piment d’Espelette AOP, 20 x 100 g
32798 Poivre noir, 20 x 125 g
32796 Aux herbes, 20 x 125 g
32800 Roquefort, 20 x 100 g
32798 Chips artisanales cuites

au chaudron et en sachet
transparent !
32796
32763
32799
32800
83
32797
L‘histoire des pâtes Fontaneto commence dans les années 80

lorsque Piero Fontaneto saisit l‘opportunité de reprendre la petite
fabrique de pâtes fraîches dans laquelle il travaillait à l‘époque.
Dès le départ il a une vision, une philosophie qui lui tient à cœur
de maintenir :
- utiliser des matières premières de qualité d‘origine ita-
lienne et si possible locales et de terroir
- faire perdurer une méthode de fabrication manuelle
Ensemble, avec son fils Fabio, ils mettent tout en œuvre pour ap-
pliquer cette devise au quotidien et réussissent chaque jour à
faire coexister savoir-faire traditionnel et technologie en puisant
le meilleur de chaque méthode.
C‘est ainsi qu‘encore aujourd‘hui toutes les pâtes sont façon-
nées et fermées à la main pour une qualité et un visuel
« fait maison » qui fait toute la différence.
Avec sa gamme Granchef, la famille Fontaneto propose des
pâtes fraîches natures ou farcies aux saveurs typiques d‘Italie.
Pâtes fraîches façonnées

et garnies à la main !
32764
32769
32767
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Pâtes fraîches
Italie
Faites à base de semoule de blé dur et d’œufs de poules élevées en plein air, les pâtes GranChef
sont authentiques. Les ingrédients utilisés dans la préparation de pâtes fraîches sont tous
sélectionnés avec le plus grand soin et la plus grande passion dans le respect total de la tradition.
Elles sont garnies avec des recettes uniques préparées par des chefs cuisiniers puis fermées à la
main pour donner un produit exclusif, comme du « fait maison ».
32769*
Tagliatelle, 4 x 1 kg
3-4 min.
32767*
« Delizia » Ricotta et épinards, 4 x 1 kg
5-6 min.
32764*
« Delizia » à la truffe d’été (Tuber aestivum Vitt. 2%), 4 x 1 kg
5-6 min.
32765*
« Mezzaluna » Ravioli à la Burrata, tomate et basilic, 4 x 1 kg
6-7 min.
32766*
« Caramella » à la viande, 4 x 1 kg
5-6 min.
32768* « Saccottino » au jambon cru, 4 x 1 kg
6-7 min.
*DLC sur demande
32765 32768
32766
85
L’univers des Délices de la Mer, c’est la conserve ! Depuis plus de 25 ans, la conserverie maritime perpétue la gastro-
nomie de la mer et de la Bretagne. En sélectionnant des matières premières nobles et en respectant des goûts
authentiques, elle prépare des recettes traditionnelles de soupes de poisson, rillettes de poisson et sauces pour
poisson sous la marque « Les Recettes de Beaumoulin ».
Sauce rouille
La rouille est une sauce typique de la cuisine provençale, qui accompagne généralement la
classique Bouillabaisse, mais aussi les poissons et fruits de mer ainsi que les autres soupes de
poisson. Elle fait partie des sauces émulsionnées froides dérivées de la mayonnaise et doit son nom
à sa teinte orangée obtenue grâce au mélange de piment.
32724 Sauce rouille, 12 x 90 g
accompagnement
Idéale avec des croûtons en its de mer !
de soupes de poisson ou fru
86
CHARCUTERIE
En 1860 Eulalie Martin ouvre une petite charcuterie artisanale à Binic, un petit port de pêche de la baie de Saint-Brieuc
en Bretagne. Dans son atelier, elle prépare de délicieuses terrines de terroir appréciées de tous. La petite histoire raconte
que les marins ne partaient jamais sans emporter dans leur paquetage les fameuses terrines de „Mère Lalie“ - comme
l‘appelaient affectueusement les locaux.
Grâce au savoir-faire traditionnel et à la passion transmis aux générations suivantes, les fourneaux de la Maison
Mère Lalie tournent toujours plus d‘un demi-siècle plus tard. La petite charcuterie artisanale de 16 salariés prépare,
comme autrefois, des recettes authentiques de grande qualité, fleurons du patrimoine culinaire breton.
Pâtés & terrines Recettes authentiques

issues du patrimoine
de Bretagne culinaire breton !
32939 Terrine campagnarde aux fines herbes, 12 x 200 g
32946 Terrine de foie de volaille, 12 x 200 g
32947 « Pâté de la Mère Lalie », terrine rustique de porc
au Cognac et au Rhum, 12 x 180 g
32948 Terrine de Lapin au Serpolet, 12 x 200 g
32949 Terrine de Canard au Poivre Vert, 12 x 200 g
32950 Rillettes fines de Bretagne, 12 x 200 g
Label Rouge
32951 Pâté de Campagne Breton Label Rouge IGP, 12 x 200 g
32952 Pâté de Campagne au Piment d’Espelette Label Rouge, 12 x 180 g
32948
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32951
32939 32950
32946
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CHARCUTERIE
L‘histoire des Salaisons Dijonnaises commence en 1874 avec Antoine Sabatier, un jeune charcutier qui s‘installe au cœur
de Dijon sous les toutes nouvelles Halles dessinées par Gustave Eiffel. Il se fait très vite un nom, notamment grâce à son
jambon persillé et ses spécialités locales, et ouvre par la suite sa propre boutique à Dijon.
Au fil des années il transmet sa passion, son savoir-faire et surtout les secrets de ses recettes à son fils, Alexandre,
qui lui succède en 1906. La petite charcuterie familiale continue son essor et c‘est aujourd‘hui Arnaud Sabatier, l‘ar-
rière-arrière-petit-fils d‘Antoine qui perpétue la belle histoire en alliant goût, tradition et innovation.
Specialités
Pur bœuf Charolais
Le saucisson et le Chorizo pur bœuf Charolais sont fabriqués artisanalement avec des morceaux
nobles de viande de bœuf Charolais de la région. Ils sont embossés dans un boyau naturel de bœuf.
Tendres et savoureux, ils se dégustent à l‘apéritif, servis en assiette charcutière ou tout simplement
lors d‘un petit creux !
Emballage individuel en tube cartonné

32954 Saucisson pur bœuf Charolais (DLC: 23 jours), 6 x 200 g
32955 Chorizo doux pur bœuf Charolais (DLC: 23 jours), 6 x 200 g
100% pur bœuf

Charolais !
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88
32955
CHARCUTERIE
La maison Gresard se situe à Malbuisson au pied du célèbre Fort Saint Antoine où sont affinés les meilleurs Comtés.
Comté et Charcuterie : le mariage parfait !
Depuis 3 générations, la maison Gresard fabrique saucisse de Morteau et saucissons exclusivement à partir de
viande de porcs élevés dans le Haut-Doubs et nourris au Lactosérum provenant des fruitières à Comtés voisines.
La boucle est bouclée !
Saucisson fumé
au Comté AOP Marcel Petite
Le saucisson sec fumé au Comté est un mariage subtil entre le goût du Comté et celui de la viande
de porc fumée. Il se déguste coupé en très fines tranches en entrée ou à l’apéritif. Ce saucisson
s’associe très bien avec la plupart des vins, qu’ils soient rouges ou blancs.
Sans emballage
(DLC: 20 jours)
32956 Saucisson fumé au Comté AOP Marcel Petite
du Fort Saint Antoine (8,7%), 12 x 250 g
Aux généreux morceaux

de Comté AOP
Marcel Petite !
89
Photos & illustrations ©: Nos produits
Fotolia/Adobe Stock, Pixabay, Shutterstock, biologiques possèdent
Freepik. le label : DE-ÖKO-005
© : Christophe Singy, Koch, Fontaneto, Marie & FR-BIO-01.
Koestel, Biscuiterie de Provence.
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Lait de brebis Lait microfiltré Produit saisonnier Label IGP

Lait de bufflonne Produit hors-froid Prepack Label BIO

CAMEMBERT DE NORMANDIE AOP FERMIER

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- Crème fermière au lait cru

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Découvrez l’astuce recette

CHÈVRE & BREBIS

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Le célèbre Fort Boyard

LE PETIT DÔME CENDRÉ

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- Au lait de chèvre frais et entier

- Une AOP au lait cru entier de chèvre

- Au lait de brebis de la région Auvergne-Rhône-Alpes

Le Gaperon est un fromage typique de la région Auvergne-Rhône-Alpes et existe depuis plus

SAINT SAUVEUR DES BASQUES

150 ans d’histoire et la passion d’une femme.

ROQUEFORT MARIA GRIMAL

32808 Portion, 100 g x 12

Je suis née en 1985, et je représente la marque Argental, qui a été créée

- Lavé au rocou d’où sa belle couleur orangée

Une création de notre Maître Fromager.

«Il fera fondre les plus

PETITE CHÈVRE D‘ARGENTAL

PETITE BUFFLONNE D‘ARGENTAL

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Une création de notre Maître Fromager.

Les fromages de la gamme Jurassic sont des fromages de montagne provenant

- Au lait cru des montagnes du Jura

PICANDOU® À TARTINER MIEL

CABRICUBE « Jouez donc

LE MARBRE DE MOYON « Belle création

Cheddar aux fleurs de sureau

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FONDUE SIGNATURE AUX MORILLES

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VACHERIN FRIBOURGEOIS AOP FRIPÉ SIGNATURE

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LE SAINT MICHEL GROSSRIEDER

- Fabriqué à partir du lait de montagne issu du canton de Fribourg

- Au lait cru de vaches nourries à l’herbe et au foin

L’Appenzeller® à la Crème : le fromage à la crème le plus épicé de Suisse !

- Raclette suisse au lait cru

LA VERTICALE DE L’EMMENTAL SUISSE AOP

24 MOIS Arômes de noix, pâte

Arômes de noix, crémeux,

- Fabriqué dans la région verte de l’Emmental en Suisse

32825 Meule, ~85 kg x 1

VACHERIN MONT D‘OR AOP

- Cerclé d’une bande en bois d’épicéa

Le cerneau d’épicéa, secret d’un goût unique.

Le lait d‘alpage du Jura Vaudois

Min. 50% mat. gr./E.S.

- Fabriqué dans la région verte de l’Emmental en Suisse

32930 F igue (30%) et amandes (10%), 12 x 120 g

32761 « Ratatouille », courgette, tomate, aubergine,