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A NNE E SCOLAIRE TRIMESTIŒ N°2 EPREUVE CLASSE DUREE COEF

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)22-2023 EVALUATJ()/V N°4 SYNTHESE T ESF h
EX-~'fJNATEUR: Mmes MBOJvfE, MB.4BJ. .. ........
-­ DATE' f:P: . /O§2022 EF

BT ESF BLANC N°1

1

Le monde évolue très rapidement au point où certains dirigeants n'arrivent pas à

maitriser les fluctuations sur tous les plans. Au point-de vue démographique, on constate un
taux de natalité élevé sur le plan sanitaire, la recrudescence de certaines affections infantile;
Le taux de mortalité n'est pas totalement en baisse. Une attention particulière à la pe rsonne du
38 âge semble être négligeable ou encore ignorée ainsi que l'importance de la pharmacie
familia le dans un ménage. Sur le plan technologique, les familles ignorent encore les lampes,
l'importance des appareils électroménagers. Leurs rôles, leur mode de fonctionnement, les
con sei 1s d'utilisation et les critères d'achats et leur mode opératoire. Sur le plan alimentaire et
nutritionnel, la consommation de certains produits laitiers (yaourt végétal), les jus de fruits et

m
les con serves alimentaires peuvent entraîner des complications tels que: les intoxications
. alimentaires s'ils sont mal conservés et l'ignorance en technique culinaire ne fait qu'augmenter.
Une interpellation vive est adressée aux techniciens de la spécialité ESF pour apporter une

co
solution à ces fluctuations qui bouleversent le monde. Sur le plan de l'éducation artistique et .
décorative.. les hommes et les femmes affectionnent de plus en plus les accessoires de toilette 1

"faits à base des matières premières locales. Une attention particulière se porte également sur la
.
décoration de nos maisons et de nos lieux de cérémonies. Pour valoriser vos acquis, traiter
xa
indépen damment les dossiers suiva,!1ts : .
DOSSIER N° '.: NUTRITION 30pts
Iravail à faire:
te

·1
.i 1 ­

1) C lasser les prç'duits fabriqués dans les différents groupes d'aliments. 3pts
1
je

2) Nommer les matières premières servant à la confection du jus de corossol du yaourt

.végétal et du fromage. 3pts
Èxpliquer en quelques lignes la valeur alimentaire du yaourt végétal. 2pts
su

3)
4) citer les différentes étapes de la fabrication du fromage. 2pts

, Il - Ces produits consommés requièrent une hygiène stricte pour éviter les différentes
intoxicatïons alimèntaires. .
11.1. Définir: intoxication alimentaire.. 1pt
Il.2. Identifier 03 intoxications alimentaires pendant la fabrication et la consommation de ces
prod uits
11.3. Donner 06 symptômes des intoxications alimentaires. 3pts
Il.4. Enumérer 04 moyens de prévention des intoxications. 2pts
III - La consommation des conserves industrielles est très appréciée par la population.
111.1. Défi nir conserve ind ustrielle. 1pt
111.2. Don ner 02 avantages et 02 inconvénients des conserves industrielles. 2pts
.111.3. Enoncer la ~aleur alimentaire des conserves industrielles. 2pts
IV - Etablir la fiche de réalisation du yaourt végétal. 3pts
V - Compléter le tableau ci(dessous. 6pts
l'additif Groupe Rôle. Risque lié à la santé
• Codede
.. ,. " . . . , ........... .................. . ........................
Colorant
.., ..... »., • . • • • • • • • • • • • • .............. , ....... ' , Empêche l'altération ...................... , ..
1. des aliments
i .­
 DOSSIER Il : PUERICULTURE GERONTOLOGIE 30 PTS

1- Votre voisine AVIOLA donne naissance à un enfant normal d'un poids de 3kg et une taille
de 52 cm quelques jours après, elle constate la présence des signes suivants: l'élévation de la
température, l'écoulement du nez et des yeux, l'apparitioQ des boutons sur la peau.
1- Nommer la maladie dont souffre cet enfant. 0,5pt
2- Classer les cinq (.05) groupes des maladies de l'enfance. 1,25pt
3- Identifier le groupe dans lequel de trouve la maladie de l'enfant du voisin.1 pt
4- Lister quatre (04) moyens préventifs de lutte contre la dites maladie. 1pt
5- Proposer un traitement domestique contre un trouble digestif de votre choix. 2pts

Il - Durant le weekend dernier, l'enfant de Mme AVIOLA a présenté les variations de

température selon le tableau suivant:

Jour Lundi Mardi Mercredi

om
Matin 3rC 36,5°C 38°C
Soir 36°C 3rC 40°C

r
.c
1- Tracer.la courbe dè température selon le tableau ci-dessus.

" Analyser la dite courbe et prodiguer deux conseils pratiques à la mère de l'enfant selon l'état de
xa
.celul-ci. 2pts
Proposer lui une fiche technique pour lè bain d'un enfant fjévreux. 2pts

III - Cette dame, aimerait espacer ses naissances et elle vous consulte pour plus d'informations , j
e

1
sur les différentes méthodes contraceptives. 1
et

Dans un tableau,.ressortez-Iui :
1
1- Ls deux (02) grands groupes de méthodes contraceptives avec au moins deux (02= 1
1
exemples pour chaque classe. 2pts
.,1
j

2- Citer deux avantages et deux inconvénients pour chaque exemple. 2pts \1

su

. 3- Quelle méthode conseillez-vous à cette dame? Justifier-la. 1 pt 1

-!
rlV - Votre arrière-gr~nd-mère alitée sO!Jffre des problèmes des escarres et œdèmes. 1
1- Définir: escarres, œdèmes 2pts _
2- Proposer. une fiche technique pour les soins des escarres.
3- Proposer deux conseils pratiques dans le cas d'espèce.
2pts
1pt
,,!
4- Différencier incontinence et escarres.
1
(
1.
V - La démence est aùssi un problème lié au vieillissement. t
j
1- Enumérer trois (03) manifestations et deux (02) causes de la démence. 1,25pt 1
2- Proposer un menu diététique pour Mme AVIOLA allaitante1 1pt ,!:
3- Proposer quatre (04) matériels appropriés pour la promenade d'un senior et caractériser-
le. 2pts l
1
1
VI - La pharmacie familiale est très importante dans une maison. !
1- Définir pharmacie familiale. 0,5pt !
1
f
2- -Enumérer 6 éléments retrouvés dans la composition de 1a pharmacie familiale. 1,5pt
3- Représenter une pharmacie familiale. 1,5pt 1

1
 DO SSIER III - SCIENCES DES EQUIPEMENTS ET DU LOGEMENT 30pts
Votre belle-sœur voudrait s'offrir un restaurant en vente. Celui-ci n'est pas éclairé mais
doté des appareils électro-ménagers permettant d'améliorer les conditions de travail.
1- 1 Définir: - Eclairage - appareils électro-ménagers 1pt
2- Classer les appareils électro ménagers. 1,5pt
.:3- Parmi les appareils que l'on retrouve dans ce restaurant nous avons:
- La cuisinière à gaz
- La cuisinière électrique
- Le réfrigérateur
- Le four à nlicro-ondes.
4- Après avoir expliqué le principe de fonctionnement de la cUIsinière à gaz et de la
cuisinière électrique, énumérer les rôles des éléments suivants sous forme de tableau.
Injecteur - mélangeur - tête 6pts
Il - Le micro-ondes est un des appareils très sollicités jJar les dames.
'1- Décrire le micro-ondes. 3pts

m
2- Trouver les fonctions des éléments suivants: Bpts
- Magnètron
- Guide d'ondes

co
- Agitateur d'ondes
- Cavité
3- Expliquer son principe différent. 2pts
a.
4- Expliquer pourquoi les récipients utilisés dans un four à micro-ondes sont appelés
« transparents» ? 1pt ..
5- Enumérer 5 matériaux utilisés pour la fabrication de ces récipients. 2,5pts
ex

III - Parlant des lampes, votre belle-sœur voudrait éclairer cette pièce du restaurant.
Faites les schémas annotés de la lampe à incandescence et de la lampe florescence.
4pts
t

Ressortir 03 trois informations portées sur une lampe. 1,5pt

je

Dans quelle des lampes trouve-t-on l'argon et le krypton? 1pt

. Présenter le rôle de chacun des deux gaz. 2pts
su

Sur une fiche d'entretien d'un congélateur, ressortez les produits, les matériels et l'auto­
contrôle. 2pts.. .
,
DOSSIER IV - EAD 10p'fs
Les hommes et les femmes d'aUJourd'hui affectionnent les accessoires de toilette faits à
. base des matières premières locales.
IV-1- Définir accessoires de toilette. 0,5pt
IV-2- Enumérer dans un tableau six (OB) accessoires pour.femme et six (OB) accessoires pour
hom tfne. . 1,5pt
IV-3- Ressortir dans un tableau, quatre (04) matières premières locales utilisés pour la
fabrication de ces accessoires de toilette, ainsi que deux (02) caractéristiques pour chacune
d'elle 2pts
IV-4- Vous êtes sollicités pour la décoration du séjour de votre chef d'établissement.
a) .Proposer lui le type de peinture, la couleur des murs pour son séjour et justifiez votre
réponse. 1pt
b) proposer lui la nature du tissu des rideaux, la couleur des rideaux et justifier votre
1

réponse. 1pt
•
IV-5- Pendant la cérémonie de l'arbre de Noël, vous êtes appelés à décorer l'estrade destinée
aux prestations des tous petits, mesurant 3 m de long et 2 m de large.
aJ Calculer le périmètre de l'estrade. 1pt
b) Indiquer le métrage nécessaire pour réaliser le jupon de l'estrade avec des plis plats de 5
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