Chapitre I

Les aliments, la digestion et l’absorption intestinale

Introduction :
Pour satisfaire ses besoins alimentaires, l’Homme doit manger des aliments qui
proviennent des animaux (viande, poisson, œuf …), des végétaux (riz, fruits, pomme de
terre…) et du milieu physique (eau et sels minéraux). Ces aliments subissent des
transformations en nutriments dans le tube digestif avant qu’ils passent dans le sang au
niveau de l’intestin.
Questions :
✓ ………………………………………………………………………………………….
✓ …………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………….
✓ ………………………………………………………………………………………….
I – Les différents groupes d’aliments et leurs compositions chimiques :
1 – Mise en évidence des constituants des aliments :
A première vue, il n’y a pas de ressemblance entre un morceau de viande, pomme de terre
ou yaourt. Pourtant, des analyses chimiques montrent que ces aliments contiennent les
mêmes constituants chimiques.
On peut mettre en évidence la présence d’un aliment simple à l’aide d’un réactif chimique
qu’on appelle ………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………….
Exemple :
➢ On utilise …………………………………………………………………………………………….
➢ On utilise …………………………………………………………………………………………….

a – Mise en évidence de certains constituants organiques : Docs ci-dessous

Substance organique : …………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………...........................
b – Mise en évidence des constituants minéraux : (Docs 4 - 5 - 6 pages 12)
Substance minérale (inorganique) : …………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………...........................

(Fascicule des SVT 3) Page 1 sur 28

 2 – Composition chimique de certains aliments :
✓ D’après les expériences précédentes, on constate que malgré son origine différente,
notre alimentation (pain, lait, viande…) est constituée …………………………………………….
……………………………………………………………………………………………..………………….
………………………………………………………………………………...................................................
✓ Les aliments consommés (pain, œuf, lait, légumes…) ……………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………
✓ Le lait est un ………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………...........................
………………………………………………………………………………………………...........................

(Fascicule des SVT 3) Page 2 sur 28

 II – La digestion mécanique des aliments :

1 – Au niveau de la bouche :
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………..………………………………
………………………………………………………………..………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………….
Les principales phases de la déglutition du bol alimentaire sont résumées dans le doc 2p 14.
2 – Dans le reste du tube digestif : Doc 3 et 4 p 15
✓ Les parois de l’estomac et de l’intestin grêle se contractent et créent ainsi ce que l’on
appelle le brassage.
✓ Ces contractions font que le bol alimentaire est ……………………………………….............
………………………………………………………………………………………………...........................
✓ Dans l’estomac, après quelques heures de brassage, …………………………………............
………………………………………………………………………………………………...........................
✓ Grâce au péristaltisme (voir définition : vocabulaire page 15), ……………………….........
……………………………………………………………………………………………………………….
..……………………………………………………………………………………………………………...
Remarque :
Tout au long du tube digestif, ………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………..………………..
………………………………………………………………………………..………………………………
…………………………………………………………………………………………... voir doc 5 et 6 p 15 :
➢ Dans la bouche : …………………………………………………………………………………….
➢ Dans l’estomac : …………………………………………………………………………………….
➢ Dans l’intestin grêle : ………………………………………………………………………………
III – La digestion in vitro de l’amidon et notion de simplification moléculaire :
1 – Mise en évidence la digestion in vitro de l’empois d’amidon :
(Fascicule des SVT 3) Page 3 sur 28
 Si on mastique assez longtemps un morceau de pain, il s’imprègne de salive et prend
progressivement une saveur ……………….
a – Question : …………………………………………………………………………….. ?
b – Hypothèse : …………………………………………………………………………………………..
c – Manipulation :
 Préparation de l’empois d’amidon : doc 1p16
 Les étapes de la manipulation : doc 2,3,4 p 16 et doc ci-dessous

d – Interprétation :
➢ A t0 :
• Test à l’eau iodée : ………………………………………………………………………………........
…………………………………………………………………………………………………………………
• Test à la liqueur de fehling : …………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………

(Fascicule des SVT 3) Page 4 sur 28

 ➢ A t15 :
• Test à l’eau iodée :
o Tube A : ………………………………………………………………………………………………
o Tube B : ………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………..
• Test à la liqueur de fehling :
o Tube A :……………………………………………………………………………………………….
o Tube B : ………………………………………………………………………………………………
e – conclusion :
✓ …………………………………………………………………………………………..………………
………………………………………………………………………………...………………………………
………………………………………………………………...........................................................................
✓ …………………………………………………………………………………………..………………………...
………………………………………………………………………...............................................................................
✓ Une enzyme est une substance organique protéique fabriquée par l’organisme qui permet
l’activation ou l’accélération des réactions biochimiques.
2 – La simplification moléculaire de l’amidon : Doc 5 et 6 p 17 :
 La membrane cellophane présente une multitude de pores extrêmement fins
détectables seulement au microscope électronique.
 …………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………..
 …………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
 Conclusion : Doc 7 p 17
………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
Remarque : Doc 7p17
………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
IV – La digestion des protides et des lipides :
1 – Mise en évidence de la digestion des protides :
a – Expérience de Spallanzani (Doc 1p18)
Après 35h on constate que :
✓ …………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………….
✓ …………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
b – Interprétation :
✓ …………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………..

(Fascicule des SVT 3) Page 5 sur 28

 ✓ La digestion des protéines commence dans l’estomac et s’achève dans l’intestin
grêle :
 Dans l’estomac, ……………………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
 A son arrivée dans l’intestin grêle, ………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
 ...........................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
2 – La digestion des lipides : Doc 3p19
✓ ..........................................................................................................................................
✓ …………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………..
✓ Le début de la transformation des lipides se fait dans ………………. sous l’action de
la …………: qui est un …………………………………………………………………………………
…….………………………………………………………………………………………………………….
La bile …………….. les lipides, c’est-à-dire, ……………………………………………..
……………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………..
✓ Sous l’action d’une enzyme spécifique qui est …………………………………………
……………………………………………………………………………………………… ..
………………………………………………………………………………………………...
Conclusion :
Au niveau de l’intestin grêle …………………………………………………………..........
………………………………………………………………………………………………..
……………est transformé …………………………………………… sous l’action de
………………………………...
…………….. sont transformées ……………………. sous l’action des ……………….
(………………………….), puis ……………………. sont transformés ……………………
par …………………..
Les lipides sont transformés ………………………………………….. sous l’action de
………………………………..
L’eau, les sels minéraux et les vitamines ………………………………………………
………………………………………………………………………………………………..
Les éléments obtenus à la fin de la digestion son appelés ……………………………..
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………..
V – Le devenir des nutriments :
A l’issue de la digestion, les aliments sont transformés en nutriments solubles. Pour
pouvoir fonctionner et se renouveler, nos cellules ont besoin en permanence de ces
nutriments solubles.
Question : …………………………………………………………………………………..
(Fascicule des SVT 3) Page 6 sur 28
 1 – Mise en évidence de l’absorption intestinale :
a – Expérience : Doc1 p 20 et Doc ci-dessous.

On constate que :
✓ …………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
✓ …………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
b – Où passent-ils ces nutriments ?
 Observation du Doc 3p20 :
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
 Analysant la variation des concentrations des nutriments au niveau du sang et
de la lymphe :
On constate que :
 …………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………..
 …………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………..
 Explication :
Ces observations nous indiquent que :
 ………………………………………………………………………………..
 ………………………………………………………………………………..
 ………………………………………………………………………………..
c – Structure et caractéristiques de l’intestin grêle :
✓ ………………………………………………………………………………………….
✓ …………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………..
✓ …………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………..
(Fascicule des SVT 3) Page 7 sur 28
✓ …………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………..
✓ …………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
✓ ………………………………………………………………………………………….
Conclusion :
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………

(Fascicule des SVT 3) Page 8 sur 28

 Chapitre II

L’éducation nutritionnelle et hygiène de l’appareil digestif

Introduction :
La diversité des aliments est une règle d’or à respecter dans la composition des menus
afin d’être sûr de satisfaire nos besoins en nutriments.
Il est évident que la qualité de la construction de notre corps et son bon état de
fonctionnement dépendent de la qualité de ce que nous mangeons.
Questions :
✓ ………………………………………………………………………………………….
✓ ………………………………………………………………………………………….
✓ ………………………………………………………………………………………….
✓ ………………………………………………………………………………………….
I – Le rôle des aliments dans l’organisme :
1 – Utilité des aliments :
a – Mise en évidence de la composition chimique d’un os :
✓ Manipulation : voir Doc 1 p 28
Les résultats de la manipulation montrent que l’os contient :
➢ ………………………………
➢ …………………………………. (Témoin : …………………)
➢ ………………………… (témoin : ………………………………………)
✓ Le document 3 p 28 montre que ………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………..
✓ Le document 4 p 28 montre que ………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………..
Conclusion :
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………..
b – Apport énergétique de certains aliments :
Aliments Masse en (g) Apport énergétique
Poulet 120 965
Pomme de terre 250 944
Pain 150 1646
Pomme 180 468
Yaourt 125 183
Eau 150 0
Carottes 150 271

Le tableau ci-dessus montre que les aliments consommés ………………………………

…………………………………………………………………………………………..…
…………………………………………………………………………………………..…
……………………………………………………………………………………………..
(Fascicule des SVT 3) Page 9 sur 28
 c – les aliments à rôle fonctionnel et de protection :
Ce sont les aliments riches en ……………………………………….. Ils augmentent la
……………………………………… vis-à-vis ………………………………………. Ils
apportent aussi des éléments indispensables au fonctionnement des organes du corps : on
parle d’aliments ……………………………………………… (qui sont ………………....
…………………………………….).
d – Tableau récapitulatif des rôles des aliments simples :
Aliments Aliments Aliments protecteurs et
Aliments simples
constructeurs énergétiques fonctionnels
Sucres et
+ +++
Glucides féculents
Cellulose + +++
Protides +++ +
Lipides + +++
Eau ++ ++
Sels minéraux ++ ++
Vitamines +++
e – Classification des aliments selon le rôle : Doc ci-contre et doc 29.

II – les carences alimentaires

L’alimentation doit répondre de façon adaptée aux besoins de l’organisme. Quand ces
besoins ne sont pas satisfaits, on parle de …………………………………………………
Question : ………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………… ?
1 – Les carences en aliments protidiques et en aliments énergétiques :
a – Kwashiorkor : Doc 1p30
Le Kwashiorkor est un syndrome (maladie) qui apparaît en cas de ……………………..
Il touche particulièrement …………………………………………………………………

(Fascicule des SVT 3) Page 10 sur 28

 ……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………... Donc le Kwashiorkor est dû
à une alimentation ………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………….
Les symptômes du Kwashiorkor se manifestent par : …………………………………..
…………………………………………………………………………………………….
b – Marasme nutritionnel :Doc 2p30
Le marasme est une maladie nutritionnelle due à ………………………………………..
Il résulte …………………………………………………………………………………..
………………………………………………… Cette maladie est caractérisée par un
……………………………………………………………………………………………..
2 – Les carences en sels minéraux et en vitamines :
a – Le rachitisme : Doc 4 page 31
Le rachitisme est une maladie ………………………………………………………….
………………………………………………………………………………. Elle est due
……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………….
b – Le goitre : Doc 3 page 31
C’est une maladie qui se manifeste par …………………………………………………
qui est dû à ……………………………………………. Cette hypertrophie est due à une
…………………………………….. En général on trouve ……... dans plusieurs aliments
qu’il faudra consommer régulièrement : ………………………………………………….
……………………………………………………………………………………………..
c – Xérophtalmie :Doc 5 page 31
C’est une maladie des yeux qui est due à ………………………………………………..
Elle se manifeste par ……………………………………………………………………..
……………………………………………………….. On trouve ………………………..
…………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………….
III – Les rations alimentaires :
Les besoins matériels et énergétiques de l’organisme sont assurés par les apports
alimentaires, mais ceux-ci doivent être correctement adaptés aux besoins de chaque
individu.
Question : ……………………………………………………………………………… ?
1 – Condition d’une alimentation équilibrée :
✓ Doc 1 p32 : l’apport énergétique quotidien que doit fournir les aliments simples est
reparti comme suit :
➢ …………………………………………………………………………………………...
➢ …………………………………………………………………………………………...
➢ ……………………………………………..
Ces apports énergétiques doivent être repartis quotidiennement comme suit : Doc 3 p32 :

(Fascicule des SVT 3) Page 11 sur 28

 ➢ Petit déjeuner : …………………………….
➢ Déjeuner : …………………………………
➢ Goûté : …………………………………….
➢ Dîner : ……………………………………..
Remarque :
 1g de protides fournit …………………………….
 1g de glucides fournit …………………………….
 1g de lipides fournit ………………………………
✓ Doc 2 p32 : Ce document nous montre que ……………………………………………..
……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………….
2 – variation des besoins quotidiens en aliments et en énergie :
a – Selon l’âge et la masse : Doc4p33
Les variations des besoins quotidiens en protides et en énergie selon l’âge et la masse
du corps d’une personne peuvent être expliquées par …………………………………….
……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………….
b – Selon l’état physiologique de la femme : doc 5 p33
La femme allaitante et la femme enceinte ont besoin …………………………………. ..
……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………….
c – Selon l’activité physique : Doc 6 p 33
✓ ……………………………………………………………………………………………
✓ ……………………………………………………………………………………...........
……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………...
✓ …………………………………………………………………………………………….
Définition de la ration alimentaire :
………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………................
IV – Hygiène de l’appareil digestif :
On consomme des aliments qui peuvent être affectés par des microbes ou consommés
de façon incorrecte.
Question : ……………………………………………………………………………
…………………………………………………………. ?
1 – Les dangers qui menacent l’appareil digestif :
a – La carie dentaire : doc 1 p34
Dans la bouche et après chaque repas, il reste des …………………………… qui sont
utilisés par …………………………………………. ……………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………...

(Fascicule des SVT 3) Page 12 sur 28

 b – L’intoxication alimentaire : doc 2 p34
L’intoxication alimentaire est un trouble très fréquent le plus souvent sans gravité mais
qui peut causer des complications mortelles. ……………………………………………..
……………………………………………………………………………………………..
L’intoxication alimentaire se manifeste par ……………………………………………..
……………………………………………………………………………………………..
c – Consommation des boissons alcoolisées :
La consommation excessives et prolongée d’alcool provoque …………………………..
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
2 – Quelques mesures préventives de l’hygiène de l’appareil digestif :
✓ …………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
✓ …………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
✓ …………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
✓ …………………………………………………………………………………………

**************************************
Chapitre III

La respiration et l’hygiène
de l’appareil respiratoire
Introduction :
L’appareil respiratoire est responsable d’approvisionner notre corps en O2 et d’assurer les
échanges gazeux avec le milieu extérieur.
Questionnement :
✓ ………………………………………………………………………………………… ?
✓ ………………………………………………………………………………………… ?
✓ ………………………………………………………………………………………… ?
I – Les échanges respiratoires au niveau des poumons :
1 – Structure de l’appareil respiratoire :
➢ …………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………….
➢ …………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………….
➢ …………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
(Fascicule des SVT 3) Page 13 sur 28
2 – Les caractéristiques qui favorisent les échanges gazeux dans les alvéoles :
✓ …………………………………….. :
 ……………………………………………………………………………………….
 ……………………………………………………………………………………….
✓ …………………………………………………………………………………………...
✓ …………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………

3 – Mécanisme des échanges gazeux au niveau des alvéoles pulmonaires :

Les échanges gazeux se font à travers la membrane alvéolo-capillaire par simple
processus de diffusion sous l’effet des différences de pression des gaz de part et d’autre de
cette membrane.
✓ Définition de la diffusion :
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………

(Fascicule des SVT 3) Page 14 sur 28

✓ Comparons les pressions des gaz respiratoires entre l’air alvéolaire et le sang des
capillaires : Doc 4 et 5 p43
 La pression du dioxygène (PO2) à l’intérieur de l’alvéole est …………………….
celle du sang entrant dans les poumons, et elle est …………….. celle du sang
sortant des poumons :
PO2 (alvéole) ………. PO2 (sang entrant)
…….. KPa …….. KPa
Et
PO2 (alvéole) …….. PO2 (sang sortant)
…….. KPa …….. KPa
 La pression du dioxyde de carbone (PCO2) à l’intérieur de l’alvéole est …………..
celle du sang entrant dans les poumons, et elle est …………….. celle du sang
sortant des poumons :
PCO2 (alvéole) ………. PCO2 (sang entrant)
……….. KPa ……… KPa
Et
PCO2 (alvéole) ………. PCO2 (sang sortant)
……. KPa …….. KPa
✓ Explication du mécanisme des échanges des gaz respiratoires au niveau des
alvéoles : Doc 5 et 6 p 43
Au niveau de cette zone de contact se font les échanges des gaz respiratoires entre l’air
alvéolaire et le sang des capillaires sanguins (voir Doc ci- dessous). Ces échanges
obéissent à la loi de la diffusion des gaz :
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
Ainsi : ……………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………….

(Fascicule des SVT 3) Page 15 sur 28

 ……………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
II – Les échanges respiratoires au niveau des organes et des cellules :
Les échanges gazeux entre le sang et l’air alvéolaire enrichissent le sang en O 2 et
l’appauvrissent en CO2.
Question : …………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
1 – Expériences :
✓ Document 1 p 44 :
 Dans le tube qui contient un morceau de muscle frais, on constate que ………………,
…………………………ce qui montre que …………………………………………....
« Dans le tube témoin, qui ne contient pas de morceau de viande, …………………...
……………………………………………………………………».
 Dans le tube capillaire, on remarque que ………………………………………………
………………………………., alors que dans le tube témoin, ……………………….
………………… : La montée de l’eau colorée est liée à ……………………………..
Conclusion : ………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………...
✓ Doc 2 p 44 :
L’expérience réalisée sur les cellules de levure qui sont des organismes unicellulaires
(Doc 2b p 44), montre que ……………………………………………………………….
2 – Comparons les échanges entre le sang et le muscle au repos et en activité :
Doc3 p45 :
Les résultats des mesures de la quantité du dioxygène et du dioxyde de carbone dans le
sang entrant et le sang sortant d’un muscle au repos et en activité montre que :
……………………………………………………………………………………………..
3 – Le devenir des nutriments et du dioxygène consommé par les cellules : Doc 4 p45
Pour couvrir les besoins en énergie, les cellules ………………………………………….
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
Définition de la respiration cellulaire :
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………..
La dégradation complète du glucose :
………………… + …….. ……….. + ………. + ……………

(Fascicule des SVT 3) Page 16 sur 28

 IV – Hygiène de l’appareil respiratoire :
1 – Quelques facteurs responsables des maladies liées à l’appareil
respiratoire :
a – Le tabagisme :
La cigarette contient ………………………………… tels que : le monoxyde
de carbone (CO), le goudron, benzène… ces composants peuvent causer
plusieurs maladies telle que :
 Bronchites : ………………………………………………………………………………
 L’emphysème : …………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
 Cancer : ………………………………………………………………………………….
b – L’air pollué : lorsque la combustion du bois, du charbon, du carburant ou de la
cigarette se fait dans un milieu pauvre en dioxygène, il se forme un gaz incolore très
toxique : CO. Lors des échanges gazeux, …………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
c – Infection de l’appareil respiratoire par des microbes, exemple : …………………..
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
2 – Quelques règles d’hygiène pour préserver la santé de l’appareil
respiratoire :
 Eviter ………………….dont les causes sont multiples :
➢ …………………………………………
➢ ………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
➢ ………………………………………………………………………………
 ………………………………………….
 …………………………………………..
 …………………………………………..

(Fascicule des SVT 3) Page 17 sur 28

 Chapitre IV

Le sang et la circulation sanguine chez l’homme

Introduction :
Le sang est un liquide biologique vital qui circule continuellement dans les vaisseaux
sanguins et le cœur. Il s’enrichit au niveau des alvéoles pulmonaires en O 2 et au niveau
des villosités intestinales en nutriments.
Le sang irrigue tous les organes, il leur apporte l’O2 et les éléments nutritifs et les
débarrasse de leurs déchets.
Questions :
- …………………………………………………………………….. ?
- …………………………………………………………………………………………………… ?
- …………………………………………………………………………………………………… ?
- …………………………………………………………………………………………………… ?
I – Rôle du sang dans le transport des nutriments, des gaz respiratoires :
1 – Mise en évidence des constituants du sang
On peut séparer les constituants du sang par …………………….., qui est une méthode
…………, ou par une technique …………………….. qui est la ……………………….
Les constituants du sang se séparent en constituant des couches selon leur …………….

Photo de la centrifugeuse
Le sang est constitué d’un liquide « …………………… » qui contient des cellules en
…………………………., ce sont :
✓ Les globules rouges ou …………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………..

(Fascicule des SVT 3) Page 18 sur 28

✓ Les globules blancs ou ………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………

Phagocyte Macrophage Lymphocyte

✓ Les plaquettes sanguines « ………………………………….. » qui interviennent dans la

…………………………………………………..

Plaquette sanguine
Globule rouge
Globule blanc

✓ Un litre de plasma contient :

➢ 900g ………………..
➢ 100g ……………………………………….

2 – Le transport des nutriments, des gaz respiratoires et des déchets par le sang :
Le sang arrive au niveau des alvéoles pulmonaires pour assurer les échanges gazeux
respiratoires et au niveau des villosités intestinales pour assurer l’absorption des
nutriments.
Question :
…………………………………………………………………………… ?
a – Le transport du dioxygène :
Expérience : Document 5 page 55
Les globules rouges possèdent une protéine appelée ………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………….

(Fascicule des SVT 3) Page 19 sur 28

 ➢ Le flacon (A) représente un milieu riche en ……… où le sang prend une couleur
……………………..
➢ La flacon (B) représente un milieu pauvre en …………… où le sang prend une
couleur …………
Explication :
Dans le corps humain, le milieu riche en O2 se trouve au niveau ………………………….
……………………... L’hémoglobine se lie au dioxygène selon la réaction suivante :
…….. + …… ……….
(Hémoglobine réduite) (oxyhémoglobine)
Couleur ………… Couleur …………..
Le milieu pauvre en dioxygène se trouve au niveau …………………… où on assiste à la
réaction inverse c’est-à-dire ………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………..
…… + ……. ……….
Remarque :
………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
b – le transport du dioxyde de carbone :
Le CO2 est transporté sous trois formes :
✓ 7 à 10% sous forme …………………….
✓ 60 à 70% sous forme …………………………………………………
✓ 20 à 30% sous forme ………………………………………………….
Au niveau ………….
…….. + …….. Au niveau ……………..
……
c – les échanges entre les cellules et le milieu intérieur : doc 6 et 7 p 55 et le doc ci-
dessous

Bien que le sang est le support assurant le transport des nutriments et des gaz
respiratoires, il n’est jamais ………....................................... puisqu’il ne quitte jamais les
vaisseaux sanguins, mais c’est ……………………………. qui assure le rôle ……………….
…………..le sang et les cellules puisque ces dernières baignent dans ……………………….

(Fascicule des SVT 3) Page 20 sur 28

et y puisent leurs besoins et y rejettent leurs déchets et …………………………………………
……………………………………………………..
Le sang et la lymphe forment ce qu’on appelle …………………………………
II – L’organisation de l’appareil circulatoire :
L’appareil circulatoire est un appareil assurant la circulation du sang qui doit
atteindre tous les organes du corps. Il comprend ………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………..
1 – Mise en évidence de la circulation du sang dans les vaisseaux :
✓ Doc 1 et 2 page 56 : …………………………………………………………………………….
……………………………………………………………………………………………………..
✓ Doc 3 page 56 : ………………………………………………………………………………….
………………………….
➢ Une artère est un vaisseau sanguin qui conduit le sang ……………………………….
➢ Une veine est un vaisseau sanguin qui conduit le sang ………………………………..
2 – Le sang circule dans les vaisseaux sous pression :
✓ Doc 4 – 5 – 6 page 57
Capillaires

Artère Veine

Paroi
Valvule

Comparons les caractéristiques des vaisseaux sanguins :

paroi Pression du sang Vitesse de la circulation

Les artères

Les veines

Les capillaires

✓ Doc 7 et 8 page 57 :
L’exploitation de ces deux documents montre que ……………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
III – le rôle du cœur dans la circulation du sang :
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………….

(Fascicule des SVT 3) Page 21 sur 28

 1 – Mise en évidence du sens de la circulation du sang dans le cœur :
a – Manipulation : Doc 1 page 58
………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
b – La structure du cœur : Doc 2 – 3 – 4 page 58
1 – …………………………………………………………………

2 – …………………………………………………………………

3 – …………………………………………………………………

4 – …………………………………………………………………

5 – …………………………………………………………………

6 – …………………………………………………………………

7 – …………………………………………………………………

Schéma du cœur humain 8 – …………………………………………………………………

9 – vaisseau sanguin

10 – Veine cave inférieur

1 - ………………………………………………………………

2 - ………………………………………………………………

3 – ……………………………………………………………..

4 – …………………………………………. …………………

5 – ……………………………………………………………..

6 – …………………………………………………………….

7 – …………………………………………………………….

8 – …………………………………………………………….
Schéma d’une coupe longitudinale du cœur 9 – …………………………………………………………….
humain
10 – Artère pulmonaire

11 – Veine cave supérieur

2 – La révolution cardiaque et la circulation sanguine :
a – La révolution cardiaque : 12 – Veine cave inférieur
Une révolution cardiaque ou cycle cardiaque correspond à …………………………….
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………

(Fascicule des SVT 3) Page 22 sur 28

 Le sang circule toujours des veines vers les
oreillettes, des oreillettes vers les ventricules et
des ventricules vers les artères.
• Les valvules empêchent le reflux du sang.
• Un cycle cardiaque est constitué de plusieurs
périodes : le remplissage des ventricules
(diastole générale), qui se termine quand les
oreillettes se contractent pour se « vider »
(systole auriculaire). Les ventricules se
contractent alors (systole ventriculaire) pour
éjecter le sang dans les artères.

b – La circulation sanguine :

La double circulation du sang :

Le sang suit un double trajet dans l'organisme :
- ……………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
- ………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………….

(Fascicule des SVT 3) Page 23 sur 28

 L’excrétion urinaire
Chapitre V

Introduction :
Nos organes produisent en permanence des déchets. Ceux-ci proviennent des réactions
de production d’énergie et de renouvellement de nos constituants cellulaires ou de nos
cellules. Ces déchets, qui sont pour la plupart toxiques circulent dans le sang doivent être
éliminés de l’organisme. L’excrétion urinaire a pour fonction de rejeter hors de
l’organisme certains d’entre eux et donc d’assurer l’épuration du sang.
Questions :
✓ …………………………………………………………………………………………………… ?
✓ …………………………………………………………………………………………………… ?
✓ …………………………………………………………………………………………………… ?
I – Les constituants de l’urine et la structure de l’appareil urinaire :
1 – Recherche de quelques constituants d’urine :
On peut mettre en évidence des constituants de l’urine en utilisant quelques réactifs.
Le tableau suivant présente quelques exemples :

manipulation Résultat observé conclusion

Dégagement de la vapeur d’eau
Chauffer l’urine dans un tube à
avec formation de gouttelettes …………………………….
essai
sur la paroi du tube
Ajouter à l’urine contenu dans un Formation d’un anneau blanc …………………………….
tube à essai des gouttes de la au-dessus du contenu du tube …………………………….
solution méthylique de xanthydrol
Ajouter à l’urine contenu dans un Formation d’un précipité blanc …………………………….
tube à essai des gouttes de la (Chlorure d’argent) qui noircit …………………………….
solution de nitrate d’argent à la lumière
Chauffer après avoir ajouté de la Coloration bleue du contenu du
liqueur de Fehling à l’urine tube …………………………….
contenue dans un tube à essai Absence de la formation d’un …………………………….
précipité rouge brique
Ajouter à l’urine contenu dans un
L’aspect de l’urine ne change …………………………….
tube à essai des gouttes de l’acide
pas …………………………….
acétique

Donc, on peut conclure que les principaux constituants de l’urine sont :

……………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………………….
Parfois l’analyse de l’urine sert ………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………….

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 2 – L’origine de l’urine :
Composants (g/L) Sang entrant dans les reins Sang sortant des reins urine
Eau 920 910 950
Protéines 70 70 0
Lipides 2 2 0
Glucose 1 1 0
Urée 0,3 0 25
Acide urique 0,05 0 0,5
créatinine 0,01 0 0,8
✓ L’acide urique et l’urée retrouvés dans l’urine sont considérés comme ……………
…………………………………………………………………………………………………
✓ Si on analyse les données du tableau, on constate que ……………………………….
…………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………...
Par contre le sang entrant et le sang sortant …………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………
✓ Donc le rein retient seulement ……………………………………………………………
Remarque :
Les reins retiennent aussi une quantité …………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………..
3 – La structure de l’appareil urinaire :
Bien que les reins soient de petite taille, ils assurent quotidiennement la filtration de
1650 litres de sang et forme ainsi l’urine que nous rejetons.

Urètre ……………………………………………………………………………….
Vessie ……………………………………………………………………………….
Uretère ……………………………………………………………………………….
Artère rénale ……………………………………………………………………………….
Veine rénale ……………………………………………………………………………….

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 II – Le rôle des reins dans la formation de l’urine :
1 – La structure des reins : (Doc 2 page 68) et les documents suivants :

1 – ………………………………………

2 – ………………………………………

3 – ………………………………………

4 – ………………………………………

5 – ………………………………………

6 – ………………………………………

…………………………………….. 7 – ………………………………………

…………………………………..
La coupe longitudinale du rein permet de repérer ses principaux éléments, ainsi on peut
observer :
✓ La zone corticale qui est ……………………………………………………………………….
…………………………………………………………….
✓ La zone médullaire ..........................................................................................................
……………………………………………………………………………………………………..
✓ Bassinet qui est ………………………………………………………………………………….
✓ ……………………………………………………………………………………………………..

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 ………………………………………………………………………………………………………………………………..

2 – Les étapes de formation de l’urine :

L’urine est produite au niveau des reins et elle est stockée dans la vessie. La formation
de l’urine se déroule en plusieurs étapes.
 Comparaison du plasma et de l’urine primitive : Doc 6 page 69 :
On constate que tous les constituants de ces deux liquides ...........................................
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
Donc, le glomérule ……………………………………….. en provenance des ……………
………………….. et produit …………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
 Comparaison de l’urine primitive et de l’urine définitive : Doc 7 page 69 :
On constate …………………………………………., cela s’explique par son retour vers
la circulation sanguine car le corps …………………………………………………………
et c’est pareil pour …………………………………………………………………………… ;
c’est …………………………….
On note aussi ………………………………………………… ………………………………..
……………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………....

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 Conclusion :
La formation de l’urine se déroule en trois étapes :
1 – La filtration : ……………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………

2 – La réabsorption : ……………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………….
……………………………………………………………………………………………………….

3 – la sécrétion urinaire : ………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………………

Ces fonctions (les trois étapes) permettent ……………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

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