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Chapitre 1 : les techniques de

gestion du stock
Introduction : la gestion du stock est une fonction fondamentale pour les plupart
départements ainsi une mauvaise gestion du stock peuvent gravement nuire aux activités des
entreprise pour les affaires a court terme vous devez alors trouver l’objectif équilibre pour
maximiser l’efficacité de l’entreprise. Une étude de comparaison doit être élaborée avant de
présenter les techniques de gestion de stock :

Section n1 : définitions des concepts fondamentaux, l’importance


et le rôle de la gestion du stock :

Définition et objectif du stock :

Le stock est l’ensemble des biens fabriqué ou destiné à la vente, matière première,
marchandises, fournitures, emballage .... Qui entrant dans le cycle d’exploitation de
l’entreprise pour la production, la transformation ou être consomme à la première utilisation.

Le stock est une notion important dans les sociétés puisqu’il ce dernier fabriquer le produit et
stocker avant la commercialisation.

Toute entreprise quelque soit son activité cherche pour devrait assurer une bonne gestion ainsi
une bonne efficacité dans la rotation du stockage pour un objectif d’éviter le sur-stockage, le
stock est utiliser alors pour gérer les éléments disponible dans l’entreprise en vu de répondre
aux besoins future du client, et répondre correctement a la demande et pas trop pour n’est pas
avoir à supporter les différents couts des stocks.

Quant on parle de la rupture du stock, si le stock n’est pas assez important.

Le stockage est au but de répondre aux règles suivantes :

-optimiser l’espace.

-assurer la sécurité des employés.

-garantir le maintien des marchandises en bon état.

L’utilité du stock :
Raison Objectifs
De sécurité -empêcher l’augmentation soudaine de la demande (éviter
les pénuries).
-Eviter le retard de livraison.

De cyclicité -répondre au besoin des clients qui doit être cyclique

De prévision -fonctionner pendant les vacances des fournisseurs


-absorber les grèves des fournisseurs
-attenu et profiter des augmentations des couts étendus.

Autre raison -Bénéficier des avantages des prix unitaire, en achètent par
des grandes quantités
-Assurer une consommation d’une façon régulière des
produits

Tableaux : l’utilité du stock

Les principaux types du stock

-stock des marchandises : revendez les marchandises on but lucratif sans transformation
préalable.

-stock de la matière première : ce stock englobe toutes les matières premières, les
composants achetés par l'entreprise aux fournisseurs. Acheter des produits pour les
traitements.

Stock de produits finis : ce stock englobe tous les produits qui sont livrable immédiatement
à la clientèle sans traitements final c’est le cas des entreprise commerciale.

-stock du produit en cours : appelé aussi produits semi finis Ce stock comprend les
emballages de prêt, des substitutions et des accessoires fabriqués par des sociétés pour la
production de produits finis pour les clients est peut être aussi fabriqué directement avant
l’élaboration finale du produit.

Stock de maintenances : ce stock comprend des pièces de rechange pour les machines-outils
en état de marche. L'existence de ce L'accent mis sur ce stock est d'assurer au maximum la
continuité et la sécurité des opérations. Élimine le temps de dépannage en attendant la
fourniture des pièces nécessaires Pour compensation

Stock d’outils : Ce stock comprend tous les outils qui sont nécessaires pour la fabrication.

Les emballages : Ce stock est l'ensemble des matériaux utilisés pour contenir, protéger et
entretenir les Produits pendant leur distribution, leur stockage et leur manutention

Les déchés : Ce stock comprend des résidus (de ce qui a été consommé) qui ne peut être
maintenu et ce qui ne doit pas être utilisé. Ce sont des produits de traitement des produits
résiduels pour une utilisation normale ou un débit.

La gestion du stock :

la gestion des stocks est une étape cruciale et reste au cœur de l’attention de l’entreprise tout
manger souhaitant orienter sa dernier vers la performance, défini comme technologie pour
maintenir un stock nécessaire pour contrôler les problèmes et de réguler les flux entrant et
sortant.

Quel est l’importance de la gestion du stock ?

L’importance de la gestion du stock :

L'importance de la gestion efficace des stocks soulève donc l'intérêt des sociétés de
production surtout parce qu'il doit concéder une concession entre l'exigence de qualité du
service souhaité et la préoccupation de minimiser le coût de la gestion des stocks tout en
maintenant le niveau de service.

Par conséquent, un contrôle rigoureux et efficace de cette valeur du stock devient impératif
pour la société :

- La passation de la commande et le maitrise bien le cout de possession.


- L'optimisation des taux restants des stocks, des montants commandés et du délai de
lancement des commandes.

- Normalisation des stocks avec leurs niveaux de tolérance.

- L'introduction de dangers de consommation et de retards sur la prédiction du stock de


procédure pour éviter les ruptures de stocks.

Les indicateurs de la gestion du stock :

Pour répondre aux besoins de l’entreprise et pour une bonne maitrise du stock il faut utiliser
différents indicateurs, ces derniers s’inscrivent comme des indicateurs clés utilisés pour
donner un aperçu de l’intégrité de votre entreprise :

-stock de sécurité : c’est la quantité en dessous dans lesquelles il ne faut pas le descendre, Il
est appelé aussi stock de protection, destiné à atténuer les risques dus au caractère aléatoire tant de
l'approvisionnement que de la consommation, ce stock est dimensionné en fonction de plusieurs
critères : les niveaux des aléas, l’importance relative des couts de stockage et des couts d’opportunité,
le niveau de service souhaité.

Et on peut calculer comme suit :

S Sté=stock d’alerte –stock minimum

-stock d’alerte : ou stock critique représente la quantité qui déterminé les déclanchement de
la commande de réapprovisionnement, il correspond à un montant plancher. Ce dernier doit
tenir compte non seulement des prévisions des ventes mais également et surtout du délai de
livraison de fournisseurs.

La formule de stock d’alerte est présentée comme suite :

S Ate=stock de sécurité +stock minimum

-stock minimum : c’est la quantité qui correspondant a la consommation pendant le délai de


réapprovisionnement. Il permet de savoir lorsque le niveau de consommation maximum est
atteint.

La formule de stock minimum est présentée comme suite :

S Min=stock d’alerte - stock de sécurité


-stock maximum : il est fonction de l’espace du stockage disponible et également du cout
qui représente l’achat par avance de stock. Le plafond de stock à ne pas dépasser.

S Max= (vente max X le délai max)-(la vente moyen X le délai moyen)

-stock outil : ce stock est nécessaires aux activités industrielle ou commercial, sont
considéré comme immobilisé.

-Stock réel : c’est celui correspondant à l’inventaire physique.

-stock disponible :

Stock disponible=stock réel – commande client reçu.

. -stock virtuel :

Stock virtuel = stock disponible+commandes en cours auprès des fournisseurs

-stock théorique : stock comptable déterminé depuis la formule suivant est évalué lors d’un
inventaire.

Stock théorique=SI+E-S=SF.

-Stock moyen : ce stock est l’evaluation de la moyenne de stock physique d’un article détenu
pendant la période spécifié est calculé comme suite : est il peut être calculé en quantité ou en
valeur.

Stock moy=(stock final +stock initial)/2

Les techniques d’evaluation des stocks :


La méthode du cout moyen unitaire pondéré (fin de période) : cette méthode d’evaluation
de stock le plus utilisé permet de calculer le cout unitaire moyen de chaque produit à
l’occasion de fin de période.

La méthode du cout moyen unitaire pondéré (après chaque entrée) : cette une technique
d’evaluation du stock permet de calculer le cout unitaire moyen de chaque produit à
l’occasion de chaque entrée en stock.

La méthode du premier entré premier sorti (FIFO) : aussi désignée par son acronyme
(PEPS), est une technique comptable d’evaluation de stock de l’entreprise consiste à valoriser
les sorties se stock au cout du produit le plus ancien.

La méthode de dernier entre premier sortie (LIFO) : aussi désignée par son acronyme
(DEPS), est une technique d’evaluation de stock fondé sur le principe suivant ; les actifs
produit ou achetés en dernier, sont les premiers à sortir à niveau du stock.

La méthode du cout de remplacement(NIFO) : consiste à considérer que la valeur d’un


actif est égale à tous les couts occasionnés par le remplacement d’actifs similaires ou la même
réorganisation.

La nomenclature : outils de gestion du stock :

Définition, objectifs et caractéristique de la méthode ABC :

Définition :

La méthode ABC (Activity Based coasting) apparue au ETAT-UNIS au milieu des années 80
grâce aux travaux de CAMI (Computer Aided Manufacturing International).

C’est une méthode permet d’analyser le cout consommé par activité, c’est le modèle de travail
qui permet de diviser les différentes activités d’une société commercial pour identifier la
rentabilité de chaque référence et surtout d’analyser les différents couts, et met en évidence
ses forces et ces faiblesse.

En générale la méthode ABC est souvent complète par la méthode ABM (Administration de
la Base d’activité), Ce dernier permettant au gestionnaire d’agir avec les points collecte pour
définie les objectifs, l’arbitrage et la planification.
Objectifs :

Cette méthode est a pour un objectifs de sélectionner les articles pour lesquelles il convient
d’organiser en priorité la gestion du stock il convient donc de classer les articles et d’assurer
une gestion des articles plus rigoureux, classer les articles par ordre d’importance et accorder
plus d’attention des articles d’importance.

Ainsi L’utilisation de la méthode ABC amélioré les bénéfices de la société ayant une plus
grande précision dans l’analyse des couts qui établira des meilleurs de stratégie et des
activités de gestion de produit

Caractéristiques :

Cette activité est définie comme l’ensemble des taches de base, tout d’abord le premier
principe est de lister tous l’activité créatrice de valeur, puis évaluer le cout correspondant pour
chacun d’eux. L’inducteur est une mesure de l’activité. Ainsi la méthode est concentre
principalement sur les couts des activités qui seront affecté par : en raison de cout de
fabrication et de vente des produits, par conséquent le cout de tout les activités peut être
composé :

Fabrication +commande +maintenance+ facturation+ expédition

Méthodologie :

La structure ABC de l’approvisionnement de l’entreprise :

* les articles classés d’un ordre décroissant de leur consommation annuelle

*le cumul du nombre des articles en stock

*le cumul en % de la valeur de ces articles

Classification de la méthode ABC :

Les entreprises possèdent généralement une grande quantité des articles en stocks, une
meilleure gestion de stock consiste à classer les articles en fonction de leur importance
relative. De cette façon vous pouvez accorder une attention particulière aux articles ayant la
valeur le plus importante. Le système de classification de la méthode ABC permet aussi de
déterminer leur importance des articles stocké, la valeur d’utilisation annuelle et le critère le
plus généralement utilisé, mais vous pouvez choisir d’autres critère comme la capacité de
stockage, les totales du mouvement en stock et en volume de vente, la nomenclature ABC
comprend la définition de trois catégorie en fonction de valeur de consommation annuelle par
exemple.

On donne une présentation synthétique :

Classe A B C
% du nombre total des De 10% à 20% De 30% à 40% De 40% à 50%
articles
% de la valeur cumulé De 70% à 80% De 15% à 20% De 5% à 10%
des articles en stock
Niveau de contrôle Rigoureux Normal Simple
Stock de sécurité Bas Modère Important
Taux de rotation Elevée Normal Faible

Procédure de GS -Précis Normal Périodique une


-Révision fréquente ou é fois par ans

Tableau : présentation synthétique de méthode ABC

Coefficient de rotation du stock : ce coefficient peut saisir le nombre de fois que le stock
doit être mise à jour pour atteindre un chiffre d’affaire prédéterminé. Afin de pouvoir calculer
le coefficient de rotation de stock, il faut déterminer au préalable, le stock moyen de la
période qui n’est autre que : (stock initial+ stock final) /2, par conséquent le coefficient de
rotation de stock n’est autre que le rapport : achat /stock moyen (les donnés peuvent être en
quantité ou en valeur).cette outil est calculé comme suite: consommation annuelle / stock
moyenne

Le duré de rotation du stock : en fait c’est n’est rien de plus qui la vitesse d’écoulement de
stock moyen. Par conséquent la duré peut être obtenu par : la duré de la période / coefficient
de rotation. Ce dernière est calculé comme suite: période de référence / coefficient de
rotation

La gestion de stock aura tendance à minimiser la duré de rotation de stock pour limiter son
temps de stockage dans une entreprise sans tomber au cas de rupture de stock.
Loi de Pareto (loi de 20/80) : selon une étude empirique, la loi de Pareto explique qu’environ
80% des effets sont le produit de 20% des causses. En termes de gestion de stock, cela signifie
que 20% des produits en stock représentant 80% de la valeur de stock total de stock, après
cette analyse il est nécessaire de retrouver 20 % des articles en nombre dans le stock qui
représentant 80% de la valeur total de stock. Une fois déterminé, vous devez vous assurer
qu’ils sont suivis, car ils sont le plus chers pour votre entreprise.

Méthode de gestion du stock :

La méthode de récomplètement :

Consiste à vérifier en permanence votre stock et à la réapprovisionner lorsque le niveau


maximum défini n’est pas atteint.par conséquent votre stock répondra à la prévision de la
société et si nécessaire vous pourrez la réapprovisionner au besoin.

La méthode de réapprovisionnement à la commande :

La méthode de réapprovisionnement à la commande est une technique le plus flexible et le


plus difficile à l’appliquer.

La méthode de réapprovisionnement calendaire :

Cela comprend la commande d’une quantité fixe de marchandises à une date donnée, cette
méthode consiste à une bonne compréhension de l’activité de l’entreprise et des commandes.

La méthode le point de la commande :

Aussi connue sous le nom « méthode juste à temps »elle repose sur un stock critique, ce
processus est le plus couramment utilisé pour les produits couteux expirant rapidement ou
fréquemment utilisées. Leur consommation pouvant fluctué il est important de suivre de prés
leur évolution et d’établir des indicateurs de sécurité ; pour ce faire, vous devrez définir un
niveau de stock minimum et déclencher une alerte de réapprovisionnement lorsque ce quota
est atteint. au futur.

La méthode de prévision de la demande :

Il gère l’approvisionnement sur la base d’une analyse de marché et des dispositions, pour ce
faire, vous devrez prévoir les ventes prévues tout en diminuant au maximum le stock pour
répondre à la demande.
La méthode de l’inventaire :

L’inventaire de stock (lien vers le prochain article sur l’inventaire), habituellement il est
exécuté une fois par ans, mais rien ne vous empêche de vérifier plus régulièrement l’état de
stocks.

Approche théorique du Tableau du bord :

Définition du tableau du bord :

On peut tout d’abord définie un tableau du bord d’une manière générale comme étant :

Un outil de gestion de stock permet d’aide à la prévision et un instrument d’aide à la prise de


décision, or définie comme un ensemble des indicateurs peu nombreux composé de cinq à dix
conçu pour permettre aux gestionnaire de comprendre l’état et l’évolution des systèmes qu’il
pilotent et déterminer les tendances qui correspondant sur un horizon cohérent avec la nature
de leur fonction (HENRI BOUQUIN 1987).

Le tableaux de bord est donc une manière de sélectionner des indicateurs pertinente, sur la
base de ces indicateurs il permet de faire ressortir le degré d’efficience ou non des actions
entreprises, ce qui permet une réactivité à temps et des actions correctives adéquates.

Stratégie Orienter Décision

Piloter
Agir /réagir
Réviser

Mesure

Schéma : définition et principe de tableau du bord


Les rôles et fonction de tableaux du bord :

Afin de mieux concevoir un tableau de bord et de mieux l’utilise, puisque ce dernier est un
outil à la fois bien plus complexe et subtil, il est utile de comprendre les cinq rôles de base du
tableau du bord :

-Réduire l’incertitude

-Stabiliser l’information

-Faciliter la communication

-Améliorer la réflexion

-Maitriser les risques

Les indicateurs de performances :

Définition :

Les indicateurs sont définis comme un ensemble des variables ou des facteurs objectivement
mesurables qui sont adopté pour évaluer d’une manière fiable les changements ou les progrès
réalisé dans l’atteinte du résultat et des objectifs d’un projet, ainsi ces indicateurs sont
d’excellents outils pour guider les activités ou les plans d’action et s’assurer qui l’équipe
travail sur le même objectif. Ils permettent encore de suivre l’évolution des performances et
d’analyser la situation actuel ces indicateurs est produisent dans le tableau du bord, et utilisé
à différents niveaux de l’entreprise.

A quoi servent les indicateurs des performances ?

Les indicateurs de performances dans le tableau du bord aident à déterminer le niveau de la


mise en œuvre des plans d’action, doser l’atteinte de l’objectif, déterminer les écarts entre la
réalisation et la prévision. En conséquence ils permettent d’identifier l’efficacité des stratégies
étendues, en effet la démarche d’identification des ces indicateurs est un bon exercice
puisqu’elle permet de réaliser preuve d’un esprit de synthèse et d’analyse.
Exemple de choix des indicateurs des performances :
CHAPITR 2 : Présentation générale de la société
Introduction :
La SCB est un monopole dans son domaine, elle pose comme objectif nécessaire de satisfaire
les besoins de ses clientèle en assurant une bonne productivité et bon qualité, le présent
chapitre résume les observations faites du fonctionnement de la SCB et en particulier dans
le département de l’approvisionnement. De ce fait le service approvisionnement et le service
dans lequel nous passons notre stage de fin d’étude.

Il a pour but de répondre à des besoins en matière des produits ou des services nécessaires à
son fonctionnement.

Section 1 : présentation de la société

1-historique d’entreprise d’accueil :


1-1 : Généralité

La société LES CIMENTS DE BIZERTE est une société anonyme qui opère dans le
secteur des liants depuis plus les cinquante ans, elle a été créée en 1950 a la période de
l’occupation française dans une région dite BAIE DE SABRA situé à 2,5 km de Bizerte.
SCB à démarré sa première ligne en 1953 dés la part, l’usine fut installé prés d’un quai
spécialisé d’un port de Bizerte sur le baie de sebra et réalisé aux réseaux de chemin de faire
.Apres l’émanation de sa nationalisation en 1976 la société a connu une énorme extension
des ses activités, le financement de cette phase d’extension à été réalisé par des apports
nouveaux en ressources permanentes. la société à été engagée pour une durée de vie de 99
ans.

1-2 : Renseignement généraux


Dénomination sociale Les ciments de Bizerte
Siège sociale BP Baie de sebra_7018 Bizerte
(Tunisie),7018
Capitale sociale 35237830 TND

Site web www.lescimentsdebizerte.ind.tn

E-mail [email protected]
Forme juridique Société anonyme

Date de construction 01/11/1950

Tableau 1 : renseignement généraux

Effectif du personnel :

Le nombre moyen d’effectif de la société (les ciments de Bizerte) à la fin de l’année 2020 Est
classé de la façon suivante :

effectifs en nombre
Catégorie Effectifs en nombre

Cadres 71
cadres
Agents de maitrise 166
agents de
maitrise
Agents d’exécution 236
agent d'exuc-
tion
Total 473

Tableau 1 : effectifs en nombre

Figure 1 : effectifs de personnel


1-4 : les principales dates :

1950 Création de l’entité

1953 Démarrage de la 1ere ligne

1979 Démarrage de la nouvelle ligne (2eme ligne)

2004 Début des travaux de mise à niveau de la société par remise en état de
l’installation de cuisson four 2 et par le rétrécissement du nombre
d’employés

2005 Début des études de mise a niveaux par la réalisation des travaux de mise
en état de l’usine par un investissement dépassant les 20 milliard

2006 Début des études de la 2eme étape de plan de mise à niveau de la société

2009 Introduction en bourse et augmentation au capital à environ 53 million


dinars tunisien

2012 Début des travaux d’une nouvelle extension pour augmenter la capacité
installé

2014 Départ de production de la nouvelle unité

2018 Le qui des ciments de Bizerte à reçu le première bateaux de chargement


de clinker à travers la nouvelle installation BEDESCHI de chargement et
de déchargement développant sa capacité d’exportation.

Tableau 2 : les principales dates


La nature de son activité :
Les activités principales :

L’activité principale de l’usine des ciments de Bizerte est la fabrication, la vente et


l’exportation du clinker des ciments et de la chaux.

-Les ciments : sa production annuelle a atteinte : 660.000 tonnes de ciment.

-La chaux : la production annuelle à atteinte 19.000 tonnes de chaud.

-le clinker : la production annuelle a pu atteinte : 663.000 tonnes de clinker.

Malgré la pandémie du COVID-19 la production a augmenté en 2020 par rapport à 2019.

Voici un schéma qui explique le principe général de fabrication de ciment :

Schéma : principe général de fabrication du ciment


Les processus de fabrication :
- les matières première nécessaire à la fabrication du ciment sont : calcaire ; argile

-le clinker, produit de la cuisson des constituants du ciment, se présente sous forme de
nodules durs et cristallisé, de teinte gris foncé.

-le clinker, additionné au gypse et éventuellement des ajouts minéraux et broyé très finement
pour obtenir les ciments portland.

Schéma : étape de fabrication du ciment


PDG

DG

Direction Direction Direction Secrétaire Directio-n Direction G Direction Direction Direction


financier ADM Appro générale Q.E.S et Tech Audit COM .Réa

D.juridique
D .compta et D. vente
finance D.maintenan
usine
D.compta ce

D.administra Médecin de
tive travail D.productio-
n D. vente
D.financiére
négoce
D. contrôle
D.formation D.qualité et
de gestion
hygiène

D.informati-
que

Schéma : l’organigramme général de la société du ciment de Bizerte

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