Gastronomia de Francia

Le gratin dauphinois
Ou gratin Finado, puisqu’il est originaire du Dauphiné, dans les Alpes françaises.
Pommes de terre coupées en fines tranches, mélangées à de la crème fraîche, ou
du lait et des champignons (ou un autre ingrédient), cuites au four avec beaucoup
de fromage.
Quelle est la gastronomie typique de la France
La gastronomie de France se caractérise par la variété issue de la diversité

régionale française, ainsi que par le raffinement. Depuis le 16 novembre 2010, il
est inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Diversité de la gastronomie française
Traditionnellement, chaque région a sa cuisine : au nord-est, on utilise du beurre,

de la crème fraîche et de la pomme ; dans le sud-ouest, on utilise de l’huile, du
foie gras, des champignons et de l’armagnac ; Au sud-est, la cuisine est
caractérisée par des influences italiennes et est servie avec des olives, des fines
herbes et des tomates ; Dans le nord, les pommes de terre et le porc sont
davantage utilisés ; L’Est cuisine plus de bacon, de saucisses et de bière.
Quand on pense à la gastronomie française, on pense à ses fromages (Roquefort,

Brie, Emmental, Camembert…) et certaines recettes à base de ceux-ci (Raclette),
ainsi qu’à d’autres classiques comme la “Vichyssoise”, le “Coq au vin”. , le foie
gras ou encore l’excellente qualité de sa boulangerie et pâtisserie. La gastronomie
française a toujours été une référence mondiale, garante d’expériences culinaires
de qualité et considérée comme l’une des meilleures offres gastronomiques de la
planète.
Ses préparations, accompagnées d’un vin sensationnel, ont fait de la cuisine

française l’une des plus reconnues au monde. Cependant, il existe
d’innombrables plats tout aussi exquis qui peuvent constituer une belle
découverte.
Plats Typiques
Sauce veloutée
Parler de sauce velouté, c’est faire référence à l’une des préparations les plus classiques de
la grande gastronomie française. Son nom -velouté- signifie « velouté » en français, faisant
référence à la principale caractéristique de cette préparation en bouche. Semblable en
préparation à la béchamel, mais remplaçant le lait par du bouillon, cette sauce française
possède de multiples variétés et dérivés. Ses ingrédients sont le Roux (qui est un mélange
de farine et de beurre) et le bouillon, dans une proportion approximative de 60 grammes par
litre. Elle peut varier en fonction de l’épaisseur souhaitée.
Soupe bouillabaisse
Parmi les préparations à base de poissons et de fruits de mer, se distinguent la bouillabaisse
– ou bouillabaisse – qui est une soupe typiquement française et le merlu au beurre blanc. La
première consiste en une soupe de poisson à base de divers poissons et fruits de mer
bouillis assaisonnés de jus de citron et d’herbes aromatiques. Le second, quant à lui, est
préparé avec des longes de merlu et est servi avec du beurre blanc, du beurre mélangé à du
vin blanc et des échalotes (sorte de légume).
Fricassée
La fricassée est définie comme un « ragoût », mais ce n’est pas exactement un ragoût.
Initialement, l’ingrédient d’origine était la viande blanche comme la dinde, le poulet ou le
porc, mais avec l’évolution de la gastronomie et l’adaptation de la fricassée à d’autres
zones géographiques, cette base a été abandonnée et il y a aussi ceux qui la préparent à
partir de bœuf, de lapin, l’agneau et même le poisson.
Ratatouille
Ce plat consiste à mélanger ou « remuer » tous types de légumes, frits un à un dans l’huile,
puis cuits le tout ensemble, et assaisonnés de diverses épices (basilic, origan, laurier…).
Les légumes utilisés dans cette préparation naturelle niçoise sont très variés : ail, poivrons,
courgettes, tomates, aubergines, oignons… qui sont agrémentés de l’utilisation d’herbes
provençales.
Pain perdu
En France, on les appelle « pain perdu », dont la traduction en espagnol serait « pain perdu
». Les pains perdus sont la version française de nos torrijas et, même si l’on pourrait penser
qu’ils y sont particulièrement populaires, la vérité est que c’est dans le monde anglo-saxon
qu’ils sont le plus consommés. Ses ingrédients sont très similaires, mais le résultat ne l’est
pas, car certaines étapes de préparation diffèrent.

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