Cours 3apic s1 Eleve24

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‫المديرية اإلقليمية الصخيرات تمارة‬

‫ثانوية الزيتون اإلعدادية‬

‫‪Nom et prénom :‬‬


‫‪Classe :‬‬
‫‪Groupe :‬‬

‫‪1‬‬
Unité 1 : les fonctions de
nutrition et éducation
nutritionnelle

2
Chapitre1 : Les aliments, la digestion et l’absorption

Situation de départ : L’Homme consomme des aliments d’origine animale et végétale, il


s’agit d’un régime alimentaire omnivore. Ces aliments passent par le tube digestif et
subissent des transformations (digestion) pour former des particules fines (nutriments)
qui passent dans le sang pour être utilisés par nos organes.

Problèmes à résoudre :
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………..

A-Quels sont les constituants des Aliments‫ األغذية‬:

I-Mise en évidence de quelques constituants des aliments :

Activité 1 : Pour détecter les constituants des aliments, nous utilisons des échantillons
d’aliments avec une gamme de réactifs (détecteur). Le tableau suivant montre les aliments
simples avec le réactif approprié :
Les constituants Expériences Résultats

Vapeur d’eau et gouttelettes d’eau sur la


Constituants minéraux

Eau Par chauffage.


paroi du tube à essai.

Par ajout du nitrate Formation de précipité blanc qui noircit à


Sels de chlorures
d’argent. la lumière.

Sels de calcium Par ajout de l’oxalate Formation de précipité blanc.


d’ammonium.

Glucose Par ajout de la liqueur de


Constituants organiques

(sucre Fehling au filtrat avec Formation de précipité rouge brique.


Glucides réducteur) chauffage.
(sucres)
Amidon Par ajout de gouttes d’eau Tâche bleu-violet.
iodée.

Protides Ajout de l’acide nitrique. Tâche jaune.

Lipides (Matière grasse Frotter l’aliment sur une Tâche translucide qui ne disparaît pas
ou corps gras) feuille de papier. avec la chaleur.

3
En se basant sur les données du tableau : Réaliser les expériences, présenter les résultats et conclure. Et
Déduire la notion d’aliments simples et d’aliments composés :

Expériences :

Résultat :
……………………………………………………………
…………………………………………………………..
……………………………………………………………
Conclusion :
……………………………………………………………
…………………………………………………………..
……………………………………………………………

4
Conclusion :………………………………………………… Conclusion :……………………………………………………

Expérience :
Résultat :
…………………………………………………………..
……………………………………………………………

Conclusion :
…………………………………………………………..
……………………………………………………………
Frotter l’aliment sur une feuille de papier.

1-voir les expériences


2-Les aliments consommés (Le lait et le pain…) sont composés de plusieurs aliments simples
(protides, glucides, lipides, sels minéraux et les vitamines.) donc on les appelle : Aliments
composés

Conclusion :
a) Les aliments composés : ………………………………………………………………………………….

…………………………………………………………………………………………………………………………….
b) Les aliments simples : ……………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………..
c) Un aliment complet :
…………………………………………………………..………………………………………………………………
………………………………………………………..…………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………….

5
II-classification des aliments
Activité 2 :

On peut Classer les aliments proposés dans le tableau ci-dessus s selon leurs compositions
chimiques en fonction du constituant dominant.

Conclusion :
Notre alimentation peut être classifiée selon :

-L’origine : ……………………………………………………………………………………………………………….

-Sa composition chimique : Les aliments composés peuvent être classés en 6


groupes principaux, en fonction de la quantité d'aliments simples qu'ils
contiennent : Les aliments composés se divisent en 6 groupes :
…………………………………………………………..……………………………………………………………………
…………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………..

6
B-La digestion et l’absorption :

I-L ’organisation de l’appareil digestif chez l’homme :

Activité1 : Placer les légendes sur le schéma ci-dessous en utilisant le vocabulaire suivant : foie, gros
intestin, glandes salivaires, estomac, anus, pancréas, œsophage, intestin grêle, bouche.

L’appareil digestif se compose de :

- Tube digestif qui comporte : la


bouche, l’œsophage, l’estomac,
l’intestin grêle, le gros intestin, le
rectum et l’anus

- Les glandes digestives ou organes


annexes : secrètent dans le tube
digestif des solutions chimiques dites
sucs digestifs destinés à assurer la
digestion des aliments. Exemples :
glandes salivaires, pancréas, foie… Les
aliments ne passent pas par les
glandes digestives.

II-les transformations des aliments au niveau de tube digestif :

1-la transformation des aliments au niveau de la bouche :


a-La digestion mécanique au niveau de la bouche :
Activité 1 : Observer les docs 1 et 2 page 14 et déduire comment s’effectue la digestion mécanique au
niveau de la bouche ?
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…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
b-La digestion chimique au niveau de la bouche :
Activité 2 :

Problème : Le pain est un aliment composé riche en amidon. On mastique un morceau de pain dans la
bouche pendant plusieurs minutes, il prend légèrement un goût sucré.

Donnés : L’Amidon est un glucide (sucre) complexe composé de chaînes de molécules de glucose (Sucre
Simple). Il s'agit d'une molécule de réserve pour les végétaux.
7
1-Quel est l’origine du goût sucré ?
2-Comparer les constituants du pain avant et après mastication.
3-D’où vient le maltose ?
4- Déterminer l’élément chimique actif (qui réagit avec l’amidon) contenu dans la salive qui transforme
l’amidon en sucre réducteur ?

1-
.…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………….. 2– Le tableau ci – dessous montre les constituants du pain avant
et après mastication :

Avant mastication Après mastication

Eau - Sels minéraux - Vitamines - Amidon – Eau - Sels minéraux - Vitamines - Amidon - Maltose -
Protides - Lipides Protides - Lipides - Salive

…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
3-Vérification de l’hypothèse :
Pour vérifier l’hypothèse proposée, on réalise l'expérience suivante: On prépare deux tubes à essais A et B,
Dans le tube A on met de l’empois d’amidon et dans le tube B on met de l’empois d’amidon et un peu de
salive fraiche, puis on place les deux tubes dans un bain marie à une température 37°C et après 10min on
teste la présence de l’amidon et du sucre simple.

Résultat : ……………………………………………………… Résultat : ……………………………………………………………


Conclusion: …………………………………………………... Conclusion: ………………………………………………………...

Résultat : …………………………………………………………… Résultat : …………………………………………………………

Conclusion: ……………………………………………………….. 8 Conclusion: ………………………………………………………..


Interprétation des résultats :
…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
4-Le seul élément contenu dans la salive et qui transforme l’amidon en sucre réducteur est :
l’amylase salivaire (c’est une enzyme digestive).

Définition des enzymes : Les enzymes sont des catalyseurs biologiques spécifiques provoquant la
rupture des liaisons des molécules par la fixation de l’eau : c’est l’hydrolyse. (Ex. L’amylase salivaire
qui catalyse la réaction de simplification moléculaire de l’amidon en maltose).

La simplification moléculaire partielle de l’amidon sous l’action de l’amylase salivaire


…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………

Remarque : Après la digestion buccale, le bol alimentaire est avalé vers l’estomac à
travers le pharynx vers l’œsophage par contraction de ses muscles.

2-Mise en évidence de la digestion dans l’estomac :


a-La digestion mécanique au niveau de l’estomac :
Activité 1 : observer et analyser ce document.

9
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…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………

b-La digestion chimique au niveau de l’estomac :

Activité 2 :
1- Quelles sont les transformations que subisse le bol alimentaire dans l’estomac ? Le tableau ci – dessous montre
les constituants d’un bol alimentaire à l’entrée et à la sortie de l’estomac :
2-Quel est l’origine de ces transformations ?

Composition du bol alimentaire

Avant son arrivé à l’estomac Après son passage de l’estomac

Eau - Sels minéraux - Vitamines - Amidon - Eau - Sels minéraux - Vitamines - Amidon - Maltose - Protides
Maltose - Protides - Lipides - Salive –Polypeptides - Lipides – Salive – Suc gastrique (Hcl + Pepsine)

1-L’analyse du bol alimentaire à l’entrée et à la sortie de l’estomac, montre qu’il y a


l’apparition de deux nouvelles substances : suc gastrique et polypeptide
2-Suc gastrique (Pepsine + HCl) : produit par la paroi de l’estomac et Les polypeptides sont
le résultat de la simplification moléculaire du protide grâce au suc gastrique

Conclusion…………………………………………………………..…………………………………………………………
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…………
Remarque : A la sortie de l’estomac le bol alimentaire se transforme en chyme
alimentaire.
3-La digestion au niveau de l’intestin grêle:
a-La digestion mécanique au niveau de l’intestin grêle :
Activité 1 : Les aliments passent de l’estomac à l'intestin grêle, Les mouvements de
contraction le long de l'intestin grêle assurent le brassage et le broyage des aliments pour
donner un liquide homogène (chyle alimentaire) c’est une action mécanique.
b-La digestion chimique au niveau de l’intestin grêle :
Activité 2 :1-Pour connaitre les transformations alimentaires au niveau de l’intestin grêle, on vous
propose le tableau ci-dessous :

Composition du chyme
Avant son séjour dans l’intestin grêle Après son séjour dans l’intestin grêle
Eau - Sels minéraux – Vitamines - Eau - Sels - minéraux - Vitamines - Glucose -
Amidon - Maltose - Protides - Acides aminés - Acides gras - Glycérol –
Polypeptides - Lipides (Matières grasses) Cellulose – Bile - Hcl - Déchets divers -
- Suc gastrique - Acide Chlorhydrique Suc digestif (Gastrique, pancréatique et
intestinales)

-Précisez les aliments objet d’une digestion chimique dans l’intestin grêle. et Quels sont les produits de
cette digestion ?

…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
2- Quels sont les sucs digestifs intervenants ?

Le schéma ci-contre montre la relation


anatomique entre le duodénum
segment initial de l’intestin grêle) et
d’autres organes (le pancréas, le foie
et la vésicule biliaire).

………………………………………………………….

………………………………………………………….

………………………………………………………….…………………………………………..…………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………….

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3-D’après le doc ci-dessous Comment se déroule la digestion des glucides et des protides et des lipides au
niveau de l’intestin grêle ?
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…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………

Ces modifications sont apportées sous l'influence des sucs intestinaux et pancréatiques,
qui contiennent des Enzymes spéciales.
La simplification moléculaire (la digestion) des glucides : l’amidon
…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
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La digestion des protides :
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…………………………………………………………………………………………………………………………………
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…………………………………………………………………………………………………………………………………

La digestion des lipides :


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…………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………..…………………………………………………………………………
……………………………………………..…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………….

Remarque : La bile est produite par le foie est stockée dans la vésicule biliaire. Il contribue
à la digestion des lipides en transformant les grosses gouttelettes de graisse en petites
molécules lipidiques capable de subir l’effet da la lipase.

13
BILAN :

Conclusion :
…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………..………………………………
………………………………………………………………………………………..………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………

14
III- Absorption des nutriments :

1-Devenir des produits de la digestion :


Activité 2 :Pour suivre le devenir des protéines, des lipides, et des glucides d’un repas, on
mesure leur quantité relative durant leur transit dans le tube digestif .

1-décrir les variations de la quantité relative des différents types d’aliments lors de
leur passage le long du tube digestif
2-Formuler une hypothèse sur le devenir des nutriments au niveau de l’intestin grêle
3-Expliquer, d’après votre observation (le tableau ci-dessous), la variation de la
quantité des nutriments dans le sang sortant de l’intestin grêle après un repas
Nutriments Leur concentration dans le sang Leur concentration dans la lymphe
Tableau représente
Eau + + la quantité des
Glucose + - nutriments dans le
sang et dans la
Acides aminés + -
lymphe au niveau
Acides gras - +
de l’intestin grêle
Glycérol - +

Sels minéraux + +

1-
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…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………

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2-hypothèse : ……………………………………………………………………………………………………………….
3-Vérification de l’hypothèse :
…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………

Conclusion :
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……………………………………………………………………………………………………………………………………

2-Les caractéristiques de la surface d’absorption (l’intestin grêle) :

Activité 1 :En se basant sur les documents au-dessous

1-décrivez la structure de l’intestin grêle.


2-effectuez un schéma de la villosité intestinale et indiquez par des flèches le trajet des nutriments lors
de l’absorption intestinale.
3–quelles sont les caractéristiques de l’intestin grêle qui permettent une absorption efficace des
nutriments

16
1-
…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
2-

3-l’intestin grêle est caractérisé par :


+Une très grande surface
+Riche en vaisseaux sanguins et lymphatique.
+Une paroi très fine qui sépare la cavité intestinale et le milieu intérieur.
Ces caractéristiques permettent une absorption efficace des nutriments.

Conclusion :
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………………………………………………..…………………………………………………………………………………
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……………………………………………………………………………………………………………………………………
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…………………………..………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………
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17
Chapitre2 : L’éducation nutritionnelle et la protection de l’appareil
digestif
Situation de départ :
-Les organes de notre corps ont besoins de toutes les catégories d’aliments simples ; ce pendant
la sous –alimentation ou la suralimentation peuvent être à l’origine de certaines maladies
nutritionnelles pour cela notre alimentation doit être équilibrée.
-le bon fonctionnement de nos organes dépend du bon fonctionnement de l’appareil digestif ;
c’est pourquoi il faut le préserver.
Problèmes à résoudre :
…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
I- Le rôle des aliments dans l’organismes :

Activité 1 :
Répartition des constituants dans
différents tissus (pourcentage de la masse)
Tissu musculaire squelettique
• eau : 75 % • protéines : 15 à 20 % •
lipides : 2 % • glycogène, sels minéraux :
Composition générale
variable
biochimique du corps humain
(pourcentage de la masse Tissu osseux
corporelle) • sels minéraux : 45 % • protéines
(osséine) : 30 % • eau : 25 %
• eau : 65 %
• protéines : 18 % • sels
minéraux : 8,9 % Plasma sanguin, composé du tissu sanguin
• acides nucléiques : 3,7 % • eau : 91 % • protéines : 7 % • autres
• lipides : 3 % composés (nutriments, lipides, gaz
• glucides : 1,4 % respiratoires...) : 2 %

…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………

18
Activité 2 : La classification des aliments :

Les aliments simples peuvent être classés en trois groupes selon leur fonction :
…………………………………………… ……………………………………… ………………………………………
…………………………………………… ……………………………………… ………………………………………

……………………………………… ……………………………………… ………………………………………


……………………………………… ……………………………………… ………………………………………

Les mauvaises habitudes ou l’absence de certains aliments créent des déséquilibres


alimentaires qui peuvent être à l’origine de maladies nutritionnelles. Quels sont les
carences alimentaires et comment les éviter ?

II-Les carences alimentaires :

Activité 1:
1-Dégager des documents du tableau suivant les symptômes et les causes des carences
alimentaires.
2-Définir la carence alimentaire.

1-Voir le tableau
19
Maladie Symptômes Causes

Kwashiorkor Développement
anormale

Goitre Gonflement de la glande


thyroïde.

Rachitisme Déformation Manque de


protéines animales des os

Scorbut -Inflammation de la
gencive. -saignement
buccale. Chute des dents

L’Anémie Fatigue générale

2- Définition de la carence alimentaire :


…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
Quelles sont les caractéristiques d’une alimentation équilibrée ?

IV-La Ration alimentaire :


La grande variété d’aliments dont nous disposons assure les apports en nutriments
nécessaires à la lutte contre les carences alimentaires et fournie l’énergie suffisante au
bon fonctionnement de notre organisme.
-Comment l’ensemble des aliments absorbés doit –il satisfaire les besoins quotidiens de
l’individu en matière et en énergie ?

20
1-La valeur énergétique et conditions d’une alimentation équilibrée :

Activité1 :
Les aliments simples (glucides, lipides, protides) sont des aliments qui contiennent de l’énergie. La
combustion de 1g de chaque aliment libère une quantité d’énergie. Mesurée par kilojoules.

(1kj = 4.18 Kcal).

Une personne a consommé durant une journée (24h) les aliments suivants :

150 g de tomates 150 g d’huile 250 g de sardines 400 g de pain

100 g de riz blanc 50 g de beurre 100 g de yaourt 200 g d’oranges

1- Calculer l’énergie calorifique issue de cette ration alimentaire en KJ, sachant que le total des
glucides est 307 g, des protides est 98 g , et celui des lipides est 85.25 g.

- 1 g des glucides libère 17 KJ

- 1 g des protides libère 17 KJ

- 1 g des lipides libère 38 KJ

2-Est ce que l’énergie calorique issue de cette ration alimentaire est suffisante sachant que les
besoins énergétiques d’un adolescent 12500 KJ Environ ?

3-Déduire la définition de la ration alimentaire

1-L’énergie calorifique issue de cette ration :

Les glucides : Les protéines : Les lipides :

…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………

2- ……………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………..…………………………………………………………………………
3- Définition de la ration alimentaire :
…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………

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2-Quels sont les facteurs qui influence la ration alimentaire ?

…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………

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V-Hygiène de l’appareil digestif :

1-Quelques dangers qui menacent le système digestif :

Dangers Causes

La carie Elle est généralement due à la prise d’aliments sucrés qui sont transformés par des
dentaire bactéries en acides qui détruisent les dents.

22
La La constipation est souvent le résultat de plusieurs facteurs associés : l'absence
constipation d'activité physique, une alimentation pauvre en fibres et une hydratation
insuffisante.

La diarrhée La diarrhée est un trouble digestif qui consiste en une émission de selles
généralement liquides, Sa cause la plus fréquente est l’indigestion d’eau ou
d’aliments contaminés.

1-Prévention le système digestif :

…………………………………………………………..……………………………………………………………………………………………………
…………………..……………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………..……………………………………
…………………………………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………….

23
CollègeAzzaytoune Contrôle N : 1 La note :
Nom : …………………………..………… Matière : S.V.T
Prénom :………………….………………. Niveau :3ème AC
Classe :…………N° :……………. 1er semestre
20
Partie 1 : reconstitution des connaissances : (8 pts)
1-Répondez par VRAI ou FAUX, et corrigez les phrases fausses.
Phrases V F Correction si faux
Lors de l’absorption, le glucose passe dans le sang.
Une carence alimentaire est liée à une bactérie.
Les aliments subissent une digestion chimique.
L’amidon est digéré par la salive dans la bouche
2-Donnez le terme approprié pour chaque énoncé.
➢ Réactif permettant la mise en évidence de l’amidon ………………………………
➢ Enzyme capable de catalyser les lipides………………………………………………..
➢ Transformation d’aliments complexes en aliment simple………………………………
➢ Ils sont formés de plusieurs aliments simples…………………………………………..
Partie 2 : raisonnement scientifique et communication écrite et graphique(12pts)
EXERCICE 1
Protide (g) Glucides (g) Lipides (g)
Le tableau ci-contre représente la comparaison
400g poulet 84 0 32
de la composition de trois aliments consommés
par un adolescent pendant le déjeuner. 300g carotte 3 27 0.9
1-D’après le tableau, expliquez pourquoi on dit 100g biscuit 14 8 60
que le biscuit est un aliment énergétique(1 .5pts)
…………………………………………………………………………………………………………………...........
2-Calculez l’apport énergétique de ces aliments(2.5pts)
………………………………………………………………………………………………………………….............
…………………………………………………………………………………………………………………..................
..............................................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................................
3-Comparez les résultats avec l’apport énergétique conseillé (12540 KJ/J) (2pts)
………………………………………………………………………………………………………………….........
………………………………………………………………………………………………………………….............
EXERCICE 2 :
La courbe ci-contre représente les résultats de la digestion de
l’amidon dans un tube à essai, à l’aide de la salive dans des
conditions de 37°C.
1-Décris l’évolution de la concentration de l’amidon et du
glucose. (2pts)
…………………………………………………………
…………………………………………………………
…………………………………………………………
2-Proposer une explication des résultats obtenus. (2pts)

……………………………………………………………………………………………………..........
3-Quel est le phénomène mis en évidence par cette expérience ? quel est l’agent responsable ? (2pts)
…………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………….
24
Situation de départ :
Les organes du corps sont constitués de cellules qui utilisent les nutriments issus de la digestion pour
produire l’énergie nécessaire à l’activité cellulaire. Cette production dépend entièrement de la
respiration. La respiration est un processus physiologique permettant d’approvisionner l’organisme en
dioxygène, et de libérer du dioxyde de carbone.
Problèmes à résoudre :
…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………

I- Les échanges gazeux au niveau des poumons.

1-Les organes respiratoires :

Document 1 : l’appareil respiratoire chez l’homme Document 3 : voies respiratoires

Document 2 : coupe transversale de poumon Document 4 : Les sacs aériens (sacs alvéolaires)

25
…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………..…………………………………………………………………………
……………………………………………..………………………………………………………….…………………………
………………………………..……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………

2-Caractéristiques de la surface d’échanges au niveau des poumons :

a-Les échanges gazeux : La composition de l’air


Le document 2 (a et b) suivant montre la quantité des gaz au cours des échanges gazeux
chez l’homme

Dioxygène

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…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………..………………………………………………………………………………
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26
b-Conclusion :
…………………………………………………………..………………………………………………………………………
………………………………………………..…………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………..………………………………………………………
………………………………………………………………..…………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………….

3-Les mécanismes des échanges de gaz respiratoires au niveau des alvéoles :

Réponse :
…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
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……..………………………………………………………………………………………………………………………..…………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
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27
Bilan :
…………………………………………………………..…………………………………………………………………………
……………………………………………..………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………..………………………………………………………………………………………………………………
………..……………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
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……………………………………………………………………………
II- Les échanges gazeux au niveau des organes :
1- Les échanges gazeux entre le sang et les organes
a) Mise en évidence des échanges gazeux du muscle :

Le document 3 (a et b) suivant montre l’aspect de l’eau de chaux et la quantité des gaz respiratoires (O2
et CO2) au cours des échanges gazeux chez l’homme :

Interpréter ces résultats. Que peut-on conclure ?

Doc 3a : ........................................ Doc 3b : ..........................................


...................................................................... .....................................................................
..................................................................... ....................................................................
..................................................................... ....................................................................
..................................................................... .....................................................................
.................................................................... ....................................................................
...................................................................... ....................................................................
..................................................................... ....................................................................
..................................................................... ....................................................................
28
b-Les mécanismes des échanges gazeux entre le sang et les tissus :

…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
……..………………………………………………………………………………………………………………………..……....

III- Les cellules produisent de l’énergie :


Lors des échanges respiratoires dans les poumons, le sang s’enrichit de (O2) et rejette le (CO2).
- Quel sera alors le devenir de (O2) absorbé ? - Et quelle est l’origine du (CO2) rejeté ?
1- Activité :

1-Exploitez les
données de
document ci-contre ,
puis déterminez les
besoins
indispensables à
l’activité musculaire.
2-indiquez le devenir
de à l’intérieur de la
cellule et l’origine du
rejeté
3-Donnez la
définition de la
respiration cellulaire

29
…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
……..………………………………………………………………………………………………………………………..…………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………..……………………………
…………………………………………………………………………………………..……………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
3- La respiration cellulaire ce sont des réactions chimiques permettant à la cellule de
produire de l’énergie indispensable à son fonctionnement par la dégradation totale du
glucose en présence de l’O2, une partie de cette énergie est perdue sous forme de
chaleur, du CO2 et autres déchets sont également produits et évacués.
III-Hygiène de l’appareil respiratoire :
1- Les dangers qui menacent l’appareil respiratoire :

Le tabagisme : La pollution :

2-Prévention de l’appareil respiratoire :


Pour protéger notre appareil respiratoire il faut :

............................................................. .............................................................
.................................................................... ....................................................................
................................................................... ...................................................................
................................................................... ............................................................................
..................................................................... ...............................................................................

30
Situation de départ :
En traversant les villosités intestinales et les alvéoles pulmonaires, le sang s’approvisionne en nutriments
et en dioxygène, puis il les transporte vers l’ensemble des organes, en passant par un réseau de
vaisseaux sanguins qui avec le cœur forment l’appareil circulatoire.
Problèmes à résoudre :
…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
I- Mise en évidence des constituants du sang :
1- Observation à l’œil nu :
a-Pour empêcher la coagulation de sang, il faut ajouter un
anticoagulant comme l’oxalate d’ammonium.
b-Pour séparer Les constituants de sang, on utilise deux
méthodes ; la centrifugation ou le laisser en repos. Après un
moment de on obtient un sang sédimenté, ce qui permet de
constater l’existence de trois constituants essentiels
.............................................................................................

............................................................................................

.............................................................................................

2-Observation microscopique :
Pour observer les cellules sanguines, on va faire une observation microscopique d’un frottis sanguin.
Alors comment nous préparons le frottis sanguin ?
A-Préparation d’un frottis sanguin : Réalisation d’un frottis sanguin :

31
B-Résultats de l’observation : dessiner l’observation microscopique d’un frottis sanguin :

3-L’analyse chimique du sang Le plasma


contient une protéine
dissoute, le
fibrinogène, qui peut
se transformer en
fibrine, protéine dure
en forme de filaments.
Ces derniers «
immobilisent » les
cellules sanguines et le
sang est alors coagulé.
Le sang contient aussi
d’autres éléments
représentés par le
tableau ci-contre :

…………………………………………………………..……………………………………………………………………
…………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………..…………………………………………………………………………
……………………………………………..…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………

32
II- Rôle du sang dans le transport des gaz respiratoires et des nutriments :
1-Le transport des gaz respiratoires :
Le sang change de couleur : il est rouge clair s’il est chargé
d’O2, et rouge sombre quand il est pauvre en O2 ou riche
en CO2.La couleur rouge du sang est due à la présence
d’une protéine à l’intérieure des globules rouges appelé
l’hémoglobine

Conclusion : L’hémoglobine (Hb) existe sous deux formes : combinée à l’oxygène, formant
l’Oxyhémoglobine (HbO2) de couleur rouge clair., ou non combinée (libre), de couleur rouge
sombre.

a-Transport du dioxygène par le sang :


-Expériences :

Manipulation Résultat
Interprétation
On étale un peu de sang Le sang est ..................................................................................
frais sur la paroi rouge vif. .................................................................................
inferieur d’un ballon, au
................................................................................
contact de l’air.
On fait le vide d’air Le sang ..................................................................................
dans le ballon. devient .................................................................................
rouge
................................................................................
sombre.
.................................................................................
..................................................................................
..................................................................................
On réintroduit l’air dans Le sang est ..................................................................................
le ballon de .................................................................................
nouveau
................................................................................
rouge vif.
...................................................................................
…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………..……………………………………………………………………………………………………………………

Par cette capacité, l’hémoglobine assure le transport de 98 % du dioxygène. Le reste est


transporté sous forme dissoute dans le plasma.
b-Transport du dioxyde de carbone par le sang :
…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………

33
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………..……………………………………………………………………………………………………………………
…..……………………………….......................................................................................................

L’hémoglobine assure le transport juste de 20 à 30 % de CO2, selon la réaction précédente.


La plus grande partie (60 à 70 %) est transportée sous forme de composés dissous dans le
plasma (Hydrogénocarbonates). De 7 à 10 % se dissout directement dans le plasma.
2-Le transport des nutriments :
Le plasma assure le transport des nutriments (produit de la digestion) et les déchets issus
de l’activité cellulaire.
3-Les échanges des gaz respiratoires et des nutriments :

…………………………………………………………..……………………………………………………………………………
…………………………………………..……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………..……………………………………………………………………………………………………………………
…..……………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………

IV- L'activité cardiaque et la circulation sanguine :


Afin d’assurer la distribution du dioxygène et des nutriments, et la récupération de
dioxyde de carbone et des déchets le sang circule dans un ensemble de canalisation
appelées vaisseaux sanguins. Comment le cœur oriente la circulation de sang dans les
vaisseaux sanguins ?
34
1-Les organes de l'appareil circulatoire :
L’appareil circulatoire se compose du cœur et des vaisseaux sanguins
a-Les types vaisseaux sanguins :
Les Artères Les veines Les capillaires sanguins

.................................................. ................................................. ........................................


.................................................. ................................................. ........................................
.................................................. ................................................. ........................................
.................................................. ................................................. ........................................
.................................................. ................................................. ........................................
.................................................. ................................................. ........................................
.................................................. ................................................. ........................................
.................................................. ................................................. ........................................
.................................................. ................................................. ........................................
.................................................. ................................................. ........................................
.................................................. ................................................. .......................................
2-Le cœur :
Le cœur est un muscle épais (le myocarde) ; Il est constitué d’une partie droite et une partie
gauche séparée par une cloison ; ces deux parties renferment deux oreillettes et deux
ventricules. Le cœur fonctionne comme une pompe pour assurer la circulation du sang dans
l’organisme.

35
2-Le sens de la circulation du sang :
a-Expériences :

Expérience Résultat Conclusion


Injection d’eau dans le L’eau arrive à l’oreillette droite ....................................................
cœur par la veine cave. puis dans le ventricule droit, puis ...................................................
elle sort par l’artère pulmonaire. ...................................................
...................................................
Injection d’eau dans le L’eau arrive à l’oreillette gauche ....................................................
cœur par une veine puis dans le ventricule gauche, puis ...................................................
pulmonaire. elle sort par l’artère aorte. ...................................................
...................................................
Injection d’eau dans le L’eau n’arrive ni au ventricule ....................................................
cœur par les artères, gauche ni au ventricule droit. ...................................................
aorte et pulmonaire. ...................................................
...................................................
Conclusion :
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………..……………………………………………………………………………………………………………………
…..……………………………………………………………………………………………………………………………………
...……………………………………………………………………………………………………………………………….........
3-Cœur : Moteur de la circulation sanguine :
a-Les étapes de la révolution ou le cycle cardiaque : Les phases de la révolution cardiaque : La révolution
cardiaque est l'ensemble des phénomènes qui affectent le cœur entre deux systoles auriculaires
successives. On la décompose en trois phases :

Diastole :
…………………………………………………………………
…………………………………………………………………

- Systole auriculaire : ……………………………….

…………………………………………………………………
…………………………………………………………………
………………………………………………………………….
- Systole ventriculaire :

…………………………………………………………………
…………………………………………………………………
……………………………………………………………….

b-La circulation sanguine :


Le cœur est donc une pompe qui met en mouvement le sang à l’intérieur du système
circulatoire, il pompe le sang à travers :

36
+ La Petite circulation (pulmonaire) :
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………..……………………………………………………………………………………………………………………
…..……………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………

Oreillette droite ventricule droite artère pulmonaire les poumons

Ventricule gauche Oreillette gauche Les veines pulmonaires


+ La grande circulation (Générale) :
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………..……………………………………………………………………………………………………………………
…..…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Oreillette gauche Ventricule gauche artère aortique les organes

Ventricule droit Oreillette droit les veines caves

37
V- Hygiène de l’appareil circulatoire :
1- Les dangers qui menacent l’appareil respiratoire :

2-Des attitudes à adopter pour prévenir les maladies cardio- vasculaires :


…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………..……………………………………………………………………………………………………………………
…..…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
38
Situation de départ :
L'activité des cellulaires nécessite la consommation de l'oxygène et des nutriments, ainsi
que le rejet de C02 et des déchets. Si le C02 est rejeté à travers les échanges respiratoires,
on peut se demander par quelle voie sont rejetés les autres déchets ? Lors du passage du
sang en deux endroits précis du tube urinifère, il y a extraction de l’eau et des déchets qui
forment l’urine à partir du sang.
Problèmes à résoudre :
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………..……………………………………………………………………………………………………………………
…..…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………

I- L'urine : Un liquide chargé de déchets :


1-Définition :
L'urine est un liquide biologique jaunâtre produit par notre organisme. Elle constitue la plus
grande part des déchets liquides de l'activité chimique de nos cellules.
2-Recherche de quelques constituants d'urine :
L'analyse de l'urine donne des renseignements importants sur l'état de santé d'une
personne, notamment sur le bon ou le mauvais fonctionnement des reins.
Constituants Réactifs Résultats
de l'urine
Sels de Précipité blanc de qui noircit à
nitrate d'argent
Chlorures la lumière
Formation d’anneau
Urée Solution de Xanthydrol
caractéristique
Gouttes de vinaigre et on plonge un Formation des cristaux autour
Acide urique
fil fin dans l’urine du fil
Dégagement d’un gaz qui colore
Ammoniac Potasse + Chauffage
les feuilles du tournesol en bleu.
Liqueur de Fehling +
Glucose Précipité rouge brique.
Chauffage
Troubles qui ne disparaissent en
Albumine Chauffage + Acide acétique
chauffant.

39
Conclusion :
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………..……………………………………………………………………………………………………………………

Constituants de l’urine Composition en (g /l)


Eau 950
Protides (Albumine) 0g
Glucose 0g
Lipides 0g
Urée 12 à 13
Acide urique 0,4 à 0,8
Créatinine 1g
Acétone 0g
Sodium 2,9 g
Potassium 2,3
Chlorure 4,8
………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………..………………………………………………………………………………………………………………
………..………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
 Dans le cas des maladies, on utilise des «bandelettes test » :

 Dans certaines circonstances, l’urine peut contenir de l’alcool, des médicaments ou des
pigments (colorations) de certains aliments.
 Les personnes qui souffrent d'un mauvais fonctionnement des reins sont obligés
d'utiliser le rein artificiel ; c’est un appareil qui assure l'épuration du sang par élimination
des déchets qui sont normalement éliminés dans les urines.
40
2-Origine de l'urine
Le tableau suivant donne la composition chimique de l’urine et de celle du sang humain.
Sang entrant du Sang sortant du
Constituants (g /l) Urine (g /l)
rein rein
Eau 920 g 910 g 950 g
Les sels minéraux + + +
Protides 70 g 70 g 0g
Lipides 1g à 2 g 1g à 2 g 0g
Glucose 1g 1g 0g
Urée 0,3 g 0g 1 g à 30 g
Déchets Acide urique 0,03 g 0g 0,4 g à 0,8 g
azotés Créatinine 0,09 g 0g 0,9 g à 1,2 g
toxiques Ammoniaque Traces 0,5 g
Acide hippurique 0g 0,8 g
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………..……………………………………………………………………………………………………………………
…..……………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………..………………………………………………………………………………………………………
………………..………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………................................................................................................................
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………

Conclusion :
……………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………..…………………………………………………………………………………………………………
……………..……………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………..………………………………………………………………………
………………………………………………..…………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………..……………………………………
…………………………………………………………………………………..………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
41
………………………………………………………………………………………………
II- Organisation anatomique de l'appareil urinaire (ou excréteur)
1-L’appareil urinaire (ou excréteur):

Le système excréteur comprend


deux reins reliés chacun par un
canal appelé uretère. Les deux
uretères sont connectés à un sac
urinaire : la vessie. Cette
dernière rejette son contenu à
l’extérieur par un canal : l’urètre,
qui se termine par l’orifice
urinaire.

2-Organisation du reins:

…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………..……………………………………………………………………………………………………………………
…..……………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………

42
3-Le néphron: unité fonctionnelle du reins:
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………..……………………………………………………………………………………………………………………
…..……………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………..………………………………………………………………………………………………………
………………..………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………..............................................................................................................

III - Les phases de l'élaboration de l'urine :


Des techniques médicales ont permis d’extraire des échantillons du plasma du sang du
glomérule, des échantillons d’urine primitive se trouvant dans la capsule glomérulaire, et
des échantillons de l’urine définitive dans le tube collecteur.

43
La formation de l’urine se déroule en trois étapes : La filtration, la réabsorption et la
sécrétion.
--Filtration glomérulaire :
✓ Cette première étape se déroule dans le glomérule. Ce dernier filtre le plasma
sanguin et produit une urine primitive déversée dans la partie supérieure du tube
urinifère.

✓ On parle de filtration glomérulaire, qui aboutit à la formation de l’urine primaire


--Réabsorption tubulaire
La concentration de certaines substances diminue ou disparait dans l’urine définitive.
Ce qui laisse comprendre que le glucose ainsi qu’une quantité d’eau et de sels minéraux
sont réabsorbés au niveau du néphron et retournent au sang.
--sécrétion tubulaire
✓ Lors de la réabsorption, les cellules des tubes urinifères fabriquent d’autres déchets
comme l’ammoniaque et l’acide hippurique à partir des substances toxiques du sang.
✓ Au niveau du tube collecteur, l’urine primitive devient l’urine définitive.

Conclusion :
………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………..…………………………………………………………………………………………………………………
……..…………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………….......................................................................................................................
.........................................................................................................................................

44
Contrôle n°2 ---- S V T---- 3éme APIC
Partie 1 : reconstitution des connaissances : (8 pts)
1-associé chaque mot à la définition qui lui convient : (4pts)
Veine pulmonaire 1. A-protéine qui se trouve dans les globules rouges.
Hémoglobine 2. B-fait circuler le sang des poumons vers le cœur.
Artère aorte 3. C-fait circuler le sang de cœur vers v les organes.
Globules rouges 4. D-cellules sanguins avec noyau transportent O2 et CO2.
2- Complétez le texte suivant en utilisant ces termes (4 pts ) :dioxygène -dioxyde de carbone -plasma- des nutriments -
alvéoles pulmonaires -les bronches -les globules rouges -hémoglobine.
-L’air inspiré riche en………………………entre dans les poumons puis il passe par la trachée, les……………………,les
bronchioles et arrive aux…………………………………….
-Le sang est constitué d’un liquide transparent appelé ……………………………………spécialisé dans le
transport…………………………
Sous forme de soluté, il contient également des cellules sanguines appelées……………………………………transportent le
dioxygène associé à………………………………vers les organes qui absorbent le dioxygène et libère le ……………

Partie 2 : raisonnement scientifique et communication écrite et graphique(12pts)


Exercice 1 (8pts )
Pour comprendre les mécanismes d’échange des gaz
respiratoires Au niveau des alvéoles nous nous
appuyons sur le document ci-contre :
1-camparez la pression partiale du dioxygène dans le sang
Entrant aux poumons et dans l’air alvéolaire (2pts )
…………………………………………………………………………………………. PCO2=6.2Kpa
………………………………………………………………………………………… PO2 =5.3 Kpa
…………………………………………………………………………………………
2- comparez la pression partiale du dioxyde de carbone PCO2=5.3Kpa
dans le sang Entrant aux poumons et dans l’air alvéolaire (2pts PO2 =13.3 Kpa
)
………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………….
3-deduire comment se déroulent les échanges gazeux au
niveau des alvéoles pulmonaires : (2pts )

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
4-pendant les échanges gazeux au niveau des organes le dioxygène se combine avec l’hémoglobine donnant de nouveau
composé donner le nom et la couleur de ce composé puis écrivez la réaction chimique dans ce cas : (2pts )
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Exercice 1 :(4 pts )

Le document ci-contre montre une des étapes de cycle cardiaque


1-quel est le nom de l’étape représenter sur ce schéma ? (1pts)
…………………………………………………………………………………….
2-donnez le nom de l’étape suivante : (1pts )
……………………………………………………………………………………..
3-Quelle est la position des valves sigmoïdes et des
Valves auriculo-ventriculaires pendant cette phase ? (2pts )
……………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………

45
Examen local janvier Nom :............................................................................
Niveau : 3ème année collégial PI Prénom : ...................................................................
Matière : SVT / durée : 1heure Numéro d’examen : ...........................................
Partie I : restitution des connaissances (8 points)
1-Associer à chaque définition l’expression qui lui convient : (2pts).
Aliment complet ; digestion ; réactif ; absorption intestinale ;
-Provoque un changement de couleur en réagissant avec un produit déterminé : .....................................................
-Transformation des aliments en nutriments le long du tube digestif : .............................................................................
-Contient des quantités suffisantes et équilibrées de divers aliments simples : ............................................................
-Le passage des nutriments de la lumière de l’intestin grêle au milieu intérieur : .....................................................
2-Cocher la bonne réponse. (2 pts)
Le marasme nutritionnel est due à : Les protides sont :
 - une carence en vitamine D et calcium.  - des aliments protecteurs.
 - une carence en vitamine C.  - des aliments énergétiques.
 - une carence en aliments énergétiques.  - des aliments bâtisseurs.
L’amylase salivaire : L’acide nitrique est un réactif de :
 - est une enzyme digestive.  - l’amidon.
 - facilite la digestion des lipides.  - les protides.
 - facilite la digestion des protides.  - les lipides.
3-Légender le schéma ci-dessous et représenter à l’aide des flèches les trajets des gaz respiratoires. (2pts)
4- ........................................................
........................................................ -1
5- ..............................................
4-........................................................
.........

.............................................. -2
...... 6- ..............................................
.......................................................- 3 ..........

4-Relier chaque terme du groupe A à celui qui convient dans le groupe B. (2 pts).
Groupe A Groupe B
• Tuberculose
L’appareil digestif • • Carie dentaire
L’appareil respiratoire • • Diarrhée
• Asthme

Partie II : Raisonnement scientifique et communication écrite et graphique : (12pts)


Exercice 1 :(6 points)
Le graphique ci-contre traduit les résultats d’une expérience de
digestion de l’amidon réalisée in vitro grâce au suc pancréatique.
1-Déterminer les concentrations de l’amidon et du glucose
au début et à la fin de l’expérience. (1 pts).
t= 0 mn t = 5 mn
Amidon ……………………… ………………………
Glucose ……………………… ………………………
2- Décrire l’évolution de la concentration de ces deux constituants chimiques ? (1,5 pts)
46
…………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
3-Expliquer les résultats observés. (1,5 pts)
...………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
Afin de déterminer le devenir du glucose dans le tube digestif, on exploite le tableau suivant qui représente
la quantité du glucose dans le sang ayant irrigué l’intestin grêle avant et après la digestion d’un repas.
Avant la digestion d’un repas Après la digestion d’un repas
Quantité du glucose en g/l 0,8 1,9
3-Comparer la quantité du glucose dans le sang ayant irrigué l’intestin grêle avant et après la digestion
d’un repas. (1 pt)
……………………………………………………………………………….………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
4-Que peut-on déduire ? (1 pt)
…………………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………………………
Exercice 2 : (6 points)
Le document ci-dessous représente les échanges entre le sang et le muscle au repos et en activité

1-Calculer le volume d’O2 et la quantité du glucose consommés par le muscle et le volume de CO2 rejeté en
remplissant le tableau ci-dessous : (1,5 pts).
Volume de CO2
Volume d’O2 consommé Quantité de glucose consommée
rejeté
Muscle au repos
Muscle en activité
2-Comparer les résultats du tableau. (2 pts).
............................................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................................
.........................................................................................................................................................................
3-Que peut-on déduire ? (1 pt)
............................................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................................
4-Ecrire la réaction chimique qui se déroule dans la cellule musculaire et qui aboutit à la production
d’énergie nécessaire à l’effort physique. (1,5 pts).
..............................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................

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