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REPUBLIQUE ISLAMIQUE DE MAURITANIE
Honneur – Fraternité – Justice
MINISTERE DES PECHES ET DE L’ECONOMIE MARITIME
MINISTERE DU COMMERCE, DE L’ARTISANAT ET DU TOURISME MINISTERE DE LA SANTE ET DES AFFAIRES SOCIALES MINISTERE DE L'HYDRAULIQUE SECRETARIAT D’ETAT AUPRES DU PREMIER MINISTRE CHARGE DE L’ENVIRONNEMENT
V. DGLTE
Arrêté conjoint n° 2905 MPEM
/MCAT/MH/MSAS/SEPME portant définition des critères de qualité des eaux utilisées dans l'industrie de traitement des produits de la pêche et de l'aquaculture
LE MINISTRE DES PECHES ET DE L’ECONOMIE MARITIME, LE MINISTRE DU
COMMERCE, DE L’ARTISANAT ET DU TOURISME, LE MINISTRE DE L'HYDRAULIQUE, LE MINISTRE DE LA SANTE ET DES AFFAIRES SOCIALES, ET LE SECRETAIRE D’ETAT AUPRES DU PREMIER MINISTRE CHARGE DE L’ENVIRONNEMENT ;
Vu la Constitution du 20 juillet 1991;
Vu la Charte Constitutionnelle du 06 août 2005 définissant l’organisation et le fonctionnement
des pouvoirs publics constitutionnels pendant la période transitoire ;
Vu la loi n° 2000-025 du 24 janvier 2000 portant Code des Pêches ;
Vu la Loi 2005-030 du 2 février 2005 portant Code de l’eau ;
Vu le décret n° 2002-073 du 1er octobre 2002 portant règlement général d’application de la loi n° 2000-025 du 24 janvier 2000 portant Code des Pêches ;
1 Vu le décret n° 94.030 du 8 mars 1994 relatif aux normes d’hygiène et de salubrité et aux conditions d’inspection sanitaire et de contrôle régissant la production et la mise sur le marché des produits de la pêche ;
Vu le décret n° 157-84 du 29 décembre 1984 portant règlement organique relatif aux attributions des ministres ;
Vu le décret n° 095/2005 du 10 août 2005 portant nomination des membres du gouvernement ;
Vu le décret n° 073-2006 du 13 juillet 2006 portant nomination de certains membres du
gouvernement ;
Vu le décret n° 098/2006 du 28 août 2006 fixant les attributions du Ministre des Pêches et de l’Economie Maritime et l’organisation de l’administration centrale de son Département ;
Vu le décret n° 037/2003 du 29 avril 2003 fixant les attributions du Ministre du Commerce, de
l’Artisanat et du Tourisme et l’organisation de l’administration centrale de son Département ;
Vu le décret n° 133/2005 du 18 novembre 2005 fixant les attributions du Ministre de
l'Hydraulique et l’organisation de l’administration centrale de son Département ;
Vu le décret n° 021/2004 du 10 mars 2004 fixant les attributions du Ministre du Développement
rural et de l’Environnement et l’organisation de l’administration centrale de son Département;
Vu le décret n° 086-2006 du 8 août 2006 fixant les attributions du Secrétaire d’Etat auprès du Premier Ministre Chargé de l’Environnement et l’organisation de l’administration centrale de son Département ;
Vu le décret n° 025/2005 du 5 mai 2005 fixant les attributions du Ministre de la Santé et des Affaires Sociales et l’organisation de l’administration centrale de son Département ;
Vu le décret n° 2002-036 du 7 mai 2002 fixant les règles d'organisation et de fonctionnement de
l'Institut Mauritanien de Recherches Océanographiques et des Pêches (IMROP) ex-CNROP ;
ARRETENT
Article premier : En application de l’article 4 du décret n° 94.030 du 8 mars 1994 relatif aux normes d’hygiène et de salubrité et aux conditions d’inspection sanitaire et de contrôle régissant la production et la mise sur le marché des produits de la pêche, le présent arrêté a pour objet de fixer les normes de qualité des eaux utilisées à des fins de fabrication, de traitement, de conservation ou de mise sur le marché de produits de la pêche et de l’aquaculture, y compris les mollusques bivalves vivants et de leurs dérivés destinés à l’exportation vers les marchés de l’Union Européenne à des fins de consommation humaine.
2 Article 2 : Au sens du présent arrêté on entend par eaux utilisées à des fins de fabrication, de traitement, de conservation ou de mise sur le marché de produits de la pêche et de l’aquaculture, y compris les mollusques bivalves vivants et de leurs dérivés toutes les eaux destinées à ces fins, soit en l’état, soit après traitement, de quelque origine qu’elles soient.
Article 3 : Les eaux utilisées dans l’industrie de traitement des produits de la pêche et de l’aquaculture visées par le présent arrêté, doivent répondre aux critères microbiologiques, chimiques, physico-chimiques et organoleptiques, fixés dans l’Annexe I du présent arrêté qui en fait une partie intégrante.
Article 4 : Sanctions
Les infractions au présent arrêté seront punies conformément aux dispositions de l’article 72 de l’ordonnance n° 2000-025 du 24 janvier 2000 portant Code des Pêches.
Article 5 : Le Secrétaire Général du Ministère des Pêches et de l’Economie Maritime, Le
Secrétaire Général du Ministre du Commerce, de l’Artisanat et du Tourisme, le Secrétaire Général du Ministère de l'Hydraulique, le Secrétaire Général du Ministre de la Santé et des Affaires Sociales et le Directeur du Cabinet du Secrétaire d’Etat auprès du Premier Ministre chargé de l’Environnement, sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l’exécution du présent décret qui sera publié au Journal Officiel.
Nouakchott, le 16 novembre 2006
LE MINISTRE DES PECHES ET DE LE MINISTRE DU COMMERCE, DE
L’ECONOMIE MARITIME L’ARTISANAT ET DU TOURISME
SIDI MOHAMED OULD SIDINA BA ABDERRAHMANE
3 LE MINISTRE DE L'HYDRAULIQUE LE MINISTRE DE LA SANTE ET DES AFFAIRES SOCIALES
4 ANNEXE 1 : Limites de qualité des eaux utilisées dans les entreprises alimentaires
Les eaux utilisées dans les entreprises de traitement des produits de la pêche et de l’aquaculture, ne doivent pas contenir de micro-organismes, de parasites, ou de toutes autres substances constituant un danger potentiel pour la santé humaine. Ces eaux doivent satisfaire aux références de qualité pour les paramètres microbiologiques (tableau A), les paramètres chimiques (tableau B) et les paramètres indicateurs de qualité aux fins de contrôle (tableaux CA et CB).
Tableau A : Paramètres microbiologiques
N° Paramètres Limites de qualité Unités de mesure Notes 1 Escherichia coli <1 nombre/100 ml 2 Entérocoques <1 nombre/100 ml
5 Note 1 : La limite de qualité se réfère à la concentration résiduelle en monomères dans l'eau, calculée conformément aux spécifications de la migration maximale du polymère correspondant en contact avec l'eau. Note 2 : La limite de qualité la plus faible possible inférieure à cette limite doit être visée sans pour autant compromettre la désinfection. Une limite de qualité provisoire applicable à la concentration de bromates est fixée à 25 µg/l jusqu’au 31 décembre 2008. Toutes les mesures appropriées doivent être prises au cours de ce délai pour se conformer à la limite de qualité pour la concentration de bromates dans les eaux destinées à la consommation humaine. Note 3 : Cette limite de qualité s’applique à un échantillon d’eau destinée à la consommation humaine, prélevé au robinet par une méthode d’échantillonnage appropriée de manière à être représentatif d’une valeur moyenne hebdomadaire ingérée les consommateurs. Note 4 : La limite de qualité est fixée pour la somme des composés suivants : benzo[b]fluoranthène, benzo[k]fluoranthène, benzo[ghi]pérylène, indéno[1,2,3-cd]pyrène. Note 5 : La somme de la concentration en nitrates (NO3) divisée par 50 et de celle en nitrites (NO2) divisée par 3 doit rester inférieure à 1. En sortie des installations de traitement, la concentration en nitrites doit être inférieure ou égale à 0,1mg/l. Note 6 : Seuls les pesticides dont la présence dans une distribution est probable doivent être contrôlés. Par « pesticides » on entend : - les insecticides organiques ; - les herbicides organiques ; - les fongicides organiques ; - les nématocides organiques ; - les acaricides organiques ; - les algicides organiques ; - les rodenticides organiques ; - les produits antimoisissures organiques ; - les produits apparentés (notamment les régulateurs de croissance) et leurs métabolites, produits de dégradation et de réaction pertinents. Note 7 : La limite de qualité s’applique à chacun des pesticides, sauf pour l’aldrine, la dieldrine, l’heptachlore et l’heptachlorépoxyde pour lesquels cette limite est 0,03 µg/l. Note 8 : Par « total pesticides », on entend la somme de tous les pesticides individualisés détectés et quantifiés. Note 9 : La limite de qualité doit être respectée au plus tard au 1er janvier 2014. Une limite de qualité provisoire applicable à la concentration en plomb est fixée à 25 μg/l jusqu’à cette échéance, étant entendu que toutes les mesures appropriées doivent être prises pour réduire le plus possible la concentration en plomb dans les eaux destinées à la consommation humaine au cours de ce délai pour se conformer à la limite de qualité. Lors de la mise en oeuvre des mesures destinées à atteindre cette valeur, la priorité est donnée aux zones où les concentrations en plomb dans les eaux destinées à la consommation humaine sont les plus élevées. Note 10 : Par Total trihalométhanes on entend la somme de : chloroforme, bromoforme, dibromochlorométhane et bromodichlorométhane. La valeur la plus faible possible inférieure à la limite de qualité doit être visée sans pour autant compromettre la désinfection. Toutefois, une limite de qualité provisoire applicable à la concentration totale de THM est fixée à 150 μg/l jusqu’au 31 décembre 2008, étant entendu que toutes les mesures appropriées doivent être
6 prises pour réduire le plus possible, au cours de la période nécessaire pour se conformer à la limite de qualité pour la concentration de THM dans les eaux destinées à la consommation humaine. Lors de la mise en oeuvre des mesures visant à atteindre cette valeur, la priorité est donnée aux zones où les concentrations de THM dans les eaux destinées à la consommation humaine sont les plus élevées. Note 11 : La limite de qualité est applicable au point de mise en distribution, pour les eaux douces d’origine superficielle ou pour les eaux d'origine souterraine provenant de milieux fissurés présentant une turbidité périodique importante et supérieure à 2 NTU. En cas de mise en oeuvre d'un traitement de neutralisation ou de reminéralisation, la limite de qualité s'applique hors augmentation éventuelle de turbidité due au traitement.
Tableau CA : Paramètres indicateurs et limites de qualité pour le contrôle de routine
Des paramètres de contrôle de la radioactivité peuvent être ajoutés en cas de danger potentiel pour la santé humaine.
N° Paramètres Limites de qualité Unités de mesure Notes
Aluminium total 200 µg/l Note 1 Ammonium 0,1 mg/l Note 2 Bactéries sulfito-réductrices <1 nombre /100 ml Note 3 y compris les spores Carbone organique total (COT) Sans changement anormal mg/l > 10 000 m3/j Chlore libre et total - - Note 4 Chlorures 250 mg/l Note 5 Coliformes totaux <1 nombre/100 ml Concentration en ions hydrogènes ≥ 6,5 et ≤ 9 Unités pH Note 5 Conductivité 2 500 µS/cm-1 à 20 °C Note 5 mg/l de platine Couleur ≤ 15 Note 6 (échelle Pt/Co) Entérocoques (*) - - Escherichia coli (*) - - Fer total 200 µg/l Manganèse 50 µg/l Note 7 Nitrates 50 mg/l Nitrites 0,50 mg/l Odeur - - Note 6 Oxydabilité au permanganate de 5,0 Mg/l O2 Note 8 potassium Saveur - - Note 6 Sulfates 250 mg/l Turbidité - - Note 6 et 9 (*) Voir les limites de qualité au tableau A Aluminium total 1 Ammonium Bactéries sulfito-réductrices, luminium total 1 Ammonium Bactéries sulfito-réductrices, uminium total 1 Ammonium Bactéries sulfito-réductrices, minium total 1 Ammonium Bactéries sulfito-réductrices,
7 inium total 1 Ammonium Bactéries sulfito-réductrices, nium total 1 Ammonium Bactéries sulfito-réductrices, ium total 1 Ammonium Bactéries sulfito-réductrices, um total 1 Ammonium Bactéries sulfito-réductrices, m total 1 Ammonium Bactéries sulfito-réductrices, total 1 Ammonium Bactéries sulfito-réductrices, total 1 Ammonium Bactéries sulfito-réductrices, otal 1 Ammonium Bactéries sulfito-réductrices, tal 1 Ammonium Bactéries sulfito-réductrices, al 1 Ammonium Bactéries sulfito-réductrices, l 1 Ammonium Bactéries sulfito-réductrices, 1 Ammonium Bactéries sulfito-réductrices, 1 Ammonium Bactéries sulfito-réductrices, Ammonium Bactéries sulfito-réductrices, Ammonium Bactéries sulfito-réductrices, Ammonium Bactéries sulfito-réductrices, Ammonium Bactéries sulfito-réductrices, mmonium Bactéries sulfito-réductrices, monium Bactéries sulfito-réductrices, onium Bactéries sulfito-réductrices, nium Bactéries sulfito-réductrices, ium Bactéries sulfito-réductrices, um Bactéries sulfito-réductrices, m Bactéries sulfito-réductrices, Bactéries sulfito-réductrices, Bactéries sulfito-réductrices, Bactéries sulfito-réductrices, 2 y compris les spores Coliformes totaux Concentration en ions hydrogènes Conductivité Couleur Entérocoques Escherichia coli Fer total Nitrates Nitrites Odeur Saveur Turbidité
Note 1 : Seulement nécessaire lorsque le paramètre est utilisé comme agent de floculation. Note 2 : Seulement nécessaire si les eaux proviennent d'eaux superficielles ou sont influencées par celles-ci.
8 B. Contrôle complet Tableau G : Paramètres complémentaires pour le contrôle complet N° Paramètre Note Acrylamide Note 1 Antimoine Arsenic Benzène Benzo[a]pyrène Bore Bromates Note 2 Cadmium Chlore libre et total Chlorites Note 3 Chlorures Chlorure de vinyle Note 1 Chrome Cuivre Cyanures 1,2-dichloroéthane Epichlorhydrine (3) Fluorures Hydrocarbures aromatiques polycycliques Manganèse Mercure Nickel Oxydabilité au permanganate de Note 4 potassium Pesticides totaux Note 5 Plomb Sélénium Sodium. Sulfates Tétrachloroéthylène et trichloréthylène Total trihalométhanes (THM) Note 6
Note 1 : La limite de qualité se réfère à la concentration résiduelle en monomères dans l'eau, calculée conformément aux spécifications de la migration maximale du polymère correspondant en contact avec l'eau. Note 2 : Seulement nécessaire lorsque l’eau a subit un traitement de désinfection au à l'ozone ou au chlore. Note 3 : Seulement nécessaire lorsque l’eau a subit un traitement par du dioxyde de chlore. Note 4 : Ce paramètre doit être recherché lorsque le COT n'est pas analysé. La mesure est effectuée après 10 minutes en milieu acide. Note 5 : Les pesticides susceptibles d'être présents doivent être recherchés en priorité.
9 Note 6 : Seulement nécessaire lorsque l’eau a subit un traitement de désinfection.
II.3. Fréquences minimales de prélèvement des échantillons et des analyses pour les eaux utilisées dans une entreprise alimentaire
Volume d’eau utilisée par jour à Contrôle de routine Contrôle complet
l’intérieur d’une zone de (Notes 2 et 3) (Notes 2 et 3) distribution (Note 1) ≤ 100 m3 2 par an 1 tous les 2 ans 101 m à ≤ 1 000 m 3 3 4 par an 1 par an 4 par an + 4 par tranche 1 par an + 1 par tranche 1 001 m3 à ≤ 10 000 m3 de 5000 m3 entamée de 5000 m3 entamée 12 par an+ 4 par tranche 3 par an + 1 par tranche 10 001 m3 à ≤ 100 000 m3 de 10 000 m3 entamée de 10 000 m3 entamée
Note 1: Les volumes sont des volumes moyens calculés sur une année civile pour déterminer la fréquence minimale de prélèvement dans la zone de distribution ou l’entreprise concernée, alimentée par une même source d’approvisionnement. Dans le cas de petites entreprises regroupées dans une zone de distribution d’eau, où la qualité de l’eau peut être considérée comme étant à peu près uniforme, les contrôles peuvent être faits par roulement dans ces entreprises.
Note 2: Pour les différents paramètres de l’annexe II, le nombre de prélèvements peut être réduit de 50 %, excepté pour les analyses bactériologiques, lorsque les valeurs des résultats obtenus avec les échantillons prélevés au cours d’une période d’au moins deux années successives sont constantes et sensiblement meilleures que les limites prévues à l’annexe I et qu’aucun facteur n’est susceptible de diminuer la qualité des eaux.
Note 3: Dans la mesure du possible, le nombre de prélèvements dans les entreprises alimentaires doit être réparti de manière régulière dans l’année.
