e

UNIVERSITE DE FIANARANTSOA
INSTITUT DES SCIENCES
ET TECHNIQUE DE L‘ENVIRONNEMENT
MENTION : AGRONOMIE
PARCOURS : Industrie agro-alimentaire et biotechnologique

Projet tutoriel en vue de passage en troisième année de licence

FABRICATION DU GEL MAINS

HYDRO-ALCOOLIQUE

Présenté par : -582 ANDRIANARIVONY Patrick Iyolo

-667 : RANDRIANANTENAINA Dimbison Alfred

Encadreur pédagogique : Docteur RATALATA Baovola

Année universitaire : 2021-2022

1
I
 AVANT-PROPOS
L’enseignement supérieur et universitaire dans la recherche scientifique, loin d’être
seulement théoriques plutôt aussi pratique. Il est préférable que les étudiants au terme de son
cycle d’études puissent mettre en pratique certaines théories apprises pendant sa formation dans
un domaine bien déterminé tel que le projet tutoriel ou un stage. De plus, le fait d’avoir été
accepter dans une institution ou dans une entreprise quelconque l’étude d’un projet permet
d’évaluer le niveau d’aptitude professionnelle que peut dégager l’étudiant dans un domaine et
d’être utile à quelque chose dans l’institution.

En agronomie dans le parcours industrie agro-alimentaire, l’étude pratique peut se faire dans
plusieurs entreprises et surtout au laboratoire.

C’est ainsi qu’après avoir terminé nos études en deuxième année de licence, nous avons eu
privilège d’effectuer un projet tutoriel ou laboratoire Andrainjato Fianarantsoa. Au terme de
notre séjour, l’analyse .de l’expérience que nous avons acquise pendant cette élaboration du
projet, nous permet de comprendre l’importance de la pratique par rapport à l’étude théorique.

i
 REMERCIEMENTS
En premier lieu, nous tenons à remercier le Seigneur Dieu tout puissant qui nous a
donné la force et la santé pour l’accomplissement de ce travail. Au-delà, nous voudrons profiter
cette occasion pour remercier l’ensemble des personnes qui ont contribué des près ou de loin à
la réalisation de ce projet.
Ensuite, nous adressons nos vifs remerciements à :
- Docteur RAKOTONDRAVELO Etienne Jean Baptiste, directeur de l’ISTE qui nous
ordonne l’occasion d’effectuer ce projet fin de cycle.
- Madame RAMAROSON Karine, responsable de mention agronomie au sein de l’ISTE.
- Docteur RATALATA Baovola, notre encadreur pédagogique au niveau de l’université,
pour sa patience, sa disponibilité, et pour ses conseils, ainsi que pour sa rigueur
scientifique, qu’elle a su nous communiqué pour mieux réaliser ce travail.
- les personnels de l’ISTE
- Monsieur promoteur au sein du laboratoire Andrainjato, nous vous remercions de nous
avoir assistés et pris en charge durant la réalisation de notre projet.
- Sans oublier notre famille pour le soutien moral et financier.
En fin, nous remercions à tous ceux qui m’avaient aidé à la réalisation de ce fruit précieuse.

ii
 SOMMAIRE
AVANT-PROPOS ................................................................................................................................................ i

REMERCIEMENTS ............................................................................................................................................ ii

SOMMAIRE ..................................................................................................................................................... iii

LISTE DES TABLEAUX ...................................................................................................................................... iv

LISTE DES FIGURES ......................................................................................................................................... iv

LISTE DES PHOTOS .......................................................................................................................................... iv

ABREVIATIONS................................................................................................................................................. v

INTRODUCTION ............................................................................................................................................... 1

PARTIE I : REVUES BIBLIOGRAPHIQUES ........................................................................................................... 2

PARTIE II-MATERIELS ET METHODOLOGIES .................................................................................................. 10

PARTIE III-RESULTATS .................................................................................................................................... 15

PARTIE-IV-DISCUSSION .................................................................................................................................. 23

CONCLUSION ............................................................................................................................................. 25

BIBLIOGRAPHIE ........................................................................................................................................... I

TALBLE DE MATIERES .............................................................................................................................. II

iii
 LISTE DES TABLEAUX
Tableau 1: Différentes types du gel ........................................................................................... 2
Tableau 2: Différente type du gel selon sa présentation et selon l'emballage ......................... 3
Tableau 3 Quantité des ingrédients pour l’alcool 96% .............................................................. 8
Tableau 4 Quantité des ingrédients pour 2-propal 99,8% ......................................................... 8
Tableau 5: autres formules de fabrication de gel hydro-alcoolique .......................................... 9
Tableau 6 Tableaux des ingrédients selon l'OMS ..................................................................... 13
Tableau 7 Liste des ingrédients lors de notre préparation ...................................................... 16

LISTE DES FIGURES

Figure 10 Technique de friction des mains avec la solution hydro-alcoolique. ......................... 5
Figure 1 Matériels d'extraction d'Eau florale ........................................................................... 10
Figure 2 Seringue ...................................................................................................................... 10
Figure 3 Verre doseur ............................................................................................................... 11
Figure 4 Entonnoir .................................................................................................................... 11
Figure 5 Contrôle qualité de l'alcool ........................................................................................ 14
Figure 6 Eucalyptus citriodora .................................................................................................. 17
Figure 7 Etiquette derrière ....................................................................................................... 21
Figure 8 Etiquette à face .......................................................................................................... 21
Figure 9 Emballage d'un gel mains hydro-alcoolique .............................................................. 22

LISTE DES PHOTOS

Photo 1: Extraction de l'eau florale .......................................................................................... 17
Photo 2: étape de fabrication du gel hydro-alcoolique ........................................................... 18

iv
 ABREVIATIONS
OMS : Organisation Mondiale de la Santé

PHA : Produit Hydro-alcoolique

SHA : Solution Hydro-alcoolique

VIH : Virus de l’Immunodéficience Humaine

ISTE : Institut des Sciences et Technique de l’environnement

v
 INTRODUCTION

A nos jours, plusieurs maladies épidémiques comme le Covid-19 se rependent dans le

monde. Les mains constituent la voie la plus importante de transmission des infections croisées,
des micro-organismes indésirables, parmi lesquels éventuellement des germes multi-résistants,
sont indirectement transportés d'une personne à une autre par l'intermédiaire des mains, 90%
d’infections sont transmises par les mains (Scotto, 2014). L’invention scientifique propose que
le gel hydro-alcoolique empêche la propagation de ce virus. Selon Dupeyron, 2006 ; Scotto,
2014 « Les moyens utilisés pour lutter contre cette infection sont plusieurs mais les gels hydro
alcooliques restaient le premier élément utilisé contre l’infection et le risque de transmission.
La technique du lavage de mains avec l’eau et du savon et sa durée ne sont pas respectées. Il
est donc nécessaire de trouver des alternatives au lavage des mains si l’on veut parvenir à
maîtriser la diffusion des bactéries multi-résistantes. L'antisepsie des mains par friction avec
une solution hydro-alcoolique, déjà utilisée dans de nombreux pays, représente certainement un
progrès dans ce sens et à ce titre, mérite d’être largement appliquée et diffusée. C’est la raison
pour laquelle que notre projet intéresse à l’étude de fabrication du gel mains hydro-alcoolique.

L’analyse des observations et le pratique le long de la réalisation de ce projet nous a

permis de prendre en contact avec le monde du travail, de découvrir le monde et le mode de
transformation, ses structures, le rythme, ses activités, et sa culture. C’est ce qui attire notre
attention sur l’étude de secteurs tertiaire et surtout l’importance de la transformation du gel
mains hydro alcoolique. La question qui se pose : s’agit-il de transformation industrielle ou
artisanale pour la fabrication du gel mains hydro alcoolique ? Et pour quel raison doit-on le
fabriquer ? Pour avoir plus de connaissance sur le titre de projet, nous allons développer les
Méthodes de la réalisation, les résultats d’étude et enfin l’analyse des problèmes et
recommandations.

1
PARTIE I : REVUES BIBLIOGRAPHIQUES

1
PARTIE I : REVUES BIBLIOGRAPHIQUES

I- Généralité sur les gels hydro-alcoolique

On appelle gel hydro-alcoolique un produit désinfectant cutané qui permet le nettoyage des
mains tout en prévenant les risques de transmission de champignons, de bactéries, et de virus.
Les gels hydro-alcooliques sont très utilisés aujourd’hui que ce soit dans le domaine public et
dans le domaine privé.

Le gel hydro-alcoolique doit obligatoirement composer d’alcool qui sera dilué dans une eau
distillé pour une teneur total en alcool situé entre 65 à 96%. Le dosage précis de ces deux
ingrédients apporte au gel une propriété antiseptique et lui confère une réelle efficacité en
matière de désinfection. On note également la présence de polymère. Cet agent épaississant
apporte une texture gélifiante qui permet une répartition homogène de produit sur la main lors
de son utilisation par friction, préservant ainsi cette propriété antiseptique « explique Florent
Légalité, docteur en chimie pour la laboratoire Lips France »

Afin d’adopter des propriétés hydratantes et humectantes au gel, un émollient est ajouté à sa
composition. Il s’agit d’un composant couramment utilisé en cosmétique et destiné à hydrater
la peau.

II- Les différents types des gels hydro-alcooliques

Il y a plusieurs types de gel hydro-alcoolique selon la recette lors de la fabrication. On va voir
quelques recettes aux suivants :

-Recette de gel hydro-alcoolique selon la recommandation de l’OMS ( voir page 8)

-Recette de gel hydro-alcoolique avec alcool ou biocide : fait à domicile ou fait dans une
grande entreprise

-Recette de gel hydro-alcoolique cosmétique

Le tableau ci-dessous explique la différence entre la recette de gel hydro-alcoolique avec

alcool et gel hydro-alcoolique cosmétique
Tableau 1: Différentes types du gel

GEL HYDROALCOOLIQUE AVEC GEL HYDROALCOOLIQUE

ALCOOL OU BIOCIDE COSMETIQUE
Les huiles essentielles de Pour les peaux les plus
tea tree et de sensibles, il est
lavande lui apportent un possible d’adapter la
parfum frais et renforcent recette.
son pouvoir assainissant.

2
 Le gel d’Aloe vera ajouté à cette formule des Moins agressif pour les mains, un gel hydro-
vertus apaisantes, hydratantes et réparatrices. alcoolique sans alcool sera plus doux, surtout
lorsque son application est très répetée.
Pour cela, l’alcool est remplacé par de
l’hydrolate d’hamamélis. Purifiante et
apaisante.

Les gels désinfectants diffèrent selon le type de flacon utilisé.

Ce tableau ci-dessous montre la différence entre le gel hydro-alcoolique selon la présentation

et son emballage
Tableau 2: Différente type du gel selon sa présentation et selon l'emballage

SA PRESENTATION

Gel désinfectant de poche Gel désinfectant de table

Il est présenté dans un flacon de 10ml à 1004 ml Il est souvent et contenu dans un flacon de
200 ml à 700 ml
Recharge hydro-alcoolique

Elle est chargée dans un bidon de litres ou plus.

3
 SON EMBALLAGE

Le gel hydro-alcoolique à pompe Le gel hydro-alcoolique spray

Il est contenu dans un flacon dont le bouchon est Il est présenté dans un flacon dont le
doté d’un dispositif en forme de pompe. Celui-ci bouchon comprend un pulvérisateur
assure la délivrance du produit une fois pressé. permettant la libération du produit.

III- Utilisation des gels hydro alcoolique

Les gels mains hydro-alcooliques sont très utilisés aujourd’hui, que ce soit dans le domaine
public et dans le domaine privé. L’utilisation d’un gel mains hydro-alcoolique est préconisée :

-En médecine

 Leur usage est recommandé par l’OMS dans le cadre du plan de lutte contre les infections
nosocomiales.
 Leur utilisation est recommandée dans la pratique des soins de santé.
 Leur utilisation en remplacement ou en complément du lavage chirurgical se généralise
dans les blocs opératoires.
 Afin de prévenir la transmission d’herpès, de gastro-entérite, de grippe.

-En santé public

 Partout où le nettoyage des mains à l’eau et au savon est impossible.

 Passage aux toilettes publiques.
 Utilisation des transports en commun.
 Contact avec une surface à risque élevé de contamination ou contaminée.
 Mouchage et éternuement.
 Dans l’école et les maisons de retraite.

4
 IV-La technique de friction des mains avec un gel mains hydro-alcoolique
La figure illustre les sept étapes obligatoires à réaliser lors de la désinfection des mains
par friction hygiénique.

Figure 1 Technique de friction des mains avec la solution hydro -alcoolique.

V- L’efficacité des gels mains hydro-alcoolique

 Efficacité des gels mains hydro-alcoolique, l’efficacité des produits hydro-alcooliques
dépend de plusieurs facteurs comme :

5
 Le type d’alcool utilisé. Une étude de 2004 a testé plusieurs solutions hydro alcooliques à
70% d’éthanol ou 70% de n-propanol ou 70% d’isopropanol contre certains virus.
L’éthanol, après 30 secondes d’exposition a montré une activité virucide supérieure aux
autres SHA. Nous pouvons donc citer l’éthanol comme étant l’alcool possédant la
meilleure activité virucide.
 La concentration en alcool,
 Le temps de contact, varie selon les différentes formulations
 Le volume de SHA utilisé,
 L’état des mains lorsque la SHA est appliquée.
 La méthode de friction. Comme vu précédemment, l’addition de Chlorhexidine,
d’ammoniums quaternaires, de tri closant mais aussi d’émollients et de conservateurs
permet d’augmenter l’efficacité et la rémanence des produits hydro-alcooliques qui les
contiennent.

VI- Les avantages et inconvénients des gels mains hydro-alcoolique

VI-1- Les avantages

Les produits hydro-alcooliques présentent de nombreux avantages que l’on peut citer :

 Ils sont simples à utiliser et sont prêts à l’emploi, ce qui favorise une bonne observance en
général.
 Ils sèchent rapidement 30 secondes.
 Ils permettent un gain de temps (déplacement et enchaînement de soins…) et une certaine
économie car leur utilisation ne nécessite ni eau, ni savon, ni papier.
 Leur accessibilité est immédiate (chambre du patient, chariots de soins, poches),
 Ils peuvent être utilisés par tous.
 Leur efficacité est supérieure à celle du lavage des mains au savon.
 Ils possèdent une bonne tolérance cutanée.

VI-2- Les inconvénients

Les produits hydro-alcooliques présentent également quelques inconvénients que l’on ne

peut négliger :

 Ils ne possèdent aucune activité contre les spores et les parasites,

 Ce sont des produits inflammables qui nécessitent certaines précautions d’utilisation et de
stockage. Les PHA doivent être tenus à l’écart de toute flamme, de matériel électrique ou
6
 de tenue en polyester pouvant favoriser de l’électricité statique. Ils doivent également être
conservés à l’abri de la chaleur et du rayonnement solaire direct.
 Ils sont inutilisables sur des mains souillées, mouillés ou lésées ou lors du port de gants
poudrés (inhibition de l’action antiseptique de l’alcool).

VII- Les risques liés à l’utilisation des gels mains hydro-alcooliques

VII-1- Risques sur la santé humaine

 L’alcool, contenu à forte concentration dans ces produits, peut être responsable d’un
dessèchement de la peau (Hou ben et al. 2006).
 Les réactions allergiques aux produits d’hygiène (allergie de contact) peuvent se présenter
soit sous forme de réaction retardée (dermite allergique de contact), soit sous forme de
réaction immédiate (urticaire de contact). Cette dernière est moins fréquente. (Garnier,
2010).
 Chez les patients présentant une dermatite atopique évolutive, l’utilisation des PHA
augmente le risque d’irritation. Les patients topiques qui ne présentent que des
manifestations respiratoires ou ayant une dermatite atomique non évolutive ne sont pas
spécialement irrités par ces produits. Ces résultats ont été montrés dans une étude en double
aveugle avec des applications répétées et sous Batch tests (Kam pt et al. 2006).
 Il n’est pas recommandé d’appliquer les PHA sur une peau abimée. En effet, les PHA n’ont
été évalués que sur une peau saine et par conséquent, des informations sur leur absorption
sur peau abimée ne sont pas disponibles. En cas d’utilisation sur une peau abimée, une
sensation de brulure immédiate peut être constatée ; elle est due à la détérioration du film
hydrolipidique cutané et le PHA contenant de l’alcool risquerait d’aggraver cette
détérioration (Ludwig-Serge et al. 2011).
 Des accidents, chez des enfants, dus à la projection de PHA dans les yeux ont également
été signalées aux centres antipoison (Richard et al. 2010).

VII-2- Risques d’explosion

Les gels mains hydro-alcooliques sont des produits inflammables, sensibles aux sources
d’inflammation (flammes, surfaces chaudes, étincelles…). L’utilisation intense des gels
augmente la quantité de vapeur d’alcool générée, accroissant ainsi le risque d’inflammation en
présence d’une source d’ignition. Ce risque peut être à l’origine de brulure. Il est donc

7
préférable d’avoir d’autres moyens préventifs comme l’utilisation des ingrédients naturels, et
aucun produit chimique (Jean-Luc, 2020).

VIII- Les formules de préparation des gels hydro alcooliques

VIII-1-FORMULE PRECONISEES PAR L’OMS

L’OMS a réalisé un guide qui donne les clés pour la fabrication d’une solution ou produit hydro-
alcoolique (PHA) de base. Son efficacité est garantie par le respect de la norme EN 1500, et la
tolérance cutanée est bonne grâce à la présence de glycérine. Les formules sont simples, car
elles doivent pouvoir être reproduites dans le monde entier à moindre frais.

Pour produire 1 litre d’un PHA dont les concentrations finales (en v/v) sont 80% d’éthanol,
1,45 % de glycérine et 0,125% de peroxyde d’hydrogène.

Tableau 3 Quantité des ingrédients pour l’alcool 96%

Produits et paramètres Teneur en pourcentage Valeurs de préconisation

chimiques identifiés (%) observée
Ethanol 96 v/v 833.3Ml
Glycérine 98% 14.5Ml
Peroxyde d’hydrogène 3% 41.7Ml
Quantité suffisante pour
Eau distillée -
100Ml

Pour produire 1 litre d’un PHA dont les concentrations finales (en v/v) sont 75% de 2-
propanol, 1,45 % de glycérine et 0,125% de peroxyde d’hydrogène.
Tableau 4 Quantité des ingrédients pour 2-propal 99,8%

Valeurs de préconisation Teneur en pourcentage (%) Valeurs de préconisation

observée observée
2-propanol 99,8% de pureté) 751,5Ml
Glycérine 98% 14.5Ml
Peroxyde d’hydrogène 3% 41.7Ml
Eau distillée - Quantité suffisante pour
100Ml

8
VII-2- AUTRES FORMULES DE FABRICATION DE GEL HYDRO-ALCOOLIQUE
Ce tableau ci-dessous montre l’autre type de formule de fabrication de gel hydro-alcoolique
Tableau 5: autres formules de fabrication de gel hydro-alcoolique

Recette de fabrication du gel hydro- Recette de fabrication du gel hydro-

alcoolique avec alcool alcoolique sans alcool
Pour réaliser 50ml de gel hydro-alcoolique Pour réaliser 50 ml de gel hydro-alcoolique. Il
-30 ml de gel d’aloe vera de qualité Slow faut :
cosmétique -30 ml de gel d’Aloe vera de qualité Slow
-10 gouttes d’huile essentielle de tea tree cosmétique
-10 gouttes d’huile essentielle de lavande -15 ml d’hydrolat d’hamamélis
-15 ml d’alcool à 70 ou 90 % ou de vodka -10 gouttes d’essentielles de tea tree
NB : Formule antibactérienne, active sur les -10 gouttes d’essentielles de lavande
virus et l’antifongique.

9
PARTIE II : MATERIELS ET METHODOLOGIES

10
PARTIE II-MATERIELS ET METHODOLOGIES
I- Matériels
Dans cette partie, nous allons présenter tous les matériels de chaque procédure lors de la
préparation d’un gel mains hydro-alcoolique, les tests qui nous ont servis à contrôler la qualité
de produits fini ainsi que les appareils dont nous avons eu besoin.

I-1-Matériels d’extraction d’Eau florale

Figure 2 Matériels d'extraction d'Eau florale

I-2-Matériels de fabrication d’un gel hydro-alcoolique

I-2-1- Seringue :
C’est un matériel utilisé pour le dosage.

Figure 3 Seringue

10
 I-2-2- Un verre doseur :
C’est récipient gradué pour mesurer la quantité d’un produit.

Figure 4 Verre doseur

I-2-3- L’entonnoir :
C’est un matériel qui permet de faire rentrer un liquide dans un flacon.

Figure 5 Entonnoir

II- Matières premières

II-1- Alcool

L’alcool est désinfectant très efficace car il arrive à neutraliser plusieurs virus. C’est pour cette
raison qu’il est souvent présent dans les produits. L’éthanol 96% ou 2-propanol (99,8% de
pureté) est un alcool le plus utilisé pour la fabrication du gel mains hydro-alcoolique, il est un
liquide incolore, volatil, inflammable et miscible à l’eau en toutes proportions. L’alcool est actif
sur les bactéries (y compris les mycobactéries si le contact est prolongé) sur les virus enveloppés
(herpès, VIH, rage.), sur les champignons. L’action est plus limitée sur les virus nus (hépatite
A, entérovirus…). Cependant, l’éthanol est plus actif sur les virus (réduction de 2,7 à 4 log) que
la povidone, la Chlorhexidine ou les détergents utilisés pour le lavage simple des mains.
L’activité antifongique de l’éthanol est importante.

L'activité de l'alcool dépend de la concentration, son efficacité diminue rapidement sur mains
humides.

11
 Rapidité d'action et persistance de l’efficacité : L'alcool est l’antiseptique ayant la plus
grande rapidité d'action (Rotter, 1984). Sa rémanence est faible, compte tenu de son
pouvoir d'évaporation, mais contrebalancée par sa forte activité bactéricide.
 Induction de résistance : Il n'y a pas d'induction de résistances démontrée.

Au total, l'avantage de l’alcool est sa rapidité d’action et son pouvoir d’évaporation rapide. La
contrepartie est qu'il assèche la peau, ce qui rend nécessaire son association à un émollient
(gélifient) pour assurer une bonne tolérance. Son efficacité est diminuée, par dilution, sur les
mains humides, ce qui explique pourquoi on ne doit l'employer que sur des mains sèches.

II-2- Glycérine (Emollient)

La Glycérine est utilisée dans les produits cosmétiques, cet émollient peut être utilisé pour la
protection de la peau à condition qu’ils soient peu onéreux, facilement disponibles, miscibles
dans l’eau et l’alcool, et non toxiques ou allergéniques. Leur rôle principal est de protéger la
peau des déshydratations dues à l’emploi fréquent du gel mains hydro-alcoolique.

II-3- Eau distillé

Eau distillé ou eau florale ou hydrolat ou hydrosol complète la solution. On a recours à de l’eau
distillé ou à de l’eau bouillie pour avoir plus de pureté dans le produit. En principe, l’eau distillé
est une eau qui a subi une distillation, ne contenant pas des minéraux ni de microorganismes. Il
s’agit de la phase aqueuse récolté à la sortie de distillateur (séparation de deux substances à
l’origine mélangées, à l’aide d’une ampoule à décanter). C’est une eau chargée en molécules
active volatil. Elles sont plus douces que les huiles essentielles. Leur concentration en molécule
active étant faible. Elles respectent le pH de la peau, ce qui permet de soigner et nettoyer celle-
ci sans l’agresser. Elle a comme propriété : purifiantes, clarifiants, anti-inflammatoires,
astringentes, antiseptiques, régénératrices.

II-4- Eau oxygénée

L’eau oxygénée ou peroxyde d’hydrogène est un produit très utile pour ses propriétés
antibactériennes et nettoyantes.

Il entre dans la conception des gels mains hydro-alcooliques recommandée par l’OMS,
particulièrement utiles en temps de pandémie.

Selon la formule préconisée par l’OMS, nous trouverons suivants les images des ingrédients

12
 1-Alcool 96%

2-Glycérine

3-Eau florale

4-Eau oxygénée

Tableau 6 Tableaux des ingrédients selon l'OMS

III-METHODOLOGIE
III-1-PROCEDE DE FABRICATION D’UN GEL MAINS HYDRO-ALCOOLIQUE
Dans la fabrication du gel mains hydro alcoolique, il y a plusieurs étapes à suivre. La proportion
peut légèrement varier, mais la concentration en alcool à 96%, plus la concentration en alcool
est élevée, plus la solution hydro-alcoolique sera efficace.

1ère étape : Verser la quantité d’alcool nécessaire à la préparation produit dans la bouteille, le
réservoir ou le récipient servant au mélange, en utilisant un bécher ou Berlin gradué.

2ème étape : Ajouter d’eau oxygénée ou peroxyde d’hydrogène (H2O2) en utilisant un verre
doseur.

3ème étape : Ajouter le glycérol en utilisant un cylindre gradué. Le glycérol étant une substance
visqueuse adhérant aux parois, rincer le cylindre avec un peu d’eau distillée ou d’eau bouillie
refroidie, et verser le contenu dans la bouteille, le réservoir ou le récipient servant au mélange.

4ème étape : Ajouter l’eau distillée ou l’eau floral jusqu’au repère gradué indiquant 10 litres.

13
5ème étape : Afin d’éviter toute évaporation, fermer rapidement le récipient à l’aide du bouchon
à vis ou du couvercle prévu à cet effet.

6ème étape : Mélanger la préparation en agitant délicatement le récipient.

7ème étape : Répartir immédiatement la préparation dans les flacons de distribution (100 ml).
Placer les flacons remplis en quarantaine pendant 72 heures, délai permettant la destruction des
spores bactériennes potentiellement présentes dans l’alcool ou dans les flacons (neufs ou
réutilisés).

III-2-CONTROLE QUALITE
La qualité de produit fini repose à la gestion d’hygiène lors de la manipulation. Chaque fois la
réalisation est terminé, on passe toujours au contrôle de qualité de produit fini. Cependant, il y
a de plusieurs façons pour effectuer :

 Vérifier la concentration en alcool à l’aide de l’alcoomètre et procéder aux ajustements en

volume nécessaires pour obtenir la concentration finale recommandée.
 Les contrôles des produits finis sont obligatoires lorsque de l’éthanol ou une solution
d’isopropanol sont utilisés. Contrôler la concentration finale de la solution à l’aide d’un
alcoomètre. Les limites d’acceptabilité sont égales à ± 5% de la concentration finale (75-
85% pour l’éthanol) selon l’OMS.

L’alcoomètre présenté dans ce document est utilisé pour mesurer la concentration en éthanol.
S’il devait être utilisé pour mesurer la concentration en isopropanol, une solution à 75%
indiquera 77% (±1%) sur l’échelle, à une température de 25°C.

Figure 6 Contrôle qualité de l'alcool

14
PARTIE III-RESULTATS

15
PARTIE III-RESULTATS

Cette partie montre la réalisation de la fabrication d’un gel mains hydro-alcoolique.

Avant de faire les fabrications

I-Matières premières
Au-delà nous allons les matières premières que nous avons utilisées durant la manipulation

I-1- Les ingrédients

Au cours de la réalisation de notre expérience, nous avons utilisé de : Ethanol 90%, Glycérol,
Eau oxygéné, Eau florale d’Eucalyptus citriodora comme ingrédients.

I-1-1- Détermination de dose de chaque ingrédient

Selon la formule de l’OMS pour préparer 1 litre de gel à mains hydro-alcoolique, il faut :

-Ethanol 96% à 883,3 ml

-Glycérol 90% à 14,5 ml

-Eau oxygéné à 41,7 ml

-Eau florale à 100ml

Ici dans l’étude qu’on a réalisée, on a 500ml d’Ethanol à 90%, donc ce mieux de déterminer la
proportion des doses de chaque recette utilisé pour la préparation.

On sait que 96% d’Ethanol donne 883,3ml pour la préparation 1litre de gel

Si 90% d’Ethanol, il faut avoir 823,09ml pour la préparation 1litre de gel mais ici, on a 500ml
d’Ethanol à 90%, donc 828,09ml d’Ethanol pour 1litre de Gel alors 500ml d’Ethanol vaut 0,60
litre de Gel

 Pour le glycérol :

1 litre de gel vaut 14,4ml de glycérol alors si on veut préparer 0,60 litre de Gel, il faut 8,7ml de
glycérol

 Pour l’Eau oxygénée :

1 litre de gel vaut 41,7 ml d’Eau oxygénée alors si on veut préparer 0,60 litre de Gel, il faut
25,02 ml d’Eau oxygéné.

 Pour l’Eau florale :

15
1 litre de gel vaut 100ml d’eau florale alors si on veut préparer 0,60 litre de Gel, il faut 60ml
d’eau florale.

Pour préparer 0,60 litre de gel mains hydro-alcoolique, il faut de

Alcool (Ethanol 90%) Eau distillé ou Eau florale

500ml 60ml

Glycérine (glycérol)
Eau oxygénée ou peroxyde d’hydrogène

8,7ml 25,02 ml

Tableau 7 Liste des ingrédients lors de notre préparation

16
 I-1-2- L’Eucalyptus citriodora
L’Eucalyptus citriodora est la plante que nous avons choisie pour préparer le gel hydro-
alcoolique grâce à sa composition chimique et organoleptique de l’huile essentiel et son eau
florale. Elle est une plante volatile et aromatique. Elle est également faite partie des plantes
médicinal. Elle est utilisée dans fabrication de gel pour ses vertus apaisantes sur la peau en cas
de démangeaisons ou d’affection de la peau.

Figure 7 Eucalyptus citriodora

Tous les essais et les analyses physico-chimiques ont été effectués au sein de laboratoire
Andrainjato Fianarantsoa.

I-2-Extraction de l’eau florale

Au cours de notre pratique au laboratoire, nous allons montrer ci-dessous le schéma de
distillateur. Il est bien de prendre du temps de faire l’extraction d’eau florale.

Photo 1: Extraction de l'eau florale

17
II- Etape de fabrication d’un gel mains hydro-alcoolique

Nous montrons ci-dessous les étapes de la fabrication d’un gel mains hydro-alcoolique. La
durée de fabrication est environ 30 minutes.

1ère étape :

Verser la quantité d’alcool

nécessaire à la préparation
du produit dans un verre
gradué.

Photo 2: étape de fabrication du gel

hydro-alcoolique

2ème étape :

Ajouter l’Eau oxygénée

peroxyde d’hydrogène
(H2O2) en utilisant une
seringue et verre gradué.

3ème étape :

Ajouter le glycérol en utilisant

un cylindre gradué et une
seringue. Le glycérol étant une
substance visqueuse adhérant
aux parois, rincer le cylindre
avec un peu d’eau distillée ou
d’eau bouillie refroidie, et
verser le contenu dans la
bouteille, le réservoir ou le
récipient servant au 18

mélange.
4ème étape :

Ajouter l’eau distillée ou

l’eau florale de l’Eucalyptus
citriodora refroidie jusqu’au
repère gradué indiquant 1
litre.

5ème étape :

Verser les produits dans une

bouteille d’1 litre à l’aide de
l’entonnoir.

6ème étape :

Mélanger la préparation en
agitant délicatement le
récipient ou d’un objet.

7ème étape :

Répartir immédiatement la
préparation dans les flacons
de distribution (100 ml).
Placer les flacons remplis en
quarantaine pendant 72
heures, délai permettant
la destruction des spores
bactériennes
potentiellement présentes dans
l’alcool ou dans les flacons
(neufs ou réutilisés).
19
Après ces étapes, on attend 72 heures pour obtenir un produit fini.

III- Gel mains hydro-alcoolique

Après 03 jours (72 heures) de la manipulation, on obtient du gel mains hydro-alcoolique qui
permet de nettoyer et désinfecter les mains sans eau ni savon. Il est apprécié notamment pour
sa forme compacte dit ‘de poche’. Sa composition est principalement à base d’alcool (éthanol)
à 90% qui joue un rôle antiseptique. Contrairement au savon, il ne permet pas de se débarrasser
d’une saleté lors de l’application cutanée. Son action est essentiellement bactéricide. Une
simple friction des mains de 30 secondes permet d’éliminer 99.99% de germes présents. Les
gels mains hydro-alcooliques sont des solutions à séchage rapide, conçues spécifiquement pour
la désinfection des mains. Leur application se fait par friction sans rinçage sur les mains sèches
et d’apparence propre (sans souillure visible).

III-1- Propriétés de gel mains hydro-alcoolique

Le gel mains est différent des autres solutions hydro-alcooliques telles que la mousse hydro -
alcoolique, le spray désinfectant ou les lignettes désinfectantes.

 Il est présent comme une solution crémeuse et non mousseuse.

 Il est souvent transparent, mais peut aussi être coloré.
 Il est soit neutre, soit parfumé.

III-2- Informations générales sur l’emballage

•Noms du fabricant : Patrick Iyolo et Dimbson Alfred

•Nom commercial : ALIYO (Alfred-Iyolo)

•Gel main hydro-alcoolique

• Solution hydro-alcoolique recommandée par l’OMS pour l’antisepsie des mains,

• Pour usage externe uniquement,

• Eviter tout contact avec les yeux,

• Maintenir hors de portée des enfants,

• Date d’expiration Septembre 2024

20
 • Mode d’emploi : Remplir la paume d’une main avec la solution et frictionner toutes les
surfaces des mains jusqu’à ce que la peau soit sèche.

• Composition : éthanol, glycérol et peroxyde d’hydrogène.

• Liquide inflammable : tenir éloigné de la chaleur et de toute flamme.

Figure 9 Etiquette à face

Figure 8 Etiquette derrière

21
IV- Emballage et conditionnement d’un gel mains hydro-alcoolique

Après l’obtention d’un gel mains hydro-alcoolique, nous ne trouvons qu’un seul emballage.

Figure 10 Emballage d'un gel mains hydro-alcoolique

V-Précautions d’utilisation du gel mains hydro-alcoolique

Irritation de la peau, dessèchement de la peau,..etc., les effets secondaires provoqués par la dose
d’alcool contenue dans un gel main sont supportables. Les risques cancérigènes sont minimes,
voire quasi nul étant donné que ce composant ne passe pas dans le sang. Ceci dit, l’utilisation
du produit est essentiellement préconisée en extérieur et surtout en cas d’absence de points
d’eau

 Il est important de l’appliquer sur une peau saine : non irritée, non brulée et non coupée.
 La supervision d’un adulte est conseillée à l’égard des jeunes enfants afin de prévenir toute
ingestion.
 Il est recommandé de ne pas trop exposer les mains au soleil après application.

22
PARTIE III-DISCUSSIONS

23
21
PARTIE-III-DISCUSSION
Ce chapitre est consacré en effet à un ensemble de suggestion suite à certain observation
lors de la réalisation de notre expérience et qui nous ont permis d’en déduire l’analyse. Nous
passons que c’est l’un de points le plus essentiel du présent rapport car il prend en compte un
certain nombre de paramètre dans le cadre de notre projet pour plus de résultats.

I-Force et opportunité du projet

I-1-Force
D’après toutes nos analyse pendant la réalisation de ce projet, la force de la création de projet
est basé toujours à la monter du bon plan afin de produire assez développé. Ce force de
réalisation du plan et s’imaginé réellement et logiquement en suivant la théorie de fabrication
et le consigne de documentation. Pour le faire, il faut bien discuter le plan de marche du travail
et chaque étape de fabrication soit bien maitriser. Fort de notre plan, la réalisation d’expérience
était bien établit et facile. Ceux-ci reposent à la maitrise du marché en avance du plan de
transformation en industrie Agro-alimentaire.
I-2- Opportunité
D’autre part la réalisation de ce projet porte des opportunités, car notre recherche aide la
connaissance de base sur la fabrication du gel mains hydro-alcoolique. Ainsi agir de faire
fabriqué de gel c’est déjà un moyen pour avoir l’autoproduction enfin de réduire l’importation
selon l’objectif de notre projet. Grace à ce bilan présent là engendre d’être plus dynamique et
motivé de fixer notre carrière d’être ingénieur en l’industrie Agro-alimentaire. Ce sont de
points positifs que nous avons pu relever.
Au début de notre étude, nous avons proposé deux plans différents de fabrication pour éviter
l’arrêt en cas d’échec. Au cas où le premier plan est échoué, nous avons occasion de prendre
le deuxième plan.
II- Faiblesse et menaces
II-1-Faibesse
Avant de faire l’expérience au laboratoire, nous avons espéré que tous les matériels sont
complets. Malgré, nous avons trouvé qu’il y a encore des matériels manquants. Nous avons
rencontré plusieurs difficultés causées par cette situation. L’insuffisance de matériels est notre
premier problème comme l’appareil de mesure de la teneur de l’alcool « alcoomètre ». Nous
avons eu des difficultés pour les chercher car ils sont très chers. La discussion est ouverte sur
la recherche des matériels qui peuvent les remplacer

23
L’alcool est l’un de notre problème. Nous n’avons pas trouvé de l’alcoomètre mais le seul
moyen est d’acheter l’alcool à la pharmacie. Enfin, nous avons trouvé des solutions même s’il
y a des plusieurs problèmes.
En général, Nous regrettons ce pendant d’avoir manqué de temps sur la dernière ligne droite,
ce qui est en partie de la conséquence de notre manque d’efficacité à certains moment du projet
c’est à dire que le temps de collecte des donné pas suffisant, le temps de faire des recherche pas
suffisante et le traitement du résultat qui aurait pu être optimisé.
II-3-Menaces
Les menace de produit est la manque de matérielle et la contrôle d’analyse de qualité du
produit. Nous avons de soucie d’’utiliser directement les produits finis car ils ne passent pas à
la normalisation de la qualité; on ne sait pas la date maximum d’utilisation, la norme de
conformité du besoin du marché. C’est le blocage qui nous empêche à les distribuer au
supermarché ou au point de vente. Mais nous pouvons utiliser ce produit quand-même car nous
avons utilisé la formule préconisée par l’OMS.
III-Recommandations
Dans ce dernier, pour avoir de produit conforme à la norme de qualité, où on n’est pas peur
d’utilisé, il faut résoudre le problème de manque de matériels et surtout de maitriser le quatre
règles d’assurance qualité, c’est-à-dire il faut écrire tout ce qu’on doit faire, faire ce qu’on a
écrit, vérifier qu’on a fait ce qui est écrit, conserver des traces écrites. Cependant, il faut bien
maitriser la gestion de projet surtout au regard budgétaire du projet à fin d’éviter les problèmes
de financement.

24
 CONCLUSION

En guise de conclusion, la réalisation de notre projet tutoriel nous apporté une expérience dans
l’organisation d’un travail en équipe sur un sujet dont lequel nous n’avons pas de connaissance
au préalable. Nous avons ainsi compris l’importance de travail pratique et rigoureux. On peut
dire que notre travail est basé par la méthode artisanale de fabrication. Le but de notre
fabrication de gel mains hydro-alcoolique est le seul moyen pour avoir l’autoproduction enfin
de réduire l’importation selon l’objectif de notre projet. Au-delà des compétences techniques,
nous avons eu à gérer par nous-même un projet, à organiser notre temps et notre travail, ce qui
est une capacité que nous développons assidument à travers les différents enseignements
industrie Agro-alimentaire et Biotechnologie.

Au regard d’objectif atteint, nous sommes plutôt satisfait de notre travail car nous avons réussi
à mener le projet jusqu’à son terme en fournissant de recommandation.

25
 BIBLIOGRAPHIE

-Mlle MADI Kamilia (Rapport de soutenance En vue de l’obtention du diplôme de Licence

professionnalisant en Génie de la Formulation) : Proposition d’une formulation d’un gel
antimicrobien à base de plantes médicinales
-Melle KACIMI Sadia et Melle YACINE Dehbia (Mémoire de fin d’études, En vue De
L’obtention du Diplôme de Master en Sciences Biologiques) Préparation et caractérisation
d’une formule d’un gel hydro-alcoolique
-Djihane AHMED LECHEHEB (Présentée et soutenue publiquement pour l’obtention du titre
de DOCTEUR DE l’UNIVERSITE HENRI POINCARE
Mention : « Science de la vie et de la santé » : Evaluation de l’exposition professionnelle
l’éthanol contenu dans les solutions hydro-alcooliques utilisées dans la lutte contre les
infections nosocomiales

I
 TALBLE DE MATIERES

AVANT-PROPOS ................................................................................................................................................ i

REMERCIEMENTS ............................................................................................................................................ ii

SOMMAIRE ..................................................................................................................................................... iii

LISTE DES TABLEAUX ...................................................................................................................................... iv

LISTE DES FIGURES ......................................................................................................................................... iv

LISTE DES PHOTOS .......................................................................................................................................... iv

ABREVIATIONS................................................................................................................................................. v

INTRODUCTION ............................................................................................................................................... 1

PARTIE I : REVUES BIBLIOGRAPHIQUES ........................................................................................................... 2

I- Généralité sur les gels hydro-alcoolique .................................................................................................. 2

II- Les différents types des gels hydro-alcooliques ..................................................................................... 2

III- Utilisation des gels hydro alcoolique ......................................................................................................... 4

IV-La technique de friction des mains avec un gel mains hydro-alcoolique .............................................. 5

V- L’efficacité des gels mains hydro-alcoolique ......................................................................................... 5

VI- Les avantages et inconvénients des gels mains hydro-alcoolique......................................................... 6

VI-1- Les avantages................................................................................................................................. 6

VI-2- Les inconvénients ........................................................................................................................... 6

VII- Les risques liés à l’utilisation des gels mains hydro-alcooliques ........................................................ 7

VII-1- Risques sur la santé humaine ........................................................................................................ 7

VII-2- Risques d’explosion ....................................................................................................................... 7

VIII- Les formules de préparation des gels hydro alcooliques..................................................................... 8

VIII-1-Formule préconisées par l’OMS .................................................................................................. 8

VII-2- Autres formules de fabrication de gel hydro-alcoolique .............................................................. 9

PARTIE II-MATERIELS ET METHODOLOGIES .................................................................................................. 10

I- Matériels ................................................................................................................................................ 10

I-1-Matériels d’extraction d’Eau florale ................................................................................................ 10

I-2-Matériels de fabrication d’un gel hydro-alcoolique ........................................................................ 10

I-2-1- Seringue : ................................................................................................................................ 10

I-2-2- Un verre doseur : ..................................................................................................................... 11

I-2-3- L’entonnoir : ........................................................................................................................... 11

II
 II- Matières premières ............................................................................................................................... 11

II-1- Alcool ............................................................................................................................................. 11

II-2- Glycérine (Emollient) ..................................................................................................................... 12

II-3- Eau distillé ...................................................................................................................................... 12

II-4- Eau oxygénée ................................................................................................................................. 12

III-METHODOLOGIE.............................................................................................................................. 13

III-1-Procédé de fabrication d’un gel mains hydro-alcoolique.............................................................. 13

III-2-Contrôle qualité ............................................................................................................................ 14

PARTIE III-RESULTATS .................................................................................................................................... 15

I-Matières premières ................................................................................................................................. 15

I-1- Les ingrédients ................................................................................................................................ 15

I-1-1- Détermination de dose de chaque ingrédient .......................................................................... 15

I-1-2- L’Eucalyptus citriodora........................................................................................................... 17

I-2-Extraction de l’eau florale ............................................................................................................... 17

II- Etape de fabrication d’un gel mains hydro-alcoolique ......................................................................... 18

III- Gel mains hydro-alcoolique ............................................................................................................... 20

III-1- Propriétés de gel mains hydro-alcoolique .................................................................................... 20

III-2- Informations générales sur l’emballage........................................................................................ 20

IV- Emballage et conditionnement d’un gel mains hydro-alcoolique ....................................................... 22

V-Précautions d’utilisation du gel mains hydro-alcoolique ...................................................................... 22

....................................................................................................................................................................... 21

PARTIE-IV-DISCUSSION .................................................................................................................................. 23

I-Force et opportunité du projet................................................................................................................. 23

I-1-Force ................................................................................................................................................ 23

I-2- Opportunité..................................................................................................................................... 23

II- Faiblesse et menaces ............................................................................................................................ 23

II-1-Faibesse .......................................................................................................................................... 23

II-3-Menaces ......................................................................................................................................... 24

III-Recommandations ................................................................................................................................ 24

CONCLUSION ............................................................................................................................................. 25

BIBLIOGRAPHIE ........................................................................................................................................... I

TALBLE DE MATIERES .............................................................................................................................. II

III
IV