Rapport de Stage (

Rapport de stage :
Travail en exploitation
agricole
Encadré par : Réalisé par :

M. BOUALAM Hssaine BOUCHAMMAMA Aya
M. AIT HADOU Lhoucine
Année universitaire : 2022/2023

Remerciements
Au terme de ce travail, je me permette de présenter l’expression de mes remerciements les
plus distingués à tous ce qui ont contribué, de loin ou de près, à la réussite de ce stage.
Je tiens à adresser mes profonds remerciements à la direction de l’école, à tout le staff

administratif et à l’ensemble des professeurs de l’école nationale d’agriculture de Meknès pour
le savoir-faire et les acquis qu’ils m’ont procuré durant ma formation.
Ma profonde reconnaissance et sincères remerciements à M. CHLIKHATE Hamid, le gérant

du domaine CHLIKHATE et à M. Rachid, responsable de l’irrigation de la ferme pour leur
accueil, amabilité et patience durant la période de stage en étant toujours disponible pour me
guider et me fournir les informations nécessaires pour mon travail.
J’éprouve une reconnaissance toute spéciale envers l’ensemble des ouvriers du domaine
CHLIKHATE, je tiens à les remercier pour leur aide et la sympathie qu’ils m’ont adressé au
cours de ma période de stage.
Liste des figures
Figure 1: Carte de la région Fés-Meknès ................................................................................... 3
Figure 2 : Variations des précipitations moyennes annuelles dans la région Fès-Meknès ........ 6
Figure 3: Ressources en eau de la région ................................................................................... 8
Figure 4: Superficies des essences forestières naturelles ........................................................... 9
Figure 5: Répartition de la population en 2014 selon les provinces et les préfectures ........... 10
Figure 6: Effectif du cheptel province et préfecture................................................................. 11
Figure 7: Part du marché des investissements de la région ...................................................... 12
Figure 8 : Plan de levé topographique du domaine CHLIKHATE .......................................... 14
Figure 9: Troupeau d’ovins ...................................................................................................... 19
Figure 10: Troupeau de caprins ................................................................................................ 16
Figure 11: Chevaux présents au sein de la ferme ..................................................................... 17
Figure 12: Le pêcher................................................................................................................. 18
Figure 13: Le nectarinier .......................................................................................................... 19
Figure 14: L'abricotier .............................................................................................................. 19
Figure 15: La vigne .................................................................................................................. 20
Figure 16: L'olivier ................................................................................................................... 21
Figure 17: Tracteur ................................................................................................................... 22
Figure 18: Poudreuse soufreuse ............................................................................................... 22
Figure 19: Déchaumeur ............................................................................................................ 23
Figure 20: Gyrobroyeur ............................................................................................................ 23
Figure 21: Atomiseur................................................................................................................ 24
Figure 22: Filtre à sable ............................................................................................................ 28
Figure 23: Greffage des bourgeons des nectarines ................................................................... 29
Figure 24: Box de nectarines ................................................................................................... 31
Figure 25 : Box de pêches ........................................................................................................ 31
Figure 26: Rameau atteint par la cloque du pêcher .................................................................. 33
Figure 27: Pêches atteintes par la tavelure ............................................................................... 34
Figure 28: Début d’attaque des grappes par le mildiou............................................................ 35
Figure 29: Excoriose sur les feuilles de la vigne ...................................................................... 36
Figure 30: L’oïdium de l’abricotier .......................................................................................... 36
Figure 31: Abricots atteints par la moniliose ........................................................................... 37
Figure 32: Effet de la tuberculose sur l’olive ........................................................................... 38
Figure 33: Effet de la mouche sur la pêche .............................................................................. 39
Figure 34:Feuilles du pêcher affectées par le puceron vert ...................................................... 39
Figure 35: Tronc d’arbre de la vigne attaqué par la cochenille ................................................ 40
Figure 36: Thrips ...................................................................................................................... 41
Figure 37: Limaçons ................................................................................................................. 42
Figure 38:Effet des œufs d’araignées sur les feuilles de la vigne ............................................ 43
Figure 39: Wuxal ...................................................................................................................... 45
Figure 40: Ferquel .................................................................................................................... 46
Figure 41: Yaravita Biotrac ...................................................................................................... 47
Figure 42: Seniphos .................................................................................................................. 48
Figure 43: Hydromag 500 ........................................................................................................ 49
Figure 44: Calcium Nitrate ....................................................................................................... 49
1
Rapport de stage – Aya BOUCHAMMAMA
Figure 45: Co-Actyl-H ............................................................................................................. 50
Figure 46: Ariotox .................................................................................................................... 51
Figure 47: Bellis ....................................................................................................................... 51
Figure 48: Atrium ..................................................................................................................... 52
Figure 49: Proximo ................................................................................................................... 53
Liste des tableaux

Tableau 1:Productions des principales céréales par région et province et préfecture .............. 11
Tableau 2: Les surfaces des cultures et leur nombre de lignes ................................................ 17
Tableau 3:Les variétés de culture ............................................................................................. 17
2
Table des matières
ère
1 partie : Présentation de la région .......................................................................................... 2
1. Présentation générale de la région ...................................................................................... 3
1.1. Cadre administratif ...................................................................................................... 3
1.2. Cadre géographique ..................................................................................................... 3
1.3. Les sols de la région .................................................................................................... 4
2. Ressources naturelles ......................................................................................................... 5
2.1. Climat .......................................................................................................................... 5
2.2. Précipitations ............................................................................................................... 5
3. Ressources hydrographiques .............................................................................................. 6
3.1. Les eaux de surface ...................................................................................................... 6
3.2. Les eaux souterraines ................................................................................................... 7
4. Ressources forestières ........................................................................................................ 8
5. Population et démographie ............................................................................................... 10
6. Ressources économiques .................................................................................................. 10
6.1. Agriculture..................................................................................................................... 10
6.2. Elevage .......................................................................................................................... 11
6.3. Industrie ......................................................................................................................... 11
2ème partie : Présentation de la ferme........................................................................................ 13
1. Présentation générale de la ferme ..................................................................................... 14
1.1. Localisation ................................................................................................................... 14
1.1.1. Plan de la ferme ...................................................................................................... 14
2. Constituants de la ferme ................................................................................................... 15
1.1. Les endroits marquants de la ferme ........................................................................... 15
1.2. Personnel de la ferme................................................................................................. 15
3. Elevage ................................................................................................................................. 15
3.1. Elevage des ovins .......................................................................................................... 15
3.2. La race Sardi .................................................................................................................. 15
3.3. Elevage des caprins ....................................................................................................... 16
3.4. Les chevaux ................................................................................................................... 17
4. Cultures ............................................................................................................................ 17
4.1. Le pêcher ....................................................................................................................... 18
4.1.1. Classification .......................................................................................................... 18
4.1.2. Description ............................................................................................................. 18
4.2. Le nectarinier ................................................................................................................. 19
3
4.2.1. Classification .......................................................................................................... 19
4.4.2. Description ............................................................................................................. 19
4.3. L’abricotier .................................................................................................................... 19
4.3.1. Classification .......................................................................................................... 20
4.3.2. Description ............................................................................................................. 20
4.4. La vigne ......................................................................................................................... 20
4.4.1. Classification .......................................................................................................... 20
4.4.2. Description ............................................................................................................. 20
4.5. L’olivier ......................................................................................................................... 21
4.5.1. Classification ......................................................................................................... 21
4.5.2. Description ............................................................................................................. 21
5. Machines agricoles ........................................................................................................... 21
5.1. Tracteur ...................................................................................................................... 21
5.2. Poudreuse soufreuse .................................................................................................. 22
5.3. Déchaumeur ............................................................................................................... 23
5.4. Gyrobroyeur ............................................................................................................... 29
5.5. Atomiseur .................................................................................................................. 24
3ème partie : Opérations effectuées............................................................................................ 25
1. Opérations effectuées au sein de l’exploitation ................................................................ 26
1.1. La taille ...................................................................................................................... 26
1.1.1. Taille de l’abricotier ........................................................................................... 26
1.1.2. Taille du pêcher .................................................................................................. 26
1.2. Travail du sol ............................................................................................................. 27
1.2.1. Déchaumage ....................................................................................................... 27
1.3. Irrigation .................................................................................................................... 27
1.4. Fertigation .................................................................................................................. 28
1.5. Greffage ..................................................................................................................... 29
1.6. Eclaircissage .............................................................................................................. 29
1.7. Ebourgeonnage .......................................................................................................... 30
1.8. Désherbage ................................................................................................................ 30
1.9. Récolte ....................................................................................................................... 30
4ème partie : Maladies et ravageurs ........................................................................................... 32
1. Maladies et ravageurs ....................................................................................................... 33
1.1. Maladies ..................................................................................................................... 33
1.1.1. Pour le pêcher ..................................................................................................... 33
4
1.1.2. Pour la vigne ....................................................................................................... 34
1.1.3. Pour l’abricotier .................................................................................................. 36
1.1.4. Pour l’Olivier ...................................................................................................... 37
1.2. Ravageurs .................................................................................................................. 38
1.2.1. Pour le pêcher ..................................................................................................... 38
1.2.2. Pour la vigne ....................................................................................................... 40
5ème partie : Engrais .................................................................................................................. 44
1. Les engrais ........................................................................................................................ 45
1.1. Wuxal ......................................................................................................................... 45
1.2. Ferquel ....................................................................................................................... 45
1.3. Yaravita Biotrac ......................................................................................................... 46
1.4. YaraVita SENIPHOS................................................................................................. 48
1.5. YaraVita Hydromag 500 ........................................................................................ 48
1.6. Calcium Nitrate .......................................................................................................... 49
1.7. Co-Actyl-H ................................................................................................................ 50
2. Les produits phytosanitaires ............................................................................................. 50
2.1. Ariotox ....................................................................................................................... 50
2.2. Bellis .......................................................................................................................... 51
2.3. Atrium ........................................................................................................................ 52
2.4. Cobra.......................................................................................................................... 52
2.5. Proximo .................................................................................................................. 52
Conclusion ................................................................................................................................ 54
Annexes .................................................................................................................................... 59
Références webographiques ..................................................................................................... 60
5
Introduction
Dans le cadre de la formation des élèves ingénieurs à l’école nationale d’agriculture de Meknès,
l’école organise chaque année un stage au sein d’une exploitation agricole afin de permettre
aux étudiants d’avoir une idée claire sur le domaine agricole et de pratiquer sur terrain les
connaissances acquises théoriquement.
Pour ma part, j’ai passé mon stage dans le domaine CHLIKHATE localisé dans la région de
Fès-Meknès et qui s’appuie sur l’arboriculture fruitière et l’oléiculture. Il est situé dans les
provinces de Ain Orma.
Ce stage a duré 30 jours du 14/07 au 12/08 pendant lesquels j’avais l’occasion de participer aux
différentes tâches qui s’effectuaient dans la ferme, ce qui m’a permis d’acquérir de nouvelles
connaissances qui vont m’aider durant mon parcours scolaire.
1
1ère partie : Présentation de la région
2
1. Présentation générale de la région
La région de Fès-Meknès est l’une des douze régions du Maroc depuis le nouveau découpage
territorial de 2015, elle est née à partir des trois anciennes régions : Fès-Boulemane, Meknès-
Tafilalet et Taza Al Hoceima-Taounate.
1.1. Cadre administratif

La Région de Fès-Meknès s’étend sur une superficie de 40.075 Km² soit 5,7 % du territoire
national.
Ses limites administratives se présentent ainsi :
- Au Nord la région de Tanger-Tétouan-Al Hoceima.
- A l’Ouest, la région Rabat-Salé-Kénitra.
- Au Sud-Ouest, la région de Béni Mellal-Khénifra.
- A l’Est la région de l’Oriental.
- Au Sud la région de Drâa-Tafilalet.
Figure 1: Carte de la région Fès-Meknès
Source : Direction générale de l'agriculture, 2016
1.2. Cadre géographique

La région de Fès-Meknès est située au centre nord du Maroc, ainsi qu’elle intègre en partie la
plaine de Saïss et qu’elle côtoie les chaines montagneuses du Rif et du Moyen Atlas.
3
La région de Fès-Meknès occupe une position géographique stratégique. Donnant sur l’Europe
au Nord et jouxtant la frontière algérienne à l’Est, cette région est prédestinée à jouer le rôle de
carrefour de communication et d’échanges maghrébins et européens et à constituer un trait
d’union entre l’Afrique et l’Europe.
Le territoire de la région est constitué de zones naturelles disparates, qui peuvent être
regroupées en cinq unités géographiques appartenant notamment aux domaines naturels du Rif,
Pré Rif, le Moyen Atlas :
• Le plateau de Saïss, 400 m à 700 m d’altitude, les causses d’El Hajeb et les collines pré
rifaines de Zerhoun qui se caractérisent par un climat semi-continental de type
méditerranéen.
• Les zones montagneuses qui représentent la grande partie de la région. Elles sont
constituées plusieurs sous-ensembles de massifs montagneux :
✓ Le Rif central et oriental.
✓ Le Pré-Rif.
✓ Le Moyen-Atlas.
✓ Le Haut-Atlas.
• Les collines du pied du Rif, situées entre le début des collines du Pré-Rif et les
montagnes du Moyen Atlas, cette zone occupe la partie centrale et Est du bassin de Saïss
avec une altitude variante entre 400 m et 500 m.
• Les hautes collines du Missour, à l’Est et au Sud-Est du Moyen Atlas (700 m à 1200 m)
où se situent les plateaux de la Moulouya centrale, offrant un climat doux par rapport
au reste de la région et des terres cultivables.
• Le domaine Mésétien des Hauts Plateaux, situé entre le pré-Rif et le Moyen Atlas à
l'aval du château d'eau, les collines des zones Nord et Est de la région, à relief doux et
à climat sec, entravant toute possibilité d'agriculture.
1.3. Les sols de la région

La région est caractérisée par la diversité de ses sols, on peut distinguer trois grands types :
• Les sols minéraux, à la province de Boulemane.

• Les sols bruns, dans la plaine de Saïs, caractérisés par leur formation épaisse, fertile et
riche en éléments nutritifs.
• Les sols tirs et vertisols de Saïss et Sefrou, possédant la meilleure valeur agricole.
4
2. Ressources naturelles
La région de Fès-Meknès est connue par sa richesse naturelle ce qui renforce sa position
économique.
2.1. Climat
La région de Fès-Meknès est soumise à 3 types de climats :
• Un climat continental dans la partie nord, très chaud et très sec en été et froid et humide
en hiver. La moyenne des précipitations y est de 500 mm et les vents y sont secs et froids
ou bien froids et humides en hiver et chauds en été (chergui).
• Un climat froid et humide en zone montagneuse, très froid et très neigeux en hiver et
tempéré en été. La moyenne des précipitations dépasse les 700 mm avec des chutes de
grêle et des inondations consécutives aux averses.
• Un climat semi-aride dans les hautes collines de Boulemane, où la moyenne des
précipitations n'excède pas le cap des 250 millimètres. Les hivers y sont très froids et
neigeux, avec des gelées quasi-quotidiennes et un nombre non négligeable de jours sans
dégel.
2.2. Précipitations
Les disparités géographiques à l’intérieur de la région introduisent des distinctions importantes
au niveau de la pluviométrie dont on peut distinguer :
• Les zones humides : Ce sont celles qui reçoivent un volume de précipitations assez
important. Il s’agit là des zones élevées du Moyen Atlas et du Rif. Le Rif est le plus
arrosé car il reçoit plus de 800 mm/an, alors que le Moyen Atlas reçoit en moyenne 600
mm/an.
• Les zones moyennement arrosées : Elles reçoivent en moyenne 400 mm/an de pluies, il
s’agit des zones du Pré Rif et du flanc septentrional de la région.
• Les zones sèches : Ce sont les zones alfatières du Sud-est de la région recevant des
précipitations annuelles de moins de 300 mm. Elles comprennent les plaines de la
Moyenne-Moulouya qui est pratiquement aride et la rareté d'eau qu'elle connaît ne
permet qu'une végétation de type Steppique, Alfa et Garrigue.
5
Figure 2 : Variations des précipitations moyennes annuelles dans la région Fès-Meknès
Source : Direction de la Météorologie Nationale
3. Ressources hydrographiques
La région de Fès-Meknès s’inscrit dans une partie du moyen atlasique qui constitue le ‘‘château
d’eau du Maroc’’, puisque quatre importants fleuves y prennent leur source. Il s’agit de la
Moulouya, du Bouregreg, de l’Oum Erbia et du Sebou.
3.1. Les eaux de surface

La région Fès-Meknès fait partie du bassin Sebou qui englobe près du tiers des eaux de surface
du Maroc. Il peut être subdivisé, du point de vue hydrologique, en quatre sous-ensembles
principaux, chacun d’eux étant contrôlé par un ou plusieurs grands barrages :
• Le haut et le moyen Sebou et l’Inaouène qui drainent des superficies s’élevant

respectivement à 6000 km²,5400 km² et 5200 km².Le barrage Idriss 1er est un maillon
essentiel de cet ensemble.
• L’Ouergha a une superficie de l’ordre de 7300 km² contrôlé par le barrage Al Wahda à
5 km en amont de M'Jara.
• Le Beht rejoint le Sebou dans la plaine du Gharb. Ce cours d’eau draine un bassin
versant d’environ 9000 km², contrôlé par le barrage El Kansera. Parmi les affluents les
plus importants du Beht figure l’oued R’dom,
• Le bas Sebou, qui domine un bassin versant d’environ 6000 km² est un chenal instable
et insuffisant pour transporter les débits de crues. Il est contrôlé par le barrage Allal Al
Fassi.
6
3.2. Les eaux souterraines
Les réserves de la région en eaux souterraines sont considérées comme modestes vu
l’abondance de formations géologiques imperméables évitant la pénétration des eaux de pluies
ou de neiges fondues. Cependant la région recèle un ensemble d’étendues d’eaux souterraines
allant de nappes phréatiques très discontinues ou peu significatives jusqu’aux nappes continues
à exploitation facile :
• Les nappes pré-rifaines : Ce sont des petites nappes isolées contenues dans des terrains
perméables, elles sont extrêmement utiles pour l’approvisionnement en eau pour les
populations locales.
• La nappe de Saïss : Elle est constituée par un aquifère profond et un aquifère phréatique
séparés par les eaux de pluie, par les apports du Causse Moyen Atlasique, et les pertes
du réseau hydrographique.
• La nappe du bassin de Guercif : C’est une nappe assez profonde (30 à 40 m), elle
s’écoule du Sud-est vers le Nord-ouest et donne naissance à une dizaine de sources
d’eau.
• La nappe des Causses Moyen – Atlasique : constituée d'abondantes nappes aquifères
qui assurent le rôle de réservoir dans l'alimentation des oueds superficiels.
• La nappe de Tigrigra : C’est une nappe d’environ 200 km² de superficie dans les
basaltes. Alimentée par l’abouchement à partir du Moyen Atlas. Les débits maximaux
sont de l’ordre de 10 l/s.
• La Meseta Centrale : Les formations de la Mesta n’ont pas d’aquifères importants, on y
trouve uniquement quelques petites cuvettes avec logement dans le calcaire et d’intérêt
purement local, ou des nappes phréatiques utilisées pour les besoins ménagers de l’eau
et souvent presque sans débit en été.
• La nappe de Taza : C’est une nappe assez profonde (30 à 40 m), elle s’écoule du Sud-
est vers le Nord-ouest et donne naissance à une dizaine de sources d’eau.
7
Figure 3: Ressources en eau de la région
Source : www.region-fes-meknes.ma
4. Ressources forestières
Dans la région de Fès-Meknès, les formations forestières sont composées d’essences très
hétérogènes, souvent claires et à structures très diverses (1.446.160 ha de forêts soit 16% du
total national). La province de Bouelmane dispose de la superficie forestière la plus importante,
50%, soit 724.420 ha, la forêt au sein de la province de Taza occupe 409.400 ha enfin, la forêt
à l’intérieur de la province de Sefrou s’étend sur une superficie de 106.100 ha. Parmi les
formations forestières qui se trouve dans la région Fès-Meknès, il existe :
• Le thuya de Berbérie
• Le pin d’Alep Pinus halepensis
• Le pin maritime
• Le chêne vert
• Le chêne-liège
8
Figure 4: Superficies des essences forestières naturelles
9
5. Population et démographie
La région Fès-Meknès connait, comme la plupart des régions du royaume, une expansion
démographique qui se caractérise par une évolution de la population et du taux d’accroissement
annuel moyen. La population de la région Fès-Meknès représente 12.5% de la population au
niveau national. Selon les résultats du recensement 2014, cette région est composée de 4 236
892 habitants avec 5 728 étrangers, 919 497 ménages et un taux d’accroissement annuel de
0.9% par rapport au résultat du recensement 2004.
Figure 5: Répartition de la population en 2014 selon les provinces et les préfectures
6. Ressources économiques
6.1. Agriculture
Le secteur agricole est l’un des secteurs prometteurs de la région. En effet, la superficie agricole
utile au niveau de la région Fès-Meknès est estimée à 1.335.639 hectares soit 15% de la
superficie agricole utile nationale. La superficie totale des terres irriguées est de l’ordre de
1.251.456 hectares, soit 9% de la superficie totale des terres agricoles de la région.
La région est connue par une production végétale très variée des céréales de toutes sortes aux
cultures industrielles (tournesol, colza, soja…) en passant par les légumineuses, l’arboriculture
fruitière (pommier, pêche, poirier, prunier, cerisier, cognassier, grenadier, vigne, amandier,
noyer, dattier) et les espèces tropicales.
La production des céréales prend une place considérable dans la région de Fès-Meknès.
10
Tableau 1:Productions des principales céréales par région et province et préfecture
Source : Ministère de l’agriculture et de la Pêche Maritime,2013
6.2. Elevage
A l’instar de l’agriculture, Fès-Meknès recèle un potentiel de production animale englobant
toutes les espèces du Maroc (bovin, ovin, caprin, camelin, équidés) et une longue tradition
d’élevage. En effet, le cheptel englobe un total de 4.097 milliers de têtes, soit 14% du total
national, dont 74% d'ovins, 32, 17% de caprins et 9% de bovins. Le cheptel bovin, il est réparti
entre la production du lait, qui se concentre près des centres de consommation, comme le Saïss
et la production de la viande rouge.
Figure 6: Effectif du cheptel province et préfecture
Source : Ministère de l'Agriculture et de la Pêche Maritime ,2013
6.3. Industrie
La région de Fès-Meknès compte une des zones d'activités industrielles les plus importantes du
Maroc. Ainsi, le tissu industriel régional compte 995 établissements qui emploient environ
49.620 personnes, soit 9% au niveau national.
11
Figure 7: Part du marché des investissements de la région
Source : Ministère de l'Industrie, du Commerce et des Nouvelles Technologie, 2013
12
2ème partie : Présentation de la ferme
13
1. Présentation générale de la ferme
La ferme CHLIKHATE est un domaine privé, exploité par M. CHLIKHATE Hamid. Sa
superficie est de 24 hectares dont 7 hectares 33 ares 74 centiares est propre à l’exploitant et
comprend un puit, une étable et une maison villa contenant une piscine, alors que 17 hectares
est louée. Cette ferme contient de l’arboriculture fruitière et de l’oléiculture.
1.1. Localisation
La ferme CHLIKHATE se situe dans les provinces de Meknès, à Ain Orma douar Ait Monassif.
Ain Orma a une population totale de 3716 habitants.
1.1.1. Plan de la ferme

La ferme comprend essentiellement 3 parties :
• La première partie est destinée à l’arboriculture fruitière qui comprend le pêcher, le

nectarinier, la vigne et l’abricotier.
• La deuxième partie est réservée aux bergers des caprins et des ovins et à l’étable des
chevaux.
• La dernière partie est consacrée à l’oléiculture.
Figure 8 : Plan de levé topographique du domaine CHLIKHATE
Source : Le gérant
14
2. Constituants de la ferme
1.1. Les endroits marquants de la ferme
La ferme comprend :
• Une maison villa où loge le gérant.

• 2 petites maisons où logent les ouvriers et leur famille.
• Une étable consacrée aux chevaux.
• Une bergerie et une chèvrerie.
• Trois puits qui alimentent toute la ferme en eau.
• Un petit magasin où sont stockés les engrais.
1.2. Personnel de la ferme

Malheureusement, on n’a pas pu trouver des documents relatifs au personnel de la ferme. En
gros, le personnel est essentiellement composé d’un gérant qui est un entrepreneur, d’un
ingénieur agronome et d’un comptable. Pour ce qui concerne les ouvriers, on trouve 2
catégories :
• Les ouvriers permanents qui sont en nombre de 5.

• Les ouvriers temporaires qui varie leur nombre entre 60 et 70 ouvriers.
La plupart des ouvriers viennent du village Ain Orma et de Toulal. Concernant les Horaires du
travail au sein du domaine CHLIKHATE, le travail est continu commence à 5h du matin et finit
à 13h tous les jours sauf le Dimanche, mais lorsque le travail est intensif, les ouvriers travaillent
des heures supplémentaires et même pendant le Dimanche.
3. Elevage
3.1. Elevage des ovins
La ferme comprend une petite bergerie d’ovins qui sont de nombre de 8 têtes. Ces ovins ne sont
pas destinés à la vente. Le gérant les avait mis juste pour se plaire et pour les offrir comme un
don aux pauvres à l’occasion de Aïd El Adha. La seule race présente au sein de cette
exploitation est la race Sardi.
3.2. La race Sardi

La race Sardi est une race de grande taille (80 à 90 cm chez le mâle), blanche sur tout le corps,
avec un museau noir, des taches noires autour des yeux (lunettes), sur les oreilles et sur les
15
extrémités des pattes La tête, le cou, le ventre et les membres sont dépourvus de laine. Le
berceau de la race Sardi est Kelaâ des Sraghna.
Figure 9 : Troupeau d’ovins
Source : Enquête personnelle
3.3. Elevage des caprins

La ferme comprend une petite chèvrerie de caprins qui sont de nombre de 5 têtes. La seule race
présente au sein de la ferme est la race Larbi.
Figure 9: Troupeau des caprins
16
3.4. Les chevaux
Le gérant de la ferme possède 3 chevaux et un cheval âge de 3 mois. Il a décidé d’avoir ces
chevaux pour jouir sa passion.
Figure 10: Chevaux présents au sein de la ferme
4. Cultures
Tableau 2: les surfaces des cultures et leur nombre de lignes
Type de culture Surface Nombre de lignes

Pêcher et nectarinier 12 ha 112 lignes
Pêcher et nectarinier 3 ha Entre 50 et 60 lignes
Vigne 4 ha 100 lignes
Vigne 2 ha 42 lignes
Abricotier 1 ha 30 lignes
Olivier Entoure la ferme
Tableau 3:Les variétés de culture
Cultures Variétés
Olivier Olive bldi
Vigne Red glob
Muscat
Michel
Recaro
Nectarinier Zephyr
Pecher Momid, Emraude
Abricotier Il y a une seule variété mais l’ouvrier ne sait pas son nom
17
4.1. Le pêcher
Figure 11: Le pêcher
4.1.1. Classification
Famille : Rosacées
Genre : Prunus
4.1.2. Description
Le pêcher est un arbre fruitier a écorce lisse, à feuillage caduc et rustique puisqu’il peut résister
à des températures qui arrivent jusqu’à -20 °c. Il est planté en situation ensoleillée et abrite dans
les sols légers, profonds et bien drainés en laissant 3 mètres entre deux arbres consécutifs dont
leur âge est de 8 ans. Une fois adulte, il atteint 2 mètres de haut. Dans un rameau, on trouve 4
jusqu’à 5 pêches qui sont séparées de 5 centimètres. En ce qui concerne la pêche, c’est un fruit
charnu à noyau généralement sphérique.
18
4.2. Le nectarinier
Figure 12: Le nectarinier
Famille : Rosacées
Genre : Prunus
4.4.2. Description
Le nectarinier est un arbre fruitier à peau lisse et à feuillage caduc. Il aime les expositions
chaudes, ensoleillées et protégées et apprécie les sols légers, riches et profonds. Une fois
adulte, il atteint 3 mètres de haut. En ce qui concerne la nectarine, c’est un fruit non
duveteux, brillant et rafraichissant puisqu’il est gorgé en eau.
4.3. L’abricotier
Figure 13: L'abricotier
19
Famille : Rosacées
Genre : Prunus
4.3.2. Description
L’abricotier est un arbre fruitier à feuillage caduc et très rustique puisqu’il résiste au froid allant
jusqu’à -20 °c.Il aime le soleil et la chaleur surtout en printemps. Il abrite dans les sols profonds,
bien drainés et calcaire. Lorsqu’il devient adulte, il atteint une hauteur de 5 mètres à 6 mètres.
Pour l’abricot, c’est un fruit généralement de petite taille de forme arrondie, possédant un noyau
dur contenant une seule grosse graine, ou amande.
4.4. La vigne
Figure 14: La vigne
Famille : Vitacées
Genre : Vitis
4.4.2. Description
La vigne est une plante grimpante et ligneuse qui se palisse en cordons horizontaux simples. La
vigne est cultivée sous abri dans une serre afin de la protéger contre le gel et contre la chaleur
sans oublier qu’elle est extrêmement résistante à la sécheresse. La vigne présente au sein de
cette exploitation est âgée de 11 ans et atteint une hauteur comprise entre 1,50 mètres et 1,60
mètres.
20
4.5. L’olivier
Figure 15: L'olivier

Famille : Oleaceae
Genre : Ole
4.5.2. Description
L'olivier est un arbre de 3 à 10 mètres de haut à des branches tortueuses au nombreux rameaux
arrondis enchevêtrés les uns dans les autres, les tiges portent des feuilles opposées, entières,
ovales allongées, portées par un court pétiole, persistantes, enroulées sur les bords, fleurit entre
Mai et Juillet.
5. Machines agricoles
Toutes les machines sont propres à l’exploitant.
5.1. Tracteur
Le tracteur qui se trouve au sein de cette ferme est de type JOHN DEERE, de type 5076 et de
genre TRACTEUR AGRICOLE À PNEU.
Il est utilisé pour tracter d’autres machines comme l’atomiseur et la poudreuse soufreuse, pour
transporter des bagages avec le charriot et pour labourer les terres pour les semis et récoltes.
21
Figure 16: Tracteur
5.2. Poudreuse soufreuse

La poudreuse soufreuse est une machine utilisée pour pulvériser du soufre dans la vigne. Le
soufre est un élément très important pour la vigne puisqu’il fait partie de la nutrition de ce
végétal et lui assure une protection phytosanitaire contre certaines maladies.
Figure 17: Poudreuse soufreuse
22
5.3. Déchaumeur
Cet outil est utilisé pour le déchaumage, cette technique consiste à travailler le sol en surface
en enfouissant les chaumes et le reste de paille afin de créer des conditions favorables pour la
culture en stimulant la germination des graines.
Figure 18: Déchaumeur
5.4. Gyrobroyeur
Cette machine fonctionne en se liant à un tracteur. Elle permet de nettoyer les jachères,
débroussailler un terrain en friche, le bas-côté des routes ou des hautes herbes, couper et broyer
des végétaux.
Figure 19: Gyrobroyeur
23
5.5. Atomiseur
L’atomiseur présent dans cette ferme est un atomiseur avec cuve. Il est utilisé pour la
pulvérisation d’insecticides ou d’engrais foliaires.
Figure 20: Atomiseur
24
3ème partie : Opérations effectuées au
sein de la ferme
25
1. Opérations effectuées au sein de l’exploitation
La ferme compte principalement sur l’arboriculture fruitière qui nécessitent l’effectuation de
plusieurs conduites techniques pour assurer une production maximale des cultures et donc un
bon rendement.
1.1. La taille
La taille des arbres fruitiers est une technique d'arboriculture fruitière consistant à tailler les
branches et rameaux des arbres fruitiers pour leur donner une forme particulière permettant
d'améliorer leur fructification en optimisant leur exposition à la lumière.
1.1.1. Taille de l’abricotier

L’abricotier est un arbre qui se caractérise par une ramification naturelle importante aux
extrémités des branches qui vont s’arquer et ployer sous le poids des fruits ce qui entraine la
pousse de nouveaux rameaux sur la face supérieure des courbures.
La taille devient donc essentielle et consiste à supprimer les rameaux mixtes, les bois morts ou
malades et les rejets avec l’intervention de huit ouvriers temporaires. Elle se fait deux fois :
• Une fois à la fin de Février pour renforcer la pousse de l’arbre et son rajeunissement.
• Une fois à Juillet pour freiner la végétation trop vigoureuse.
1.1.2. Taille du pêcher

Le pêcher est un arbre qui sans l'intervention de l'homme, vieillit rapidement et son potentiel
de production baisse en qualité et en quantité.
La taille de fructification a donc pour but essentiel de permettre le développement de nouveaux

rameaux pour l'année suivante. Elle se fait de Novembre à fin Février, elle nécessite
l’intervention de huit ouvriers qui utilisent comme outils le sécateur, l'élagueuse et l'ébrancheur.
La taille de fructification consiste à supprimer, les branches dirigées vers le centre de l'arbre,
les pousses trop faibles (chiffonnes) et celles qui ont déjà produit, de façon à :
• Favoriser le développement des branches restantes.

• Éviter le dénudement des charpentières en provoquant le renouvellement des rameaux
fruitiers.
• Assurer un meilleur éclairement provoquant la mise à fruit pour maintenir ainsi le
potentiel de production de l'arbre.
26
1.2. Travail du sol
Le travail du sol est une étape cruciale dans le cycle agricole puisqu’elle permet de créer un
milieu favorable à l’épanouissement des plantes. Il remplit plusieurs fonctions : en premier lieu,
créer un état du sol qui favorise la croissance et le développement de la culture ; mais aussi,
enfouir les résidus de récolte et les fertilisants ou les amendements. Enfin, maîtriser les
populations d'adventices. Tout cela se fait grâce à des méthodes et des techniques.
1.2.1. Déchaumage
Le déchaumage est une technique qui se fait au début de l’automne et qui consiste à enterrer les
chaumes, les résidus de récolte, les plantes adventices et les graines sous la surface pour les
empêcher de faire leur cycle complet et donc créer des conditions favorables pour la culture.
1.3. Irrigation
L’irrigation consiste à apporter de l’eau à des cultures dans le but d'améliorer la productivité
des parcelles ou de combler un manque d'eau (faible pluviométrie).
Le type d’irrigation présent dans cette exploitation est l’irrigation goutte-à-goutte.
Le système goutte-à-goutte est constitué d’éléments qui assurent le transport d’eau depuis la
source d’eau à l’aide d’un réseau de tuyaux qui fait passer deux goutteurs aux racines de chaque
plante.
Ce système contient ainsi plusieurs filtres qui éliminent les différentes particules risquant
d’obturer les goutteurs.
La technique d’irrigation goutte-à-goutte est très efficace et rentable puisqu’elle contribue à la

conservation de l’eau et à l’amélioration de la croissance des plantes.
On trouve au sein de cette exploitation une seule source d’eau d’irrigation qui est représentée
par trois puits de profondeur 80 mètres par sonde. On peut récupérer l’eau des puits
principalement grâce à 2 systèmes principaux :
• Système d’irrigation à énergie solaire : se fait grâce à des pompes à eau solaires qui
coûtent presque 6 millions dirhams. Le concept d’irrigation solaire est le suivant :
lorsque le soleil brille, il alimente le système d’irrigation et alimentent les cultures qui
dépendent de l’eau par temps ensoleille.
Les principaux composants d’un système de pompage solaire sont : un générateur
photovoltaïque, un moteur électrique et une pompe.
27
• Système d’irrigation à énergie électrique.
Pour avoir un système d’irrigation complet, il est nécessaire d’avoir des vannes qui le
contrôlent et qui automatisent le système d’arrosage.
Au sein de cette ferme, il se trouve une seule vanne dans chaque hectare.
Figure 21: Filtre à sable
1.4. Fertigation
La fertigation est une technique agricole consistant à appliquer des éléments fertilisants solubles
dans l'eau par l'intermédiaire d'un système d'irrigation notamment l’irrigation goutte-à-goutte.
Cette technique permet l’économie des coûts du travail, la distribution localisée des engrais
et l’augmentation des rendements de production.
Au sein du domaine CHLIKHATE, les principaux fertilisants utilisés sont :
• Nitrate potassium KNO3 : est utilisé à la fois pour les pansements racinaires et foliaires
et avec une quantité de 5 kg par hectare.
• Nitrate calcium : fournit une germination rapide des graines ou on utilise une quantité
de 5 kg par hectare.
• MonoAmmonium Phosphate (MAP) : augmente la capacité des cultures à absorber le
phosphore déjà présent dans le sol. On utilise une quantité de 2 kg par hectare.
• Sel 33 : permet de récupérer la matière organique du sol. On utilise une quantité de 3 kg
par hectare.
28
1.5. Greffage
Le greffage d’un arbre fruitier est une technique qui met en contact les tissus d’une partie d’un
végétal (le greffon) avec ceux d’un arbre hôte (le porte-greffe).
Figure 22: Greffage des bourgeons des nectarines
La greffe du pêcher se réalise à la fin de l’été. La technique de greffe est la greffe à œil dormant.
Il s’agit d'une greffe qui emploie un bourgeon dormant qui aura tout le temps de forcir et se
développer avant le printemps suivant, donnant ainsi un rameau plus fort.
Pour réussir cette greffe on a besoin de :
• Un greffon qui est un bourgeon à bois (petit et pointu).

• Un porte-greffe ; exporte de la France, c’est cette partie de l’arbre qui assimilera les
nutriments du sol par ses racines et les conduira dans le reste de la plante.
• Couteaux à greffer de petite dimension, à double lame, tranchant et léger.
1.6. Eclaircissage
L’éclaircissage est une opération propre aux arbres fruitiers tel que le pêcher, et qui se fait en
début du grossissement des fruits vers fin Février.
Elle consiste à réduire le nombre des fruits qui se trouvent sur le même rameau, cette opération
se fait manuellement par dix ouvriers et en gardant une distance de 5 centimètres entre deux
fruits sur le même rameau. Elle se fait pour permettre aux autres fruits de se développer dans
de bonnes conditions en vue d'obtenir un bon calibre.
29
1.7. Ebourgeonnage
Cette opération consiste à supprimer certaines pousses indésirables (gourmands, double et triple
bourres ou pousses) situées sur le courson, la baguette et le bois de l'année précédente.
Elle permet de mieux aérer le végétal, de limiter le nombre de grappes, d’améliorer les temps
de taille en hiver et de mieux maîtriser les rendements. Cette tache se fait à l’aide d’un sécateur
et nécessite l’intervention de cinq ouvriers.
1.8. Désherbage
Le désherbage est une technique qui consiste à limiter le développement des adventices, ou
mauvaises herbes, pour réduire leur nuisibilité sur les plantes cultivées. On distingue plusieurs
types de désherbage, celui utilisé dans le domaine CHLIKHATE est le désherbage manuel.
Le désherbage manuel se fait chaque jour par l’intervention d’un seul ouvrier à l’aide de la
houe, ou de la faucille. Le désherbage est pratiqué dans les cultures des raisins pour limiter le
développement des ravageurs, il est recommandé d’arracher l’herbe avec sa racine afin qu’elle
ne repousse pas.
1.9. Récolte
La récolte des fruits murs représente la dernière étape dans la phase de production.
Durant notre stage, on avait l’occasion d’assister à la récolte des pêches et des nectarines.
Les pêches et les nectarines sont bonnes à cueillir lorsqu’elles sont bien colorées c’est-à-dire
quand la couleur de fond du fruit passe du vert au rouge, et lorsqu’elles sont molles au niveau
de leur pédoncule.
La cueillette des fruits se fait manuellement par des ouvriers mâles et femelles et il faut éviter
de laisser des traces de doigts sur le fruit.
Les ouvriers remplissent les boxes à plastique au fur et à mesure, ensuite ils passent au tri qui
se fait par les femmes puisqu’elles sont plus soigneuses. Il consiste à éliminer les fruits de petit
calibre et les fruits qui sont abimés.
Enfin, les produits sont destinés au marché local à travers un vendeur qui en tire un profit de
6%.
30
Figure 24 : Box de pêches Figure 23: Box de nectarines
Source : Enquête personnelle Source : Enquête personnelle
31
4ème partie : Maladies et ravageurs
32
1. Maladies et ravageurs
1.1. Maladies
1.1.1. Pour le pêcher
a. La cloque du pêcher
La cloque du pêcher est une maladie causée par le champignon Taphrine deformans. Ce
champignon passe l’hiver sous forme d’un spore microscopique invisible à l’œil nue et reste
caché au niveau des bourgeons et au niveau de l’écorce de l’arbre.
Au début du printemps, les spores germent, commencent à se développer dans les tissus de la
feuille, et par réaction, le pêcher obtient une feuille craquante boursoufflée avec une couleur
rouge intense.
Cette maladie affaiblit l’arbre en réduisant la photosynthèse ce qui impacte la production et

donc la récolte.
Traitement :
Pour lutter contre cette maladie, il faut appliquer un traitement antifongique tel que l’hydroxyde
de cuivre des rameaux pendant la période du repos végétatif.
Figure 25: Rameau atteint par la cloque du pêcher
Source : www.profert.dz.com
33
b. Tavelure du pêcher
La tavelure du pêcher est une maladie causée par le champignon Ventaria carpophila.Au
printemps, le champignon commence à produire des spores qui se propagent par le vent et par
la pluie sur les jeunes rameaux, sur les fruits et sur les feuilles en développement.
Cette maladie provoque également de petites taches circulaires à la texture veloutée sur l’écorce
des fruits ce qui empêche leur maturité normale.
Traitement :
Pour lutter contre cette maladie, il faut :
• Apporter du compost au pied du pêcher pour renforcer sa vigueur.

• Appliquer un traitement avec un fongicide dès que le temps devienne pluvieux et
humide 1 ou 2 fois toutes les deux semaines.
Figure 26: Pêches atteintes par la tavelure
Source : www.plantix.net
1.1.2. Pour la vigne

a. Le milidiou
Le mildiou est une maladie due à un champignon pathogène qui se développe principalement
par temps humide. Cette maladie agit sur les feuilles, les tiges et les feuilles.
Pour les feuilles, on voit apparaître des taches brunes huileuses sur leur face ce qui entraine leur
chute. Les tiges se couvrent de taches brunes et les fruits atteints ont des difficultés à murir et
sont couverts de bosselures brunes.
Traitement :
34
Pour lutter contre cette maladie, il est nécessaire de :
• Réaliser un traitement renfermant du cuivre tous les 8 jours, en dehors des périodes de
floraison.
• Supprimer le végétal atteint au plus vite et le bruler pour limiter la propagation de la
maladie.
Figure 27: Début d’attaque des grappes par le mildiou
b. L’excoriose
L’excoriose est une maladie cryptogamique de la vigne, causée par le champignon Phomopsis
viticola.
Elle attaque la vigne très tôt dès le débourrement et entraine une casse de bois. Elle se manifeste
sous forme de taches noirs allongées sur les jeunes rameaux.
En cas d’attaques graves, des taches rondes plus ou moins irrégulières, vert clair en périphérie
et marron au centre, peuvent apparaître sur les feuilles. Les feuilles tombent alors
prématurément.
Traitement :

• Eliminer au moment de la taille les rameaux atteints et les évacuer de la parcelle.
35
• Contrôler la vigueur de la vigne (enherbement, fertilisation azotée…) pour ne pas
favoriser le développement de la maladie.
• Appliquer un fongicide toutes les deux semaines.
Figure 28: Excoriose sur les feuilles de la vigne
Source : www.observatoire-cepages-resistants.fr
1.1.3. Pour l’abricotier

a. L’oïdium
L’oïdium est une maladie cryptogamique causée par le champignon Podospharea tridactyla.
Son attaque se manifeste par l’apparition des taches blanches arrondies donnant un feutrage
blanchâtre d’aspect farineux à la surface des feuilles, des tiges et parfois des fleurs ou des fruits.
L’oïdium provoque la déformation des feuilles et par conséquent leur dessèchement.
Figure 29: L’oïdium de l’abricotier
Source : www.cliniquedesplantes.fr
36
Traitement :
• Eliminer et brûler les pousses oïdiées.

• Arroser le pied de l’arbre car la sécheresse des racines favorise la maladie.
• Traiter à la triforine ou au souffre.
b. Moniliose
La moniliose est une maladie causée par le champignon Monilia laxa. Elle touche d’abord la
fleur puis les feuilles et les fruits. Son attaque sur les fleurs et les fruits se manifeste par
l’apparition des coussinets grisâtres qui sont des amas de spores prêts à se déposer sur de
nouveaux végétaux. Elle provoque un brunissement et un dessèchement total des fleurs et des
feuilles attaquées.
Figure 30: Abricots atteints par la moniliose
Source : www.gammvert.fr
Traitement :
• Supprimer les endroits touchés : feuilles, fruits.
• Appliquer de la bouillie bordelaise à la chute des feuilles, puis appliquer de lait de
chaux sur le tronc pour se débarrasser des parasites déjà présents.
1.1.4. Pour l’Olivier

a. Tuberculose
La tuberculose est une maladie bactérienne causée par Pseudomonas savastanoi. Elle provoque
au printemps et en été l’apparition de protubérances sur les branches, les rameaux, les troncs et
les racines généralement au niveau des nœuds à la base des feuilles et des tiges des fruits. Cette
37
maladie entraine le déclin des branches et des repousses ainsi que la mort des petites branches
et des rameaux.
Figure 31: Effet de la tuberculose sur l’olive
Source : www.bio-enligne.com
Traitement :
• Utiliser des bactéricides à base de cuivre au moins deux fois pour protéger les blessures.
• Arracher toutes les parties atteintes et les bruler.
1.2. Ravageurs
1.2.1. Pour le pêcher
a. La mouche du pêcher
La mouche est un insecte qui attaque la pêche, elle est longue de 5 millimètres environ et
possède une seule paire d’ailes sombres et marbrées.
Elle pique les fruits à l’aide de son ovipositeur pour y pondre ses œufs sur les pêches qui sont
plutôt mures. Ses larves se nourrissent de la pulpe des fruits.
Cet insecte provoque :

• L’apparition de taches marron à la surface du fruit qui s’étend rapidement autour du
point de piqure rendant le fruit inconsommable.
• La chute prématurée des fruits.
38
Figure 32: Effet de la mouche sur la pêche
b. Puceron vert
Le puceron est un insecte ravageur mesurant 2 millimètres de long, de couleur verdâtre avec de
longues cornicules.
Il prélève la sève des feuilles du pêcher grâce à son stylet buccaux et produit du miellat en
abondance prélevé par les fourmis, qui, en échange, les protègent contre leurs ennemis naturels.
Les pucerons injectent dans les tissus de l’arbre fruitier un produit nocif qui peut transmettre
des maladies virales.
Ils sont aussi responsables de la transmission de viroses dont la jaunisse de la betterave,

responsable de pertes de rendement importantes.
Figure 33:Feuilles du pêcher affectes par le puceron vert
Source : www.profert.dz.com
39
1.2.2. Pour la vigne
a. La cochenille
La cochenille est un insecte piquer-suceur qui se nourrit de la sève élaborée de la plante de la
vigne.
Les cochenilles se fixent sur la plante, serrées les unes aux autres et restent protégées par leur
carapace. Elles sont ainsi considérées comme un vecteur du virus de l’enroulement (le limbe
des feuilles s’enroule vers l’intérieur et se décolore entre les nervures).
Cet insecte est responsable de :
• La perte des éléments nutritifs de la plante ce qui provoque son affaiblissement et la

perturbation de sa croissance.
• Déformation des feuilles, leur jaunissement et leur chute partielle ou totale, jusqu’au
dessèchement progressif des rameaux et des branches.
Figure 34: Tronc d’arbre de la vigne attaque par la cochenille
Source : www.mafra.gov.on.ca.com
b. Le thrips de la vigne
Le thrips de la vigne est un petit insecte de couleur brune qui mesure entre 1 et 2 millimètres.
Il se nourrit du contenu des cellules, ces dernières vidées se remplissent d’air, ce qui se traduit
par des taches grises argentées.
40
Son développement est favorisé au moment où le temps devienne chaud et sec et lorsque les
conditions deviennent défavorables, les larves quittent les parties aériennes de la plante et
s’enfuissent dans le sol pour hiberner.
Figure 35: Thrips
Source : www.biobestgroup.com
Cet insecte provoque :

• La réduction de la vigueur de la plante suite à la perte de chlorophylle.
• L’affaiblissement de l’arbre et la transmission de certaines maladies virales.
• La chute des feuilles, des fleurs et la déformation des fruits.
c. Les escargots et les limaces

Les escargots et les limaces sont des mollusques gastéropodes terrestres.
Ils se nourrissent essentiellement des feuilles et laissent des trous dans le feuillage avec des
traces de bave.
On peut identifier facilement le passage des escargots et des limaces puisqu’ils laissent des
trainées argentées visqueuses sur le feuillage et à la surface du sol.
41
Figure 36: Limaçons
Source : www.tableaux-provence.com
Ils entrainent :
• L’Affaiblissement de la vigne pour les années suivantes avec des ports buissonnants.
• La perte de récolte puisqu’ils s’attaquent aux bourgeons directement.
• Un retard végétatif à cause de la transmission des agents infectieux aux plantes.
d. Les araignées
Les araignées sont des acariens de petite taille qui atteint 0,5 millimètre.
Leur couleur varie en fonction de leur état, du jaune verdâtre lorsqu’elles sont actives, et de
l’orange au rougeâtre lorsqu’elles hibernent.
Elles attaquent les feuilles et les tissus où on observe quelques points verts jaunâtre sur la face
inferieur des feuilles.
Les araignées entrainent :
• La décoloration des feuilles et leur chute prématurée.

• La réduction de la croissance et de la floraison.
• La diminution du nombre de baies et de la photosynthèse.
42
Figure 37:Effet des œufs d’araignées sur les feuilles de la vigne
Source : www.jardiner-autrement.fr
43
5ème partie : Engrais et produits
phytosanitaires
44
1. Les engrais
1.1. Wuxal
Wuxal est un engrais qui se trouve sous forme de suspension, riche en bore et contenant de
l’azote, du phosphore, d’oxyde de potassium et d’oxyde de magnésium
Il est destiné à l’arboriculture et à la viticulture.
Il aide les feuilles à absorber les nutriments nécessaires à son développement, ainsi qu’il induit
une croissance saine des plantes et de ce fait une amélioration de leur résistance.
Utilisation :
Il faut effectuer 1 à 3 pulvérisations par semaine suivant la culture et le stade végétatif (entre
mars et septembre) de Wuxal à raison de 30ml pour 10 litres d’eau en pulvérisation ou 25ml
pour 10 litres d’eau en arrosage.
Figure 38: Wuxal
1.2. Ferquel
Ferquel est un engrais riche en fer destiné à l’arboriculture et à la viticulture.
45
Il demeure essentiel au bon développement des plantes ainsi qu’il joue un rôle important dans
la respiration des plantes et contribue à l’amélioration la structure des protéines et de la
chlorophylle.
Lorsque les feuilles commencent par blanchir, il est nécessaire de l’utiliser pour qu’elles
puissent récupérer leur couleur verte.
Figure 39: Ferquel
1.3. Yaravita Biotrac

C’est un engrais foliaire liquide destiné à l’arboriculture comportant des nutriments clés comme
l’azote et le zinc.
Il soutient la plante durant les périodes de forte demande métabolique et durant les épisodes
climatiques défavorables. Il permet aussi de stimuler la croissance de la plante et de favoriser
l’activité photosynthétique et les processus de pollinisation et de floraison.
Utilisation
Il faut appliquer 3 l/ha avant la floraison, pendant la floraison et après la chute des pétales.
46
Figure 40: Yaravita Biotrac
47
1.4. YraVita SENIPHOS
C’est un engrais foliaire liquide qui comporte deux éléments nutritifs : le calcium et le
phosphore essentiels pour la construction du fruit.
Il permet ainsi d’augmenter la qualité des fruits puisque le phosphore déclenche la division
cellulaire, ce qui permet d’obtenir des fruits denses, fermes et plus résistants aux meurtrissures.
Le calcium à son tour renforce les parois cellulaires qui conditionnent la résistance de
l’épiderme et la tenue des fruits destinés à la récolte.
Figure 41: Seniphos
1.5. YaraVita Hydromag 500

C’est un engrais foliaire liquide destiné à l’abricotier, au pêcher et à la vigne riche en nitrate de
magnésie.
Il permet l’activation de plusieurs enzymes végétales requises pour la croissance et contribue à

la synthèse des protéines.
Ce produit intervient positivement dans les mouvements de sèves et améliore le processus

d’assimilation des nitrates au niveau racinaire.
Il est considéré comme étant un fort résistant au lessivage des pluies ainsi qu’il améliore la
fertilité du sol.
48
Figure 42: Hydromag 500
1.6. Calcium Nitrate

Le calcium nitrate est un engrais largement utilisé dans l’arboriculture. Cet engrais contient les
nutriments essentiels qui aident les plantes à bien pousser rapidement. Les plantes alors
deviennent capable de produire de meilleurs fruits et sont également plus résistantes aux
ravageurs, aux maladies et aux changements de température de l'air.
Utilisation :
Les arbres fruitiers se nourrissent avant le début du bourgeonnement en prenant 25-30 g de cet
engrais pour 10 litres d'eau.
Figure 43: Calcium Nitrate
49
1.7. Co-Actyl-H
Co-Actyl-H est un engrais de fertigation qui permet :
• L’optimisation du développement de la plante même en situation de fatigue du sol.

• Un meilleur comportement face aux agents pathogènes.
• La diminution des effets néfastes dus à la salinité des sols.
Figure 44: Co-Actyl-H
2. Les produits phytosanitaires

2.1. Ariotox
Ariotox est un produit utilisé pour lutter contre les escargots et les limaces en viticultures,
composé de métaldéhyde. Il s’applique directement sur le sol avec une dose de 20kg/ha.
50
Figure 45: Ariotox
2.2. Bellis
Bellis est un fongicide très efficace contre l’oïdium et contre les maladies de conservation des
fruits à pépins.
Il joue un grand rôle dans la conservation des fruits destinés à la récolte ainsi qu’il contribue à
l’augmentation de leur qualité et il est recommandé de l’utiliser soixante jours avant la récolte.
Figure 46: Bellis
51
2.3. Atrium
Atrium est un fongicide propre à l’association Bayer, il appartient à la famille chimique des
triazolinthiones (proches des triazoles).
Il est caractérisé par sa haute performance d'efficacité et sa polyvalence sur de nombreuses

maladies qui attaquent le pêcher.
Il faut utiliser Atrium avec des volumes d'eau compris entre 100 et 400 l/ha.
Figure 47: Atrium
2.4. Cobra
Cobra est un insecticide très efficace contre tous les insectes volants et en particulier contre la
mouche qui affecte la pêche. Il tue ces insectes en détruisant leur système nerveux. Il est
appliqué uniquement pour les arbres fruitiers avec une dose de 2-3 litres/ha.
2.5. Proximo
Proximo est un insecticide qui agit par contact et ingestion sur tous les stades de vie des insectes
concernées, notamment les œufs et les larves.
52
Figure 48: Proximo
53
Conclusion
Durant mon stage au sein du domaine CHLIKHATE, j’avais l’occasion de pratiquer plusieurs
activités agricoles, d’obtenir une idée sur la gestion d’une ferme, et de découvrir plusieurs
techniques agricoles ce qui m’a permis de compléter les connaissances que j’avais appris à
l’école.
En tant que futur ingénieur agronome, ce stage était une opportunité pour découvrir de près le
domaine agricole et pour avoir une idée sur les différents enjeux agricoles que nous aurons a
soulever.
54
Annexe 1 : Le stock d’engrais de la ferme
55
Annexe 2 : Effet de la mouche sur une nectarine
56
Annexe 3 : Plaques solaires
57
Références webographiques
• www.agrimaroc.ma
• www.fellah-trade.com
• www.jardinage.lemonde.fr
• www.rustica.fr
• www.wikipedia.com
• www.syngenta.fr
• www.promessedefleurs.com
58
6ème partie : Cahier journal
59
Semaine : Du 14 Juillet au 21 Juillet
Date : Jeudi 14 Juillet 2022 : Installation dans une petite maison proche de la ferme.
Date : Vendredi 15 Juillet 2022

Nature du Outils Tâche précise du Moment de Observations concernant
travail utilisés stagiaire participation l’environnement
agricole
Découverte -Carnet -Découvrir les De 7h à 11h Il s’agit d’une ferme bien

de la ferme -Stylo cultures présentes organisée, assez grande et
dans la ferme. comporte plusieurs cultures
-Découvrir les comme le pêcher, le
machines nectarinier, l’abricotier, la
agricoles. viticulture et finalement
-Voir les l’oléiculture.
bâtiments de
l’exploitation.
Date : Samedi 16 Juillet

Nature du Outils utilisés Tâche précise Moment de Observations
travail agricole du stagiaire participation concernant
l’environnement
Visite de la -Appareil photo Observer et De 7h à 10h -La station
station -Carnet prendre des d’irrigation n’est
d’irrigation -Stylo informations. pas assez grande
et elle est mal
organisée.
-La source de
l’eau d’irrigation
est les puits qui
sont en nombre
de 3.
Pulvérisation Atomiseur Observer le De 10h à 11h -Il faut éviter de
d’insecticide processus de la pulvériser par
appelé Cobra pulvérisation. grand vent.
contre la -Il est nécessaire
mouche dans le de respecter la
secteur du durée de
pêcher pulvérisation et
la quantité de
l’insecticide qui
est de 2 litres par
hectare.
60
Date Dimanche 17 Juillet : Jour de repos
Date : Lundi 18 Juillet 2022
l’environnement
Taille d’été de -Sécateur -Supprimer les De 7h à 10h -La taille
l’abricotier -Longues rameaux qui nécessite cinq
bandes sont dirigés vers ouvriers.
blanches l’intérieur de -La taille n’est
l’arbre pour pas assez facile à
l’aérer. cause de la
-Supprimer un chaleur.
ou deux
rameaux par
branches.
-Rattacher les
rameaux les
plus longs au
tronc de l’arbre
pour améliorer
la reproduction.
Récolte des -Gants -Participer à la De 10h à 12h -Pour réussir la
pêches -Des boxes en cueillette des récolte, six ont
plastique pêches. été convoqué
pour participer à
la cueillette de
180 pêches.
-On doit faire
pivoter la pêche
avant de la tirer
de son rameau.
-Les ouvriers
nous
recommandent
d’utiliser la
paume de notre
main lors de la
cueillette puisque
la pêche est un
fruit qui est très
sensible et pour
ne pas laisser des
traces de doigts
sur le fruit.
Date : Mardi 19 Juillet 2022
61
travail du stagiaire participation concernant
agricole l’environnement
Tournée dans -Carnet Observation De 7h à 9h Aucune maladie
le verger de la -Stylo des maladies et n’est détectée dans le
vigne des ravageurs verger de la vigne.
qui attaquent la
vigne.
Visite du stock -Carnet Prise de notes De 9h à 11h Lors de cette visite,
d’engrais -Stylo et de photos. j’ai pu savoir :
-Appareil • Les différents
photo produits
utilisés dans
l’exploitation.
• Le mode
d’emploi et la
fonction de
chaque
engrais.
• Le moment
d’utilisation
de chaque
produit.
Pulvérisation Atomiseur Observation du De 11h à 12h La quantité

d’insecticide processus de d’insecticide
appelé Jackpot pulvérisation. pulvérisée est 3 litres
contre la par hectare.
mouche dans
le secteur de
nectarinier
Date : Mercredi 20 Juillet

l’environnement
Taille d’été de Idem à Lundi le Idem De 7h à 10h Idem
l’abricotier 18 Juillet
Récolte des Idem Idem De 10h à 12h Idem
pêchers
Semaine : Du 21 Juillet au 28 Juillet

Date : Jeudi 21 Juillet 2022
travail du stagiaire participation concernant
agricole l’environnement
62
Désherbage Faucille Eliminer les De 7h à 10h Le travail est
manuel du mauvaises pénible car il fait
secteur de la herbes chaud.
vigne (adventices) qui
gênent la
nutrition et le
développement
des racines de
la vigne.
Préparation de -Sécateur -Rassembler les De 10h à 12h Il faut poser le
greffons pour rameaux greffon 3 ou 4
les nectarines coupes. centimètres au-
-Faire dessus du collet.
apparaitre le Pour réaliser ce
greffon en travail, cinq
taillant les ouvriers ont été
feuilles des convoqués.
rameaux.
Date : Vendredi 22 Juillet 2022

l’environnement
Tournée avec -Carnet -Vérifier si les De 7h à 10h -Détection de la
l’ouvrier -Stylo goutteurs maladie de
responsable de -Appareil photo fonctionnent mildiou dans le
la ferme dans le correctement. secteur de la
secteur de la -Observer si la vigne.
vigne. vigne est
attaquée par les
maladies pour
appliquer le
traitement
convenable.
Taille d’été de -Sécateur -Supprimer les De 10h à 12h -La taille n’est
l’abricotier -Longues rejets. pas facile
bandes -Supprimer les puisqu’il n’y a
blanches branches pas assez
verticales et d’escabeaux.
laisser les
obliques pour
que la lumière
puisse pénétrer.
Date : Samedi 23 Juillet 2022
63
l’environnement
Tournée avec -Carnet -Eliminer les De 7h à 10h -Quelques
l’ouvrier dans -Stylo fruits qui sont goutteurs ne
les différentes -Appareil photo atteints par les fonctionnent pas
parcelles de la maladies et les correctement.
ferme. ravageurs.
-S’assurer du
fonctionnement
du système
d’irrigation.
Transport du -Tracteur Décharger le De 10h à 12h -Le tracteur est
bois mort -Charriot bois mort du un peu ancien et
résultant de la -Pelle charriot le levier de
taille de vitesse s’est
l’abricotier vers bloqué plusieurs
la décharge. fois.
Date : Dimanche 24 Juillet 2022 : Jour de repos

Date : Lundi 25 Juillet 2022
l’environnement
Ouverture des Mains Ouvrir les De 7h à 8h -Lors de
vannes vannes l’ouverture des
d’irrigation vannes, le débit
de l’eau est fort.
-Chaque hectare
comporte une
seule vanne.
Visite de la -Carnet Observation et De 8h à 9h La station se

station de -Stylo accueil des situe à
l’énergie solaire -Appareil photo informations. l’extrémité de la
ferme.
Cette station
comporte un
générateur, un
moteur
électrique, une
pompe et des
plaques solaires.
Taille en été de Sécateur Idem à De 9h à 12h Idem
l’abricotier Mercredi 20
Juillet
64
Pulvérisation Atomiseur Observation du De 12h à 13h La quantité
d’insecticide processus de d’insecticide
appelé Atrium pulvérisation. pulvérisée est 2
contre la litres par hectare.
mouche dans le
secteur du
nectarines
Date : Mardi 26 Juillet 2022

l’environnement
Récolte des -Boxes en Participation à De 7h à 9h -La cueillette
nectarines plastique la cueillette. intéresse juste les
-Gants fruits qui ont une
-Echelle couleur rouge et
qui sont matures.
-Pour assurer ce
travail, huit
ouvriers ont été
convoqués.
-Ils doivent
récolter avec soin
les fruits
puisqu’ils ont
très sensible et
les déposer dans
les boxes
soigneusement.
Tri et balayage -Boxes en bois Participation au De 9h à 12h -Le tri consiste à
des nectarines -Ticket tri et au éliminer les fruits
balayage. qui sont de petite
taille et qui sont
abimes.
-Ce travail est
effectué juste par
les femmes qui
sont plus
minutieuses.
Date : Mercredi 27 Juillet 2022

l’environnement
Fertigation -Tuyau Verser 5 De 7h à 9h Ces éléments
-Baignoire kilogrammes de sont ajoutés dans
potasse de les eaux
65
nitrate, 10 d’irrigation de la
kilogrammes de vigne pour
sel et 9 éliminer son
kilogrammes de jaunissement de
magnésium la feuille et pour
dans une améliorer son
baignoire en développement.
ajoutant l’eau
suffisante pour
les dissoudre.
Désherbage Faucille Réduire le De 9h à 11h Le désherbage
manuel du développement est fait par un
secteur de la des adventices seul ouvrier âgé
vigne qui favorisent de 70 ans.
l’attaque de
l’arbre par les
ravageurs.
Semaine du 28 Juillet au 4 Aout

Date : Jeudi 28 Juillet 2022
l’environnement
Eclaircissage de Sécateur -Réduire le De 7h à 10h -Ce travail se fait
la vigne nombre de par huit ouvriers.
‘Muscat ‘ grappes par -Cette opération
rameau. est effectuée
pour améliorer la
qualité des
grappes restants.
Date : Vendredi 29 Juillet 2022 et Samedi le 30 Juillet 2022

l’environnement
Récolte des Idem à Mardi le Idem De 7h à 9h Idem
nectarines 26 Juillet
Tri et balayage Idem Idem De 9h à 12 Idem
des nectarines
Date : Dimanche 31 Juillet 2022 : Jour de repos

Date : Lundi 1 Août 2022
l’environnement
66
Fertigation -Tuyau Verser 10 litres De 7h à 8h Cet élément est
-Baignoire d’acide ajouté pour aider
phosphorique l’arbre à absorber
dans la les éléments
baignoire en nutritifs.
ajoutant la
quantité
nécessaire de
l’eau.
Eliminer les -Sécateur Participation De 8h à 11h Trois ouvriers
grappes -Ciseaux à cette tâche. font ce travail.
endommages Cette tâche est
par la chaleur facile à pratiquer
puisqu’il n’y a t
pas beaucoup de
grappes
endommages.
Date : Mardi 2 Août 2022

l’environnement
Récolte des -Gants Participation à De 7h à 9h Il faut éliminer le
pêches -Boxes en la récolte. pédoncule du
plastique fruit et le déposer
soigneusement
dans le box en
évitant la
surcharge.
Tri et balayage Boxes en bois -Eliminer les De 9h à 12h Le tri se fait dans
pêches abimes de bonnes
-Classer les conditions.
pêches selon
leur taille.
Date : Mercredi 3 Août 2022

l’environnement
Tournée avec -Carnet Observer et De 8h à Rien à signaler.
l’ouvrier dans -Stylo noter. 9h30min
le secteur de la -Appareil photo
vigne
Visite des -Carnet De 9h30min a Nous avons une
encadrants -stylo 10h30min discussion avec
les encadrants à
propos des
67
conditions de
notre travail et de
notre vie au sein
de l’exploitation.
-Ils nous
orientent et nous
donnent
plusieurs
conseils qui
facilitent notre
travail.
Semaine : du 4 Août au 11 Août

Date : Jeudi 4 Août 2022
l’environnement
Eliminer les -Gants Laisser l’eau De 7h à 10h Le travail est un
impuretés qui se -L’acide couler après peu difficile à
trouvent dans -Une pince l’ouverture des cause du nombre
les tuyaux goutteurs et élevé des
goutte-à-goutte observer s’il y a goutteurs et on a
des impuretés. débouché
presque 48
tuyaux.
Désherbage Faucille Idem De 10h à 12h Rien à signaler.
manuel dans le
secteur de la
vigne
Date : Vendredi 5 Août 2022

l’environnement
Récolte et tri Idem à Mardi 2 Idem De 7h à 12h Idem
des nectarines Août
Date : Samedi 6 Août 2022

l’environnement
Eclaircissage de Eliminer les De 7h30min à Cette tache se
la vigne pour la Sécateur grappes de 11h fait pour
variété de Red fruits augmenter la
Glob immatures et qualité des
68
laisser qu’un raisins, éviter la
nombre réduit cassure des
sur l’arbre. rameaux qui peut
être dû au
nombre
important des
grappes, et enfin
augmenter la
capacite de
résistance du
fruit.
Date : Dimanche 7 Août 2022 : Jour de repos
Date : Lundi 8 Août 2022

l’environnement
Nettoyage de -Brouette Eliminer les De 8h à 10h L’odeur est
l’étable, de la -Balai saletés. insupportable.
bergerie et de la
chèvrerie
Alimentation Participer à la De 10h à 11h La nourriture est

des chevaux, -Seau tâche. diversifiée et
des ovins et des -Brouette comprend l’orge,
caprins les haricots, le
foin et la
betterave.
Date : Mardi 9 Août 2022

l’environnement
Ouverture des Mains Ouvrir les De 7h à 9h Idem
vannes vannes.
d’irrigation
Nettoyage du -Tuyau Participation au De 9h à 10h Rien à signaler.
tracteur -Seau nettoyage.
-Chiffon de
nettoyage
Date : Mercredi 10 Août 2022

l’environnement
69
Récolte et tri Idem Idem De 7h à 12h Idem
des nectarines
Date : Jeudi 11 Août 2022

l’environnement
Tournée dans la Appareil photo Noter les De 8h à 11h Rien à signaler.
ferme informations et
prendre les
photos
manquantes
pour ne pas
trouver un
problème lors
de la rédaction
de mon rapport
de stage.
Date : Vendredi 12 Août : Fin de stage
70

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Année universitaire : 2022/2023

Je tiens à adresser mes profonds remerciements à la direction de l’école, à tout le staff

Ma profonde reconnaissance et sincères remerciements à M. CHLIKHATE Hamid, le gérant

Liste des tableaux

1.1. Cadre administratif

Ses limites administratives se présentent ainsi :

- Au Nord la région de Tanger-Tétouan-Al Hoceima.

- A l’Ouest, la région Rabat-Salé-Kénitra.

- Au Sud-Ouest, la région de Béni Mellal-Khénifra.

- A l’Est la région de l’Oriental.

- Au Sud la région de Drâa-Tafilalet.

Figure 1: Carte de la région Fès-Meknès

Source : Direction générale de l'agriculture, 2016

1.2. Cadre géographique

1.3. Les sols de la région

• Les sols minéraux, à la province de Boulemane.

Source : Direction de la Météorologie Nationale

3.1. Les eaux de surface

• Le haut et le moyen Sebou et l’Inaouène qui drainent des superficies s’élevant

Source : Ministère de l’agriculture et de la Pêche Maritime,2013

Figure 6: Effectif du cheptel province et préfecture

Source : Ministère de l'Agriculture et de la Pêche Maritime ,2013

Source : Ministère de l'Industrie, du Commerce et des Nouvelles Technologie, 2013

1.1.1. Plan de la ferme

• La première partie est destinée à l’arboriculture fruitière qui comprend le pêcher, le

Figure 8 : Plan de levé topographique du domaine CHLIKHATE

• Une maison villa où loge le gérant.

1.2. Personnel de la ferme

• Les ouvriers permanents qui sont en nombre de 5.

3.2. La race Sardi

Source : Enquête personnelle

3.3. Elevage des caprins

Figure 9: Troupeau des caprins

Source : Enquête personnelle

Figure 10: Chevaux présents au sein de la ferme

Source : Enquête personnelle

Type de culture Surface Nombre de lignes

Tableau 3:Les variétés de culture

Source : Enquête personnelle

Source : Enquête personnelle

Source : Enquête personnelle

Source : Enquête personnelle

Source : Enquête personnelle

Source : Enquête personnelle

5.2. Poudreuse soufreuse

Figure 17: Poudreuse soufreuse

Source : Enquête personnelle

Figure 18: Déchaumeur

Source : Enquête personnelle

Figure 19: Gyrobroyeur

Source : Enquête personnelle

Figure 20: Atomiseur

Source : Enquête personnelle

1.1.1. Taille de l’abricotier

1.1.2. Taille du pêcher

La taille de fructification a donc pour but essentiel de permettre le développement de nouveaux

• Favoriser le développement des branches restantes.