Fiche Recette Franck

Une séquence pour travailler, réviser quelques notions et
pourquoi pas se régaler…
Pour les élèves d’ULIS, de SEGPA, d’Unités d’Enseignement mais aussi

pour tous ceux qui sont intéressés par la cuisine…
Quelques compétences visées (référentiel du CAP Cuisine) :

- Prendre connaissance des consignes…
- Respecter les consignes…
- Identifier les besoins en matériel…
- Planifier sa production en fonction de tous les éléments de
contexte…
- Respect des quantités de base…
- Respect d’une progression logique dans le temps et dans
l’espace…
- Utilisation d’un vocabulaire professionnel…
Séquence / recette
séance Objectif Consigne
Repérer les règles de Voici 5 recettes de cuisine. En utilisant des

1 présentation d'une recette crayons de couleurs, identifier les différentes
parties que l'on retrouve dans des recettes.
Institutionnalisation Correction de la séance 1

2
Entraînement - « Voici une recette dans le désordre. Vous
devez remettre en ordre à la fois la présentation
« Far breton aux générale et les étapes de préparation. »
pruneaux »
Réinvestissement - « Nous allons réutiliser ce que nous avons

3 appris en Mesures. Vous devez replacer
« Boeuf bourguignon » correctement les différentes mesures
d'ingrédients. »
4 Infinitif / Impératif - « Nous allons découvrir une règle de

conjugaison à respecter pour écrire une recette.
il faut choisir
- « Voici 2 fois la même recette...à une
différence près : l'une est écrite à l'infinitif et
l'autre à l'impératif. Pour comprendre cette
« Petite maison sous la différence, tu vas lire attentivement chaque
neige » recette et entourer au crayon à papier les
verbes que tu vas trouver. »
1ère séance
Objectif Consigne
Repérer les règles de Voici 5 recettes de cuisine. En utilisant des

présentation d'une recette crayons de couleurs, identifier les différentes
parties que l'on retrouve dans des recettes.
Correction
2ème séance
Objectif Consigne
Entraînement - « Voici une recette dans le désordre. Vous

devez remettre en ordre à la fois la présentation
« Far breton aux générale et les étapes de préparation. »
pruneaux »
 plusieurs solutions possibles
Objectif :
utiliser ses connaissances pour mieux comprendre un texte. Retrouver la
chronologie, la cohérence d’un texte injonctif.
Consigne :
Découpe (ou numérote) et retrouve les différentes parties de la recette.
Place dans l’ordre les consignes de la préparation.
Pour 4 personnes :
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 2 paquets de sucre vanillé
- 75 cl de lait
- Environ 20 pruneaux
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Far breton aux pruneaux
- Verser la pâte dans le plat.
- Enfin ajouter les pruneaux.
- Puis éteindre le four et laissez encore 30 mn.
- Faire cuire 30 mn dans le four à 200°C.
- Laisser reposer la pâte une heure.
- Préparer la pâte en mélangeant la farine, le lait, le

sucre, les œufs, le sucre vanillé.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Bien frotter le plat (le fond et les côtés) avec du

beurre.
Correction
Far breton aux pruneaux

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes :
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 2 paquets de sucre vanillé
- 75 cl de lait
- Environ 20 pruneaux
- Préchauffer le four à 200°C.

- Préparer la pâte en mélangeant la farine, le lait, le sucre, les œufs, le sucre
vanillé.
- Dans le plat pour le four, bien frotter le fond et les côtés avec du beurre.
- Verser la pâte dans le plat.
- Laisser reposer la pâte une heure.
- Enfin ajouter les pruneaux
- Faire cuire 30 mn dans le four à 200°C.
- Puis éteindre le four et laissez encore 30 mn.
3e séance
Objectif Consigne
Réinvestissement - réutiliser ce que vous avez appris en Mesures.

Vous devez replacer correctement les
« Boeuf bourguignon » différentes mesures d'ingrédients. »
Correction
- 1 kg de bœuf pour bourguignon

- 100g de lardons
- 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d’huile
- ½ de litre de vin rouge (Bourgogne ou côtes du Rhône)
- ¼ de litre d’eau
- 4 carottes
- 2 oignons
- Ail (3 ou 4 gousses)
- 1 à 2 cuillères à soupe de farine
- Sel, poivre
- 250 g de champignons de Paris (frais, surgelés ou en boite)
4ème séance
Objectif Consigne
Infinitif / Impératif - Lire les 2 documents pour découvrir une règle

de conjugaison à respecter quand on écrit une
recette.
« Petite maison sous la neige » - Voici 2 fois la même recette...à une différence
près : l'une est écrite à l'infinitif et l'autre à
l'impératif. Pour comprendre cette différence, tu
vas lire attentivement chaque recette et entourer
au crayon à papier les verbes que tu vas
trouver. »
En français, pour donner des consignes ou des instructions, on
utilise l’infinitif ou l’impératif présent.
Dans les recettes, on trouve les deux modes.
Quand on écrit une recette, il faut simplement faire attention à ce
que tous les verbes soient écrits au même mode.
Ci-dessous, un exercice de réinvestissement :
- Pour chaque image, trouver le verbe qui correspond
- Ecrire le verbe à l’impératif
- Et compléter la phrase en choisissant le bon complément
Exemple :
Assaisonner → assaisonnez
Assaisonnez la viande avec du poivre

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Une séquence pour travailler, réviser quelques notions et

pourquoi pas se régaler…

Pour les élèves d’ULIS, de SEGPA, d’Unités d’Enseignement mais aussi

Quelques compétences visées (référentiel du CAP Cuisine) :

séance Objectif Consigne

Repérer les règles de Voici 5 recettes de cuisine. En utilisant des

Institutionnalisation Correction de la séance 1

Réinvestissement - « Nous allons réutiliser ce que nous avons

4 Infinitif / Impératif - « Nous allons découvrir une règle de

Repérer les règles de Voici 5 recettes de cuisine. En utilisant des

Entraînement - « Voici une recette dans le désordre. Vous

Far breton aux pruneaux

- Verser la pâte dans le plat.

- Enfin ajouter les pruneaux.

- Puis éteindre le four et laissez encore 30 mn.

- Faire cuire 30 mn dans le four à 200°C.

- Laisser reposer la pâte une heure.

- Préparer la pâte en mélangeant la farine, le lait, le

- Préchauffer le four à 200°C.

- Bien frotter le plat (le fond et les côtés) avec du

Far breton aux pruneaux

- Préchauffer le four à 200°C.

Réinvestissement - réutiliser ce que vous avez appris en Mesures.

- 1 kg de bœuf pour bourguignon

Infinitif / Impératif - Lire les 2 documents pour découvrir une règle

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