LEÇON 5 : LES ECHANGES CELLULAIRES

Introduction :
Entre une cellule et ses voisines ou entre une cellule et le milieu qui l’entoure, il existe des échanges
permanents : prélèvement de nourriture ou rejet de déchets.
Il existe trois types d’échanges cellulaires : échanges d’eau, échanges de substances dissoutes et échanges de
particules.
I. Les échanges d’eau :
1. Cas de la cellule végétale :
 Expérience
On dispose de trois fragments de choux rouge (F1, F2 et F3) qu’on place respectivement dans l’eau distillée,
une solution de saccharose à 20% et une solution de saccharose à 40%. Ces trois fragments sont ensuite
montés entre lame et lamelle au microscope.
 Résultats (voir planche.1)
Les cellules du fragment placé dans l’eau distillée montrent de grosses vacuoles. Les cellules du fragment
placé dans la solution de saccharose à 20% présentent des vacuoles normales. Celles du fragment placé dans
la solution de saccharose à 40% ont des vacuoles petites et fortement colorées.
 Interprétation :
Les cellules du fragment placé dans l’eau distillée ont absorbé de l’eau et sont turgescentes. Les cellules du
fragment placé dans la solution de saccharose à 20% n’ont ni absorbé ni gagné de l’eau : c’est l’isotonie.
Les cellules du fragment placé dans la solution de saccharose à 40% ont perdu de l’eau et sont donc
plasmolysées.
2. Cas de la cellule animale :
 Expérience
Mettons dans 3 tubes à essai les solutions suivantes :
- tube 1 : eau distillée (eau pure)
- tube 2 : solution de chlorure de sodium (NaCl) à 8 g/litre
- tube 3 : solution de chlorure de sodium (NaCl) à 100 g/litre
Versons dans chaque tube quelques gouttes de sang défibriné de mouton puis agitons le mélange et laissons
reposer.
 Résultats (Planche 2 figure 4)
Analyse des résultats
Quelques temps après, l’observation des hématies au microscope optique révèle que :
- Les hématies ont disparus dans le tube 1 par éclatement : c’est l’hémolyse
- dans le tube 2 elles ont leur forme naturelle,
- alors que dans le tube 3 elles changent de forme et deviennent crénelés.
II. Les échanges de substances dissoutes :
Expérience
On place des cellules végétales dans une solution concentrée de Na Cl, on constate, au microscope, que les
cellules se plasmolysent aussitôt. Lorsque le séjour de ces cellules dans la solution est prolongé pendant 2 à
5minutes, les cellules retrouvent leur aspect normal.
Interprétation
Le passage de la plasmolyse à l’état normal de la cellule est la déplasmolyse spontanée. Ainsi, les cellules
absorbent lentement le NaCl, et cette absorption entraîne le retour dans la vacuole d’une quantité équivalente
d’eau : d’où la déplasmolyse constatée.
D’autre part la pénétration du rouge neutre a déjà été observée dans le cas des cellules épidermiques de
l’oignon. La substance dissoute s’est accumulée dans la vacuole, ce qui également un échange de substance
dissoute entre la cellule et le milieu extracellulaire.
Conclusion1
La membrane plasmique se laisse traverser par l’eau et des substances dissoutes à faible poids moléculaire,
on dit qu’elle est perméable à l’eau et à ces substances. C’est cette propriété de la membrane qui a rendu
possible les échanges cellulaires
 1. Echange suivant un gradient de concentration : transport passif ou diffusion
 Expérience de Dutrochet : voire planche
 Analyse
Quelques instants après on constate une augmentation de la quantité de la solution de CuSO4 qui passe du
niveau 1 au niveau 2 et une diminution de la quantité d’eau distillée. Donc l’eau distillée est passée dans
l’entonnoir.
 Interprétation :
Dans cet expérience le niveau du liquide dans le tube est d’abord passé de (1) en (2) car dès le début de
l’expérience de l’eau traverse la membrane perméable et passe de la cuve à l’entonnoir. L’eau semble attirée
par la solution de Na Cl. Ce passage d’eau à travers la membrane perméable est appelé osmose. Elle se fait
du milieu le moins concentré(hypotonique) vers le milieu le plus concentré (hypertonique) et la force
responsable de la montée du liquide dans le tube est appelée pression osmotique. Par la suite le niveau du
liquide dans le tube a baissé jusqu’en (3) ; de plus en goutant le liquide de la cuve, on s’aperçoit qu’il est
salé ; ce qui signifie que des solutés de Na Cl sont donc passés à travers la membrane perméable ce qui
entraine à nouveau une baisse du liquide dans le tube tendant à égaliser les concentrations des deux milieux
(isotonie) et par conséquent les niveaux des liquides dans les deux milieux. Ce passage de solutés à travers
la membrane perméable est la dialyse ou diffusion transmembranaire. Elle se fait suivant le gradient de
concentration de soluté c'est-à-dire du milieu hypertonique vers le milieu hypotonique.
Remarque l’osmomètre de Pfeiffer
C’est un appareil qui est semblable à celui de Dutrochet mais dispose d’une membrane qui ne laisse passé
que l’eau (membrane semi-perméable ou hémiperméable). Il n’y a donc pas de dialyse.
 Notion de pression osmotique
Les échanges d’eau tendent à équilibrer les concentrations entre les deux milieux et donc à rendre les
milieux isotoniques.
La pression osmotique est la force qui attire le solvant (eau) d’un milieu hypotonique vers un milieu
hypertonique.
Van ’t Hoff , en comparant les solutions aux gaz parfaits a établi la relation suivante :
P ou π = R i Cm/M T
Avec P ou π : pression osmotique (atm)
R : constante des gaz parfaits : 0,082
i : coefficient de dissociation
Cm : concentration massique (g/l)
M : masse molaire (g/mol)
T= T° absolue= T°C + 273 (°K)
Remarque :
Si une cellule plasmolysée est de nouveau placée dans un milieu faiblement concentré, la plasmolyse
disparaît : on dit qu’il y’a déplasmolyse provoquée.
 Exercice
Calculer la pression osmotique d’une solution de chlorure de sodium (NaCl) à 20g/l à la température de
27°C.
Na=23, Cl=35,5.
Résolution
Na Cl Na+ + Cl-
Ni=2, C20g/l, M NaCl = 58,5 g/mol,
T = 27 +273= 300 °K
R = 0,082
P = 2 x 20/58,5 X 0,082 X300= 16,82 atm
Remarque : la diffusion de l’eau à travers la membrane est une diffusion libre et celle des substances
dissoutes est généralement facilitée. Les deux types de diffusion sont des transports passifs. Lorsque le
transport requiert de l’énergie (ATP), il est dit actif. Le transport actif se fait généralement contre le gradient
de concentration.
2. Le transport actif
La répartition des ions Na+ et K+ est faite de manière inégale dans toutes les cellules vivantes. En effet, les
ions K+ sont plus concentrés à l’intérieur qu’à l’extérieur de la cellule alors que les ions Na+ sont plus
concentrés à l’extérieur qu’à l’intérieur de la cellule.
 Analyse
A 37°C on observe que les ions K+ entrent dans la cellule, alors que les ions Na+ en sortent. Ce phénomène
s’arrête si on bloque l’activité des mitochondries (production d’énergie sous forme d’ATP).
 Interprétation
Les ions Na+ et K+ sont donc transportés à travers la membrane contre leur gradient de concentration. Ce
transport se fait à travers la pompe Na+/K+ (planche4) dont le fonctionnement nécessite de l’énergie (ATP)
provenant de l’oxydation du glucose au niveau des mitochondries : c’est un transport actif.
III. Les échanges de particules :
La cellule échange des substances avec le milieu extérieur grâce à des déformations de sa membrane
plasmique. Ces échanges se font soit pour faire entrer des substances (endocytose), soit pour faire sortir des
substances (exocytose).
1. L’exocytose
Dans ce cas, une vésicule contenant des déchets ou d’autres substances vient s’accoler à la membrane
plasmique et par fusion membranaire, ces particules sont rejetées à l’extérieur de la cellule.
2. L’endocytose
Selon la nature du matériel ingéré, on distingue :
-La phagocytose lorsque le matériel ingéré est solide.
-La pinocytose lorsque le matériel ingéré est liquide.

Conclusion

La vie de la cellule dépend entre autre des échanges avec le milieu extérieur. La cellule absorbe des
substances nécessaires au maintien de son équilibre interne et rejette des substances de déchet provenant de
son métabolisme (catabolisme). La membrane plasmique joue un rôle essentiel dans ces échanges.